by Dr.

Jorge Barros
LAS 10 RAZONES PARA SER VEGETARIANO Y NO COMER CADVERES
PRIMERA
En lo que se refiere a los alimentos a base de carne, son muchos los factores
que desaconsejan su consumo: el primero y ms importante la impureza de
este tipo de productos que, al estar al final de la cadena alimentaria,
concentran gran cantidad de sustancias txicas.
SEGUNDA
En los pases industrializados, el individuo ingiere una cantidad de alimentos
demasiado abundante, y lo que es ms grave, demasiado ricos. El
vegetarianismo aporta una solucin a esto. Los mens, menos ricos en caloras
permiten desintoxicar literalmente el organismo.
TERCERA
Se ha tenido la ocasin de establecer una relacin entre los alimentos de
orgen animal y las afecciones cardiovasculares, que son enfermedades
responsables de una alta mortalidad en los pases industrializados que,
precisamente, practican una alimentacin rica en carnes. Aqu es donde la
alimentacin vegetariana puede brindar una solucin. Cuanto ms importantes
son los medios financieros destinados a la alimentacin, ms se decantar el
individuo por las grasas animales (indirectamente en forma de carne
grasa). Estos preciados productos representan no solamente un lujo, sino que
a un nivel ms inconsciente, los alimentos ricos en sustancias animales
parecen ser sinnimos de salud.
CUARTA
El principio fundamental del vegetarianismo es esencialmente el de la no

violencia: para alimentarse de carne es necesario matar, por lo que hay que
abstenerse de consumir carne para no utilizar la violencia contra otras criaturas
vivientes.
QUINTA
La alimentacin vegetariana implica un acercamiento a la naturaleza, utilizando
lo que sta ofrece espontneamente al hombre, de las verduras a las especias,
de las bayas a las legumbres, de los frutos a lo que pueden ofrecernos los
animales sin ser sacrificados y a lo que se cultiva sin uso de productos
qumicos: todo ello ayuda al hombre a no alejarse de la naturaleza y a
recuperar su esencia vital.
SEXTA
La cocina vegetariana, digestiva y ligera, antepone a cualquier otra
consideracin la proteccin de la salud, pero no significa slo verduras al vapor
o ensaladas inspidas, sino alimentos exquisitos, variados, completos y
nutritivos, apetitosos gracias al perfume de las hierbas aromticas, al uso de
verduras y frutas frescas, de pasta y arroz aderezados de forma sabrosa y
ligera, de ensaladas ricas en invenciones imaginativas.
SEPTIMA
La alimentacin vegetariana aporta al organismo humano un sustento an ms
energtico que el de la carne; incluso la potencia fsica de los vegetarianos
puede ser superior e incluso prolongarse ms que la de los carnvoros, as
como tambin es inferior el tiempo de recuperacin de la fatiga fsica, que se
reduce a un quinto respecto a quien se alimenta normalmente.
OCTAVA
El exceso de grasas y protenas animales puede causar: estreimiento y sus
complicaciones, obesidad, enfermedades cardiocirculatorias, exceso de
caloras, hipercolesterolemia, tumores de mama, de colon, de prstata, uremia,
gota, insuficiencia renal.
NOVENA
Las fibras estn presentes slo en los alimentos de origen vegetal, cuya
estructura misma constituyen. Las fibras alimenticias son protagonistas de
nuestra salud, favoreciendo nuestro bienestar, dado que poseen muchas
propiedades preventivas con respecto a las enfermedades de civilizacin.
Hoy en da se sabe con certeza que un consumo elevado de fruta, verdura,
cereales integrales, pan completo y cualquier otro alimento que sea rico en
fibras previene los tumores del colon y del recto.
DCIMA
El exceso de sal refinada puede causar: hipertensin, carencia de
oligoelementos, dificultades metablicas, debilitamiento orgnico, disminucin
del sistema inmunitario, hemorragia cerebral, infarto, insuficiencia renal.
Gentileza de mundovegetariano.com

ANIMALES DE CONSUMO
Sabemos bien poco de lo que sucede con los animales antes de que acaben
como alimento. An tenemos en mente idlicos paisajes salpicados de ganado
y rebaos pastando plcidamente, evocamos piaras revolcndose y gallinas
picoteando. Pero la cra tradicional de animales de consumo ha sufrido un
cambio dramtico. La muerte ya no es su peor suerte porque hoy en da se
practica masivamente la cra intensiva. Con ella la gallina blanca ni siquiera ve
a sus polluelos, la vaca cautiva no re y el borreguito espera encerrado a
oscuras a pasar por el horno.
Los procesos de cuidado y mantenimientos se han automatizado, se manipulan
todos los niveles de la cra, empleando la gentica, la qumica y tcnicas como
dejar las luces encendidas las 24 horas o poner msica para mejorar
rendimientos. Rapidez, masificacin y abaratamiento son los lemas de una
industria mecanizada que relega al animal a la categora de mero objeto vivo.
Dentro de larga naves, los pollos y gallinas viven hacinados de por vida en
exguas jaulas. Crecen con deformidades en patas y alas y desarrollan
conductas agresivas. Para evitarlos se les corta el pico, una operacin dolorosa
equiparable a arrancar una ua humana.
La vida de los cerdos transcurre en reducidos establos de donde salen slo
para ir, hacinados tambin, hacia el matadero. Los procesos de limpieza son
automticos, pero no bastan para evitar una alta concentracin de amonaco
que les produce neumona.
Las hembras, yacen aprisionadas en armazones metlicos que las mantiene en
postura de amamantar a unas cras cuyos mordiscos y patadas las destrozan
inevitablemente. En la produccin de lechales, las hembras inseminadas
artificialmente no salen de las incubadoras en las que pueden llegar a soportar
hasta 24 cesreas antes de ser desechadas hacia el matadero.
Los terneros son separados de su madre a los 4 das. Viven estabulados sin
luz ni aire y su dieta artificial no contiene hierro. Inmovilidad, anemia y privacin
de luz son los elementos necesarios para obtener, sin recurrir a sustancias
qumicas, la carne blanca que celebran los gourmets.
stas condiciones de angustia, dolor y hacinamiento de los animales son el
terreno de cultivo ideal para toda suerte de enfermedades, infecciones y
hongos. No en vano, la mitad de la produccin mundial de antibiticos se
destina a la sanidad veterinaria.
Antes del implacable fin que les espera en el matadero, todos stos animales
soportarn un ltimo pattico viaje en el cual morirn muchos de ellos
pisoteados, deshidratados o simplemente fulminados por el terror.
Numerosos criadores consiguen mayor volumen, ms peso y menos grasa o
alterar el color y la textura de las carnes recurriendo a piensos artificiales y
hormonas. Saturados por stas sustancias qumicas aadidas, por vacunas y
pesticidas los animales segregan adems sus propias toxinas, como el
Amonaco, la Urea, el Acido Urico yla Creatinina. Y finalmente, los procesos de
la cra intensiva, el transporte y el sacrificio, dolorosos y antinaturales,
producen otras toxinas -Leucomainas, ptomainas y cidos lcticos- que

pondrn tambin el sistema digestivo del consumidor a dura prueba.

CONSUMIR ANIMALES CONSUME LA SALUD

Es hora de echar abajo otro temible tab. Los productos animales, como carne,
pescado, huevos o lcteos, no slo no contribuyen a la salud sino que pueden
llegar a consumirla.
Los alimentos de origen animal estn altamente saturados en grasas y
colesterol. La O.M.S. afirma que existen claras pruebas que relacionan ciertos
cnceres con la ingestin de grasas animales. Sus investigaciones demuestran
que los grandes consumidores de productos de origen animal tienen un riesgo
global 3,6 veces mayor de sufrir cncer. Durante 6 meses, la Universidad de
Harvard ha conducido un estudio en 89000 mujeres. Sus resultados muestran
que a mayor consumo de carnes rojas y grasa animal, mayor incidencia del
cncer de colon.
Inversamente, los cardilogos americanos Doctores Toomey y White
estudiaron en 1964 a los Hunzas del alto Himalaya, una poblacin
notablemente longeva. Las conclusiones de su estudio evidenciaron una
relacin directa entre la dieta vegetariana de sus habitantes y la ausencia de
afecciones cardiovasculares, cncer, diabetes y otras afecciones y
enfermedades. En 1961 la Asociacin Mdica Norteamericana afirmaba en su
publicacin que Entre un 90 y un 97% de las enfermedades del corazn
podran prevenirse con una dieta vegetariana. En 1971 (20 de febrero y 6 de
marzo), La Universidad de Pretoria-Sudfrica publicaba los resultados del
experimento titulado Efectos fisiolgicos de una dieta principalmente frugvora
en el hombre y Efectos bioqumicos de una dieta frugvora en el hombre. La
dieta, adems de frutas, inclua verduras y algunos frutos secos.
Los investigadores quedaron sorprendidos al comprobar que las personas
sometidas a esa dieta de frutas y verduras superaron sus dolencias fsicas y
recobraron energa.
Essie Hontball, lder de un movimiento para la dieta a base de frutas afirmaba:
despus de 20 aos a dieta de frutas, ninguna prueba cientfica ha podido
demostrar que tenga deficiencias, me siento en mejor estado fsico y disfruto de
una perpetua y buena salud.
En 1975, el American Journal of Clinical Nutrition public un estudio realizado
por la Universidad de Lomalinda California sobre 24.000 personas en el que se
evidenciaba la correlacin entre dieta y mortalidad por enfermedades
cardiovasculares.
Los resultados mostraron que los ovo-lacto-vegetarianos (no comen animales
pero s huevos y lcteos) mostraron una propensin a stas enfermedades de
1 a 3 respecto a los consumidores de carne. En cuanto a los vegetarianos
estrictos, su ratio bajaba de 1 a 10 en relacin con los carnvoros.
La Asociacin Diettica norteamericana, reconocidamente prudente en sus
declaraciones, dictamin desde 1980: Hay cada vez ms evidencias cientficas
que apoyan la relacin positiva entre la alimentacin a base de vegetales y la

prevencin de ciertas enfermedades crnicas degenerativas como obesidad,

enfermedades coronarias, diabetes, cncer de colon e hipertensin arterial,
entre otras.
En 1988, la misma afirmaba: los vegetarianos tienen los porcentajes ms bajos
de osteoporosis, cncer de pulmn, clculos de rin y vescula las dietas
vegetarianas son sanas y nutricionalmente adecuadas.
ste criterio tambin era compartido por la Academia Nacional Americana de
Ciencias, entidad poco dada a defender posturas alimenticias radicales: Los
vegetarianos estrictos -que no consumen carne, huevos o productos lcteosde muchas partes del mundo mantienen una salud excelente.
En 1983, el Dr. T. Colin Campbell, qumico nutricional de la Universidad de
Cornell y el Dr. Richard Peto de la Universidad de Oxford llevaron a cabo en
China la mayor investigacin clnica realizada para explorar las causas
dietticas del cncer.
El estudio, llevado a cabo en 65.000 chinos conclua: Somos bsicamente una
especie vegetariana. Deberamos comer una variedad de alimentos de origen
vegetal y minimizar el consumo de productos de origen animal; Cuanto ms
alto es el consumo de alimentos de origen animal, ms alto es el riesgo de
padecer cncer.
Numerosos mdicos estn de acuerdo en afirmar que nuestra dieta ideal es
vegetariana. As, en 1991, los mdicos asistentes a la Primera Conferencia
Nacional Americana sobre la eliminacin de enfermedades cardiovasculares
aprobaron unnimemente estas palabras del prestigioso nutriticionista Dr. Colin
Campbell: Porqu debemos ser reticentes en recomendar una dieta que
sabemos ser sana y segura? Yo personalmente tengo fe en el pblico.
Debemos decirle que una dieta a base de vegetales, races, tallos, hojas, frutas
y semillas es la mejor, la ms sana y nica dieta que debemos fomentar,
respaldar y recomendar.
En la misma lnea, el Profesor William C. Roberts, Doctor en Medicina de la
Universidad de Georgetown y Patlogo Jefe de Cardiologa en el Instituto
Nacional Americano de la Salud, public en el conservador American Journal of
Cardiology sus conclusiones: Cuando matamos a los animales y nos los
comemos, ellos terminan matndonos porque su carne nunca ha sido
destinada a los seres humanos, que son vegetarianos naturales.
En su libro Las Fuentes de la Salud Humana, el francs Desir Merieu,
catedrtico de ciencias biolgicas y titular de la ctedra de diettica de la
Facultad de Medicina de Pars, distrito 13, estudia exhaustivamente los peligros
que entraa el consumo de carnes y productos de origen animal, calificndolos
de productos de degeneracin.
En Espaa, Doctores como Jorge Pamplona Roger, Doctor en Medicina y
Ciruga, especializado en ciruga del aparato digestivo, ensalzan literalmente
las cualidades preventivas, equilibrantes y sanas de la dieta vegetariana frente
a las desacertadas e insanas dietas convencionales.
Tambin el fallecido Grande Covian, reconocido nutricionista en ste pas,
afirma en su libro Nutricin y Salud: La carne no es indispensable para la
nutricin del hombre: incluso la dieta vegetariana estricta (veganismo) puede
ser adecuada para el adulto si se tienen en cuenta, para corregirlas, sus

evidentes limitaciones. Por su parte, el Dr. Miguel Angel Aguilar, socio

numerario de la Real Sociedad Espaola de Fsica e investigador del Consejo
Superior de Investigaciones Cientficas en su obra La Dieta Vegetariana: Un
camino hacia la alimentacin equilibrada aclara que la dieta vegetariana es
superior a la dieta omnvora en general y a la tpica dieta occidental en
particular, y desmonta uno por uno los numerosos tpicos occidentales
respecto al consumo de carnes y productos animales.
Por razones de espacio, slo se ha podido incluir contadas referencias pero
todas las opiniones citadas evidencian la viabilidad y auge de las dietas
vegetarianas y comprueban los defectos de las dietas omnvoras desde
perspectivas estrictamente cientficas.
Hipcrates deca: Tu alimento ser tu medicina. Y la sabidura popular advierte:
de lo que se come, se cra.
No se trata de anunciar el final de la enfermedad humana, pero s de sealar
que muchas de ellas tienen su origen en comportamientos alimenticios
inadecuados que incluyen tanto las sustancias de origen animal y qumicas
como los alimentados refinados o procesados.

CONSUMIR ANIMALES CONSUME EL PLANETA

Elegir alimentos de origen animal, perjudica seriamente la salud del planeta y
contribuye significativamente al hambre en el mundo. Es una realidad que muy
pocos conocen.
La cra de animales implica gastar muchos recursos energticos y naturales.
Los procesos de cra, especialmente la cra intensiva practicada
mayoritariamente en los pases desarrollados, requieren ingentes cantidades
de electricidad, agua y sustancias qumicas. Producir las protenas presentes
en la carne requiere 25 veces ms energa que producir la misma cantidad en
protenas de origen vegetal.
El engorde de animales se consigue atiborrndolos con avena, soja, maz o
centeno, pero por cada 1,4 kg. de maz invertido en engordar un animal slo se
consiguen 130 gr. de su carne. Dicho en trminos energticos, por cada 5000
caloras invertidas en criar animales para su consumo, slo se consiguen 200
caloras humanas.
Plantando 100 metros cuadrados de soja se obtienen unos 5 kilos de protena
que pueden cubrir las necesidades de 70 personas durante un da. Pero si
usamos estos 5 kilos en alimentar ganado, slo se conseguir medio kilo de
carne, lo justo para dar de comer a 2 o 3 personas al da.
En Guatemala, principal pas exportador de carne a EEUU, el 75% de los nios
menores de 5 aos padecen sntomas de desnutricin.
Estos datos incriminan directamente el masivo consumo de carne por parte de
las sociedades desarrolladas como principal causante del hambre en el mundo.
Finalmente, existe otro factor menos conocido pero no menos trgico para el
futuro de la humanidad: la deforestacin de zonas arboladas y selvas para
convertirlas en tierras de pasto. Desde 1950 solamente, se han arrasado ya

dos tercios de las tierras bajas y el bajo monte selvtico de centro amrica para
satisfacer la demanda norteamericana en carne barata y magra. Cada da se
desertizan 100 hectreas de bosque y al paso actual, la selva ser un bonito
recuerdo en 20 aos.
sta situacin se reproduce en todas las selvas tropicales del mundo. Los
pases pobres se ven abocados a vender a los pases productores de carnes
las cosechas que necesitan desesperadamente para s mismos. En la cuenca
Amaznica el 75% de los 40 millones de hectreas de selva destruidas se
deben a la ganadera.
PORQU NOS NEGAMOS A COMER ANIMALES?
Aqu van algunos datos de inters.
-Explotacin animal:
-Los pollos: son confinados a la fuerza en una jaula del tamao de un disco
(Lp), llegan a meter hasta cinco ejemplares por jaula. A los ponedores y los
llamados tomateros (para asar) se les corta el pico superior con hierros
calientes y sin anestesia, para evitar el canibalismo en el reducido espacio.
-Terneras: son encadenadas en cajones no ms grandes que su cuerpo, en los
cuales no pueden volverse o andar. El ganado es descornado, castrado y
marcado sin anestesia.
-Los cerdos: son confinados en jaulas de metal de un tamao no superior a sus
cuerpos, les cortan los rabos para impedir ataques de otros cerdos inducidos
por el stress y la ansiedad.
-Injusta distribucin del alimento:
-38000 nios mueren diariamente por malnutricin e inanicin. Una nia muere
cada 2,3 segundos.
-Si las americanas redujesen su consumo de carne en un 10%, 100.000.000 de
personas podran alimentarse si la tierra, el agua, y la energa empleada en
sta crianza quedasen libres.
-Kilos de cereales y soja empleados para producir 450 gr. de: vaca/7,2
kg. cerdo/2,7 kg. pavo/1,8 kg.
-Cantidades de nutrientes despilfarrados, al invertir cereales y soja en la
crianza: protenas/90% carbohidratos/99% fibra/100% (la carne de animal
no contiene fibra.
-Impacto medioambiental:
-Kilos de productos combustibles que se pueden producir en 4 km. cuadrados
de tierra de 1 calidad: 13590 de zanahorias, 22650 de tomates, 27180 de
apios, 18120 de patatas, 113 de carne de vaca.
-Consumo de agua. Numero de litros de agua para producir un kilo comestible
de trigo: 112; de zanahorias: 148; de tomates: 103; de pollo: 3667; de cerdo:
7335; de vaca: 23463. El agua que se gasta en un kilo de carne de vaca valdra
a una persona para ducharse cinco veces por semana, cinco minutos por
ducha con uos 18 litros por minuto en todo un ao.
-Erosin del suelo: causa principal de la destruccin de la selva tropical en
centro amrica: la produccin de ganado. 200.000 kilmetros cuadrados al ao.
-Contaminacin del agua: produccin de excrementos por el ganado

americano: 104.328 kg. por segundo y gran parte de ellos llegan a los cursos
del agua.
-Peligro para la salud:
-Nuestro sistema digestivo es dos veces ms largo que nuestro cuerpo,
sudamos por la piel, bebemos agua succionando, nuestra estructura molar y
mandibular es vegetariana.
-Nuestro sistema digestivo no est preparado para el consumo de carne, ya
que sta se digiere sumamente despacio.
-Los riones de los carnvoros trabajan tres veces ms rpidos para eliminar el
nitrgeno venenoso contenido en la carne.
-La carne tarda cinco das en salir del cuerpo, los productos generadores de
enfermedades estn en continuo contacto con los rganos digestivos, ya que
cuando el animal muere, sus protenas se coagulan producindose sustancias
que hacen que se descomponga y pudra rpidamente.
-La carne animal contiene grandes cantidades de grasas, como el colesterol,
que cubren las paredes de los vasos sanguneos de los consumidores de
carne, como resultado se dan ataques cardacos. A la vez que la carne, se
ingieren drogas como la penicilina y tetracidina, insertadas en la carne.
-Cuando los animales son sacrificados pasan miedo y dolor, esto produce la
secrecin de toxinas y venenos almacenados en sus sistemas, stos son
injeridos junto la carne.
-Las productoras de carne ests autorizadas a utilizar animales enfermos
(incluso cancerosos) si se les quitan las partes daadas.