Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata

de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas
del metabolismo.Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse
al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo
de vitaminas no aportan, al trmino de su preparacin, la misma cantidad que contenan
inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor),
se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras.
Algunas vitaminas hidrosolubles son la vitamina C (cido ascrbico) y las vitaminas del
grupo B B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o cido nicotnico), B5 (cido
pantotnico), B6 (fosfato de piridoxal), B8 (biotina), B9 (cido flico) y B12
(cianocobalamina).
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
txico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades en el
rin por no poder evacuar la totalidad de lquido.
En diferencia de las vitaminas liposolubles, las vitaminas hidrosolubles no se almacenan
en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente, y solo puede prescindirse
de ellas durante algunos das.

Definicin
Tiamina: esta ayuda a convertir los carbohidratos, las grasas y el alcohol en energa.
Previene el dao al sistema nervioso y al corazn cuando nos alimentamos mal y tiene
un rol importante en el apetito. La encontramos en la leche, hgado, arroz integral,
legumbres y frijoles.
Riboflavina: esta tiene un rol importante. Toma la energa de la comida que
consumimos para llevarla al cuerpo y adems promueve la visin sana y la piel tambin.
Tambin se consigue en leche, queso, huevos, carne y las aves.
Niacina: tambin ayuda a lanzar la energa de los alimentos al cuerpo y a digerir. Ayuda
a tener una piel y nervios sanos, y la conseguimos en nueces, pescado y carne.
Piridoxina: ayuda a la formacin de las clulas rojas en la sangre, adems de poner
protenas en el metabolismo. La conseguimos en la carne, pescado y pltano.
cido flico: este es muy importante en la produccin de clulas rojas. Hace que haya
un ADN adecuado y saludable y es muy bueno para las mujeres durante el inicio del
embarazo. Lo conseguimos en vegetales verdes, naranjas, nueces y panes.

Vitamina B12: la conseguimos en carnes, hgado, huevos y pescado y ayuda a la

produccin de clulas construyendo el ADN y produce una capa llamada mielina que
protege los nervios.
Vitamina C: esta es una de las ms conocidas y tiene muchos beneficios. Se conseguir
en frutas ctricas, tomates, papas y brcoli. Tiene un rol importante en la produccin de
colgeno, tambin ayuda a sanar y al mantenimiento de los vasos sanguneos.