FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERA

CARRERA DE INGENIRIA AMBIENTAL Y MANEJO DE RIESGOS NATURALES

INTEGRANTES:
YANDRI ALCIVAR
ALEJANDRA MOREIRA
KEVIN JIMBO
NATHALY CHIGUANGO
BRIGITH VERA
TEMA:
ELABORACION DE ROMPOPE

INTRODUCCIN

Esta empresa surge ante las diversas demandas del mercado, de adquirir un postres
personalizados con diseos novedosos y con un sabor apreciativo para pblico de
ambos sexos y a precios accesibles, adems de encontrarlo en un lugar reconocido y
con instalaciones espaciosas, cmodas y aptas para recibir a sus clientes poder
brindarles atencin personal y especializada.
Es as como nace y se constituye esta empresa la cual tiene por nombre: POSTRES
DNALLY, una tienda con proyeccin y totalmente comprometida con la comunidad de
esta ciudad.
Se realiz un anlisis de los potenciales consumidores lo cual permite conocer cules
son sus gustos

y que tanto

logra

satisfacer, los productos y servicios que se

pretenden ofrecer.
El rompope es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, leche,
azcar y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa. Por ser considerada una
bebida dulce, se acostumbra tomarla despus de una comida. Tambin es empleada
en repostera, en la preparacin de pasteles ,galletas, gelatinas, helados, nieve Es muy
sencillo explicar que la combinacin de estos ingredientes puedan dar una bebida tan
agradable: la leche sirve de base para la elaboracin del producto, yaqu aporta la
mayora de lquido, las almendras dan el sabor esencial y el complementario lo brindan
tanto la canela como la vainilla, quienes adems aportan un aroma atrayente; el ron es
el indicado para dar un volumen de alcohol suave y en este caso los huevos
contribuiran a dar consistencia y terminar de elaborar el rompope, aunque es preciso
aclarar que de no esterilizarse la botella o mantener la bebida en temperatura ms alta
a la recomendada, el producto puede descomponerse, ya que como se sabe, el huevo
es muy delicado en estos aspectos culinarios.
ANTECEDENTES DEL ROMPOPE
Ya haban pasado ms de tres aos desde la llegada de los misioneros franciscanos a
Amrica. Los indgenas eran pobres y esclavos de los criollos, sometidos por stos
para trabajar sus tierras. Los indios descalzos y los conquistadores, bien vestidos,
asistan a las iglesias que ya se haban construido en la Nueva Espaa pero slo hasta
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despus de unos aos, porque en un principio los indgenas escuchaban misa en latn
frente a las capillas abiertas que se construyeron en los patios de las iglesias con pisos
de tierra. Durante la homila los olores se mezclaban en el ambiente al terminar los
oficios religiosos cruzaban la puerta del templo para volver cada quien a su verdadera
posicin. La iglesia logr mantener el control de toda la poblacin, se inmiscua en los
asuntos polticos y por ello, los conventos eran los lugares, que con regularidad,
reciban a autoridades eclesisticas y personalidades del gobierno. Las monjas
Clarisas eran expertas en alojar a figuras de alcurnia y cuando ellos un da preparaban
los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Con un poco de leche, canela,
huevos y azcar creaban esta suculenta bebida que ofrecan a las visitas, pero nunca
la probaban ellas.

Eduviges, una mestiza que ya haba hecho sus votos, aprendi muy bien la receta y
despus, en el convento de los franciscanos en la ciudad de Puebla de los ngeles,
ella era la encargada del rompope y como lo probaba de vez en cuando para darle la
sazn especial, le platicaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope. Ms
adelante Eduviges se las arregl para que el rompope se hiciera tambin para
consumo de las hermanas. "Una copita no le hace dao nadie", era su argumento.
Luego el consumo del rompope se autoriz para ellas y para quienes las visitaban. El
rompope solamente se fabricaba en los conventos, Eduviges era un ejemplo para las
monjas que pasaban das enteros preparando el licor. Como ya se haba dado el primer
paso y su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas decidieron
comercializarlo y en l, las monjas Clarisas encontraron un buen sustento para la
congregacin

MISION

La empresa se enfoca especficamente en producir y comercializar la bebida Yellow

Devil mediante exportaciones directas a nuestros distribuidores en tiendas con todos
los requisitos de calidad e higiene exigidos por dicho mercado.
VISION
Pretendemos lograr un liderazgo en el mercado de esta bebida utilizando las materias
primas provenientes de la regin de nuestro pas, de manera que podamos contribuir
con el desarrollo de este sector del pas. A la vez, creemos que al dar a conocer los
productos a nivel internacional, constituiremos nuevas y mejores oportunidades para
que la empresa se fortalezca. En todo caso el propsito ms relevante es contribuir al
desarrollo socio-econmico del Ecuador aprovechando de mejor manera

PLANTEAMIENTO PROBLEMA
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una bebida lctea tipo rompope diferente a las existentes en el mercado y
conocer la aceptacin de esta ante los consumidores.

Determinar la aceptacin de una bebida tipo rompope sabor a caf, as como conocer
las preferencias del consumidor hacia algn sabor en especial, diferente a los
existentes en el mercado.
Proponer una empresa
modelos similares

para la elaboracin de postres

con sabores diferentes y

para as mejorar sus estrategias dispuesta para la creacin de la

misma, adems de poder mejorar nuestros conocimientos.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Garantizar a nuestros clientes productos de excelente calidad.

Hacer y vender productos innovadores y a buen costo.
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 Tener un producto con un nico sabor reconocible.

Satisfacer el paladar de cada uno sin exclusin de edad.

JUSTIFICACIN
Se define como el producto obtenido por la coccin de una mezcla de leche de vaca,
yema de huevo de gallina, fresca, deshidratada o congelada, azcar almidones y
saborizantes artificiales autorizados por la

secretaria de salud y posteriormente

alcoholizada con alcohol etlico. El rompope es un aperitivo que se sirve en copas

pequeas, generalmente al tiempo. Se puede servir en un vaso o copa ms grande con
hielo picado. Se utiliza tambin para envinar pasteles, elaborar raspados.
Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, as como aadirle caf, mismos
que lican con la leche antes de ponerla a hervir. El presente proyecto pretende ofrecer
al consumidor de este tipo de productos una nueva variedad de sabores de rompope,
empezando por caf, sabor que no se encuentra en el mercado y hacer de esta una
bebida ms conocida y consumida en nuestro pas, as como dar a conocer las
alternativas de su consumo sea en postres como el arroz con leche o en combinacin
con algunas frutas o simplemente cono una bebida ocasional y agradable para el
paladar. Acompaando los alimentos, o bien como complemento de la tarde y la
sobremesa, es signo de distincin ofrecer una bebida que deje una sonrisa en las
bocas de quienes gustan de disfrutar las bondades de la vida. Esto y ms puede
ofrecer a usted un Rompope, desde luego uno que sea capaz de ubicarse al nivel de
las ms altas exigencias de sus clientes. Un rompope de estas caractersticas es ideal
como aperitivo al ser de baja graduacin alcohlica, como acompaante hace gala de
ser una bebida espirituosa, y es bien recibido como digestivo al dejar grabado en la
memoria de quienes lo degustan una coleccin de sensaciones que solo las ms
sofisticadas bebidas pueden dar a los sentidos.

MARCO TERICO
El rompope es un poche de huevo cuya elaboracin data del 1600, en Puebla, donde
las monjas del Convento de Santa Clara lo convirtieron en una bebida muy popular, hoy
en da emblema nacional mexicano.
En el convento cada monja tena su especialidad (por as decirlo) y la encargada de
hacer el rompope fue la hermana Eduviges. Esta bebida se empez a vender y su
popularidad se extendi por todo Mxico.
Hoy en da, el rompope se elabora en todo Mxico y hay quienes prefieren prepararlo
en su casa, ya que se prepara especialmente para celebrar las fiestas navideas y
vacaciones de fin de ao.
Marco metodolgico
Encuetas 30

Libro scielo
Receta para hacer rompope

ISTOCKPHOTO
Ingredientes

4 tazas de leche

1 ramas de canela

6 yemas de huevo

2/3 taza de ron

3/4 taza de azcar

1 cucharadita de vainilla

Preparacin
1. En una olla o cacerola de tamao mediano mezcla la leche, el azcar y la
canela. Llevar a fuego moderado hasta que empiece a hervir. No revuelvas el
contenido pero s utiliza una cuchara para espumar y retirar la piel, si se formara
en la superficie.
2. Hervir durante 20 minutos aproximadamente, retirar del fuego y colar para quitar
las ramas de canela de la preparacin.

3. En un bol mediano (preferiblemente de metal), bate las yemas de huevo y

cuando estn bien mezcladas aade lentamente la preparacin anterior.
4. Coloca el contenido en una olla y llevar a fuego moderado revolviendo
constantemente con una cuchara de madera hasta que espese la mezcla.
5. Inmediatamente despus de sacarlo del fuego, coloca la cacerola en un
recipiente con agua fra (tambin se le pueden aadir hielos) y deja que se enfre
mientras revuelves en forma continua.
6. Agrega la vainilla y el ron y sigue removiendo el contenido.
7. Finalmente, cuela la preparacin con un colador fino y gurdelo en una botella
de vidrio para licores. Mantngalo refrigerado por 8 horas (o toda la noche) para
que los sabores se mezclen. Recuerda que el rompope se sirve fro.
Rompope de caf
1.

4 tazas leche

2.

4 yemas

3.

1 taza azcar

4.

1 cda caf soluble

5.

1/2 lata leche evaporada

6.

4 claras

7.

1/2 taza licor de caf

8.

1 cda fcula de maz

9.

1/2 lata leche condensada

1.
2.

Licue la leche, yemas, azcar, fcula de maz y caf. Ponga a hervir en una olla,
junto con la leche evaporada y con la condensada, moviendo constantemente (solo un
hervor y quitar).

3.

Deje enfriar, agregue las claras batidas, pero no muy firmes. Revuelva bien.
Aada el licor.

PROPUESTA
Empresa: DNALLY
Producto: COFFEE-ROM
Logo
Slogan:

Sabor que intensifica tus emociones

Ahora puedes y disfrutar con el delicioso rompope

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12

CAFFFEE-ROM

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2. OBJETIVOS DEL PRODUCTO

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MISIN

Nuestra empresa est dedicada a la elaboracin, creacin y comercializacin a nivel

local de postres, comprometidos en fijar nuevos estndares de calidad en la
satisfaccin de cada uno de los clientes fijos y potenciales.

VISIN

Ser una empresa con un producto de alto valor agregado, que se compromete con sus
clientes, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.

DESARROLLO DE LA PROPUESTA
ESTRATEGIAS
Producto
Precio plaza
ACTIVIDADES
Promocin

CONCLUSIONES

Los parmetros que los clientes consideran ms importantes al momento de

adquirir un producto es el precio, adems la calidad del producto.

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 Toda organizacin debe realizar estrategias, como la investigacin del mercado

para as poder llegar a metas propuestas, y la empresa sobresalga y crezca de
una manera espontnea y reconocida.
Realizar una correcta investigacin de mercado antes de crear un negocio,
para as conocer las necesidades de los clientes potenciales.
El lugar donde ofrezcas tu producto ser el xito del mismo.
Tener conocimientos de servicio al cliente te ayuda a desempear mejor tu labor
y venta de un producto.
RECOMENDACIONES

Poseer precios accesibles, para tener posicionamiento en el mercado.

Realizar juntas mensuales para conocer el crecimiento de la empresa y poder
tomar decisiones importantes, tomando en cuenta las opiniones de todos los
colaboradores de la empresa.
Tratar a los clientes con respeto, calidad y confort para que as tengan una
buena imagen de la empresa y regresen por un nuevo producto.
Tomar en cuenta las ideas de innovacin del producto dada por el consumidor
para as pulir detalles de la receta y producto.
Presentar un nuevo producto para que los consumidores se interesen ms por
visitar y consumir en la empresa.
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

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