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Proceso de Carne
Ingreso de Pollos al galpn: Luego de las 8 horas de vida, los pollos son
llevados a un galpn limpio y desinfectado. Todas las aves tienen la misma
edad, por lo que sern faenadas al mismo tiempo. La alimentacin y la
ingesta de agua es sin restriccin para lograr 2.5 kilos en promedio en siete
semana. En algunos casos las aves machos y hembras se cran en
diferentes lugares, ya que llegan a trmino de procesos con pesos
diferentes.
Procesamiento de Pollos: Las aves son faenadas de acuerdo al uso que se
les dar como por ejemplo si sern para la venta por trozos, a lo que se
prefieren de 2.5 kilos, mientras que los pollos que se comercializarn
enteros se prefieren de 2.2 kilos.
ENFERMEDAD
SALMONELLA
MEDIDAS DE CONTROL
Desinfeccin y limpieza rigurosa de todas las
reas.
Baarse una vez terminado el turno.
No comer en las reas de trabajo.
Implementacin de un plan de bioseguridad en
de trabajo.
No comer en los lugares de trabajo.
Al trmino de turno el trabajador debe baarse
para eliminar cualquier organismo al cual estuvo
NEWCASTLE
ASMA OCUPACIONAL
expuesto.
Informar al trabajado de los riesgos de su labor y
acuerdo a la labor.
Mantener una ventilacin adecuada en las reas
mayor exposicin.
Limpieza y desinfeccin constante en las reas
de trabajo.
Control y exmenes mdicos constantes en los
Bibliografa