UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y SERVICIOS

Katherin Vivas
7 A Gastronoma
17 de enero de 2017

CATALOGO DE SUSHI

TIPO DE SUSHI
Maki

CARACTERSTICA
En japons MAKI, significa rollo, se realiza
extendiendo el arroz sobre lminas de alga
deshidratada o nori, con pescado o en el caso
del futomaki con una mezcla de varios
ingredientes, todo con la ayuda del makisu, que
no es ms que una esterilla de bamb. El rollo
se corta en porciones de unos 2 cm de grosor,
por lo general en ocho piezas.

Nigiri

En este caso no existe el alga (aunque a veces

se coloca a modo de cinta para sujetar los
ingredientes ms grandes o inestables).
Encima de una bolita de arroz de forma
alargada, descansa una tira de pescado,
marisco, tortilla u otros ingredientes.

Inari

Conocido como sushi relleno, es una especie

de saco pequeo de tofu frito y que va relleno,
con arroz de sushi y otros ingredientes.

oshi

Es un bloque de arroz, se recubre el fondo del

molde llamado oshibako con el relleno, se
coloca encima el arroz y se presiona la tapa del
molde para crear un bloque compacto y
rectilneo, que posteriormente se corta en

cuadriculas o rodajas.

Temaki

Es una variedad grande en donde la

protagonista vuelve a ser el alga nori. Se
enrolla a mano y tiene forma de cucurucho en
donde los ingredientes se encuentran en su
interior. En algunos restaurantes puedes
hacerte tu propio rollo, como si fueran fajitas
mejicanas.

Gunkan

Sushi acorazado, es un sushi de forma ovalada

y se realiza amasando el arroz de forma similar
al nigirzushi, la diferencia radica en que es
enrollado o envuelto con una tira de alga
deshidratada o nori.

Chirashi

cortes de pescado crudo sobre una cama de

arroz para sushi, en ocasiones se acompaa
con otros ingredientes, quiere decir literalmente
sushi esparcido

Bara

Similar al Chirashi, la diferencia es que este

tipo de sushi se mezcla los cortes de pescado,
mariscos y vegetales, es una ensalada sobre
una cama de arroz, era muy extravagante y
lujoso antiguamente.

Uramaki

Hace referencia a algo que est dado la vuelta.

As se conocen los makis en donde el arroz
aparece por fuera y sus ingredientes se
envuelven en el interior de un trozo de alga
seca (nori). Suele aderezarse con ssamo o
huevas pequeas en el exterior.

Fuku

Este tipo de sushi se envuelve de similar

manera a un regalo, se utiliza una especie de
tortilla de huevo japonesa, por lo general son

de forma rectangular.

Bibliografa:
Todo sobre los diferentes tipos de sushi, y que nunca preguntaste.
Recuperado de: http://www.sushifresh.es/blog/tipos-de-sushi/. El 15 de enero
de 2017
TIPOS DE SUSHI. Recuperado de: http://comida-ybebida.practicopedia.lainformacion.com/cocina-del-mundo/como-distinguir-losdiferentes-tipos-de-sushi-11939. El 15 de enero de 2017
TIPOS DE SUSHI. Recuperado de: http://www.susherito.com/2011/05/losdistintos-tipos-de-sushi.html. El 15 de enero de 2017