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Ingrédients - 1 Crêpe, Scoby ou Mère - « Starter « : Une crêpe vient

Ingrédients

- 1 Crêpe, Scoby ou Mère

- « Starter « : Une crêpe

vient toujours avec du «star- ter» qui n’est rien d’autre qu’un petit peu de bois- son précédente qui vous permettra de commencer votre culture avec le bon pH. Il parait que l’on peut le remplacer par un peu de vinaigre de pomme.

- 1 L d’eau non chlorée

- 8 g de thé noir

- 80 g de sucre

- 1 càs de mélasse (pour les minéraux, pas indispen- sable)

Kombucha

Préparation

1/ Faire bouillir 1 L d’eau non chlorée et laisser infu- ser 20’ durant 8 g de thé noir bio. Ajouter 80 g de sucre et 1 càs de mélasse. Attendre que le mélange revienne à température ambiante.

2/ Dans un beau bocal haut et large,on ajoute la crêpe (face brillante sur le dessus, mais si elle ne tient pas en place, ce n’est pas grave), on couvre avec un tissu que l’on maintient avec un élastique.

3/ Placer au fond d’un placard propre et sec, loin de toutes odeurs/produits chimiques et lorsque l’on commence à sentir une bonne odeur (env. 10 jours), goûter précautionneusement la préparation avec une paille jusqu’à obtenir la saveur désirée.

4/ Retirer la nouvelle et l’ancienne crêpe, récupèrer la boisson (le kombucha donc) tout en laissant 10% comme « starter » pour la prochaine production, et on recommence.

la boisson (le kombucha donc) tout en laissant 10% comme « starter » pour la prochaine