UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE ZOOTECNIA

ASIGNATURA: FARMACOLOGA (056B)

PERIODO LECTIVO: 2016-II

MONOGRAFIA DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA

ALTERNATIVAS DE REEMPLAZO DE ANTIBITICOS

COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO

PRESENTADA POR LOS ESTUDIANTES:

ARELLANO HILARIO, Carmen Elizabeth

MANHUALAYA MUEDAS, Kelyvel
PECHO GOMEZ, Miguel Josu
QUIQUIA BRAVO, Jhazmin
RAMIREZ ESTRADA, Mayuniba Laurita
ROJAS HERRERA, Miler
TICONA HUAROCO, Chessyra Ninoska

HUANCAYO PERU
2016

AGRADECIMIENTO Y DEDICATORIA

El trabajo de investigacin est dedicado a nuestros padres e

hijo, adems de todas las personas que nos ayudaron en el
trayecto de nuestra investigacin.

INDICE DE CONTENIDO
pg.

RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCION
CAPITULO I. Antibiticos promotores de crecimiento
1.1.
Definicin de antibitico
1.2.
Definicin de Promotor de crecimiento
1.3.
Mecanismo de accin de los antibiticos como Promotor de crecimiento
1.3.1. Supresin de bacterias que producen toxinas especficas
1.4.
Desventajas del uso de antibiticos como Promotores de crecimiento
1.4.1. Resistencia a los antibiticos
1.4.2. Dao en la salud humana
CAPITULO II. Alternativas de reemplazo de antibiticos como promotores de crecimiento
2.1.
estado sanitario
2.2.
edad del destete
2.3.
ingesta de pienso
2.4.
cidos orgnicos
2.5.
extracto de hierbas y especias
2.5.1. mecanismos de accin
2.5.2. ventajas y desventajas de extracto de hierbas y especias
2.6.
enzimas
2.6.1. mecanismo de accin
2.6.2. principales enzimas utilizadas en la alimentacin animal
2.6.3. resultados en porcinos
2.6.4. resultados en animales rumiantes
2.7.
Probiticos
2.7.1. ventajas y desventajas de los probiticos
2.7.2. los mecanismos de accin de los probiticos
2.7.3. uso de probiticos en la alimentacin animal
2.7.4. levaduras
2.7.4.1.
el mecanismo de accin de las levaduras
2.7.4.2.
efectos de los productos de levadura en la alimentacin animal
2.8.
Prebiticos
2.8.1. la inulina
2.8.2. fructo-oligosacridos (FOS)
2.8.2.1.
funciones de los fructo-oligosacridos (FOS)
2.8.3. manano-oligosacridos (MOS)
2.8.3.1.
funciones de los manano-oligosacridos (MOS)
2.8.4. los galacto-oligosacridos (GOS)
2.8.4.1.
mecanismos de accin
2.8.4.2.
efectos
2.8.5. los prebiticos en la alimentacin animal
2.9.
estimuladores inmunolgicos
2.9.1. aditivos que mejoran la defensa del animal
2.9.2. naturaleza
2.9.3. mecanismo de accin
2.10. plasmas
2.11. minerales.
2.11.1. sntomas por deficiencias de minerales

2.11.2. algunos minerales utilizados como promotores de crecimiento

CAPITULO III. NOTICIAS SOBRE ALTERNATIVAS DE REEMPLAZO DE ANTIBITICOS
COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO
3.1.
los tratados comerciales son una amenaza para la ganadera sostenible en la Unin
Europea (UE)
3.2.
el neumovirus aviar presenta desafos para la avicultura
3.3.
uso de antibiticos en crnicos causara muerte de 10 millones de personas en el mundo
3.4.
la verdad de los antibiticos en la carne que comes
3.5.
EE.UU. prohbe antibiticos en animales para el consumo humano
3.6.
industria avcola peruana utiliza plantas medicinales para tratamiento de enfermedades en
aves de corral
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

NDICE DE CUADROS, GRFICAS Y FIGURAS

INDICE DE FIGURAS

imagen 1. uso de antibioticos

imagen 2. modivitasan promotor de crecimiento
imagen 3. resistencia a los antibiticos
imagen 4. alergia dao en la salud humana
imagen 5. estado sanitario crianza de porcinos
imagen 6. edad al destete
imagen 7. edad al destete
imagen 8. ensilaje
imagen 9. curcuma como promotor de crecimiento
imagen 10. enzimas en la nutricion animal
imagen 11. probioticos para la alimentacion animal
imagen 12. raiz de achicoria inulina
imagen 14. estimulador inmunologico ajo
imagen 15. proteina de plasma
imagen 16. minerales en la nutricion animal
imagen 17. uso de antibioticos en pollos
imagen 18. antibioticos en la carne

INDICES DE CUADROS

cuadro 1.extracto de hierbas y especias

cuadro 2 resultados de los preparados enzimticos en aves
cuadro 3. ventajas y desventajas de enzimas
cuadro 4 ventajas y desventajas de probioticos

RESUMEN
Informes han reportado que el excesivo uso de los antibiticos promotores de crecimiento
en la produccin animal ha provocado la resistencia de bacterias patgenas, ocasionando
que queden residuos en la carne provocando daos como alergias e intoxicaciones en el
hombre. Estados Unidos ha prohibido el uso antibiticos en animales para el consumo
humano debido al dao que estos causan.
Por ello se ha buscado alternativas de reemplazo de antibiticos como promotores de
crecimiento como son las enzimas, estado sanitario, edad del destete, ingesta de pienso,
cidos orgnicos, extracto de hierbas y especias, probiticos, prebiticos, estimuladores
inmunolgicos, plasmas, minerales para mejorar la calidad de la carne, evitando as
cualquier dao en la salud humana.
La Industria avcola peruana utiliza plantas medicinales para tratamiento de
enfermedades en aves de corral, la investigacin se desarrolla en Lima y Lambayeque
desde octubre del 2008 y tendr como resultado final una combinacin de aditivos
alimenticios para pollos a base de plantas medicinales, que reemplace en forma segura,
econmica y eficaz a los antibiticos promotores de crecimiento (APC).

ABSTRACT

Reports have reported that excessive use of antibiotic growth promoters in animal
production has led to resistance of pathogenic bacteria, causing residues in the meat
causing damage as allergies and intoxications in man. The United States has banned the
use of antibiotics in animals for human consumption because of the harm they cause.
For this reason, alternatives for antibiotic replacement have been sought as growth
promoters such as enzymes, health status, weaning age, feed intake, organic acids,
herbal and spice extract, probiotics, prebiotics, immunological stimulators, plasmas,
minerals for Improve the quality of the meat, thus avoiding any damage to human health.
The Peruvian poultry industry uses medicinal plants for treatment of diseases in poultry,
the research is developed in Lima and Lambayeque from October 2008 and will result in a
combination of food additives for chickens based on medicinal plants, which replaces in
form Safe, economical and effective growth promoting antibiotic (APC).

INTRODUCCION
La industria avcola peruana est utilizando plantas medicinales como una alternativa inocua
para el tratamiento de enfermedades en pollos, en reemplazo de los antibiticos promotores de
crecimiento (APC), cuyo uso est restringido a nivel internacional.
Esta investigacin-innovacin se desarrolla con el proyecto Plantas Medicinales como
alternativa al uso de antibiticos promotores de crecimiento en la industria avcola, que lo
lideran investigadores de la Facultad de Veterinaria y Zootecnia y de la Unidad de Investigacin
en Productos Naturales de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH).
Es por ello que el tema en estudio son las alternativas de reemplazo de antibiticos como
promotores de crecimiento.
El inters para desarrollar este proyecto es acadmico con el fin de obtener conocimiento sobre
las posibles las alternativas de reemplazo de antibiticos como promotores de crecimiento.
El objetivo del estudio es recopilar informacin actualizada sobre las alternativas de reemplazo
de antibiticos como promotores de crecimiento en la produccin animal.
En el primer captulo se presenta los antibiticos como promotores de crecimiento.
En el segundo captulo se presentan las alternativas de reemplazo de antibiticos como
promotores de crecimiento.
En el tercer captulo se desarrolla los acontecimientos o noticias a nivel nacional e internacional

CAPITULO I. ANTIBIOTICOS COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO

1.1.

ANTIBIOTICOS
Los antibiticos son sustancias utilizadas para impedir el desarrollo de bacterias

IMAGEN 1. USO DE ANTIBIOTICOS

1.2.

PROMOTORES DE CRECIMIENTO
Son sustancias distintas de los nutrientes de la racin de alimento de un animal, que
aumentan el ritmo de crecimiento y "mejoran" el ndice de conversin de los
animales sanos y correctamente alimentados. Se les conoce tambin como
ergotrpicos
Se denominan promotores de crecimiento a los aditivos que forman parte integral de
la racin compuesta y sirven para mejorar el aumento diario de peso de los animales
as como para la conversin de la racin consumida.
Los antibiticos promotores de crecimientos son uno de los aditivos ms utilizados
en la alimentacin animal, que mejoran significativamente de la ganancia de peso.

IMAGEN 2. MODIVITASAN PROMOTOR DE CRECIMIENTO

1.3.

MECANISMO DE ACCION
Los antibiticos promotores de crecimiento producen modificaciones en el tracto
digestivo que van acompaadas de cambios en la composicin de flora digestiva
(disminuyen los agentes patgenos) aumentos en absorcin de algunos nutrientes.

1.3.1. SUPRESIN DE BACTERIAS QUE PRODUCEN TOXINAS ESPECFICAS

Est bien establecido que el ndice de crecimiento y la eficacia alimenticia se
reduce como una secuela de la infeccin. Por ello, los animales libres de
grmenes crecen ms rpidamente que los animales criados en un medio
ambiente convencional. Los agentes antibacterianos pueden controlar la

enfermedad controlando aquellos microorganismos bacterianos y sus toxinas que

afectan adversamente la mucosa intestinal. (Ramn, 2007, pg.48)
1.4.
DESVENTAJAS A LOS ANTIBIOTICOS
1.4.1. RESISTENCIA A LOS ANTIBITICOS
Los medicamentos pueden matar a las bacterias ms dbiles en el tracto
digestivo de los animales, dejando un puado de sobrevivientes fuertes que se
reproducen.
La resistencia implica un cambio gentico en la bacteria. Se denomina gen de
resistencia aquel que posee una bacteria y que tiene nueva capacidad de
conferir resistencia a un antibitico. (I.E.R.A.C.V., 2007, pg. 46)

IMAGEN 3. RESISTENCIA A LOS ANTIBITICOS

En general los mecanismos de resistencia de las bacterias son fenmenos que afectan a
la pared celular pero que tendrn un componente gentico. Adems, es frecuente que
una bacteria que tiene altos niveles de resistencia a antibiticos posea actuando
simultneamente varios mecanismos de resistencia. Desde el punto de vista gentico,
son dos los principales mecanismos que gobiernan la presentacin de resistencias:
a.
Mutacin de un gen existente
b.
Adquisicin de un nuevo gen que gobierna la resistencia a partir de otras
bacterias
Con el tiempo, terminan por formarse colonias de superbacterias casi indestructibles.
En las granjas industriales, los animales viven literalmente en medio de su propio
excremento. De modo que las bacterias estn en el cuero o a la piel de los animales,
y cuando son sacrificados pueden contaminar la carne que comemos. (I.E.R.A.C.V.,
2007, pg. 46).
1.4.2. DAO EN LA SALUD HUMANA
Los sistemas de produccin animal se caracterizan por una alta intensidad
productiva, en los que frecuentemente se adicionaban antibiticos en la dieta como
aditivos promotores del crecimiento. Sin embargo, su uso continuo provoc el
4

desarrollo de cepas patgenas resistentes y efectos residuales en los alimentos

(carne, leche, huevo), lo que afecta a su consumo por el hombre.
Hemos aclarado anteriormente que las resistencias microbianas de origen nohumano llegan al hombre directamente a travs de bacterias que han emergido
como resistentes en animales que han sido tratados con antibiticos (F.A.O, 2004,
pag.18).
Clsicamente la presencia de antimicrobianos en alimentos se ha asociado a
distintos problemas, a saber:
a.
Alrgicos
b.
Txicos
c.
Asociados a las resistencias bacterianas

IMAGEN 4. ALERGIA DAO EN LA SALUD HUMANA

CAPITULO II. ALTERNATIVAS DE REEMPLAZO DE ANTIBITICOS COMO PROMOTORES

DE CRECIMIENTO
2.1.

ESTADO SANITARIO
Est basado especficamente en el control de higiene, prevencin y llevar un control
estricto. Estos procesos no llevan a una conclusin positiva sobre el uso de
antibiticos como promotores de crecimiento. Llevar correctamente el control de
higiene y la prevencin de enfermedades nos darn excelentes resultados, ya que el
animal se ir desarrollando positivamente y ganando peso de igual manera estar
prevenido de diferentes tipos de enfermedades ello nos da a entender que el animal
tiene desarrollado su sistema inmunolgico. Estos tres tipos de controles
reemplazaran el uso de antibiticos como hormonas de crecimiento. (INATEC,
tecnolgico nacional, 2016).

IMAGEN 5. ESTADO SANITARIO CRIANZA DE PORCINOS

2.2.

EDAD DEL DESTETE

Rmulo (2007, p.3) menciona el calostro posee factores de crecimiento, elementos
protectores de la mucosa del intestino (aglutininas, interfern, interleucinas) e
inmunoglobulinas que aseguran un excelente desarrollo del sistema inmune,
proteccin contra bacterias entricas y un adecuado crecimiento.
Entre las inmunoglobulinas tenemos varios tipos A, D, E, G y M, que son las
encargadas de dar al recin nacido la inmunidad pasiva que le permitir sobrevivir a
posibles infecciones o enfermedades que ocurren en la primera etapa de vida.
En el calostro las inmunoglobulinas de mayor importancia (en orden de absorcin),
son las de tipo G, M y A; las de tipo G, son las encargadas de identificar y ayudar a
destruir patgenos invasores, puesto que son de menor tamao que las dems
inmunoglobulinas se pueden desplazar ms fcilmente por el torrente sanguneo; las
de tipo M, se encuentran en la primera lnea de defensa del organismo en caso de
septicemia, adems son molculas grandes que se ubican en la sangre y protegen al
ternero de las bacterias; finalmente, las de tipo A, son las encargadas de proteger las
superficies mucosas del intestino para que no se adhieran patgenos y causen
enfermedades. En cuanto a los factores de crecimiento presentes en el calostro
tenemos:

Factor de crecimiento epitelial (EgF).

Factor de crecimiento insulinoide I y II (IgF-I e IgF-II).
Factor de crecimiento de los fibroblastos (FgF).
Factor de crecimiento derivado de plaquetas (PDGF).
Factores de crecimiento transformadores A y B (TgA y B).
Hormona del crecimiento (GH).

Los factores de crecimiento presentes en el calostro, aumentan la mitosis

(reproduccin) de las clulas y el crecimiento de los tejidos al estimular la sntesis de
DNA y RNA, dichos factores pueden aumentar el nmero de clulas "T, aceleran el
proceso de cicatrizacin de heridas, estabilizan los niveles de glucosa, disminuyen la
necesidad de insulina, aumentan el crecimiento seo y muscular, adems estimulan
la oxidacin de las grasas.

IMAGEN 6. EDAD AL DESTETE

2.3.

IMAGEN 7. EDAD AL DESTETE

INGESTA DE PIENSO
La cantidad de pienso ingerido juega un papel crtico en el mantenimiento de la salud
del tracto intestinal tras el destete ya que periodos cortos de privacin del alimento
pueden aumentar la permeabilidad del epitelio intestinal (es el fenmeno por el cual
la pared intestinal acta como barrera selectiva, permitiendo el paso de nutrientes y
bloqueando el de sustancias potencialmente dainas) a protenas antignicas (un
antgeno suele ser una molcula ajena o txica para el organismo (por ejemplo, una
protena derivada de una bacteria) que, una vez dentro del cuerpo, atrae y se une
con alta afinidad a un anticuerpo especfico). La diarrea muchas veces aparece
como reaccin a la hipersensibilidad a las protenas antignicas o a las endotoxinas
producidas por algunas bacterias como por ejemplo Escherichia coli.
En un estudio en 2012 en el centro de innovacin porcina en Sterksel han
confirmado la importancia de la ingesta de pienso antes del destete para obtener
unos ptimos resultados con sus lechones y los cerdos en fase de crecimiento.
Se hizo una comparacin entre lechones que comieron y lechones que no comieron
antes del destete. La ganancia diaria despus del destete se vio afectada
positivamente por el consumo de pienso durante el periodo de lactancia
Se recomienda fomentar a los lechones a consumir tanto pienso como sea posible
antes del destete. Esto adaptar a los lechones a la ingestin de pienso slido y a
los componentes de origen vegetal que se encuentran en la dieta. La transicin al
destete ser ms suave, el parn en el rendimiento despus del destete descender,
y los lechones mantendrn su consumo de pienso y mostrarn un mejor estado de
salud y un mejor rendimiento en el crecimiento.
Investigaciones realizadas en el Centro de Innovacin de Cargill en Velddriel
compararon lechones con una ingesta de pienso alta y baja despus del destete. Los
resultados revelaron que los lechones con un alto consumo de pienso mostraron
un menor dao intestinal y unas vellosidades intestinales ms largas que los
lechones con un bajo consumo de pienso.
Esto explica por qu los lechones con un alto consumo de pienso estn ms sanos y
rinden mejor. (Nugasur, 2016, pg1)
7

2.4.

ACIDOS ORGANICOS
Debido al hecho que la mayora de bacterias patgenas son intolerantes a los
medios cidos, la acidificacin del medio gastrointestinal a travs de la utilizacin de
cidos orgnicos en la dieta puede detener o anular el crecimiento microbiano. Por
otro lado, algunos cidos que llegan al intestino de forma disociada pueden ser
absorbidos por las bacterias y matarlas. La mezcla de cidos orgnicos es ms
efectiva.
Una vez que se prohben los promotores del crecimiento, se desarrollan distintas
opciones para sustituir a los agentes antimicrobianos, una potente muestra de ellos
son los acidificantes. Su uso como conservantes en la alimentacin animal lleva
mucho tiempo estudindose, de hecho, el ensilaje del forraje se basa en las
propiedades antimicrobianas del cido lctico, generado por la fermentacin que
llevan a cabo las bacterias lcticas.
Los cidos orgnicos aparecen en la lista de aditivos autorizados por la Unin
Europea, dentro del grupo de conservantes y su uso est permitido en todas las
especies. Se les puede considerar sustancias seguras ya que no abandonan el
tracto digestivo y por ello no dejan residuos en los productos animales.
Por otra parte, pueden dar lugar a dificultades de manejo debido a que son
sustancias corrosivas. Adems, al utilizar altas dosis, afectan negativamente a la
palatabilidad de los alimentos disminuyendo por tanto su ingestin.
Los cidos orgnicos (frmico, lctico, actico, propinico, ctrico y
fumrico) presentan un efecto ms acusado en las primeras semanas de vida de los
animales. Durante este periodo una gran cantidad de material no digerido alcanza el
coln y favorece la proliferacin de microorganismos patgenos que producen colitis
y diarreas. Los cidos orgnicos mejoran el proceso digestivos, de tal forma que
disminuyen el tiempo y retencin del alimento, aumentando la ingestin a la vez que
se previenen los procesos diarreicos. Tambin pueden ser absorbidos por el animal
representando una fuente extra de nutrientes y adems pueden inhibir el crecimiento
de determinados microorganismos digestivos patgenos, ya que reducen el pH del
tracto digestivo y adems presentan actividad bactericida y bacteriosttica
(agrinews, 2016, pg1).

IMAGEN 8. ENSILAJE
8

2.5.

EXTRACTO DE HIERBAS Y ESPECIAS

Se plantea en la actualidad como una de las alternativas ms naturales a los
antibiticos promotores de crecimiento; la utilizacin de plantas y hierbas
medicinales entre ellas encontramos algunas plantas (ans, tomillo, apio, pimiento);
estas contienen aceites esenciales que les confieren propiedades aromticas
(Dolores et all, 2002, p. 5).
Los recientes reportes de investigacin sugieren que el uso de extractos de plantas
puede ser un sustituto para los Promotores de Crecimiento tipo Antibiticos.
Diferentes estudios in vitro han mostrado que los extractos de plantas como
crcuma, capsicum, ajo, cebolla y canela, entre otros, tienen propiedades
antimicrobiales.
Por ser naturales, los extractos de plantas, ofrecen otras muchas ventajas; por
ejemplo: no resistencia, no citotoxicidad, libres de residuos.

2.5.1. MECANISMOS DE ACCIN

a. Disminuyen la oxidacin de los aminocidos.
b. Ejercen una accin antimicrobiana sobre
intestinales.
c. Favorecen la absorcin intestinal.
d. Estimulan la secrecin de enzimas digestivos.
e. Aumentan la palatabilidad de los alimentos.
f. Estimulan su ingestin.
g. Mejoran el estado inmunolgico del animal.

algunos

microorganismos

2.5.2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE EXTRACTO DE HIERBAS Y ESPECIAS

CUADRO 1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE EXTRACTO DE HIERBAS Y
ESPECIAS
VENTAJAS
DESVENTAJAS
Inocuos para el animal y el
Procesos de obtencin caros
consumidor
y/o complicados
Muy buena aceptacin por el
Difcil
control
de
su
consumidor
procedencia
Pueden requerir altas dosis
para ser efectivos
Mecanismos de accin poco
conocidos
9

Los extractos de plantas forman parte de lo que se denomina "zona gris" en los
aditivos, un grupo de sustancias "toleradas" pero no admitidos como aditivos de
manera estrictamente legal. Los extractos vegetales entraran dentro del grupo de
aditivos clasificado como "sustancias aromticas y saborizantes", en el que se
incluyen "todos los productos naturales y los productos sintticos correspondientes",
y que pueden utilizarse en todas las especies animales, sin restriccin alguna en su
edad o en la dosis de producto.

IMAGEN 9. CURCUMA COMO PROMOTR DE CRECIMIENTO

2.6.

ENZIMAS
Las enzimas son biomoleculas especializadas en la catlisis de las reacciones
qumicas que tienen lugar en la clula. Son muy eficaces como catalizadores ya que
son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones qumicas, y son altamente
especficos ya que cada uno de ellos induce la transformacin de un slo tipo de
sustancia y no de otras que se puedan encontrar en el medio de reaccin (E.
Bchner, 1897).

2.6.1. MECANISMO DE ACCIN

Los preparados enzimticos utilizados como aditivos en la alimentacin animal
actan a nivel del sistema digestivo, all ejercen diferentes acciones como:
Eliminar factores anti nutritivos de los alimentos
Aumentar la digestibilidad de determinados nutrientes
Complementar la actividad de las enzimas endgenas de los animales
Reducir la excrecin de ciertos compuestos (fosforo y nitrgeno).
2.6.2. PRINCIPALES ENZIMAS UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIN ANIMAL
b-glucanasa
xilanasa
a-amilasa
a-galactosidasa
fitasa
10

celulasa y proteasas.

CUADRO 2 RESULTADOS DE LOS PREPARADOS ENZIMTICOS EN AVES

raza

alimentacin

Broiler
s

Granos de cereales

Conversin
alimenticia
2-4%

Resultados de
crecimiento
2-6%

2.6.3. RESULTADOS EN PORCINOS

Se han descrito mejoras en las ganancias de peso similares que en las aves, si
bien en todos los casos la magnitud de la respuesta depende del tipo de
preparado enzimtico y de los componentes de la racin que reciben los
animales.
2.6.4. RESULTADOS EN ANIMALES RUMIANTES
La utilizacin de enzimas en su alimentacin no est muy extendida. En estos
animales pueden resultar favorable el uso de enzimas fibroliticas (celulasas,
xilanasas).( portal veterinaria .com)

CUADRO 3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE ENZIMAS

VENTAJAS
DESVENTAJAS
Inocuos para el animal y el
Slo son efectivas son
consumidor
sustrato adecuado
Buena aceptacin por el
Menor eficacia que los APC
Elevado coste
consumidor
(posibles
reticencias si proceden de
microorganismos
modificados genticamente)

11

el

IMAGEN 10. ENZIMAS EN LA NUTRICION ANIMAL

2.7.

PROBIOTICOS
Existen productos comerciales que regulan la biota bacteriana intestinal, permitiendo
la sustitucin de los antibiticos como aditivos promotores del crecimiento. Un
ejemplo de ello lo constituyen los probiticos, los cuales se encuentran en el grupo
de los alimentos funcionales. En la nutricin animal es cada vez ms creciente el
empleo de estos aditivos por los efectos beneficiosos que ejercen en la salud.
Aunque es necesaria una mayor difusin de la informacin para promover su
utilizacin y lograr grandes impactos positivos en los sistemas de crianza, lo que
permitir optimizar la calidad de las producciones. (Norel animal nutrition, 2014)
Son aditivos alimentarios compuestos por microorganismo vivos (bacterias, hongos y
levaduras) que tienen efectos beneficiosos en la salud del hospedador, equilibrando
la flora intestinal.
En el transcurso de las ltimas dcadas se han realizado grandes esfuerzos
encaminados a mejorar la productividad animal. El objetivo principal era obtener una
mayor tasa de crecimiento y un mejor ndice de conversin. Sin embargo, en los
ltimos aos ha adquirido mucha importancia el bienestar y salud de los animales,
poniendo gran atencin al medio ambiente y un mayor enfoque hacia las condiciones
de alojamiento, composicin del pienso y su manejo, donde la utilizacin de
probiticos como aditivos promotores del crecimiento tiene un papel fundamental.
(Norel animal nutrition, 2014)

2.7.1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS PROBIOTICOS

CUADRO 4 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE PROBIOTICOS
VENTAJAS
Inocuos para el animal y
el consumidor
Buena aceptacin por el
consumidor (siempre
que no sean
microorganismos
modificados
genticamente

DESVENTAJAS
Elevado costo

12

Eficacia variable
Menor eficacia que los
APC

El uso de probioticos en los animales es favorable, ya que en estudios realizados

con Saccharomyces cerevisiae se incrementa la produccin de leche de 1 a 2 kg por
animal; el Aspergillus oryzae ayuda a la ganancia diaria de peso de terneros.
2.7.2. LOS MECANISMOS DE ACCIN DE LOS PROBITICOS
Se han propuesto varios mecanismos de accin de los probiticos, entre ellos se
encuentran: la reduccin del pH intestinal, debido a los cidos generados por los
microorganismos probiticos, lo que evita la proliferacin de los patgenos;
alteracin del metabolismo microbiano y del hospedador; accin
hipocolesterolmica y estimulacin de la respuesta inmunitaria. (Norel animal
nutrition, 2014)
Impiden a los microorganismos patgenos (p.e. Salmonella, E. coli) colonizar
el tracto digestivo, o al menos reducen su concentracin y produccin de
toxinas (Dolores C. p.6).
Aumento de la concentracin de inmunoglobulinas en el tracto digestivo de
cerdos tras la administracin de Bacillus clausii, por lo que otro efecto de los
probiticos podra ser la estimulacin del sistema inmunolgico del animal. El
resultado es que los animales que reciben probiticos presentan un mejor
estado sanitario que se puede traducir en una mejora del crecimiento.
2.7.3. USO DE PROBITICOS EN LA ALIMENTACIN ANIMAL
Las preparaciones probiticas pueden ser administradas inmediatamente
despus del nacimiento de los animales o en periodos en los que el productor
espera la aparicin de enfermedades (preventivo) o mezcladas con el alimento
por periodos de tiempo largo. Los microorganismos pueden ser ingeridos
mediante su adicin en el agua o el alimento
Estos compuestos se pueden administrar a animales de diferentes edades. Si la
micro flora normal no se ha establecido, preparaciones que contienen slo
Lactobacillus son ms adecuadas, debido a que se puede iniciar la colonizacin
secuencial natural del intestino.
2.7.4. LEVADURAS
2.7.4.1.

EL MECANISMO DE ACCIN DE LAS LEVADURAS

Se ha informado que la levadura no acta destruyendo de forma directa a
los microorganismos causantes de la diarrea (bacterias, hongos,
parsitos), sino que previene la inflamacin del intestino al interferir en la
unin de los microorganismos patgenos con las clulas del intestino.
Aumenta las protenas protectoras y establece una competencia con
parsitos.
Reduccin del crecimiento de microorganismos patgenos, preservando
la funcin de la barrera gastrointestinal e inhibiendo las funciones
celulares de algunos como E. coli, Salmonella typhimurium y Yersinia
enterocoltica.
Las levaduras tienen efectos en el aparato digestivo, favoreciendo el
crecimiento e influenciando favorablemente la flora intestinal de los
animales. El uso de las levaduras en la alimentacin animal no es nuevo
13

2.7.4.2.

en la produccin animal, se han alimentado cerdos, aves, cerdos y

bovinos por ms de 50 aos.
Ya sea a travs de una masa fermentada en la misma granja o a travs
de subproductos de cervecera, siendo una excelente fuente de protena
(Prez, 2008, pg.40)
EFECTOS DE LOS PRODUCTOS DE LEVADURA EN LA
ALIMENTACIN ANIMAL
Se considera que estos actan como promotores de crecimiento.
Mejorando la ganancia de peso.
Permite adaptarse al animal a un cambio de dieta ms rpido.
Est catalogado como un estimulador del sistema in inmunolgico.
Mejoran la asimilacin de nutrientes.
Potenciador del sabor de la dieta
Fuente natural rica en protena.
Fuente natural rica en vitaminas del complejo B.
Buen equilibrio de aminocidos con buen contenido de Lisina.
Aporta enzimas que mejoran la digestin de la energa, grasa, fibra y
minerales, ayudando tambin a la asimilacin de Ca y P.
Utilizado como probiotico, reduce algn entero patgeno, provocando
cambio favorable en la microflora intestinal, logrando un mejor
comportamiento productivo, en dietas bajas en protena.

IMAGEN 11. PROBIOTICOS PARA LA ALIMENTACION ANIMAL

2.8.

PREBIOTICOS
Los Prebiticos son sustancias no digestibles que estimulan selectivamente el
crecimiento y actividad de bacterias intestinales benficas mejorando la salud del
husped.
Mejoran la salud intestinal, la inmunidad y previenen el desarrollo de bacterias
patgenas como la E. coli y la Salmonella.
Son muy utilizados en las dietas de destete cuando se cambia a una alimentacin
slida sin las inmunoglobulinas maternas. Mejoran la salud del husped produciendo
un mejor crecimiento.(Labala,2016)
La presencia de microflora intestinal normal puede mejorar el metabolismo de los
monogstricos en varios sentidos, incluyendo la capacidad de absorcin de los
nutrientes, el metabolismo de las protenas y de la energa, la digestin de la fibra, la
14

conversin de la energa y la maduracin del propio tracto intestinal (Dolores C.

p.3). Los ms estudiados son los fructo-oligosacridos (FOS), los mananooligosacridos (MOS), los galacto-oligosacridos (GOS) y la inulina, se encuentran
en la raz de achicoria, alcachofa, ajo, cebolla, esprragos, trigo, cebada, centeno y
pltano entre otras verduras. Los oligosacridos dificultan la unin de las bacterias
perjudiciales a la pared intestinal, por ende, son arrastrados con los alimentos fuera
del intestino.
2.8.1. LA INULINA
La inulina es un producto natural presente en plantas comestibles.
Industrialmente se extrae de la raz de la achicoria.
La inulina regula el trnsito intestinal favoreciendo el peristaltismo y tiene un
marcado efecto prebitico, es decir, estimula el crecimiento de las bacterias
beneficiosas del intestino.
2.8.2. FRUCTO-OLIGOSACRIDOS (FOS)
Favorecen el crecimiento de Lactobacillus y Bifidobacterium en el ciego de las
aves y aumentan as su ritmo de crecimiento, pero no se ha observado este
efecto en los cerdos. Produce mejoras en la ganancia de peso vivo similares a
las observadas con algunos APC.
2.8.2.1.
FUNCIONES DE LOS FRUCTO-OLIGOSACRIDOS (FOS)
Pueden fermentar las bacterias favorables (Bifidobacteria y
Lactobacilli) proporcionndoles una ventaja competitiva al desplazar a
la poblacin microbiana hacia dichos microorganismos evitando as
las especies perjudiciales.
Peristltica intestinal
Nutricin de la flora y mantenimiento del ecosistema intestinal
Efectos derivados del crecimiento de la poblacin bacteriana
beneficiosa
Las bifidobacterias crecen y se multiplican
2.8.3. MANANO-OLIGOSACRIDOS (MOS)
2.8.3.1.
FUNCIONES DE LOS MANANO-OLIGOSACRIDOS (MOS)
Bloquean colonizacin de la mucosa intestinal por bacterias
patgenas
Estimulan la respuesta inmunolgica
Proveen nutrientes para la microflora que no pueden ser
aprovechados por las bacterias patgenas
Sin la competencia de las bacterias por la energa y otros nutrientes,
el hospedador retiene una mayor cantidad de nutrientes disponibles
para la absorcin y metabolismo.
El MOS diettico tambin puede mejorar la utilizacin de energa,
pero aparentemente por mecanismos diferentes que los antibiticos
promotores del crecimiento.
2.8.4. LOS GALACTO-OLIGOSACRIDOS (GOS)
2.8.4.1.
MECANISMOS DE ACCION

15

Son un sustrato para la microbiota beneficiosa (lactobacilos y

bifidobacterias), favoreciendo su crecimiento; bloquear las bacterias
patgenas evitando la adhesin de las mismas a las clulas epiteliales;
producir sustancias antimicrobianas como cidos grasos voltiles, lactato
y gases, derivados de la fermentacin de estos prebiticos por la flora
intestinal; y estimular la respuesta inmunitaria mediada por citoquinas.
2.8.4.2.

EFECTOS
Alivia el estreimiento
Disminucin del pH intestinal
Restauracin del balance bacteriano en el intestino
Efectos en el sistema inmunolgico
Aumento de peso
2.8.5. LOS PREBITICOS EN LA ALIMENTACIN ANIMAL
Participan en su crecimiento y salud en general, como acontece en los pollos,
con la administracin de los polisacridos no digestibles. stos participan e
influyen en la microbiota intestinal y del tracto intestinal en general cuando los
pollos son jvenes y la microbiota se halla an en proceso de desarrollo, por su
gran capacidad para retencin de agua, lo cual aumenta la viscosidad del quimo
y, por consiguiente, el tiempo de permanencia del alimento en el intestino lo que
mejora la absorcin, con el consiguiente aumento de su peso. En el cerdo la
alternativa de administrar prebiticos y probiticos en la alimentacin ha
resultado muy beneficiosa a expensas de sus mecanismos especficos de
accin, lo que sido avalado por distintos estudios al evidenciar el control de
enterobacterias patgenas, ante las disposiciones establecidas de retiro de la
administracin de antibiticos junto a la promocin del crecimiento y aumento de
peso

IMAGEN 12. RAIZ DE ACHICORIA INULINA

2.9.

ESTIMULADORES INMUNOLOGICOS
Los inmunoestimuladores son sustancias que activan el sistema inmunitario de Los
animales, de forma que les hacen ms resistentes a las infecciones de Bacterias,
hongos y parsitos (santoma p.4).
Los inmunoestimuladores son bsicamente agentes profilcticos y no se deben
utilizar cuando la enfermedad ya ha brotado. En este caso el uso de
16

inmunoestimudores podra incluso agravar los sntomas de la enfermedad ya que se

induce una enfermedad aparente sobre la ya existente.
La capacidad del sistema inmunitario de responder a componentes de la superficie
microbiana pues es fruto del proceso evolutivo en donde los animales han
desarrollado mecanismos para detectar estructuras qumicas comunes y frecuentes
de los microorganismos potencialmente patgenos, y usar estas estructuras como
seales de alarma para poner en marcha la defensa frente a la infeccin.
Por tanto, el sistema inmunitario responder a un inmunoestimulador como si fuera
desafiado por un microorganismo patgeno, y de este modo puede proteger al
animal frente a una infeccin posterior. De hecho las vacunas, en donde la utilizacin
de inmunoestimuladores es frecuente, son una manera de inducir resistencia a
enfermedades especficas y los inmunoestimuladores elevan de manera simultnea
la resistencia general del husped a un mayor nmero de agentes infecciosos.
No hay nutriente que por s solo pueda ser definido como inmunomodulador y que
afecte directa y exclusivamente a la actividad inmunitaria. Sin embargo, algunos
factores nutricionales estn tan ntimamente involucrados en los procesos
bioqumicos del sistema inmunitario que se pueden obtener efectos sanitarios
positivos ajustando su inclusin en la dieta ms all de la concentracin necesaria
para evitar sntomas carenciales.
2.9.1. ADITIVOS QUE MEJORAN LA DEFENSA DEL ANIMAL
En los ltimos tiempos se ha ido asistiendo a la proliferacin del producto de
diversos orgenes con el objetivo de proporcionar al animal un mejor producto
2.9.2. NATURALEZA
Los oligosacridos son constituyentes naturales de plantas (e.j. cebollas, ajo,
tomate, races de esprragos, azcar moreno, pltanos, cebada, trigo, centeno,
triticale), miel, alimentos de origen vegetal y de la leche de varias especies
animales. El trmino oligosacridos incluye un grupo de carbohidratos que
consisten de 2 a 10 unidades de azcares monomricos, y se distinguen segn
la identidad de estos monmeros, segn el tipo de unin entre ellos, segn el tipo
de estructura de la cadena (lineal, ramificada, radicales) y segn sus uniones a
otras estructuras no hidrocarbonadas (conjugados). En el cuadro 8 se reflejan
algunos de los oligosacridos disponibles comercial-mente, bsicamente en
alimentacin humana.
2.9.3. MECANISMO DE ACCIN
La experiencia en produccin animal no acucola es escasa, pero este es un
campo de futuro muy Interesante (santoma p.4).
En general se reconoce que las bacterias beneficiosas juegan un papel
importante en la proteccin del hospedador frente a patgenos como
E. Coli y
Salmonella. Este papel protector del micro flora intestinal indgena se denomina
resistencia de colonizacin o exclusin competitiva (santoma p.4).
Lactobacilli y Bifidobacter estn entre los microorganismos ms sensibles a
pequeos cambios, de modo que la administracin continuada de sustratos para
esta flora protectora, ayuda a sobrevivir a estos grupos bacterianos favorables
ante situaciones inadecuadas para ellos y disminuye el riesgo de desarrollo de
microorganismos patgenos oportunistas (santoma p.4).

17

IMAGEN 14. ESTIMULADOR INMUNOLOGICO AJO

2.10.

PLASMAS(KELY)
El plasma animal es un subproducto obtenido a partir de sangre de cerdo o de
mezclas con plasma de ganado vacuno en proporciones variables.
El producto final es un polvo de color blanco cremoso de naturaleza higroscpica
con propiedades emulsionantes.
La composicin del plasma es muy variable en funcin de materia prima original y el
tipo de procesamiento pues el contenido de sodio, fosforo, cloro es elevado (cuando
mayor es la proporcin de cenizas, mayor es la higroscopicidad del plasma).
El plasma animal contiene entre un 82 y un 92 % de protena de alta calidad estando
el resto de la materia seca constituida por cenizas y compuestos fibrinosos.
Revisiones cientficas extensas de la literatura indican que la adicin de plasma
secado por spray en las dietas de cerdos en destete aumenta el consumo de pienso,
la tasa de crecimiento, la eficiencia alimenticia y el buen estado sanitario general de
los lechones. (Coffey y Cromwell, 2001; Van Dijk, 2001; Torrallardona, 2010).
Aunque no se sabe exactamente su modo de accin, su utilizacin parece prevenir
la adhesin de bacterias patgenas a la pared intestinal, reducir la activacin del
sistema inmunitario y aumentar la produccin de citoquinas proinflamatorias (as se
evita la reduccin en la ingestin de alimento). Adems de estos efectos sobre la
inmunidad y el consumo de pienso, factores tales como el efecto positivo del mismo
en la conservacin de las estructuras intestinales podra explicar parte de las
mejoras obtenidas.

18

IMAGEN 15. PROTEINA DE PLASMA

2.11.

MINERALES (MILER)
Los minerales son nutrientes que, al igual que sucede con las vitaminas no aportan
energa, pero realizan otras funciones importantes:
Son constituyentes de huesos y dientes.
Regulan la composicin de lquidos del organismo.
Intervienen en la coagulacin sangunea.
Mantienen el tono muscular y el impulso nervioso.
2.11.1. SNTOMAS POR DEFICIENCIAS DE MINERALES
Las manifestaciones producidas por una deficiencia en minerales son
bastante inespecficas:
Crecimiento retardado.
Prdida de apetito.
Menor resistencia a enfermedades.
Disminucin de la produccin, etc.
2.11.2. ALGUNOS MINERALES UTILIZADOS COMO PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
Algunos Minerales como el Cobre, bajo la forma de Sulfato y el Zinc, bajo la
forma de Oxido tienen efectividad antimicrobiana al lograr modificar la
microflora intestinal cuando se adicionan va alimento.
Cuando se administra Cu entre 125 a 250 ppm a los lechones en edad
temprana se logran mejoras en la conversin alimenticia y la ganancia de
Peso.
19

El xido de Zinc se utiliza mayoritariamente en las dietas post-destete

durante dos semanas a niveles de 2000 y hasta 3000 ppm. para que pueda
tener un efecto como promotor de crecimiento.
El xido de zinc estimula la secrecin gstrica del pptido grelina que
controla la ingestin de alimento. Yin y col. (1999) demostraron en un ensayo
en lechones que la complementacin de la dieta con 2.000 ppm de xido de
zinc increment los niveles plasmticos de grelina y este aumento fue
relacionado con un mayor consumo de alimento de los animales respecto a
animales alimentados con una dieta control sin la inclusin de xido de zinc.
El zinc permite una mayor absorcin de los nutrientes de la dieta y una mayor
proteccin frente a bacterias patgenas que pueden cruzar la pared
intestinal.
El cobre aadido en la dieta tambin ha presentado mejoras en los
crecimientos de los lechones al destete, siendo del sulfato de cobre (CuSO4)
la fuente de cobre ms utilizada en porcino. (Molist, 2013, pg1)

IMAGEN 16. MINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL

20

CAPITULO III. NOTICIAS SOBRE ALTERNATIVAS DE REEMPLAZO DE ANTIBITICOS

COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO
3.7.

LOS TRATADOS COMERCIALES SON UNA AMENAZA PARA LA GANADERIA

SOSTENIBLE EN LA UNION EUROPA
Con motivo de la Fiesta de la Trashumancia que se celebr en Madrid el domingo 23
de octubre, la Asociacin Trashumancia y Naturaleza, organizadora del evento, y la
campaa No al TTIP (que incluye a los tratados comerciales TTIP, TISA y CETA),
ponen de manifiesto la amenaza que estos acuerdos suponen para la ganadera
sostenible en Europa.
Tanto EE UU como Canad pretenden aumentar sus exportaciones de carne y otros
productos derivados de la ganadera, por lo que presionan a la Unin Europea (UE)
para que levante estas restricciones.
Para la organizacin ecologista, muchas de las prcticas ganaderas de EE UU y
Canad cuestionan el principio de precaucin y son contrarias al enfoque de
seguridad alimentaria vigente en la UE (conocido como "de la finca al plato"). De
firmarse estos tratados, estas prcticas podran instalarse en la UE y aumentara el
riesgo la salud de las personas y la proteccin del medio ambiente. Estas son
algunas diferencias significativas:
Uso de hormonas y antibiticos promotores de crecimiento. Prohibidos
completamente en la UE desde 2006 y prctica habitual en EE UU.
Tratamientos de higiene. Hasta 2014, en la UE no se poda usar ninguna sustancia
distinta al agua potable o al agua limpia para eliminar la contaminacin de superficie
de los productos de origen animal. En enero de 2014, se autoriz el uso de cido
lctico, lo que se considera la primera concesin a EE UU en las negociaciones del
TTIP. Pero en EE UU se utilizan productos de limpieza como el cloro cuyos
residuos son peligrosos para la salud y que en la UE todava no se han autorizado.
Bienestar animal. Si bien en la UE existe una legislacin en esta materia, en EE UU
la regulacin se rige por directrices voluntarias y cdigos de buenas prcticas.
Alimentacin con harinas crnicas. En la UE estn prohibidas desde la crisis de las
vacas locas, pero son de uso habitual en EE UU y Canad.
Fuente: Blog de Los ecologistas en accin (2016)

3.8.

EL NEUMOVIRUS AVIAR PRESENTA DESAFOS PARA LA AVICULTURA

La Dra. Elizabeth Santin, profesora de la Universidad Federal de Paran, Brasil,
resalt que la resistencia a antimicrobianos es un fenmeno ecolgico y natural que
hay que estudiar para mitigar.
Segn la ponente, la resistencia a las infecciones por metapneumovirus sucede por
el cambio de permeabilidad del antibitico, por cambios qumicos de la droga o
modificaciones en la estructura.
Adems expuso que, hoy en da, China, Estados Unidos, Brasil e India son los
pases que ms usan antibiticos y si el Per sigue la misma lnea, incrementar su
uso en 180% para el 2030.
En conclusin, la doctora recomend controlar el uso de antibiticos a nivel mundial
y gestionar la reduccin del uso en produccin animal. Para este ltimo punto,
21

recomend que se debera mejorar los niveles de sanidad, la calidad del agua e
inmunizacin.
La reduccin de los antibiticos como promotores de crecimiento ser realidad en
muchos pases y deber ser sostenido por leyes mundiales de control y educacin
de especialistas. La idea es que los antibiticos sirvan para salvar vidas,
exclusivamente finaliz Santin.

IMAGEN 17. USO DE ANTIBIOTICOS EN POLLOS

Fuente: El sitio avcola (2016)
3.9.

USO DE ANTIBITICOS EN CRNICOS CAUSARA MUERTE DE 10 MILLONES

DE PERSONAS EN EL MUNDO
De no reducirse el uso de antibiticos como promotores del crecimiento en
la produccin de crnicos, las muertes humanas por resistencia a estos
medicamentos podran llegar hasta los 10 millones para 2050, de acuerdo con
organizaciones civiles agrupadas bajo la Alianza por la Salud Alimentaria.
"La mitad de los antibiticos en el mundo se utilizan en la ganadera", dijo Fiorella
Espinosa, representante del Poder al Consumidor, quien cit el estudio Revisin de
la Resistencia Antimicrobiana, encargado por el gobierno britnico y que alerta sobre
la posible muerte de hasta 10 millones de personas en el mundo para 2050 a causa
de
la
resistencia
de
virus
a
antibiticos.
El uso de antibiticos en esta industria, que en 2010 fue de 63 mil 200 toneladas,
podra llegar a 105 mil 600 toneladas en 2030, segn las organizaciones civiles.
La industria de la carne usa antibiticos como promotores del crecimiento debido a
que si se suministran en dosis pequeas ayudan a los animales a aprovechar de
manera ms eficiente los nutrientes de los alimentos por lo que aumentan de peso
ms rpido y reducen el tiempo que transcurre para que sean sacrificados, lo que
genera ahorros en los costos de produccin.

22

IMAGEN 18. ANTIBIOTICOS EN LA CARNE

Fuente: El Financiero (2016)

3.10.

LA VERDAD DE LOS ANTIBITICOS EN LA CARNE QUE COMES

Alrededor del 80% de los antibiticos que se venden en el mercado estadounidense
se administran a animales que son criados para el consumo humano: cerdos, vacas,
pollos y pavos. Los datos ms recientes de la Administracin de Alimentos y
Medicamentos (FDA) muestran que durante 2013 en Estados Unidos se vendieron
ms de 32 millones de libras de antibiticos para su uso en animales destinados al
consumo: ms del 17% que apenas 4 aos antes.
Recientemente, algunos productores avcolas y ganaderos, como Tyson, y cadenas
de restaurantes, como McDonalds y Subway, se han comprometido a reducir la
produccin o venta de carne vacuna, porcina y de ave proveniente de animales
criados con antibiticos. Pero todava est por verse si semejantes medidas
terminan o no por reducir significativamente el uso de antibiticos, dice Gail Hansen,
D.V.M., quien cuenta con ms de 25 aos de experiencia en salud pblica veterinaria
y en enfermedades infectocontagiosas.
Las asociaciones de profesionales que representan a las industrias ganadera y
avcola suelen asegurar que el abuso de los medicamentos no est extendido y que
no ponen en riesgo la salud humana. Un detalle importante que suele pasarse por
alto en este debate es que en realidad los antibiticos son necesarios para
garantizar tanto la salud y el bienestar de los animales como la seguridad de los
alimentos, asegura Christine Hoang, D.V.M., directora asistente de salud animal y
pblica en la Asociacin Estadounidense de Medicina Veterinaria.Dice Hoang que la
industria ya est reduciendo paulatinamente el uso de antibiticos para promover el
crecimiento y que los medicamentos utilizados en la prevencin de enfermedades
son necesarios.Los estudios cientficos de que disponemos no arrojan resultados
que relacionen claramente el uso de antibiticos en animales con la salud humana y
las infecciones resistentes en la comunidad, argumenta Hoang.

23

La Alianza Ganadera (Animal Agriculture Alliance) sostiene que hay muchas

medidas de proteccin que se han implementado para garantizar que los antibiticos
suministrados a los animales no afecten la salud pblica.
Las pruebas realizadas por Consumer Reports muestran que, en general, es menos
probable que la carne vacuna, porcina y de ave proveniente de animales criados sin
antibiticos albergue bacterias resistentes a mltiples medicamentos que la del
ganado o las aves a los que se administran los medicamentos regularmente.
Por ejemplo, en nuestras pruebas ms recientes, descubrimos que la carne molida
proveniente de vacas criadas en la forma convencional (con antibiticos) tena el
doble de probabilidades de contener superbacterias que la de las vacas criadas sin
antibiticos. Esos resultados sugieren que las prcticas de crianza de los animales
afectan profundamente la seguridad de nuestros alimentos, indica Rangan.
Lo que pasa en la granja tambin tiene consecuencias para nuestra salud en
general. Existen investigaciones que demuestran cmo las bacterias resistentes
cultivadas en la granja terminan por llegar a los seres humanos en una gama
sorprendente de formas. Por ejemplo, los trabajadores del criadero pueden contraer
bacterias resistentes a los antibiticos al manipular los animales y su excremento;
aun si los grmenes no los enferman, ellos pueden contagiarlos a otras personas.
Eliminar o reciclar los ms de 700 mil millones de libras de excremento generados
por la ganadera industrial y la avicultura industrial crea su propio riesgo para la
salud. Una parte se comercializa como fertilizante y puede diseminar las super
bacterias hacia las cosechas, o contaminar los arroyos y el agua subterrnea.
En 2013, la FDA anunci un plan voluntario para cambiar la forma en que se
etiquetan y venden los antibiticos de uso veterinario. El plan es voluntario, dice la
FDA, porque esa es la manera ms rpida y eficiente de implementar estos
cambios.
La gente no puede comprar antibiticos sin receta, pero en la actualidad casi todos
los medicamentos de uso veterinario en ganado y aves de criadero son de venta
libre. Sin embargo, a fines de 2016, el plan de la FDA propondr exigir la aprobacin
de un mdico veterinario antes de suministrarles a los animales aquellos
antibiticos que sean importantes en pacientes humanos. Y esos medicamentos ya
no se etiquetarn como para ser usados para promover el crecimiento de los
animales de engorda.
Ese es un defecto bastante grande, cuestiona Laura Rogers, directora adjunta del
Antibiotic Resistance Action Center perteneciente a la Escuela de Salud Pblica del
Instituto Milken en la Universidad de George Washington. De hecho, puede hacer
que el plan de la FDA pierda sentido. Peor an, los productores quedan en libertad
de usar otros medicamentos para promover el crecimiento de los animales.
En verdad, para ciertos antibiticos, las indicaciones del prospecto (las dosis
utilizadas y la forma en que se administran) son las mismas tanto para prevenir
enfermedades como para incrementar el crecimiento, segn un anlisis realizado en
2014 por The Pew Charitable Trusts. Lo que eso significa es que la llave de los
medicamentos sigue abierta, apunta Rogers, quien al momento del estudio diriga la
campaa de Pew sobre salud humana y ganadera y avicultura industrial.
24

Cuando una empresa dice que va a dejar de vender o producir carne vacuna,
porcina o de ave con antibiticos importantes para la salud humana, esto puede
significar simplemente que pasarn a usar otros medicamentos, como los ionforos,
para la prevencin de enfermedades en el ganado y las aves, dice Rangan.
Eso puede agravar nuestra exposicin a las bacterias porque permite que los
animales sigan siendo criados en condiciones que favorecen el crecimiento y la
diseminacin de los grmenes patgenos.
Y agrega que categoras tales como sustentable y uso responsable de los
antibiticos no estn reguladas. Las empresas son libres de definirlas como mejor
les convenga. Adems, muchos de estos cambios no tendrn lugar hasta dentro de
muchos aos.El mayor progreso en la reduccin del uso de antibiticos se ha dado
en los pollos, pero no en otros animales. Ciertos productores avcolas, entre ellos
Perdue y Tyson Foods, han prometido reducir su uso de antibiticos y ya estn
implementando cambios. Por ejemplo, Perdue dice que el 96% de sus pollos no
reciben antibiticos usados en medicina humana, y ms de la mitad no reciben
nunca antibiticos.Para lograrlo, la empresa tuvo que repensar prcticamente todo,
dice Bruce Stewart-Brown, D.V.M., vicepresidente snior de seguridad, calidad y
produccin viva de alimentos en Perdue.
Entre los cambios implementados se cuentan la construccin de gallineros ms
limpios, el uso de probiticos (que pueden ayudar a incrementar el crecimiento de
las bacterias saludables) en las aves, y la ampliacin del uso de vacunaciones para
prevenir enfermedades.Aun en el caso de los pollos, Rogers seala que no todas las
promesas incluyen eliminar todos los antibiticos. Lo ideal es que no solo todos los
animales que dan carne se cren sin suministros regulares de antibiticos, sino que
los criemos de otra manera. Las condiciones de hacinamiento y las prcticas
insalubres en los criaderos industriales es lo que hace en gran parte que sea
necesario administrar del diario los antibiticos y otros medicamentos para
empezar.
Dinamarca suspendi hace unos 15 aos el uso de antibiticos para incrementar el
crecimiento en pollos y puercos sin perjudicar la salud de los animales ni los
ingresos de los granjeros. Y en 2009, Holanda que es uno de los mayores
exportadores de carne del mundo, se fij la meta de reducir a la mitad en 4 aos la
cantidad de antibiticos usados por los criadores en sus animales, y alcanz su
objetivo un ao antes de lo previsto.Europa no tiene ms enfermedades del ganado
vivo y de las aves de corral que las que tenemos aqu. No han visto ninguna
diferencia en el crecimiento de los animales, agrega Hansen.
3.11.

EE.UU. PROHBE ANTIBITICOS EN ANIMALES PARA EL CONSUMO HUMANO

Washington (AP). Veinticinco empresas de Estados Unidos estn eliminando
voluntaria y gradualmente el uso de antibiticos para promover el crecimiento
en animales que se procesan para consumo humano, inform la Administracin
de Alimentos y Medicinas (FDA).
Bajo el argumento de que esa prctica es una amenaza potencial a la salud
pblica, la agencia pidi en diciembre a 26 compaas que voluntariamente
dejaran de etiquetar medicamentos importantes para tratar infecciones humanas

25

como aceptables para promover el crecimiento en animales. La FDA no revel

el nombre de la nica que no acept retirar o revisar sus productos.
Las empresas retirarn completamente los medicamentos para uso animal o los
revisarn para que slo sean usados con receta del veterinario. Muchos
productores de ganado, cerdo y pollo dan a sus animales antibiticos con
regularidad para hacer que stos crezcan ms rpido y asegurarse de que
estn sanos.
3.12.

INDUSTRIA AVCOLA PERUANA UTILIZA PLANTAS MEDICINALES PARA

TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES EN AVES DE CORRAL
En los ltimos aos se ha desarrollado grandes investigaciones sobre las
alternativas al uso de los antibiticos promotores de crecimiento; por lo cual en
la actualidad las industrias avcolas estn utilizando plantas medicinales como
alternativa al uso de antibiticos. Pues estas investigaciones se ha dado por
facultad de veterinaria y zootecnia y la unidad de investigacin en producto
natural de la universidad peruana Cayetano Heredia entre otros pilares
preocupados por la salud humana y obteniendo como resultados un impacto
econmico, social, ambiental y sobre todo positiva en la industria avcola
nacional debido a que se ofrece un producto libres de antibiticos.
El director ejecutivo de ciencias y tecnologas informa que la investigacin
incluye la evaluacin de los parmetros productivos, ganancia de peso, ingesta
de alimentos, control de calidad del alimento entre otros; dicho esto a la
produccin avcola favorece debido que la unin europea (UE) prohibi el uso
de promotores de crecimiento (APC) porque causa problemas de resistencia en
los humanos.

CONCLUSION
El uso excesivo de los antibiticos promotores de crecimiento en la produccin animal ha
creado resistencia de las bacterias patgenas, ocasionando que estos queden como
residuos en la carne, daando en la salud humana; es por ello que se han buscado
nuevas alternativas como, estado sanitario, edad del destete, ingesta de pienso, cidos
orgnicos, extracto de hierbas y especias, enzimas, probioticos, prebiticos, estimuladores
26

inmunolgicos, plasmas, minerales para mejorar la calidad de la carne, evitando as cualquier

dao en la salud humana.
RECOMENDACIONES

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Nugasur. (2016). Importancia de la ingesta de pienso antes del destete. Sitio web:
http://www.nugasur.com/importancia-de-la-ingesta-de-pienso-antes-del-destete/
F. Molist y R. Davin. (2013). Utilizacin del xido de cinc en lechones para el control de la
diarrea
posdestete.
NOREL
Animal
Nutrition
Sitio
web:
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/11972/articulos-porcino-archivo/utilizacion-deloxido-de-cinc-en-lechones-para-el-control-de-la-diarrea-posdestete.html
Garca Y., Bocourt R. (2014). Los probiticos como alimento funcional. NOREL nutrition animal
Sitio web: http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/10233/articulos-nutricion-archivo/losprobioticos-como-alimento-funcional.html
Arroyave O. (2008). Aditivos nutricionales. Sitio web: http://nutrianimalpra.blogspot.pe/
Prez L. (2008). En criterios de seleccin y mecanismos de accin de cepas de levadura para
uso como aditivo probitico en animales: Instituto Cubano de Investigaciones de los
Derivados de la Caa de Azcar.nro.45, paginas 40.
27

Osmayra C. (2014). El papel de los acidificantes en la nutricin animal. AGRINEWS Sitio web:
http://agrinews.es/2014/03/18/el-papel-de-los-acidificantes-en-la-nutricion-animal/
Londoo A. (2013) Uso de probiticos en la nutricin de mono gstricos como alternativa para
mejorar un sistema de produccin. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas Pecuarias y del Medio Ambiente. Especializacin en Nutricin
Animal
Sostenible
CEAD
Facatativ.
Sitio
web:

http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/1075/1/52424223.pdf
El Comercio. (2014). EE.UU. prohbe antibiticos en animales para el consumo humano. El
Comercio. Sitio
web: http://elcomercio.pe/ciencias/planeta/eeuu-prohibe-antibioticosanimales-consumo-humano-noticia-1719829
Sitio Avcola. (2010). Industria avcola peruana utiliza plantas medicinales para tratamiento de
enfermedades en aves de corral. , de andina del Per para el mundo. Sitio web:
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-industria-avicola-peruana-utiliza-plantasmedicinales-para-tratamiento-enfermedades-aves-corral-279502.aspx
Ecologistas en accin (2016). Los tratados comerciales son una amenaza para la ganadera
sostenible
en
la
Unin
Europa.
Sitio
web:
http://www.ecologistasenaccion.org/article33003.html
Asociacin Peruana de Avicultura (2016): El neumovirus aviar presenta desafos para la
avicultura.
Sitio
web:
http://www.elsitioavicola.com/articles/2947/el-neumovirus-aviarpresenta-desafaos-para-la-avicultura/
El Financiero (2016): Uso de antibiticos en crnicos causara muerte de 10 millones de
personas en el mundo, en la pgina http://www.elfinanciero.com.mx/economia/ongs-exigenreducir-uso-de-antibioticos-en-produccion-de-carnicos.html
El Diario (2015). La verdad de los antibiticos en la carne que comes- Sitio
web:http://eldiariony.com/2015/11/18/verdad-antibioticos-carne-que-comes/

28