Componentes de la leche

La protena
De la leche es sintetizada a partir de los
aminocidos tambin originados de la
sangre, y consiste principalmente de
casena y de una pequea cantidad de
protenas. La lactosa es sintetizada desde
la glucosa y la galactosa a partir de las
clulas secretorias.
Las vitaminas,
minerales, sales y anticuerpos son
transformados desde la sangre a lo largo
del citoplasma de la clulas al lumen
alveolar.

Componentes de la leche
La grasa
De la leche consiste principalmente en
triglicridos, los cuales son sintetizados
desde gliceroles y los cidos grasos. Los
cidos grasos de cadena larga son
absorbidos desde la sangre. Los cidos
grasos de cadena corta estn sintetizados
en la glndula mamaria desde los
componentes
de
acetato
y
beta
hidroxibutirato lo cual tiene sus orgenes
en la sangre.

Precursores de la leche, transportado donde la sntesis de grasa,

protena y lactosa de la leche se realiza, a la ubre.

Componentes de la leche
Es bien sabido que la cantidad de
leche a ser producida es altamente
influenciada por la cantidad de
alimento
dado
al
animal.
Es
parcialmente posible influenciar la
composicin de la leche por el
alimento, Como ejemplo, las dietas
con bajo contenido de fibra pueden
causar una disminucin de la grasa
de la leche.

Componentes de la leche
Tales dietas pueden alterar la composicin
de los cidos grasos voltiles en el rumen,
lo que influencia la grasa metablica en la
glndula mamaria. Es, por lo tanto mas
difcil alterar el contenido de protena en la
composicin del alimento. La posibilidad
de alterar la composicin de la leche es
tambin evidente, pero est relacionado
con el contenido de grasa y menos del
contenido de protena.

DESARROLLO GESTACIONAL
Hasta el 4to mes: expansin de
los conductos
Hasta el 6to mes: desarrollo de
alvolos
A partir del 7mo mes: distensin
de alvolos por acumulacin de
secreciones

CONTROL DE LA MAMOGENESIS

El
mesnquima
embrionario
programa el desarrollo inicial de la
G.M. Este desarrollo se encuentra
bajo un control gentico y endcrino.
El control del botn mamario est
controlado
por
el
mesnquima
embrionario (tejido conectivo). El
desarrollo de la G.M. en la vida
posfetal usualmente se inicia con la
pubertad.

CONCEPTO DE CALOSTRO
Calostro:

Es la primera secrecin de la glndula mamaria

despus del parto.
Su funcin principal es la de proveer
PROTECCION INMUNIDAD CALOSTRAL a
la cra (esencial en rumiantes y cerdos)

La ingestin de calostro
Es
importante
porque
confiere
la
inmunidad pasiva por la presencia de
concentraciones
elevadas
de
inmunoglobulinas.
El momento en que las inmunoglobulinas se
absorben por el intestino est limitado en las
primeras 24 a 36 horas de vida.

Los lpidos y las protenas (casenas, y

albminas)
estn
en
concentracin
elevada en el calostro; los carbohidratos
(lactosa) se encuentran en concentracin
baja.

LACTOGENESIS

Las protenas y la lactosa de la leche se

liberan de las clulas alveolares por el
proceso de exositosis; las protenas de la
leche son sintetizadas en el retculo
endoplsmico; las molculas de casena
pasan hacia el aparato de Golgi, en
donde son fosforiladas y conformadas en
micelas

LACTOGENESIS
Es el inicio de la lactacin

GALACTOPOYESIS
Es el mantenimiento de la
produccin de leche

EYECCION
Es la bajada de la leche.

Hormonas involucradas en Mamognesis,

Lactognesis y Galactopoyesis
I.

De Accin General

ACTH y GLUCOCORTICOIDES
Crecimiento mamario en general
Iniciacin de la Lactacin
Mantenimiento de la Lactacin

TSH - TIROXINA
Estimula el metabolismo celular

INSULINA
Facilita la captacin de glucosa
Transformacin de cido actico en cidos grasos

HORMONAS INVOLUCRADAS EN LA
MAMOGNESIS
Fundamentales
PROGESTERONA:
Estimula el desarrollo de los alvolos
Inhibe la secrecin de leche
ESTRGENOS
Induce el desarrollo de los conductos
LACTGENO PLACENTARIO (GH + PRL)
A bajas concentraciones = mamognesis

CURVA DE LACTANCIA EN VACAS

ENFEREMEDADES RELACIONADAS CON

LA G.M.

La principal enfermedad que afecta a la

G.M. es la mastitis, lo provoca las
inflamaciones de la glndula, lesin al
canal de la teta debido al estiramiento
repetido que ocurre con el proceso de la
ordea,
la
exposicin
a
los
microorganismos hace que se establezca
la infeccin.

Por qu se produce la leche?