Galletas Vienesas Rellenas de Mermelada de

Albaricoque y Almendras
Esta es una variacin de la receta de las galletas vienesas.

La receta de la masa la tenemos en

http://www.clavoycanelatartas.org/search/label/Galletas%20Vienesas

Echamos la masa de las galletas en una manga pastelera con una boquilla rizada.
En una bandeja de horno, vamos formando las galletas, no muy grandes con unos 3
centmetros de dimetro.
En la mitad de la receta echamos una almendra entera sin cscara.

En la otra mitad, con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla redonda
fina, vamos echando un poco de la mermelada de albaricoque en cada galleta.

Horneamos las galletas a 180 por unos 12 a 15 minutos, hasta que estn doradas por los
bordes.

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Macarron de Almendras Tradicional

Hoy quiero colgar una receta de Macarron de Almendras,
los de toda la vida, como se haca hace varios aos.

Los macarrons rellenos que ahora estn tan de moda son ricos, pero estos son para m los
mejores, blanditos y crujientes a la vez,
con sabor intenso a almendras. !Me tienen loca estas galletas!
!Les animo a experimentar!!!

Ingredientes para 40 galletas:

200 gramos de azcar glass
260 gramos de harina de almendras
90 gramos de claras de huevo (3 claras)
Ralladura de 1 naranja
Unas gotas de extracto de almendras amargas
Almendras en trozos, enteras y naturales para decorar

Mezclamos la ralladura con el azucar glass, y aadimos el extracto de almendras a las claras.

Mezclamos entonces la harina, con el azcar y las claras de huevo,

hasta que forme una masa lisa y sin grumos.
Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla redonda, vamos formando
las galletas.

Arriba de cada galleta echamos una almendra entera, o trozos de almendras.

Horneamos a 170 por unos 12 a 15 minutos

hasta que est dorada por los bordes.
El centro debe estar blando.

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Galletas Sable de Vainilla y Choclate

Hoy he hecho una galletas Sable de Vainilla y de Chocolate.

Esta receta es una de las galletas que ms me gusta, son tiernas y se deshacen en la boca al
comrselas.
Adems se puede hacer de muchas formas, mezclando los sabores como lo he hecho, o
hacindolas por separado.
Ingredientes de la Sable de Vainilla:
220 gramos de mantequilla
400 gramos de harina
1 yema
1 huevo entero
100 gramos de azcar
20 gramos de azcar glass
1 cuchara de t de vainilla
Una pizca de sal

Ingredientes para la Sable de Chocolate:

220 gramos de mantequilla
400 gramos de harina
40 gramos de cacao en polvo
70 mililitros de agua
1 yema
1 huevo entero
100 gramos de azcar
20 gramos de azcar glass

Una pizca de sal

Empezamos con la masa de vainilla.

Mezclamos la harina y la mantequilla fra cortada en trozos pequeos.

Aadimos los azcares mezclados.

Aadimos los huevos

Mezclamos hasta que la masa se suelte de los bordes del bol

Dividimos la masa en dos partes, hacemos una bola con la masa, cubrimos con plstico de
cocina, y dejamos en la nevera por un mnimo de 1 hora.

Ahora repetimos el proceso con el sable de chocolate.

Empezamos disolviendo lo cacao en polvo con el agua, hasta que est una pasta sin grumos,
como se ve en la foto de los ingredientes.
Despus mezclamos la mantequilla con la harina, y aadimos lo azcar y el azcar glass.
Aadimos entonces la pasta de cacao y por ltimo los huevos.

De nuevo, dividimos en dos mitades, y la guardamos en la nevera.

Cuando las masas estn firmes y fras, las abrimos en una superficie con harina.
El mnimo de harina que necesitemos para que la masa no se pegue en la encimera de la
cocina.

Con una de las bolas de masa, hacemos un cilindro.

Y a partir de ah lo abrimos con un rollo de cocina con unos 3 a 4 milmetros de espesor.

Cogemos la masa de chocolate y hacemos cinco rollos finos.

Vamos montando los rollos de chocolate dentro de la masa de vainilla abierta en la mesa.

En el centro de los cinco rollitos de chocolate metemos uno de vainilla y lo cubrimos con el
ltimo de los cinco rollos de chocolate.
Envolvemos los rollos de masa con la masa abierta de vainilla, haciendo un cilindro.

Con el restante de la masa, hacemos el opuesto.

Abrimos la masa de chocolate, y hacemos los rollitos de vainilla.

Repetimos los pasos de antes.

Cortamos los cilindros de masa con 1/2 centmetro de espesor.

Los metemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre las
galletas.

Los horneamos a 180 por 15 a 20 minutos, hasta que estn dorados en los bordes.

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Galletas Rsticas hechas con Claras de Huevos

Es que a vosotros tambin les pasa tener siempre en la nevera claras de huevo a espera de
una buena receta para poder utilizarlas??
Yo siempre que veo una receta interesante que utilice solo las claras de huevo, las guardo en
mi lista de recetas a experimentar.
Esa receta he visto en una pgina de Facebook que me gusta mucho,Recetas de Portugal, as
que hoy me las puso a teste.

Total que son unas galletas crujientes y algo secas, las llam rsticas por eso, pero estn ricas
para acompaar el t, mojando las a la espaola, o con la leche para los nios.
Tena ganas de hacer cositas y me las he hecho como unas piruletas y las llev al colegio de mi
hija para la merienda, y ha tenido mucho xito con las nias.

As que vosotras, cuando les sobre las claras de huevo aqu les dejo una opcin del que
hacer...
Ingredientes:
75 gramos de mantequilla
150 gramos de azcar
120 gramos de claras de huevo
300 gramos de harina
Raspa de 1 limn o lima
Una pizca de sal
1 cuchara de t de levadura en polvo

Batimos la mantequilla con el azcar.

Aadimos las claras, la raspa de limn y la sal.

Aadimos la harina, mezclada con la levadura.

Mezclamos hasta que este una masa lisa y compacta, que se suelte de las paredes del bol.
Esta es una masa ms blanda que las galletas de huevos enteros.

Envolvemos la masa en un plstico y dejamos por un mnimo de 1 hora en la nevera. Se puede

hacer la masa de vspera y tener la por la noche en la nevera.

Abrimos la masa en una superficie con un poco de harina, y la cortamos con cortador de
pastas.

Las corte redondas y en forma de tulipanes.

Las puso en bandejas de horno separadas, pues si las galletas tienen distintos tamaos,
hornean en tiempos distintos.

En algunas de las galletas de tulipanes he puesto un palo de madera, antes de hornea las
para que fueran como unas piruletas.

Horne a 180 las redondas por 20 minutos y las de tulipanes unos 3 minutos ms, hasta que
las galletas estn doradas por los bordes.

Bueno... a preparar el t. !Que aprovechen!