Macarons de Limo

Ingredientes (para cerca de vinte macarons):

Para os macarons:
* 80g de miolo de amndoa moda;
* 80g de acar em p;
* 70g de claras de ovos envelhecidas e temperatura ambiente
(deixei num copinho no frigorfico quatro dias e retirei do frio uma
hora antes de usar);
* 90g de acar branco (separados em duas pores de 45g);
* Corante amarelo;
Para o curd de limo:
* 140g de acar amarelo;
* Casca de um limo;
* 100g de sumo de limo;
* 60g de manteiga sem sal;
* 30g de leite;
* Dois ovos;
* Trs gemas;
* Duas colheres de ch de farinha maizena dissolvidas em meio copo
de leite.
Confeco:
* Para o curd de limo misturar todos os ingredientes, colocar numa
panela e aquecer em lume mdio, mexendo sempre at engrossar;
* Coar a mistura e deixar arrefecer e solidificar;

* Para os macarons, juntar a amndoa e o acar em p e reservar;

* Bater as claras em velocidade mdia at comearem a formar
espuma e juntar 45g do acar branco, continuando a bater;
* Quando o merengue comear a ficar espesso e duro (ou 'em
castelo') juntar os restantes 45g de acar e bater na velocidade
mxima durante dez minutos;
* Adicionar o corante a gosto;
* Envolver delicadamente a mistura de amndoa e acar em p;
* Colocar duas folhas A4 impressas com o padro desejado (fiz os
macarons de 3.5cm) num tabuleiro do forno debaixo de uma folha de
papel vegetal;
* Com uma seringa ou um saco de pasteleiro, pressionar a massa
comeando no centro do crculo at o preencher;
* Bater com o tabuleiro na bancada para tentar alisar os macarons (os
meus ficaram na mesma com um biquinho);
* Deixar repousar num local seco durante uma hora, se possvel numa
diviso da casa onde no estejam pessoas;
* Pr-aquecer o forno nos 150 e colocar o tabuleiro no centro do
forno, baixando a temperatura para os 140;
* Deixar cozer durante cerca de quinze minutos;
* Retirar do forno, esperar uns minutos e retirar os macarons para
uma grelha;

* Rechear com o curd de limo (eu achei mais prtico faz-lo com
uma colher de caf)

Um bolo chiffon para um aniversrio

especial

Neste ms foi o aniversrio de homem c de casa e, como j

referi por aqui, normalmente nos aniversrios o bolo de chocolate,
pois uma das nossas sobrinhas s come desse tipo de bolo. No
estando ela presente, foi a oportunidade ideal para fazer outra base
de bolo, e o escolhido foi o Chiffon. Com massa fofa e muito saborosa,
recheada com lemond curd, ficou um bolo muito fresco e fofinho...
mesmo delicioso!
Ingredientes
8 ovos (claras e gemas separadas)
300g de acar
245g de farinha para bolos com fermento
60ml de leo vegetal

Sumo de limo
Raspa da casca de limo
80ml de gua
colher de ch de cremor trtaro
colher de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de sal
1 frasco de lemond curd
100g de amndoa laminada
Preparao
Pr-aquecer o forno a 180C. Numa frigideira anti-aderente, em
lume muito brando, tostar ligeiramente a amndoa e reservar. Forrar
o fundo de trs formas redondas de 22cm com papel vegetal, mas
no untar as formas.
Numa tigela mdia, misturar as gemas, o leo, o sumo de limo,
as raspas de limo e a gua. Bater as claras com o cremor trtaro, em
velocidade mdia, at fazerem espuma. Aos poucos, juntar 100g do
acar e continuar batendo at formar picos moles.
Peneirar a farinha, o acar restante, o bicarbonato e o sal
numa tigela bem grande e misturar tudo. Fazer um buraco no centro e
nele despejar a mistura de gemas. Mexer, com uma colher de pau,
at formar uma pasta. Juntar das claras batidas e misturar de baixo
para cima, levemente, para dar leveza massa. Adicionar as claras
restantes e misturar delicadamente. Dividir a massa entre as formas
preparadas.
Levar ao forno por 16 minutos ou at que um palito inserido no
centro de cada bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem
completamente. Para desenformar, passar uma faca nas laterais das
formas e invert-las para soltar os bolos. Retirar o papel manteiga
com cuidado.
Montagem do bolo: colocar um dos bolos num prato ou suporte.
Espalhar o lemond curd, colocar o segundo bolo, barrar novamente

com lemond curd e finalizar com o ltimo. Cobrir o bolo todo com
lemond curd e decorar com a amndoa laminada.

INGREDIENTES
1,5 chv. ch farinha de arroz
1,5 chv. ch farinha de milho
1/2 c. sopa sal
1,5 c.sopa fermento em p sem glten
3 c.sopa azeite
1/2 chv. ch sementes de chia
3 c.sopa acar amarelo
1,5 chv. ch gua morna
Preo mdio: 1.70 p/ 10 fatias
Comece por colocar na cuba da Mquina de Fazer Po (MFP) as farinhas e as
sementes de chia, junte o azeite, o sal e acar e regue com a gua morna.
Seleccione o programa de po bsico, que na mquina da marca Taurus o 1,
escolha 500g (sendo que este po fica um pouco mais leve) e a opo tostado
(ns usmos a opo mais branquinha).
Para quem no tiver mquina de fazer po, amasse bem os ingredientes at ficar
com uma massa bastante mole, como tem sementes de chia a massa no vai ficar
to
seca
como
habitual.
Deixe levedar, com o recipiente coberto, por cerca de 20-30minutos, e volte a
amassar mais um pouco. Coloque a massa numa forma para po e leve ao forno
pr-aquecido a 180C por cerca de 30-40 minutos, vigie e retire quando estiver
tostado.

Ingredientes
500g de Farinha sem glutn (usei Schr Mix B )
400g de leite sem lactose (usei leite sem lactose Pingo Doce)
3 ovos
Raspa de 1 limo
100 de acar
50g de leo
1 saqueta de fermento seco (usei Condi Gold Fermento de Padeiro)
Preparao
Numa taa misturei a farinha e o acar. Em outra taa misturei o
leite, o leo,os ovos e a rapa de limo. Coloquei a mistura liquida no
cuba da mquina, em seguida coloquei a mistura seca, por fim
coloquei a saqueta do fermento.

A minha mquina de po uma SILVERCREST modelo SBB 850 C1. O

programa utilizado foi o 9 Sem glten, seleccionei o tamanho 1000g ,
o grau de escurecimento foi o mdio.

Bolo de laranja sem glten

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0 10

Ingredientes

250 ml de suco de laranja

2 xcaras (ch) de farinha de arroz
1 xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de fermento em p
3 ovos
xcara de leo de canola

1 colher (sopa) de fermento em p

Ingredientes: [8/9 unidades]

125 g de acar branco
60 g de manteiga [temperatura ambiente]
1 ovo
1 gema
70 ml de leite [pode ser sem lactose]
140 g de farinha de arroz
60 g de farinha de trigo *sarraceno
1 colher[sobremesa] de fermento em p
Raspa de 1/2 limo
Acar para polvilhar
Comece por ligar o forno a 180.
Prepare as formas [no as untei ]
Coloque todos os ingredientes e programe :
4 min/vel 4.
Verta a massa nas formas at 3/4 .
Polvilhe com um pouco de acar e leve ao forno cerca de 15/20
minutos
Verifique a cozedura e deixe-os arrefecer.
Deliciem-se!

*** Dicas e sugestes ***

Podem usar o tradicional aro com papel vegetal
Esta receita totalmente adaptada a um mtodo tradicional
seguindo os mesmos passos.
*Trigo Sarraceno:
considerado nutritivo, apresenta altas quantidades de farelo, disponvel quer nas
variedades leve ou integral, com a variedade integral mais nutritiva. Uma vez que o
trigo-sarraceno no contm glten, apto para uma dieta celaca. Apresenta mais
protena do que o arroz, trigo ou milho, fonte de protenas e de ferro

Ingredientes

160 g acar para o creme do recheio

raspas limo siciliano para o creme do recheio

5 g amido de milho para o creme do recheio

3 ovos para o creme do recheio

110 g suco de limo siciliano para o creme do recheio

235 g margarina sem leite e sem sal, para o creme do recheio

275 g farinha de amndoas para as bolachas

250 g acar de confeiteiro para as bolachas

6 e 1/2 claras para as bolachas

210 g acar para as bolachas

algumas gotas corante alimentcio na cor amarela, para as bolachas

Pores:

Cozinha Outras

Nvel Difcil

Prato Bolachas e Biscoitos

Dieta Sem Glten, Sem Lactose, Sem Soja

Ocasio Especial

Instrues de preparao
1.

CREME: Preparar o creme de limo na vspera. Em uma tigela,

misturar o acar e as raspas de limo. Adicionar o amido de milho e
logo os ovos e o suco de limo. Em uma panela, mexendo com uma
esptula, cozinhar em fogo brando at ferver, para que o creme
engrosse. -- Retirar o creme do fogo. Esperar cerca de 10 minutos para
que pare de borbulhar e, ainda quente (60C), adicionar a manteiga
amolecida. Misturar tudo at que a manteiga se incorpore ao creme e
que ele fique bem homogneo. Reservar em um recipiente bem fechado,
em local fresco, por no mnimo 12 horas.

2.

BOLACHAS:Misturar a farinha de amndoas e o acar de

confeiteiro na batedeira para obter um p fino. Peneirar.

3.

Bater as 6 claras em neve. Acrescentar 1/3 do acar e continuar

batendo para dissolver o acar. Acrescentar mais 1/3 do acar, bater
por aproximadamente 1 minuto. Por fim, acrescentar o restante do
acar e bater por mais um minuto.

4.

Com a ajuda de uma esptula flexvel, incorporar as claras em

neve mistura peneirada de farinha de amndoas e acar de
confeiteiro. Usar algumas gotas de corante e adicionar a meia clara que
sobrou, previamente batida. Misturar um pouco a massa. At que se
incorpore e amolea.

5.

Com o saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos

macarons com 3 a 4 centmetros de dimetro sobre uma assadeira
forrada com papel-manteiga. Pr aquea o forno a 150C.

6.

Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes

de levar ao forno. Assar por mais ou menos 15 minutos (at que criem
uma casquinha).

7.

Retirar do forno e despejar um pouco de gua entre a assadeira e

o papel-manteiga (levantar delicadamente o papel pelas pontas). A
umidade e o vapor permitiro que os macarons desgrudem mais fcil
quando esfriarem.

8.

Deixar esfriar. Depositar as bolachas em uma travessa.

9.

Com o saco de confeiteiro, rechear as casquinhas com uma

bolinha de creme de limo feito previamente do tamanho de uma noz e
cobrir com outra casquinha.

10.

Antes de comer, deix-los na geladeira por 12 horas.

INGREDIENTES

1,5 kg abbora
3 ovos
3 laranjas raspa

100g acar
10g fermento de padeiro
600g farinha sem glten
2dl sumo de laranja
50 mL aguardente
Sal q.b.
Canela em p e acar q.b.
leo para fritar

Preo mdio: 9.36 p/ cerca de 50 filhs sem glten

Comece por descascar a abbora, limpar de sementes e cort-la em
pedaos. Coloque a cozer por cerca de 30min. numa panela com gua
e uma pitada de sal. No fim de cozida escorra-a muito bem (de
preferncia de um dia para o outro).
Dissolva o fermento no sumo de laranja. Desfaa a abbora escorrida
num alguidar grande (se tiver daqueles antigo de barro, melhor),
pode usar uma batedeira com varas em espiral, ou se for da sua
preferncia use as mos. Adicione a raspa das laranjas, v
envolvendo bem medida que junta o sumo com o fermento,
aguardente,

acar,

um

ovo

de

cada

vez

farinha.

Amasse bem a mistura at que esta comece espontneamente a

fazer bolhinhas. Se achar a massa muito lquida adicione mais farinha
e rectifique o acar.
Cubra o alguidar com um pano grosso e deixe repousar por pelo
menos 2horas em local quente. Pode usar a frente de uma
lareira/salamandra acesa, ou colocar num forno pr-aquecido em
temperatura baixa (caso use o forno, cubra o fundo do alguidar para
no derreter nem cozer a massa). A massa ir duplicar em tamanho,
por isso tenha em ateno as dimenses do recipiente.
Aps este processo, aquea o leo numa frigideira ou fritadeira, e
com uma colher v dispondo a massa para fritar. Quando estiverem
douradas retire e coloque numa rede sobre papel absorvente. Depois
de escorridas, ainda quentes, passe-as por uma prato onde misturou
acar e canela em p, nas propores que apreciar.