Mirna Barrios Aguirre.

Jeremy Haggar
1

Mirna Barrios Aguirre. Jeremy Haggar

Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza (CATIE)

Managua, Nicaragua Abril 2011.
3

CATIE (Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza) es un

centro regional dedicado a la investigacin y a la enseanza de posgrado en
agricultura, manejo, conservacin y uso sostenible de los recursos naturales.
Sus miembros son el Instituto Interamericano de Cooperacin para
la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador,
Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam, Paraguay,
Repblica Dominicana, Venezuela, Espaa y el Estado de Acre en Brasil.

Crditos
Autores: Mirna Barrios Aguirre, Jeremy P. Haggar
Edicin: Pascal Chaput
Revisin: Ricardo Saravia
Diseo: Enmente
Impresin: EDISA, Tiraje: 3,000 ej.
Foto de portada: Parte de los miembros de la cooperativa 19 de Julio-SOPPEXCCA
Foto de contraportada: Cafetal de Etanislao Valle. Blanca Garca, hija de un socio
de la cooperativa La Unin-Pueblo Nuevo.

ndice
Qu es la planificacin financiera?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Por qu tenemos que gerenciar el manejo de nuestros cafetales? . . . . . . . . 3
Cules son nuestras metas financieras? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Medio para alcanzar la meta financiera prevista . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Qu papeles desempean los miembros de la familia en el manejo de
los cafetales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Cmo nos fue en la cosecha pasada? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cmo sabemos si ganamos o perdimos en la cosecha pasada? . . . . . . . . . . . 9
Los registros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-16
Procesamiento y consolidacin de la informacin de costos e ingresos. . 17-18
Qu nos indica el balance que obtuvimos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19-22
Qu vamos a hacer con las ganancias? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
El presupuesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Pautas para avanzar hacia la meta financiera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25-26
Plan de manejo del cafetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-28
Plan de inversin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29-32
Importancia de un aprendizaje contino para mejorar mis capacidades . . . 33
Significado de algunos conceptos usados en este cuaderno. . . . . . . . . . . 34-35

1
1

Qu es la planificacin financiera?
Las finanzas estudian la obtencin y uso eficaz del dinero. La planeacin
financiera es un proceso que implica diversas decisiones:
1) Cunto gastar, 2) cunto ahorrar, 3) cunto pedir prestado,
4) cunto invertir, 5) cunto riesgo correr.
Por qu es necesaria la planificacin financiera de mis cafetales?

Para saber adonde voy (la direccin, meta u objetivo)

Para reducir la incertidumbre

Para minimizar el desperdicio de los recursos

Para fijar las normas a cumplir

Marque con una X los aspectos que usted considere tiles de hacer la
planificacin financiera.

La planificacin financiera es parte de la gerencia de los cafetales.

2
2

Por qu tenemos que gerenciar el manejo

de nuestros cafetales?
Para generar ingresos que nos permitan sostener a la familia.

Para mejorar el cafetal y aumentar los ingresos

(produccin y/o calidad).

Para desarrollar la familia y contribuir al desarrollo de la comunidad.

Marque con una X lo que usted considera bsico para avanzar hacia una
buena gerencia de su finca cafetalera.

3
3

Cules son nuestras metas?

Hay muchas maneras de visualizar las metas, por ejemplo con dibujos o
escribindolas. Cada persona hace el ejercicio pensando en sus condiciones y
hacia donde quiere llegar.
Identifique su(s) meta(s) y antelas en el cuadro.

Cules son sus metas financieras?

La meta financiera es el objetivo que queremos alcanzar usando de la mejor
manera el dinero que obtenemos producto del trabajo individual o familiar
en la finca o fuera de ella.
Identifique su meta financiera

4
4

Ejemplos de metas financieras.

Aumentar

ingresos de la familia en 20% mejorando la productividad del cafetal

los ingresos de la finca en 20%, diversificando los cultivos agrcolas
Aumentar en _________C$ los ingresos haciendo trabajos fuera de la finca.
Aumentar

Dependiendo de cual sea la meta que nos fijemos, tendremos diversos

factores que pueden afectarla.
En el caso de las familias cafetaleras, los principales factores que inciden
directamente sobre la meta financiera son:
La productividad del cafetal
El precio del caf
El aumento de los costos de produccin (aumento del precio de los insumos
y costo de mano de obra, principalmente)
El aumento de los costos de vida (costos de alimentos, servicios bsicos, etc.)
De los cuatro factores, hay tres que son externos y sobre los cuales las
familias cafetaleras no tienen ningn control. El precio del caf es
determinado por el mercado mundial. De igual manera, el precio de algunos
insumos usados en el cafetal. El aumento de los costos de vida, est
relacionado con el aumento en el precio del petrleo y sus derivados, as
como, con la prdida de valor de la moneda nacional. Sobre estos factores
las familias cafetaleras no tienen el control. Si podemos incidir en la
productividad del cafetal.
En cunto tiempo podemos alcanzar la meta financiera propuesta?
Dependiendo de la meta que nos fijemos, podemos tener diferentes
periodos de tiempo para alcanzarla en funcin del camino que elijamos.
El aumento de ingresos de la familia cafetalera podra lograrse mejorando
la estructura productiva de los cafetales actuales (resembrando, recepando,
regulando la sombra) o aumentado el rea de caf (siembras nuevas).
Considerando la reflexin anterior Qu har usted y su familia?

5
5

Medio para alcanzar la meta financiera propuesta.

En el caso de las familias cafetaleras, el principal medio para alcanzar las metas
financieras son los cafetales. Primero, visualizemos los cambios que queremos
hacer en el cafetal partiendo de la situacin actual y respondamos Cmo nos
imaginamos el cafetal de aqu a cinco aos? Adems de identificar los cambios
a lograr, pensamos en los pasos y el tiempo que nos tomar concretarlos para
alcanzar la meta financiera propuesta: aumentar los ingresos de la familia.
Ejemplo de cambios en el cafetal
Mapa del cafetal soado.

6
6

Qu papeles desempean los miembros de

la familia en el manejo de los cafetales?
Padre

Madre

Hijas

Hijos

Otros
familiares

Qu ventajas o limitantes tiene el involucrar a los miembros

de la familia en el manejo de los cafetales y en la toma de decisiones?
Ventajas

Limitantes

Qu podemos hacer para integrar mejor a los miembros de la familia

en el manejo de los cafetales y en la toma de decisiones?

7
7

Cmo nos fue en la cosecha pasada?

Ganamos o perdimos en la cosecha de caf que acaba de terminar?
Consulte con el grupo y anote:
Familias que ganaron

Familias que perdieron

Familias que no saben

Qu implicaciones tiene haber obtenido ganancias o prdidas para la

familia cafetalera?

Qu implica manejar el cafetal como una empresa?

Nota: Buscamos obtener ganancias, para lograrlo requerimos entre otras

cosas, producir ms y reducir costos de produccin donde sea posible.

8
8

Cmo sabemos si ganamos o perdimos en la cosecha?

Qu necesitamos saber para hacer las cuentas de lo que pas en el ciclo
cafetalero que acaba de terminar?

Para calcular los costos de produccin necesitamos seguir tres pasos:

1. Registrar los datos
2. Procesar y consolidar los datos registrados
3. Analizar o interpretar lo que dicen los datos

Por qu tenemos que hacer cuentas de lo que hacemos durante el ciclo

cafetalero?

Nota: Necesitamos saber cuanto estamos ganando.

Los ingresos netos son la base para alcanzar la meta financiera y garantizar
el mantenimiento de la finca

9
9

Los registros
Qu entendemos por registros?

Qu tipos de registros conocemos?

Nota: Ejemplificar (registro de nacimientos, notas de clase, listas de
miembros de la cooperativa, registro de productores de caf,
registros de costos de produccin, etc.)

Hay muchos tipos de registros, pero en este cuaderno nos vamos a

concentrar en los de costos de produccin de caf.
Para qu nos pueden servir los registros?
Nota: Ejemplificar con experiencia de las personas

Qu miembros de la familia pueden ayudarnos a llevar mejores registros de

costos de produccin del caf?

10
10

El registro de los costos de produccin

Qu entendemos por costos de produccin?

Nota: En el proceso de produccin del caf, intervienen: las personas, la

tierra, los insumos, las herramientas y equipos, y el dinero para pagar o
adquirir lo anterior.
Para qu nos sirve conocer y analizar los costos de produccin?

Qu datos necesitamos registrar para saber si ganamos o perdimos en cada

cosecha de caf?
Nota: Enfatizar en los costos que cambian ao con ao (costos de mano de
obra e insumos)

Cmo registramos los costos de produccin?

Nota: Ver las muestras de los formatos de registro disponibles e indicar
similitudes o diferencias entre ellas

11
11

Diferentes tipos de cuadernos de registros que

estn usando actualmente las familias cafetaleras

No importa qu formato o cuaderno use, siempre registre los datos de costos.

12
12

Conozcamos mejor los formatos para el registro

de costos e ingresos
A) Registro de costos

Registro de costos en formatos predefinidos (cuando la organizacin tiene)

Nota: Leer y explicar lo que significa cada trmino empleado en los ttulos
y las casillas de los cuadros.

Registro de costos en cuadernos en blanco

Nota: Acordar con el grupo qu informacin se anotar y la frecuencia
del registro.

Adems de la mano de obra y de los insumos, los siguientes elementos

son parte de los costos: el transporte de los insumos y del caf al acopio,
los intereses que pagamos por el crdito obtenido, los impuestos,
las reparaciones en el beneficio, la certificacin, el tiempo invertido
en las gestiones (crdito, entrega de caf, compra de insumos, etc.).

13
13

Ejercicio de registro
Cada persona registra, en su cuaderno, las actividades que ha realizado
en el ltimo mes en su cafetal.

Anote la cantidad de mano de obra contratada y familiar usada en cada

labor. Si la mano de obra es familiar y la paga en efectivo, se incluye como
mano de obra contratada.
Qu dificultades han tenido al llevar los registros de costos?

Qu hicieron para solucionar esta dificultad?

14
14

B) Registro de ingresos
Qu productos del cafetal vendemos?

Qu cantidad vendemos? Cunto dinero obtenemos por esta venta?

Qu cantidad de este producto usamos para el consumo de la familia?

Tener registros de costos e ingresos completos permite disponer

de datos ms confiables al momento de analizar la informacin
para tomar decisiones de manejo.

15
15

Ejemplos de registros de la informacin

16
16

Procesamiento y consolidacin de la informacin

de costos e ingresos
Qu entendemos por consolidar datos?

Cmo vamos a consolidar la informacin?

1. Sumamos los costos de cada labor realizada en cada mes y los insumos
usados en la misma.
2. Totalizamos los costos por cada mes y al final del ciclo (despus de la
cosecha).
3. Sumamos los ingresos obtenidos por la venta de productos del cafetal
cada mes. (bananos, naranjas, lea, caf, etc.).
4. A los ingresos mensuales, le restamos los costos, esto nos da el balance
mensual. Hacer las cuentas de esta manera nos permite visualizar en
que momento tenemos balances positivos y negativos. Nos ayuda a
planificar los momentos donde requerimos crditos u otras formas de
financiamiento para mejorar el cafetal.
5. Tambin tenemos que hacer el balance al final del ciclo. Sumamos el
total de ingresos durante todo el ciclo, a esta suma le restamos el total
de costos del ciclo y obtenemos el balance general del ciclo.

17
17

Ejemplos de procesamientos de datos realizados

por caficultores de diferentes zonas de Nicaragua

18
18

Qu nos indica el balance que obtuvimos?

Si el balance es positivo: los ingresos por ventas son superiores a los costos.
Si el balance es negativo: los ingresos fueron menores a los costos.
La persona de este ejemplo, obtuvo ganancias en el ciclo de trabajo.

19
19

Cmo fue el balance de este ao respecto a ciclo anterior? A qu se deben

las diferencias?

Qu implicaciones tiene a corto y mediano plazo el haber obtenido este

balance para la familia cafetalera y el cafetal?
Implicaciones para la familia cafetalera

Nota: Balance = ingresos - egresos.

20
20

Implicaciones para el cafetal

21
21

Mar
Mar
Mar
Mar
Mar
Mar
Mar

Venta total de
productos

Egresos

Costo total de
labores

Costo total de
insumos

Costo total de
otros gastos

Total de egresos

Balance
Ingresos - egresos
Abr

Abr

Abr

Abr

Abr

Abr

Abr

Abr

Abr

May

May

May

May

May

May

May

May

May

Florac

Jun

Jun

Jun

Jun

Jun

Jun

Jun

Jun

Jun

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul

Ago

Ago

Ago

Ago

Ago

Ago

Ago

Ago

Ago

Sep

Sep

Sep

Sep

Sep

Sep

Sep

Sep

Sep

Formacin y llenado de frutos

Crecimiento vegetativo

Ao 201_

Oct

Oct

Oct

Oct

Oct

Oct

Oct

Oct

Oct

Nov

Nov

Nov

Nov

Nov

Nov

Nov

Nov

Nov

Dic

Dic

Dic

Dic

Dic

Dic

Dic

Dic

Dic

Maduracin

Fuente primaria del cuadro: SOPPEXCCA- Proyecto caf MAGFOR/AECID.

Mar

Mar

Reposo
Floraciones
locas

Ingresos

Concepto

Fenologa

Ene

Ene

Ene

Ene

Ene

Ene

Ene

Ene

Ene

Feb

Feb

Feb

Feb

Feb

Feb

Feb

Feb

Feb

Maduracin

Ao 201_

Total

Total

Total

Total

Total

Total

Total

Total

Total

Ejemplo de formato para hacer el balance del ciclo cafetalero pasado. Ganamos
o perdimos en la finca cafetalera durante el ciclo 201___ - 201___.

Anlisis de la informacin de balance,

costos e ingresos
Qu labores tienen mayores y menores costos?

En que meses tuvimos mayores y menores costos?

Cul fue el costo de los insumos que usamos?

Cul fue el costo de la mano de obra en la cosecha?

Cules son las principales diferencias entre los costos e ingresos de este ciclo
y el pasado?

Nota: Balance = ingresos - egresos.

22
22

Qu vamos a hacer con las ganancias?

Las respuestas de los participantes podran introducir conceptos nuevos
tales como: ahorro, inversin, cubrir necesidades bsicas de la familia.
Es necesario aclarar estos conceptos.
Qu entendemos por ahorro?

Qu entendemos por inversin?

Para avanzar hacia la meta financiera,

necesitamos usar diversas herramientas cmo: presupuesto,
planes de manejo e inversin, etc.
Qu entendemos por plan?

23
23

El presupuesto
Qu entendemos por presupuesto?

Por qu es importante un presupuesto?

Entre otras cosas, el presupuesto ayuda a: usar el dinero de forma ms
ordenada, dicidir en qu podemos gastar o cunto ahorrar, planificar el
futuro y alcanzar las metas financieras.

Cules son los pasos para elaborar un presupuesto?

Aunque hay diversas maneras de hacer un presupuesto, los pasos bsicos son:

Definir nuestra meta financiera y el plazo para lograrla

Conocer el costo de las metas

Conocer los ingresos que tenemos, es la base para alcanzar la meta
Clasificar cmo est el balance entre el dinero que entra (ingreso) y el
dinero que sale (egreso)
Identificar qu costos o gastos podemos reducir
Identificar cunto podemos ahorrar
Ajustar el presupuesto.

24
24

Pautas para avanzar hacia la meta financiera

Recordemos que el o los cafetales son nuestro medio principal para avanzar
hacia la meta financiera.
Cules son los aspectos prioritarios para avanzar hacia el cafetal soado?
Revisar la meta de cada familia productora.

Algunas pautas para decidir que inversiones hacer en el cafetal son las
siguientes:
Necesidades en los cafetales/el beneficio hmedo segn mi meta
Monto requerido para la inversin y plazo de recuperacin
Ganancias obtenidas
Posibilidad de acceso a crdito (monto, plazo intereses, requisitos)
Otras.
Para conocer las necesidades de los cafetales nos auxiliamos de otros
registros como: diagnstico productivo, inventario de rboles, nivel de
sombra, recuentos de plagas, etc.
Tambin, tenemos que hacer
un clculo de cuanto nos
puede costar cada actividad y
el efecto que puede tener en
la productividad del cafetal.
Finalmente, en funcin de los
recursos que tenemos
(dinero, mano de obra
familiar, materiales de la
finca) o podemos gestionar
(crditos) tomamos la
decisin sobre lo que vamos a
hacer.

25
25

Cules son las fuentes de financiamiento para

mejorar mi cafetal?
Para hacer frente a las inversiones tenemos usualmente dos fuentes
principales de financiamiento:
1. Fuentes propias de cada familia: ganancias y/o recursos existentes en la
finca.
2. Fuentes externas: proveedores de microcrdito (cooperativa,
microfinancieras, proyectos, programas de gobierno, etc.).
Independientemente de la fuente de financiamiento es importante saber en
qu plazo logramos recuperar la inversin.
Por ejemplo si es repoblacin o renovacin, sabemos que pasarn tres aos
hasta que empiece a cosechar. Sabemos que en tres aos todo sern costos y
hasta el tercero tendremos algunos ingresos. Tenemos que tener un plan
para que el trabajo avance.
Para qu actividades puedo obtener financiamiento?

Qu tengo que valorar para saber cuanto crdito puedo manejar bien?
Bienes que poseo
Cantidad de cosecha esperada (usualmente puede prendarse)
Monto del crdito, tasas de inters y plazo para pagarlo
Para mejorar la planificacin financiera de nuestro cafetal, ya sea con
financiamiento propio o con fuentes externas, necesitamos hacer un plan
de manejo y un plan de inversin.

26
26

Ejemplo de un plan manejo de un cafetal

27
27

Ejercicio:
Cul es el plan de manejo de su cafetal este ao?
Cada persona elabora el plan de manejo de su cafetal.
Cundo la har?
Actividad

Fenologa
del caf (*)

Mes

Qu necesito?
Mano de
Mano de
obra
obra contrafamiliar (da- tada (dapersona)
persona)

Insumos
cantidad
y costos

(*) La fenologa se refiere a cmo el clima afecta las diferentes etapas por las
que pasa el caf. Para ser eficiente en el manejo de los cafetales es
necesario hacer las labores acorde a las necesidades del caf y no a
cuando nosotros podemos. La fenologa nos ayuda a identificar los
momentos oportunos para hacer las labores.

28
28

Para implementar el plan de inversin, Ermid Molina hizo lo siguiente:

Solicit un prstamo de C$ 6,200.00 a su cooperativa y complement sus
necesidades con fondos propios. El crdito fue por un ao. La prenda por el
crdito fue parte de su cosecha de caf.

Ejemplo de un plan de inversin

29
29

Actividad

rea (mz)
Plantas:
metros de
obras
Costo de
mano de
obra
Costo de
insumos

Costo total de la inversin en C$

Mes de
ejecucin

Costo total
de la
actividad

Ejemplo de un formato para elaborar el plan de

inversin. Cul es su plan de inversin?

30
30

Despus que haya elaborado su plan de inversin, reflexione sobre lo siguiente:

Qu capacidad de inversin con fondos propios tengo?

Cunto puedo invertir solicitando un crdito y pagndolo con la cosecha?

Nota: Para los productores y productoras de pequeas reas de caf, es

fundamental hacer inversiones cada ao, aunque sean montos pequeos.
Las actividades ms importantes para dirigir las inversiones son las
siguientes: renovacin, recepo, repoblacin, regulacin de sombra y
fertilizacin. As puede mantener un cafetal productivo por largo tiempo y
que este sea una fuente de ingreso constante para mantener a la familia.
Qu acciones realizar en este ciclo?

31
31

Cules son los riesgos de mi plan de inversin?

Nota: Retomar experiencia de productores/as. Algunos riesgos podran ser
las siguientes: cada de precios del caf, poca/exceso de lluvia afecta la
cosecha/plantacin de caf, fuerte incidencia de plagas, emergencias
familiares, etc.

Qu acciones puedo hacer para reducir ese riesgo? Retomar la experiencia

de las productoras y productores

Qu apoyo requiero de mi familia para poner en prctica el plan inversin

de nuestro cafetal?

Qu apoyo requiero de mi organizacin para que mi plan de inversin sea

una realidad?

32
32

Importancia de un aprendizaje continuo para

mejorar mis capacidades
Qu necesito para mejorar mis capacidades de gerencia?

Cmo apoyo la formacin y participacin de los diferentes miembros de la

familia en la toma de decisiones en cuanto a manejo del cafetal?

33
33

Significado de algunos conceptos usados

en este cuaderno
Ahorro: Reservar parte del dinero que se dispone. Cantidad de ingresos
monetarios no consumidos.
Balance general: Es el estado contable que refleja la situacin del patrimonio
de una empresa o finca en un momento determinado.
Costo: Es el valor monetario que representa la produccin o fabricacin de
cualquier producto o servicio, como por ejemplo el caf. En un sentido
general, costo es lo que hay que entregar para conseguir algo.
Costos de produccin: Son los que se generan en el proceso de transformar
las materias primas en productos terminados.
Crdito: Se trata del dinero, materiales o insumos que se entregan a una
persona u organizacin donde esta se compromete a devolver la cantidad
entregada en un tiempo (plazo) definido y con las condiciones establecidas
(intereses, otros costos asociados).
Egreso: Es todo lo que es salida de dinero. Los egresos incluyen gastos y
costos.
Empresa: Organizacin o institucin dedicada a actividades con fines
econmicos o comerciales.
Gasto: Es el valor econmico usado para la adquisicin de un bien o servicio,
derivado de la operacin normal de cada empresa u organizacin. Los gastos
implican el desembolso de dinero (en efectivo, cheques u otros medios).
Usualmente, se considera que los gastos no se relacionan directamente
con el bien que producimos o fabricamos.
El costo tiene la potencialidad de generar ingresos en el futuro, el gasto no.
Gerencia: Es el proceso que implica la coordinacin de todos los recursos
disponibles en una organizacin (recursos humanos, fsicos, tecnolgicos,
financieros), para que, a travs de los procesos de planificacin, organizacin,
direccin y control, se logren los objetivos previamente definidos.

34
34

Gerenciar: Se refiere a llevar adelante el trabajo de organizacin y

planificacin en cualquier tipo de espacio (la finca, un taller, una fbrica).
Ingreso: Son fondos en efectivo que se reciben para operar/trabajar.
En el caso de los cafetales, los ingresos se obtienen por la venta del caf,
guineos, lea, madera u otros productos de la finca. Tambin, se pueden
obtener ingresos por la venta de servicios, por ejemplo cuando trabajamos
en otras fincas.
Inversin: Es el uso de recursos financieros para la creacin, renovacin,
ampliacin o mejora de la capacidad de trabajo de la empresa o finca. Al
invertir, tenemos expectativas de obtener beneficios en un determinado
tiempo (dependiendo de la inversin).
Plan: Un plan es una intencin o un proyecto. Es un documento donde se
plasman los detalles antes de realizar una accin, con el objetivo de dirigirla
y encausarla.
Planificacin financiera: proceso que implica diversas decisiones sobre:
1) Cunto gastar, 2) cunto ahorrar, 3) cunto pedir prestado,
4) Cunto invertir, 5) cunto riesgo correr.
Presupuesto: Es una lista que refleja nuestos ingresos (entrada de dinero) y
nuestros egresos (salida de dinero). El presupuesto es una herramienta de
planificacin que nos ayuda a alcanzar las metas financieras.
Registro: Es la coleccin de datos que brindan informacin sobre un tema o
asunto particular. Existen muchos tipos de registros. Algunos de los ms
relacionados con el ambiente cafetalero son las siguientes: el listado de los
miembros de una organizacin cooperativa o asociacin, las planillas de
corte/cosecha, el formato de control de asistencia a eventos de capacitacin,
la aportacin de los socios en caso de una cooperativa, los costos de mano
de obra, los costos de insumos, las deudas adquiridas, el control del caf
entregado al acopio, etc.
Riesgo: variacin que se puede producir en los resultados esperados de una
situacin dada dentro de un perodo determinado. Probabilidad de un
evento adverso y sus consecuencias.

35
35

CATIE (Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza) es

un centro regional dedicado a la investigacin y a la enseanza de
posgrado en agricultura, manejo, conservacin y uso sostenible de
los recursos naturales. Sus miembros son el Instituto Interamericano
de Cooperacin para la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia,
Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua,
Panam, Paraguay, Repblica Dominicana, Venezuela,
Espaa y el Estado de Acre en Brasil.
Sede Central: CATIE 7170, Cartago, Turrialba 30501, Costa Rica
Tel.: (506) 2558-2000 Fax: (506) 2558-2060 www.catie.ac.cr

36