Receta: Ensalada otoal de quinoa y lentejas rojas

Luego de

haber comenzado el curso de

Nutricin Evolutiva
Teraputica, he
recordado muchas
cosas que a veces
no
tengo tan
presente en lo
cotidiano.
Una de las
principales
cosas que he
recordado, es
la
importancia de
consumir
alimentos en su
estado
ms natural posible. Y si
bien es
algo que s y en lo que creo
firmemente,
muchas veces el poco tiempo y
poco energa me hacen elegir alimentos ms procesados.
Por eso quise compartir esta receta, para que recordemos lo fcil y
rpido que es preparar un plato rico y libre de ingredientes procesados.
Si bien en esta receta agregu porotos verdes congelados, lo ideal es
usar verduras frescas, pero no intentemos ser perfectos, sino que
hacerlo lo mejor posible la mayor parte del tiempo.
Esta receta la puedes comer como plato nico o como acompaamiento
de una carne o pescado
Aqu les comparto la receta:
Porciones: 1-2
Tiempo de preparacin: 15-20 minutos
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinoa
- 1/2 taza de lentejas rojas o normales
- 1 taza de porotos verdes
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 de taza de semillas de zapallo o ssamo
- Sal rosada o sal de mar a gusto
- 1 cda de aceite de oliva
Preparacin:
- En una olla agregar la quinoa y lentejas junto con 1 y 1/2 tazas de agua
purificada y llevar a hervor.
- Una vez que hierba, bajar la llama al mnimo y poner un tostador bajo
la olla. Cocinar por 20 minutos aproximadamente.

- Mientras se cocinan la quinoa y lentejas, picar el cilantro y saltear los

porotos verdes en un poco de aceite de oliva.
- Una vez que est todo listo, mezclar en un bowl las lentejas y quinoa
con los porotos verdes, el cilantro y las semillas.
- Agregar sal a gusto y aceite de oliva.
- Servir inmediatamente.
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