Trabajo de Biologa

Nombre: Bryan Chalacn

Curso: 1ro Bi
Fecha: 03/10/2016
Tema: Trabajo

Hidratos de carbono azucares

Los carbohidratos son la base de nuestra pirmide alimenticia, la "gasolina" que nuestro organismo
necesita para ponerse en accin. Descubre qu cantidad diaria requerimos y de qu alimentos
podemos
Carbohidratos, hidratos de carbono o glcidos.
Los carbohidratos, tambin llamados glcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de
manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos
qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas.
Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms
diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los
tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las
actividades celulares vitales.

Aporte energtico de los carbohidratos

Aportan 4 kcal/gramo al igual que las protenas y son considerados macro
nutrientes energticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en
una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy
importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante
presencia de nuestra alimentacin diaria.

Cantidad en la dieta diaria

En una alimentacin equilibrada aproximadamente 300gr./da de hidratos de carbono deben provenir
de frutas y verduras.
En una alimentacin variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./da de hidratos de carbono
deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que tambin
nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales.
Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a
todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas
del complejo B, minerales, protenas de origen vegetal y obviamente fibra.

Fibras
La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr. diarios, para as prevenir
enfermedades y trastornos de peso como la obesidad.

En todas las dietas hipocalricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan abundante
cantidad de nutrientes sin demasiadas caloras.

Funciones en el organismo
Las funciones que los glcidos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas,
regulan el metabolismo de las grasas y estructural.

Energeticamente
, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de peso seco. Esto es, sin
considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el
carbohidrato. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el
hgado y msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el
resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.
Se suele recomendar que minimamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de
hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos.

Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas

para fines energticos, relegando su funcin plstica.

Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos,

las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos,
que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis).

Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del
organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo
que sea su indispensable aporte.

Clasificacin de los hidratos de carbono:

Carbohidratos simples:
Los hidratos de carbono simples son los monosacridos, entre los cuales podemos mencionar
a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el
organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin induce a que nuestro organismo secrete la
hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depsitos de grasa.
El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y
golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque
distribuidos en una mayor cantidad de agua.
Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a
base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calrico y bajo
valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.

Carbohidratos complejos:

Los hidratos de carbono complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples
molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los
vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e
hgado de animales.
El organismo utiliza la energa proveniente de los carbohidratos complejos
de a poco, por eso son de lenta absorcin. Se los encuentra en los panes,
pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada, centeno, avena, etc.

Digestin de los hidratos de carbono

Para saber como es el metabolismo de los carbohidratos, vea como es su digestin.
Refirindonos a la Bioqumica elemental de los Hidratos de Carbono, podemos decir que los
carbohidratos son polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos y sus derivados. Para los fines de estudio
en nutricin solamente se tienen en cuenta aquellos con cuatro o ms tomos de carbono.
Estos compuestos son extremadamente polares y se unen entre s dando polmeros.

Ciclo de Krebs
El ciclo de Krebs (conocido tambin como ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo del cido ctrico)
es un ciclo metablico de importancia fundamental en todas las clulas que utilizan oxgeno durante el
proceso de respiracin celular. En estos organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es el anillo de
conjuncin de las rutas metablicas responsables de la degradacin y desasimilacin de los
carbohidratos, las grasas y las protenas en anhdrido carbnico y agua, con la formacin de energa
qumica.
El ciclo de Krebs es una ruta metablica anfiblica, ya que participa tanto en procesos catablicos
como anablicos. Este ciclo proporciona muchos precursores para la produccin de algunos

aminocidos, como por ejemplo el cetoglutarato y el oxalacetato, as como otras molculas

fundamentales para la clula.
El ciclo toma su nombre en honor del cientfico anglo-alemn Hans Adolf Krebs, que propuso en 1937
los elementos clave de la ruta metablica. Por este descubrimiento recibi en 1953 el Premio Nobel de
Medicina.

Estructura de la Protena de la Insulina

La estructura de la insulina es diferente entre diversa especie de animales. Sin Embargo,
esencialmente es un encadenamiento de la protena que es similar en gran medida entre animales.
La insulina Humana est la ms cercana de estructura y de la funcin con la insulina (porcina) de la
vaca (bovina) o del lingote. La insulina Bovina difiere de ser humano en solamente tres residuos del
aminocido, y de la insulina porcina en uno.
La Insulina de algunos invertebrados e incluso pescados puede ser clnico til en seres humanos
mientras que poseen varias semejanzas.
Estructura de la Insulina
La insulina Normal que es biolgicamente activa es monomrica o existe como nica molcula. Tiene
dos encadenamientos largos del aminocido o encadenamientos del polipptido. Los
encadenamientos son A de cadena con 21 aminocidos y el encadenamiento B con 30 aminocidos.
Dos puentes de disulfuro (residuos A7 a B7, y A20 a B19) covalente conectan los encadenamientos, y
encadenan A contienen un puente de disulfuro interno (residuos A6 a A11). Estas juntas son similares
en todos los formularios mamferos de la insulina.
Cuando est secretada la insulina ensambla en dos a los reductores de luz del formulario y entonces
en seis a los hexamers del formulario. Esta combinacin ocurre en presencia del cinc.

El pptido encadena entonces el formulario los formularios dimensionales y tridimensionales de 2.

Cada Uno de estas estructuras de 3 dimensiones tiene tres hlices y tres puentes de disulfuro
conservados. Esto es un doblez bsico. Este doblez bsico est presente en todas las piezas de la
familia del pptido de la insulina.
En la base o el centro de las molculas es un hidrofbico o un agua-odio o un rea del hidrfugo.
stos atado de residuos hidrofbicos en el centro contribuyen a la estabilidad de la protena. La
Estabilidad tambin es prestada por los puentes de disulfuro.
Rodeando su base, el monmero tiene dos superficies no polares extensas. Una de ellas es plano que
es aromtico y consigue soterrado cuando hay una formacin de dimero. La otra superficie es ms
extensa y desaparece cuando se forma un hexamer. Esto se llama la estructura de cuaternario de la
insulina.

Estructura en la sntesis
En las clulas beta del pncreas, la molcula de la insulina se produce originalmente como nica
molcula (preproinsulin) integrada por 110 aminocidos. Pasa a travs del retculo endoplsmico y 24
aminocidos (el pptido de seal) son quitados por la accin enzimtica a partir de un extremo del
encadenamiento, saliendo de otro formulario (favorable-insulina) detrs.
El proinsulin plegable y ata para dar a la molcula su estructura final. Entonces el proinsulin pasa en
las vesculas florecidas lejos del cuerpo de Golgi.
La seccin central (el encadenamiento de C) de 33 aminocidos es quitada Despus De Eso por la
accin del convertase 1 y 2 del prohormone de las enzimas, convirtindolo en la estructura final con 2
encadenamientos, A y B. 2 aminocidos son quitados Ms Lejos por otra carboxipeptidasa E. de la
enzima.