Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Alta Cocina
Luis Romero Bellido
No es una novedad que la gastronoma peruana est pasando por un boom increble. Segn
APEGA -la sociedad organizadora de Mistura - el crecimiento anual del sector gastronmico es de
aproximadamente 7 y 8%.
A pesar de ser un panorama positivo, ingresar al negocio de la gastronoma demanda ser muy
competente, ya que muchos emprendedores se siguen sumando a apostar por este sector. Sin
embargo, no es motivo para que te desanimes; sigue estas 5 ideas infalibles y tu negocio s o s
dar que hablar:
2. Capactate constantemente
Con esto no slo nos referimos a que ests capacitado en las ltimas tendencias de la
gastronoma; tambin nos referimos a que ests actualizado respecto al mundo empresarial. Esto
es importante porque la era digital nos ayuda a mantenernos informados de todo; tendencias
populares, nuevas tcnicas de cocina, etc. Debemos mantenernos actualizados en lo que el cliente
quiere y el sector demanda.
5. Viaja
Siempre que tengas la oportunidad de viajar dentro o fuera del pas, hazlo. Enriquece tu mente y tu
sazn con todas las tcnicas culinarias e ingredientes de otras culturas.
De este modo renovars tu mente e incluso tendrs la dicha de conocer otros estilos de negocio
que posiblemente te ayuden a reforzar el concepto de ese emprendimiento que tienes en mente.
En conclusin, el sector gastronmico es uno de los mayores atractivos de nuestro pas y el que
sea todo un reto entrar a este negocio no significa que sea imposible. Todo depende de tu
autenticidad y voluntad para ejecutar tus ideas!
Normalmente, los clientes dicen solo estoy mirando para evitar la presin del
vendedor, que a veces puede resultar fastidiosa si el cliente sabe lo que quiere
y va a buscar por l mismo.
Emprende Trome
Emprende Trome aprovecha las visitas de tus clientes y no los dejes ir
Pero hay una diferencia entre el cliente al que no le gusta que lo molesten de
aquel que utiliza la frase solo estoy mirando como una respuesta automtica
al entrar a una tienda. Y t Trome, para ser un vendedor exitoso, debes
aprender a reconocer las diferencias y sobre todo a cmo manejarlas.
Los vendedores poco habilidosos dejarn solos a los clientes sin venderles algo.
Pero tambin puede ser una muy buena seal pues quiere decir que tambin
estn abiertos a comprar algo si les llama la atencin.
Nuevo negocio
Ya tienes tu primer negocio consolidado. Debes abrir otro? Primero, calma.
Ahora, veamos.
6. Dgame qu necesita y con gusto reunir algo de informacin para usted.
8. Puede pasar el tiempo que necesite viendo. Aqu estamos para servirle.
Ya los sabes Trome, la venta empieza cuando el cliente entra a la tienda y sale
con la compra en las manos. Todo lo que sucede dentro de tu tienda depende
nica y exclusivamente de tu habilidad para ejecutar la venta. Recuerda: si
entra es porque quiere comprar algo. Dale con todo!
No basta con que te llamen jefe para ser lder. Estas son 10 claves del
reconocido chef Gastn Acurio para ser un lder ejemplar.
Emprendedores peruanos
Emprendedor Trome toma en cuenta estos consejos para llegar a ser un buen
lder.
Precisamente, por ser la figura que ha convertido la cocina peruana en un
emblema nacional, muchos confunden a Gastn Acurio con un poltico con
delantal, al punto de exigirle a travs de las redes sociales que postule a la
presidencia. Acurio, quien administra personalmente su cuenta de Facebook,
ha respondido: No ser candidato a ningn cargo poltico.
Conocido por sus discursos motivadores en distintos foros, entre los que
destacan el Foro Econmico Mundial, Gastn Acurio se ha convertido para
miles de jvenes en una inspiracin para crecer profesionalmente a partir del
emprendimiento propio. Su voz reflexiva, a veces potica, posee gran
ascendencia en personas de diferentes posiciones, edades e ideologas.
Actualmente, a travs de su cadena de restaurantes, lidera un equipo de cerca
de 4.000 personas. Para todas ellas, Gastn es un lder inconfundible.
Davelouis y Luis Felipe Gamarra, que entrevistaron a Gastn Acurio, estas son
las 10 claves que hacen del chef un lder nato.
1.
El lder es un general en medio de la batalla, que debe retirarse al
trmino de la guerra
2.
3.
4.
El lder debe ser un soador pero tambin debe ser consciente del
entorno y su realidad
5.
Los predestinados no son lderes, los egos le hacen dao a las
organizaciones
6.
El verdadero lder sabe escuchar en todo momento, lo bueno lo malo y
hasta lo venenoso
7.
El lder es para sus colaboradores maestro, gua, mentor, no los puedes
defraudar
8.
9.
El lder debe ser desprendido, incluso a costa de sus propios sueos o
aspiraciones
10.