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edio 06

Bolos deixam a

mesa de doces ainda

mais gostosa

A unio do caf
com bebidas

alcolicas

2014

Receitas

para receber os
convidados

Um roteiro

com opes de PF
por Curitiba

Dia de festa

Nossa edio comemorativa de aniversrio


apresenta um guia para o cardpio perfeito

tenha de 30 a 50% OFF em


mais de 900 restaurantes
o ano inteiro!
Um Clube para apaixonados por gastronomia
com timos restaurantes espalhados em mais
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E ditorial
Expediente

Um ano

pouco mais de um ano, a Revista Manjeri-

A Revista Manjerico uma publicao


mensal editada pela Olik Comunicao.
Venda proibida.
Distribuio dirigida.
revistamanjericao.com
facebook.com/revistamanjericao
instagram.com/revistamanjericao

co ainda era apenas uma ideia. Uma vontade de falar mais sobre gastronomia simples,

de unir informaes para todo mundo que gosta de


cozinhar, dos mais experientes aos que estavam ainda comeando a se aventurar por esse incrvel mundo que a gastronomia. Nossa inteno era mostrar
mais sobre sabores, aromas, temperos e resultados.
Finalmente, ela nasceu e hoje completa um ano.
Para a edio comemorativa, temos uma matria
sobre o planejamento de um evento, com informaes sobre cardpio e fornecedores. Voc tambm
vai ler um pouco sobre bolos, personagem principal
de uma boa festa. Hora de falar tambm sobre culinria fitness, em uma conversa com Thais Massa,
formada em educao fsica e adepta da culinria
funcional. Batemos um papo com o pessoal do Emprio Veg Veg para um texto sobre quem opta por
ser vegano. Convidamos vocs para um passeio pela
incrvel Nova Iorque e suas infinitas possibilidades
gastronmicas. Indicamos alguns cursos para quem
quer aprender ou se especializar na cozinha e mostramos uma seleo de utenslios que so estrangeiros, mas adoraramos ter em nossa cozinha. Como
no poderia faltar, receitas, em clima de festa! Separamos alguns preparos ideais para oferecer para
convidados em uma festa ou confraternizao.
Obrigada por estar com a Revista Manjerico em
mais uma edio e boa leitura!

Olik Comunicao
R. Pamphylo DAssumpo, 908
Rebouas | Curitiba PR
(41) 3209.3389
www.olikcomunicacao.com.br
facebook.com/olikcomunicacao
Coordenao Comercial
Thais Vaurof
thais@olikcomunicacao.com.br
(41) 8805.1985
Coordenao de Contedo
Fernanda Brun
fernanda@olikcomunicacao.com.br
Reviso
Thalita Uba
Projeto Grfico
Camile Semes
Diagramao
Lais Pancote
CAPA
One Dollar Photo
Foto: Sarsmis
Para anunciar
Betina Lima
comercial@olikcomunicacao.com.br
comercial2@olikcomunicacao.com.br
(41) 3209.3391
(41) 9825.2822
Apoio

Nenhuma empresa ou pessoa est


autorizada a retirar produtos, comercializar
espaos publicitrios ou editoriais, a no
ser com autorizao por escrito da Olik
Comunicao, situada na cidade de Curitiba.

ndice

08 Institucional

Um ano de Revista Manjerico

08

12 Dicas de cozinha
A real funo de todos
os utenslios que esto
na sua cozinha

14 Capa

14

O cardpio ideal para


a sua comemorao

18 Prato verde
Vale a pena colocar em
prtica a preciclagem

18

22 Cotidiano

Um roteiro pelos restaurantes


curitibanos com boas
opes de almoo

26 Culinria

26

vegetariana

A histria de quem abandonou


o consumo de carnes e produtos
de origem animal

30 Receitas

Opes de doces e salgados


para servir aos convidados

30

40 Fitness

Thais Massa conta como ter uma


rotina saudvel de alimentao

44

44 Restaurante

Opo para relaxar com


os amigos ou fazer negcios

46 Bebidas

Preparos com caf


e bebidas alcolicas

48 Com acar,

com afeto

Bolos so as verdadeiras
estrelas das festas

46
52 Viagem

gastronmica

Um passeio por Nova Iorque


e suas opes gastronmicas

50
7

F eiras livres
Aniversrio

Parabns!
Revista Manjerico comemora 1 ano
com lanamento da revista no tablet

hegamos sexta edio da Revista


Manjerico com um gostinho especial! Em um ano, samos da ndia
e chegamos ao Rio de Janeiro nas nossas
viagens gastronmicas, passando por Chile,
Colmbia e Crocia. Foram vrios drinks, dicas e temperos incluindo o nosso querido
manjerico , alm de inmeras receitas
que deixaram a nossa cozinha mais gostosa
e cheirosa, e a dos nossos leitores tambm.
Em um ano, j alcanamos mais de 55
mil pessoas on-line, alm do nosso pblico nas feiras e nos eventos gastronmicos

que aconteceram em Curitiba nos ltimos


12 meses. Histrias, receitas e momentos
que dividimos tambm nas redes sociais,
no Facebook, no Instagram e no site da
nossa revista.
Agora, com um ano de existncia, a revista cresce mais um pouquinho para ganhar espao tambm no tablet. A verso,
disponvel para download nos dispositivos
da Apple e nos Androids, ganha ainda mais
interatividade, com fotos, msicas e receitas que saem do papel para fazer sucesso
na sua cozinha.

#1
#2
8

#4

Estamos muito felizes em ter compartilhado


um ano to gostoso com os nossos leitores e
queremos poder ter muitos outros motivos para
celebrar nos prximos anos! Que venham muitas receitas, muitos almoos, jantares e incontveis comemoraes para que possamos sempre buscar os pratos mais deliciosos e repartir
um pedacinho deles com os nossos leitores.

#5
#3

f o to s: D iv u l g a o

#6

V itrine
Sonhos de consumo

Vitrine
Utenslios da gringa que a gente
sonha em ter na cozinha

Rolo de massa decorado


A designer polonesa Zuzia Kozerska mostra
pra todo mundo que d pra unir culinria
e arte sim. Seus rolos decorados so um
sonho: tem rob, gato, raposa, bigodes e
muito mais. Os produtos esto na Etsy, e
vm da Polnia para o Brasil por um preo
salgadinho mais vale um gosto, certo?
www.etsy.com

Raviolis perfeitos
Um engenheiro fazendo produtos de cozinha. O resultado
s poderia ser muito funcional. Esse foi o resultado do
projeto de Michael Finizio,
que pretendia achar um modo
mais fcil para fazer a massa.
Como ele mesmo descreve
um produto simples, durvel
e bonito. O rolo ainda no
est disponvel no Brasil, mas
ns j estamos desejando.
www.repastsupplyco.com

Mais um engenheiro na cozinha. Desta vez, o


profissional desenvolveu uma panela que consegue atingir o ponto de ebulio da gua 40%
mais rpido do que os modelos convencionais.
Chamado Flare, o utenslio foi criado a partir
de uma liga de alumnio, e utiliza uma srie de
hastes em seu entorno. O resultado um preparo mais rpido, que poupa tempo e energia. A
Flare est disponvel na loja britnica Lakeland.
www.lakeland.co.uk

10

f o to s : D iv u lg a o

Panela revolucionria

F aa voc mesmo
Cursos

Hora de

aprender
Selecionamos alguns cursos
para quem quer se aprimorar
na arte da culinria

Curso de barista
Lugar para quem ama caf! O curso, com oito horas de durao divididas em dois dias, engloba aulas tericas e prticas. Por l, voc vai aprender um pouco sobre a histria do caf, as
regies produtoras, os equipamentos profissionais, as variantes do espresso e muito mais.
Cada participante ainda tem direito a uma assinatura da Revista Espresso, um exemplar da
publicao e um certificado. As prximas datas so: 13 e 14 de setembro, 4 e 5 de outubro e
8 e 9 de novembro. O investimento de R$ 450,00 vista ou R$ 480,00 em trs vezes.
Rause Caf e Vinho
Alameda Dr. Carlos de Carvalho,
696 Centro (41) 3024-0696

f o to : A fr ic a S tu d io / d o llar photoc lu b. com

Me salve
Um curso simples e prtico para quem
quer aprender a cozinhar. So turmas
pequenas, com no mximo seis alunos, para as quais sero passadas tcnicas de corte e noes de cutelaria, a
relao tempo/temperatura/umidade,
as reaes qumicas que potencializam
sabores e texturas nos alimentos. Durante a aula, a ideia que o aluno perca
o medo de errar e, caso isso acontea,
que saiba o que fazer, sem pnico. A
aula acontece todo sbado, s 16h30,
e tem 3h30 de durao sempre finalizadas com um jantar de confraternizao com o resultado do aprendizado. O
investimento de R$ 140,00.
Su Casa Gastronomia
Rua Doutor Goulin, 649 Alto da Glria
(41) 8864-8510

Sofisticando seu cardpio 2


Clssicos da Alta Gastronomia
Para quem gosta de cozinhar, mas ainda no
tem muita habilidade com as panelas, o Espao
Gourmet desenvolveu um curso com seis aulas
prticas. Nele, o aluno vai aprender o preparo
de pratos como: salada de salmo defumado
com mussarela de bfala e croutons com lemon
pepper; estrogonofe clssico; mousse de limo
siciliano; tostone; massa fresca com ovos; contra
filet grelhado com batatas gratin; brigadeiro de
pistache; molho barbecue; bacalhau grelhado com
confit de berinjela e tomates; steak au poivre com
risoto de pra e gorgonzola; filet alla parmegiana;
lasanha bolonhesa e tiramisu. Alm de aprender
a cozinhar, quem participa ainda degusta todos
preparos feitos em aula. O curso acontece nos
dias 26/09, 03/10, 10/10, 17/10, 24/10 e 31/10
das 19h s 22h. O investimento vista de R$
960,00, ou parcelado em trs vezes de R$ 350,00.
Espao Gourmet Escola de Gastronomia
Alameda Prudente de Morais, 129 Mercs
(41) 3019-0437
11

D icas de cozinha
Utenslios

Um peso,
muitas
medidas
Mas afinal, pra que tantos utenslios na gaveta da cozinha?

gente adora ter uma cozinha superequipada e recheada de utenslios que alm de facilitarem na hora
de preparar nossas receitas, tambm sejam bonitos
e prticos. Mas nem sempre conseguimos definir de qual
utenslio a gente realmente precisa. A empresria Tatiana Andolfato, da loja Regali Per La Casa, fez um guia prtico para
ningum ter dvida na hora das compras. D uma olhada!

Colheres
O grande destaque das colheres so os materiais e
suas utilidades.

Colher de nylon: uma opo para no


riscar e danificar panelas e frigideiras.
Colher de silicone: de fcil limpeza e manuseio, elas possuem alta resistncia ao calor, no pegam o cheiro dos alimentos e so de fcil limpeza.

12

f o to s : D iv u l g a o

Colher de pau: foi substituda pela de bambu, que


alm de sustentvel, possui antibactericidas naturais que garantem uma colher higinica.

Medidores
O indicado procurar os medidores que se
adquem a cada necessidade, afinal, a medida
certa fundamental para que a receita d certo.
Medidores tradicionais: so no formato de colheres e conchas e
feitos de materiais diferentes, como inox e plstico.
Xcara desmontvel: com medidas frequentemente usadas
em receitas, a xcara ajuda com
o espao fsico.
Colher medidora: com medidas
em todos os lados, alm de garantirem fcil limpeza, tambm
so de fcil armazenamento.

Esptulas
Perfeitas para espalhar e raspar, as
esptulas tm cabos diferenciados.
Esptula de silicone com cabo
de inox: sua extremidade quadrada cabe em cantos apertados e bordas e excelente
para raspar e limpar panelas e
formas. Mas o diferencial est
no cabo de inox, que, por um
lado, facilita para mexer, mas,
por outro, difcil de limpar.
Esptula inteira de silicone:
seu diferencial est na rigidez
do utenslio, que no to flexvel quanto o outro elaborado
com dois materiais.

Batedores
Tambm chamado de fouet
um utenslio bem importante
para misturar ingredientes.
Batedor de arame: muito
eficiente para bater claras e chantilly, a melhor
opo para misturas em
tigelas de inox e vidro.
Batedor de silicone: devido ao seu material mais
macio, indicado para
ser usado em panelas
antiaderentes. Podendo
ajudar nos molhos e at a
desempelotar cremes.

13

C apa
Festa

Dia de

festa

Planejar um evento quase to


divertido quanto participar dele

msicas e atraes que tero na festa.


So vrias decises a serem tomadas,
mas planejar tudo uma delcia e deve
ser feito com todo carinho e toda dedicao que a comemorao merece.

f o to s : b en u l l ma n /s xc.hu / S tep he ns on/ sxc.hu / Div ulgao

niversrio, casamento ou qualquer outra data importante merece uma comemorao altura. Fazer a lista de convidados, planejar
o que comer, beber, como servir, at as

14

Se voc j tem a festa em mente, mas


no sabe por onde comear a planejar, as
cerimonialistas fazem isso com maestria e
podem dar uma grande ajuda na hora de
definir cada item imprescindvel do evento.

O cardpio
Segundo Flvia e Mariah, responsveis pela Elemental Organizao de
Eventos, o ponto de partida para decidir
o cardpio da festa conhecer o perfil
dos convidados, alm de definir o horrio e a poca do ano em que o evento vai
acontecer. Saber quais bebidas sero
servidas tambm ajuda na escolha do
cardpio para que ele fique mais harmnico, elas explicam.
Vale lembrar tambm que algumas
pessoas possuem restries alimentares, como vegetarianos, celacos ou pessoas com intolerncia lactose, por isso
importante ter opes de pratos para
todos os tipos de convidados. Com isso
em mente, elas recomendam deixar de

fora ingredientes com sabor forte, como


muita pimenta, gengibre ou alho. O
anfitrio deve gostar do que est sendo
servido, mas tambm importante lembrar que a festa feita para comemorar
junto com os convidados, portanto, servir pratos tradicionais e globais o ideal para que todos sejam bem servidos,
aconselham Flvia e Mariah.
Se a ideia fazer uma festa temtica, como por exemplo, servir comida

Flvia
e Mariah,
responsveis
pela Elemental
Organizao de
Eventos.

15

C apa

Convidados bem servidos, Os fornecedores


Cardpio definido, hora de partir
tanto na quantidade
para os fornecedores. Confiar em quem
vai servir os seus convidados impresquanto na qualidade,
cindvel para que o anfitrio fique transo convidados felizes.
quilo no dia da festa. Por isso, Flvia e
mexicana, japonesa ou contempornea, a
sugesto da Elemental servir junto com
isso opes para quem no gosta desse
tipo de comida. No d para deixar de
fora do cardpio pratos tradicionais, outra
soluo tornar a comida temtica um
extra da festa fazendo, por exemplo, uma
ilha de comida japonesa, elas comentam.
J para definir as bebidas, o clculo
um pouco mais complexo. No o tipo de
jantar que dita a bebida da festa, mas sim o
cardpio, o pblico, o horrio e a poca do
ano, elas explicam. No vero, por exemplo,
o consumo de cerveja maior; j em dias
frios, os convidados podem preferir beber
usque ou drinks com vodca.
16

Mariah sugerem que, antes de tomar a


deciso final, os responsveis pelo evento faam uma degustao do servio e
dos ingredientes que sero servidos no
dia. Apresentar um bom servio, providenciar a quantidade correta de comida
e entender bem o perfil da festa para elaborar o cardpio so essenciais para, no
dia, aproveitar o momento e se divertir,
elas defendem
Convidados bem servidos, tanto
na quantidade quanto na qualidade, so
convidados felizes. Como discordar?
Ainda no definiu como servir seus
convidados? Flvia e Mariah, da Elemental Eventos, explicam em detalhes cada
tipo de servio.

f o to s : N ath a l ie D u l ex /s xc.hu / phot oxpr ess.com / Thi js van der Vosse n/ SXC.HU

Festa

Buffet
O buffet timo porque a comida
agrada a todos, principalmente
pessoas mais velhas que esto
acostumadas a sentar e jantar em
eventos. O ideal ter pelo menos
duas opes de carne (uma vermelha e uma branca), uma opo de
massa (aqui damos a dica de que
seja uma massa sem carne, para
os vegetarianos), arroz e salada.

Finger Food (ou minipores)


Indicado para festas com pouco espao, nas quais as pessoas
no precisam de lugares fixos e podem comer em p, ou para
festas mais danantes. Nesse tipo de servio, sugerimos que a
bebida seja escolhida antes para harmonizar melhor com as pores. Lembre que, na maioria das vezes, os convidados comero
em p, ento bom evitar comidas que precisem de faca.
Lembre tambm que as pessoas geralmente chegam na festa
com fome, ento considere servir pelo menos um prato quente,
como risoto, massa, polenta cremosa, tiras de carne, caldinhos...

Empratados
Nesse modelo, os pratos so montados diretamente na cozinha e j vo prontos para a mesa.
Com isso, o evento fica mais formal e sofisticado.
Se optar por esse tipo de servio, importante
escolher uma entrada, dois tipos de prato principal
(aqui tambm pensando nas restries alimentares)
e uma sobremesa. Lembre-se de escolher pratos
assertivos e globais, nada muito fora do tradicional.
17

P rato verde
Reciclagem

(P) RECICLAGEM
Uma dupla de hbitos para gerar menos
resduos e cuidar bem dos que restarem

Separar esses materiais para reciclagem fundamental, e reutilizar o que for


possvel (muitas vezes na prpria cozinha) no deixa de ser conveniente. Mas
no d para esquecer a questo que antecede essas duas, mais direta e, talvez,
profunda: evitar as prprias embalagens.
Essa uma forma de preciclar, ou seja,
pensar na questo dos resduos antes de
fo to s : mo n tic el l ll o / doll arp hotoclub .c om / Paw e Z awi st ow sk /SXC.HU / M er el iz e /st ockvault.net

aixas, potes, pacotes, latas,


garrafas, invlucros e por a vai
basta um olhar rpido pelas
prateleiras do mercado ou pelo armrio de casa para notar a quantidade de
embalagens que vm junto com os alimentos e com tantos outros produtos. O
que acompanha tambm uma questo:
como evitar que tudo isso vire lixo?

18

adquirir alguma coisa, considerando que


o processo para seu manejo e reciclagem
tem os seus custos e suas limitaes.
Vale lembrar que mesmo itens reutilizados, uma hora ou outra, so descartados.
Alm de reduzir a gerao de resduos, esse hbito favorece uma reavaliao do que comprar ou usar no dia a dia,
tanto em termos de quantidade quanto
em relao aos tipos de produtos. Abrir
mo de uma embalagem pode vir, por
exemplo, com a substituio de um industrializado por algo caseiro, como uma

Em vez de procurar
solues para o descarte
de um item, optar por
simplesmente no t-lo
evitando, por tabela, todo
o processo de produo,
manejo e reciclagem.

bebida pronta por um suco natural. No


fim das contas, tende a sair mais barato
tambm. o que ocorre nas compras a
granel, como ilustra o caso do organo.
Com R$ 1,50 (e apenas uma embalagem
simples), leva-se em torno de 60 gramas
do produto nessa opo. Na verso pr-embalada, geralmente em pores de
3 a 30 gramas, essa quantidade no sai
por menos que o dobro do valor, mas o
gasto costuma ser at bem maior, considerando que pacotes de 10 gramas (ou
menos) chegam a custar os mesmos
R$ 1,50 (ou mais). Alm dos temperos,
em feiras, sacoles, armazns, lojas de
produtos naturais e at nos mercados
possvel encontrar vrios produtos assim, de gros e cereais a chs, biscoitos, farinhas, frios, doces, castanhas e
outros. Para usar ainda menos embalagens, uma possibilidade levar os prprios recipientes. Embora isso ainda no
seja muito comum por aqui, no exterior
algumas lojas j funcionam com esse
sistema. Vale tambm usar as sacolas
retornveis existem modelos leves e
dobrveis que so bons para levar na

Prefira
comprar
produtos a granel:
alm de virem sem
embalagem, voc tem a
possibilidades de levar
a quantidade exata
de que precisa.

19

P rato verde
Reciclagem
bolsa e no bolso, feitos de materiais
reutilizados ou reciclados.
Assim, d para pensar na reciclagem
como um hbito paralelo preciclagem

e cuidar bem da destinao daquilo que


acaba chegando ao fim (ou reincio) da
cadeia. A vo, ento, algumas recomendaes para essa hora*.

Descarte

Limpeza
Para melhorar as condies de manejo e conservao dos materiais at a reciclagem em si, indica-se
tambm limp-los porm, sem gastar gua e sabo
s para isso. Uma opo aproveitar nessa etapa
papis-toalha pouco usados (lembrando que eles no
devem ir com os reciclveis), ou deixar as embalagens na pia, recebendo a gua da lavagem da loua.
Depois, s escorrer ou sacudir o excesso de gua.

Coleta
Cabe ainda compactar e fechar bem o saco de
reciclveis. Se ele pegar chuva, no tem problema, mas, quanto menos molhar, melhor. Fique
atento tambm para no deix-lo na lixeira nos
horrios em que passa o caminho da
coleta comum, para evitar que seja leThaisSchneider
jornalista, mestre em Meio Ambiente
vado por engano. Essa informao pode
e Desenvolvimento pelaUFPR.
ser consultada no site da prefeitura
*Colaboraram a biloga Rosana Campanholo,
da equipe da Secretaria Municipal do Meio
(geocoletalixo.curitiba.pr.gov.br) ou pela
Ambiente de Curitiba, e a professora Ana
Central 156.
Flavia Locateli Godoi, do curso de Engenharia
Ambiental da Universidade Federal do Paran.

20

f o to s : J u li n Ro va gnati/dol larp hot ocl ub.com / p hotka/ dollar photoc lub.com / Givaga/ dollarphotoclub.com

Ao descartar embalagens, importante garantir que elas estejam vazias. Se


houver algum resto de comida, por exemplo, ele deve ser despejado antes
junto com os resduos orgnicos e os lquidos deve sem escoados.

C otidiano
Prato feito

Almoo

de primeira

Restaurantes da cidade oferecem opes de


pratos executivos a preos camaradas

11

h59. O estmago j est roncando e


a pergunta que surge entre os colegas de trabalho sempre a mesma:
onde vamos almoar hoje?. Para ajudar nessa
difcil deciso diria, fizemos um roteiro de alguns restaurantes que oferecem o bom e velho
PF com um toque de requinte, preo camarada
e um novo nome: almoo executivo.

Bull Prime Carnes Nobres


Os pratos do almoo executivo tm um
valor fixo de R$ 33,90 e so servidos de
segunda a sexta-feira, sempre acompanhados de salada. As opes variam diariamente e entre os destaques figuram o
risoto de pistache com hortel e o ravili
de queijo na manteiga ladeado por carr
de carneiro, servidos na quarta-feira.

Av. Silva Jardim, 3813, gua Verde


www.bullprime.com
22

Kharina
Nos quatro endereos, o Kharina
serve um prato executivo em cada dia
da semana, a exemplo do frango grelhado com creme parmeso, acompanhado de arroz com aafro, tomate seco e batatas fritas (R$ 19,50),
servido s quartas-feiras, e o espeto
de alcatra acompanhado de vinagrete,
banana milanesa, arroz branco e
farofa, por R$ 23,50.

Rua Silveira Neto, 40


Rua Benjamins Lins, 851
Av. Pref. Omar Sabbag, 365
Rua Dep. Joaquim Jos Pedrosa, 13
www.kharina.com.br

Happy Burger

Av. Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 251


Cristo Rei | www.happyburger.com.br

Com sete opes de carne e diferentes molhos (mostarda, quatro


queijos, alfredo, bolonhesa, pomodoro, funghi e creme de milho), o
prato executivo acompanha arroz,
fritas ou pur, salada, feijo e farofa.
Os valores variam de acordo com a
carne escolhida e vo de R$ 23 a
R$ 34,70. De tera a domingo, os
clientes ainda tm a opo de pedir
uma massa, combinando com uma
das opes de molho e carne. Com
mignon, o almoo sai por R$ 42,60.

Alessandro & Frederico


Por R$ 39,80, o restaurante carioca Alessandro & Frederico serve entrada, prato
principal e trs opes de sobremesa, das
12h s 16h, durante a semana. Entre as opes de entrada est o carpaccio de carne
com perfume de azeite de carvo servido
com mix de folhas, molho de mostarda
dijon e lascas de parmeso. Com seis opes de prato principal, entre massas, carnes e peixes, vale destacar o gnocchi ao
molho gorgonzola com tiras de presunto
de parma e crocante de amndoas.

Shopping Ptio Batel Piso L3


www.alessandroefrederico.com.br

f o to s : Patri ci a L io n / Div ulgao

Babilnia

Shopping Mueller Piso Cinema


www.babiloniaonline.com.br

No almoo, o Babilnia do Shopping Mueller


serve pratos executivos com variaes de
grelhados (frango, entrecte e mignon). Os
pratos so compostos de arroz e feijo e podem vir com salada, legumes ou fritas. Os
valores variam de R$ 27 a R$ 35 e o almoo
executivo servido sempre de segunda a
sexta-feira, das 11h s 16h.

23

C otidiano
Prato feito

Trattoria do Victor
Sempre de tera a sexta-feira, o almoo executivo na
Trattoria do Victor sai por R$ 39,90 e inclui um prato
principal e sobremesa. So cinco opes entre risotos,
peixes, carnes e massas. Um deles o Picadinho Trattoria, com arroz, ovo, caldo de feijo, carne picadinha
com cogumelos e banana milanesa. As sugestes
de pratos variam diariamente e quem preferir pode se
servir na mesa de saladas ou ainda optar pelas massas
(R$ 29,90 por pessoa, cada uma).

Rua Saldanha Marinho, 1.650


www.pierdovictor.com.br

Devassa

Rua Itupava, 1148 Alto da XV


www.cervejariadevassa.com.br

De segunda a sexta-feira o bar tambm abre para o almoo e serve o


prato do dia por R$ 14,90, como o Barreadinho Devassa, s quartas-feiras, e
a Moquequinha Devassa, servida toda
sexta-feira. Os clientes tambm podem escolher opes do Cardpio Executivo Devassa, com pratos que variam de 14,90 a 36,90, como o penne
ao molho alfredo com toque de limo
acompanhado de filet mignon e o arroz
chapuletada (arroz com frutos do mar).

No restaurante do chef Ivo Lopes, o almoo executivo inclui entrada, prato principal e sobremesa, por R$ 49. Servido de
segunda a sexta-feira, das 12h s 15h, o
chef prepara diariamente opes de salada, carne, massa e peixe, como o cordeiro com taglioni na manteiga e slvia ao
molho de alho e ervas.

24

Avenida do Batel, 1.868 Piso L4


www.lavarenne.com.br

f o to s : M a r ce lo Kr elling / Divulga o

La Varenne

Mukeka
Com pratos tipicamente brasileiros, o almoo no Mukeka inclui uma salada de entrada e um prato principal, que servido
com trs acompanhamentos escolha do
cliente, entre eles farofa, cuscuz e piro.
Servido de tera a sexta-feira, os valores
variam de R$ 21,50 a R$ 29. O baio de
dois, por exemplo, sai por R$ 23,90, uma
receita nordestina feita com arroz, feijo
de corda, carne seca e queijo coalho

Rua Machado de Assis, 417 Juvev


www.mukekarestaurante.com.br

9
864
2

7
3

21

25

C ulinria vegetariana
Veganismo

Ve-ga-no
O termo antigo, mas a cada dia se
tem ouvido mais relatos de gente
que escolheu essa opo de vida

ma opo de vida. O veganismo


a escolha de algumas pessoas
que, por questes ticas, ligadas
aos direitos dos animais, decidiram no
consumir qualquer produto de origem animal. Isso inclui, alm de todos os tipos de
carnes, leite e seus derivados, ovo, gelatina e tambm o uso de roupas ou acessrios de couro, pele e l.
Os motivos que levam cada dia mais
pessoas a caminharem para o veganismo
so inmeros. Sempre tive muito amigos
vegetarianos e tinha curiosidade. Um dia,
um deles me falou mais sobre a questo
animal, me indicou alguns vdeos... Foi
quando a ficha caiu e decidi parar de comer
carne. Isso faz oito anos. H dois, optei por
ser vegana, conta Tatielle Jorge, que hoje
tambm uma das scias do emprio
VegVeg. A proposta do espao apresentar opes de alimentao gostosa, prtica
e sem produtos de origem animal. A ideia
surgiu da necessidade de opes: Hoje, fomentamos um mercado vegano, conta ela.
E tem dado certo. De um tempo para
c, muito se tem ouvido falar sobre o
veganismo e vrios espaos de Curitiba
j esto atentos e prontos para oferecer
no cardpio opes que agradem tambm essa turma. A partir do momento
que voc fala para as pessoas que o ve-

26

ganismo fcil, voc nota o interesse


delas. Acho que o importante dar a elas
a opo, comenta Tatielle. F de queijo,
ela mesma questionou como seria assumir uma dieta vegana, mas durou pouco
tempo: foi rpido perceber que h outras
opes que no envolvem o leite; queijos
vegetais como o de amndoa, por exemplo. No se trata apenas de uma questo
de descobrir substitutos, mas de abrir os
olhos para uma infinita gama de possibilidades feitas da combinao de tantos
produtos de origem vegetal. No emprio,
ns temos congelados, lanchinhos, coxinha... Tudo vegano. A gente tenta ampliar
o leque das pessoas, mostrar que elas
no esto sozinhas e que temos muitas
opes, explica Tatielle.
E por opes no entenda saladas,
por favor. Essa, inclusive, uma das grandes chatices que os veganos enfrentam.
Tem gente que no me chama pra jantar,
que acha que eu s como folha, que eu sou
chata. Mas em Curitiba temos um meio bacana, conta Tatielle. Entre os espaos que
gosta de frequentar na capital, ela indica o
Joaquim Pub, recm-aberto e 100% vegano, a Originale, uma cantina italiana que tem
uma parte do cardpio toda vegana, e o Barba Hamburgueria, no qual a opo vegana
tambm est entre os hambrgueres.

Torta de
chocolate com
pimenta.

A partir do momento que


voc fala para as pessoas
que o veganismo fcil,
voc nota o interesse delas.
Acho que o importante
dar a elas a opo.
Guioza e
almondega
de abbora e
gengibre.

f o to : Ve g Ve g / L e Pix el Gour me t

Galette de
tofu e cebolas
caramelizadas.

Tatielle Jorge
e Carol Ferreira,
proprietrias do
simptico Emprio Veg Veg.

27

C ulinria vegetariana
Veganismo

Para fazer
em casa

O nmero de blogs com delcias


veganas s cresce! Veja alguns deles:

veggietal.com.br
Alm de receitas culinrias, tem indicaes
at de produtos para a beleza e a sade.

espacoveg.com.br
O blog tem uma seo apenas
com receitas veganas, com direito a panqueca, torta e requeijo.

dicaveggie.com
Tambm tem foco no vegetarianismo, mas com
uma parte destinada apenas s receitas veganas.

lepixelgourmet.com.br
Quem acompanha o blog participou tambm do processo de adaptao de sua autora. O projeto, que comeou com receitas que envolviam carne, seguiu para
o vegetarianismo e hoje tem preparos 100% veganos.

vegano

Ingredientes
2 xcaras de farinha de trigo integral
1 xcara de acar demerara
xcara de leo vegetal
xcara de gua
xcara de suco de limo
2 colheres de ch de raspas de limo
colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de fermento em p

Modo de preparo
Pr-aquea o forno a 210. Em uma vasilha, coloque a
farinha de trigo, o acar, o leo, a gua, o suco e as
raspas de limo. Misture bem at obter uma massa
homognea. Adicione o bicarbonato e o fermento e
misture devagar. Despeje a massa em uma forma
untada com leo e polvilhada com farinha e asse por
cerca de 40 minutos ou at que o bolo fique dourado.
28

f o to : St o ck F o o d /Va l erie J ansse n / divulga o

Bolo de
limo

R eceita
Doce

Pudim de

milho

Fonte: Danielle Breda, Diretora de Qualidade do Casa Fiesta Supermercados

Ingredientes

Modo de preparo
Bata o milho com o leite no liquidificador,
peneire bem e volte a colocar no liquidificador
junto com os demais ingredientes. Caramelize a
forma, acrescente o que foi batido anteriormente
e coloque no forno em banho-maria por 50
minutos a 180 C. Coloque na geladeira para
esfriar e, depois de frio, desenforme.

f of o
toto
: D
: D
iviv
uu
l glg
aa

oo

600 g de milho
400 ml de leite
400 ml de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 ovos
Caramelo para cobertura

30

R eceita
Doce

Ourio

Fonte: Veri Fragoso Patisserie


Rendimento: 50 unidades

de coco

f o to : A n d er s on Nett o

Ingredientes
500 g de chocolate branco
100 g de creme de leite
50 g de coco ralado fino
50 unidades de amndoas
inteiras sem pele
Chocolate branco
fracionado para banhar
Coco seco fino em flocos
suficiente para cobrir

Modo de preparo
Derreta o chocolate e o creme de leite no
microondas. Acrescente o coco ralado fino. Mexa
at homogeneizar e coloque para esfriar em uma
travessa. Depois de frio, faa bolinhas e enrole com
uma amndoa inteira dentro. Dica: para enrolar,
utilize um pouco de maisena na sua mo. Derreta
o chocolate branco no micro-ondas (utilize potncia
50%) e banhe as trufas utilizando um garfo. Antes
de secar, passe as trufas no coco seco.

31

R eceita
Doce

Brigadeiro
Rendimento: 40
brigadeiros com
apenas 40 calorias cada

funcional
Fonte: Centro Europeu

Ingredientes

LEITE CONDENSADO DIET


400 g de leite em p desnatado
150 ml de gua fervente
10 g de sucralose
60 g de manteiga
brigadeiro
1 receita de leite condensado
diet caseiro
100 g de biomassa de banana verde
80 g de cacau em p
100 g de chocolate diet picado
150 g de chocolate diet ralado
(usar no lugar do granulado)

Modo de preparo
Biomassa de Banana Verde
Lave bem as bananas com esponja
e detergente e corte as pontas sem
deixar aparecer a polpa. Em seguida,
32

coloque-as em uma panela de presso com


gua fervendo, suficiente para cobrir as
bananas. Conte 10 minutos a partir do incio
da presso da panela. Deixar o ar sair e a
panela perder a presso sozinha. Separe
as cascas das polpas e coloque apenas as
polpas bem quentes para processar at
que fique uma massa homognea. Para
ajudar a processar, pode-se utilizar gua
filtrada, desde que seja bem quente.
Rendimento: Aproximadamente 100 g
Dica: Nunca misture a gua do cozimento
das bananas polpa, pois ela contm
tanino, que escurece a massa.
LEITE CONDENSADO DIET
Bata todos os ingredientes no liquidificador
e reserve.
brigadeiro
Coloque os quatro primeiros ingredientes
em uma panela e leve ao fogo brando,
mexendo sempre at atingir ponto de
brigadeiro comum. Deixe esfriar, enrole e
passe no chocolate diet ralado.

fo t o : D i vu l g a o

Biomassa de Banana Verde


4 bananas bem verdes
de qualquer variedade
gua

R eceita
Doce

Crme brule
tradicional

Fonte: Flavio Frenkel, Anis Gastronomia

Ingredientes
750 ml de creme de leite
250 ml de leite
9 colheres de sopa de acar
2 favas de baunilha
Acar de confeiteiro
12 gemas

fo t o : D i vu l g a o

Modo de preparo
Abra a fava de baunilha ao meio, raspe
suas pequenas sementes dentro de
uma panela e ferva junto com o leite
e o creme de leite. Bata as gemas e o
acar at dissolver os gros de acar.
Depois, jogue o leite quente e demais

ingredientes em cima da gemada. Misture


e deixe em infuso por 1 hora.
Tire a espuma que ficou. Em seguida
distribua em potes ou ramequins baixos e
asse ao forno em banho maria (150 graus)
por 30 minutos at ficar firme e levemente
dourado. Cuide para que a gua no ferva,
seno o creme ir talhar. Confira se est
firme. Se no estiver deixe por mais 5-10
minutos. Retire do banho-maria e deixe
em temperatura ambiente, guarde na
geladeira (o creme fica mais cremoso se
guardado por no mnimo 3 dias antes de
servir). Polvilhe o acar antes de servir e
queime com um maarico.
33

R eceita
Doce

Brigadeiro de

caipirinha
Fonte: Mukeka

4 latas de leite condensado


4 limes raspados
(somente as cascas)
50 g de manteiga sem sal
100 ml de cachaa
Acar cristal
2 limes Taiti (ralar s a casca
e misturar com o acar)
34

Modo de preparo
Coloque o leite condensado, a manteiga
e as cascas de limo na panela, leve ao
fogo e incorpore tudo muito bem em
fogo baixo. Quando estiver no ponto
de enrolar, retire do fogo e coloque a
cachaa. Mexa bem e deixe esfriar.
Quando frio, enrolar e passar na raspa
de limo misturada ao acar cristal.

f o to : D iv u lg a o

Ingredientes

R eceita
Doce

Strudel de

frutas do
bosque
Ingredientes

f o to : D iv u lg a o

250 g de farinha de trigo


200 g de manteiga
1 colher (caf) de sal
10 colheres de sopa (rasa)
de gua morna
200 g de amoras
150 g de morangos
100 g de mirtilos
200 g de acar
1 colher de sobremesa (rasa)
de farinha de Rosca

Modo de preparo
massa
Coloque a farinha de trigo em
uma tigela, adicione o sal, a

Fonte: Terraza 40

manteiga e a gua. Misture bem at a massa ficar


homognea (por aproximadamente 10 min). Cubra
com um pano e deixe descansar por 1 hora.
recheio
Lave as frutas, retire o talo dos morangos e
corte em 4 partes. Coloque o acar na panela
e adicione os morangos e a amora e deixe
cozinhar por aproximadamente 20 minutos,
s ento adicione os mirtilos. Deixe no fogo
at secar o caldo. Abra a massa sobre um
pano mido, at ficar quase como uma folha
de papel. Coloque o recheio sobre a massa
(deixando dois dedos nas laterais e nas
pontas) salpique a farinha de rosca sobre o
recheio. Enrole como um rocambole e feche as
bordas. Leve para assar por 45 min.
35

R eceita
Doce

Tempur de
sorvete com

calda de chocolate

Fonte: Tatibana Japonese Cuisine

1 folha de massa pronta para


Rolinho Primavera (Harumaki)
1 bola grande de sorvete
de creme
xcara massa farinha com gua
1 xcara flocos de milho
sem acar (sucrilhos)
2 colheres de sopa
calda de chocolate
1 cereja
1 folha de hortel

36

Modo de preparo
Abra a massa pronta de harumaki, coloque o
sorvete numa das bordas e enrole em forma de
canudo, com dimetro de aproximadamente 2,5
cm com auxlio de uma esteira de fazer sushi.
Enrole no papel alumnio e congele por 3 horas.
Quando for servir, retire do papel alumnio,
empane na massa de farinha de trigo misturada
com gua na consistncia de mingau e em
seguida nos flocos de milho. Frite em imerso
em leo bem quente (por aproximadamente
40 segundos). Escorra, corte em fatias de
aproximadamente 3 cm e acrescente a calda de
chocolate. Enfeite com cereja e hortel.

fo to : D i vu l g a o

Ingredientes

R eceita
Doce

Canjica

com chocolate

Fonte: Vapza

Ingredientes
500 g de canjica cozida Vapza
litro de leite
1 copo de acar
(ou acar a gosto)
1 colher de sopa de amido
de milho
1 copo de leite de coco
200 g de chocolate
ao leite picado

Modo de preparo
Perfure o pacote de canjica para eliminar o vcuo.
Comprima o pacote para que o contedo fique
bem solto, corte a extremidade e despeje na
panela. Adicione o leite, o acar, o leite de coco e
o amido dissolvido em 1/4 de copo de gua e leve
ao fogo mdio, mexendo sempre. Aps levantar
fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos,
continue mexendo. Desligue o fogo e sirva quente
com chocolate salpicado por cima.

fo to : D i vu l g a o

Tempo
de Preparo: 10
minutos
Rendimentos: 10
pores

37

R eceita
Doce

Bolo de ma

com aveia
Fonte: Zaeli

Ingredientes

Modo de preparo
Bata na batedeira a margarina e o
acar mascavo at formar um creme.
A seguir junte os ovos, as mas, a
aveia e a farinha de trigo. Adicione no
final a canela e o fermento em p.
Coloque a massa em uma forma untada
e polvilhada com farinha de trigo.
Misture o acar com a canela em p e
polvilhe sobre a massa ainda crua. Leve
ao forno pr aquecido a 180 C.

f o to : D iv u l g a o

100 g de margarina
1 xcara (ch) de acar mascavo
3 ovos
4 mas cortadas em cubos pequenos
1 xcara (ch) de aveia em flocos regular
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
Canela em p a gosto
1 colher (sopa) de fermento
qumico em p
1/2 xcara (ch) de acar refinado

38

R eceita
Doce

Fonte: La Violetera

Pera com
chocolate

Ingredientes

Modo de preparo
Derreta o chocolate com o creme de leite
no micro-ondas por aproximadamente um
minuto. Coloque as Peras La Violetera em
um prato, por cima o creme de chocolate
e salpique as amndoas.

f o to : D iv u l g a o

1 lata de Pera La Violetera (sem calda)


200 g de creme de leite
100 g de chocolate amargo
50 g de amndoas para decorar

39

R eceita
Doce

Esta receita
render 6 crepes
aproximadamente.

Crepe indiano

de frutas vermelhas
Fonte: Taj Bar

massa
1 xcara de ch de farinha de trigo
1 ovo
150 ml de leite
1 colher de sopa de acar
1 pitada de sal
Manteiga para untar a frigideira
calda
2 bandejas de morango
500 g de amoras
500 g de framboesa
500 g de acar

Modo de preparo
massa
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador, bata por aproximadamente
1 minuto, deixe a massa descansar por
mais 15 minutos, aquea uma frigideira
pequena com teflon (panquequeira) e
40

unte com a manteiga, coloque a massa


na frigideira com uma concha pequena e
espalhe a massa para adquirir o formato,
deixe em fogo baixo por dois minutos de
cada lado da massa e reserve.
massa
Em uma panela coloque as frutas e o
acar e deixe ferver. Assim que as
frutas soltarem bastante lquido, separe
as frutas da calda, deixe ferver s a calda
em fogo baixo at que ela fique espessa
(ponto de bala), em seguida coloque as
frutas novamente e retire do fogo para
resfriar por 30 minutos.
montagem
Monte o prato recheando uma massa de
crepe com a calda de frutas vermelhas
e sirva acompanhada de sorvete de
creme, decore com a canela em p e
folhas de hortel.

f o to : D iv u lg a o

Ingredientes

R eceita
Doce

Tapioca de
banana com
doce de leite
Fonte: Bar Santa Marta

Ingredientes

Modo de preparo
Unte uma frigideira pequena com manteiga e aquea
em fogo baixo, passando em uma peneira coloque a
goma na frigideira. Corte a banana e reserve. Separe
o doce de leite em um pote, misture com a banana
picada e aquea no micro-ondas por mais ou menos
45 segundos. Aguarde e retire a massa quando ela
desgrudar totalmente da frigideira. Recheie a tapioca,
feche a massa e sirva ainda quente.

f o to : D iv u lg a o

75 g de goma de tapioca
100 g de banana
120 g de doce de leite
10 g de castanha de caju

41

R eceita
Doce

Chai

O Indian
Flavour da
Moncloa feito
com ch preto e
especiarias.

Indian Flavour
Fonte: Moncloa Tea Boutique

massa
200ml de ch Indian Flavour
da Moncloa Tea Boutique
Espuma de leite desnatado a vontade

Modo de preparo
Preparar o Indian Flavour usando 1
medida de ch para 200ml de gua a
90 C durante 3 a 4 minutos. Colocar

42

em um recipiente com tampa o leite


desnatado suficiente para formar espuma
e aquecer. Lembrando que se no for um
recipiente tampado, a espuma no ir se
formar. Ao final, juntar a espuma no ch e
saborear o Chai Indian Flavour.

f o to : D iv u lg a o

Ingredientes

R eceita
Salgada

Allumettes
de queijo

Fonte: Espao Gourmet


Rendimento: 300 g

Ingredientes
125 g de farinha de trigo
90 g de manteiga sem sal gelada
1 gema
125 g de queijo gruyre ralado
Sal e pimenta-do-reino moda
na hora, a gosto
1 ovo batido com 15 ml de gua
20 g de queijo parmeso ralado

Modo de preparo

fo t o : D i vu l g a o

Colocque a farinha de trigo, a


manteiga, o sal e a pimenta-do-reino

no processador de alimentos; pulse at obter


uma massa homognea. Adicione a gema, o
queijo gruyre e pulse novamente. Transfera
para uma bancada e amasse at obter uma
consistncia firme e homognea.
Abra a massa com o auxlio de um rolo,
em uma espessura de 5 mm. Deixe
resfriar. Corte tiras de 1 cm de largura e
aproximadamente 7 cm de comprimento.
Coloque em uma assadeira ou silpat, pincele
o ovo batido com gua e salpique queijo
parmeso ralado. Asse em forno pr-aquecido
a 180 C por 15 minutos ou at dourar.

Dica:
Os allumettes
podem ser produzidos com at uma semana de antecedncia e
armazenados em potes
hermeticamente
fechados.

43

R eceita
Salgada

Empanada

de carne com passas


Fonte: Corrientes 348

Ingredientes

Modo de preparo

RECHEIO
100 ml de leo de girassol
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas picadas em cubos pequenos
1 colher de sopa de alho triturado
1 colher de ch de ali molido
(tempero picante tpico argentino)
1 colher de sopa de pprica doce
Sal refinado a gosto
1 colher de sopa de organo desidratado
700 g de carne moda (miolo de alcatra)
1 colher de ch de cominho modo
1 colher de sopa de uva passa branca
1 colher de sopa de azeitona
verde fatiada sem caroo
4 ovos cozidos picados em
cubos pequenos

Pique a cebola em cubos pequenos. Em


uma panela, aquea o leo e a manteiga
e frite o alho e a cebola at dourarem.
Acrescente o aji molido, a pprica, o sal e
o organo e mexa bem. Coloque a carne,
mexa bastante para misturar com todos
os ingredientes. Acrescente o cominho e
frite por aproximadamente 5 minutos at
a carne cozinhar e ficar bem temperada,
sem deix-la secar. Adicione os ovos e a
azeitona e misture bem.

Obs.: Deixe o
recheio esfriar na geladeira antes de rechear.
Se estiver muito quente,
ele pode danificar a massa
e dificultar o processo
de fechamento das
extremidades.

44

f o to : D iv u lg a o

MONTAGEM
Utilize uma massa folhada com dimetro
de 12 milmetros e coloque uma colher
de sopa bem cheia do recheio j pronto.
Depois, s fechar a massa.

R eceita
Salgada

Croquete de
cordeiro com

geleia de pimenta

f o to : D iv u lg a o

Fonte: La Violetera

Ingredientes

Modo de preparo

Croquete
300 g de pernil de cordeiro
sem osso
500 ml de leo
100 g de cebola picada
mao de salsa
50 g de leite em p
50 g de leite de coco
200 g de tomate pelado
300 g de farinha de trigo
100 g de farinha de rosca
1 ovo inteiro
500 ml de gua
Sal e pimenta a gosto

Croquete
Limpe e corte o pernil em cubos pequenos, leve para refogar
em uma panela de presso juntamente com o leo, a cebola
e o tomate pelado e deixe cozinhar at que a carne esteja
bem macia e desfiando. Abra a tampa da panela e adicione
o leite de coco, o leite em p e a salsinha picada. Tempere
com sal, pimenta e deixe cozinhar mais um pouco caso
fique muito seco, adicione um pouco mais de gua. Quando
estiver tudo bem cozido e bem temperado, na mesma
panela coloque aos poucos o trigo e fique mexendo at que
a mistura se transforme em uma massa que no grude na
mo e nem no fundo da panela. Leve a massa a uma mesa
untada com leo e deixe esfriar um pouco. Enrole como
croquete, passe-os no ovo e na farinha de rosca e depois
frite em imerso at que fiquem bem dourados.

geleia
100 g de acar
100 ml de vinagre de ma
50 g de pimenta dedo de
moa sem semente

geleia
Bata a pimenta com o acar e o vinagre de ma no
liquidificador e leve ao fogo baixo at que atinja ponto
de geleia. Sirva sobre os croquetes.
45

R eceita
Salgada

Espetinho de

polvo grelhado
Fonte: Oliveto Gastronomia e Eventos

1 polvo mdio de 1 kg
2 batatas grandes cortadas
em cubos de 2 cm por 2 cm
10 azeitonas pretas sem caroo
10 tomates-cerejas mini
Azeite de oliva para grelhar
Azeite de oliva aromatizado
de limo siciliano
1 dente de alho picado
10 gros de pimenta preta
1 cebola
1 limo siciliano
Salsinha picada
Espetinhos de bambu de 12 cm

46

Modo de preparo
Cozinhe o polvo em gua fervendo com uma
cebola, uma colher de sal, dez gros de pimenta
e limo. Cozinhe-o por uma hora ou at ficar
macio e sem perder a pele, deixe esfriar. Corte
em pedaos de 2 cm e tempere com azeite, sal
e gotas de limo. Cozinhe as batatas com pouco
sal at ficarem al dente, deixe esfriar e reserve.
montagem
Em uma ponta, comece a montagem,
coloque uma azeitona, um tomate e o polvo e
finalize com a batata para sustentar em p o
espetinho. Grelhe em uma frigideira de teflon
com um fio de azeite at o polvo ficar dourado.
Sirva com o azeite aromatizado.

fo to : D i vu l g a o

Ingredientes

R eceita
Salgada

Coxinha

vegan
Fonte: Le Pixel Gourmet

Ingredientes

f o to : D i v u lg a o

foto: Le Pixel Gourm et

massa
1 xcara de trigo
1 xcara de caldo de legumes
2 colheres de sopa
de azeite de oliva
Sal a gosto
recheio
Legumes bem picadinhos:
cenoura, berinjela, abobrinha,
brcolis, couve-flor, pimento,
vagem
Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo
Derreta a margarina (ou adicione o azeite de oliva) no
caldo de legumes em uma panela. Quando estiver quente,
adicione o trigo e mexa muito bem. Deixe a mistura esfriar.
Quando estiver manusevel, tire da panela e leve para uma
superfcie lisa. Sove bem at a massa ficar bem lisa. Corte
a massa em pedaos iguais. Molde primeiro em forma de
bolinha. Depois, coloque os polegares no meio da bolinha e
comece a moldar na forma de uma cestinha funda. Coloque
o recheio dentro da cestinha e feche em forma de coxinha.
para empanar
1 recipiente com trigo
1 recipiente com caldo de legumes
1 recipiente com farinha de mandioca
Na ordem acima, empane as coxinhas. Depois, s fritar.

Apresente este
cupom e ganhe
um brinde especial
Emprio Iguau.

AV. IGUA 3.697 - SEMINRIO - CURITIBA/PR

47

R eceita
Salgada

Salada

Casquilho

Fonte: Restaurante Casquilho


Poro para 6 pessoas

Ingredientes
6 folhas de alface americana
6 folhas de alface crespa
6 folhas de alface fris
6 folhas de alface ros
6 folhas de escarola
mao de agrio
mao de rcula
1 cenoura ralada
12 tomates cereja

1 vidro pequeno de tomate seco


6 morangos picados
1 manga picada
2 colheres de gergelim
2 colheres de amendoim
torrado com casca

Modo de preparo
Misture tudo e regue com o
azeite do tomate seco.

48

f o to : r evi s ta m a n jer ic o

A salada faz
sucesso no Restaurante Casquilho
e chama a ateno
entre as opes do
buffet.

F itness
Entrevista

Alm da
academia
A importncia da alimentao para
ter bons resultados com os exerccios

RM: Quais as principais mudanas


que as pessoas vivenciam quando comeam a colocar os suplementos nas
receitas?
TM: A maioria quer ganhar massa muscular ou perder peso. Se voc no alia exerccio a uma boa alimentao, no tem jeito!

50

Eu brinco que voc consegue abdmen


definido na cozinha e no na academia.
RM: No inverno, d vontade de comer
alimentos mais calricos e gordurosos. Que receita voc acha legal para
essa poca do ano?
TM: possvel ter uma alimentao saudvel sem ficar comendo s salada. Refogar os legumes, por exemplo, uma
tima opo para o inverno. Optar por
gorduras saudveis, como o leo de coco,
ou um bolo de chocolate com cacau ao invs de achocolatado e com farinhas mais
saudveis.
RM: Quais as substituies que voc
indica?
TM: Pra mim, a principal a farinha. A
nica que coisa que realmente no entra
na minha casa o trigo, nem na verso
integral. O trigo no acrescenta em nada
nutricionalmente e a farinha de trigo
tem um alto ndice glicmico. Pesquisas
apontam que o produto final tem muita

fo t o s: D iv u l g a o

ormada em Educao Fsica, Thais


Massa percebeu que seus alunos
no evoluam, mesmo com dedicao aos treinos. Quando notou que a alimentao influenciava muito o resultado
das horas na academia, ela comeou a
fazer bolinhos com whey protein e aveia
para eles comerem no lanche da tarde. Foi
quando os resultados comearam a aparecer. Quando se mudou do interior para
a capital de So Paulo, h quatro anos, ela
viu um mercado a ser explorado: aliar receitas saudveis com suplementos. Hoje,
Thais tem uma parceria com a marca Probitica e promove cursos de alimentao
fit em todo o Brasil.

Eu brinco que voc


consegue abdmen
definido na cozinha e
no na academia.

51

F itness
Entrevista
Thas
Massa apresenta seu Flan
Proteico.

52

de berinjela, de amndoa, de coco...


RM: Muitas vezes as pessoas no gostam de substituir a farinha branca
porque o resultado no o mesmo.

fo t o s: D iv u l g a o

modificao e associado a uma srie de


doenas. Gosto da farinha de aveia, que
um alimento funcional e eu uso muito nas
minhas receitas. D para substituir tambm por quinoa, chia, farinha de linhaa,

Thas Massa
ministrando em
um dos seus cursos
de alimentao.

Como conseguir a mesma maciez e ao


mesmo tempo aliar boa nutrio?
RM: triste, mas verdade: as outras
opes de farinha no do a mesma textura que a farinha branca proporciona. Mas
temos algumas alternativas, como inserir goma xantana, que substitui o glten,
para dar maciez em pes e bolos, ou ainda mesclar as farinhas. Se na receita so
duas xcaras de farinha de trigo, substitua
uma por farinha de arroz, por exemplo.
Essa mescla j muito rica, porque quando voc inclui farinhas que so pobres em

carboidrato, e elas j quebram o ndice glicmico da farinha branca. O resultado


bem interessante.
RM: Qual ingrediente indispensvel
para quem quer fazer receitas fit?
TM: Ovo! (risos) Eu sei que s vezes acaba ficando caro investir em todos os ingredientes e at difcil de encontrar, mas a
farinha, por exemplo, eu indico a de aveia
para doces e a de berinjela para salgados.
Tem tambm o leo de coco, que a melhor gordura, melhor at que o azeite.

53

R estaurante
Happy hour

Amigos
reunidos
Um lugar para encontrar os amigos e relaxar

e repente a casa ficou pequena demais


para reunir os amigos. Foi assim que surgiu
a ideia de ter um espao aconchegante e
que pudesse recepcionar quem quer fazer reunies
de negcios, um happy hour, festa de aniversrio,
jantares, confrarias e coquetis. O Bordignon Bar e
Rest uma mescla de tudo isso e ainda tem um
espao para os apaixonados por charutos.

54

Na tabacaria, um especialista no assunto ajuda quem quer comear a


experimentar os diferentes
sabores e as novidades do
mundo dos charutos. Com
nove poltronas e duas mesas para at seis pessoas,
o local tambm disponibiliza
um espao para quem quer
apreciar os charutos jogando

baralho ou ento apenas relaxar


em uma das poltronas. Quem
quiser levar o seu charuto favorito de casa tambm pode, mas
no local diversas opes esto
disposio dos clientes.

Cada dia da semana,


uma atrao especial!
SEGUNDA-feira
Sushi com 50% de desconto
tera-feira
20% ou 50% de desconto na carta de vinhos
quarta-feira
Double temaki e double saquerinha para os
casais assistirem aos jogos de futebol
QUinta-feira
Grupos de jazz so a principal atrao da noite
sexta -feira
Double de chopp

f o to s : P ri sc il l a F ie d le r

sbado
Lutas do UFC ao vivo nas TVs do bar e
promoo de vodka

55

B ebidas
Caf

Cafzinho

batizado

ara quem relaciona uma boa dose


de expresso com o caf da manh,
fica difcil pensar na bebida em verso alcolica. O resultado da mistura entre
o caf e algumas bebidas, no entanto,
delicioso. Por ter seu sabor intenso, o caf
no dos ingredientes mais fceis para se
trabalhar em uma receita. Quando casado
com bebidas alcolicas, necessrio estar
atento s quantidades e aos componentes
do preparo. Combinam muito bem com
expresso o usque, o conhaque e tambm o contreau, conta Fernanda Muraro,
scia-proprietria do La Rauxa Caf i Bistr. Para ela, fundamental que a bebida
no prejudique o amargor do caf, uma de
suas principais caractersticas.

56

Mas nem s de sabores vive essa unio:


o calor do caf acaba potencializado pelo
efeito da bebida alcolica, o que a torna
ideal para dias de baixas temperaturas. Para
servir a mistura, importante escolher uma
xcara mais grossa, que mantenha a temperatura da bebida. No esquea sempre de
aquecer o recipiente antes de ench-lo, para
que ele mesmo no acabe esfriando a receita. Muitos preparos levam ainda o chantilly
no topo, o que ajuda a manter a temperatura
e adocica levemente, explica Fernanda.
Entre as receitas clssicas, o irish coffee (caf irlands), une caf, usque, acar e creme. A histria conta que a bebida
foi criada em 1940. No dia em questo,
voos partindo de Foynes teriam voltado

fo t o s: 2h a pp y/s to c k vault.net / Pe t er Re es/ St ockFood

Deliciosas receitas combinam um


bom expresso e uma dose de bebida

devido s terrveis condies climticas.


Para aquecer os viajantes, o caf pronto
teria ganhado um pouco de usque.
Nem s o frio combina com o caf alcolico. Fernanda conta que em seu cardpio,
figuram ainda receitas geladas da bebida,
misturadas com licores como Amarula.

Sem caf
Quem do sul j esboa um sorriso s
de ouvir falar em choconhaque. A bebida
uma das favoritas no inverno, e mistura chocolate quente e uma boa dose de conhaque.

Do p ao p
A Universidade de Minho, em Portugal, criou uma bebida alcolica a partir
da borra do caf destilada. Ela foi considerada, em 2013, como uma das 25 melhores invenes do ano, de acordo com
a revista Time. A nova bebida foi identificada como um caf alcolico, mas
um destilado transparente, com aroma
de caf. O grande diferencial que, diferente dos licores, feitos do gro de caf,
a bebida obtida a partir de resduos.

fo t o s: A nt o nio s M i tsopoulos /S tockF ood / Gal lo Image s P ty Lt d./S tockF ood / St uart W est/ StockFood

Caf
gelado com
Amarula e
chantilly.

Caf
com licor
de chocolate
e creme.

Caf irlands
Ingredientes
27 ml de usque irlands, n?
45 ml de caf forte ou expresso
20 ml de creme de leite fresco
batido ou chantilly
1 colher de bar de acar mascavo

Modo de preparo
Aquea a taa com gua fervendo. Tire a
gua, coloque o acar, o usque e o caf
e misture. Coloque o creme de leite batido
(ou chantilly) por cima. Sirva.
57

C o m a c a r, c o m a f e t o
Bolos

hora do

parabns!
O momento mais esperado da festa

e tem um item que no pode faltar


em festa de aniversrio o bolo. O
aniversariante todo mundo j conhece, os convidados nem sempre so
novidade, mas o sabor do bolo sempre
uma grande expectativa. Personagem
principal da mesa de doces, ele pode vir
em variados tamanhos, tipos e recheios e
disputa o espao de queridinho da festa
com o brigadeiro.
Conversamos com algumas boleiras de
mo cheia para deixar voc com gua na
boca e morrendo de dvida sobre qual bolo
escolher pra sua festa.

Chiffon Cake
A principal caracterstica que ele
um bolo extremamente leve e macio, conta
Yumi Fujikawa, da confeitaria Chiffon Cake.
Ela explica que depois que o bolo sai do
forno, ele fica algumas horas de cabea pra
baixo, e isso que faz toda a diferena. A
receita original vem do Japo e l ele acompanha sorvete ou creme, mas aqui a confeitaria tambm serve com brigadeiro, doce
de leite com nozes, caldas e muitos outros
acompanhamentos. O sabor da massa, que
lembra um po de l, pode variar bastante,
como banana e canela, cenoura e amndoa
ou pistache com framboesa. Tambm fa58

Bolo
chiffon de
limo siciliano
e de frutas vermelhas.

zemos com recheios de pistache, brigadeiro


branco, doce de leite, damasco com coco e
muitos outros, enumera Yumi.

Naked Cake

Naked
Cake de morango com rosa
e de pistache e
rosas.

f o to s : D iv u lg a o

Um bolo sem uma cobertura, com


as camadas de massa e recheio visveis.
Essa a principal caracterstica do naked
cake, a nova moda que caiu no gosto do
mundo todo. Esse estilo de bolo surgiu para combinar com festas ao ar livre
e principalmente em pocas de vero e
primavera, pois a decorao dele geralmente feita com frutas e flores. Porm,
ele caiu tanto no gosto das pessoas que
hoje ele o queridinho em qualquer oca-

59

C o m a c a r, c o m a f e t o
Bolos

sio, aniversrios, noivados, casamentos,


mesmo em ambientes fechados, conta
Bruna Marinoni, da Sugar Design Atelier.
Segundo ela, o sabor preferido o de frutas vermelhas, um bolo muito leve e saboroso. Outros sabores que tambm so
bem requisitados so: o Red Velvet, com
recheio de ganache de chocolate branco
e cream cheese, e o de pistache com recheio de creme de rosas, enumera. Bruna
afirma que o naked cake uma opo para
as noivas mais arrojadas e que no querem um estilo de bolo tradicional. Mas

ultimamente tenho vendido muito esse


bolo para aniversariantes, principalmente
mulheres e de todas as idades, conclui.

Bolo de v
No importa quantas invenes os
chefs ptisseries faam, aquela receita de
v sempre tem um espao cativo no nosso
corao. No toa que padarias, confeitarias, cafs e at mesmo lojas especficas
passaram a investir nas receitas tradicionais
de bolo e que fazem bastante sucesso nas
mesas de caf da manh e caf da tarde.

Bolo Toalha

6 claras em neve
6 gemas
3 xcaras de ch de acar
3 xcaras de ch de farinha de trigo
250 g de margarina
1 vidro de leite de coco
A mesma medida de leite
1 colher de sopa de fermento

CALDA
1 copo de leite
1 copo de acar
1 pacote de coco ralado

Modo de preparo
Na vasilha da batedeira, coloque o acar
peneirado, as gemas e a manteiga. Misture com
auxlio de uma colher e bata a seguir. Desligue.
Junte o leite, o leite de coco e bata novamente.
Desligue e acrescente a farinha peneirada. Torne
a bater. Desligue e agregue as claras em neve.
Adicione o fermento e mexa delicadamente.
Coloque em uma assadeira retangular, untada
e polvilhada. Leve ao forno pr- aquecido de
180 C a 200 C e asse por 40 a 50 minutos.
COBERTURA
Hidrate o coco ralado na mistura do leite com
o acar. Espalhe a cobertura logo que retirar o
bolo do forno.

60

f o to s : S to c kF o o d / Ka r l New edel

Ingredientes

Felpuda

facebook/atelierdegastronomia

Transforme ideias em
sonhos gastronmicos.
Seja uma festa particular ou uma recepo corporativa, nosso
trabalho traduzir em sabores o seu evento. Acreditamos que cada
comemorao tem um sabor, seja doce ou salgada ela nica e
merece um toque especial e marcante.

Festas, eventos sociais e corporativos.


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V iagem gastronmica
Nova Iorque

Um pedao

da ma

apital do mundo. A cidade que


nunca dorme. Empire City (Cidade do Imprio). Os apelidos de
Nova Iorque so inmeros, assim como
a quantidade de atraes que a cidade
oferece. Pense em uma nica coisa que
voc gostaria de fazer. Nova Iorque tem
pelo menos dez opes dela. A agitao
da cidade nica com o vai e vem de turistas e moradores afoitos por viver tudo
que NY tem a oferecer, afinal, um lugar

62

infinito, que borbulha novidade.


No aspecto gastronmico, a Big Apple transborda de tantos sabores. Os food
trucks, caminhes de rua, permeiam a cidade com diversas opes de gastronomia,
que vo desde os tradicionais hot-dogs
at pratos de culinrias nada comuns aqui
no Brasil, como tibetana, belga e grega.
No inverno, a quantidade desses carrinhos
nas ruas diminui, mas com o aumento da
temperatura, a oferta de comida de rua tam-

f o to s : A rq u i vo Pes so a l / Fa bio Fistarol

A Big Apple oferece muito mais opes


do que qualquer um pode imaginar

Pense em uma nica


coisa que voc gostaria
de fazer. Nova Iorque
tem pelo menos dez
opes dela.

Food
trucks permeiam a cidade
com diversas
opes de gastronomia

bm cresce e a tentao no tem fim. Uma


das atraes imperdveis nesse quesito o
food truck da rede Wafles & Dinges, com
diversas opes de cobertura para a massa
de waffle feita na hora. No tem como no
reparar no carrinho na entrada do Central
Park pela 5 avenida, seja pelo cheiro ou pela
aglomerao de pessoas por ali.
O Eataly outro ponto gastronmico
imperdvel de Nova Iorque, difcil at mesmo de classificar. No um mercado, nem
um restaurante e muito menos uma praa
de alimentao. L, voc pode comprar
peixes e carnes frescas para preparar em
casa, mas tambm tem a opo de comer
pratos deliciosos preparados na hora, com
os ingredientes vendidos no local. Caf,
sorvete e uma extensa variedade de pes
63

V iagem gastronmica
Nova Iorque
The View. Localizado no 48 andar do hotel Marriott Marquis, no centro da Times
Square, tem uma vista panormica de
toda a cidade, com um requinte extra: as
mesas ficam em uma esteira rolante, que
circula todo o prdio. Em 66 minutos, as
mesas do a volta completa no eixo do
edifcio, proporcionando uma vista diferente a cada minuto. Com dois andares,
em um deles o restaurante atende no
sistema de buffet e no outro, somente
mediante reserva, um valor nico inclui
entrada, prato principal e sobremesa.
Para quem quer comer e badalar, o
mexicano Dos Caminos tem quatro endereos na cidade e serve pratos tpicos
da culinria mexicana, com pimenta e
agitao na dose certa. Os americanos
costumam jantar cedo, ento se no quiser esperar, faa uma reserva com antecedncia. Caso contrrio, aproveite para
experimentar os drinks da casa, enquanto
espera, acompanhados de tortilhas com
molhos mexicanos. O tambm badalado
Tao tem a decorao inspirada na Tailndia e fica na esquina das ruas 42 e 58, em
uptown Manhattan. A decorao da casa
inclui um Buda gigantesco, que parece
flutuar em uma piscina com carpas quase
domesticadas. A iluminao baixa e a m-

f o to s : A rq u i vo Pes so a l

e doces tambm esto disponveis para


serem consumidos no local ou levados
para casa. Na sesso de frutas e verduras,
voc ainda pode escolher os ingredientes
e solicitar que eles sejam higienizados e
cortados de acordo com a receita que voc
deseja preparar. Tudo feito pelas mos de
profissionais talentosos, dispostos a deixar o seu momento gastronmico ainda
mais gostoso. Para quem tem tempo e
quer apreciar uma boa cerveja harmonizada com uma bela vista , na cobertura do
prdio h um bar com diversas opes de
cervejas artesanais, servidas com petiscos
e pratos escolha do cliente.
Entre os restaurantes, as opes so
infinitas. Um dos mais charmosos o

64

Os apelidos de Nova Iorque so


inmeros, assim como a quantidade
de atraes que a cidade oferece.

f o to s : A rq u i vo Pes so a l / Fa bio Fistarol

abriga lojas de pes, vinhos, sorveterias e


at lojas de acessrios para cozinha e roupas. Uma tima combinao entre ambiente agradvel e comida deliciosa.
Para quem quer se especializar no
Chelsea Market e na gastronomia da cidade, o Foods of New York Tours organiza visitas guiadas de segunda a quinta-feira.

sica ambiente complementam o ambiente, que serve pratos tpicos da culinria tailandesa. Ateno especial para a carta de
cervejas, que tem opes at da China!
Dos mesmos donos e logo em frente est
o Lavo, um restaurante italiano frequentado por gente bonita e muito bem vestida.
O prato Crispy Truffle Parmigiano Fries o
carro chefe do cardpio e quem prova jura
que a melhor batata frita do mundo. Para
esticar a noite, no andar inferior, uma balada nova-iorquina complementa o passeio.
Para completar o turismo gastronmico,
o Chelsea Market no pode ficar de fora. So
35 lojas abertas todos os dias da semana no
local que abrigava uma antiga fbrica de biscoitos americanos, onde surgiu o mundialmente famoso Oreo. No d para deixar de
experimentar as delcias norte-americanas.
Alm de confeitarias, o mercado tambm

No d pra perder!
Tentamos fazer um Top 10 da cidade.
Difcil e polmico, a vo as nossas
atraes imperdveis em NY.

1. Esttua da Liberdade
Extra!
Brooklyn Bridge
2. Times Square
e Empire State
Building
3. Rockfeller Center
4. Wall Street e complexo financeiro
5. Grand Central Terminal
6. Bryant Park e a biblioteca pblica
7. Eataly
8. Chealsea Market
9. MoMa (Museu de Arte Moderna)
10. Museu de Histria Natural
65

C ultura
Entretenimento

Alimentos para o Bem-Estar


Com mais de cem receitas, a chef vegetariana Natasha Corrett e a nutricionista
Vicky Edgson apresentam neste livro a
dieta alcalina, baseada em ingredientes

que ajudam a manter o pH natural do corpo e que facilitam a digesto e a absoro


dos nutrientes. Elas mostram como iniciar
a reeducao alimentar, sugerem atitudes
para facilitar a incorporao de novos hbitos ao cotidiano e apresentam cardpios
para comear a dieta, desintoxicar o organismo e manter a alimentao equilibrada. So sugestes de pratos para todas
as refeies, como a panqueca de trigo
sarraceno, para caf da manh; o canap
de miniabbora amarela, para entrada; a
lasanha de vegetais, como prato principal;
chips de couve, para petiscar; e a mousse
de chocolate cru, para sobremesa.

O pinho na culinria
Editado pela Embrapa Florestas, o livro rene 63 receitas salgadas e 37 receitas doces utilizando o pinho, alm de informaes sobre seu valor nutricional e dicas culinrias. Alm
dos ingredientes e do modo de fazer, todas as receitas indicam tempo de preparo, rendimento, calorias por poro e
contam com uma foto do prato finalizado. O livro tem como
autoras as pesquisadoras Rossana Catie Bueno de Godoy e
Cristiane Helm, as nutricionistas Maria de Ftima de Oliveira
Negre e Geisa Liandra de Andrade de Siqueira e a tcnica
em nutrio e diettica Ldia Maria Mendes.

Com histrias de dar gua na boca, William Sitwell conta


como alguns pratos foram popularizados. Cada captulo comea com uma receita, que o ponto de partida
para que o autor revele fatos curiosos sobre costumes e
personagens ligados gastronomia. Com uma narrativa
bem-humorada, esto nas pginas do livro a receita de
po encontrada em uma tumba egpcia, a inveno do
macarro e dos caldos em tabletes e at o contexto social e histrico em que surgiram receitas como a feijoada
brasileira, o sanduche e os cupcakes.

66

f o to s : d i vu l g a o

A histria da culinria em 100 receitas

E ndereos
Feiras livres volantes de Curitiba
NOME

ENDEREO

REFERNCIA

BAIRRO

ATENDIMENTO

3 feira
Rebouas

R. Nunes Machado

Entre R. Braslio Itiber e Av. Igua

Rebouas

das 7h s 11h30

gua Verde B

R. Dom Pedro I

Entre R. Prof. Luiz Cezar e R. Assis Gonalves

gua Verde

das 7h s 11h

Uberaba

R. Cel. Jos Carvalho


de Oliveira

Entre R. Sgto. Carlos A. Camargo


e R. Gonzaga Campos

Vl. S. Paulo

das 7h s 11h

Batel

Rua Alexandre Gutierrez

Entre a Avenida Igua e Avenida Silva Jardim

Batel

das 17h s 22h

Juvev

Avenida Anita Garibaldi

Entre a Rua Campos Sales e


Avenida Joo Gualberto

Juvev

das 17h s 22h

P So Marcos

Em Frente ao Terminal de Santa Feilicidade

Santa
Felicidade

das 17h s 22h

So Francisco

R. Davi Carneiro

Entre R. Duque de Caxias e Nilo Peanha

S. Francisco

das 7h s 11h30

Bigorrilho

R. Roquete Pinto e R. Martin Penna

Prximo a Igreja dos Passarinhos

Bigorrilho

das 7h s 11h30

Vila Izabel

R. Prof. Dario Veloso

Entre R. Borors e R. Paritins

V. Izabel

das 7h s 11h

Hugo Lange

Rua Dez. Rodrigo Otvio

Entre Rua Augusto Stresser


e Rua Dep. Carneiro de Campos

Hugo Lange

das 17h s 22h

Cabral

Rua Belm

Entre Rua Chichorro Junior e Rua dos Funcionrios

Cabral

das 17h s 22h

Alto da Glria

Rua Ivo Leo

Entre Rua Dr. Zamenhof e Rua Nicolau Maeder

Alto da Glria

das 17h s 22h

Ah

R. Colombo

Entre R. Manoel Eufrsio e R. So Sebastio

Ah

das 7h s 11h30

Batel

R. D. Pedro II

Entre R. Pres. Taunay e Rua Cel. Dulcdio

Batel

das 7h s 11h30

Santa Quitria

R. Prof. Fbio de Souza

Entre R. Ulisses Vieira e R. Reinaldo Pazello

St. Quitria

das 7h s 11h

gua Verde

Rua Prof. Braslio Ovdio da Costa

Entre Avenida Rep. Argentina e Rua Guararapes

gua Verde

das 17h s 22h

Tarum/Cristo Rei
(gastronmica)

Avenida Humberto de
A. Castelo Branco

Esquina com Rua Gottlieb Rosenau

Cristo Rei

das 17h s 22h

So Francisco

Praa Garibaldi

Esquina com Rua Dr. Muricy (Relgio das Flores)

So Francisco

das 17h s 22h

gua Verde A

Rua Cel. Dulcdio

Entre R. Petit Carneiro e Av. gua Verde

gua Verde

das 7h s 11h30

Jardim das
Amricas

P. Mto. Bento Mussurunga

Entre R. Joaquim Lacerda e


R. Almir Trova de Oliveira

Jardim das
Amricas

das 7h s 11h

Cristo Rei

R. do Herval

Entre R. Atlio Brio e R. Zlia M. dos Santos

Cristo Rei

das 7h s 11h

Santa Felicidade

Rua Neuraci Neves


do Nascimento

Entre Avenida Manoel Ribas e Via Vneto

Santa
Felicidade

das 7h s 11h

Champagnat

Praa da Ucrnia

Entre Rua Pe. Agostinho e Rua Pe. Anchieta

Bigorrilho

das 17h s 22h

Largo Pe. Albino Vicco

Entre Avenida Winston Churchill


e Rua Pedro Gusso

Capo Raso

das 17h s 22h

Alto da Glria

R. Alberto Bolliger

Entre R. Augusto Stresser e R. Itupava

Alto da Glria

das 7h s 13h

Vila Hauer

P. Joaquim Menelau A Torres

Passarela da Vila Hauer

Vila Hauer

das 8h s 12h30

Seminrio

R. Prof. Joo Argemiro de Loyola

P. Pedro Gaspareto (Praa dos Bancrios)

Seminrio

das 8h s 12h30

Vila Guaira

R. Rio de Janeiro

P. do Paran Clube

V. Guaira

das 7h s 12h

Bom Retiro

R. Henrique Itiber Cunha

Entre R. Des. Hugo Simas e R. Emlio de Menezes

Bom Retiro

das 7h s 12h

Gastro Batel

Rua Carneiro Lobo

Entre Av. Visc. de Guarapuava


e Rua Gonalves Dias

Batel

das 12h s 21h

Feira do Litoral

Pc. 19 de Dezembro

Pc. 19 de Dezembro

Centro

das 7h s 14h

Prado Velho

R. Francisco Nunes

Entre a R. Chile e R. Braslio Itiber

Prado Velho

das 8h s 12h30

Mercs

P. 29 de Maro

P. 29 de Maro

Mercs

das 8h s 12h30

Bacacheri

R. Jos Gulin

Entre Av. Erasto Gaertner e R. Odete Fatuch

Bacacheri

das 8h s 12h30

Barreirinha

R. Anita Garibaldi

Em frente ao Terminal da Barreirinha

Barreirinha

das 8h s 12h30

Vista Alegre

R. Arthur Leinig

Entre R. Jacarezinho e R. Irm Tacla

Vista Alegre

das 8h s 12h30

Santa Felicidade

4 feira

5 FEIRA

6 FEIRA

Capo Raso
(gastronmica)

SBADO

DOMINGO

67

PALAVRAS CRUZADAS DIRETAS

www.coquetel.com.br

Revistas COQUETEL

"(?) Marcado para Morrer",


obra-prima do documentarista
Eduardo
Terreno passvel
Coutinho,
de deslizamento
falecido
Revendeem 2014
dor de cosmticos em
O empre- domiclio
gador, em
relao
Berlio
ao funcio(smbolo)
nrio

Fenmeno
que esconde o lodo
do mangue

Encobrir;
esconder
Arrebatador (fig.)

Designao pejorativa da equipe de


futebol com m
qualidade tcnica

Ivan Lins,
cantor de
"Madalena"

Narjara
Turetta,
atriz
paulistana

Administrador de
hospital

(?) Sosa,
cantora
argentina

Ilustre proprietrio de
Cardinal um castelo
ou ordinal na Transil(Gram.) vnia (Lit.)

(?) Florinda, personagem rabu- Enfeitados;


genta de embele"Chaves"
zados

Ana Nri, A Cidade


para a en- Eterna
fermagem Ttulo
no Brasil catlico
Computador da
Apple
Inclinada
pra frente
(pessoa)
Significado
do "P",
em IPTU

Ressaltadas
Tempero
da canjica

Corte do
peixe na
moqueca
capixaba
A faixa
etria dos
idosos

(?)-food,
lanchonete de
shoppings

Cartunista
da tira
"Vereda
Tropical"
Efeito
sonoro de
cavernas
Pontap

Construo de
No
(Bblia)

Rodovia
(abrev.)
Instituio
avaliada
pelo Ideb

4/case fast. 5/madre posta. 6/timeco. 8/barranco. 10/comendador. 11/contratante.

BANCO

Estojo de
instrumento musical
(ing.)

Soluo
C
B A
C
B
C ON T R
E S C A
U
E L E T
IM
T
C O M E
P R E C
R O
MA C
D E B
P R ED I
E S CO

N
U
M
E
R
A
L
P
R
E
A
M
A
R

E
P
RA N C O
F A S T
T A N T E
O T E A R
I L
C
I Z A NT E
I
DA
A D O R
S O R A
NA N I
A D
O
A D A
R O D
CA S E
D
R
A
C
U
L
A

68

70

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69

eventos
sociais

eventos
corporativos

pedido de
noivado

Casamento
Bodas
Festa de 15 anos

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