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EL SISTEMA DIGESTIVO
Como ya hemos visto en unidades anteriores, nuestras clulas necesitan oxgeno,
agua, materia orgnica y sales minerales para obtener energa y sintetizar
compuestos. El sistema digestivo es el encargado de obtener estas sustancias o
nutrientes a partir de lo que ingerimos.
El sistema digestivo tiene una arquitectura similar en todo su recorrido aunque en cada
rgano se modifica ligeramente, para que cumpla su funcin de forma correcta. El
digestivo forma un tubo hueco que atraviesa el cuerpo y desde la luz del tubo hacia
fuera se diferencian las siguientes capas celulares:
b) Dientes. Son piezas muy duras, de hecho, tienen los tejidos ms duros del
organismo. Se disponen en dos arcadas, superior e inferior, y estn formados por un
tejido seo especial, que forma ladentina en el interior y el marfil al exterior. Si
observamos una pieza dental, veremos que tiene una parte exterior,
denominada corona, y una parte inserta en el hueso de la mandbula, llamada raz. Si
practicsemos un corte longitudinal, veramos que internamente son huecos, y que en
esa cavidad hay vasos sanguneos (es un tejido que tambin necesita que le lleguen
nutrientes) y nervios (que permiten que sean sensibles a la presin, la temperatura y el
Tipos de dientes
-Caninos. Cortan y desgarran la comida (en otros mamferos acuchillan). Para ello su
forma es ms o menos cilndrica y se sitan en la parte anterior de la boca.
-Premolares. Trituran el alimento. Para ello, necesitan que su forma sea cbica y de
superficie plana con tres cspides. Se sitan en la parte media de la mandbula.
-Molares. Trituran el alimento. Para ello necesitan ser cbicos y de superficie plana
con cuatro cspides. Estn situados en la parte final de la mandbula.
Los dientes y sobre todo las muelas pueden ejercer gran presin sobre los alimentos,
hasta 85 kg/cm2.
c) Glndulas salivares
En la boca desembocan tres pares de glndulas: las partidas, las submaxilares y las
sublinguales. Estas glndulas vierten, aproximadamente, 1 litro de saliva diario. La
composicin de la saliva es agua, sales disueltas (sobre todo Cloro y bicarbonato, que
mantienen el pH neutro), polisacridos (mucina, para disminuir el rozamiento) y
enzimas (sobre todo amilasas y sustancias bactericidas). Las funciones de la saliva
son:
-Humedecer el alimento.
-Disminuir el rozamiento con el resto del tubo digestivo superior.
-Primera digestin de alimentos como la digestin del almidn
(debido a la accin de la amilasa).
-Limpieza de la cavidad bucal.
-Bactericida, para proteger de infecciones y caries la boca y los
dientes respectivamente.
Faringe
Esfago
Este rgano transporta el alimento desde la faringe al estmago. Para ello cuenta con
una importante musculatura, que moviliza el alimento mediante la peristalsis (ver la
siguiente animacin, donde se representa un esfago de modo lngitudinal, con el
alimento
en
amarillo).
Tambin cuenta con una capa mucosa con abundantes glndulas (representadas
como bolitas rosa en la animacin), que reducen el rozamiento entre el alimento y las
paredes del esfago e impiden posibles desgarros y daos. Antes de llegar al
estmago, el esfago atraviesa el diafragma.
Estmago
Intestino delgado
A) Duodeno. Este segmento del intestino delgado alcanza unos 20-25 cm de longitud,
sigue teniendo funcin digestiva y en l vierten el hgado y el pncreas (ampolla de
Vter). En su interior se neutraliza el medio cido del estmago, se digieren protenas,
polisacridos y lpidos por medio del jugo pancretico y se disuelven las grasas
mediante la bilis procedente del hgado. Tras su paso por el duodeno el quimo se hace
ms fluido y se denomina quilo.
Intestino grueso
El intestino grueso mide unos 1,5-2 metros de largo y entre 7-8 cm de luz.
Presentahaustras (especie de sacos) y no tiene microvellosidades. Se subdivide
en ciego,colon y recto. En el ciego se encuentra el apndice, el colon es la parte ms
extensa y se subdivide en colon ascendente, trasverso, descendente. Al final se
encuentra el recto, que es dilatable, y el esfnter anal. La funcin principal es la de
absorber agua y sales minerales, adems de almacenar las heces hasta su expulsin.
Por otra parte, en el intestino grueso existe una simbiosisnutricional con
determinadas bacterias, que a cambio de alojarse en nuestro intestino y alimentarse
de lo que pasa por l, producen ciertas vitaminas (Vitaminas K y Vitaminas del grupo
B) y nos protegen de bacterias patgenas.
Esfnter anal
Es de control voluntario e interviene en la expulsin de las heces.
Este rgano pesa unos 2 Kg, se sita en la regin abdominal superior derecha y
cuenta con un depsito de bilis, la vescula biliar. Al hgado llega la vena porta
heptica, procedente del intestino, con los nutrientes absorbidos. Del hgado parte un
conducto que desemboca en el duodeno, que conduce la bilis. Lateralmente a este
conducto se encuentra la vescula biliar que almacena la bilis y la concentra. La bilis
contiene fundamentalmente sales biliares, que son detergentes de lpidos y
sustancias de desecho (bilirrubina de la degradacin de hemoglobina, urea de la
degradacin de protenas, etc.). La mayor parte de las sales biliares que segrega el
hgado son reabsorbidas en el intestino. Las funciones de este rgano, con respecto al
aparato digestivo, son:
Hgado y pncreas
Otra representacin de las glndulas, el intestino delgado y sus partes y el principio del intestino
grueso
Pncreas
Glndula alargada de unos 20 cm de longitud, que forma el jugo pancretico y que
desemboca en el duodeno. Dentro de este rgano se encuentran los islotes de
Langerhans, que secretan insulina, glucagn y otras hormonas digestivas. Sus
funciones son:
Representacin esquemtica de
molculas sencillas y polmeros
2) Digestin.
Proceso
de
troceado de macromolculas.
Este paso se logra mediante
procesos qumicos, que degradan la materia hasta llegar a compuestos utilizables por
las clulas:
A) De protenas se llega aaminocidos.
B) De polisacridos se llega amonosacridos.
C) De lpidos complejos se llega acidos grasos y otras sustancias.
Actuacin de las enzimas hepticas y pancreticas sobre el alimento ingerido
clulas forman parte de un epitelio de gran superficie, que absorbe las sustancias por
protenas de membrana especficas y vierte las sustancias al otro lado de la clula; al
medio interno. Una vez en el medio interno, los nutrientes son recogidos por capilares
sanguneos y linfticos.
Pero cmo se consigue aumentar la superficie de absorcin del intestino? En primer
lugar, existen vellosidades en la superficie interna de las paredes intestinales. En el
interior de estas vellosidades hay vasos sanguneos (capilares), que recogen
glucosa, aminocidos, etc; y vasos linfticos, que recogen cidos grasos y glicerina
(Ver
esquema
inferior).
En segundo lugar, las clulas encargadas de recoger los nutrientes, los enterocitos,
consiguen aumentar la superficie de absorcin a travs de
las
interdigitaciones de
la
superficie de su membrana
plasmtica (ver microfotografas
inferiores), como vimos en la
seccin anterior.
Fuente:
Web grafica
http://anatomiaaplicadaartes.blogspot.com/2011/12/unidad-5-el-sistemadigestivo.html
http://www.mamaslatinas.com/group/3/forums/read/15566/10_factores_que_afectan
_la_digestion