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Afrique, Moyen-Orient et Europe Orientale

Restauration et services au plus prs des territoires

Ansamble France
38 ans dexprience
+2 800 collaborateurs
19 cuisines centrales
600 restaurants
38 millions de repas servis

IMPLANTATION
& VISION DE LA
MARQUE ANSAMBLE

Ansamble Roumanie
Install en Roumanie
depuis 2009
300 collaborateurs
30 restaurants
Restauration arienne

Ansamble Turquie
install depuis 2015
100 collaborateurs
10 restaurants

Ansamble Maroc
Install au Maroc depuis 2009
1 300 collaborateurs
2 cuisines centrales
en liaison froide
90 restaurants
85 000 repas / jour

Notre
environnement

tre un acteur du tissu


associatif et socioconomique
local

Nos
fournisseurs

tablir une relation


de confiance, dcoute
et de respect mutuel

Nos clients

Rpondre aux attentes


par la qualit
et la proximit
de nos services

Nos
collaborateurs

tre lemployeur
prfr et rfrent
du march

Ansamble
est galement prsente :
en Mauritanie
au Congo
au Cameroun
en Guine
en Cte dIvoire
au Sngal
au Nigria
aux mirats Arabes Unis

Et bientt,
prs de chez vous...
en Russie
en Rpublique Tchque
en Slovaquie
au Mozambique
au Mali
au Burkina Fasso
au Ghana

Ansamble avec deux A


cest tre ensemble avec nos clients,
nos collaborateurs, nos fournisseurs
et avec notre environnement.

Franois Bonnot ( gauche) avec Ren Lancien,


Fondateur dAnsamble et Prsident Holding.

Il y a 38 ans, Ren Lancien fondateur dAnsamble,


formulait un double projet conomique et social
pour lentreprise, en considrant que les notions de
dveloppement et dquit sociale sont indissociables.
Cette conviction a structur lorganisation et la
croissance dAnsamble et a ainsi inspir une politique
de responsabilit et de solidarit forte. Limplantation
croissante linternational et le dveloppement de la
gestion des bases vie en Afrique et au Moyen Orient, nous
a permis de renforcer notre coute des environnements
locaux pour crer de la valeur ajoute de faon solidaire.

& LA QUALIT
LENGAGEMENT DURABLE
SONT DANS NOTRE ADN
Aujourdhui, Ansamble raffirme son engagement en
conjuguant sa mission premire avec divers projets
engageants dans les domaines environnementaux, sociaux
et socitaux : chartes et actions environnementales,
Institut des Mtiers Casablanca, implication dans
la socit civile, les milieux associatifs, la recherche
ou lenseignement, sont des pratiques entretenues et
rgulirement values. Le dveloppement de relations
positives avec cet environnement social a permis de faire
merger des solutions dont la mise en valeur savre
viable. Nous les voulons durables et dmultipliables, sans
opposer lconomique et le social, particulirement dans
les milieux extrmes .
Franois BONNOT
Prsident Directeur Gnral
Ansamble Afrique & Moyen-Orient

Ansamble SAS, France, Groupe Elior


Pays dAfrique, Moyen-Orient, Roumanie - Holding OCS

NOS valeurs

Les valeurs dAnsamble sont vritablement constitutives de lquilibre


de notre dveloppement et leur partage traduit chaque jour notre
passion du mtier et notre fiert de bien servir nos clients.
LE RESPECT
Accorder chacun la mme considration.

LA RESPONSABILIT
Simpliquer dans la mise en uvre dune dcision et rpondre de ses actions individuelles et collectives.

LA SOLIDARIT
Travailler ensemble pour faire progresser lentreprise, nos clients, nos partenaires et notre environnement.

LHONNTET
tre intgre dans nos relations avec nos collaborateurs, nos clients et nos partenaires.

EXPERTISES, EXIGENCES
ET ENGAGEMENTS
Depuis sa cration en 1978 en France,
Ansamble rpond sur tous les territoires
aux mmes exigences dhygine, de qualit
et de scurit, lui permettant de garantir
lensemble de ses clients une alimentation
saine, varie et quilibre.
Certifications
France :


ISO 9001:2000 ISO 9002 ISO 22000 QUALICERT
ISO 22000, 9001, 14001, 18001

International :

HACCP ISO 9001 ISO 14001 ISO 18001 ISO 22000

Nous exigeons...
des menus varis & quilibrs
des fournisseurs rigoureusement slectionns rpondant aux
meilleures normes HQS
des contrles hygine & qualit toutes les tapes de notre
chane de production

Nous nous engageons...


dans une dmarche de dveloppement durable et responsable
pour garantir un service de qualit, dans le respect des hommes
et de lenvironnement : plus quune philosophie, le dveloppement
durable est lessence mme de notre restauration au plus prs
des territoires

LA SCURIT ALIMENTAIRE, UNE PRIORIT


ABSOLUE
Ansamble a compltement uniformis ses
procdures hygine & scurit, ainsi les normes
tablies en France sont galement celles adoptes
au Maroc, en Afrique sub-saharienne, au Moyen
Orient et en Europe Orientale.
Seul oprateur au Maroc utiliser la liaison froide :
nos quipements garantissent une scurit
alimentaire optimale entre nos cuisines centrales et
les sites de restauration.
Paquet hygine : des formations, des analyses, une
traabilit complte, des procdures scurises sur
toute la chane de production et de consommation.
Plan de scurit alimentaire : le PSA Ansamble
est conforme la rglementation en vigueur (PMS)
et est mis en uvre par toutes nos quipes sur
lensemble de nos sites.

AU PLUS PRS
DES TERRITOIRES
Dans une dmarche environnementale et
socialement responsable, nous privilgions
lagriculture locale dans notre chane
dapprovisionnement. En slectionnant ainsi le
meilleur du savoir-faire des producteurs locaux,
nous participons rapprocher lagriculteur
du consommateur, tout en favorisant une
alimentation plus saine, plus savoureuse et plus
respectueuse de lenvironnement.
Rpartition de nos approvisionnements
par type de fournisseurs exprims en CA

Achats locaux
Achats rgionaux
Achats nationaux

CO-CONTRAT ANSAMBLE
Pour des produits naturels, riches en vitamines
et en oligo-lments, sans conservateurs, ni
additifs chimiques.
Pour la sant par lalimentation, en privilgiant
des plats varis et quilibrs, adapts aux gots
et aux besoins de notre clientle.
Pour la convivialit, en faisant de nos espaces
de restauration des lieux o il fait bon sinstaller
le temps dun repas ou dune simple pause caf.
Pour une rduction de notre impact
environnemental, par un audit complet de
chaque restaurant visant rduire ses dchets et
optimiser sa consommation nergtique.
Pour des emplois de qualit & la promotion
de la diversit, travers la formation de nos
recrues et leur apprentissage des mtiers de
la restauration collective, dans le respect dune
hygine irrprochable et un sens aigu du service
la clientle.
Pour le sponsoring et le mcnat duvres
sociales, sportives et culturelles.

LCOUTE CLIENT
POUR UNE AMLIORATION CONTINUE
La dimension internationale de notre groupe nous permet dapporter chacun
de nos clients des prestations sur mesure, localement adaptes, tout en
rpondant aux meilleurs standards en vigueur et aux critres dexigence des
plus grands groupes nationaux et internationaux.
Dans un soucis damlioration continue, nous mettons en place sur tous nos
sites des enqutes de satisfaction client et rajustons si ncessaire nos
prestations avec nos quipes sur place.
Ils nous font confiance...
Maroc

Total
Renault Tanger MED
OCP (Office Chrifien des Phosphates)
CDG (Caisse de Dpt et de Gestion)
Yazaki
Casanearshore (Acticall, Intelcia, Nestl,
Phone Assistance, Capgmini...)
ST Microelectronics
CMA CGM
APM Terminals
Unilever
Imperial Tobacco
Webhelp
Centre de Formation des cadres Moulay Rachid
coles Massignon OSUI de Casablanca
Universit de Mekns
CHU de Fs
Fdration Royale Marocaine de Football
Dell
Sheraton
MANAGEM
Prisons

Mauritanie

Mauritanian Copper Mine - FQML


Magntite Project Akjoujt
Kinross
Glencore Xstrata

Roumanie

Arcelor Mittal 3 camps


Chevron
Vedanta Western Cluster Group

Restauration arienne :
Wizz Air
Ryanair
Blue Air
Tarom
US Army
Renault
British American Tobacco
REWE Group
PWC
Metro
Auchan
Caterpillar
Yazaki
Lyce Franais Anna de Noailles
Continental

Sngal

Turquie

Congo

Fairmount Marine

Cameroun

Autorit aroportuaire

Libria (JV)

Total
Groupe Scolaire Les Maristes

Cte dIvoire

Shell - Vivo Energy

US Consulate
Lyce Galileo Galilea
Lyce St Benot
Lyce Sainte Pulcherie
Hpital La Paix

LA RESTAURATION DENTREPRISE
La gestion dun restaurant dentreprise ncessite une organisation
spcifique, dynamique et ractive, dans le cadre de projets
conomiquement performants, destins rpondre dans les
meilleures conditions, aux attentes du client et de ses salaris.
Offrir le meilleur rapport qualit/prix
Pour des repas quilibrs et varis, dans une dmarche conomiquement comptitive.
Rpondre aux attentes de nos convives par une restauration innovante, quilibre et engage
Pour se sentir bien, gagner du temps et offrir le choix dune alimentation varie et quilibre.
Apporter une identit visuelle qui change tout
Pour faire de votre restaurant un vritable lieu de vie o se retrouver prend tout son sens, Ansamble
soccupe de la dcoration des lieux avec une charte couleur et graphique spcifique.
Des offres spcifiques pour des espaces de restauration rapide
Loffre snacking Carr Gusto base sur lquilibre alimentaire.
Loffre caftria qui propose une varit de formules adaptes.

LA RESTAURATION EN MILIEU
SCOLAIRE & UNIVERSITAIRE
Parce que laliment est au cur dun bon dveloppement et cela ds le
plus jeune ge, nous prenons soin de choisir les meilleurs produits pour
les servir en toute fracheur, avec toutes leurs qualits nutritionnelles,
aux plus petits comme aux plus grands.
Maternelles-Primaires
Apprendre aux enfants devenir de bons gourmands, travers des repas attrayants rpondant aux besoins
nutritionnels et nergtiques des plus jeunes.
Collge-Lyces
Permettre aux ados de souffler le temps dun bon repas,
tout en les initiant une alimentation saine et quilibre
qui favorise le plaisir gustatif. Le concept Croq MIAM
leur est destin.
Universit coles denseignement suprieur
Un concept ddi avec un packaging attractif, moderne et
fun , pour inciter les tudiants consommer les fruits et
les lgumes indispensables leur quilibre alimentaire.

LA RESTAURATION
EN MILIEU MDICO-SOCIAL
La restauration en milieu mdico-social rpond dimportants enjeux de
scurit et dquilibre alimentaire, avec la ncessit dadapter les repas
aux besoins spcifiques des malades ou dans le cas des maisons de
retraite, ceux des personnes ges.
Un partenariat visant le bien-tre du patient
Intervenir en milieu mdico-social ncessite de pouvoir garantir lapport dune nourriture saine et sre. Nous
instaurons un partenariat-confiance avec les tablissements que nous accompagnons afin de travailler en
toute transparence et en parfaite complmentarit.
Lintervention dune conseillre nutritionniste
Cette intervention permet dassurer un suivi rigoureux des apports nutritionnels de chaque repas propos
et dassurer une rponse adapte aux besoins spcifiques de chaque patient, pour mettre lalimentation au
service de la gurison et dune bonne sant.

LES CUISINES DE LEXTRME :


BASES VIE
(Mines, Ptrole & Gaz, Construction, Dfense)
Apporter une solution sur mesure des situations hors norme, cest
le dfi que nous relevons travers notre filiale Ansamble Remote qui
propose un service complet allant de la conception de camp, la prise
en charge de la restauration (traiteur, restaurant, snack et bar), des
services dhtellerie et de blanchisserie, de gestion des dchets et de
maintenance de la base vie.
Focus sur nos services de restauration en base vie
Chaque jour, nous relevons le dfi dapporter nos clients une nourriture frache,
riche et quilibre, dans les rgions les plus isoles :
logistique et chane dapprovisionnement
production et services de repas adapts aux nationalits et religions
repas emporter
soires organises thmes
service traiteur pour les dlgations et visiteurs

RETAIL ET ACTIVITS SPCIFIQUES


Ansamble diversifie ses activits dautres domaines dintervention dont la gestion
de snacks, des prestations stades et lactivit de restauration commerciale, avec pour
mission, la gestion dun portefeuille de marques internationales de restauration.
Gestion de concepts de restauration sur des stations autoroutires

Depuis novembre 2015, le ptrolier Total est franchis La croissanterie , une chane de sandwicherie et de restauration rapide
franaise. ce jour, Ansamble Maroc opre trois points de vente La croissanterie sur les autoroutes marocaines.

VIVO Energy et Le groupe Le Duff ont choisi Ansamble pour ouvrir et grer les points de vente Brioche Dore pour leurs concessions au
Maroc et en Cte dIvoire. Trois restaurants sont oprationnels dans les stations Shell au Maroc, et trois en Cte dIvoire.

Boulangerie franaise

Ansamble Maroc est Master Franchis La Tartine , une chane de boulangerie ptisserie qui a ouvert son premier magasin
Casablanca. Dautres ouvertures suivront avec un large choix de gots et de saveurs.

Gestion de snacks

Un mixte de restauration collective et de restauration commerciale, Ansamble a multipli ses expriences


dans ce domaine avec des clients comme Dell, Webhelp, Yazaki et lOCP (Maroc) et Oracle, Socit
Gnrale, Continental (Roumanie)... La dernire exprience en date remonte aot 2016 avec la
rouverture du Carr Gusto OCP, le coin snacking de lOffice Chrifien.

Gestion des prestations stades


La Coupe du Monde des Clubs 2013 tait loccasion pour Ansamble Maroc
de dmontrer nouveau son expertise en termes de gestion des points
de vente dans des conditions extraordinaires . Ansamble Maroc a
assur la prparation et le service au stade de Marrakech de 20.000
sandwichs pour les supporters.

NOS ACTIONS SOLIDAIRES


Parce que notre dveloppement conomique ne peut se dissocier dune solidarit
active, Ansamble simplique auprs dassociations locales et dONG pour venir en
aide aux plus dmunis et soutenir la rinsertion par la promotion du travail et de
lducation.
Quelques exemples de nos actions solidaires...
Roumanie
Ansamble est partenaire de lassociation Parada Fundatiei Romania qui vient en aide aux enfants, aux
jeunes et aux familles des rues les plus dmunies de Bucarest :
distribution quotidienne de soupe chaude
intgrer et socialiser par le travail ; mise en place dun protocole dinsertion professionnelle aux termes
dune formation pratique dans nos restaurants.
www.paradaromania.ro


Parrain de lassociation Valentina Romania qui soccupe de lducation des enfants dfavoriss des
quartiers de Ferentari Bucarest, en sponsorisant ldition dun livre de recettes de cuisine internationales.

Maroc
Soutien annuel lopration 1 million de cartables engage par
lassociation Enfance Maghreb Avenir (EMA) en faveur des enfants
dfavoriss. EMA amnage des tablissements scolaires publics
dans les bidonvilles marocains parce que lcole est un
droit et non un privilge .
Partenaire de lassociation Restaurants sans frontires
qui encourage le dveloppement de la jeune fille rurale,
travers la construction et lamnagement de la cantine
scolaire de lcole Riad Zitoun dans la rgion
de Marrakech.
Mauritanie
donation de vivres la prison dAkjoujt
sponsoring du festival estival dAkjoujt
quipements scolaires & salle multimdia pour le collge dAkjoujt

Franois BONNOT
Raphael DRESSLER
Nicolas BELLETESTE
Ahmed OUBRAIM
Mihaela PREDA
Daniela BITU
Philippe DEGUEURCE
Emmanuel PINON
Olivier ROUGET
Ahmed OMAR
Nana Fatima PATUREL
Dogus TURGUT

LQUIPE MANAGRIALE
Ren LANCIEN Fondateur dAnsamble Prsident de la holding
rene.lancien@ansamble-int.com

Franois BONNOT Prsident Directeur Gnral


Ansamble Afrique, Moyen-Orient et Europe Orientale
francois.bonnot@ansamble-int.com

Raphael DRESSLER Secrtaire Gnral


Ansamble Afrique, Moyen-Orient et Europe Orientale
raphael.dressler@ansamble-int.com
Ansamble Maroc

Nicolas BELLETESTE Directeur Gnral


nicolas.belleteste@ansamble-int.com

Ahmed OUBRAIM Directeur Gnral Adjoint


ahmed.oubraim@ansamble-int.com

UNE QUIPE
SOUDE & MOTIVE

Ansamble Roumanie

Mihaela PREDA Directrice Dlgue Roumanie


mpreda@ansamble.ro

Daniela BITU Directrice Dlgue


daniela.bitu@ansamble.ro

UN MANAGEMENT DIRECT & DE PROXIMIT


Prsence et soutien direct des responsables dexploitation.
Suivi personnalis pour garantir lpanouissement des ressources humaines
au sein de lentreprise.
UNE POLITIQUE DE FORMATION CONTINUE
Plan de formation individualis pour garantir la monte en comptence.
Acadmie de formation Ansamble base au Casanearshore (Casablanca).
Un management expriment
Lquipe de direction est compose exclusivement de professionnels qui
ont tous une grande pratique de leurs mtiers respectifs. Nombre dentre
eux sont galement des partenaires associs.

Afrique-Moyen Orient

Philippe DEGUEURCE Directeur Ansamble Afrique et Moyen-Orient


philippe.degueurce@ansamble-int.com
Ansamble Turquie

Dogus TURGUT Directeur Gnral


dogus.turgut@ansamble.com.tr
Ansamble Nigeria

Nana Fatima Paturel Directrice Gnrale


fatima.paturel@ansamble-int.com
Ansamble Cte dIvoire

Olivier ROUGET Directeur des Oprations et Dveloppement


olivier.rouget@ansamble-int.com
Ansamble Sngal

Emmanuel PINON Directeur Dlgu


emmanuel.pinon@ansamble-int.com
Ansamble Emirats Arabe Unis

Ahmed OMAR Directeur du dveloppement


ahmed.omar@ansamble-int.com

LA PAROLE AUX QUIPES


Dorina Tudora Stroescu, Chef de Cuisine, Roumanie
Lyce franais Anna de Noailles, Bucarest
Plus quune formation, Ansamble ma apporte la passion dun mtier trs
exigeant dans lequel je peux mpanouir avec de vritables perspectives de
carrire.
Zine elabidine Kinany Alaoui, Superviseur Grand Comptes,
Centre Hospitalier Universitaire de Fs, Maroc
Notre satisfaction ultime, cest le sourire dun patient aprs un bon repas !
Cela peut paratre simple, mais cest le rsultat dune quipe motive, solidaire
et attache aux mmes valeurs. Chez Ansamble nous travaillons tous dans ce
mme but.
Madiha Dahmani, Responsable contrle qualit, hygine & scurit, Renault
Tanger Med, Maroc
Mon travail est de garantir le respect des meilleures normes HQS sur toute la
chane de fabrication. Cest un mtier dune grande responsabilit qui ne tolre
aucune approximation et un vrai travail dquipe.
Hicham Ouziad, Camp Boss, Mauritanian Copper Mines, Mauritanie
Mon rle est dassurer les meilleures prestations de laverie et de pressing : de
la rception lexpdition du linge, nous nous devons dtre ractifs et efficaces,
sur des sites parfois trs isols. Cela demande un grand sens de lorganisation et
de la logistique et le got du travail bien fait.
Myriam El Belghiti, Nutritionniste, Maroc
La notion dquilibre alimentaire est dans lADN mme de mon activit et dans
celle du groupe. Chez Ansamble nous nous attachons promouvoir la sant par
une alimentation saine et quilibre, soigneusement adapte nos clients.
Burhanett in Yldz , Chef de cuisine
Lyce Galileo Galilea, Turquie
Cest un grand plaisir de cuisiner pour nos petits convives dans une
atmosphre sympathique et chaleureuse.
VINCENT DUPONT, Chef de cuisine centrale
Cuisine centrale Otopeni et Lyce Franais Anna de Noailles, Roumanie
Chaque jour est diffrent, cest une nouvelle exprience dans la cuisine de
Ansamble, une nouvelle envie de cuisiner des repas frais et dlicieux, adapts
tous les ges et aux besoins de chacun. Cela nous permet dtre une rfrence
pour nos clients.

Afrique, Moyen-Orient et Europe Orientale

Immeuble Horizon - 1er tage Mandarona 300 Lot N 9, Sidi Maarouf


20000 Casablanca
Tel : +212 (0) 5 22 43 05 59
Fax : +212 (0) 5 22 43 05 61
contact@ansamble-int.com
www.ansamble-int.com

Imprim avec des encres vgtales sur un papier recycl 100%

Restauration et services au plus prs des territoires