Mara Alejandra Flores Mndez

M14S4_Elplatodelbiencomer

1. Leer con atencin y analizar el siguiente caso:

La alimentacin de Carlos y Carmen

Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy
variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que
permanece en la oficina hasta despus de las 10 de la noche. Adems de esto, aun
cuando tiene establecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos
tiempo, para evitar retrasarse.
Carmen es abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos. Trabaja en una
oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la
tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa,
preparar comida para su familia y ayudar a sus respectivos hijos con algunas tareas
escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante los ltimos
10 aos, generalmente en un da comn sus alimentos son:

Desayuno

Durante medio da

Comida

Carlos

Carmen

Torta de tamal y atole

Jugo de naranja o yogurt

O pan dulce y caf.

Natural.

Tacos de canasta

No come nada, solo toma

agua.

O Una gordita y refresco de

cola.
Carne asada

Arroz hervido con tomate

O torta cubana

Albndigas
tomate.

O carne con papas

Refresco de dieta.

A media tarde

Frituras con salsa

avena

con

Yogurt natural.
Barrita energtica

Bebida energtica
Hot dog.

Cena

de

O sopa instantnea

Vaso de leche vegetal con

hojuelas de maz.

O hamburguesa
Cerveza o refresco

Consumo de agua al da

Solo toma agua de manera

espordica.

De uno a dos litros de agua.

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas,

a partir del anlisis del caso.
a. Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas) se observan
prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?
Las biomolculas son la materia prima con lo que encuentran construidos los seres vivos,
siendo la base fundamental de la vida y de la salud. Las biomolculas son indispensables
para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de cada una de las clulas que forman el
cuerpo.
Las biomolculas, al ser parte fundamental del cuerpo humano se encuentran en muchos
alimentos, y las biomolculas pueden clasificarse y, a grandes rasgos, se describen como:
Carbohidratos, Lpidos y Protenas.
Para Carlos, el tipo de biomolculas que estn en su dieta son los lpidos o grasas,
principalmente lpidos (tacos de canasta, gordita, frituras, hamburguesas) de origen
animal, as como un exceso de carbohidratos (tortas, papas, sopa instantnea, pan,
refrescos), y muy pocas protenas y agua.
Carmen en un primer vistazo se puede ver que se alimenta un poco mejor, pero de forma
desbalanceada, carbohidratos (hojuelas de maz, arroz), protenas (yogurt, barrita
energtica, leche), muy pocos lpidos (yogurt, leche), y bastante agua.

b. Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con
el plato del bien comer?

En general para las dos personas falta comer mas variedad de alimentos en general a los
dos casos le hace falta consumir mas verduras , frutas y fibra que le ayude con el
metabolismo
Para Carlos, le falta incluir frutas y verduras naranjas, fresas, manzanas, kiwi, apio,
pepino, jitomate, berenjena, las cuales proporcionan vitaminas, cidos flicos y tiamina.
Tambin incluir cereales, pan integral, arroz, maz, papas, fideos, los cuales proporcionan
protenas y glcidos o carbohidratos. Por ultimo incluir leguminosas y alimentos de origen
animal , lentejas, garbanzos, leche, huevo, pescado, los cuales proporcionan protenas y
lpidos, as como carbohidratos.
Para Carmen, le falta incluir frutas y verduras, sandia, guayabas, peras, zanahorias,
lechuga, las cuales proporcionan vitaminas, cidos flicos y tiamina. Tambin debera
incluir un poco de lpidos (pocos), pescado, quesos, nueces, almendras, las cuales
proporcionan, protenas, lpidos y glcidos.

c. Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que podra

tener el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

Podran tener desnutricin y presentar cansancio, prdida de masa muscular, exceso de

colesterol y grasa abdominal sufrir de presin alta, incluso enfermar de diabetes. Y una
grave deficiencia de vitaminas y minerales

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del bien comer,
basado en la NOM-043-SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.
Un buen plato, basado en una dieta saludable, debe contener protenas, carbohidratos
(complejos en su mayora), lpidos y abundantes verduras.
Para Carmen esta podra ser una propuesta

Desayuno
Yogur con fruta y avena o
Licuado de fruta y 5 galletas tipo Mara
Molletes con pico de gallo o
2 tacos de guisado de recalentado
Medio da
1 taza de jcama o pepinos con 5 nueces o un puo de cacahuates naturales.
Sope o Quesadilla con nopales o quesadillas de hongos o flor de calabaza
*Elegir carne asadas en lugar de frita.
Comida
Arroz con verduras, albndigas de avena y tomate y una fruta
Sopa de verduras
Carne asada con frijoles y salsa.
Colacin media tarde
Barra de amaranto y yogur o
4 almendras o
4 Dtiles o un puado de arndanos deshidratados.
Cena
Tostadas de picadilloo
Chayotes con jamn
Sopa ligera/crema de verduras/yogurt o ensalada.

Para Carlos
Desayuno :
Coctel de frutas regionales o de temporada.
Huevos con jamn con media rebanada de pan integral.
Jugo de toronja o leche.

Medio da:
Yogurt de ciruela pasa.
Galleta de trigo o rebanada de pan integral.
Comida:
Crema de haba o garbanzos o ensalada de vegetales.
Pollo a la plancha sin piel o pescado, acompaado de arroz y verduras cocidas, sin sal.
Tres tortillas de maz.
Agua fresca de fruta natural, preferentemente de temporada, sin endulzante o azcar.
Colacin media tarde
Semillas secas, nueces, almendras, cacahuates, sin sal ni azcar
Cena:
Ensalada fra de pasta con atn o sndwich de queso bajo en grasa.
Una fruta fresca.
T caliente.
Agua natural

e. Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutricin?

Una mala nutricin puede debilitar el sistema inmunolgico, aumentar la vulnerabilidad a

las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad. Una
alimentacin no adecuada puede el tiempo y calidad de vida.
Porque de eso depende el buen funcionamiento de su organismo, lo que repercute en su
salud y una mejor calidad de vida.
La calidad de vida durante la vejez est ligada a los buenos hbitos durante las etapas de
vida previas.
Las enfermedades de tipo crnico degenerativas encuentran su inicio durante la adultez
( a partir de los 40 aos) y son las que merman la calidad de vida durante la vejez.

f. Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su alimentacin

basada en el plato del bien comer?
Tener una buena alimentacin repercute en muchos aspectos de la vida tanto en tu vida
personal, laboral familiar y en el auto estima.
En mi caso veo que comer saludable y variado me est ayudando yo inice esto porque
nunca tenia energa para nada en general se ven ms benficos que insatisfacciones Se
reducen las posibilidades de contraer alguna enfermedad, o bien que sean contagiados de
enfermedades virales, ya que sus defensas estn bien constituidas por una sana y
balanceada alimentacin.
Estarn ms sanos, tendrn ms energa y se vern y sentirn mejor. Empezar con
mencionar que el consumo de frutas y verduras ayudara a dar variedad al tipo de
alimentacin, as como color, lo cual est enriqueciendo los sentidos de las personas,
visuales, olfativos y del gusto.
As mismo se puede notar una mejora en los resultados en un seguimiento en control o
disminucin de peso, en los resultados de laboratorio de pruebas sanguneas (glucosa,
triglicridos, colesterol).
El ir combinando el intercambio una o dos veces por semana de la carne por la
combinacin de leguminosa-cereal ayudara a que no se experimente del letargo
postprandial, si esto es consumido por la tarde que en caso de Carlos es cuando tiene una
comida que puede generar esto; paulatinamente ayudara a la digestin por la fibra
aportada por este grupo de alimento.
.