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NDICE

INTRODUCCIN................................................................................................... 2
1.1. EL CUERPO HUMANO Y SU MEDIO AMBIENTE..............................................3
1.1.

NIVELES DE INTERRELACIN.....................................................................5

1.2.1. CLULA SISTEMA NERVIOSO Y EL MEDIO AMBIENTE.................................7


1.2.2. SISTEMA NERVIOSO Y EL MEDIO AMBIENTE............................................10
1.2.3. MEDIDORES: INTERNOS Y EXTERNOS.....................................................12
2.1 EQUILIBRIO HIDROELECTROLTICO.............................................................14
2.1.1 COMPOSICIN DE LOS LQUIDOS DEL ORGANISMO.................................20
2.1.2 COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS.........................................22
2.1.2.1 PROTENAS............................................................................................ 26
2.1.2.2. CARBOHIDRATOS................................................................................. 28
2.1.2.3. LPIDOS................................................................................................ 29
2.1.2.4. CONCEPTO DE PH................................................................................ 31
2.1.2.5. SOLUCIONES REGULADORAS...............................................................32
2.2. EQUILIBRIO ENERGTICO...........................................................................34
2.2.1 METABOLISMO DE ENERGETICOS.............................................................35
2.2.2 SISTEMAS ENZIMATICOS..........................................................................37
2.2.3 NUCLEOSIDOS Y NUCLEOTIDOS...............................................................39
NUCLESIDOS Y NUCLETIDOS..................................................................39
2.3 MORFO- FISIOLOGIA CELULAR.....................................................................41
2.3.1 ESTRUCTURA DE LAS CELULAS................................................................43
2.3.1.1 MEMBRANA........................................................................................... 45
2.3.1.2 NUCLEO................................................................................................. 47
2.3.1.3 ESTRUCTURAS SUB CELULARES (ORGANELOS)..................................50
CONCLUSIN..................................................................................................... 52
BIBLIOGRAFA.................................................................................................... 53

INTRODUCCIN
Sabemos que la anatoma, reconocida como ciencia de las formas y de las estructuras del
cuerpo humano es imprescindible en los inicios de todo programa de estudios
relacionados con la medicina, es decir, es el comienzo necesario de todo saber mdico.
Por todo ello, me es grato proclamar que al iniciar Ud. esta pgina, est emprendiendo el
maravilloso e inigualable estudio de nuestro organismo, el cuerpo humano. Estoy
sumamente convencido de que se fascinar aprendiendo, recordando o fortaleciendo
conocimientos por ejemplo del cmo est organizado nuestro cuerpo, como se relacionan
todas sus partes en un todo llamado organismo humano.
Iniciaremos pues nuestro estudio de la mejor manera que existe, por sistemas y usando la
terminologa actual presentada sobre la base de la nueva nomenclatura anatmica
internacional de Paris (PNA) sin dejar al olvido, la terminologa clsica o de epnimos.

1.1. EL CUERPO HUMANO Y SU MEDIO AMBIENTE


REGIONES DEL CUERPO HUMANO
Para facilitar el estudio del cuerpo humano y poder precisar su descripcin, este se divide
imaginariamente en diferentes regiones.
Las grandes regiones o partes del cuerpo son: cabeza, cuello, tronco, miembros
superiores y miembros inferiores. Cada una de estas partes o regiones del cuerpo se
subdividen en otras cada vez ms pequeas, que corresponden a la superficie externa de
este. Las ms importantes son:
- La cabeza.- Se divide en dos regiones: crneo y cara.
- En el cuello.- Se observan las regiones: anterior, esternocleidomastoidea, laterales y
posterior.
- En el tronco.- Se distinguen las regiones: dorsal, pectoral, abdominal y perineal.
- Los miembros superiores.- Cuentan con cinco regiones en cada lado, que se designan o
nombran: deltoidea o del hombro, brazo, codo, antebrazo y mano. En esta ltima se
destacan el dorso y la palma. Adems, se subdivide en tres porciones: carpo, metacarpo y
dedos. Los dedos se denominan pulgar, ndice, medio, anular y meique.
- Los miembros inferiores.- Tambin tienen cinco regiones en cada lado: gltea o cadera,
muslo, rodilla, pierna y pie. En el pie se distinguen el dorso y la planta, as mismo el pie se
subdivide en tres porciones: tarso, metatarso y dedos que se nombran por orden
numrico iniciando con el dedo grueso (primero, segundo, tercero, cuarto y quinto) dedo
del pie.

DE LOS RGANOS
1 Todo rgano posee su forma, sus conexiones o inserciones, sus relaciones (inmediatas
o alejadas, con los rganos vecinos), una vascularizacin (arterial, venosa y linftica) y
una inervacin (sensitiva, motora, organovegetativa).
2 Todo rgano evoluciona en el curso de la vida. Trataremos en esta web de mencionar
su desarrollo embriolgico en la medida en que aclare su anatoma definitiva. Su
crecimiento y senectud pueden presentar tambin aspectos particulares.
3 Todo rgano posee una expresin superficial o una proyeccin sobre los planos
cutneos: la anatoma de superficie concreta este aspecto.
4 Todo rgano sirve para algo y posee una funcin aislada o en unin con otros rganos.
Su forma es responsable de su funcin, pero tambin depende de ella: es la anatoma
funcional.
5 Todo rgano puede tener su forma y su funcin modificadas por una enfermedad o por
un traumatismo. Estas alteraciones caracterizan la anatoma y la fisiologa patolgicas, a
las cuales se har alusin.

6 Todo rgano puede ser explorado por el profesional de la salud, sea desde el exterior o
por medios artificiales (exploracin en el ser vivo).
7 Todo rgano (o casi todos) pueden estar al alcance del cirujano que desee resecarlo,
modificarlo o reemplazarlo. Se hablar por lo tanto de vas de acceso (o vas de abordaje)
de los diferentes rganos.
8 Las regiones son las partes en las que se puede dividir especialmente al cuerpo.

POSICIN ANATMICA
Para describir claramente al cuerpo, indicando la posicin de sus partes, los anatomistas
se han puesto de acuerdo para usar los mismos trminos de posicin y direccin.
Por convencin (acuerdo) la posicin anatmica de referencia se define de la siguiente
manera:
Cuerpo humano de pie, con la vista al frente, los miembros superiores a lo largo del
tronco, las palmas de las manos hacia delante y los miembros inferiores juntos con la
punta de los pies hacia delante.
Por otra parte, los pacientes o el material de estudio podrn encontrarse en cualquier
posicin:
-

Decbito Supino, acostado boca arriba.


Decbito Prono, acostado boca abajo.
Decbito Lateral, acostado sobre un lado.

A pesar de esto, todas las descripciones del cuerpo humano se referirn a la posicin
anatmica, cualquiera que sea la situacin particular del sujeto analizado.

PLANIMETRA
La descripcin anatmica utiliza fcilmente las comparaciones geomtricas (Testut). Se
habla de cilindros, prismas, cubos, pirmides, vrtices y caras para la comprensin de
cuerpos y volmenes. Se describen ngulos, circunferencias, dimetros y permetros para
superficies comparables con figuras como tringulos, cuadrados, crculos, valos o
rombos.
Dentro de estas comparaciones geomtricas se emplean como referencias diversos ejes y
planos, siendo los ms importantes los que se orientan en forma perpendicular entre s
(ortogonales).

EJES DEL CUERPO


1 Eje Sagital, anteroposterior, ventrodorsal, es de direccin horizontal y perpendicular a
los planos coronales. El eje sagital se ubica como una flecha (saeta que significa sagitta
en latn) que atraviesa el cuerpo de adelante hacia atrs.

2 Eje Longitudinal, craneocaudal, superoinferior, es de direccin vertical. Se dirige hacia


abajo desde la parte ms alta del crneo, pasa por el centro de la gravedad del cuerpo.
3 Eje Transverso, laterolateral, es de direccin horizontal y perpendicular a los planos
sagitales.

SIMETRA
El cuerpo humano no est formado por dos partes simtricas, una derecha y otra
izquierda. Numerosos rganos son impares, pero no todos son medios y algunos de ellos
estn desplazados a la derecha o a la izquierda (como el hgado a la derecha o el bazo a
la izquierda).
Los rganos pares no siempre se encuentran ubicados en posiciones simtricas (como
los riones) y sus relaciones con otros rganos varan. Tambin pueden variar su forma y
tamao (pulmones).
Es decir que el plano sagital mediano divide el cuerpo en mitades no simtricas.

1.1. NIVELES DE INTERRELACIN


Para facilitar el estudio de un organismo tan complejo como el ser humano analizamos la
materia viva desde lo ms sencillo hasta lo ms complejo, pero es necesario que lo
consideremos como un todo formado a partir de otras partculas ms sencillas que se
unen para formar otras ms complejas.
Pueden distinguirse varios niveles de complejidad o de organizacin en nuestro cuerpo:
Nivel atmico. Los tomos son las partculas ms pequeas de materia que conservan
las propiedades qumicas del elemento qumico al que pertenecen. Estn formados por
partculas ms pequeas llamadas protones, neutrones y electrones. Los tomos que
forman parte de la materia viva se denominan bioelementos. Los ms abundantes son los
bioelementos primarios: C, H, O, N, P, S, que forman el 96% de la materia viva.

Nivel molecular. Cuando los tomos se unen entre s forman una estructura de mayor
complejidad. Es un nivel superior, el molecular. Los bioelementos se unen para formar
molculas. Las molculas que forman la materia viva y, por tanto son parte de nuestro
cuerpo, son las biomolculas. Los grupos de biomolculas ms importantes son:
Agua: se forma por la unin de dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Sirve
como transportador de molculas, soporte de las reacciones del organismo, disolvente de
molculas, termorregulador...
Sales minerales: pueden encontrarse en estado slido formando estructuras duras,
como los dientes, o en disolucin, ayudando a mantener constante el medio interno, o
siendo las responsables de la contraccin de los msculos o del impulso nervioso.
Glcidos: sirven de combustible para el organismo, de reserva de energa y forman
estructuras duras.
Lpidos: forman estructuras flexibles, sirven de reserva energtica y como hormonas
o vitaminas.
Protenas: formadas por aminocidos. Tienen funcin estructural, de transporte,
hormonal, inmunolgica, homeosttica, enzimtica
cidos nucleicos: son el ADN y el ARN. Contienen la informacin gentica, en la que
se encuentran escritos todos nuestros caracteres.
Nivel celular. Cuando las biomolculas se combinan entre s forman una estructura
nica, capaz de reaccionar ante todo lo que le rodea. Esta estructura es la clula, y es el
primer nivel que tiene vida. Ejemplos de clulas: sanguneas, neuronas, musculares, etc.
Tejido. Un tejido es la asociacin de clulas que tienen la misma estructura y funcin.
Por ejemplo, el tejido seo, el tejido sanguneo, tejido muscular, etc.
Actividad interactiva: Qu es un tejido?.
rgano. Un rgano est formado por un conjunto de tejidos distintos que colaboran
para realizar una determinada funcin. El corazn, rin, huesos, son ejemplos de
rganos.
Sistema y aparato. Cuando los rganos se asocian para realizar una funcin vital
determinada forman aparatos y sistemas.
Los aparatos se forman por la asociacin de rganos con distintas estructuras, como el
aparato digestivo o el reproductor.
Los sistemas estn formados por rganos que tienen la misma estructura, formados por
el mismo tipo de tejido, como es el sistema nervioso o el muscular.
Esas asociaciones forman estructuras cada vez ms complejas, adems interaccionan
entre ellas hasta dar lugar a una gran estructura nica que es el organismo, nuestro
cuerpo.

Las partculas subatmicas forman partes de los tomos, stos de las molculas, stas de
los orgnulos, clulas, tejidos, rganos, aparatos, poblacin, comunidad, ecosistema y
biosfera.

La asociacin de tejidos, rganos, sistemas y aparatos tiene como funcin la


supervivencia del individuo y de la especie.

1.2.1. CLULA SISTEMA NERVIOSO Y EL MEDIO


AMBIENTE
El sistema nervioso humano, es sin ninguna duda, el dispositivo ms complejo ideado por
la naturaleza. No solo controla todos los procesos que ocurren en nuestro cuerpo
recibiendo informacin de las diferentes partes del mismo y enviando instrucciones para
que la maquinaria funcione correctamente, sino que tambin nos permite interaccionar
con el medio ambiente, recibiendo, procesando y almacenando los estmulos recibidos
por los rganos de los sentidos. Finalmente, el sistema nervioso, y en particular el
cerebro, constituye una central de inteligencia responsable de que podamos aprender,
recordar, razonar, imaginar, crear y gozar de sentimientos. Todas estas funciones son
realizadas por un conjunto de rganos que en total no pesan ms de dos kilos pero que
contienen varios miles de millones de elementos bsicos, las neuronas.

Las neuronas y otras clulas de apoyo


Las neuronas son las unidades elementales del sistema nervioso. Son clulas (una clula
es la unidad fundamental estructural y funcional de los organismos vivos) altamente
especializadas en generar, transmitir y recibir seales comunicndose con otras clulas, a
veces muy lejanas.
Las neuronas, como todas las clulas, estn formadas por la membrana (envoltura que
separa el interior de la clula del exterior), el citoplasma (un medio lquido que contiene
una serie de orgnulos o corpsculos que permiten que la clula respire, utilice los
nutrientes que recibe para obtener energa y producir nuevas sustancias) y el ncleo (que
encierra el ADN, largas molculas que contienen codificada toda la informacin gentica
del organismo). Pero adems, las neuronas tienen unas prolongaciones (los bilogos las
llaman procesos) que salen del cuerpo de la clula formando las dendritas y el axn

Las dendritas son ramificaciones que se encuentran cerca del cuerpo de la clula y que
se conectan con otras clulas. Como cada una de las extremidades de cada una de las
ramas de cada dendrita puede conectarse con otra clula, una sla clula nerviosa es
capaz de establecer comunicacin con varios cientos de clulas prximas.
El axn es una larga prolongacin del cuerpo de la clula (puede llegar a tener hasta
medio metro) que termina igualmente en unas ramificaciones a travs de las cuales la
neurona se puede comunicar con otras clulas (que no tienen porqu ser necesariamente
neuronas, sino que pueden ser, por ejemplo, clulas de los msculos). Como las seales
que se transmiten por los axones son seales elctricas y dado que la longitud del axn
es enorme (en comparacin con la milsima de milmetro que puede tener el cuerpo de
una neurona), la naturaleza ha creado una envoltura de aislante que rodea
completamente el axn. Este aislante est formado por una serie de clulas llamadas
clulas de Schwann que se enrrollan alrededor del axn como una cinta aislante
alrededor de un cable, formando varias capas. Las clulas de Schwann contienen la
mielina (una sustancia grasa muy aislante) que impide que las seales elctricas pierdan
fuerza a medida que se alejan del cuerpo de la neurona.

Adems de las clulas de Schwann, los oligodendrocitos o clulas de la gla tambin


recubren con mielina las neuronas. Sin embargo, a diferencia de las primeras, los
oligodendrocitos pueden recubrir con mielina los axones de ms de una neurona,
actuando igual que el nodo de un andamio tubular y formando un entramado de sostn
para las neuronas.

Las neuronas adoptan distintas formas segn el lugar donde se encuentren y la funcin
que desempeen. Algunas de las mas conocidas son los astrocitos (llamadas as por la
forma de estrella que tienen), las clulas de Purkinje del cerebelo (descritas por Ramn y
Cajal), las clulas piramidales de la sustancia blanca de los lbulos cerebrales y las
neuronas motoras de la mdula espinal.

Los axones de las neuronas se agrupan en manojos formando las fibras nerviosas. A su
vez, las fibras nerviosas forman los nervios que desde la periferia envan informacin
hasta el cerebro o la mdula espinal o viceversa.

Como se comunican las neuronas

Para comunicarse entre s o con otras clulas, las neuronas utilizan dos tipos de seales:
las seales elctricas y las seales qumicas.

Seales elctricas: son diminutos impulsos elctricos que se transmiten a lo largo de la


membrana de la neurona. As por ejemplo, la luz que incide sobre unas clulas especiales
de la retina llamadas bastones y conos, produce una corriente elctrica igual que ocurre
en las clulas fotoelctricas. Las seales procedentes de cada una de estas clulas son
transmitidas a travs de las fibras nerviosas de la retina y agrupadas en el nervio ptico.
Finalmente, el nervio ptico enva la informacin a un rea especializada de los lbulos
cerebrales donde es interpretada y transformada en imgenes . De igual forma, un acto
voluntario como el mover un dedo, genera una seal en el cerebro que es transmitada por
las neuronas motoras de la mdula espinal hasta las clulas musculares en las que es
transformada en una contraccin.

Las seales qumicas se clasifican en dos categoras: neurotransmisores y hormonas

Los neurotransmisores son molculas pequeas que son enviadas por una neurona a
otra para salvar un "espacio vaco" entre la terminacin de una dendrita o axn de una
clula y el comienzo de otra, constituyendo la llamada sinapsis. Al llegar al extremo de

una neurona, la seal elctrica provoca que se abran unas pequeas vesculas que
contienen las molculas del neurotransmisor. Este difunde a travs del espacio
intercelular y llega a la membrana de la clula siguiente donde genera una nueva seal
electrica mediante una serie de mecanismos muy compleja pero perfectamente conocida.

Las hormonas, por el contrario, son generalmente molculas bastante grandes que se
segregan por glndulas muchas veces muy alejadas del sistema nervioso central. Estas
glndulas constituyen el llamado sistema endocrino, el cual junto con el sistema nervioso,
desempea la mayora de las funciones de regulacin del organismo. Por ejemplo, si la
cantidad de glucosa de la sangre aumenta por encima de un cierto valor, el cerebro enva
una seal al pncreas. Este segrega la hormona insulina que se distribuye por circulacin
sangunea a todos los tejidos activando el metabolismo de la glucosa y "quemando" el
exceso de esta.

1.2.2. SISTEMA NERVIOSO Y EL MEDIO AMBIENTE


Anatoma del sistema nervioso
El sistema nervioso puede dividirse en tres grandes bloques
1. - Sistema nervioso central:
El sistema nervioso central est formado por el cerebro y la mdula espinal. En l residen
todas las funciones superiores del ser humano, tanto las cognitivas como las
emocionales. Est protegido en su parte superior por el crneo y en parte inferior por la
columna vertebral. Consta de las siiguientes partes
Encfalo
espinal

Cerebro

Cerebelo

Tronco del encfalo

Mdula

2. - Sistema nervioso perifrico:


Constituye el tejido nervioso que se encuentra fuera del sistema nervioso central,
representado fundamentalmente por los nervios perifricos que inervan los msculos y los
rganos
3.- Sistema nervioso autnomo o vegetativo:
El sistema nervioso autnomo regula las funciones internas del organismo con objeto de
mantener el equilibrio fisiolgico. Controla la mayor parte de la actividad involuntaria de
los rganos y glndulas, tales como el ritmo cardaco, la digestin o la secrecin de
hormonas. Se clasifica en:
-

Sistema nervioso simptico


Sistema nervioso parasimptico

RED NEURONAL
El sistema nervioso tiene tres funciones bsicas: la sensitiva, la integradora y la motora.
En primer lugar, siente determinados cambios, estmulos, tanto en el interior del

organismo (el medio interno), por ejemplo la distensin gstrica o el aumento de acidez en
la sangre, como fuera de l (el medio externo), por ejemplo una gota de lluvia que cae en
la mano o el perfume de una rosa; esta es la funcin sensitiva. En segundo lugar la
informacin sensitiva se analiza, se almacenan algunos aspectos de sta y toma
decisiones con respecto a la conducta a seguir; esta es la funcin integradora. Por ltimo,
puede responder a los estmulos iniciando contracciones musculares o secreciones
glandulares; es la funcin motora.
Las dos primeras divisiones principales del sistema nervioso son el sistema nervioso son
el sistema nervioso central (SNC) y el sistema nervioso perifrico (SNP). El SNC est
formado por el encfalo y la mdula espinal. En el se integra y relaciona la informacin
sensitiva aferente, se generan los pensamientos y emociones y se forma y almacena la
memoria. La mayora de los impulsos nerviosos que estimulan la contraccin muscular y
las secreciones glandulares se originan en el SNC. El SNC est conectado con los
receptores sensitivos, los msculos y las glndulas de las zonas perifricas del organismo
a travs del SNP. Este ltimo est formado por los nervios craneales, que nacen en el
encfalo y los nervios raqudeos, que nacen en la mdula espinal. Una parte de estos
nervios lleva impulsos nerviosos hasta el SNC, mientras que otras partes transportan los
impulsos que salen del SNC.
El componente aferente del SNP consisten en clulas nerviosas llamadas neuronas
sensitivas o aferentes (ad = hacia; ferre = llevar). Conducen los impulsos nerviosos desde
los receptores sensitivos de varias partes del organismo hasta el SNC y acaban en el
interior de ste. El componente eferente consisten en clulas nerviosas llamadas
neuronas motoras o eferentes ( ex = fuera de; ferre = llevar). Estas se originan en el
interior del SNC y conducen los impulsos nerviosos desde ste a los msculos y las
glndulas.

1.2.3. MEDIDORES: INTERNOS Y EXTERNOS


IRRITABILIDAD Y ADAPTACION
Los seres vivos poseen la capacidad de mantener su medio interno constante; todo el
conjunto de sus variables funcionales est regulado dentro de un rango estrecho y
estable. Como por ejemplo tenemos la presin arterial, la temperatura corporal, la
glicemia, el pH sanguneo, etc. Para ello se han desarrollado sistemas o mecanismos,
ms o menos complejos, cuyo objetivo es adaptar al organismo frente a los continuos
cambios ambientales. Sin esta capacidad de adaptacin eficaz y rpida la supervivencia
sera imposible, pues mucho de los cambios ambientales produciran un efecto deletreo
en los sistemas vivos los cuales resultaran muy vulnerables y pareceran.
El fenmeno biolgico de la Adaptacin se fundamenta en una importante caracterstica
de los organismos vivos: la Irritabilidad. Consiste en la capacidad de responder ante
estmulos medioambientales en forma adecuada, rpida y precisa, permitiendo as la
mantencin constante del medio interno an en condiciones ambientales desfavorables.
Esta capacidad est presente en todos los niveles de la escala evolutiva de los sistemas
vivos.
El equilibrio del medio interno llamado Homoestasis ha permitido la supervivencia de las
especies unicelulares y pluricelulares desde el origen de la vida hasta los tiempos
actuales. Las especies contemporneas son aquellas en que ha sido altamente eficaz la
irritabilidad y adaptacin.
A continuacin estudiaremos algunas formas de la irritabilidad:
Tactismos
Son repuestas frente a estmulos del medio ambiente, propias de los animales inferiores,
que consisten en movimientos de traslacin, ya sea de acercamiento alejamiento respecto
del estmulo que las provoc. Si el movimiento se orienta hacia el movimiento el estimulo
se denomina tactismo positivo; si se aleja del estimulo se denomina tactismo negativo;
para identificarlos se le antepone el nombre del tipo de estmulo que los provoc. La
polilla se orienta hacia la luz: fototactismo positivo; la barata escapa de la luz: fototactismo
negativo.
b) Tropismos
Es una respuesta de crecimiento propia de los organismos vegetales. Segn se oriente
hacia el estimulo o se aleje de l recibir el nombre de tropismo positivo o tropismo
negativo. El tronco del rbol con respecto a la Fuerza de Gravedad presenta un
geotropismo negativo.
c) Nastias
Son movimientos independientes de la direccin que tiene el estmulo. Muchas plantas
cambian la posicin de sus hojas o flores al final de la tarde o de la noche; estas partes
vuelven a su posicin original por la maana.
d) Reflejos

Los animales superiores producen respuestas ms complejas y elaboradas pues cuentan


con un conjunto de estructuras diseadas para la percepcin de estmulos tanto internos
como externos, cuentan con sistemas de integracin de variadad complejidad, capaces de
organizar una respuesta y cuentan con estructura ejecutora de la respuesta resultando
sta adecuada al tipo y calidad del estimulo.
INTEGRACION DE LA FUNCION CORPORAL
Todos los sistemas de rganos de nuestro cuerpo se encuentran interconectados por los
sistemas integradores, los cuales tiene bajo su responsabilidad la regulacin, control y
coordinacin de todas las funciones orgnicas. Deben, entonces, controlar todas las
respuestas emitidas por el organismo. Esta integracin funcional est dada por dos
sistemas altamente complejos: el sistema endocrino y el sistema nervioso los cuales
interactan formando un eje de integracin Neuroendocrina.
Sistema endocrino
comprende un conjunto de rganos glandulares que sintetizan y secretan a la circulacin
sangunea sustancias qumicas que llegaran a otros tejidos a controlar su funcin y su
metabolismo; estas sustancias se denominan Hormonas y los efectos que producen son
lentos, duraderos y mltiples. En la mayora de los casos las hormonas actan en
diversos tejidos simultneamente, regulando de esta forma el metabolismo corporal.
Existen regiones cerebrales, como por ejemplo el Hipotlamo, que producen hormonas
interactuando con las glndulas Hipfisis del sistema Endocrino, por lo cual se sabe que
ambos sistemas, Nervioso y Endocrino, actan coordinados.
b) Sistema Nervioso
Tiene a su cargo la funcin de integrar los distintos sistemas del organismo; para esto, sus
estructuras captan las variaciones de energa del medio ambiente externo (estmulos), las
analiza, las almacena en centros de memoria, las integra en centros nerviosos y elabora
respuestas adecuadas que a travs de estructuras nerviosas viajan hasta los rganos
efectores.
Excitabilidad
Es una propiedad celular, especialmente de aquellas que constituyen los llamados tejidos
excitables, que son: el tejido muscular estriado, muscular liso, muscular cardaco y el
tejido nervioso. Consiste en un cambio en la diferencia de potencial bioelctrico que existe
normalmente entre el espacio intracelular y el extracelular. Este potencial normal de la
clula excitable en reposo recibe el nombre de Potencial de reposo. Los cambios de este
potencial potencial de acin pueden ser:
a)depolarizacion
b)repolarizacion.
c)conduccion
Es la capacidad de las clulas de propagar un cambio de potencial desde un punto de
estimulacin a todo lo largo de la membrana celular. Esta propiedad est altamente
desarrollada en las clulas nerviosas.
CONSTITUCION HISTOLOGICA DEL SISTEMA NERVIOSO

Se Encuentran constituidos fundamentalmente por dos tipos de clulas: clulas gliales y


neuronas. Estas clulas tienen un origen comn en el tubo Neural, que deriva
embriolgicamente del ectoderma.
Clulas Gliales
Son un conjunto de clulas dispuestas en forma de una malla de sostn para las
neuronas, garantizndoles una ptima funcionalidad. Algunas glias son:
-

Neuroglia
Astroglia
Microglia
Oligodendroglia.

Estas clulas cumplen diversas funciones, entre las cuales se cuentan:


Funcin Nutritiva: Actan como intermediario del transporte de metabolitos entre
capitales y neuronas.
-

Sostn Mecnico
Proteccin contra el dao fsico o por sustancias txicas.
Sintetizan la mielina que rodea los axones.
Sintetizan y Almacenan algunos metabolitos que nutren a las neuronas.

Neurona
Es la unidad bsica antomo-funcional del sistema nervioso. Es una clula altamente
diferenciada, tanto as que constituye parte de los llamados tejidos post-mitticos
irreversibles, pues ha perdido su capacidad de regeneracin por reproduccin celular.
En la neurona es posible reconocer dos zonas:
Soma o Cuerpo Neuronal
Corresponde al cuerpo neural; pude adoptar variadas formas de acuerdo a la regin del
sistema nervioso a que pertenece y segn la funcin que est cumpla. As, sern
estrelladas, globosas, piramidales, fusiformes, etc.
El ncleo generalmente es central redondeado y posee un nucleolo prominente. El
citoplasma es rico en retculo endoplasmatico rugoso; contituye las granulaciones o
corpsculos de Nissi, visibles al microscopio ptico. El resto del campo citoplasmatico se
aprecia muy fibrilar pues presenta abundante microfilamentos proteicos llamados
neurofibrillas, los que se proyectan hacia las prolongaciones.

2.1 EQUILIBRIO HIDROELECTROLTICO


El agua constituye el componente mayoritario del organismo, pudiendo suponer hasta un
60% de la masa corporal en los animales adultos y hasta un 80% en los jvenes.
DISTRIBUCIN CORPORAL DE LQUIDOS

El agua se encuentra distribuida en dos compartimentos principales: el intracelular, que


contiene el lquido que se encuentra en el interior de las clulas y el extracelular, que
comprende el lquido situado en el exterior de las clulas. El compartimento intracelular
contiene dos tercios del agua corporal total y el extracelular el tercio restante. Estos dos
grandes compartimentos estn constituidos a su vez por diversos subcompartimentos; as
el extracelular incluye el lquido intravascular (plasma sanguneo y linfa) y el lquido
intersticial que representan aproximadamente y del espacio extracelular,
respectivamente. Existe otra fraccin importante de lquido, habitualmente incluida en el
compartimento extracelular, que se denomina lquido transcelular e incluye el lquido
cefalorraqudeo, lquido intraocular, y lquidos de los espacios serosos, as como los
lquidos pleural, sinovial, peritoneal y pericrdico. En conjunto, este compartimento
representa alrededor del 1 al 3% del peso corporal.

COMPOSICIN DE LOS LQUIDOS CORPORALES

Existe una notable diferencia en la


concentracin de los iones entre los
compartimentos
intracelular
y
extracelu- lar (tabla 1). El catin ms
importante del lquido extracelular es
el sodio (145 mmol/l), y el anin ms
abun- dante es el cloro (104 mmol/l)
seguido del bicarbonato (24 mmol/l).
La osmolaridad total del lquido
extracelular (tanto plasma como
lquido
intersticial)
es
de
aproximadamente 300 mOsm/l.
La composicin de los principales compartimentos extracelulares, plasma y lquido
intersticial, es muy pareci- da. La diferencia ms importante entre ambos compartimentos
es la presencia de una alta concentracin de pro- tenas en el plasma. Las protenas son
los nicos solutos plasmticos que no pueden atravesar la pared capilar; su restriccin al
plasma es la responsable de los gradientes osmticos existentes a travs de las paredes
capilares que contrarresta la presin hidrosttica en el capilar sanguneo. Los efectos
opuestos de la presin hidrosttica plasmtica y la presin osmtica de las protenas
determinan la distribucin de lquidos entre los compartimentos intra y extravasculares.
La composicin del lquido intracelular vara en funcin de los diferentes tejidos, aunque
mantiene en todos ellos sus caractersticas principales. En general, el principal catin del
lquido intracelular es el K+, mientras que las concentraciones de Na+, Cl y HCO3 son
relativamente bajas. En este caso, el cloruro no es el principal anin intracelular y la
electroneutralidad (esto es, el nmero total de cargas positivas debe igualar, virtualmente,
el nmero total de cargas negativas) es mantenida por las cargas negativas de las
molculas proteicas.

Equilibrio osmtico entre los compartimentos lquidos


Con el fin de comparar la presin osmtica de distintas soluciones se utilizan diferentes
trminos. Las soluciones que tienen la misma concentracin de partculas de soluto se
dice que son isosmticas; una solucin que tiene una mayor concentracin de partculas
de soluto que otra, hiperosmtica con respecto a la ms diluida; y final- mente, aqulla
con una menor presin osmtica se denomina hiposmtica. Es decir, el sistema de
osmoticidad se refiere a las presiones osmticas relativas. Las soluciones isosmticas
tienen presiones osmticas idnticas.
El sistema de tonicidad se refiere a los efectos de las soluciones sobre el volumen celular
(grfico 1). Una solu- cin se define como isotnica si no produce ningn cambio en el
volumen de la clula baada por ella. Las soluciones de cloruro sdico al 0,9% o de
glucosa al 5% son aproximadamente isotnicas. Estas soluciones son de uso frecuente
en clnica porque pueden infundirse en la sangre sin peligro de alterar el equilibrio
osmtico entre los lquidos de los distintos compartimentos del organismo. Cuando la
solucin determina que las clulas se hinchen, recibe el nombre de hipotnica; las
soluciones de cloruro de sodio a concentraciones inferiores al
0,9% son hipotnicas. Cualquier solucin que determine una disminucin del tamao de
las clulas se denomina
hipertnica; este es el caso de las soluciones de cloruro de sodio con concentraciones
superiores al 0,9%.
entra agua

Isotnica
Hipertnica

sale agua

Hipotnica

Grfico 1. Equilibrio osmtico de una clula en una


solucin isotnica, hipotnica e hiper- tnica.

Si las membranas celulares fuesen semipermeables (es decir, slo permeables al agua),
los dos sistemas de clasi- ficacin seran sinnimos en el sentido de que las soluciones
que fuesen isosmticas, hiposmticas o hiperosm- ticas para el contenido de la clula
seran -respectivamente- isotnicas, hipotnicas o hipertnicas. De hecho los sistemas de
clasificacin no son sinnimos porque los solutos pueden atravesar la membrana celular.
La distin- cin entre tonicidad y osmoticidad se hace necesaria debido a que el efecto de
un soluto dado sobre el movi- miento osmtico del agua a travs de la membrana celular
depende de la permeabilidad de la membrana hacia dicho soluto.

REGULACIN DEL EQUILIBRIO DE AGUA Y ELECTRLITOS Funcin renal


El mantenimiento de la concentracin electroltica dentro de unos lmites y la constancia
de la osmolaridad y del volumen de los lquidos del organismo es una condicin esencial
para la vida. Las ganancias corporales de agua se deben a la proporcionada por la
bebida, los alimentos y la liberada como producto de diversas reacciones qumicas. Las
prdidas de agua del organismo animal son muy variadas; la respiracin pulmonar
conlleva una prdida de vapor de agua con el aire espirado que, junto a la evaporada a
travs de la piel y las mucosas, origina las denominadas prdidas insensibles de agua,
equivalentes a unos 16 a 30 ml/kg PV y da (adems de una pequea cantidad de sales,
principalmente cloro y sodio). Otras prdidas se producen debido a las excreciones
urinaria y fecal.
Notar que 16-30 ml/kg PV (16-30 ml por 1000 g) es igual que 1,6-3,0% PV.
El rgano ms importante en el control del equilibrio de lquidos y electrlitos es el rin,
que los elimina o retiene de acuerdo con los requerimientos corporales.
Mecanismos de regulacin
El mecanismo ms importante de regulacin del volumen del lquido extracelular es la
denominada diuresis de presin. Con esta diuresis, aumenta la eliminacin de sodio,
recibiendo el nombre de natriuresis de presin. Este mecanismo fsico consiste en que
cuando se produce un aumento del volumen plasmtico, el gasto cardaco aumenta y, en
consecuencia, tambin lo hace la presin arterial. Este aumento generalizado de presin
arterial incrementa la presin de perfusin renal, lo que produce una mayor diuresis que
tiende a equilibrar el exceso de volumen. Por el contrario, si se reduce el volumen
plasmtico, el gasto cardaco disminuye y la presin arterial se reduce, lo que produce
una menor presin de perfusin renal y una reduccin del volumen excretado.
Efecto de la hormona antidiurtica (ADH). Adems del mecanismo comentado con
anterioridad, ciertos facto- res hormonales pueden modificar de forma rpida la
eliminacin de sodio y agua por el rin e intervenir, por tanto, en el control de la volemia
(volumen sanguneo). La liberacin de hormona antidiurtica (ADH) es esti- mulada por la
hipertonicidad del plasma (principalmente un exceso de sodio y de los aniones que lo
acompa- an). Los osmorreceptores, localizados en el hipotlamo, responden a la
hipertonicidad del plasma y estimulan la liberacin de ADH de la hipfisis. La ADH se
libera a sangre y es transportada a los riones donde provoca la liberacin de una orina
escasa y muy concentrada (antidiuresis). Si el plasma es hipotnico, no se libera ADH por
la hipfisis y los riones eliminan una gran cantidad de orina diluida (diuresis). Cuando se
ha recuperado una cantidad suficiente de lquido y el plasma, que pasa a travs del
hipotlamo, llega a ser isotnico, cesa el estmulo que provocaba la secrecin de ADH.
Efecto de la aldosterona. Una segunda hormona, la aldosterona, se produce y secreta por
la corteza adrenal. Sus efectos sobre el volumen de lquidos se debe a que provoca la
reabsorcin de sodio. El incremento en la reabsorcin de sodio causa hipertonicidad del
plasma lo que provoca el estmulo de la secrecin de ADH. La ADH estimula entonces la
reabsorcin de agua con lo que el plasma se hace de nuevo isotnico. El resultado neto
de la accin de la aldosterona y la ADH es el incremento en el volumen del lquido
extracelular. La aldoste- rona, adems, origina un incremento de la secrecin de potasio.

Efecto de la angiotensina. La secrecin de aldosterona y de ADH es estimulada, en gran


parte, por la angioten- sina II, formada principalmente en las clulas endoteliales de los
capilares pulmonares como resultado de la accin de la renina (enzima liberada por las
clulas granulares del aparato yuxtaglomerular del rin) sobre una protena circulante, el
angiotensingeno. La liberacin de renina, a su vez, es estimulada por diversos mecanismos:

Una disminucin del flujo sanguneo renal (consecuencia de la disminucin del


volumen plasmtico o la presin arterial).
Una estimulacin simptica renal.
Una disminucin en la concentracin de NaCl en el lquido tubular que es captada
por las clulas de la mcula densa del tbulo distal.

A este complejo mecanismo se le denomina sistema renina-angiotensina. Su funcin


principal es modificar la resistencia vascular y la excrecin renal de sal en respuesta a
alteraciones en el volumen extracelular.
En el siguiente grfico se resume este importante concepto: cuando hay hipovolemia el
organismo no retiene agua directamente, primero retiene sodio (por la aldosterona), lo
cual aumento la tonicidad plasmtica estimu- lando la secrecin de ADH, que retiene
agua.
Importancia del ion sodio. La osmolalidad del lquido extracelular est condicionada
prcticamente por la con- centracin del ion sodio.
Hay que recordar que para mantener la
electroneutralidad,
todo
ion
sodio
va
acompaado de un anin (cloro o bicarbonato), por lo que la mayor parte de la
osmolalidad extra- celular depende del sodio y
el anin que le acompae.
El edema generalizado es la acumulacin de un
exceso de lqui- do en el compartimento
intersticial y se asocia invariablemente con la
retencin renal de sodio. Ahora bien, es en el
edema intracelular donde el sodio juega un
papel an ms importante. As, cuando se
produce una disminucin del flujo sanguneo
local y la llegada de oxgeno y nutrientes es
demasiado baja para mantener el metabolismo normal, se alteran los sistemas transportadores inicos de membrana, especialmente la bomba ATPa- sa/Na+-K+ que extrae
sodio del interior celular. El exceso de
sodio en el interior de las clulas provoca el movimiento de agua hacia el interior celular
por smosis. El resultado final es un aumento del volumen intracelular en un rea tisular
determinada. En segundo lugar, el edema intracelular tambin aparece en las reas
tisulares inflamadas. La inflamacin tiene habitualmente un efecto directo sobre las
membranas celulares, au- mentando su permeabilidad y permitiendo que el sodio y otros

iones difundan a su interior, con la posterior smosis de agua hacia el compartimento


intracelular.

Deshidratacin
Son mltiples las patologas que cursan con des- hidratacin, aunque de forma sencilla se
pueden dividir en dos grandes grupos, en funcin del mecanismo fisiopatolgico
responsable de la des- hidratacin (tabla 2):
Enfermedades que cursan con una prdida excesiva de agua. En este caso existe una

Jadeo intenso
Tabla 2. Causas de deshidratacin.
1. deshidratacin extracelular con prdida importante de la volemia. En muchas de
ellas aparece adems una prdida elevada de sodio, proporcionalmente mayor a
la de agua, por lo que se acompaan de hiponatre mia e hipoosmolalidad
plasmtica. La hiponatremia intensifica la deshidratacin extracelular ya que favorece el paso de agua al interior de las clulas a favor de gradiente osmtico. Una
excepcin la constituyen aquellas situaciones donde existe una prdida pura de
agua (p.e. jadeo intenso en perros). En estos casos la prdida de agua hace que
el lquido extracelular se vuelva hiperosmolar, lo que provoca la salida de agua
desde el espacio intracelular, originando deshidratacin intracelular.

2.

Patologas que causan deshidratacin como consecuencia de una menor


ingestin de agua. En esta situa- cin el balance negativo de agua no suele
acompaarse de prdidas de sodio, o son poco importantes, de forma que se
produce un incremento de la osmolalidad plasmtica que va a ser el origen de una
deshidra- tacin intracelular.

Hay que observar que la deshidratacin provoca una disminucin del lquido extracelular.
Sin embargo, el lqui- do intracelular depender de lo que ocurra con el sodio:

Si solo se pierde agua (p.e. jadeos), el sodio se acumula en el espacio extracelular


y atrae agua de las clulas provocando deshidratacin intracelular.
Si se pierde proporcionalmente ms sodio que agua, la natremia disminuye
provocando el paso de agua a las clulas (hiperhidratacin celular).
Si se pierde proporcionalmente la misma cantidad de agua y sodio, el espacio
intracelular no se modifi- ca.

2.1.1 COMPOSICIN DE LOS LQUIDOS DEL


ORGANISMO
Compartimentos lquidos:
El agua corporal se distribuye en dos grandes compartimentos; el lquido intracelular y el
lquido extracelular.
El lquido intracelular es el que est dentro de las clulas y representa el 65% del agua
corporal y sus siglas son L.I.C.
El compartimento de lquidos extracelulares es el que est fuera de las clulas.
Representa el 35% del agua corporal y sus siglas son L.E.C. Pero el compartimento
extracelular se divide en subcompartimentos; que son el plasma o lquido plasmtico, el
subcompartimento intersticial y el subcompartimento transcelular.
El plasma es aquel lquido que est contenido en los vasos y en las cavidades cardacas.
El plasma es la porcin lquida de la sangre y, por lo tanto, es la sustancia contenida
dentro del sistema cardiovascular y representa aproximadamente el 5% del peso corporal.
La sangre y el plasma son la fuente principal de lquidos y de solutos de los dems
compartimentos.
El intersticial comprende a los lquidos de los espacios que rodean las clulas, los
lquidos intersticiales. Incluye tambin a la linfa circulante y a los lquidos del tejido
conectivo denso y hueso. El lquido intersticial es el que baa las clulas, est siempre en
el exterior de los vasos sanguneos y en contacto directo con las membranas celulares.
As, las clulas realizan siempre los intercambios con el lquido intersticial o celular.

La linfa es el lquido intersticial que ha penetrado en un sistema de vasos que son los
vasos linfticos.

Estos dos lquidos; el lquido intersticial y la linfa; representan el 18% del agua corporal.
Los dos lquidos poseen en su composicin aniones y cationes como sodio, calcio,
fosfato, cloro, potasio y protenas.
Las diferencias que existen entre estos lquidos y el lquido intracelular es lo que va a
permitir que se establezcan gradientes, que permiten a su vez las funciones celulares.
En condiciones normales y en reposo; el interior de la clula es negativo en respecto a al
exterior que es positivo. Esto se debe a que en le interior de la clula hay gran cantidad
de aniones orgnicos (ej. protenas) y de potasio (K+) mientras que en el exterior hay ms
cantidad de cloro (Cl-) y de sodio (Na+). Si no existieran estos gradientes no habra
intercambio celular.
El lquido de los tejidos conectivos denso y muscular es en realidad lquido intersticial
pero debido a la naturaleza de estos tejidos el agua se intercambia muy lentamente y se
comporta como si estuviese en un subcompartimento separado.
El lquido transcelular se caracteriza por estar separado del resto de lquidos y, por lo
tanto, por estar separado del plasma, no slo por la pared del vaso sino tambin por una
capa continua de clulas epiteliales. Por lo tanto; en este subcompartimento incluimos las
secreciones digestivas y urinarias. Incluimos tambin los lquidos contenidos en
membranas serosas, como el sinovial, el lquido cefalorraqudeo, la endolinfa, la perilinfa,
el lquido peritoneal, el pleural, el pericardial y lquidos intraoculares. Todos estos lquidos
son transcelulares. Los lquidos transcelulares representan todos ellos el 25% del agua
corporal pero son un conjunto de lquidos muy diversos.
El lquido sinovial est situado en las bolsas o vainas de los msculos esquelticos y
tambin en las cavidades articulares y en las vainas tendinosas. Es un lquido que
contiene una gran cantidad de mucopolisacridos que lo hacen viscoso lo cual facilita su
misin que es la de lubricar.
El lquido cefalorraqudeo es el que sostiene al cerebro en la cavidad craneal y se
encuentra en las meninges tanto a nivel craneal como medular.
La perilinfa, tambin llamada lquido peritico (tico-odo, ptico-ojo) es un lquido que
llena el laberinto seo del odo interno y est en comunicacin con el cefalorraqudeo por
medio de un conducto llamado el conducto perilinftico. Adems, est considerado como
un filtrado de la sangre; de hecho, tiene una composicin alta en sodio y pobre en potasio.
La endolinfa o lquido tico se encuentra dentro del laberinto membranoso y es secretado
por clulas de la estra que rodean el conducto coclear. Adems, tambin es secretado
por clulas neuroepiteliales del vestbulo. Tiene una composicin diferente a la perilinfa y
al cefalorraqudeo; tiene una composicin alta en potasio y pobre en sodio.
Los lquidos intraoculares estn situados en la cavidad ocular y tienen la misin de
mantener una presin normal y adecuada en el ojo para que este est siempre distendido
(un aumento de la presin podra derivar en un glaucoma). Se dividen en humor acuoso y
humor vtreo
-El humor acuoso se encuentra enfrente y a ambos lados del cristalino. Es un lquido
transparente y muy mvil que es secretado por procesos ciliales del cuerpo cilial. Su

composicin es semejante a un filtrado plasmtico y, una vez formado, este lquido va a


fluir por los ligamentos que sostienen el cristalino y a travs de la pupila hacia la cmara
anterior del ojo. No tiene sistema especial de drenaje sino que este se realiza a travs de
venas acuosas y el canal de Schlemm.
-El humor vtreo tiene consistencia de gel ya que existe una red fibrilar transparente
de naturaleza proteica en su estructura. Est situado en la cavidad existente entre el
cristalino y la retina. El intercambio de sustancias del humor vtreo se realiza por difusin,
una difusin lenta a travs de la retina y de la cmara posterior del ojo.
El lquido pleural se sita en la cavidad pleural y es necesario para lubricar el
movimiento de los pulmones durante los movimientos respiratorios.
El lquido pericardial rodea al corazn y su misin es lubricar.
El lquido peritoneal es un lquido seroso que se filtra a travs de las membranas
peritoneales (parietal y visceral). Tambin se reabsorbe a travs de ellas y su misin es
proteger la cavidad abdominal. Esta cavidad peritoneal puede presentar acumulo de
lquido fcilmente y, en este caso (en condiciones normales, no patolgicas), el drenaje se
realiza a travs de los vasos linfticos de la zona.

2.1.2 COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS


La materia viva est formada por una serie de elementos qumicos (tomos) que estn en
distintas proporciones. Los elementos que ocupan cerca del 98% de todo el organismo
son el carbono (C), el hidrgeno (H), el oxgeno (O), el nitrgeno (N), el fsforo (P) y el
azufre (S). Alrededor del 2% est representado por el calcio (Ca), sodio (Na), Cloro (Cl),
potasio (K) y magnesio (Mg). En una proporcin menor al 0,1% estn el hierro (Fe), yodo
(I), zinc (Zn) y cobre (Cu), entre otros. La unin de dos o ms de los elementos qumicos
sealados da lugar a la formacin de molculas llamadas compuestos qumicos. Estos
compuestos qumicos que forman la materia viva se clasifican en inorgnicos y en
orgnicos.
Los componentes inorgnicos son sustancias simples de estructura sencilla, formadas por
molculas pequeas, de bajo peso molecular. Llevan distintos tomos en sus molculas.
La gran mayora son solubles en agua. Cuando estn en solucin se comportan como
buenos conductores de la electricidad. Los puntos de ebullicin y de fusin de los
compuestos inorgnicos son muy elevados. Son ejemplos el agua, el dixido de carbono y
las
sales
minerales,
entre
otros.
Los componentes orgnicos tienen una estructura ms compleja. Son macromolculas de
alto peso molecular formadas mayormente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y
en menor proporcin por azufre, fsforo y otros elementos. Forman cadenas constituidas
por enlaces de carbono muy estables. La mayora es insoluble en agua y soluble en
compuestos como el benceno, el ter y el alcohol. No son resistentes al calor. Tienen
bajos puntos de ebullicin y de fusin. Son ejemplos de compuestos orgnicos los
hidratos de carbono (azcares), los lpidos (grasas), las protenas y los cidos nucleicos
(ADN
y
ARN).
Todos los organismos estn constituidos por una combinacin ordenada de compuestos
inorgnicos y orgnicos. De esa forma, las pequeas molculas y las macromolculas
ejercen todos los procesos esenciales para la vida. La cantidad existente de compuestos
orgnicos es muy superior a la cantidad de componentes inorgnicos.

COMPUESTOS INORGNICOS
AGUA
Es la sustancia ms abundante de los seres vivos. Representa alrededor del 70-80% del
peso corporal. Est formada por dos tomos de hidrgeno y un tomo de oxgeno. La
frmula qumica es H2O. El agua posee un gran poder disolvente, por lo que la gran
mayora de las reacciones qumicas que suceden en el organismo se producen en medios
acuosos.
El
agua
posee
muchas
funciones.
- Permite que se realicen todas las reacciones qumicas esenciales para la vida.
Regula
la
temperatura
del
organismo
(sudoracin).
- Al tener una importante proporcin en el plasma sanguneo, el agua acta como
transporte de oxgeno y nutrientes hacia las clulas y en la eliminacin de dixido de
carbono
y
de
desechos
celulares
hacia
el
exterior
del
organismo.
- El agua cumple una importante funcin estructural, dando forma y volumen a las clulas.
Balance hdrico diario en humanos

SALES
MINERALES
Son compuestos qumicos formados por la unin de un hidrxido con un cido. El sodio,
el calcio y el hierro son algunos de los elementos que el organismo incorpora en forma de
sales minerales, por ejemplo el cloruro de sodio (NaCl) y el cloruro de calcio (CaCl2). El
calcio es un componente fundamental de los huesos y dientes. El hierro es parte de la
molcula de hemoglobina de los glbulos rojos, encargada de transportar el oxgeno en la
sangre.
En los seres vivos, las sales minerales estn en forma slida (huesos), disueltas
(disociadas en aniones y cationes) y asociadas a componentes orgnicos. Sus funciones
son:
Formar
estructuras
duras
y
resistentes.
- Regular el equilibrio osmtico de las clulas.
COMPUESTOS ORGNICOS
Los compuestos orgnicos presentes en los organismos se clasifican en cuatro grupos:
hidratos
de
carbono,
lpidos,
protenas
y
cidos
nucleicos.
HIDRATOS
DE
CARBONO
Tambin llamados carbohidratos, azcares o glcidos, estas sustancias contienen tres
clases de tomos: carbono, hidrgeno y oxgeno (CHO). La funcin ms importante de los
hidratos de carbono es el aporte de energa. Segn la cantidad de molculas que posean,
los hidratos de carbono se clasifican en monosacridos, disacridos y polisacridos.
Monosacridos
Formados por una sola molcula que tiene 5 6 carbonos. Los monosacridos son los
hidratos de carbono ms sencillos, cuya frmula simplificada es C6H12O6. Son
hidrosolubles (se disuelven en agua) y de sabor dulce. Ejemplos: glucosa, galactosa,
fructosa,
ribosa
y
desoxirribosa.
Disacridos
La combinacin de dos molculas de monosacridos con separacin de una molcula de
agua da origen a los disacridos, cuya frmula qumica abreviada es C12H22O11.

Los disacridos tambin son hidrosolubles y de


sabor dulce. Son ejemplos la sacarosa o azcar comn, formada por la unin de una
molcula de glucosa con una de fructosa, la lactosa o azcar de la leche, producto de la
unin de una molcula de glucosa con otra de galactosa, y la maltosa o azcar de malta,
que
se
forma
con
dos
molculas
de
glucosa.
Polisacridos
Se forman a partir de la unin de varias molculas de monosacridos. Son insolubles en
agua y no tienen sabor. Como ejemplos de polisacridos estn el almidn, la celulosa y el
glucgeno, entre otros. El almidn se forma por la unin de una gran cantidad de
molculas de glucosa. Se acumula en los organismos vegetales y son una importante
reserva de energa en esos organismos. Las semillas contienen abundancia en almidn.
La celulosa est presente en la pared de las clulas vegetales, siendo su funcin darle
sostn a las plantas. El algodn y el papel estn formados de celulosa ms o menos pura.
El glucgeno es un polisacrido de los animales y, como el almidn y la celulosa, se forma
a partir de la unin de un gran nmero de molculas de glucosa.
Los polisacridos y disacridos tienen la propiedad de transformarse en monosacridos
cuando se les hierve en agua acidulada, porque los cidos diluidos los hidratan, es decir,
les hacen recuperar el agua que perdieron al formarse.
Clasificacin de los hidratos de carbono

LPIDOS
Igual que los hidratos de carbono, los lpidos son molculas orgnicas formadas por
carbono, hidrgeno y oxgeno (CHO), aunque distribuidas de diferente forma. Son
insolubles en agua, solubles en alcohol y cloroformo y untuosos al tacto. Se dividen en
grasas (slidas a temperatura ambiente) y en aceites (lquidos a temperatura ambiente).
Tanto las grasas como los aceites son triglicridos, formados por tres molculas de cidos
grasos y una molcula de glicerol. Algunos cidos grasos poseen una o ms uniones
dobles entre los tomos de carbono de la cadena (C=C) denominndose insaturados.
Esto hace que las molculas no puedan compactarse, con lo cual tienden a ser lquidas a
temperatura ambiente. Son ejemplos el cido oleico (un enlace doble) y el cido linoleico
(dos enlaces dobles). Por el contrario, los cidos grasos saturados (cido palmtico y
cido esterico) no tienen doble enlace, por lo que sus cadenas estn saturadas con
tomos de hidrgeno. Las grasas de los animales se caracterizan por tener cidos grasos
saturados que permanecen empaquetados apretadamente y slidas a temperatura
ambiente.

Los lpidos cumplen varias funciones dentro del organismo, a saber:


Estructural:
forman
parte
de
las
membranas
celulares.
Reserva de energa: las semillas de los vegetales poseen lpidos. Cuando germinan, las
nuevas
plantas
pueden
crecer
lo
suficiente
hasta
autoabastecerse.
Protectora: los lpidos son excelentes aislantes trmicos, ya que la capa subcutnea de
los animales ayuda a mantener la temperatura del cuerpo. Adems, las grasas protegen
contra
los
golpes.
Repelentes del agua: los animales secretan aceites sobre la superficie de la piel, las
plumas y los pelos. Por otra parte, una capa de cera cubre las hojas de los vegetales
evitando que el agua se evapore. Las ceras son similares a las grasas y aceites, salvo
que los cidos grasos se unen a largas cadenas de alcoholes en lugar de unirse al
glicerol. Las abejas elaboran ceras especiales para la construccin de las colmenas.
Transporte: las sales biliares ayudan a transportar las grasas desde el intestino a la
sangre.
PROTENAS
Son grandes molculas orgnicas compuestas por cuatro tomos: carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno (CHON), aunque algunas poseen tambin azufre y fsforo
(CHONSP). Las protenas son insolubles en agua y de estructura compleja, ya que cada
una de ellas tiene una forma directamente relacionada con su funcin biolgica. Las
protenas estn conformadas por aminocidos. Tan solo veinte aminocidos diferentes se
combinan para formar todas las variedades de protenas existentes. Los aminocidos
pueden ser esenciales y no esenciales. Los esenciales, presentes en la carne y en
algunos vegetales, tienen que ingresar con la dieta porque el organismo no los produce.
Los aminocidos no esenciales, en cambio, son elaborados por el organismo y tambin
estn en los alimentos.
Ejemplos de protenas

Las
funciones
que
tienen
las
protenas
en
el
organismo
son:
Estructural: la queratina est presente en los pelos, lana, plumas, piel, uas y cuernos.
Hormonal: la insulina es una protena que controla la glucosa presente en la sangre.
Inmunolgica: las globulinas dan lugar a la formacin de anticuerpos llamados
inmunoglobulinas.
Transporte: la hemoglobina es una protena que transporta oxgeno y dixido de carbono
en
la
sangre.
Enzimtica: las enzimas son protenas cuya funcin es acelerar una reaccin qumica.
CIDOS
NUCLEICOS
El cido ribonucleico (ARN) y el cido desoxirribonucleico (ADN) son cidos nucleicos. El
ADN es una enorme molcula (macromolcula) que se transmite de una generacin a
otra. Los genes, fragmentos de ADN, tienen instrucciones que determinan las
caractersticas de un organismo, ya que posee toda la informacin gentica y la transmite
a
la
descendencia.
El ARN es una macromolcula parecida al ADN que acta como intermediaria al traducir
las instrucciones presentes en los genes para la sntesis de protenas. Los cidos
nucleicos son polmeros, cuyos monmeros son los llamados nucletidos, compuestos
por:
En las clulas eucariotas de animales y plantas superiores, el ARN se encuentra
mayormente en el citoplasma y algo en el ncleo. La macromolcula de ARN forma una
cadena simple. En cambio, el ADN est nicamente dentro del ncleo de la clula y posee
dos
cadenas,
paralelas
y
enrolladas
en
espiral.
En sntesis, el ADN es una larga macromolcula que se forma a partir de unidades
llamadas nucletidos. Cada nucletido, a su vez, se forma a partir de fosfato, de un
azcar y de una base nitrogenada. Es decir, todo el ADN est formado por tomos de
carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y fsforo (CHONP). Al unirse, los nucletidos
forman molculas de ADN. El ARN tambin est formado por los cinco tomos
mencionados.
Para ver una descripcin ms detallada de los cidos nucleicos ingresar en el siguiente
link.

2.1.2.1 PROTENAS
Qu son las protenas?
Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptdicos. El orden y la disposicin de los aminocidos
dependen del cdigo gentico de cada persona. Todas las protenas estn compuestas
por:
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.

Las protenas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y
estn presentes en todas las clulas del cuerpo, adems de participar en prcticamente
todos los procesos biolgicos que se producen.
Funciones de las protenas
De entre todas las biomolculas, las protenas desempean un papel fundamental en el
organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrgeno, que
no est presente en otras molculas como grasas o hidratos de carbono. Tambin lo son
para las sntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los
jugos gstricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas ltimas
actan como catalizadores biolgicos haciendo que aumente la velocidad a la que se
producen las reacciones qumicas del metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar
determinados gases a travs de la sangre, como el oxgeno y el dixido de carbono, y
funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio cido-base y la presin
onctica del plasma.
Otras funciones ms especficas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de
protenas que actan como defensa natural frente a posibles infecciones o agentes
externos; el colgeno, cuya funcin de resistencia lo hace imprescindible en los tejidos de
sostn o la miosina y la actina, dos protenas musculares que hacen posible el
movimiento, entre muchas otras.
Propiedades
Las dos propiedades principales de las protenas, que permiten su existencia y el correcto
desempeo de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.
La primera hace referencia a que las protenas deben ser estables en el medio en el que
estn almacenadas o en el que desarrollan su funcin, de manera que su vida media sea
lo ms larga posible y no genere contratiempos en el organismo.
En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada protena tiene una temperatura y un pH
que se deben mantener para que los enlaces sean estables.
Las protenas tienen tambin algunas otras propiedades secundarias, que dependen de
las caractersticas qumicas que poseen. Es el caso de la especificidad (su estructura
hace que cada protena desempee una funcin especfica y concreta diferente de las
dems y de la funcin que pueden tener otras molculas), la amortiguacin de pH
(pueden comportarse como cidos o como bsicos, en funcin de si pierden o ganan
electrones, y hacen que el pH de un tejido o compuesto del organismo se mantenga a los
niveles adecuados) o la capacidad electroltica que les permite trasladarse de los polos
positivos a los negativos y viceversa.
Clasificacin de las protenas
Las protenas son susceptibles de ser clasificadas en funcin de su forma y en funcin de
su composicin qumica. Segn su forma, existen protenas fibrosas (alargadas, e
insolubles en agua, como la queratina, el colgeno y la fibrina), globulares (de forma
esfrica y compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayora de enzimas y

anticuerpos, as como de ciertas hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte
globular.
Dependiendo de la composicin qumica que posean hay protenas simples y protenas
conjugadas, tambin conocidas como heteroprotenas. Las simples se dividen a su vez en
escleroprotenas y esferoprotenas.
Nutricin
Las protenas son esenciales en la dieta. Los aminocidos que las forman pueden ser
esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo
por s mismo, por lo que tienen que adquirirse a travs de la alimentacin. Son
especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como
nios y adolescentes y tambin en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la
produccin de clulas nuevas.
Estn presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado,
los huevos y la leche. Pero tambin lo estn en alimentos vegetales, como la soja, las
legumbres y los cereales, aunque en menor proporcin. Su ingesta aporta al organismo 4
kilocaloras por cada gramo de protena.

2.1.2.2. CARBOHIDRATOS
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Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentacin. Estos
ayudan a proporcionar energa al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de
carbohidratos en los alimentos: azcares, almidones y fibra.
Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar una cuenta de la cantidad de
carbohidratos que consumen.
Funciones
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.
El cuerpo descompone los azcares y los almidones en glucosa (azcar en la sangre)
para utilizarlos como energa.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo
sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.
Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda
tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y
puede ayudar a mejorar el control del azcar en la sangre.
Fuentes alimenticias
Muchos tipos distintos de alimentos contienen uno o ms tipos de carbohidratos.

AZCARES
Los azcares se presentan de manera natural en estos alimentos ricos en nutrientes:
Frutas
Leche y productos lcteos
Algunos alimentos contienen azcares aadidos. Muchos alimentos empacados y
refinados contienen azcares aadidos. Estos incluyen:
Golosinas
Galletas, pasteles y productos de panadera
Bebidas carbonatadas regulares (no dietticas), como las bebidas gaseosas
Jarabes espesos, como los que se aaden a la fruta enlatada
Los alimentos refinados con azcares aadidos proporcionan caloras, pero no tienen
vitaminas, minerales y fibra. Debido a que les faltan nutrientes, estos alimentos
proporcionan "caloras vacas" y pueden llevar al aumento de peso. Es preferible consumir
alimentos sin azcares aadidos.
ALMIDONES
Los siguientes alimentos ricos en nutrientes tienen un contenido alto de almidones.
Muchos tienen tambin un contenido alto de fibra:
Frijoles enlatados y secos, como alubias, frijoles negros, frijoles pintos, frijol de carete,
guisantes y garbanzos
Verduras ricas en almidn, como papas, maz, frijoles verdes y chiriva
Granos integrales como el arroz integral, la avena, la cebada y la quinua
Los granos refinados, como los que se encuentran en los productos de panadera, el pan
blanco, las galletas saladas y el arroz blanco tambin contienen almidones. Sin embargo,
carecen de vitamina B y otros nutrientes importantes a menos que estn marcados como
"fortalecidos". Los alimentos preparados con harina refinada o "blanca" tambin contienen
menos fibra y protena que los productos preparados con granos integrales y no ayudan a
que se sienta satisfecho.
FIBRA
Los alimentos con contenido alto de fibra incluyen:
Granos integrales, como el trigo entero y el arroz integral, as como panes, cereales y
galletas saladas preparadas a base de granos integrales
Frijoles y legumbres, como los frijoles negros, las alubias y los garbanzos
Verduras como el brcoli, las coles de Bruselas, el maz y las papas con cscara
Frutas como las frambuesas, las peras, las manzanas y los higos
Nueces y semillas
La mayora de los alimentos procesados y refinados tienen un contenido bajo de fibra, sin
importar si estn fortalecidos o no.

Efectos secundarios
Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados, con altos
contenidos de almidn o azucarados puede causar un incremento de las caloras totales.
Esto puede llevar a un aumento de peso.
Limitar drsticamente los carbohidratos puede causar cetosis. La cetosis sucede cuando
el cuerpo utiliza la grasa para producir energa debido a que los alimentos no aportan
suficientes carbohidratos para que el cuerpo los utilice como fuente de energa.

2.1.2.3. LPIDOS
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y
generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos
caractersticas:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades
biolgicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipdos se debe a que su
estructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica),
con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda). La naturaleza de estos
enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula
muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de
interaccionar con estas molculas. En presencia de molculas lipdicas, el agua adopta en
torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las
propias molculas de agua, forzando a la molcula hidrofbica al interior de una
estructura en forma de jaula, que tambin reduce la movilidad del lpido. Todo ello supone
una configuracin de baja entropa, que resulta energticamente desfavorable. Esta
disminucin de entropa es mnima si las molculas lipdicas se agregan entre s, e
interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals.
Este fenmeno recibe el nombre de efecto hidrofbico (Figuras inferiores).
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo),
representan una importante fuente de energa y de almacenamiento, funcionan como
aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgicas, son precursores
de hormonas (sexuales, corticales), cidos biliares, vitaminas etc.
FUNCIONES DE LOS LPIDOS

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:


Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que
protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos
y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.
CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin
cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
1. Lpidos saponificables
A. Simples
Acilglicridos
Cridos
B. Complejos

Fosfolpidos
Glucolpidos

2. Lpidos insaponificables
o Terpenos
o Esteroides
o Prostaglandinas
CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo (-COOH).

2.1.2.4. Concepto de PH
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH indica la
concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla
significa "potencial de hidrgeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn
pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue

acuado por el qumico dans Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo de
base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. Esto es:

Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta
para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de
utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin
molar del ion hidrgeno.
Por ejemplo, una concentracin de [H3O+] = 1 107 M (0,0000001) es simplemente un
pH de 7 ya que: pH = log[107] = 7
El pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin acuosa, siendo cidas las disoluciones con
pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentracin es mayor, porque hay ms
protones en la disolucin) , y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la
neutralidad de la disolucin (donde el disolvente es agua).
Se considera que p es un operador logartmico sobre la concentracin de una solucin: p
= log[...] , tambin se define el pOH, que mide la concentracin de iones OH.
Puesto que el agua est disociada en una pequea extensin en iones OH y H3O+,
tenemos que:
K(constante)w(water; agua) = [H3O+][OH]=1014 en donde [H3O+] es la
concentracin de iones hidronio, [OH] la de iones hidroxilo, y Kw es una constante
conocida como producto inico del agua, que vale 1014.
Por lo tanto,
log Kw = log [H3O+] + log [OH]
14 = log [H3O+] + log [OH]
14 = log [H3O+] log [OH]
pH + pOH = 14
Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH.
En disoluciones no acuosas, o fuera de condiciones normales de presin y temperatura,
un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolucin es neutra estar relacionado
con la constante de disociacin del disolvente en el que se trabaje.

2.1.2.5. SOLUCIONES REGULADORAS


Las propiedades cidobsicas de los compuestos orgnicos son importantes para su
funcin en los seres vivos; desde su distribucin hasta su destino metablico son
determinados por el carcter cido o bsico adems, la acidez del medio en que se
encuentran, tambin tiene efecto sobre ellos. Por tal motivo, para comprender cabalmente
la Bioqumica, es necesario un conocimiento slido de los fundamentos del
comportamiento de los cidos y las bases.

El trmino cido proviene del latn acidus que significa agrio, y se refiere al sabor
caracterstico de estos compuestos; adems del sabor, los cidos en general son
substancias que provocan vire del tornasol azul a rojo, reaccionan con los metales
liberando Hidrgeno, al tacto tiene sensacin acuosa, y pierden estas propiedades
cuando reaccionan con bases.
Las bases tambin se denominan lcalis, nombre que proviene del griego alqili y que
significa ceniza, porque estas eran la fuente de donde se obtenan los lcalis. Sus
propiedades caractersticas incluyen un sabor amargo, viran el color del tornasol de rojo a
azul, al tacto son resbalosas o jabonosas, y reaccionan con los metales formando
hidrxidos, frecuentemente insolubles.
Las propiedades de cidos y bases se conocen desde la antigedad, pero no fue sino
hasta 1834 cuando Michael Faraday descubri que las soluciones de cidos y bases son
electrolitos, que fue posible intentar explicarlas. Existen diferentes teoras para explicar
del comportamiento de cidos y bases, que han evolucionado desde las especficas hasta
abarcar el comportamiento en forma general.
La primera sistematizacin de los conceptos de cido y base fue elaborada por el sueco
Svante Arrhenius, quien en 1897 defini un cido como una sustancia que en solucin
libera iones hidrgeno o protones (H+)i y una base como una sustancia que en solucin
libera iones hidroxilo (OH). Estas definiciones describen el comportamiento de los cidos
y bases minerales, pero no explican las propiedades bsicas de algunos compuestos
orgnicos. Adems, tienen el inconveniente de que no asignan ninguna participacin al
medio, un cido debera ser cido en todo momento, lo cual no es cierto, y lo mismo
sucedera con una base. Otro problema es que segn estos conceptos, las sales de
cualquier tipo deberan formar soluciones neutras, lo que no siempre sucede.

Grado de Disociacin
El grado de disociacin de un cido o una base es modificado por la acidez de la solucin
en que se encuentra. Una sustancia puede actuar como cido cuando la acidez del medio
es baja y com- portarse como base cuando esta aumenta; por ejemplo, el bicarbonato
(HCO3) es una base en el rango de acidez fisiolgico, porque tiene la capacidad de
aceptar protones:
HCO3 + H+ H2CO3
pero cuando la acidez disminuye, se comporta como cido y dona protones: HCO3
H+ + CO3=

pH
La acidez o alcalinidad de una solucin estn determinadas por la con- centracin de H+.
En la mayor parte de las sustancias naturales comu- nes, estas concentraciones son muy
bajas y expresarlas en forma deci- mal o exponencial resulta engorroso, y con frecuencia
es fuente de errores. En 1909, el dans Sren Srensen propuso una alternativa para
expresar la concentracin de H+. Srensen sugiri que en lugar de usar nmeros en

forma decimal o exponencial, se empleara una trasforma- cin logartmica de la


concentracin molar de protones a la que llam pH y defini como:

Como resultado de esta transformacin, los nmeros fraccionarios se convierten en


nmeros con enteros positivos, y como es inversa, mientras mayor es la concentracin de
H+, el valor del pH es menor. Hoy en da el pH es la forma ms comn de expresar la
acidez y la alcalinidad.
La concentracin de H+ se puede medir directamente y se puede expresar en moles/litro,
pero en la mayora de los laboratorios se deduce la cantidad de H+ por comparacin de la
muestra estudiada con soluciones reguladoras de concentracin conocida y el resultado
se expresa en unidades de pH.

2.2. EQUILIBRIO ENERGTICO


ORIGEN DE LA ENERGA - EL CICLO ENERGTICO BIOLGICO
Toda nuestra energa proviene del sol (energa solar), y sta se origina de la energa
nuclear. Esta energa proveniente del sol la capturan las plantas verde~ en forma de
energa radiante, y stas a su vez convierten dicha energa en energ~a ~umica a travs
de la fotosntesis; esto es, junto con la energla radiante, la clorofila de las plantas, y el
agua y el bixido de carbono, las plantas producen molculas de alimentos
(carbohidrtos, protenas y grasas) que poseen energa potencial qumica. Los animales
(y ser hu~anos) dependen de las plantas y otros animales para poder producir su propia
energa, la cual se se produce mediante la degradacin de los nutrientes en la clula
(carbohidratos, protenas y grasas) con la presencia de ox~geno; dicho proceso se
conoce como respiracin celular (o metabolismo), y tiene el objetivo de proveer energa
para el crecimiento, contraccin del msculo, transporte de compue~tos y lquidos, y para
otras funciones vitales del organismo.
FUENTES DE ENERGA PARA EL SER HUMANO
La energa que necesita nuestro organimsmo para poder mantener funcionando
efectivamente todos los rganos y sistemas corporales proviene esencialmenmte de los
alimentos que se consumen diariamente, particularmenete de aquellos nutrientes que
proveen caloras (conocidos tambin como sustratos, macromolculas o combustribles
metablicos), los cuales son: los hidratos de carbono, grasas y protenas. La energa que
poseen estos nutrientes se encuentra almacenada en forma qumica. Durante la digestin,
los alimentos se degradan en hidratos de carbono, grasas y protenas y eventualmente
son absorbidos por la sangre a nivel intestinal. Una vez en el torrente sanguneo sern
empleados como sustratos en el metabolismo celular o almacvenados en el cuerpo. A

nivel celular, estos sustratos son utilizados para la produccin de energa. La energa
derivada durante el metabolismo de los combustibles metablicos se transforma en un
estado molecular conocido como adenosina de trifosfato (ATP). El ATP es un compuesto
de alta energa que producen las clulas al utilizar los nutrientes calricos que provienen
de las plantas y animales. Entonces, cmo se libera la energa necesaria para las
funciones biolgicas de nuestro cuerpo?. Cuando el cuerpo demanda energa, este
comuesto se descompone, produciendo as energa para las diferentes funciones vitales
del cuerpo (e.g., contraccin muscular, digestin, secrecin glandular, reparacin de
tejidos, circulacin, transmisin nerviosa, entre otras.).
UNIDAD DE MEDICIN PARA LA ENERGA
La energa que potencialmente poseen los alimentos y la que se libera de los
procesos bioqumicos se mide en trminos de calora (calora pequea) o kilocalora
(calora grande). Estas son las unidades de calor utilizada para expresar el valor
energtico de los alimentos y del movimiento humano (ejercicios y actividad fsica).
Una kilocalora representa la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura
de un kilogramo (2.2 lbs 1 litro) de agua destilada a un grado Centgrado (de 14 a 15.5
C ), a nivel del mar (i.e., a una presin baromtrica de 1 atmsfera 760 mm. Hg.).
VALOR ENERGTICO(O CALRICO) DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos pueden medirse por sus caloras, o sea, por el calor almacenado en
ellos. El mtodo ms comn utilizado para medir el valor calrico de los alimentos, se
describe a continuacin
Calorimetra Directa
La Bomba Calorimtrica:
Es el aparato utilizado para medir el valor energtico total de los nutrimentos, y se
estima midiendo la cantidad de calor (nmero de caloras) generado por una cantidad
determinada de alimento al stos ser quemados dentro de dicha bomba (una cmara
insolada); esto es, mide el calor de combustin liberado por los alimentos.
Valores de los Nutrientes:
Los hidratos de carbono, las protenas y las grasas liberan calor, que en promedio se
expresa de la siguiente manera:
Caloras
(por Gramo)
Hidratos de Carbono ....................................... 4.0
Protenas
....................................... 4.0
Grasas
...................................... 9.0
Si se conoce la composicin de un alimento, en trminos de los hidratos de carbono,
protenas y grasas, estos valores se usan para estimar su valor calrico. Por ejemplo, el
valor calrico de medio aguacate mediano que contiene aproximadamente 6.5 gramos de
hidratos de carbono, 2.4 gramos de protenas y 18.4 gramos de grasas, puede calcularse
como sigue:
Nutrientes

Hidratos de Carbono
Protenas
Grasas

6.5 gm.
2.4 gm.
18.4 gm.

X 4 =
X 4 =
X 9 =

26. 0 Caloras
9.6 Caloras
165.6 Caloras

TOTAL:

201.2 Caloras

MEDICIN DE LA ENERGA PRODUCIDA POR EL CUERPO (GASTO CALRICO)


Metabolismo
Representa el conjunto de reacciones fsicas y qumicas que tienen lugar en las
clulas de los tejidos vivos, mediante el cual se produce y mantiene material viviente
organizado, e incluye la utilizacin de las sustancias nutricias (hidratos de carbono, grasas
y protenas) con el fin de producir energa til para las funciones vitales del organismo.

2.2.1 METABOLISMO DE ENERGETICOS


El metabolismo energtico es el conjunto de reacciones que hay en un lado. Pueden
ser reacciones:
-anablica: crecimiento.
-Catablicas: se consume energa para regular el metabolismo y la
temperatura
corporal.
El consumo de energa es el trabajo externo ms la energa almacenada ms le calor
que se produce (porque muchas reacciones son exotrmicas).
La tasa metablica es la cantidad de energa liberada por unidad de tiempo.
La tasa metablica basal es cuando el trabajo externo es o, la energa almacenada
tambin es 0 (en ayuno), es la cantidad de calor desprendido.
La problemtica de la tasa metablica basal es que es compleja, por eso, si el calor
que se desprende es fruto de reacciones oxidativas, se determina el consumo de O2.
El metabolismo estndar es que en los animales, la tasa metablica basal es muy
difcil de determinar porque se mueven sin parar. Es la misma que la tasa metablica
basal en humanos.
La eficiencia es:
La contraccin isotnica es el 50% de la energa que va al msculo y se destina a la
contraccin y el resto se desprende en calor.
La contraccin isomtrica no consume energa.
Lo que se oxida para obtener energa y calor son los hidratos de carbono, lpidos y
protenas. El cociente respiratorio es:
en los glcidos, Ej: glucosa:
C6H12O6 + 6 O2 => 6 CO2 + 6 H2O
Los glcidos tienen un CR= 1.
En los lpidos, Ej: tripalmitina:
C51H98O6 + 145 O2 => 102 CO2 + 98 H2O
Dependiendo del cociente que tenemos, se sabe qu se degrada para obtener
energa. Se analizan las excreciones: N en urea (proviene de los aminocidos).
Se puede aplicar en rganos individuales. Ej: diferencias arterio-venosas de O2.
CR encfalo = 097 - 099

La produccin de calor (Kcal) por combustin de 1 gr de alimento:


KCAL
CR
CARBOHIDRATOS
41
1
LPIDOS
93
07
PROTENAS
42
09
Los lpidos dan el doble de energa que los carbohidratos.
CMO HACER UNA CALORIMETRIA
Una calorimetra es la determinacin de la Tasa Metablica Basal o de la Tasa
Metablica estndar. La temperatura ambiente es muy importante.
A temperatura constante de 20 C, el calor que desprende el animal es captado por el
flujo da agua que pasa. Es muy difcil de hacer. Se tiene que hacer mediante el mtodo
indirecto (consumo de O2 del individuo por unidad de tiempo).
Eso funciona porque cuando el individuo inspira absorbe de un tubo y hace disminuir
el volumen y, cuando se expira lo hace aumentar. El CO 2 que entra es atrapado por un
sistema qumico y cada vez hay menos volumen.
La velocidad del consumo de O2 viene expresada por la pendiente de la recta.

Se puede calcular la tasa metablica y la energa que cuesta cualquier actividad.


La tasa metablica de B es ms alta que la de A. De aqu se deducen las dietas.
CMO EXPRESAR LA TASA METABLICA
Se puede dividir el consumo de O2 entre la masa corporal y se expresa la TM en
funcin del consumo de O2/ Kg individuo hora.
La expresin ms adiente es la de Kcal/m 2 de superficie, porque el calor se
intercambia por m2 de superficie. Se expresa el metabolismo basal del individuo por
caloras o consumo de energa por m2 de superficie.
Animal
Peso
Consumo total O2
Consumo O2/gr
Musaraa
48 gr
355 ml O2/h
740 ml O2/gr h
Elefante
38 TM
268 l O2/h
004 ml O2/gr h
son 2 animales homeotermos. Si la temperatura corporal es constante, tiene que
producir el mismo calor que desprenden. Si pierden ms calor del que producen son
hipotermos. Si hacen ms calor del que pierden son hipertermos.
El calor que produce el elefante se queda almacenado por el tejido adiposo. La
musaraa tiene una piel ms fina y tiene que comer mucho para producir calor que pierde
enseguida.
Los animales pequeos tienen problemas para mantener la homeotermia porque no
son capaces de hacer estructuras para aguantar el calor.
Como ms grande se a en valor absoluto la TM de un animal, ms grande ser el
consumo de O2 y ms grande la superficie alveolar.
Los animales homeotermos son aves y mamferos. El resto son animales
poiquilotermos.
Los poiquilotermos tienen unas TM muy pequeas. Los homeotermos tienen que
producir mucho calor para mantener su temperatura.
La determinacin de la TM nos permite evaluar el coste metablico de las actividades
que llevan a cabo los animales o personas.

2.2.2 SISTEMAS ENZIMATICOS.


Partes del Sistema Enzimtico
1. Sustrato:
Es cualquier compuesto qumico.
Que subyace a otro y sobre el cual est en condiciones de
Ejercer algn tipo de influencia.
Por otra parte hace referencia a una capa o nivel de algo. Es una molcula sobre la cual
acta una enzima, dicho de otra forma, las enzimas se encargan de catalizar las
reacciones qumicas que involucran a su sustrato.
La unin entre enzima y sustrato forma un complejo. (1)
2. La enzima:
Son protenas complejas que producen cambios qumicos especficos en algunas
sustancias, sin que exista un cambio en ellas mismas. Como por ejemplo: las enzimas
pueden convertir los almidones y azucares en sustancias que el cuerpo pueda utilizar.
La coagulacin es otro ejemplo de las
Enzimas. Son esenciales para todas las funciones corporales se encuentran en la saliva,
estomago, intestinos cada rgano y clula del cuerpo. (2)
3. Coenzimas:
Las coenzimas son pequeas molculas orgnicas no proteicas que transportan grupos
qumicos entre enzimas. A veces se denominan cosustratos. Estas molculas son
sustratos de las enzimas y no forman parte permanente de la estructura enzimtica.
En el metabolismo, las coenzimas estn involucradas en reacciones de transferencia de
grupos (como la coenzima A y la adenosina trifosfato (ATP)), y las reacciones redox (como
lacoenzima Q10 y la nicotinamida adenina dinucletido (NAD+)).
Las coenzimas se consumen y se reciclan continuamente en el metabolismo; un conjunto
de enzimas aade un grupo qumico a la coenzima y otro conjunto de enzimas lo extrae.
Por ejemplo, las enzimas como la ATP sintasa fosforilan continuamente la adenosina
difosfato (ADP), convirtindola en ATP, mientras que enzimas como las quinasas
desfosforilan el ATP y lo convierten de nuevo en ADP.
Las molculas de coenzima son a menudo vitaminas o se hacen a partir de vitaminas.
Muchas coenzimas contienen el nucletido adenosina como parte de su estructura, como
el ATP, la coenzima A y el NAD+.

Esta estructura comn puede reflejar un origen evolutivo como parte de los ribozimas en
un antiguo mundo de ARN. (3)
Tipo de enzimas
Hidrolasas
Catalizan reacciones de hidrlisis. Rompen las biomolculas con molculas de agua. A
este tipo pertenecen las enzimas digestivas.
Isomerasas
Catalizan las reacciones en las cuales un ismero se transforma en otro, es decir,
reacciones de isomerizacin.
Ligasas
Catalizan la unin de molculas.
Liasas
Catalizan las reacciones de adicin de enlaces o eliminacin, para producir dobles
enlaces.
Oxidorreductasas
Catalizan reacciones de xido-reduccin. Facilitan latransferencia de electrones de una
molcula a otra.Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidacin de glucosa a cido
glucnico
.
Tansferasas
Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa
es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molcula a otra.

2.2.3 NUCLEOSIDOS Y NUCLEOTIDOS


Nuclesidos y Nucletidos
Un nuclesido es una unidad que consiste de una base (A, G, C, T, U) unido a un azcar
(como la Ribosa o la Desoxirribosa). Los nuclesidos del ARN se denominan adenosina,
guanosina, citidina y uridina. Par el caso del ADN, se conocen como, desoxiadenosina,
desoxiguanosina, desoxicitidina y timidina. En ambos casos, el N-9 (tomonitrgeno en la
posicin 9) de una purina o el N-1 (tomonitrgeno en la posicin 1) de una pirimidina se
une al C-1' (tomo de carbono en la posicin 1') de azcar correspondiente. El enlace que
forma un nuclesido puede ser Enlace-N--glicosdico.A continuacin se representa el
nuclesido, adenosina.

Un nucletido est constituido por un nuclesido unido a uno o varios grupos fosfatos.
As el nuclesido adenosina unido a tres grupos fosfatos, es la Adenonsina 5-trifosfato o
5-trifosfato de adenosina, comnemnte conocido tambin como 5-ATP. Esta es la unidad
energtica ms importante en procesos bioqumicos. As como existen diferentes
nuclesidos que conforman los cidos nuclicos (ADN y ARN) tambin existen el mismo
tipo de nucletidos. Adems del ATP, se tienen el GTP, CTP, UTP, para el ARN. Para el
ADN tendramos el dATP, dGTP, dCTP y TTP, donde la letra d nos indica que se forma
con el azcar desoxirriobsa, del ADN.

2.3 MORFO- FISIOLOGIA CELULAR


El concepto de clula como unidad anatmica y funcional de los organismos surgi entre
los aos 1830 y 1880, aunque fue en el siglo XVII cuando Robert Hooke describi por vez
primera la existencia de las mismas, al observar en una preparacin vegetal la presencia
de una estructura organizada que derivaba de la arquitectura de las paredes celulares
vegetales. En 1830 se dispona ya de microscopios con una ptica ms avanzada, lo que
permiti a los investigadores Matthias Jakob Schleiden y Theodor Schwann en 1839,
postular La teora celular la cual afirma:
Que la clula es una unidad morfolgica (estructural) de todo ser vivo: es decir, que
en los seres vivos todo est formado por clulas o por sus productos de secrecin.
Este primer postulado sera completado por Rudolf Virchow con la afirmacin Omnis
cellula ex cellula, la cual indica que toda clula deriva de una clula
precedente (biognesis).
Un tercer postulado de la teora celular indica que las funciones vitales de los
organismos ocurren dentro de las clulas, o en su entorno inmediato, y son
controladas por sustancias que ellas secretan. Cada clula es un sistema abierto,
que intercambia materia y energa con su medio. En una clula ocurren todas las
funciones vitales, de manera que basta una sola de ellas para tener un ser vivo
(que ser un ser vivo unicelular). As pues, la clula es la unidad fisiolgica
(funcional)de la vida y tienen forma y funciones especficas.

Finalmente, el cuarto postulado de la teora celular expresa que cada clula


contiene toda la informacin hereditaria necesaria para el control de su
propio ciclo y del desarrollo y el funcionamiento de un organismo de su
especie, as como para la transmisin de esa informacin a la siguiente
generacin celular
La aparicin del primer organismo vivo sobre la Tierra suele asociarse al nacimiento de la
primera clula. Si bien existen muchas hiptesis que especulan cmo ocurri, usualmente
se describe que el proceso se inici gracias a la transformacin de molculas inorgnicas
en orgnicas bajo unas condiciones ambientales adecuadas; tras esto, dichas
biomolculas se asociaron dando lugar a entes complejos capaces de auto replicarse.

CONCEPTOS IMPORTANTES:
1.Definicin
Una clula (del latn cellulae, celdillas) es la unidad estructural (morfolgica) y
funcional de todo ser vivo. De hecho, la clula es el elemento de menor tamao
que puede considerarse vivo.
2. Clasificacin
Las clulas se pueden clasificar segn diferentes caractersticas:
1. Los organismos vivos se pueden clasificar segn el nmero de clulas que posean
en:
a. Unicelular: si slo tienen una clula, (como pueden ser los protozoos o las bacterias,
organismos microscpicos.
b. Pluricelular: si poseen ms de una clula. En estos ltimos el nmero de clulas es
variable: de unos pocos cientos, como en algunosnematodos, a cientos de billones (1014),
como en el caso del ser humano.
2. Las clulas se organizan segn su organizacin:
a. Procariotas: poseen el material gentico en el citosol, carecen de citoesqueleto, se
clasifican en clulas arqueas y bacterias).
b. Eucariotas: presentan una estructura bsica relativamente estable caracterizada por la
presencia de distintos tipos de orgnulos especializados dentro de ella (llamados intracitoplasmticos), entre los cuales destaca el ncleo, que alberga el material gentico.
Divididas tradicionalmente en animales y vegetales, si bien se incluyen adems hongos y
protistas, que tambin tienen clulas con propiedades caractersticas.

2. Caractersticas Generales Las clulas vivas son un sistema bioqumico (biologco y


qumico) complejo. Las caractersticas que permiten diferenciar las clulas de los
sistemas qumicos no vivos son:
Nutricin. Las clulas toman sustancias del medio, las transforman de una forma a otra,
liberan energa y eliminan productos de desecho, mediante el metabolismo.
Crecimiento y multiplicacin. Las clulas son capaces de dirigir su propia sntesis. A
consecuencia de los procesos nutricionales, una clula crece y se divide, formando dos
clulas, en una clula idntica a la clula original, mediante la divisin celular.
Diferenciacin. Muchas clulas pueden sufrir cambios de forma o funcin en un proceso
llamado diferenciacin celular. Cuando una clula se diferencia, se forman algunas
sustancias o estructuras que no estaban previamente formadas y otras que lo estaban
dejan de formarse. La diferenciacin es a menudo parte del ciclo celular en que las
clulas forman estructuras especializadas relacionadas con la reproduccin, la dispersin
o la supervivencia.
Sealizacin. Las clulas responden a estmulos qumicos y fsicos tanto del medio
externo como de su interior y, en el caso de clulas mviles, hacia determinados
estmulos ambientales o en direccin opuesta mediante un proceso que se denomina
sntesis. Adems, frecuentemente las clulas pueden interaccionar o comunicar con otras
clulas, generalmente por medio de seales o mensajeros qumicos, como hormonas,
neurotransmisores, etc...en seres pluricelulares en complicados procesos de
comunicacin celular y transduccin de seales.
Evolucin. A diferencia de las estructuras inanimadas, los organismos unicelulares y
pluricelulares evolucionan. Esto significa que hay cambios hereditarios (que ocurren a
baja frecuencia en todas las clulas de modo regular) que pueden influir en la adaptacin
global de la clula o del organismo superior de modo positivo o negativo. El resultado de
la evolucin es la seleccin de aquellos organismos mejor adaptados a vivir en un medio
particular.

2.3.1 ESTRUCTURA DE LAS CELULAS


LA CELULA
La clula es una estructura constituida por tres elementos bsicos: membrana plasmtica,
citoplasma y material gentico (ADN).
Posee la capacidad de realizar tres funciones vitales: nutricin, relacin y reproduccin
MEMBRANA
Se le denomina tambin plsmica, plasmtica, protoplasmtica o simplemente membrana.
Muchas clulas tienen por fuera otra membrana mucho ms gruesa llamada membrana
de secrecin o pared celular que es frecuente en las clulas vegetales. En las clulas

vegetales la membrana y el protoplasma estn rodeados por la pared celular y presentan


gran cantidad de poros que son de respetables dimensiones por lo que no constituye
ninguna barrera para el paso de sustancias al interior de la clula. La funcin de la pared
celular es la de "dar forma y rigidez a la clula".
CITOPLASMA
El citoplasma es el espacio celular comprendido entre la membrana plasmtica y la
envoltura nuclear. Est constituido por el citosol, el citoesqueleto y los orgnulos
celulares.
El citosol (tambin llamado hialoplasma) es el medio interno del citoplasma. En l flotan el
citoesqueleto y los ribosomas.
Est formado por un 85% de agua con un gran contenido de sustancias dispersas en l
de forma coloidal (prtidos, lpidos, glcidos, cidos nucleicos y nucletidos as como
sales disueltas. Entre sus funciones destacan la realizacin, gracias a los ribosomas y la
sntesis de protenas, con los aminocidos disueltos en el citosol. Estas protenas quedan
en el citosol (enzimas, protenas de reserva energtica o protenas que formarn el
citoesqueleto). En l se produce una ingente cantidad de reacciones metablicas
importantes: gluclisis, gluconeognesis, fermentacin lctica, etc.
El citoesqueleto aparece en todas las clulas eucariotas.
La composicin qumica es una red de fibras de protena (microfilamentos, filamentos
intermedios y microtbulos).
Sus funciones son mantener la forma de la clula, formar pseudpodos, contraer las fibras
musculares, transportar y organizar los orgnulos celulares.
RETICULO ENDOPLASMICO.
Se form a partir de la membrana fundamental por lo que su ultraestructura ser PLP en
gel. Esta por todo el interior celular, como una red, pero no toca el ncleo. Dentro del
retculo hay lquidos intersticiales ( de lo que hay afuera ), por lo que tiene mucha mas
superficie de seleccin la membrana comunica el exterior con el ncleo ( es contiguo ). La
membrana enrollada y por dentro. Sostiene todo el interior, protegiendo.
Puede ser de 2 tipos:
Liso
Granular ( cuando el retculo esta muy cerca de unos corpusculos ribosomas ).
MITOCONDRIAS.
Partculas de forma redondeadas presentes en la mayora de las clulas y que siempre
estn muy cercanas al retculo endoplsmico. La estructura y ultraestructura coinciden por
que se ven casi igual en los 2 microscopios. Tienen una membrana PLP o gel ( se
originan de la membrana ). Su funcin depende del contenido: azcares, ATP y RNA. Se
supone que su funcin es por el RNA y esta es la sntesis proteca.
Sntesis proteca: en los ribosomas, que tienen muchas cadena de RNA y estn detenidos
en el retculo. Hay muchos aminocidos.
El protoplasma necesita alguna protena, por lo que una de sus enzimas comunica al
ncleo la falta de la protena X. El ncleo abre el mensaje del DNA para formar la
secuencia de aminocidos que formaran la protena ( mas de 50 aminocidos ). El
mensaje negativo descifrado por el RNA se va al protoplasma, y este se descifra por un
RNA (positiva ).

RIBOSOMAS
Se les conoce tambin como "corpsculos de Palade". Son pequeos organelos esfricos
que se encuentran unidos al retculo endoplasmtico y libres en el citoplasma. Estn
constituidos qumicamente por aproximadamente dos tercios de cido ribonucleico (ARN).
Su funcin es la de sintetizar protenas
LISOSOMAS
Organelos redondeados ( de 1/3 del tamao de los ribosomas ) en casi todas las clulas.
Son originarios de la membrana y su estructura y ultraestructura coinciden. No teniendo
estructura especficas, dependen de su contenido: enzimas capaces de romper
estructuras qumicas ( lisas ). Defienden a la clula destruyen partculas extraas y la
ayudan a realizarpr o procesos digestivos.
COMPLEJO DE GOLGI
Es una formacin descubierta por Golgi en los 60. Se determin como una estructura
siempre presente, pero no del mismo tamao o con la misma posicin. Algunas clulas
tienen muy poco y otras mucho. Es originario de la membrana. Por microscopio fotnico
se ve como una mancha cerca del ncleo. Esta mancha por miscrocopio electrnico se ve
como una vescula y una cisterna ( son lo mismo pero la vescula es hacia arriba y la
cisterna es hacia abajo ). Contiene secresiones especiales de los tejidos glandulares.
Cuando una glndula es no secretada, la presencia del aparato de Golgi, es cas nula (y
al revs). Se relaciona con la defensa.
NUCLEO.
El ncleo es la estructura muy importante de la clula. Suelen ser 1/3 del tamaao de la
clula. Dirigen las funciones celulares. Muchas veces la divisin de la clula es por la
prdida de relacin y tamao ente el ncleo y el resto de la clula.
Hay varias formas ( todas las imaginables ). Estrelladas, esfericas, ovoides,etc. Ninguna
clula sobrevive sin ncleo, a excepcin las clulas de la crnea de algunos mamferos y
la floema ( vasos conductore de las traqueofitas ).
Generalmente es cntrico ( en el centro de la clula ), pero tambin hay en otros puntos.
Sus funciones son vitales por ser el controlador celular, por lo que hay una relacin directa
entre sus funciones y su estructura.
Por microscopio fotnico se ve un contenido no homogeneo limitado por una membran
PLP o gel (carioteca) y donde hay partes densas y claras.
Las partes analizadas en electrnico ( ultraestructura ) han dado que:
Carioteca: puede ser PLP o gel
Jugo nuclear: una sustancia, mezcla de compuestos donde hay azcares, protenas
enzimticas, lpidos y ATP.
Cromatina: esta formado por cromosomas (estructuras individualizadas), que son los que
dirigen el funcionamiento celular.
Nucleolos: constituidos por fibras. Forman el huso acromtico. Tienen RNA y ATP.
Lo mas importantes descubierto son los cromosomas.

2.3.1.1 MEMBRANA
Para llevar a cabo las reacciones qumicas necesarias en el mantenimiento de la vida, la
clula necesita mantener un medio interno apropiado. Esto es posible porque las clulas
se encuentran separadas del mundo exterior por una membrana limitante, la membrana
plasmtica. Adems, la presencia de membranas internas en las clulas eucariotas
proporciona compartimientos adicionales que limitan ambientes nicos en los que se
llevan al cabo funciones altamente especficas, necesarias para la supervivencia celular.
La membrana plasmtica se encarga de:
aislar selectivamente el contenido de la clula del ambiente externo
regular el intercambio de sustancias entre el interior y exterior celular (lo que entra y sale
de la clula);
Comunicacin intercelular
La mayora de las clulas tienen membranas internas adems de la membrana
plasmtica, forman y delimitan compartimentos donde se llevan a a cabo las actividades
bioqumicas de la clula. Las restantes membranas tambin constituyen barreras
selectivas para el pasaje de sustancias.
Funciones de las membranas
La membrana celular funciona como una barrera semipermeable, permitiendo el paso de
pocas molculas y manteniendo la mayor parte de los productos producidos dentro de
ella.
Ayudar a la compartimentalizacin subcelular
Regular el transporte desde y hacia la clula y de los dominios subcelulares
Servir de receptores que reconocen seales de determinadas molculas y transducir la
seal al citoplasma.
Permitir el reconocimiento celular.
Proveer sitios de anclaje para los filamentos del citoesqueleto o los componentes de la
matriz extracelular lo que permite, entre otras, el mantenimiento de la forma celular
Servir de sitio estable para la catlisis enzimtica.
Proveer de "puertas" que permitan el pasaje travs de las membranas de diferentes
clulas (gap junctions)
Regular la fusin de la membrana con otra membrana por medio de uniones (junctions)
especializadas
Permitir direccionar la motilidad celular
Estructura de las Membranas
La membrana plasmtica tiene un grosor no mayor de 5 nm. Debido a que la mayor parte
de las protenas tiene un dimetro mayor a 10 nm, uno de los principales problemas para
comprender la estructura bsica de las membranas consista en determinar la forma en
que las molculas se disponan en un espacio tan pequeo. El actual modelo de la
estructura de la membrana plasmtica es el resultado de un largo camino que comienza
con las observaciones indirectas que determinaron que los compuestos liposolubles
pasaban fcilmente esta barrera lo que llev a Overton, ya en 1902, a sostener que su
composicin corresponda al de una delgada capa lipdica; posteriormente se agreg a
esta propuesta la que sostena que en la composicin tambin intervenan protenas.

Hacia 1935 Danielli y Davson sintetizaron los conocimientos proponiendo que la


membrana plasmtica estaba formaba por una "bicapa lipdica" con protenas adheridas a
ambas caras de la misma.
La integracin de los datos qumicos, fsico-qumicos y las diversas tcnicas de
microscopa llev al actual modelo de "Singer S.J., and Nicolson, G.L. (1972) Science,
175:120" (Singer S.J., and Nicolson, G.L. (1972) Science, 175:120). Segn este modelo
del mosaico fluido, que ha tenido gran aceptacin, las membranas constan de una bicapa
lipdica (una doble capa de lpidos) en la cual estn inmersas diversas protenas.
La bicapa lipdica ha sido establecida como la base universal de la estructura de la
membrana celular. Es fcil de observar en una micrografa electrnica pero se necesitan
tcnicas especializadas como la difraccin de rayos X y tcnicas de criofractura para
revelar los detalles de su organizacin.
Membranas celulares de neuronas opuestas. Dennis Kunkel (M.E., 436.740x
http://www.pbrc.hawaii.edu/~kunkel/gallery/fungi-sm1/92386a.html), usada con permiso.
La membrana es una estructura cuasi-fluida, en ella sus componentes pueden realizar
movimientos de traslacin dentro de la misma. Esta fluidez implica que los componentes
en su mayora solo estn unidos por uniones no covalentes. La microscopa electrnica
mostr a la membrana plasmtica como una estructura de tres capas, dos de ellas
externas y densas, y una clara en el medio.
Los lpidos son insolubles en agua pero se disuelven fcilmente en disolventes orgnicos.
Constituyen aproximadamente el 50% de la masa de la mayora de las membranas
plasmticas de las clulas animales, siendo casi todo el resto protenas. Existen 109
molculas lipdicas en la membrana plasmtica de una clula animal pequea.
La molcula primaria de la membrana celular es el fosfolpido, posee una "cabeza" polar
(hidroflica) y dos "colas" no polares (hidrofbicas), son por tanto simultneamente
hidroflicos e hidrofbicos (Trmino introducido por Hartley en 1936).
Los fosfolpidos en la membrana se disponen en una bicapa con sus colas hidrofbicas
dirigidas hacia el interior, quedando de esta manera entre las cabezas hidroflicas que
delimitan la superficie externa e interna de la membrana. El espesor de la membrana es
de alrededor de 7 nanmetros.

2.3.1.2 NUCLEO
Es un orgnulo tpico de clulas eucariticas. En las clulas procariticas se denomina
nucleoide a la regin citoplasmtica en la que se encuentra el ADN dispuesto en una sola
molcula circular.
bullet
Forma: generalmente esfrica, puede ser lenticular o elipsoide, en algunos casos lobulado
(Fig. 9.1).
bullet
Tamao: generalmente entre 5-25 m, visible con microscopio ptico. En hongos hay
ncleos de 0.5 m, visibles solamente con microscopio electrnico. En las ovoclulas de

Cycas y conferas alcanza ms de 500 m: 0.6 mm, es decir que resulta visible a simple
vista.
bullet
Posicin: es caracterstica para cada tipo celular, en clulas embrionales ocupa el centro,
en clulas adultas generalmente est desplazado hacia un costado porque el centro est
ocupado por una o ms vacuolas.
bullet
Nmero: la mayora de las clulas de plantas superiores son uninucleadas, aunque ciertas
clulas especializadas pueden ser multinucleadas: cenocitos, durante un perodo de su
existencia o toda la vida (fibras liberianas, tubos laticferos, endosperma).
bullet
Constancia: normalmente todas las clulas vivas tienen ncleo, aunque hay excepciones.
Los tubos cribosos del floema carecen de ncleo a la madurez, sin embargo reciben la
influencia del ncleo de las clulas acompaantes.
Fig. 9.1. Ncleo, envoltura nuclear y retculo endoplasmtico
Diagrama tridimensional de ncleo y RE
Imagen tomada de Moore et al (1995).
FUNCIONES del NCLEO
La principal es la replicacin y transcripcin de los cidos nucleicos. Almacena la
informacin gentica, pasndola a las clulas hijas en el momento de la divisin celular.
Una parte de la informacin gentica se encuentra almacenada en el ADN de cloroplastos
(5-10%) y mitocondrias (2-5%).
El ncleo controla todas las actividades celulares, ejerciendo su control al determinar qu
protenas enzimticas deben ser producidas por la clula y en qu momento. El control se
ejerce a travs del ARN mensajero. El ARN mensajero, que se sintetiza por transcripcin
del ADN, lleva la informacin al ARN ribosmico, en el citoplasma, donde tiene lugar la
sntesis de protenas enzimticas que controlan los procesos metablicos (Fig.8.8).

ESTRUCTURA DEL NCLEO INTERFSICO


La interfase es un estado aparente de reposo, es la etapa de mayor actividad metablica.
En interfase se pueden observar en el ncleo:
Envoltura nuclear o carioteca: Presenta dos capas, dos unidades de membrana, que
limitan un espacio perinuclear entre ambas. La envoltura nuclear es una diferenciacin
local del RE, y est conectada con l, de manera que el espacio perinuclear se contina
con el lumen de las cisternas del RE llenas de enquilema. Exteriormente presenta
ribosomas como el RE rugoso.
La envoltura nuclear presenta poros distribuidos regularmente, y no son simples aberturas
sino que estn ocupadas por una estructura compleja: el anillo, que est constituido por 2
ciclos de 8 unidades de naturaleza ribonucleica, esfricas dispuestas simtricamente (Fig.
9.2). Entre el anillo y el poro circular o poligonal hay un sistema de fibrillas o proyecciones
cnicas o fibrosas y puede haber una partcula central ms o menos del tamao de los
ribosomas (Fig. 9.2). La cantidad de poros es mayor en los ncleos fisiolgicamente ms
activos: a travs de ellos pasan molculas de ARN, protenas y enzimas, es decir que los

poros son translocadores de molculas. Generalmente estn dispuestos al azar, pero en


Equisetum forman un cinturn alrededor del ncleo.
Unida a la superficie interna de la envoltura nuclear se encuentra una capa delgada de
protenas, la lmina nuclear. Las protenas de la lmina nuclear pertenecen al grupo de
los filamentos intermedios de protenas citoesquelticas. La lmina nuclear interviene en
la fijacin de partes determinadas del cromosoma a dicha envoltura durante la interfase
(Fig.9.3)
Nucleolos: Tienen una estructura proteica densa (hasta un 40%), y dos tipos de
elementos: grnulos de ARN y fibrillas de ADN. Su funcin principal es la sntesis del ARN
ribosmico.
Los nucleolos estn asociados con los cromosomas SAT o con satlite. Es por eso que el
nmero de nucleolos en el ncleo corresponde normalmente al de cromosomas SAT. En
este tipo de cromosoma el segmento de ADN conocido como zona organizadora
nucleolar, codifica para el ARN ribosmico. Durante la divisin celular el nucleolo sufre
cambios cclicos, se desorganiza durante la profase y se vuelve a organizar en la telofase.
Su tamao es una medida de la intensidad de la sntesis protenica celular.
Cariolinfa, nucleoplasma o jugo nuclear. Es un gel constituido por protenas estructurales.
Este tipo de protenas no manifiesta ninguna actividad enzimtica, se caracterizan por su
estabilidad y por formar estructuras moleculares filamentosas.
Cromatina: El interior del ncleo est ocupado por la cromatina formada por protenas y
ADN (cido desoxirribonucleico), sustancia que constituye los cromosomas (Fig.9.4).
La cromatina debe su nombre al hecho de que se tie con colorantes bsicos. En
interfase la cromatina est descondensada al mximo, para posibilitar la replicacin y la
transcripcin.
Mediante la condensacin las secuencias de ADN se vuelven inaccesibles; as se opera la
represin gnica al impedirse las actividades de replicacin y transcripcin. La
condensacin es la expresin morfolgica de la inactivacin de la cromatina. En cada tipo
de clula de una planta algunos genes estn en actividad y los dems quedan
bloqueados.
Cromosomas: En las clulas eucariticas el ADN se encuentra fragmentado en varias
porciones lineares que son los cromosomas. En interfase sus extremos estn fijados a la
lmina nuclear.
Son los portadores de la informacin hereditaria. Slo son visibles durante la divisin
celular, cuando aparecen como cuerpos cilndricos que se tien intensamente (Fig. 9.5).
Cromosoma
Sus funciones son:
Duplicacin idntica (replicacin): son capaces de autoduplicarse y de mantener sus
caractersticas a travs de divisiones sucesivas.
Recombinacin de la informacin hereditaria en la reproduccin sexual, por meiosis y
singamia.
Morfologa
En anafase y telofase presentan las siguientes partes: dos brazos, uno a cada lado de la
constriccin primaria o centrmero, que es el lugar de unin con las fibras del huso
mittico o acromtico.

Algunos cromosomas presentan una constriccin secundaria. Es una porcin especial


llamada regin organizadora nucleolar (en ingls NOR), relacionada con la formacin del
nucleolo despus de la divisin celular. Los cromosomas involucrados se llaman
cromosomas SAT y la porcin terminal, situada despus de la constriccin, constituye un
satlite. En este tipo de cromosoma el segmento de ADN conocido como regin
organizadora nucleolar, codifica para el ARN ribosmico.
Estructura
Est compuesto por dos sustancias diferentes, un cuerpo o filamento que se colorea
intensamente con colorantes bsicos, la cromtida, constituida por ADN y protenas
llamadas histonas, y otras protenas no histnicas. El ADN est en una sola molcula
lineal largusima, en forma de escalera, dispuesta en doble espiral (Fig. 9.4) y replegada
en espiral varias veces. Cada porcin de la molcula de ADN involucrando un cierto
nmero de peldaos constituye un gen.
La forma y tamao de cada cromosoma vara durante los estados de la divisin celular y
durante la interfase. El cromosoma profsico y el metafsico estn formados por dos
cromtidas, de manera que parecen tener dos brazos a cada lado del centrmero.

Nmero cromosmico
La mayora de las especies presenta un nmero caracterstico de cromosomas, as
Haplopappus gracilis tiene 4 cromosomas; Allium cepa, cebolla, tiene 16 cromosomas;
Zea mays, maz, tiene 20 cromosomas; Triticum aestivum, trigo para panificacin, tiene 42
cromosomas; el nmero ms alto conocido es el de la pteridfita Ophioglossum
reticulatum, 1260 cromosomas.
El nmero de cromosomas presente en las clulas vegetivas de una planta es el nmero
somtico, generalmente par, y se representa como 2n=4, 2n=42, 2n=1260. Esto se debe a
que en cada clula hay 2 juegos de cromosomas, uno que proviene del gameto masculino
y otro que proviene del gameto femenino, que se fusionaron para originar la clula huevo
de la que proviene cada individuo.
Cuando se forman las clulas reproductivas, esporas y gametas, el nmero cromosmico
se reduce a la mitad por medio de una divisin especial: meiosis. Estas clulas tienen el
nmero gamtico de cromosomas que se representa como n=2, n=21, n=630. Estas
clulas tienen un solo juego de cromosomas. Al unirse dos gametas en la fecundacin o
singamia restituyen el nmero somtico de cromosomas de la especie.

2.3.1.3 ESTRUCTURAS SUB CELULARES


(ORGANELOS)
Se denomina orgnulos (o tambin organelas, organelos, organoides) a las diferentes
estructuras contenidas en el citoplasma de las clulas, principalmente las eucariotas, que
tienen una forma determinada.
ORGANELOS
MITOCONDRIAS

Organulos que proveen la mayor parte de la energia a la celula al producir adenosina


trifosfato (ATP) en el proceso denominado fosforilacion oxidativa
PEROXISOMAS
Organulos pequeos que participan en la produccion y la degradacion de H2O2 y en la
degradacion de los acidos grasos.
MICROFILAMENTOS
Proveen los componentes esenciales a los elementos contractiles de las celulas
musculares (sarcomeros)
MICROTUBULOS
Los microtubulos son tubos proteicos huecos, rigidos y no ramificados que pueden
desarmarse con rapidez en un sitio y rearmarse en otro.
ORGANELOS Y ESTRUCTURAS SUBCELULARES:
MEMBRANA PLASMATICA
Una bicapa lipidica que forma el limite de la celula y los limites de muchos organulos
intracelulares
RETICULO ENDOPLASMTICO DE SUPERFICIE RUGOSA (RER)
Es un orgnelo que se encarga de la sntesis y transporte de protenas de secrecin o de
membrana
RETICULO ENDOPLASMATICO DE SUPERFICIE LISA (REL)
Una region del reticulo endoplasmatico que interviene en la sintesis de lipidos y
esteroides. No se asocia con ribosomas.
APARATO DE GOLGI
Un organulo membranoso compuesto por multiples cisternas aplanadas que se ocupan de
modificar, clasificar y envasar proteinas y lipidos para su transporte intracelular
ENDOSOMAS
Compartimentos limitados por membrana que participan en los mecanismos de
endocitosis y cuya funcion principal es clasificar las proteinas que le son enviadas
mediante las vesiculas endociticas y redirigirlas hacia los diferentes compartimientos
celulares que seran sus destinos finales
LISOSOMAS
Organulos pequeos que contienen enzimas digestivas y se forman a partir de
endosomas mediante la entrega orientada de proteinas de membrana lisosomica
exclusiva y enzimas lisosomicas
VESICULAS DE TRANSPORTE
Que intervienen tanto en la endocitosis como en la exocitosis y varian en cuanto a forma y
material transportado
FILAMENTOS
Tambin son parte del citoesqueleto y pueden clasificarse en dos grupos: microfilamentos
y filamentos intermedios
FILAMENTOS INTERMEDIOS
CENTRIOLOS
Son cilindros citoplasmticos cortos, en pares, formados por nueve tripletes de micro
tbulos. Suelen encontrarse muy cerca del ncleo y, con frecuencia, estn parcialmente
rodeados por el aparato de Golgi.
INCLUSIONES
Las inclusiones son estructuras citoplasmticas o nucleares con propiedades tintoriales
caractersticas, que se forman a partir de los productos metablicos de la celula

MATRIZ CITOPLASMATICA
Es un gel acuoso concentrado que esta compuesto por molculas de formas y tamaos
diferentes
Su funcin principal es darle rigidez a la clula. La funcin depende de la composicin y la
localizacin de los filamentos. Las lminas nucleares adems de darle rigidez al ncleo
participan en la regulacin de transcripcin.

CONCLUSIN
Retomando los aspectos estudiados en este trabajo podemos concluir que el aprendizaje
es una estructura compleja en la que van a intervenir diferentes reas de estudio,
teniendo en cuenta que va a ser aplicado en varios aspectos, desde el cuerpo humano su
gentica, su anatoma y su funcionalidad, as como su interaccin en el medio y lo que
este le va a ofrecer al individuo, es decir diferentes maneras de estimular el aprendizaje,
de comprenderlo, transformarlo, almacenarlo y utilizarlo como herramienta para adquirir
nuevas enseanzas, a travs de teoras que estudian facilidades en que el humano puede
adquirir conocimientos.
A partir del cuerpo humano, estudiar como este est adaptado para abordar el proceso de
aprendizaje, destacando su anatoma y la funcin de cada uno de sus componentes, los
cuales estn diseados para la percepcin de estmulos externos y adquirir informacin
de ellos para procesarla, as mismo interpretarla, dar respuesta y almacenarla. De tal
manera que se desarrollen habilidades que sern de suma importancia para la vida del
sujeto, puesto que se relacionar con el mundo en el que habita, lo cual es importante que

su proceso de aprendizaje sea consciente, es decir lo demuestre resolviendo situaciones


que se le presenten en el transcurso de su existencia, pero que sus aportaciones sean de
manera sustanciales.
La estructura anatmica que tiene origen en su carga gentica, es un factor ya
determinante desde el momento de su concepcin y va a determinar una cierta
potencialidad en el aprendizaje junto con la neurologa. En cambio hay factores que viene
del medio que sern ms flexibles como la alimentacin y el ejercicio.
La influencia de las reas de aprendizaje ayudan a saber cmo es nuestro procedimiento
para aprender desde nivel neuronal hasta cmo favorecer nuestro aprendizaje por medio
de estrategias o tcnicas que habiliten, de acuerdo a nuestros estilos, maneras para
almacenar, procesar y guardar la informacin.
Todo lo abordado nos da una pauta del trabajo que se requiere para tener un aprendizaje,
ese que nos distingue como un ser pensante, capaz de comprender y dar soluciones a
situaciones que favorezcan la calidad de vida de los otros seres vivos que habitan el
planeta.

Bibliografa

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http://www.saludmed.com/Salud/Nutricion/BalEnerg.html