Asal usul kue Panada

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Untuk makanan yang sejenis secara global, lihat Empanada.

Kue Panada

Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart. [1] Ada yang
mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda, namun ada juga yang mengatakan
pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel.[1] Kue ini berupa kue pastel
yang diisi dengan ikan laut cakalang dibumbu panpis. Bumbu panpis adalah ikan cakalang
dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, daun bawang, sedangkan
ikannya disuir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri atas bahan dan isi, kemudian digoreng
dalam minyak hangat.[2]

Asal[sunting | sunting sumber]

Kue panada bukan berasal dari kuliner Belanda, melainkan dari bangsa Spanyol/Portugis yang
datang ke Minahasa beberapa abad yang lalu. Dalam bahasa mereka, panada
disebut empanada, yaitu isian makanan (ikan dll.) yang dibungkus roti.
Resep untuk membuat Panada awalnya dimiliki oleh Keluarga Besar Mandey yang adalah
keturunan asli Minahasa pada masa itu.