UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARITIN

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA

: Control de Calidad.

TEMA

: PRACTICA: Grficos de control.

DOCENTE

: Ing. M. Sc. Epifanio Martnez Mena.

ALUMNO

Yoel Guerrero Chuquiln.

CICLO

X.

TARAPOTO-PER
2014

PRACTICA: GRFICAS DE CONTROL

I.

INTRODUCCIN

Es importante en cualquier proceso productivo resulta conveniente

conocer en todo momento hasta qu punto nuestros productos cumplen
con las especificaciones preestablecidas.
La idea en una empresa consiste en extraer muestras de un proceso
productivo que se encuentra activo y, a partir de las mismas, generar
grficos que nos permitan tanto estudiar la variabilidad del mismo como
comprobar si los productos obtenidos cumplen o no con las
especificaciones preestablecidas. En caso de apreciar en tales grficos
tendencias no aleatorias o bien muestras que se siten ms all de los
lmites de control consideraremos que el proceso est fuera de control.
Si as ocurre, estaremos interesados en averiguar las causas especiales
que afectan al proceso.
En esta prctica, se pone en prctica la utilizacin de esta herramienta
tanto por variables y por atributos del producto, en el control de
procesos en una empresa productora.
II.

OBJETIVO

Elaborar los grficos de control por variables y por atributos

aplicados en una empresa agroindustrial (Panadera Las
Delicias), que nos permita comprobar si los productos obtenidos
cumplen o no con las especificaciones preestablecidas.

III.

REVISIN DE LITERATURA

I.1.

GRFICOS DE CONTROL POR VARIABLES.

La pgina web www.fundibeq.org asevera que son Grficos de Control

basados en la observacin de la variacin de caractersticas medibles
del producto o del servicio.
Caractersticas principales:

Comunicacin: Simplifican el anlisis de situaciones numricas

complejas.
Impacto visual: Muestran de forma clara y de un "vistazo" la
variabilidad del resultado de un proceso, respecto a una
determinada caracterstica, con el tiempo.
Gua en la investigacin: El anlisis de datos mediante esta
herramienta proporciona mayor informacin que el simple control

de los resultados de un proceso, sugiriendo posibilidades de

correccin preventiva y alternativas de investigacin.
A continuacin se agrupan los grficos de control por variables segn el
tipo de datos de que dispongamos:

FUENTE: http://www.uoc.edu/in3/emath/docs/SPC_3.pdf
Mustafa, Ana Mara, menciona algunos de los grficos de control por
variables:
I.1.1. Grficos de control de la media y el rango
I.1.2.
Supongamos que la caracterstica de la calidad estudiada, X; se
distribuye segn una Normal con parmetros y . Es bien conocido
que, para una muestra de tamao n la media maestral se distribuye

segn una Normal con parmetros y n1/ 2

I.2.

GRFICOS DE CONTROL POR ATRIBUTOS

Las ideas sobre las que se fundamenta el Control Estadstico de

Procesos se pueden extender al control de caractersticas de calidad de
tipo atributo o discreto. Las primeras se rigen por la distribucin
binomial y las segundas por la de Poisson.
I.2.1. Grficos de control basados en la distribucin binomial

I.2.2. Grficos de control basados en la distribucin de poisson

b) Grfico u

IV.

MATERIALES Y MTODOS

IV.1. MATERIALES
Se utilizaron los siguientes materiales
Muestra (Queque de 500gr)
Balanza analtica
Lapicero
Hoja de apuntes
V.
RESULTADOS Y DISCUSIONES

V.1. RESULTADOS:
V.1.1. GRFICO DE CONTROL POR VARIABLES
En la produccin de queque en la panadera Las Delicias, se ha tomado 5
muestras (subgrupos) de 3 unidades cada muestra. Los resultados de los
pesos en gramos son los que siguen:
Cuadro 1:
MEDICION (Peso en TOTA
gr.)
L
503

MEDIA
( XX)

RANGO( R
)

1505

501.67

496
497
499

1493

497.67

504
506
496

1509

503.00

19/06/20
14

505
498
502

1499

499.67

20/06/20
14

505
500

1507

502.33

FECHA

MUESTRA

16/06/20
14

505
497
500

17/06/20
14

18/06/20
14

TOTAL

2504.33

Cuadro 2:

A2
prom.

500.87
6.6
1.023
3.419

Cuadro 3:
PARA GRAFICO DE MEDIAS
Lmite superior de control
(LSC):
+A2
Lmite central de control
(LCC):

Lmite inferior de control

(LIC):
-A2

507.62
500.87
494.11

33 17

Cuadro 4:

501.67
497.67
503.00
499.67
502.33

LSC
507.62
507.62
507.62
507.62
507.62

LCC
500.87
500.87
500.87
500.87
500.87

LIC
494.11
494.11
494.11
494.11
494.11

Grafico 1:

Grfico de control de medias

507.62
510.00

507.62

505.00
501.67
500.87

500.87
497.67
494.11

500.00

494.11
Medias 495.00

507.62

507.62

507.62

503.00
500.87

500.87
499.67

502.33
500.87

494.11

494.11

494.11

490.00
485.00

Subgrupos

LSC

LCC

LIC

Cuadro 5:
D4
D3

2.574
0

Cuadro 6:
PARA GRAFICO DE RANGOS
Lmite superior de control
(LSC):
D4
Lmite central de control
(LCC):

Lmite inferior de control

(LIC):
D3

16.99
6.6
0

Cuadro 7:
R

LSC
8
4
7
9
5

LCC
16.99
16.99
16.99
16.99
16.99

LIC
6.6
6.6
6.6
6.6
6.6

0
0
0
0
0

Grfico 2:

Grfico de control de rangos

20
16.99

16.99

16.99

16.99

6.6
4

7
6.6

9
6.6

16.99

15
8
Rangos 106.6
5
0

1
0

Subgrupos
R

LSC

LCC

LIC

Cuadro 8:
B3
B4

0
2.568

Cuadro 9:
PARA GRAFICO DE DESVIACIN ESTNDAR
Lmite superior de control B4*pro
(LSC):
m
8.78
Lmite cntral de control
(LCC):
prom
3.42
Lmite inferior de control
B3*pro
(LIC):
m
0

Cuadro 10:

4
2
4
5
3

6.6
5

LSC
8.78
8.78
8.78
8.78
8.78

LCC
3.42
3.42
3.42
3.42
3.42

LIC
0
0
0
0
0

Grfico 3:

Grfico de control de desv. standart

8.78
10

8.78

8.78

8.78

8.78

3.42
2

5
4
3.42

4
3.42
3

6
4
3.42
4
21
0
0
1

3.42
3

Subgrupos

LSC

LCC

LIC

V.1.2. GRFICO DE CONTROL POR ATRIBUTOS

Se ha tomado 5 muestras (subgrupos) de 3 unidades de queque cada
muestra, a los cuales se les inspeccionara los diferentes defectos que
puedan tener como deformidades, color muy oscuro por quemado, etc.
Los resultados de los pesos en gramos son los que siguen:
Cuadro11:
N DEL
SUBGRUPO
1
2
3
4
5
TOTAL

Cuadro 12:
p prom
n
np prom

0.13
3
0.4

Cuadro 13:

CANTIDAD
INSPECCIONADA
n
3
3
3
3
3
15

CANTIDAD DE NO
CONFORMIDADES
np
0
1
0
0
1
2

PROPORCION DE NO
CONFORMIDADES
p
0
0.33
0
0
0.33

PARA GRAFICO P
0.72
Lmite superior de control
(LSC):

p+3

Lmite central de control

(LCC):

p(1 p)
n

0.13
-0.46

Lmite inferior de control

(LIC):

p3

p(1 p)
n

LIC = 0
Grfico 4:

Grfico p
0.72
0.8
0.7
0.6
0.5
p 0.4
0.3
0.13
0.2
0.1
0.00
0
1

0.72

0.72

0.72

0.33

0.33

0.13

0.13

0.13

0.13

0.00

0.00

0.00

0.00

Subgrupos
p

LSC

LCC

LIC

Cuadro 14:
PARA GRAFICO np
Lmite superior de control
(LSC):
Lmite central de control
(LCC):
Lmite inferior de control
(LIC):

LIC = 0

np+3 np(1 p)
np

0
1

LSC
2.17
2.17

np3 np (1 p)

LCC
0.4
0.4

2.1
7
0.4

Cuadro 15:
np

0.72

LIC
0
0

1.3
7

0
0
1

2.17
2.17
2.17

0.4
0.4
0.4

0
0
0

Grafico 5:

Grfico np
2.5
2.17

2.17

2.17

2.17

2.17

2
1.5

np

1
0.4
0.5
0
0
1

0.4
0

0.4
0

0.4
0

0.4
0

Subgrupos
np

LSC

LCC

LIC

V.2. DISCUSIONES:

Como se puede observar en las grficas de control por

variables, la panadera Las Delicias est cumpliendo con los
estndares establecidos de la lnea de produccin de queque,
ya que tanto en las grficas de medias, rangos y desviacin
estndar, los defectos del producto estn dentro de los lmites
de control permitidos, por lo tanto no representa mayor peligro
para la empresa como para el consumidor.

En las grficas por atributos, tambin los defectos del queque

estn dentro de los lmites de control, tanto en la grfica p
como en la grfica np, manteniendo una variacin constante
tanto de las curvas de p y np a lo largo del proceso, esto es
bueno para la empresa ya que los parmetros de calidad del
producto se mantienen uniformemente entre cada queque.

VI.

CONCLUSIONES

Mediante la elaboracin de grficos de control por variables y

por atributos, se pudo comprobar que el producto (queque) si
cumple con las especificaciones preestablecidas de calidad, ya
que est dentro de los lmites de control, por lo tanto, el
producto es aceptable para el consumidor

VII.

BIBLIOGRAFA

Atienza, Manuel (2004). Manual para la elaboracin de los grficos

de control de calidad de materiales. (En lnea) URL:
http://infodigital.opandalucia.es/bvial/bitstream/10326/366/1/manu
al_graficos_control_calidad_version_abril_2004.pdf. Consulta 01
junio de 2014.
(En lnea) URL:
http://www.fundibeq.org/opencms/export/sites/default/PWF/downlo
ads/gallery/methodology/tools/graficos_de_control_por_atributos.p
df. Consulta 01 junio de 2014.
Prez, Elena. (En lnea) URL:
http://edu.jccm.es/ies/donbosco/fabmec/attachments/099_graf_con
tr_1.pdf. Consulta 01 junio de 2014.
Mustafa, Ana Mara. En lnea) URL: En lnea) URL:
http://edu.jccm.es/ies/donbosco/fabmec/attachments/099_graf_con
tr_1.pdf. Consulta 01 junio de 2014.