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Director
DR. HERNANDO MORALES.
DIRECTIVOS
DIRECTOR
APROBACION
DIRECTOR PRODES
____________________________________
Dr. HERNANDO MORALES
JURADO
_____________________________________
Dr. JULIO CESAR OSORIO MENDOZA
AGRADECIMINENTOS
TABLA DE CONTENIDO
PG
INTRODUCCION
2
2
2
2. JUSTIFICACION
3. SINTESIS
4. MARCO LEGAL
12
12
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6. ESTUDIO TECNICO
6.1 OBJETIVO
6.2 TAMAO DEL PROYECTO
6.3 CONDICIONANTES DEL MERCADO
6.4 CRITERIO DE SELECCIN PARA EL CENTRO DE ACOPIO
6.5 LOCALIZACION DEL PROYECTO
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7. ESTUDIO DE ORGANIZACIN
7.1 OBJETIVO
7.2 DISEO DEL CENTRO DE ACOPIO
7.3 PLAN ESTRATEGICO
7.4 ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE ACOPIO
7.5 MANUAL DE PROCEDIMIENTO
7.6 MANUAL DE FUNCIONES
7.7 GESTION DE CALIDAD
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44
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47
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8. BALANCE DE RECURSOS
8.1 OBJETIVO
8.2 RECURSO HUMANO
8.3 RECURSOS FISICOS
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
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52
52
52
55
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LISTA DE TABLAS
Pg.
15
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34
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53
LISTA DE FIGURAS
Pg.
Figura No. 1. Principales Rutas que sigue el banano en el proceso de
Comercializacin en el municipio de Pul.
Figura No. 2.Propuesta del Sistema de Comercializacin Modificada
Figura No.3. Qu variedad de Banano siembra?
Figura No.4. Qu cantidad de semilla necesita por hectrea?
Figura No.5. Cmo realiza usted la siembra?
Figura No.6. En qu poca del ao se siembra?
Figura No.7. Qu plagas afectan el cultivo?
Figura No.8. Qu enfermedades se presentan en el cultivo?
Figura No.9. Es fcil conseguir mano de obra?
Figura No.10. Cuenta usted con asistencia tcnica?
Figura No.11. El cultivo necesita de riego?
Figura No. 12. Curva de demanda
Figura No.13.Zona de Localizacin del Proyecto dentro del casco urbano
Figura No. 14.Proceso del Manejo del producto en el centro de Acopio
Figura No. 15.Zonificacin Interna
Figura No. 16.Planta General
Figura No. 17.Organigrama del centro de acopio
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INTRODUCCION
Se ha encontrado que en el municipio de Pul Cundinamarca, existe baja
comercializacin de productos agrcolas, por lo que se escogi el producto del banano
Urab, por ser el que ms se ha venido cosechando en los ltimos aos.
Por lo tanto el contenido de este proyecto comprende aspectos generales del banano y
el municipio adems de estudio legal, administrativo, estudio de mercados y tcnico
con el cual se concertar mejor el estado del proyecto para su fin o viabilidad.
2. JUSTIFICACION
Los estudios de pre inversin dan la informacin precisa y necesaria a los interesados
del proyecto y adems dan la confiabilidad de la informacin en cuanto a una
investigacin eficaz, eficiente y efectiva para su sostenibilidad y viabilidad.
Lo que persigue la creacin del centro de acopio es captar mejores precios para el
agricultor y, con ello, el logro de mayores ingresos mediante la organizacin del
proceso de distribucin. A su vez, el centro de acopio permitir mejorar la planificacin
de la produccin y fomentar programas de ventas de otros productos en la regin.
3. SINTESIS
Con el presente trabajo se dar a conocer los estudios legales, de organizacin, de
mercado y tcnico para el montaje de un Centro de Acopio en el Municipio de Pul
Cundinamarca, con el que se busca canalizar la produccin de banano de la regin y
dar solucin a los problemas que se presentan actualmente en la comercializacin.
En el Municipio de pul Cundinamarca, no hay una oferta agrcola significativa (medida
en toneladas/producto), de calidad y diversa. La falta de capacitacin para lograr
cultivos sanos y frutos con mayor margen de beneficio ha logrado que los campesinos
de la regin no cuenten con ingresos apropiados para suplir sus necesidades bsicas.
De hecho, la oferta agrcola es muy baja en comparacin con municipios vecinos y la
utilizacin inadecuada de suelos permite contar con un inventario desproporcionado de
terrenos frtiles que no se usan para ninguna actividad rentable.
Para la comunidad productora campesina la baja calidad de sus cultivos y el rea
cultivada son la causa de unos ingresos deplorables, lo que impide en gran medida la
satisfaccin de necesidades bsicas. Sumado a ello, la especulacin por parte de
comerciantes de productos agrcolas ha llegado a lmites indebidos en cuanto a la
compra de productos se refiere pues el precio pagado a los campesinos no es justo ni
constituye rentabilidad para ellos.
Dentro de los intereses que tiene la comunidad productora frente al proyecto, es el de
capacitaciones para la tecnificacin de sus cultivos y consecuentemente la mejora en la
calidad de los productos. Sin embargo hay que sealar que la importancia de las
capacitaciones no puede mencionarse si no va de la mano con el acceso a crditos y
fondos que permitan la adquisicin de semillas, insumos y materiales para cultivos. De
igual manera dichas capacitaciones deben estar atadas a la forma de organizacin
productora, es decir, a la consolidacin de una organizacin que desarrolle el papel
central o de regulacin entre los campesinos y los comerciantes.
Las vas de importancia capital para los comerciantes, como vitales a la hora de
transportar los productos, tienen incidencia sobre la oferta de los mismos en el
mercado interno (llamamos al mercado interno la cabecera municipal pues es all en
donde se demanda la mayor cantidad de productos) y por su puesto en la posibilidad
de el comercio externo. De esta manera el gobierno municipal, es protagonista del
proyecto en la medida en que con su apoyo la infraestructura vial permitir un flujo
mayor de productos, vale decir, que contine con sus polticas de adecuacin.
Pero los obstculos principales los reportan los directos beneficiados. La comunidad,
por medio de la junta de accin comunal y el concejo municipal, se resiste a un
desembolso de recursos que genere capital para el desarrollo del proyecto. Es lgico
pues el nivel de ingreso de la poblacin no es elevado y adems se espera encontrar
como primera fuente de ingresos el apoyo departamental y nacional. El cobro de un
impuesto adicional para dicha construccin o para la adecuacin vial impide que la
4
4. MARCO LEGAL
Con base en los artculos 64 y 65 de la Constitucin Nacional, es funcin del ente
territorial como parte del Estado, trazar polticas de proteccin al desarrollo de
actividades agropecuarias especialmente en la produccin de alimentos, promover el
mejoramiento del ingreso y calidad de vida de los productores rurales, impulsar la
modernizacin de la comercializacin agropecuaria.
En el artculo 65 de la Constitucin Nacional, la inversin pblica en infraestructura
fsica y social, y dems actividades relacionadas con la actividad econmica en general
se deben ajustar al propsito de asegurar preferiblemente el desarrollo rural
La comercializacin de productos agropecuarios en la plaza de mercado del municipio
de Pul (Cundinamarca), se ha tornado difcil, por lo que el gobierno considera de
inters pblico el reordenamiento de la operatividad de la Plaza de Mercado del
municipio para favorecer las actividades de los minoristas, mayoristas, y compradores
hacindose imprescindible la construccin de la Central de Abastos, con una
infraestructura y condiciones de salubridad y seguridad adecuadas para el mercado de
productos alimenticios , en una zona que permita el desarrollo de actividades
inherentes al comercio mayorista, se desarrollen las condiciones ptimas para el
transporte ,acopio, almacenamiento y distribucin de productos agrcolas con un bajo
impacto ambiental
Se tiene como antecedente histrico la creacin de Corabastos de Bogot y Cavaza
en Cali que tuvieron como premisa la eficacia de la utilizacin de los recursos y la
estimulacin del proceso de desarrollo econmico de las regiones, optando por la
creacin de promotoras encargadas de la difusin construccin, comercializacin , con
participacin tanto del sector pblico como del sector privado, utilizando la figura
comercial de las sociedades, siendo esta la forma estructural que las caracteriza
El municipio de Pul no cuenta con los recursos financieros para desarrollar el
proyecto, ni con las posibilidades tcnicas para abordarlo hacindose necesario para
la pronta y adecuada ejecucin del proyecto CENTRO DE ACOPIO, la participacin
de Inversionistas particulares que como sociedad promotora, lidere bajo la modalidad
de economa mixta ,lidere, promueva, construya comercialice, venda y determine la
Operacin del Centro de Acopio del municipio de Pul de conformidad con la ley 489
de 1998
El artculo 98 de la ley 489 de 1998, seala que en el acto de constitucin de toda
sociedad de economa mixta deben existir condiciones para la participacin del
Estado que contengan la disposicin que autorice su creacin, el carcter nacional,
departamental, distrital o municipal de la sociedad, as como su vinculacin a los
distintos organismos para efectos del control que ha de ejercerse sobre ella.
a iniciativa del
10
Ley 99 de 1993: directrices del medio ambiente, del ministerio del Medio
Ambiente y Proteccin Social .
11
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 OBJETIVO
Elaborar un estudio del mercado para demostrar que existe un conjunto de personas
con poder de compra, interesadas en adquirir el producto que el proyecto aspira a
producir o prestar en un horizonte temporal en crecimiento y duradero. Pronosticar la
demanda. Disear el Plan de Marketing para el proyecto.
5.2 DEFINICION
PROYECTO
CARACTERISTICAS
DEL
PRODUCTO
OBJETO
DEL
12
LISINA------------------46 unidades
PROTEINAS-----------------1.1 gramos
FENILALAMINA----44 unidades
TRIPTOFANO--------------13 unidades
TIROSINA--------------29 unidades
TREONINA------------------38 unidades
VALINA-----------------45 unidades
ISOLEUSINA----------------32 unidades
METIONINA-----------22 gramos
LEUSINA---------------------53 unidades
GRASAS-----------------0.2 gramos
CARBOHIDRATOS-------22 gramos
AGUA----------------------75 %
Importancia Nutricional:
La parte til de la banano, (la parte comestible), es el 85%, la cual se puede consumir
en diversas formas, cruda y cocida. Tambin se usa para procesamiento industrial para
enlatados y extracto seco (deshidratados).
Su principal aporte a la dieta alimenticia es la vitamina A o beta caroteno, que tiene
influencia determinante sobre la visin y los pigmentos de la piel.
Adems, aporta nutrientes minerales como potasio y sodio importantes en el balance
de electrolitos.
14
CONTENIDO
370 miligramos
8 miligramos
26 miligramos
33 miligramos
1 miligramo
0.7 miligramos
0.11 miligramos
0.13 miligramos
0.15 miligramos
0.95 miligramos
0.015 miligramos
Clima:
El pltano requiere de temperaturas relativamente altas que varan de 20C a 30C con
media de 38C. Temperaturas menores o mayores causan lentitud en el desarrollo y
daos a la fruta. Con temperaturas menores a 10C el crecimiento se detiene, el ltex
del pericarcio se coagula y toman una pigmentacin caf claro en las venas
subepidermicas (Acanelamiento) y los frutos no maduran de manera normal.
15
Localizacin geogrfica:
Las condiciones climticas adecuadas para el cultivo se ubican entre una latitud de 30
norte y 30 sur del Ecuador, pero los ptimos se dan de 0 a 15. Altitud, desde el nivel
del mar hasta 300 metros con buena precipitacin, temperatura y suelo, las zonas
comprendidas entre los 0 y 300 metros sobre el nivel del mar son adecuados para el
cultivo, sin embargo el pltano se adapta a alturas hasta de 2,200 metros sobre el nivel
del mar, considerando que las variaciones de altitud hacia arriba prolongan el ciclo
biolgico. En Canarias por cada 100 metros se prolonga el ciclo 45 das y en Jamaica
por cada 70 metros las plantas alargan su vida en 76 das.
Nicaragua se encuentra entre los 11 y 15 latitud norte y 7930 y 88 del hemisferio
occidental, por ende esta en el rango de las ptimas condiciones climticas para el
cultivo del banano.
Precipitacin y Humedad:
Aproximadamente de 85% al 88% del peso de la planta de pltano est constituida por
agua y requiere de un suministro adecuado durante todo el ao, suministrando de 100
a 180 mm. De agua por mes. La precipitacin ptima es entre los 2,000 y 3,000
milmetros, pero con una buena distribucin durante el ao. Cuando no se tenga esta
distribucin es necesario suministrar riego en los meses secos.
Transpiracin:
La transpiracin de las hojas de pltano es muy alta, ya que si se estima un numero de
12 hojas de las cuales 8 estn sometidas a insolacin con un rea foliar de 30cm
cuadrados el consumo diario de agua por planta es de 30 a 35 litros en das soleados,
de 24 litros en das medio nublados y de 12.5 litros en das nublados.
Suelos:
Los suelos ms aptos son los aluviales, de los valles costeros con textura arenosa pero
con suficiente arcilla y limo para retener el agua. La textura siempre debe estar ligada a
la estructura. Los suelos con textura arcillosa pueden ser adecuados si tienen una
estructura migajosa granular. Las texturas ms recomendables para este cultivo son
desde franco arenosos muy finas hasta francos arcillosos. El porcentaje de arcilla no
debe ser mayor del 40% ni menor al 20%. El suelo debe tener una profundidad mnima
de 1 metro, sin nivel fretico o capas endurecidas a esta profundidad. Es de suma
importancia que tenga un buen drenaje.
Reaccin del suelo:
Las condiciones de pH ideales para el pltano son de 6 a 7.5 (ligeramente cido a
ligeramente alcalino), sin embargo prosperan en suelos con pH de 5 a 8. Terrenos con
pH alcalino y altos contenidos de carbonato de calcio provocan clorosis en las plantas.
16
Colombia cuenta con diversidad de suelos que son optimo para el desarrollo del cultivo
del banano tales como: molisoles, inseptisoles, altisoles, ultisoles, vertisoles, entisoles,
histosoles entre otros.
Vientos:
Los pltanos toleran vientos hasta de 40 kilmetros por hora. Velocidades de 20 a 30
kilmetros por hora producen un leve desgarre en las hojas que no afectan el
rendimiento, pero si la plantacin no est bien nutrida pueden provocar doblamiento de
la planta. Vientos con una velocidad mayor a los 50 kilmetros por hora pueden
producir des enraizamiento y doblamiento de la planta, causando prdidas del 60 al
100%. A nivel mundial se puede estimar una prdida de cosecha del 20 al 30% por
efecto de vientos.
Luminosidad:
La actividad fotosinttica aumenta rpidamente cuando la luminosidad est entre 2,000
y 10,000 lux (hora luz/ao), bajo condiciones de baja luminosidad el ciclo vegetativo se
alarga y pasa de 8.5 meses en plantaciones bien expuestas a la luz, hasta 14 meses
en plantas que crecen en sombra.
18
19
A fin de plantear una estrategia para la distribucin del banano a nivel del centro de
acopio, se tuvo en cuenta el anterior proceso de comercializacin; de esta forma se
pudo proponer el sistema modificado, conforme se presenta en la siguiente figura:
Figura No.2. Propuesta del Sistema de Comercializacin Modificado.
20
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HECTREA SEMBRADA
Nombre:
1.QuvariedaddeBananoSiembra?
2.Qucantidaddesemillanecesitaporhectrea?
3.Cmorealizalasiembra?
4.Enquepocadelaosiembra?
5.Quplagasafectanelcultivo?
6.Quenfermedadessepresentanenelcultivo?
7.Esfcilconseguirmanodeobra?
8.Cuentaconasistenciatcnica?
9.Elcultivonecesitaderiego?
10.Cuntogastaencostosdirectosporhectrea?
a.preparacindelterreno(arada,trastillada,nivelada,surcado)
b.Semilla
c.Manodeobraensiembra
d.Fertilizantes
e.ManodeObra
f.Fungicidas
g.Insecticidas
h.Manodeobracontroldeplagasyenfermedades
i.Matamalezas
j.Controlmanualdemalezas
k.Riego
l.manodeobraderecoleccin,lavadoytransporte
m.Empaque
11.Cuntogastaporcostosindirectosporhectrea?
a.arriendotierra
b.Administracin
c.Interesesdelcapitalinvertido
d.Imprevistos
12.Qurendimientoobtieneporhectrea?
13.Esfcilelmercadeodeesteproducto?
14.culeselpreciopromedioporcarga?
15.leparecerentableesteproducto?
16.Cuentaconuncrditoparaestecultivo?
17.legustaralacreacindeuncentrodeacopiodebananoenelmunicipio?
22
ANALISIS Y DISCUSIN
Figura No.3. Qu variedad de Banano siembra?
1.QuvariedaddeBananosiembra?
0.Noresponde
0%
2.Criollo
0%
3.Bocadillo
0%
1.Urab
100%
0.Noresponde
1.Urab
2.Criollo
3.Bocadillo
2.Qucantidaddesemillanecesitapor
hectrea?
0.2.5kilos
30%
1.2kilos
70%
0.2.5kilos
1.2kilos
23
3.Cmorealizaustedlasiembra?
0.Amano
15%
1.Mecanizada
85%
0.Amano
1.Mecanizada
4.Enqupocadelaosesiembra?
0.Cada15Das
100%
0.Cada15Das
24
5.Quplagasafectanelcultivo?
0.Trips,Acaro
Blanco,Araa
Roja,PicudoNegro
yNematodos
100% 0.Trips,AcaroBlanco,AraaRoja,PicudoNegroyNematodos
6.Quenfermedadessepresentanenel
cultivo?
0.quemadurade
lashojas,
enfermedaddel
picado,botritisy
sigatokanegra
100%
0.quemaduradelashojas,enfermedaddelpicado,
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7.Esfcilconseguirmanodeobra?
0.Facil
100%
0.Facil
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8.Cuentaustedconasistenciatcnica?
0.SI
100%
0.SI
9.Elcultivonecesitaderiego?
0.SI
100%
0.SI
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precio
Cantidad Jornal/No Jornal/Valor
Unitario
30
$
125.000
2 Kilos
Siembra
Fertilizantes
Mano de Obra
Fungicidas
Insecticidas
$
126.000
$
30.000
$ 250.000
4
$ 14.000
$ 14.000
Control
Manual
Riego
Mano de Obra
en
recoleccin,
lavado,
transporte
Empaque
$ 1.000
$ 56.000
$ 250.000
$ 28.000
$ 126.000
4 Kilos
$ 120.000
10
$
32.000
$ 420.000
1 Kilo
Control Plagas
y
enfermedades
Matamalezas
$ 14.000
Total
$ 14.000
1 Kilo
160
Total
$ 140.000
$ 32.000
20
$ 14.000
$ 280.000
15
$ 14.000
$ 210.000
30
$ 14.000
$ 420.000
$ 160.000
$
2.492.000
Costos
Indirectos/Ha.
Arriendo
Anual
Administracin
Intereses
1.2%
Imprevistos
Mes
Total
Total Costos
$
3.000.000
$ 400.000
$ 45.600
$ 500.000
$
3.945.600
$
6.437.600
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Rentabilidad:
Para hallar la rentabilidad nos basamos en la tabla de costos por hectrea, y tenemos
que saber la productividad o rendimiento por hectrea, el cual segn las encuestas
hechas en el municipio es aproximadamente de unas 180 a 220 cargas, lo que nos da
un promedio de 200 cargas por hectrea.
Entonces rendimiento por hectrea = 400 cajas.
Tenemos que saber tambin el precio de venta, el cual vara y tiene un promedio actual
de $45.000 por carga. Ahora teniendo todos los datos se procede a hallar la
rentabilidad.
Ingreso Bruto/Ha = 200 cargas * $45.000 = $9.000.000
Ingreso Neto = $9.000.000 - Costos totales ($6.437.600) = $2.562.400
Para este punto, tenemos que tener en cuenta que no todos los productores arriendan
tierra, por lo tanto el ingreso neto se incrementa a $5.562.400. Se determina que es un
producto excelente, puesto que los costos no son muy altos y su produccin es
30
bastante, ya que llega a producir hasta 300 cargas cuando la tierra es apropiada, las
condiciones de tiempo son propicias y se atiende adecuadamente para su cuidado,
contando con buen riego en caso de necesidad.
Los crditos: Para el cultivo de banano y hortalizas en general se obtienen
relativamente fcil con el Banco Agrario a travs de FINAGRO.
Para adquirir un prstamo con destino al cultivo de Banano por intermedio del Banco
Agrario se necesita: tener la tierra propia o en arriendo con su debido contrato
registrado, tener cuenta de ahorros o corriente en sta entidad, si es por primera vez se
necesitan dos referencias, el inters es cobrado por adelantado, y segn el activo del
cliente; en los bancos comerciales tambin se pueden conseguir crditos para el cultivo
de Banano, teniendo cuenta corriente, finca raz, fiador, etc.
El anlisis de mercadeo: estriba en la forma de comercializacin de los productos
agrcolas con sus correspondientes transacciones comerciales, movimientos que va
desde el sitio de produccin (finca) hasta el lugar de consumo. A lo largo de ste
proceso se requiere cierta cantidad de dinero. El proceso de mercadeo es un
movimiento que tiene una serie de acciones con secuencia lgica, es un proceso de
coordinacin donde los productos se mueven ordinariamente.
El proceso de mercadeo utilizado en el municipio de Pul se puede calificar como un
proceso de dispersin o distribucin, donde se distribuyen grandes cantidades a los
varios consumidores en este caso mayoristas de Bucaramanga y Bogot en un sector
llamado el reten que es un paradero donde se negocia el producto y el precio lo fija el
comprador, otro porcentaje del producto se vende a otros compradores de otros
municipios o para minoristas para su venta en la plaza del municipio de Pul.
Cada productor trata de hacer los arreglos que ms le convienen en trminos de
ingresos, tiempo dedicado a la comercializacin, facilidades recibidas, anticipos de
pago cuando se vende el producto todava sin cosechar, etc.
Los productores pueden vender su producto libremente y podran hacerlo directamente
a los consumidores para eliminar intermediarios y as eliminar el precio del producto
para los consumidores, y el productor obtener mayor ganancia; sin embargo la
experiencia seala la necesidad de contar con un centro de acopio que realice la labor
de intercambio del producto por muchas razones tales como: mejoramiento del
mercado rural, creacin de uno o varios canales de distribucin adicionales de compra
segura, que beneficie a los productores por condiciones de mejor competencia y
precios ms remunerativos, contribuir a transmitir la demanda de productos a los
agricultores en las zonas rurales, facilitar la introduccin de mejores tcnicas para el
manejo fsico del producto, permitir una mejor coordinacin con los planes de
produccin de municipios que tienen el mismo producto, servir como uno de los
elementos para el mejoramiento a largo plazo, de los sistemas de produccin y acopio
de productos y por ltimo fomentar y/o canalizar los servicios de apoyo tcnico bsico
31
para una mayor eficiente comercializacin como asistencia tcnica, crdito, informacin
y capacitacin.
5.6 COMPETENCIA.
Es necesario tener en cuenta la competencia que exista en el mercado, ya sea por las
caractersticas mismas del producto ofrecido o por la competencia regional. A veces el
mercado prefiere ms un producto agrcola que viene de una regin A que el de una
regin B.
La competencia para el Municipio de Pul son los Municipios de Cundinamarca como
San Juan, Beltran, Bituima, Chaguan, Vian, y Guataqu que se constituyen como las
principales zonas en que se cultiva el banano.
A continuacin, veremos en la siguiente tabla la participacin de los Municipios que se
constituyen como la mayor competencia de acuerdo a su porcentaje de participacin
dentro de la produccin total en Cundinamarca.
Tabla No. 3. Participacin de los mayores productores de banano en
Cundinamarca.
MUNICIPIO
SAN JUAN
BELTRAN
BITUIMA
CHAGUANI
VIANI
GUATAQUI
TOTAL
% DE PARTICIPACION
20
18
14
9,0
8,8
8,0
77,8
Fuente: SIPSA.2009
5.7 CONSUMO
El municipio de Pul cuenta con un consumo alto del producto dentro del cual tenemos
gran variedad de consumidores de acuerdo a la cantidad de producto que se compra,
se realiz una encuesta personal que comprende solo tres preguntas donde se analiza
la cantidad de Banano, frecuencia de consumo y la calidad de la misma.
Analizando la cantidad de Banano, nos encontramos con tres grupos de consumidores,
el primero que son los grandes consumidores que comprenden a compradores de
Bucaramanga, Bogot y de otros municipios las cantidades oscilan entre 20 y 100
cargas, esta pregunta se realizo a 20 consumidores. Igualmente podemos analizar que
este tipo de compradores negocian con el productor antes de cosecha, para asegurar
su producto.
32
33
Precio (P)
1.000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
Cantidad (Q)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ao 2007
Ao 2008
7.610 Toneladas
10.100 Toneladas
35
36
6. ESTUDIO TECNICO
6.1 OBJETIVO
Elaborar un estudio tcnico del proyecto para, de acuerdo con los resultados del
estudio de mercado, tomar decisiones sobre el tamao del proyecto, localizacin,
alternativa tecnolgica ms apropiada, proceso y distribucin de la planta donde
operar el proyecto.
6.2 TAMAO DEL PROYECTO
La superficie requerida para dar cumplimiento a las necesidades del proyecto ha sido
estimada en un rea de 200 metros cuadrados, este espacio existe dentro de la
estructura donde se va a desarrollar el centro de acopio. Esta rea se divide en zonas
de descargue; depsito de acondicionamiento; zonas de seleccin, lavado, empaque,
distribucin al por mayor y venta al detal.
Se estima que del total de la produccin de la agremiacin con destino al Centro de
Acopio de Pul, 16.446 cargas/ao, equivalentes a 2.055 toneladas/ao, la venta anual
sera de 2.000 toneladas y se calcula que un 80% sera vendida al por mayor y 20% al
detal.
6.3 CONDICIONANTES DEL MERCADO
El mercadeo de Banano en Pul se caracteriza por una nutrida participacin de los
agentes o intermediarios en el precio. Su participacin porcentual es bastante baja y la
competencia por aumentar el margen de utilidad en cada uno de los eslabones de la
cadena es bastante fuerte, subsistiendo en el mercado por la gran experiencia que
posee, situacin heredada y poder econmico.
Cabe anotar que los agentes que intervienen en la comercializacin especializada
obtienen mayor porcentaje de utilidad. Es importante destacar las exigencias de calidad
que hace este tipo de agente a los proveedores, para evitar devoluciones. Por esto,
tanto el productor, como el intermediario que participan deben tener en cuenta que para
incrementar su margen de utilidad deben disminuir considerablemente las prdidas
postcosecha y minimizar los costos.
Respecto al margen de utilidad, cuando el banano tiene precios elevados, todos los
intermediarios obtienen ganancias en la misma proporcin. Mientras que, cuando el
producto tiene un precio demasiado bajo, el agricultor y el comerciante pierden en la
misma proporcin. El nico beneficiado es el consumidor.
Los comerciantes de banano no pueden mantener existencias por largo tiempo porque
saben del deterioro y prdida a que se ven expuestos. Adems no hay una
infraestructura adecuada para hacerlo. Esto los alerta en cuanto a la oferta del banano,
en torno a la cual el tiempo en que debe venderse el producto es demasiado corto,
37
38
Macro localizacin:
La dinmica econmica del Municipio est fundamentada en el sector primario,
predominan las actividades agropecuarias. La primera actividad es la ganadera,
destacndose por ser una gran regin productora de leche; sigue en importancia la
agricultura, actividad que se desarrolla en reas de ladera y planas, con diversidad de
cultivos en rotacin.
Para el caso del banano se vende a comerciantes mayoristas de fuera del municipio y
el resto se comercializa a puerta de finca tambin con comerciantes externos.
Micro localizacin:
El Centro de Acopio se ubicar en terreno aledao al centro del municipio de Pul. La
zona de localizacin se sita entre la carrera 3 con calle 2. La ubicacin del rea que
abarca el proyecto es considerada como un punto estratgico al localizarse en una
zona de influencia comercial.
Figura No.13. Zona de Localizacin del Proyecto dentro del casco Urbano.
Esc. 1:100
DISTRIBUCION EN LA PLANTA
Figura No.15. Zonificacin Interna. Esc. 1:250
41
Figura No.16. Planta General. Centro de Acopio rea = 219.35 M2. Esc.
1:100.
43
7.1 OBJETIVO
Realizar el estudio legal y organizacional con el propsito de disear la estructura
organizacional que tendr el centro de Acopio que operar el proyecto en el Municipio
de Pul.
NATURALEZA DE LA EMPRESA
El Centro de Acopio de productores agrcolas , como empresa funcionar con un
modelo organizacional y funcional correspondiente a una sociedad de economa
mixta en donde los productores agrcolas aportan el 50% como socios aportando
recursos , esfuerzos conocimientos y trabajo para realizar un fin lcito de carcter
econmico y el municipio mediante acuerdo del concejo municipal aportar inmueble
del centro de acopio en el municipio de Pul.
MISION
El compromiso central del Centro de Acopio en el municipio de Pul. Es satisfacer las
necesidades de sus clientes a travs de una estrategia de organizacin y operacin
comercial en el medio rural que beneficie a todos los productores agrcolas que se han
vinculado como socios del Centro.
VISION
Servir como instrumento para el mejoramiento a mediano y largo plazo de los sistemas
de produccin agrcola y de acopio de los mismos.
OBJETIVOS
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45
Pm = PM GM C (1)
Pm. Precio de venta al minorista. Precio de minorista a nivel de mercado
PM. Precio al por mayor.
GM. Gastos por manipuleo (lavado, clasificacin, empaque) y costos de Empaque
C. Comisin calculada con base en el volumen pedido y las formas de compra y pago
del cliente.
7.4 ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE ACOPIO
La estructura organizativa del centro de acopio estar conformada por la Asamblea de
Agricultores, La Junta Directiva, La Administracin, el Comit Asesor y los respectivos
Comits Municipales.
Figura No.17. Organigrama del centro de Acopio
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48
49
50
La fruta no debe entrar en contacto con el suelo. Debe permanecer sobre pallets
o cualquier otro material que impida el contacto directo con el suelo.
Registros Respectivos.
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8. BALANCE DE RECURSOS
8.1 OBJETIVO
Construir los Balances de Recursos necesarios para la operacin del proyecto.
8.2 RECURSO HUMANO
De acuerdo al Organigrama del Centro de Acopio, el proceso de manejo del banano
que comprende el recibo, descargue, seleccin por variedad y calidad, lavado,
empacado y venta al por mayor y al detal ser realizado por 10 personas. Para la parte
administrativa se requiere de un Administrador de Empresas quien ser el encargado
de la planificacin, organizacin, direccin, integracin y control de las actividades del
Centro de Acopio.
Tabla No.5. Recurso Humano del Centro de Acopio
Personal Cantidad
Administrador de
Empresas
Empleados
Vigilante
Total
1
10
1
12
52
Unidad
Cantidad
M3
ML
ML
6.64
20
10
UN
ML
ML
ML
3
9
6
7
UN
M2
M2
ML
M2
M2
M2
70
75
9
500
9
18
GL
M2
16.50
M2
UN
UN
M2
M2
M2
M2
330
42
46
200
200
8.55
UN
UN
UN
1
1
1
M2
50
UN
UN
UN
3
1
9
UN
53
UN
UN
UN
MATERIA PRIMA
Para el funcionamiento del Centro de Acopio es necesaria la adquisicin de 2.000
toneladas de banano anual equivalentes a 16.000 cargas y se estima que un 80% ser
vendida al por mayor y el 20% restante al detal.
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9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
De acuerdo con la actual situacin, se plantea como estrategia de comercializacin la
creacin de un centro de acopio en Pul Cundinamarca. Este centro permitira a los
agricultores mejorar su situacin de competencia en el mercado, tanto a travs de la
creacin de canales directos de distribucin, como por la introduccin de mejores
tcnicas en el manejo del producto y mediante la canalizacin de los servicios de apoyo
bsico para una eficiente comercializacin.
El objetivo especifico del centro de acopio es el de captar mejores precios para los
productores asociados, mediante la organizacin del proceso de distribucin, con esto
se busca contribuir al logro de mayores ingresos para el agricultor.
Un Centro de Acopio es una instalacin en el rea rural que permite concentrar los
productos de los agricultores que se encuentran diseminados en las zonas de
produccin, a fin de reunir volmenes suficientes para una operacin comercial ms
importante. En estos lugares, de acuerdo con las exigencias de los compradores, se
realiza la preparacin y acondicionamiento del producto para su transporte y/o venta.
La idea del centro de acopio viene a ser una forma entre otras, de mejorar el mercadeo
rural; no es slo una instalacin fsica, sino una estrategia de organizacin y operacin
comercial en el medio rural:
El rea requerida para la construccin del depsito de acuerdo con las previsiones de
venta, se han estimado en 200 M2. La instalacin prevista constar con una zona de
cargue y descargue, de seleccin, de lavado, de empaque y tambin la distribucin al
por mayor y al detal.
La estructura del mercado mayorista del Municipio de Pul est caracterizada por la
presencia de grandes productores de Banano de acuerdo con el tamao de operacin
de venta y manejo el 62% de las ventas, el grupo de los medianos productores con el
20%; y el grupo de los pequeos el 18% restante. Esta situacin refleja la alta
concentracin de poder de compra en la determinacin de los precios y el control del
mercado, que posee el grupo de los grandes productores.
De acuerdo con la actual situacin, se plantea como estrategia de comercializacin la
creacin de un centro de acopio en Pul. Este centro permitira a los agricultores
mejorar su situacin de competencia en el mercado, tanto a travs de la creacin de
canales directos de distribucin, como por la introduccin de mejores tcnicas en el
manejo del producto y mediante la canalizacin de los servicios de apoyo bsico para
una eficiente comercializacin.
El objetivo especifico del centro de acopio es el de captar mejores precios para los
productores asociados, mediante la organizacin del proceso de distribucin, con esto
se busca contribuir al logro de mayores ingresos para el agricultor.
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Un Centro de Acopio es una instalacin en el rea rural que permite concentrar los
productos de los agricultores que se encuentran diseminados en las zonas de
produccin, a fin de reunir volmenes suficientes para una operacin comercial ms
importante. En estos lugares, de acuerdo con las exigencias de los compradores, se
realiza la preparacin y acondicionamiento del producto para su transporte y/o venta.
La idea del centro de acopio viene a ser una forma entre otras, de mejorar el mercadeo
rural; no es slo una instalacin fsica, sino una estrategia de organizacin y operacin
comercial en el medio rural.
El objetivo especfico del Centro de Acopio es el de captar mejores precios para los
productores asociados, mediante la organizacin del proceso de distribucin, con esto
se busca contribuir al logro de mayores ingresos para el agricultor.
El Centro de Acopio, estar ubicado en un terreno cercano a la Plaza de Mercado en el
Municipio de Pul. Este lugar es considerado como un punto estratgico al estar
localizado en una zona de influencia comercial del mercado mayorista.
El rea requerida para la construccin del depsito de acuerdo con las previsiones de
venta, se han estimado en 200 M2. La instalacin prevista constar con una zona de
cargue y descargue, de seleccin, de lavado, de empaque y tambin la distribucin al
por mayor y al detal.
De acuerdo con lo estimado, la agremiacin vendera a travs del Centro de Acopio
2.000 toneladas de Banano; con este volumen, se han considerado dos modalidades
de distribucin: vender la totalidad de la produccin al por mayor, o vender el 80% de la
provisin al por mayor y el 20% restante al detal.
Para el funcionamiento del Centro de Acopio, se ha planteado una estructura
organizativa conformada por la Asamblea General, la Junta Directiva, la Administracin
del Centro, los Comits Municipales y un comit asesor. Este ltimo jugar un rol
preponderante en el desarrollo del Centro de Acopio y estar conformado por
representantes del SENA, ICA, quienes se encargarn de coordinar actividades
especficas de apoyo a los objetivos del Centro.
Las funciones a desarrollar por la Agremiacin en el manejo del Centro seran las de
acopio y venta a nivel mayorista, seleccin, lavado y empaque para la venta al detal del
banano.
El aprovisionamiento del Centro de Acopio se realizar mediante la fijacin de cuotas
para cada uno de los agricultores socios. Estas cuotas sern establecidas en trminos
de volumen del aporte, pocas de entrega y variedad.
El Centro de Acopio fijar los precios de compra al agricultor de acuerdo con el precio
promedio de venta al por mayor en el mercado al momento de la entrega; para cubrir
los costos de operacin del Centro, la cuota de amortizacin del capital de inversin y
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BIBLIOGRAFIA
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