Medalho de cogumelos c pur de abobora

Receita:
Medalho de cogumelos com molho de castanha de caju com cebolinha e pur de abobor
- Receita medalho
. 2 xcaras de shitake picados
.2 xcaras de cogumelo paris picados
.1 colher de sopa de gengibre picado
.1 xcara de cebolinha picada
. 1/3 de xcara de shoyu
.2 colheres de sopa de azeite de oliva
. sal e pimenta do reino a gosto
. 2 colheres de farinha de mandioca
. flocos de quinoa at dar o ponto.
Preparo medalho:
Em uma frigideira aquea o fio de azeite, frite o gengibre at dourar, acrescente os cogumelos
e mexa at que eles fiquem moles, acrescente o shoyu, a pimenta do reino e o sal. Desligue o
fogo e transfira este preparo para uma tigela. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca e
aos poucos os flocos de quinoa at dar o ponto. Faa os medalhes com as mos ou usando
algum molde.
Em um frigideira, frite-os em um fio te leo.

Receita pur de abobora

Ingredientes:
. 500g de abobora japons
. 1 dente de alho picado
. xcara de leite vegetal
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
. sal a gosto
Preparo pur:
Cozinhe a abobora sem a casca e caroos at estar bem mole, amasse e reserve.
Em uma panela aquea o azeite e frite o alho at dourar. Acrescente a abobora amassada e o
leite vegetal.
Misture.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Molho de castanha com cebolinha:
Ingredientes:
. 1 xicara de ch de castanha de caju
. 1 mao pequeno de cebolinha
. 1 dente de alho
. de xcara de gua
. sal a gosto.
Preparo molho:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at formar um creme homogneo.