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UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NCLEO ANZOTEGUI
ESCUELA DE INGENIERA Y CIENCIAS APLICADAS
DEPARTAMENTO DE COMPUTACIN Y SISTEMAS
PREPARACIN, EVALUACIN Y CONTROL DE PROYECTOS
BACHILLERES:
Conoto,Edgar C.I:25.478.36
Lira, Francimar C.I: 24.707.531
Macadan, Karelys C.I:
Malloney, Tony C: 25.272.962
ndice
Introduccin
Antecedentes
El maz (Zea Mays) es un cereal y es uno de los principales alimentos
cultivados en el mundo. Su centro de origen se encuentra en Mesoamrica, es
decir Mxico y Guatemala, all fue domesticado hace aproximadamente 8000
aos. Luego su cultivo fue expandindose al resto de Amrica y otros continentes.
El maz fue de gran importancia para las civilizaciones precolombinas
(comunidades aztecas, incas y mayas), pues adems de ser su principal fuente de
alimento, era fundamental en el desarrollo de su cultura. Este se vea reflejado en
sus creencias, ceremonias religiosas, tambin fue utilizado como elemento
decorativo, hacan mitos y leyendas sobre este y hasta era considerado un dios ya
que representaba un smbolo de riqueza.
Existen distintas razas de maz, estas se diferencian por su tamao, color,
tiempo de cultivo, entre otros; segn las transformaciones que la especie haya
sufrido al asociarse con otras de territorios cercanos.
Estudios revelan la existencia de ms de 260 razas de maz. Sin embargo
en Venezuela solo se conocen 19 razas, entre las ms conocidas estn: Chuco,
Sicariguas, Aragito, Cubano Amarillo y Chandelle.
El maz es una planta monoica (posee ambos sexos), la constituye una
larga raz fibrosa y un tallo erecto, este se convierte en el eje central del sostn de
la planta en donde se adhieren hojas grandes y lanceoladas.
El maz est presente en Amrica desde hace unos 8.000 aos. Sobre todo en
la parte central del continente, pero para ser ms especficos la historia del maz
en Venezuela ha sido muy clara durante todo este tiempo ya que antes de que
llegaran los colonizadores espaoles ya se utilizaba por las tribus indias. En 1579,
Nicols de Federmann informa la existencia de maces de tres y cuatro formas y
OBJETIVOS DE ESTUDIO
Objetivo general
Estudiar la factibilidad tcnico-econmica para la elaboracin de una harina
de maz pre-cocida HARINAS TU SON en la ciudad de Puerto La Cruz, municipio
Sotillo, Estado Anzotegui
Objetivos especficos
Crear y aplicar la encuesta a los habitantes de la ciudad de Puerto La Cruz,
municipio Sotillo, Estado Anzotegui
para el mercado.
Estudiar la situacin actual del mercado.
Proyeccin de la demanda y oferta del mercado.
Investigar los precios de las harinas de maz pre-cocidas ya existentes
en el mercado.
Determinar el canal, ventajas y desventajas de comercializacin y
CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
UNIDADE
CAS
LIMITES
M
in.
Vitamina a
UI/100g
Tiamina
mg/100g
Riboflavina
mg/100g
Riacina
mg/100g
Hierro
mg/100g
M ENSAYO(COVENIN
rom.
4
2
ax.
1
)
2318
70
9
350
0
2381
00
0.
.50
0
1184
31
0.
.40
8
1185
25
5.
.20
8
1170
00
.00
50
.20
.16
.30
.00
MTODO DE
Caractersticas
Las proporciones de los nutrientes de la harina de maz pueden variar segn el tipo y la
cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir en la modificacin
de sus nutrientes. Sabiendo que la preparacin de la harina de maz, pueden variar sus
propiedades y caractersticas nutricionales. La harina de maz es un alimento rico en
carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 66,30 g. de carbohidratos. Este
alimento tambin tiene una alta cantidad de yodo. La harina de maz es un alimento sin
colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es
beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.
Presentacin: 1 kg.
I.1.2 Clasificacin
La harina de maz se encuentra en la clasificacin de bienes no duraderos
(perecederos), de conveniencia.
I.1.3 Marca
El producto estar identificado con el nombre de HARINAS TU SON.
I.1.4 Eslogan
El eslogan de HARINAS TU SON, es: Con calidad y sabor Venezolano.
I.1.5 Logo
El logo representa un sello distintivo del producto el cual puede ser recordado
e identificado fcilmente, Harinas tu Son.
SON
aprovechamiento.
2013
2014
2015
s
lamcar, ca
1.032
1.370
1.965
(kilos)
Chati
3.560
4.343
5.896
(kilos)
Darlys
2.322
2.847
3.785
(kilos)
Total
6.914
8.560
Ofertado
(kilos)
Fuente: Informacin directa de los competidores
11.619
6,000
5,000
4,000
2013
3,000
2014
2015
2,000
1,000
0
Lamcar
Chati
Darlys