UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y AUDITORA

PLAN DE NEGOCIO
PIZZA2
ASIGNATURA

PROYECTOS DE INVERSIN

DOCENTE

CPCC. TOO ROJAS PALPAN

CPCC. YURI SANCHEZ ESPINOZA

INTEGRANTES

TINCO HUALLANCA, ANGELO LUIS

VILCATOMA CANTORAL, JOSE LUIS
VENTURA ROJAS, ISMAEL
BARBARAN LLACCTAS, MAYCOL
RAMOS IRCAAUPA, EDER

AYACUCHO-PER
2016

RESUMEN EJECUTIVO
El principal objetivo del Plan de Negocio es la puesta en marcha de una Pizzera al Paso
en la ciudad de Ayacucho. La propuesta de negocio consiste en ofrecer distintas
variedades de pizza reduciendo al mnimo el uso de condimentos y agregados que no
aporten al beneficio de la salud.
La venta ambulatoria de pizza es un negocio rentable y de gran acogida en el pblico
especialmente joven.
Al ser el negocio ambulatorio los precios son accesibles a todo pblico. Pizza2 como se
llama el negocio ofrece pizzas hawaianas, peperroni y americana, pero con el tiempo se
ofrecer ms variedades, incluso se podra dar pizzas con sabores locales.
El target de Pizza2 son todas las personas jvenes del centro metropolitano de la ciudad
de Ayacucho.
El segmento al que est dirigida la oferta comercial son hombres y mujeres entre 15 y 40
aos pertenecientes a los niveles socioeconmicos B y C, puesto que son personas
econmicamente activas, presentan menor poder adquisitivo y poseen una mayor
inclinacin al consumo de comidas rpidas fast Food por sus actividades diarias de
tiempo limitado.
Nuestro servicio estar ubicado en dos puntos estratgicos: El Parque de la Magdalena y
el Puente Nuevo en un espacio peatonal. Se ofrecer un solo horario aproximado de 3:30
pm. a 10 pm. diariamente. Los principales atributos en los que se basa este servicio son la
atencin de primera, el buen sabor, una buena ubicacin, rpido y precios mdicos.
Naturaleza del Proyecto:
El Proyecto comprende esencialmente la problemtica del consumidor Ayacuchano en
cuanto a gustos y precios, es por ello que presentamos a Pizza2 como la solucin a este
conflicto de quiero-pero no puedo, uniendo estas brechas sociales y econmicas en un
producto de calidad, sabor, y sobre todo precio.
Respondemos a las necesidades del cliente de los sectores menos favorecidos
econmicamente de nuestra ciudad, basndonos en una poltica de atencin general
corts y eficiente, resolviendo as el cuasi hostigamiento de pollos o anticuchos que se
encuentran en cada esquina.
Pizza2 ofrece una Pizza nica: en tamao, calidad, sabor, precio, servicio, valor, costos,
salubridad, eficiencia, imagen, etc
Nuestro producto es diferente al resto de la competencia, pues nuestra estrategia de
diferenciacin se basa en un canal de distribucin directo, adems de lograr
posicionamiento en la poblacin por medio del boca a boca y publicidad en redes
sociales, adems otra cualidad de nuestro producto es los diseos a gusto del cliente,
tenemos la capacidad de adecuar la forma del producto a favor de nuestra clientela
(corazones, flores, formas de nios, etc).
La exclusividad del producto ya mencionado radica en la preferencia del consumidor, al
cual protegemos mediante los precios, pues nuestro producto est destinado al sector
joven de la poblacin.

Equipo Directivo
Nuestro Equipo Directivo est conformado por los principales socios y aportantes del
proyecto:
Angelo Luis Tinco Huallanca

Jefe de Equipo

Eder Ramos Ircaaupa

Asesor Economico

Ismael Ventura Rojas

Principal Aportante

Jos Luis Vilcatoma Cantoral

Socio y Aportante

Barbaran Llacctas, Maycol

Asesor Tecnico

Cada uno de los que conforman el Equipo Directivo son estudiantes de la Universidad
Nacional de San Cristbal de Huamanga con experiencia en la ejecucin de Proyectos de
Inversin de similar magnitud.
Breve Historia del Proyecto
La idea inicial del proyecto fue planteada a partir de la observacin del Jefe de Equipo de
un negocio en la ciudad de Lima, el cual ofreca pizzas y otros platos en el centro de Lima
de manera ambulatoria, viendo esta situacin, se plante el problema en nuestra ciudad y
respondimos a este problema con el presente proyecto que ya est en marcha de manera
ambulatoria.
Los principales problemas planteados fueron la de la accesibilidad de la poblacin de
niveles socioeconmicos B/C al deguste y disfrute de una buena pizza a precio mdico.
Los miembros del equipo nos integramos por la formacin y capacidad emprendedora
forjada en las aulas de la Universidad.

PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA

Anlisis FODA Las fortalezas (F), oportunidades (O), debilidades (D) y amenazas (A) de la
empresa sern explicadas a continuacin:
FORTALEZAS

OPORTUNIDADES
* Constante migracin de poblacin juvenil

* Equipo de trabajo capacitado

de otras ciudades.

permanentemente.

* Presenciade Pizza2 en dos zonas

* Atencin personalizada

estratgicas.

* Sistema de comunicacin y

* Variedad de ofertas para el pblico.

promociones

* posible plaza nueva en mdulos

* cotos bajos
* Calidad del producto

DEBILIDADES
* Demora en la salida de los productos

AMENAZAS
* Presencia de otraspizzeras Tottos Pizza,

dentro del local.

Mia Pizza, etc

* Infraestructura inadecuada en el centro

* Crisis financiera (reduce el poder

de produccin.

adquisitivo de la gente).
* Existencia de un puesto similar en Jr.
Manco Capac

FO (fortalezas + oportunidades)
. Captacin de personal joven, el cual

FA (fortalezas + amenazas)
. Aperturar un nuevo local en el centro de

servir para publicitar face to face dentro

la ciudad.

de las universidades.

. Crear ms ofertas para el pblico.

. Renovar constantemente las promociones

de pizza en los 2 centros de venta.
. Disear nuevos productos u ofertas para
los jvenes.
DO (debilidades + oportunidades)
1. Mejorar los tiempos de salida de las
pizzas tanto dentro del centro de
produccion.

DA (debilidades + amenazas)
. Crear ms ofertas para el pblico.

Misin
Proporcionar un servicio de venta de Pizzas direccionado especialmente a hombres y
mujeres entre las edades de 15 a 40 aos de la ciudad de Ayacucho. Manteniendo altos
estndares de calidad tanto en los productos que ofrecemos como en la atencin al
cliente lograremos satisfacer los exquisitos paladares de nuestra clientela.

Visin
Ser una empresa reconocida y prestigiosa que aumente la calidad de vida de las
personas. Llegando a otros puntos de ventas con el fin de satisfacer a la mayor cantidad
de personas que demandan nuestro servicio.
Polticas
Nuestra empresa trabajar considerando las siguientes polticas:
- Se realizarn las compras de insumos necesarios semanalmente, mantenindolos
frescos para la elaboracin de las Pizzas.
- Mantener la limpieza y orden en las reas de produccin de alimentos, con el fin de
ofrecer productos de calidad.
- Brindar un buen servicio de atencin al cliente, desde el inicio del pedido hasta la
entrega de ste, siempre con amabilidad y cordialidad.
- En cuanto se ofrezca el servicio de delivery, es necesario hacer uso de los envases
determinados para conservar en buen estado los alimentos.
PLAN DE MARKETING
Anlisis del mercado objetivo:
El grupo objetivo son hombres y mujeres de la ciudad de Ayacucho de nivel
socioeconmico B y C, que se encuentren dentro del rango de 15 a 40 aos.
NSE B y C:

- Presentan menor poder adquisitivo.

- Mayor disponibilidad de consumo en los
establecimientos de comida ambulatoria.

Rango de 15 a 40 aos:

- Decisores de compra y consumo.

- Personas econmicamente activas.

- A partir de los 15 aos de edad existe

unamayor atraccin por el consumo de
pizzas.

Perfil de necesidades:

- Mayor inters por consumir comida

mientras se desplaza.
- Combinacin de distintas necesidades:
variedad de sabor y variedad de
alternativas.
- Menos tiempo para invertir en
actividades del hogar.

Capacidad de pago:

- El ingreso per cpita promedio mensual

es mayor a 1005 nuevos soles (INEI,
Censo Nacional 2007).
Por lo tanto, existe la capacidad de pago
hacia actividades de entretenimiento como
la disposicin a consumir en centros de
comida rpida-ambulatoria.

Preferencias:

- La poblacin ayacuchana estila unritmo

de vida moderno orientada aproductos
que promuevan de ms tiempo para sus
distintas actividades.
- Optan por la practicidad y maximizacin
del tiempo.
- Preferencia por productos elaborados.

Posicionamiento:

- Basados en ofrecer una nueva

alternativa para tu paladar,busca ofrecer
atributos como alimentos debuen sabor,
buenaubicacin, rpido, variedad de
productos yprecios asequibles.

Aritmtica de marketing:
Tamao de mercado
El tamao de mercado que estara dispuesto a consumir en la pizzera al paso pizza2 ha
sido estimado teniendo como base las encuestas realizadas, tasa de crecimiento de la
poblacin y la participacin de mercado proyectada en un periodo de 5 aos, iniciados en
el ao 2016.
Partimos con una poblacin de 429070 habitantes de la ciudad de Ayacucho, tomando
como base el ao 2007 y la tasa de crecimiento de 2.2% anual; a continuacin
distribuimos la poblacin segn nivel socioeconmico (B y C) y edad (15 a 40 aos) y
obtenemos un mercado potencial de 63 689 personas.

Poblacin de Ayacucho

368,444

Tasa de crecimiento

2.20%

Poblacin estimada ao 2016

448,156

Poblacin NSE B y C (33%)

147,892

Poblacin 15 a 40 aos (44.98%)

Top Two Box (45.63%)

66,522

Ao base 2007

Mercado Potencial

30,354

Participacin de mercado
El mtodo que se usar para determinar la participacin de mercado de pizza2 es el
llamado Mtodo AIDA. El mtodo AIDA es una tcnica de intencin de compra en donde
se analiza: el alcance (A), es nivel de recordacin asistida que se medir a travs de los
impactos que se logren con la publicidad usada. El inters (I), el cual se traduce al nivel
de intencin de compra del servicio el cual se ve reflejado en la suma del porcentaje de
definitivamente comprara ms probablemente comprara. La disponibilidad (D), se
mide por la cobertura que abarcar el producto o servicio en el mercado. Que en este
caso se traducir a que nuestro servicio estar ubicado en dos de los puntos de venta ya
definidos. Y finalmente, la accin (A) que es la multiplicacin de los tres factores
anteriores.
Para nuestro caso hemos estimado un 4.05% del segmento del mercado.
Adicionalmente se ha determinado la asistencia de personas a pizzeras semanalmente
en 30,354de las cuales el 25% asisten de lunes a jueves y el 75% de viernes a domingo.

Proyeccin de la Demanda
Determinar la proyeccin de la demanda depende de la capacidad con la que contamos
para satisfacer al mercado. Es por esto que en un mercado cada vez ms competitivo es
necesario optimizar recursos para satisfacer la demanda.
Para el presente estudio se ha estimado la duracin del proyecto a 5 aos, iniciando
operaciones el 1 de enero de 2016hasta el 31 de diciembre de 2020. Como podemos ver
en el siguiente cuadro, el tamao de mercado objetivo ha sido calculado para los 5 aos
con el mismo procedimiento explicado en el tamao de mercado de lo cual obtenemos:
Mercado Potencial/ao
poblacion estimada
NSE B y C (33%)
Edad 15 a 40 aos
(44.98%)

2016
448156
147891

2017
458016
151145

2018
468092
154470

2019
478390
157869

2020
488915
161342

66522

67985

69481

71009

72572

top two box (45.63%)

asistencia lunes a
jueves (25%)
asistencia viernes a
domingo (75%)
total personas diario
participacion de
mercado
tamao de mercado
objetivo

30354

31022

31704

32402

33114

1897

1939

1982

2025

2070

7588
9486

7755
9694

7926
9908

8100
10125

8279
10348

3.05%

5.00%

7%

8%

11%

289

485

694

810

1138

Para el ao 2016 el nmero de personas que aceptaron la idea y es muy probable que
asistan al servicio es de 289 personas, hasta llegar a 1138 personas al ao 2020, lo cual
es la meta que se espera alcanzar.
Cabe resaltar que la capacidad de demanda que se puede satisfacer depende del tamao
ptimo de planta, de los colaboradores con que se contar y de los insumos y equipos
que permitirn cubrir las expectativas de los comensales. Por tales razones la proyeccin
de la oferta se establecer a razn de la demanda.
Proyeccin de la oferta
La proyeccin de la oferta para este estudio se ha realizado tomando como base la
proyeccin de la demanda y la capacidad con la que nos encontramos para satisfacer a
los clientes.
Esta proyeccin se ver explicada en el Cuadro que se detalla a continuacin:

tamao de mercado
objetivo
Capacidad
Capacidad diaria
(base 228)
Unidades de venta
anuales
Capacidad Total
Anual

2016

2017

2018

2019

2020

289
60.64%

485
70.13%

694
74.60%

810
85.32%

1138
20%

138

160

170

195

228

50326

58202

61912

70809

82846

50326

58202

61912

70809

82846

El tamao de mercado objetivo para el ao 2020 es de 1138 personas por da, para esto
la empresa estima encontrarse en capacidad de atender al 20%, que para nosotros ser
el 100% de nivel de atencin; es decir 228 personas diariamente. Y para los aos
anteriores a este, la capacidad se halla en relacin a 1138 personas.
Por lo tanto la capacidad diaria se basa en la capacidad de 228 personas del ao 2020,
ya que es la meta a la que se espera llegar ante la duracin total del proyecto.
Por consiguiente, encontrando la capacidad diaria por ao. Siendo as como logramos
obtener la demanda y oferta estimada a lo largo de los 5 aos operativos del proyecto. Y

es para esta cantidad de personas que se plantear la oferta comercial propuesta, con el
fin de posicionar Pizza2.

ANLISIS DE CLIENTES Y/O CONSUMIDORES:

Comportamiento de consumo
Tal como lo explica el autor Arellano R. (2002) el comportamiento del consumidor es
aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la
satisfaccin de sus necesidades mediante la adquisicin de bienes o servicios14.
Por tal, teniendo como base la investigacin de mercado realizada podemos analizar la
tendencia en cuanto a consumo en los centros de comida rpida en Ayacucho.
Una de las principales razones que motiva a las personas a salir a comer fuera de casa es
la familia, ya que aprovechan este espacio para tener un momento familiar que les
permita distraerse y adems de otorgarle un descanso a la madre de familia, que en
muchas ocasiones es la encargada de la alimentacin en casa.
Igualmente, hay quienes prefieren salir a comer sin tener ninguna razn aparente, ya que
disfrutan estar fuera de casa compartiendo el momento con algn acompaante o solos.
Por lo general, en ciertos casos donde las personas no tienen el tiempo suficiente para
prepararse sus alimentos o regresar a sus hogares en horario de almuerzo, ya sea porque
estudian o trabajan, es donde prevalece la opcin de salir a comer. Considerando las
opciones que presentan, muchas de ellas acuden al centro de la ciudad donde pueden
encontrar una gran variedad de centros de comida rpida; ya que la rapidez en la entrega
del producto es muy importante.
La tendencia a acudir a estos establecimientos que ofrecen este tipo de servicio, se ve
explicado por los principales atributos buscados y estos son los siguientes:
- Buen sabor.
- Buen ambiente.
- Precios Modicos
La principal ventaja que los ciudadanos encuentran en un centro de comida rpida, se
basa en el ambiente que este pueda tener, ya que buscan distraccin para salir de lo
comn y poder pasar un buen momento con amigos o familia. Adems de las opciones
que tienen para elegir, encuentran positivo la rapidez y el buen sabor de la Pizza.

Proceso de decisin de compra

Rolando Arellano (2002) fundamenta el proceso de decisin de compra en cinco pasos:
- Reconocimiento del problema.
- Bsqueda de informacin.
- Evaluacin de alternativas.
- Acto de compra o consumo.
- Evaluacin post-venta.
Bsqueda de informacin: Para iniciar el proceso se reconoce el disparador de compra,
lo cual es lo que impulsa, en general, a las personas a optar por acudir a un determinado
centro de comida rpida.
Generalmente, las personas se mueven por estmulos externos que impulsa su decisin
de compra.
Evaluacin de alternativas: Para estos tipos de consumidores, donde su compra se
mueve por factores personales y sobre todo familiares, la evaluacin de alternativas es
casual al depender de los gustos y preferencias particulares de las personas.
Actualmente, existe una serie de opciones en cuanto a centros de comida rpida se
refiere y es aqu donde el consumidor evala la rapidez con la que pueda obtener su
pedido; la exquisitez del plato y el buen ambiente donde se encuentre.
Compra o consumo: La unidad de toma de decisin (UTD) depende mucho de la
situacin en la que se encuentre la persona.
En caso de ser solteros independientes la decisin la tomarn de manera personal.
Cuando se acude con la familia, la eleccin se hace ms fcil porque los fast food se
encuentran ubicados dentro del centro de la ciudad por lo tanto los comensales tienen
diferentes opciones para elegir, dependiendo del gusto de cada uno.
Evaluacin de la post-venta: Dicha evaluacin depende de los factores que el
consumidor considera. Por ejemplo, se evaluar el nivel de atencin que ha recibido, la
rapidez en la entrega del pedido, y sobre todo el sabor agradable de la comida. Ya que si
alguien no queda conforme con el pedido o sufre de algn inconveniente, ste no
regresar y lo cambiar por otra opcin.
Anlisis de la competencia
El proyecto plantea la creacin de un fast food, para el cual se ha analizado dos tipos de
competencia, por giro de negocio y por actividad comercial.
Por giro de negocio: competencia directa que ofrece diferentes mens similares a
nuestro negocio. Relacionados ms a ser restaurantes, es por eso que no se consideran
como centros de comida rpida.

Via Via Caf; La Casona; y otros Restaurantes.

Por actividad comercial: competencia indirecta que se encuentra dentro del sector de
comida rpida.
Tottos Pizza y Ma Pizza
Principales cadenas de fast food que opera en Ayacucho desde 2001. Podemos encontrar
5 establecimientos de Tottos y 3 de Mia Pizza en Ayacucho; cada uno con una gran
variedad de combos a ofrecer tales como pizza, lasaa, palitos de ajo, entre otros.

EL PRODUCTO
Caractersticas:
Las pizzas de Pizza2, son como su mismo logo lo dice: extra grandes y a precios
pequeos. Utilizamos productos de calidad como: Quesos Bonle, Embutidos San
Fernando y los ingredientes ms frescos del mercado.
Beneficios:
La mayor satisfaccin del cliente con productos de calidad.
Insumos de calidad reconocida.
Productos de calidad.
Diseo:

Ventas

Ventas
Produccin
Contabilida
d
Administrac
in

Estructura Organizativa:
Despues de elaborar las pizzas se destinan a sus respectivos puestos de
venta, bajo sumas condiciones de inocuidad envueltas en bolsas adeheridas
al productos para su mejor conservacion y limpieza, para ser vendidos al
publico.

luego de haber horneado, hecha la salsa y seleccionado los insumos se

procede a la elaboracion concreta de la pizza: se predistribuyen las
porciones, se vierte la salsa sobre estas porciones, se raya el queso sobre la
salsa, nuevamente se distribuyen las porciones para fnalmente colocar los
embutidos y frutas de acuerdo al tipo de pizza que se elabore.

Preparacion de la salsa con insumos basicos: tomate, hojas de laurel, azucar,

pia y especias
Seleccin de embutidos y frutas para la elaboracion de la pizza

Preparacion de la masa con mantequilla, leche, harina y especias, para

llevarlas al horno.

Venta al
pblico

Elaboracin
de la Pizza

Preparacin
de los
insumos

Elaboracion
de Pastas

Flujograma del proceso de Produccin:

Requerimiento de materiales e insumos:

Materias primas
Unidad de
medida
Queso
Masa
Salsa
Embutido
total

Cantidad

Kg
Und
Kg
Und

Precio
unitario
(S/.)

1
8
0.5
7

Total

59
3
5
1.5

59
24
2.5
10.5
96

Esquema de distribucin de planta:

rea de Produccin
Puerta

V
e
n

Lavadero

Cocina

Equipos y herramientas necesarios:

- Para la produccin ptima de las pizzas se requiere de un ambiente adecuado, con
amplio espacio.
- Pizza2 requiere de las maquinarias acorde a una pizzeria: Refrigeradora, mostradores,
mesas de produccin
Equipos y herramientas

Unidad de
medida

Precio
unitario (S/.)

Refrigeradora

Und

1150

1150

Cocina Industrial

Und

480

480

Licuadora

Und

350

350

Ollas

Und

100

300

Microondas

Und

450

450

Hornos

Und

1000

2000

Cantidad

Total

Embalajes

metros

1000

0.2

200

Sombrilla

Und

20

40

Galones de Gas (venta)

Galon de gas
(produccin)

Und (5 kilos)

50

100

Und(10 kilos)

100

100

Mesas (produccin)

Und

100

200

Cuchillos (produccin)

Und

80

320

Total

5690

ANALISIS LEGAL
La Empresa Pizza2 se constituir como negocio familiar y se inscribir en registros
pblicos como tal, adicionalmente se tributar como parte del nuevo RUS dado que
realizaremos comercio ambulatorio.
A continuacin se sealan los principales alcances relacionados al sector de vendedores
ambulantes. Al respecto, se indica que no existe una normativa especfica de este sector;
ms bien existen dispositivos locales (emitidos por las municipalidades distritales). No
obstante, si bien desde el gobierno central no existe una norma que se ocupe de este
sector de trabajadores, la actividad como tal se encuentra amparada en el artculo 2 y el
23 (segundo prrafo) de la Constitucin Poltica del Estado, que sealan,
respectivamente, que toda persona tiene derecho a trabajar libremente con sujecin a ley
y que el Estado debe promover condiciones para el progreso social y econmico, en
especial mediante polticas de fomento del empleo productivo y de educacin para el
trabajo. A continuacin se sealan algunas normativas relacionadas al sector:
CONSTITUCIN POLTICA DEL PER (1993)
ARTCULO N 2: Toda persona tiene Derecho: Numeral 1.- A la vida, a su identidad, a su
integridad moral, psquica y fsica y a su libre desarrollo y bienestar. El concebido es
sujeto de Derecho en todo cuanto la favorezca. Numeral 15. A trabajar libremente, con
sujecin a ley.
ARTCULO N 22. El trabajo es un deber y un derecho. Es base del bienestar social y un
medio de realizacin de la persona.
DECRETO SUPREMO N 005-91-TR (26/01/91) Reconocen Al Trabajador Ambulante La
Calidad Jurdica De Trabajador Autnomo Ambulatorio.- En este Decreto Supremo N
005-91.TR se reconoce la calidad jurdica de trabajador autnomo ambulatorio al
trabajador ambulante, al ser esta actividad producto de un contexto de crisis econmica y
una respuesta al desempleo y subempleo en que se encuentra la poblacin. Sin embargo,
en dicho decreto supremo se seala una ley de comercio ambulatorio que debera ser
promulgada, la cual a la fecha no existe, lo que dificulta normar sobre este sector.
LEYES ESPECFICAS DEL SECTOR:

Ley N 10674 Estableciendo la proteccin y asistencia del Estado a favor de los

expendedores callejeros de diarios, revistas y billetes de loteras (1946)
Ley N27475 Ley que regula la actividad del lustrabotas (2001)
Ley N27597 Ley Que Modifica la Ley N 27475, Ley Que Regula La Actividad Del
Lustrabotas
ORDENANZA MUNICIPAL N042- 2007-MPH/A
ORDENANZA MUNICIPAL N 022 - 2016-MPH/A
Ordenanza. N 002-1985-MLM.- Aprueba Ordenanza Reglamentaria del Comercio
Ambulatorio en Lima Metropolitana. (17/04/1985)
Ordenanza N 1787 Que regula el comercio ambulatorio en los espacios pblicos
en Lima Metropolitana (2014)
ORDENANZA N 857 Regulan procedimientos de autorizacin municipal
vinculados al funcionamiento de establecimientos en el mbito del Cercado de
Lima y constituyen Comit para la Formalizacin de la Inversin Privada
Ordenanza N 062 Reglamento de la administracin del Centro Histrico de Lima
(1994) (Captulo III Comercio en la Va Pblica)
ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS

Determinacin del Inventario Inicial:

La empresa determinara estos inventarios a partir de la realizacin de los aportes y la
constitucin de la cia en Registros Pblicos.
Capital de Trabajo:
Los Activos de la empresa sern determinantes para la realizacin de nuestro producto,
estos activos que constituyen el capital de trabajo inicial sern adquiridos luego de los
aportes realizados por los socios. Estos aportes suman S/. 8000.00 que constituyen el
Capital Inicial con el que se constituir la empresa.
A partir de la constitucin de la empresa y su inscripcin en Registros Pblicos,
procederemos a adquirir los siguientes Activos para dar inicio a la produccin y
comercializacin de las Pizzas.
Equipos y herramientas

Unidad de
medida

Precio
unitario (S/.)

Refrigeradora

Und

1150

1150

Cocina Industrial

Und

480

480

Licuadora

Und

350

350

Ollas

Und

100

300

Microondas

Und

450

450

Hornos

Und

1000

2000

Embalajes

metros

1000

0.2

200

Sombrilla

Und

20

40

Galones de Gas (venta)

Und (5 kilos)

50

100

Cantidad

Total

Galon de gas
(produccin)

Und(10 kilos)

100

100

Mesas (produccin)

Und

100

200

Cuchillos (produccin)

Und

80

320

Total

5690

Constatamos Entonces:
Caja

S/. 2110.00

Gastos preOperativos

S/. 200.00

Activos Fijos

S/. 5690.00

Total Activos

S/. 8000.00
PIZZA2
Estado de Situacin Financiera inicial
Activos
Caja
Cuentas por cobrar
Inventario de PT
Inventario de MD
gastos preoperativos
Inmuebles, maq. y equipos
Total de Activos

2,110
0
0
200
5,690
8,000

Pasivos y Patrimonio Neto

Tributos por pagar
Cuentas por pagar
Capital social
Utilidades retenidas
Total Pasivos y Patrimonio

0
8,000
8,000

Determinacin del costo de Produccin para 8 pizzas diarias:

Materias primas

Queso
Masa
Salsa
Embutido
total

Unidad de
medida
Kg
Und
Kg
Und

Cantidad

1
8
0.5
7

Precio
unitario
(S/.)
59
3
5
1.5

Total

59
24
2.5
10.5
96

Mano de Obra directa

Panadero
Produccin
total

Unidad de
medida

Cantidad

1
Und

CIF

Unidad de
medida

Embalajes
Distribucin
Cremas (mayonesa y aj)
gaseosa
Alquiler centro de produccin
Depreciacion:

Metros
Und
Und
und
Und

Refrigeradora

Precio
unitario
(S/.)

8
1

Cantidad

Total

1
25

Precio
unitario
(S/.)

8
25
33
Total

12
2
4
4
1

0.2
2.5
1.5
5
6.7

2.4
5
6
20
6.7

Und

0.40

0.40

Cocina Industrial

Und

0.33

0.33

Licuadora

Und

0.32

0.32

Ollas

Und

0.09

0.28

Microondas

Und

0.42

0.42

Hornos

Und

0.69

1.39

Sombrilla

Und

0.03

0.06

Galones de Gas (venta)

Und (5 kilos)

1.33

2.67

Galon de gas (produccin)

Und(10 kilos)

1.10

1.10

Mesas (produccin)

Und

0.14

0.28

Cuchillos (produccin)

Und

0.22

total

MP
MOD
CIF
Costo total

0.89

48.20
Estado de Costo de Produccin Diario:
8 Pizzas
1pizza
1 porcin
96
12
1
33
4.13
0.34
48.20
6.02
0.50
177.20
22.15
1.85

costo unitario total

costo por porcin (CUT/12)

22.15
1.85

Analisis De Los Indicadores:

VAN: S/. 40,453.95. El valor actual neto obtenido es de S/. 40,453.95 soles, trabajado
bajo una tasa de descuento30 (COK) de 60%. Este resultado nos indica que el proyecto
presentado es bueno, ya que obtenemos un VAN mayor a cero.
TIR: 304%.
La tasa interna de retorno del proyecto, obtenido del flujo de caja financiero, es de 304%.
Lo cual indica que el retorno de la inversin realizada resulta ser bastante propicio para el
desarrollo de nuestro proyecto y que el negocio puede ser rentable casi de inmediato.
Una de las razones es la acogida que tuvo el servicio al ser explicado a las personas
entrevistadas, as como el aumento por la eleccin de la pizza como comida de paso.
En este caso, pues, se presenta un efecto adicional por tratarse de un negocio nuevo. Por
otro lado, esto nos lleva a explicar una de las incertidumbres que se nos present al
momento de iniciar este proyecto. Ya que en un inicio se pens en dos posibilidades en
cuanto al lugar donde debamos ubicar nuestro servicio, una de las alternativas y es
precisamente la que hemos realizado, es estar en el centro de la ciudad en el parque de
la Magdalena y puente nuevo; y la otra fue la de tener un lugar propio, pero que sin
embargo desechamos esta ltima opcin debido a los grandes montos de inversin que
esto requerira, entre otros aspectos que se tomaron en cuenta.
Habiendo explicado las consideraciones que tomamos para llevar el negocio que estamos
presentando, nos encontramos satisfechos ya que hemos alcanzado resultados precisos y
confiables que mostramos en todo el estudio realizado y confirmamos as los grandes
beneficios que podemos obtener.
BENEFICIO/COSTO: 6.06
Por ltimo, otra de las alternativas para la evaluacin de un proyecto es la relacin
beneficio costo, donde calculamos el VAN de los ingresos sobre el VAN de los egresos y
dicho resultado deber ser mayor a uno.
La relacin beneficio costo resulta ser 6.06, siendo ste mayor a 1 (uno), indicando que
el proyecto posee otra justificacin ms para ser rentable.
PUNTO DE EQUILIBRIO: S/. 18,713.24 Y 6238 PORCIONES
Punto muerto, donde la empresa no gana ni pierde.

CONCLUSIONES
1. El proyecto se present con el fin de evaluar la aceptacin del servicio de venta de
Pizzas por parte de los ciudadanos ayacuchanos, con el propsito de aumentar
progresivamente la ingesta de estos productos por la poblacin joven.
2. Se ha podido demostrar con los resultados obtenidos que el perfil de pblico objetivo se
basa en un estilo de vida moderno donde el principal motivo por el cual sale a comer fuera
de casa es por la familia y por gusto. Por lo tanto, los atributos ms buscados ante un
centro de comida rpida es la libertad y el buen sabor que pueda encontrar, lo cual va de
la mano con la rapidez en que lo puedan atender.
3. La ventaja ms resaltante de un fast food es la rapidez con la que obtienen el producto
y el ambiente de distraccin en el que se encuentra. Tales razones reforzaron el motivo de
ubicarnos en el centro de la ciudad puente nuevo y parque Magdalena.
4. La tasa de interna de retorno demuestra la rentabilidad que se puede llegar a alcanzar
con nuestro tipo de negocio, obteniendo un valor actual neto de S/. 40,453.95. Adems la
relacin beneficio-costo es mayor a uno y el plazo en el que recuperamos el capital
invertido de S/. 8000 es en cinco meses.
5. La capacidad a la que esperamos alcanzar al ao 2020 es del 20% del mercado
objetivo, lo cual lo lograremos con una eficiente campaa publicitaria y ofreciendo un
excelente servicio, no slo con los productos que ofrecemos sino tambin con la calidad
puesta en la atencin al cliente, puesto que se sabe que el mejor recurso publicitario es la
recomendacin boca a boca por parte de los comensales.
6. Un punto a favor para la puesta en marcha de este negocio es el nivel de innovacin y
atraccin que presenta, dado que en Ayacucho no se ha hallado algn servicio similar al
ofrecido. Sabemos que el xito depender de qu tan bueno sea para el gusto del cliente,
pero tenemos una base que es el resultado de las encuestas realizadas que nos dan una
idea general de que este tipo de servicios funcionar y adems mejorar la calidad de
vida de las personas que as lo deseen.
7. Se sabe que nos encontramos en un mercado competitivo y ello requiere buena
preparacin para brindar un excelente servicio al cliente, que inicia en la eleccin de los
insumos de primera calidad, en una adecuada preparacin de los alimentos en manos de
nuestro personal confiable y eficiente. Pero sobre todo, confiamos en el xito de este
proyecto por los resultados fiables obtenidos y en la calidad con la que se concretar este
negocio en un futuro cercano.

APNDICE

PROCESO Y OBJETIVOS DEL FOCUS GROUP

Gua del Focus Group

1. Objetivos
Analizar los hbitos alimenticios en cuanto a de desayuno, almuerzo y cena de
las personas.
Conocer la percepcin de las personas acerca de los fast food y las
pizzas.
Conocer grado de satisfaccin actual de las persona frente a salir a comer fuera
de casa.
Testear la idea del servicio.

2. Introduccin
Buenas das, mi nombre es..... La finalidad de esta reunin es para tratar algunos
temas de inters en la cual cada uno puede expresar libremente sus opiniones,
asimismo les informo que sern gravados slo para la facilidad del recojo de
informacin, y recuerden que ninguna de sus respuestas estar equivocada sino al
contrario todas sus opiniones sern vlidas y de gran ayuda para el propsito de la
investigacin.
A continuacin, me gustara que cada uno se presente, brindando su nombre y
ocupacin.

3. Calentamiento

Empecemos hablando de las tres comidas diarias, desayuno, almuerzo y cena, suelen
consumir las tres comidas? En dnde suelen prepararlas o consumirlas, en casa o fuera
de casa?
Si es en casa Qu suelen consumir?
Si es fuera de casa A qu sitios suelen acudir? Qu ordenan? Con qu frecuencia?
Cul es el motivo por el cual ustedes salen a comer? En qu ocasiones?

4. Preguntas de profundidad

Qu entienden por fast food comida rpida? Cul es su opinin con respecto a la
comida rpida o fast food?

Qu fast food conocen? Cul es su preferido o a cul acuden la mayora de las veces?
Por qu? En qu momento del da acuden a un fast food? Influye el precio?
Con quines suelen acudir a estos centros de comida rpida, solos, con la familia, con
los amigos?
Entre comer en casa e ir a un fast food, cul prefieren? Qu diferencias encuentran?
Ustedes asistiran a un sitio como este? Por qu si, por qu no?
Con quines asistiran?
En qu horario asistiran, desayuno, almuerzo o cena?
Les gustara que en este servicio que les acabo de describir, hubiese
servicio de delivery?
Ustedes lo tomaran como una opcin entre sus alternativas de fast
food? Han escuchado algn concepto como este?
Con qu frecuencia asistiran?

ENCUESTA SOBRE CENTROS DE COMIDA RPIDA

Cuestionario
Buen da, mi nombre es Angelo y estoy realizando una encuesta para conocer tu opinin
sobre un nuevo proyecto. Podra concederme unos 10 minutos. Toda la informacin es
confidencial. Muchas gracias.
FILTRO

Sexo (por observacin)

1. Mujer

2. Hombre

Qu edad tiene? _____

1. Menor a 25 (TERMINAR)

2. 25 a 34

3. 35 a 44

4. 45 a 54

5. 55 a 65

6. Mayor a 65 (TERMINAR)

Nivel Socio-econmico

(LEER) Con la finalidad de agrupar sus respuestas con las de otras personas de
similarescaractersticas a las de usted, nos gustara que responda a las siguientes
preguntas referentes al jefe de hogar:

JEFE DE HOGAR: Aquella persona, hombre o mujer, de 15 a ms, que aporta

ms econmicamente en casa o toma las decisiones financieras de la familia, y vive
en el hogar. HOGAR: conjunto de personas que, habitando en la misma vivienda,
preparan y consumen sus alimentos en comn.

Cul es el nivel de instruccin del jefe de hogar? (ACLARAR COMPLETA O

INCOMPLETA)
Cuntas personas viven permanentemente en el hogar (sin incluir servicio
domstico)?
Cuntas habitaciones tiene en su hogar que actualmente use exclusivamente para
dormir (incluir la de servicio domstico)?
Ha comido fuera de casa en los ltimos 30 das?
1. S

2. No

(TERMINAR)

A dnde suele acudir cuando come fuera de casa?

1. Restaurante

(Terminar)

2. Fast food

(Ir a la P1)

3. Cafetera

(Terminar)

PREGUNTAS

Cul es el motivo por el cual usted come fuera de casa? (rpta. nica)

1. Soltero independiente

2. Por la familia

3. Por gusto

4. Por falta de tiempo

A qu sitio de comida acude con ms frecuencia? (rpta. nica)

1. Tottos pizza
2. Mia Pizza

3.El Abuelo

4. Otro _____________

1
2
7

De la siguiente lista Cules son los 3 principales atributos que usted busca en un
fast food?
1. Buen sabor

2. Precios mdicos

3. Variedad de mens

4. Que realicen promociones

5. Facilidades en el tipo de pago

(Uso de tarjetas de crdito, cambio en efectivo)

6. Horario de atencin

7. Buen ambiente

8. Rapidez en la entrega del producto

Qu ventajas encuentra en estos establecimientos que ofrecen este tipo de

servicio?
____________________________________________________________________

Qu desventajas encuentra en estos establecimientos que ofrecen este tipo de

servicio?
_____________________________________________________________________

Prueba de concepto

La idea consiste en la creacin de un fast food de Pizzas.

Qu le parece la idea?

Ni bueno ni malo

Malo

Muy malo

Muy bueno

Bueno

Conoce o ha escuchado hablar de algn servicio similar al concepto presentado?

1. Si

Mencione cul conoce ____________________

2. No
Con referencia a la siguiente escala, cul es la opcin que ms se ajusta a su
intencin de compra en este servicio?
1 Definitivamente comprara

3 Puede ser que s o

no

comprara

2 Probablemente comprara

4 Probablemente
comprara

5 Definitivamente
comprara

no

no

Con qu frecuencia acudira a consumir a este servicio?

1. Casi diariamente

2. Una vez a la semana

3. Varias veces a la semana

4. Una vez cada 2 semanas

5. Una vez al mes

6. Una vez al ao

7. Nunca

A cul de los dos principales horarios asistira? (rpta nica)

1. Almuerzo

2. Cena
Usted que preferira? (mltiple)
1. Comer en el local

2. Comer
mientras transita

MUCHAS GRACIAS!!!