Tort egiptean

Adaugata la 6 iunie 2015 de Alina's Cuisine in Deserturi, Retete, Sarbatori

Tortul egiptean este un tort ce nu necesit ingrediente speciale, motiv pentru care este de multe ori foarte la
ndemn.
Dei pare mai miglos pentru c trebuie s pregtim blaturile individual, efortul ne va fi rspltit de un gust
rcoros, plcut, delicat.
Reinei c pentru acest tort avem nevoie de patru blaturi care se coc individual. Cantitatea ingredientelor de mai
jos este pentru o tav cu diametrul de 26 cm.

Ingrediente pentru un blat - form de 26 cm

(de reinut c avem nevoie de 4 astfel de blaturi)

Atentie: avem nevoie de 4 blaturi. La fiecare blat folosim urmatoarele:

2 albuuri

2 linguri de zahr

un praf de sare

un pic de zeam de lmie

o jumtate lingur fin

50 grame nuc mcinat

Preparare blaturi
Prenclzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
Albuurile le batem spum cu un praf se sare i un pic de zeam de lmie.

Adugm zahrul i batem cu mixerul pn avem o bezea tare.

Adugm fina i nuca mcinat i amestecm uor cu o spatul sau un tel.

Punem hrtie de copt pe fundul tvii, turnm compoziia i coacem blatul aproximativ 15 minute. (avem grij s
nu se rumeneasc prea tare).

Scoate fiecare blat din form cu tot cu hrtie de copt, care va fi ndeprtat abia la montarea tortului.

Procedm la fel i pentru celelalte trei blaturi.

Ingrediente crem de vanilie

8 glbenuuri (cele rmase de la blaturi)

200 grame zahr

4 linguri de amidon

450 ml lapte

225 grame unt

2 plicuri zahr vanilat bourbon (acesta atenie la diferena ntre zahrul vanilat i cel vanilinat de
principiu, evitai zahrul vanilinat, vanilina fiind extras industrial de regul din rumegu, ci nu din batoanele de
vanilie!! Pentru mai multe detalii citii aici sau aici)

Preparare crem de vanilie

ntr-o crticioar amestecm glbenuurile cu amidonul, pn se omogenizeaz.

Adugm zahrul i laptele, puin cte puin.

Punem crema la foc mic i amestecm n continuu.

Cnd ncepe s se ngroae (adic dup aproximativ 5 minute) amestecm energic i mai inem pe foc maxim 2
minute, dup care dm deoparte i adugm vanilia.

Punem folie alimentar pe suprafaa cremei i o lsm la rcit.

Cnd crema s-a rcit, batem untul spum i adugm treptat cte o lingur din crema de vanilie (atenie, rcit!).
Omogenizm astfel toat crema de vanilie cu untul btut spum.

Avem grij s pstrm din crem i pentru decor, nu o folosim pe toat ntre blaturi.

Ingrediente crema de fric i kranz

200 grame zahr

150 grame nuc

350 ml smntn lichid pentru frisc (eu am folosit aceast La Dorna)

Preparare crem de fric i kranz

Caramelizm zahrul pn capt o culoare aurie, uor brun.

Adugm nucile i le omogenizm bine.

Turnm nucile caramelizate pe o hrtie de copt uns cu ulei.

Le lsm s se rceasc, dup care le mcinm la blender sau cu un sucitor ntre dou hrtii de copt. Pstrm 34 linguri de nuci pentru decor.

Dup ce am mrunit nucile caramelizate batem frica i adugm nucile mrunite.

Omogenizm uor cu o spatul.

Avem grij s pstrm din crem i pentru decor, nu o folosim pe toat ntre blaturi.

Nu uita!
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alinas Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti
multumesc!

Asamblare
Lum o foaie de blat, o aezm cu faa n jos pe platou i dezlipim cu grij hrtia de copt.

Ungem blatul cu crem de vanilie ntr-un strat uniform, peste care punem un strat de fric cu nuc.

Adugm al doilea blat cu faa n jos, ungem cu crem de vanilie, punem un strat de fric i repetm operaiunile
pn punem ultimul blat.

ntindem pe ultimul blat crema de vanilie pe care am oprit-o pentru decorare, iar pe laterale finism cu frica
amestecat cu nuci caramelizate.

Pentru decorul de fric am mai folosit i 250 de grame de fric (neamestecat cu nuci!).

Punem tortul la rece i l servim dup minim 5-6 ore sau a doua zi.

Poft bun!