Fabricacin casera de un indicador

cido-base
Es sabido por todos que existen alimentos con sabor agrio, y sabor
amargo.
Las propiedades de uno u otro se debe a la presencia de
compuestos llamados cidos y compuestos llamados bases o
sustancias alcalinas.

cidos:
El trmino cido viene del latn acidus y significa agrio. Lo cual ya nos da una importante pista
de su historia: el hombre identific una serie de sustancias con un sabor particular y unas
caractersticas comunes y las catalog con el nombre general de cidos. stas eran productos
tales como el jugo del limn, el vinagre, etc. Tambin encontr que estos cidos (sobre todo
los ms fuertes) reaccionaban con los metales liberando burbujitas (hidrgeno gas) y corroan
los tejidos orgnicos (si les caa en la piel se quemaban seriamente; de ah la idea popular y
alimentada por las pelculas de que un poco de cido en el suelo es capaz de agujerearlo, o de
dejarnos sin brazo si se nos cae encima, antes de poder decir ayquemequemo).

Bases:
Las bases, sin embargo, provienen del rabe lcali, que quiere decir ceniza. Igualmente fcil de
adivinar dnde se encontraron este tipo de compuestos por primera vez (s, en cenizas de
plantas). Estos compuestos tenan un sabor amargo, tacto jabonoso, y las bases fuertes
podan, al igual que los cidos, corroer la piel.
Para determinar si estamos en presencia de un medio acido o alcalino, se cre una escala,
denominada escala de pH. La escala va de 0 a 14, pHs menores a 7 son caractersticos de
medios cidos, pHs mayores a 7 son caractersticos de medios alcalinos, y pHs iguales a 7 se
corresponden a un medio neutro.

Existen diferentes formas para medir el pH de una sustancia, entre ellas el empleo de tiras de
papel con indicadores, e reactivos indicadores. Estos ltimos son sustancias, cuyo color cambia
dependiendo del medio en el que se encuentren, muchos son de origen sinttico, mientras
que otros pueden ser extrados de las hojas de algunas plantas.
En particular de las hojas de repollo colorado, puede extraerse un pigmento, cuya coloracin
depende del pH del medio en el que se encuentre. En medios muy cidos tiene una
coloracin morada a roja, mientras que en medio bsico presenta coloracin verde. De esta
forma se pude determinar cualitativamente el grado de acidez o alcalinidad de un medio.

Objetivo:
Extraer un indicador natural de las hojas de repollo
colorado
Emplear dicho indicador para estudiar el pH de diferentes
sustancias

Materiales:
Jugo de limn

Indicador de repollo

Pastilla de anticido o bicarbonato

Cuentagotas

Polvo para hornear

Vaso de bohemia grande

Vinagre

Mechero

5 tubos de ensayo

Soporte y tela metlica

Metodologa:
Extraccin del indicador
Cortar unas hojas de repollo (cuanto ms oscuras mejor).
Hervirlas con un poco de agua durante al menos 10 minutos
Dejar enfriar, filtrar con papel de filtro o colador, para extraer nicamente el liquido
morado

Prueba del indicador:

Coloca en cada tubo de ensayo 4 cucharadas de indicador
Agrega a un tubo 20 gotas de jugo de limn, a otro 20 gotas de vinagre, y a otro 20
gotas de agua. A un cuarto tubo agrega media pastilla de anticido o una cucharadita
de bicarbonato
Observa lo que sucede y antalo en una tabla