Nama:

Kelas:
LEMBAR KERJA JAHE INSTANT
Tujuan: Peserta didik mampu menerapkan teknik evaporasi (penguapan) dan
mengetahui faktor yang mempengaruhi evaporasi pada pembuatan jahe instant
Alat:
Bahan:
1. Kompor
1. Jahe
750 gr
2. Wajan
2. Gula
1 kg
3. Parutan/blender
3. Serai
2 batang
4. Pisau
4. Cengkih
25 buah
5. Talenan
5. Kayu Manis
1 buah
6. Kain saring
6. Air
600 ml
7. Pengaduk kayu
Langkah Kerja:
1. Siapkan alat dan bahan yang digunakan
2. Cuci terlebih dahulu semua alat yang digunakan
3. Cuci jahe sampai bersih
4. Lakukan pengecilan ukuran jahe menggunakan parutan/blender.
5. Saring parutan jahe dengan ditambahkan air kemudian diamkan atau endapkan selama 10
menit.
6. Siapkan wajan kemudian rebus sari jahe yang sudah diendapkan dan masukkan serai,
cengkih, kayu manis
7. Tambahkan gula pasir setelah sari jahe direbus 5 menit
8. Lakukan pengadukan sampai terjadinya pengkristalan
9. Lakukan pendinginan kemudian dikemas.
Hasil pengamatan:
Uji Organoleptik
Warna:
Rasa:
Aroma:
Tekstur:

Perhitungan Rendemen
Berat awal:
Berat Akhir:

Kesimpulan dari kegiatan praktikum:

Nama:
Kelas: