DEBER DE GESTIN DE LA CALIDAD

INGENIERA ELECTROMECNICA

Nivel: VIII Electromecnica

Pazmio Palma Hlguer Mauricio

2016

Actividad de aprendizaje 1.1.

1. Analice, resuma e integre mediante un cuadro sinptico (esquema de llaves) el

siguiente tema: Fundamentos del estudio de la calidad en el tiempo; seale, adems,
aspectos importantes que se deben considerar al aplicar la calidad en las empresas
ecuatorianas en los actuales momentos

Aseguramien
to de la
calidad

FUNDAMEN
TOS DEL
ESTUDIO DE
LA
CALIDAD
EN EL
TIEMPO

Se refiere a cualquier actividad planeada y sistemtica

dirigida a proveer a los clientes productos de calidad
apropiada, junto con la confianza de que los productos
satisfacen los requerimientos de los clientes

La poca del
trabajo
manual

En la edad media en Europa, el artesano se desempeada

como fabricante e inspector. El aseguramiento de la calidad
era la informal, las personas que fabricaban un producto se
esforzaban por incorporarle la calidad

Principio del
siglo XX

Filosofa de Taylor: Separarla funcin de planificacin de la

funcin de ejecucin Administradores-PlanificacinObreros-Ejecucin

poca
posterior a la
segunda
Guerra
Mundial

De la calidad
del producto
a la
administraci
n de la
calidad total
Desafos
presentes y
futuros

La calidad no era una prioridad de los directivos que

delegaban esta responsabilidad a los gerentes de calidad, lo
que mostraba poca prevencin en errores y defectos

TQMGestin o administracin de la calidad total, donde la

calidad es considerada en cada aspecto en el funcionamiento
de la empresa. Cambi la forma de pensar de las
organizaciones, obteniendo excelencia en el desempeo

Globalizacin,
innovacin
creatividad,
cambio.
Subcontratacin, sofisticacin del consumidor, creacin de
valor, cambios en la calidad

2. Analice del apartado Calidad en la prctica, el tema denominado: Evolucin de

la calidad en Toyota: desde el liderazgo a travs de la calidad hasta Six Sigma Esbelto,
que se encuentra desde la pgina 32 hasta la 36 del texto gua Administracin y control
de la calidad de Evans James y, en forma argumentada, proceda a desarrollar los
numerales 1, 2 y 3 del acpite Aspectos clave para anlisis, constante en la pgina 36.

ANLISIS DEL TEMA:

Calidad en la prctica, la evolucin de la calidad en Xerox: desde el liderazgo a travs de la
calidad hasta Six Sigma Esbelto
El cambio de poltica cambi radicalmente la forma en que Xerox haca negocios. Todas las
actividades, como planicacin de productos, distribucin y establecimiento de objetivos por
unidad, comenzaron con un enfoque en los requisitos del cliente. Utilizaron herramientas de
gestin de la calidad para el mejoramiento de cada uno de sus procesos.
Durante la dcada de 1990, Xerox creci a un ritmo estable. Sin embargo, a principios del
siglo, el declive de la tecnologa, aunado a un descuido en la calidad por parte de la alta
direccin corporativa, dio como resultado una baja importante en el precio de las acciones y
una nueva crisis. El nuevo esfuerzo, establecido en 2003 y denominado Six Sigma Esbelto
incluye una infraestructura dedicada y el compromiso de recursos para centrarse en los
aspectos clave del negocio: oportunidades crticas para los clientes, capacitacin profunda
para los empleados.

Comentario
La calidad de Xerox comenz a mejorar con la llegada de la competencia, cuando tuvo que
pasar por muchas etapas para llegar a ser competitiva dentro del mercado, entendi que la
calidad es una carrera sin fin, que todos los das hay que poner en prctica cosas nuevas, hay
que ser perseverantes y consistentes, la tecnologa avanza y no se pueden quedar atrs, da a
da deben ir evolucionando y aplicando herramientas de la gestin de la calidad para mejorar
sus procesos de productividad y aplicar softwares nuevos que les faciliten la administracin
de la calidad.

1. Compare el Liderazgo para la calidad con Six Sigma Esbelto como iniciativas de
calidad para Xerox. En qu se diferencian sus motivaciones? Qu diferencias o
semejanzas son evidentes en los principios que sustentan estas iniciativas y la forma en
que se pusieron en prctica?
SEMEJANZA

DIFERENCIAS

FORMA EN QUE SE PUSIERON EN

PRACTICA

- Cada empleado de Xerox en todo el

mundo y en todos los niveles de la
empresa,
reciban
la
misma
.Cambios operativos en las capacitacin en cuanto a los principios
Liderazgo
prcticas de negocios
de la calidad.
para la
-El esfuerzo de la buena calidad - Xerox trabaj con los proveedores
calidad
El principio de comprendera a todos los para mejorar sus procesos, poner en
los dos fue La empleados.
prctica mtodos estadsticos y un
calidad es
proceso de calidad total, as como
responsabilidad
ofrecer apoyo al concepto de inventario
de todos los
justo a tiempo.
empleados de
Xerox
-Capacitacin profunda para los -Xerox capacit a ms de
empleados
1000 directivos en toda la corporacin
Six Sigma
-Contratacin de especialistas en y comunic a todos sus empleados esta
Esbelto
mejoras
estrategia de negocios, las diferencias
-Mayor enfoque en el cliente con clave desde su legado de calidad y las
un vnculo claro con la estrategia expectativas
de negocios y objetivos

2. Qu lecciones podra dejar a otras organizaciones esta experiencia, sobre todo en

respuesta a la nueva crisis?

Usar recursos para mejorar la calidad es tan importante o quiz ms que para otra actividad
de una empresa o a cualquier otra organizacin que delegue calidad, la direccin de una
empresa debe ser constante, cada da aparecen cosas nuevas y de mejor calidad siempre hay
que estar dispuestos a seguir superndose, el utilizar programas que nos faciliten el control
de la calidad en los servicios es una herramienta tecnolgica muy importante.

3. Analice el signicado de la frase: La calidad es una carrera sin meta nal. Qu

signica para Xerox o para cualquier organizacin?
Las nuevas ideas de un producto enfocado a satisfacer las necesidades del mercado son
importantes siempre ya que el mercado cambia constantemente y sus necesidades. Adems
de que las posibilidades de mejorar son infinitas. En la admiracin de la calidad da a da
aparecen retos nuevos, porque el mercado es cambiante y competitivo, as que las empresas
deben estar innovando ideas siempre para ser los mejores y lograr mantenerse dentro del
mercado competitive.

3. Realice una entrevista con el propietario de una pequea empresa o negocio de su

localidad. Determine si se ha adoptado alguna iniciativa para mejorar la calidad de su
negocio durante los ltimos dos aos. Qu tan conscientes estn en la aplicacin de los
principios y conceptos de la calidad? Qu desafos enfrentan al tratar de aplicar
calidad en sus organizaciones? Entre otras preguntas que puede plantear. Presente un
informe claro y bien estructurado de esta tarea.

Negocio: fbrica de Calzado GUSMAR

Propietaria: Gustavo Martnez
RUC: 1804559771001
Direccin: Cevallos, Juan A. Guevara y 13 de Mayo
Actividad econmica:
Elaboracin de calzado
Antecedentes.
Fbrica de calzado, un negocio fundado por Gustavo Martinez desde hace 15 aos se dedica
a la produccin de toda clase de zapatos y en cuanto se refiere a calzado elaboran todo tipo
de zapatillas, botas, calzado formal.

Desarrollo.

Los dueos de este negocio son personas que terminaron sus estudios solo hasta la educacin
bsica, pero a pesar de ello tienen muy en cuenta que la calidad de su producto es el xito de
su negocio , al transcurrir el tiempo ellos han ido implementado estrategias para mejorar la
calidad de su producto por ejemplo , han realizado la adquisicin de maquinaria como es cnc,
troquladoras, segundeadoras ,que son mquinas que les permite hacer el control de la calidad
del producto, tambin se han capacitado para dar una buena atencin al cliente , en cuanto a
la utilizacin de algn software se les dificulta debido a que sus conocimientos que son
bsicos en computadoras y no estn relacionados con la tecnologa.
Actividad de aprendizaje 1.2.
1. Analice y presente un resumen prctico en las empresas ecuatorianas de cada uno de
los aportes que han hecho los filsofos de calidad en contribucin al desarrollo de la
misma en las empresas. Adems, realice un cuadro sinptico (diagrama de llaves) del
tema Enfoque en los clientes con un ejemplo de una empresa local.

COLINEAL
Es una empresa ecuatoriana que viene funcionando desde 1987.Localizada en la ciudad de
Quito, se dedicada a la fabricacin de muebles con diseo ingls, enfocando su esfuerzo en
la explotacin y el mercado nacional cuenta para ello con alta tecnologa de origen italiano,
el uso de robot CNC y personal calificado. Entre los distintos productos que genera esta
empresa se tiene: muebles de oficina, mesas, camas, veladores, sillas, sofs y ms de treinta
tem. El diseo del producto depende de las caractersticas que desee el comprador.
Colineal en la actualidad opera con cien empleados, entre obreros, supervisores y personal
administrativo en las diferentes reas de la empresa. Es prioridad de la organizacin el
desarrollo de su personal a travs de la capacitacin, seguridad y salud, una remuneracin
justa y un sano ambiente de trabajo

Filosofa de Deming
Colineal ha adaptado algunos puntos de la filosofa de Deming como son : la empresa ha
creado una visin y misin donde demuestran el compromiso que tienen como empresa ,
tienen un sistema de cadena de suministro gracias a la formacin de reas dentro de la
empresa, mejoran en forma continua y permanente por lo que les ha convertido en una
empresa lder en el pas , fomentan la educacin y la auto mejora por esa razn tienen mano
de obra calificada y personal que maneja maquinaria de alta precisin logrando una
excelencia en la calidad.
Filosofa de Crosby
Colineal ha adaptado algunos puntos de la filosofa de Crosby como son : Calidad signica
cumplimiento con los requisitos, no elegancia esta empresa tiene un sistema de gestin de
calidad segn norma 9001:2000
La filosofa de Juran
Colineal ha adaptado algunos puntos de la filosofa de JURAN como son: Dirigir la calidad
desde el nivel de direccin principal ya que contiene un organigrama muy bien estructurado
y capacita a toda la jerarqua administrativa en los principios de la calidad.

CREACIN DE
CLIENTES
SATISFECHOS

IDENTIFICACI
N DE LOS
CLIENTES

CMO
ENTENDER LAS
NECESIDADES
DEL CLIENTE
ENFOQUE
EN LOS
CLIENTES

MEDICIN DE
LA
SATISFACCIN
DEL CLIENTE

Muchas organizaciones todava se enfocan ms en los

procesos y los productos desde una perspectiva
interna, en lugar de tomar la perspectiva del cliente.
-La segmentacin de los clientes se podra basar en la
geografa, los factores demogrcos, las formas en que
se utilizan los productos, volmenes o niveles de
servicio esperados.
-La segmentacin permite a una empresa establecer
prioridades entre los grupos de clientes; por ejemplo, al
considerar para cada grupo los benecios de satisfacer
sus requisitos y las consecuencias de no satisfacerlos.
Para los servicios, las investigaciones demuestran que
cinco dimensiones clave de calidad de servicio
contribuyen a las percepciones del cliente:
1. Conabilidad: la capacidad de proveer lo que se
prometi, con seguridad y exactitud.
2. Aseguramiento: el conocimiento y la cortesa de los
empleados, as como su capacidad para transmitir
conanza.
3. Tangibles: las instalaciones y equipo, as como la
apariencia del personal.
4. Empata: grado de cuidado y atencin individual que
se ofrece a los clientes.
5. Capacidad de respuesta: la disposicin para ayudar
a los clientes y prestarles un servicio oportuno.

Un sistema ecaz de medicin de la satisfaccin del

cliente da como resultado informacin conable acerca
de las calicaciones de los clientes a las caractersticas
especcas de los productos y servicios, as como de las
relaciones entre estas calicaciones y el
comportamiento probable del cliente en un mercado
futuro.
-La clase de preguntas que se realicen en una encuesta
se deben redactar de manera correcta para lograr
resultados con base en los cuales se puede emprender
una accin

EJEMPLO
INDUCE empresa dedicada a la fabricacin de paneles para la elaboracin de puertas esta
fbrica tiene un enfoque a los clientes muy bien desarrollada, por su manera de atencin al
cliente es nica son muy cordiales, serviciales, y brindan al cliente muchas facilidades en
cuanto a la atencin y la forma de pago de sus productos.
2. Revise, analice y resuelva el tema denominado Comprensin de la voz del cliente en
Mcdonald's Ecuador, descrito desde la pgina 190 hasta la 191 del texto gua
Administracin y control de la calidad de Evans James y en forma argumentada proceda
a desarrollar los numerales 1, 2 y 3 del acpite Aspectos clave para anlisis constante
en la pgina 191.

Mcdonald`s es una industria de comida rpida que en su a fan de vendar ms alimentos trata
de bajar la calidad de sus alimentos. Aunque al principio era uno de los lugares ms
transitados por su calidad de comida. Pero en la actualidad a bajado su venta por motivo de
su calidad. Sin embargo existe mucha gente fiel a su producto sin importar su calidad. Cabe
recalcar que la empresa que tiene su franquicia en Ecuador es la Empresa Arcos Dorados S.A
es la empresa ms grande que tiene su franquicia de Mcdonald`s en el mundo.

3. En su sitio habitual de residencia, entreviste a dueos de tres pequeas empresas a

fin de determinar cmo responden a las necesidades y quejas de sus clientes, cmo
utilizan los conceptos de calidad, servicio en sus organizaciones para dar respuestas de
mejora. Presente un informe con las evidencias del caso (fotos, herramientas utilizadas,
cuadros estadsticos, etc.).
1.

Nombre del negocio: Comidas Don Juan

Actividad que realiza: Elaboracin de hamburguesas y pinchos

Mejoras para los clientes

Los clientes elijen la cantidad de salsas a su gusto adems de contar con
desinfectante lquido a su disposicin.

Nombre del negocio: Viveres Caminos del Sur

Actividad que realiza: Distribucin y comercializacin de vveres al por mayor
y menor

Mejoras para los clientes

Implementaron una rea donde las personas puedan servirse sus bocaditos
adems , cuentan con servicio gratuito de caf.

Nombre del negocio: Calzado GusMar

Actividad que realiza: Elaboracin de calzado.

Mejoras para los clientes.

Fabricar calzado personalizado

Actividad de aprendizaje 1.3.

1. Analice en las empresas ecuatorianas cmo se aplican desde el punto de vista de la
calidad y productividad el resumen de los siguientes temas:
a. Liderazgo y planificacin estratgica
En el Ecuador se ha comenzado a implantar polticas de servicios hacia los sectores
vulnerables, para ello se ha necesitado de una ardua planificacin a travs de los aos, una
de las pioneras en ejercer este recurso ha sido el plan Manuela Espejo guiada por el ex
Vicepresidente de la repblica Lenin Moreno. Tal ha sido la acogida que diversos pases han
reconocido esta idea catalogndola como una de las ideas con mayor liderazgo y
planificacin de los ltimos aos de nuestro pas.
b. Prcticas de recursos humanos
Las industrias Ecuatorianas dentro de su personal han entendido que los principios bsicos
de los seres humanos deben estar sobre la productividad, sabiendo que si se mejora el estado
laboral de los colaboradores estos ejercen un mejor desempeo.
A dems se toma en cuenta la equiparacin de gnero en el ambiente laboral, tratando de que
el porcentaje de mujeres y hombres sea 50% y 50%. Incluyendo a personas con
discapacidades, ofrecindoles un empleo digno y beneficios de ley.
Los encargados de los recursos humanos en cada empresa se encuentran en constantes
capacitaciones para mejorar sus servicios y trato hacia el personal interno y externo para l
mejoramiento de las empresas ecuatorianas.
c. Administracin por procesos
En el Ecuador la inspiracin y creatividad son la base de las nuevas microempresas siendo
pioneros en la creacin de productos innovadores, incluso superando a grandes
transnacionales es el caso de PACARI, empresa que ha apostado al chocolate ecuatoriano
como base para la grandeza. El xito de PACARI es que pone un valor agregado a sus
productos Pacari ofrece alrededor de 40 variedades de chocolate orgnico oscuro gourmet en
los que se incluye: barras, chips de chocolate, frutas cubiertas de chocolate, chocolate en
polvo, productos que encantan a los paladares de los amantes del chocolate.

2. De las preguntas de repaso, que se encuentran en la pgina 254 del texto gua
Administracin y control de la calidad de Evans James, resuelva los numerales 8 y 1.
Presente un informe claro y muy bien estructurado de estas preguntas. Defina el
trmino sistema de liderazgo. Qu elementos debe tener un sistema de liderazgo
eficaz?, qu caractersticas y enfoque necesita tener el lder del futuro, segn Francs
Hesselbein, coordinador y presidente de la Peter F. Drucker Founfdation?
Dena el liderazgo. Por qu es necesario para la administracin exitosa de calidad
total?
Liderazgo es la habilidad de inuir positivamente en la gente y los sistemas bajo la autoridad
de uno a n de tener un impacto signicativo y lograr resultados importantes.
La administracin exitosa depende de una perspectiva de sistemas, uno de los elementos ms
importantes de la calidad total.
Es necesario por el hecho de que toma en cuenta enfoques en las interacciones de las partes
y de sistemas con otros sistemas y no en acciones de partes tomadas por separado
Dena el trmino sistema de liderazgo. Qu elementos debe tener un sistema de
liderazgo ecaz?
El sistema de liderazgo se reere a cmo se ejerce el liderazgo, de manera formal o informal,
en una organizacin. Estos elementos incluyen cmo se toman las decisiones clave, cmo se
comunican y llevan a cabo en todos los niveles. El sistema de liderazgo incluye estructuras
y mecanismos para la toma de decisiones, la seleccin y el desarrollo de lderes y
administradores, as como el refuerzo de los valores, directrices y expectativas de desempeo.
Un sistema de liderazgo ecaz respeta las capacidades y requisitos de los empleados y otros
interesados, y establece altas expectativas para el desempeo y mejoras en el mismo.
Un aspecto importante del sistema de liderazgo es la gobernabilidad o manera de gobernar,
que se reere al sistema de administracin y controles ejercidos en el manejo de una
organizacin.

3. Revise, analice y resuelva del apartado calidad en la prctica, el tema denominado

capacitacin para mejorar la calidad del servicio en Honda, descrito desde la pgina
313 hasta la 315 del texto gua Administracin y control de la calidad de Evans James
y en forma argumentada proceda a desarrollar los numerales 1, 2 y 3 del acpite
Aspectos clave para anlisis, constante en la pgina 315.

Por qu Honda usa un enfoque de aprendizaje combinado en vez de, por ejemplo, un
mtodo de aprendizaje en lnea virtual puro?
Es debido que en las tres fases que posee el mtodo, los alumnos tienen acceso a una gran
cantidad de herramientas de apoyo e informacin en lnea, pueden consultar con el instructor
y hacerle preguntas en cualquier momento, pero en la segunda etapa que bsicamente se
enfoca en el lugar del taller los alumnos pasas das profundizando su compresin de los
conceptos, analizando las mejores prcticas y tcnicas adicionales para la resolucin de
problemas y toma de decisiones y practicando escenarios de casos detallados , los alumnos
salen de la sesin listos para aplicar por completo los conceptos y con un plan en mano para
moverse de regreso al trabajo. Por lo tanto al mencionar los casos especifico de la industria
Honda Motor Co.

Se puede decir que al tener tres etapas distintas en las cuales la primera es de manera on-line,
la segunda se realiza en el taller, son todas parte de un proceso en el cual la empresa busca
conseguir la excelencia en sus servidores para dar a sus clientes, se debe tomar una parte en
el taller, ya que es all en donde el instructor puede analizar de una manera muy personalizada
a cada uno de los trabajadores en el taller, dando concejos precisos, tambin se puede analizar
el como el porqu de los errores ms comunes en la empresa y de esta forma evitarlos, por
eso es mejor y eficaz que en un mtodo totalmente realizado on-line. Los administradores de
Honda aprendieron mucho acerca del aprendizaje en lnea requiere cambio de cultura, y como
cualquier cambio requiere planificacin, comunicacin y persistencia.

Cules son los beneficios del modelo de aprendizaje de tres fases?, cmo apoya la
realizacin de desempeo superior?

Ellos han identificado cinco indicadores que apoyan el xito de esta iniciativa:

Mayor disposicin del alumno para el aprendizaje en el taller

Mejor identificacin de temas de aplicacin importantes

Aumento del volumen de aplicaciones completadas

Incremento del valor en dlares de aplicaciones despus del taller

Mayor uso continuo de habilidades

La realizacin de desempeo superior apoya ya que en la calidad del resultado individual ha

mejorado, los clientes son ms felices y ms eficientes, y es muy probable que los alumnos
usen el proceso de resolucin de problemas una y otra vez para lograr resultados similares,
son los beneficios mencionados de Honda

Actividad de aprendizaje 1.4.

Usted es contratado por una empresa o institucin como especialista en procesos, para
reestructurar esta empresa utilizando el enfoque de procesos, para el efecto debe
recopilar informacin necesaria de la empresa y luego del anlisis correspondiente,
presentar los siguientes resultados:

Los antecedentes y giro de la empresa

En 1990, la compaa del Grupo Noboa produca Coca-Cola, Fanta y Sprite. Un ao ms

tarde incorporaron la marca de origen ecuatoriano Fioravanti y en 1993 ampliaron la lnea
con agua Bonaqua, que luego cambi de nombre a Dasani. En el ao en el que se inici la
fusin, la empresa de Guayaquil tena una sola planta, 1.200 trabajadores, 110 camiones y el
34% de participacin del mercado nacional. Mientras que a la de Quito le corresponda el
50%, tres plantas embotelladoras, 1.800 colaboradores y 243 camiones. La empresa del
Grupo Herrera-Eljuri tena el 16% de participacin en el mercado, cuatro plantas
embotelladoras, 950 colaboradores y 150 camiones. Sin embargo, la nueva historia se escribe
a partir del proceso de unificacin, cuando las tres grandes empresas se juntan para formar
Ecuador Bottling Company (EBC), y deciden ubicar la sede en Quito.
La primera empresa que embotell Coca Cola en el pas fue Guayaquil Bottling Company,
fundada por Miguel Seminario, Jos Estrada Icaza y Luis Orrantia. En 1990 la compr el
Grupo Noboa. En 1961 se cre Industrial de Gaseosas S.A. (Indega), de Quito. Mientras que
en Cuenca, en 1970, se juntan dos fortunas, la de las familias Herrera y Eljuri, para fundar
Emprosur, que debido al xito establecieron plantas en Machala, con Emporo; en Portoviejo,
con Empocen; y en Loja, con Emproloja. Por separado las tres industrias haban acaparado
el mercado de las gaseosas en el pas, el que segn un estudio realizado en 2001 por Felipe
Naranjo y Bolvar Pastor, de la Espol, ascendan a 236 millones de dlares anuales.

En los ltimos aos la embotelladora nacional fue ubicada entre las 10 mejores empresas del
Ecuador. Este ao subi del dcimo lugar, al octavo.

En el pas, la EBC tiene dos marcas estrellas: Coca Cola, una gaseosa que cada da se vende
hasta 1.300 millones de veces en todo el planeta y que en los ltimos aos factur cerca de
21 billones de dlares de beneficio neto anuales; as como Fioravanti, considerada como la
bebida ms antigua del mundo que an est a la venta. Se la fabric por primera vez en
Guayaquil, a finales del siglo antepasado. Con Fioravanti, The Coca- Cola Company, con
sede en Atlanta (Estados Unidos), inici una etapa de compra de marcas locales para
fortalecerse regionalmente.

La cadena de valor de la empresa seleccionada, considerando con claridad las

actividades primarias y secundarias

Almacenamiento de insumos
Adquisicin de tecnologa
Planificacin Contabilidad Finanzas
Actividades Primarias
Actividades Secundarias
Inventario
Elaboracin del Recepcin
de Publicidad
Servicios
mix
pedidos
tcnicos
de
equipos
de
almacenamiento
Distribucin de Agitacin de la Almacenamiento Promocin de Transporte
de
materia prima en mezcla
de producto
productos
a productos hasta
bodegas
de Adicin
de
distribuidores
la bodega
almacenamiento
colorante
Homogenizacin
Recepcin
de Envasado
Distribucin de
materia prima
producto

El mapa de procesos de la empresa, agrupando en su respectiva categora

(procesos gobernantes o estratgicos, mandatarios u operativos y habilitantes
de apoyo)

PESADO

MEZCLA Y
HOMOGENIZACION

ENVASADO

ALMACENAMIENTO

ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD

TOMA DE
MUESTRAS

CULTIVO

OBSERVACION
DE
RESULTADOS

CORRECCION
DEL PROCESO

CONTROL DE
CALIDAD

TAREAS: TOMA DE MUESTRAS

ESTERILIZACION DE
RECIPIENTES DE
TOMA DE
MUESTRAS

TOMA DE 250ML DE
MEZCLA EN
CONDICIONES
ASEPTICAS

TRANSPORTE DE
MUESTRAS AL
LABORATORIO

ALMACENAMIENTO
DE MUESTRAS EN
CONDICIONES
ASCEPTICAS Y A
TEMPERATURA DE 4
GRADOS

Considere un proceso mandatorio u operativo de esta empresa; realice la

caracterizacin de este proceso, utilice toda la creatividad y elabore el flujograma del
mismo.

INFORME TCNICO
Elaborado por: Mauricio Pazmio

Informe: Reestructuracin del proceso para el control de calidad en la elaboracin de la coca

cola con estndares internacionales.

Ejecutor: Laboratorios acreditados de ingeniera en biotecnologa de la Universidad de las

Fuerzas Armadas ESPE
Se recomienda realizar ms anlisis de mercados con la constante aparicin de nuevas lneas
de bebidas con respecto a bebidas

Adems se concluye que los procesos estratgicos como el marketing, la gestin estratgica
y el diseo se ven ntimamente relacionados a optimizar los procesos operativos de
produccin como son las ventas principalmente previa recepcin de pedidos para seguir
distribuyendo y entregando productos de calidad al cliente mediante el anlisis respectivo del
mismo
Coca-Cola est hecha de 4 elementos Bsicos: Agua, Jarabe o concentrado, Azcar y Gas
carbnico.

Sin embargo cada uno de estos tres elementos tiene una historia propia:
En primer lugar el agua con que est hecha Coca-Cola es muy especial, debe ser no slo
potable y pura, sino tambin siempre igual. En otras palabras, no puede cambiar jams y debe
ser idntica en los 200 pases del mundo donde existe Coca-Cola.
Por eso, en esta fbrica, el agua se saca de dos pozos profundos. Un equipo de qumicos la
somete a un proceso que asegura que esta agua sea exactamente igual. A esta agua le
llamamos agua tratada y es primer elemento de lo que ser una chispeante Coca-Cola.
El segundo elemento es el jarabe. A este jarabe lo llamamos concentrado y es
proporcionado por Coca-Cola de Chile. El concentrado llega a esta fbrica en tambores de

acero inoxidable con capacidad para 200 litros. De aqu viene el sabor tan caracterstico de
Coca-Cola.

En una sala, nuevamente un equipo de qumicos especializados es el encargado de mezclar

el concentrado con azcar y agua tratada. Para producir azcar lquida, que es el tercer
elemento, esta fbrica tiene una planta que elabora con todo el cuidado y el rigor necesario
para que su composicin y pureza sean perfectas.

En unos grandes estanques, la correcta mezcla de agua tratada, azcar lquida y concentrada
se transforma en lo que llamamos jarabe terminado.

Si Coca-Cola es la chispa de la vida, el agua constituye el elemento primordial para encender

esa chispa vital. El agua es uno de los ingredientes ms importantes para Coca-Cola y nuestro
recurso ms preciado. Procurar su calidad es un pilar bsico en el que se construyen los dems
matices de sabor, aroma y textura a travs del aadido de dixido de carbono o azcar,
ingredientes que tambin son sometidos a controles de calidad.

Por esa razn se monitorea exhaustivamente cada una de las fases del tratamiento de las
aguas, adecundolas a los requerimientos de la Organizacin Mundial de la Salud,
Legislaciones locales y Nacionales y a los estndares establecidos por The Coca-Cola
Company (TCCC).

Gestin de proveedores: La fabricacin de productos terminados de alta calidad utilizando

las mejores materias primas disponibles.
Estndares globales: Ejecucin consistente por parte de la compaa, los proveedores y los
socios.
Compromiso: Asegurar que los productos y servicios cumplan o excedan las expectativas.

Bibliografa:
http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml
http://aplicaciongr.blogspot.com/2007/02/cmo-implantar-y-evaluar-un-modelo-de.html