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Ficha Tcnica: Alcachofa

1) Descripcin del producto

Nombres:
Alcachofa

Nombre
cientfico:
Cynarus
scolimus
L.

Nombre
comn:
Alcachofa
(Alcacuciles)

Usos:
Alimentario
y
Propiedades
Teraputicas
Partida Arancelaria : 2001909000 - dems hortalizas, frutas y dems
part. comest. de plantas, preparadas o conservadas en vinagre
Nomenclatura Internacional:
CIIU : 0112
CUODE : 0111
*CIIU: Clasificacin Internacional Industrias incluye servicios.
*CUODE: Clasificacin internacional de capitales.
2) Variedades

Segn la variedad, la alcachofa se clasifica en las alcachofas que tienen


escamas con espinas y las que carecen de ellas. Por la clasificacin
segn los

colores se clasifican en cultivares violetas y cultivares

blancas.
Otra clasificacin se realiza segn su denominacin geogrfica, marcada
por su lugar de origen: Blanca de Tudela, madrilea, Violeta de Provenza,
Camus de Bretaa, Romanesco, Espinoso Sardo, californiana, etc. Estas
variedades se diferencian principalmente por la forma (esfrica u oval),
tamao, color del captulo (verde o violeta) y por la precocidad
(variedades de da corto o da largo)

A continuacin se presentan las caractersticas de las alcachofas


provenientes de los principales productores a nivel mundial.
* De Gran Bretaa: frutos grandes cuyas hojas jvenes son de color
entre verde y violeta.
* De Francia: de tres tamaos distintos (grandes, medianas y pequeas).
* De Italia: de color verde ms o menos intenso, con matices rojo violetas
y tamao variable.
*De Espaa: la variedad ms cultivada, casi la nica destinada al
mercado nacional, es la alcachofa Blanca de Tudela (Navarra), de forma
redondeada, pequeo tamao, con las hojas centrales muy compactas y
de color verde. Para exportacin se cultivan en Murcia y Alicante otras
variedades: Violeta de Provenza o Macau (Camus de Bretagne o Blanc
Hyrois), entre otras.
3) Valor Nutricional

Dentro de valor nutricional podemos indicar que por cada 100 gr. de
producto comestible, tenemos:

Fuente: Minag
4) Beneficios

Previene la formacin de tumores y problemas cardiovasculares.


Uso para efectos de reduccin de peso.

Forma parte de la dieta de los diabticos por contener insulina.


Posee efectos antidepresivos.
Refuerza el sistema reproductivo.
Ayuda a reducir los clculos biliares, colesterol y formacin de cido
rico
5) Productos derivados de la alcachofa

Corazones y fondos en Aceite


Corazones y fondo congelado
Encurtidos
Marinados
Cremas deshidratadas
Cpsulas y comprimidos
Insumo de alimentos balanceados
Fideos
6) Zona de produccin

La Libertad, Junn, Lima, Ica y Ayacucho.


7) presentacin del producto

Envase de vidrio con capacidad de 315 y 190 gramos


8) Embalaje del producto

Cajas de cartn 2250 cajas por contenedor.

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