UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DEL TCHIRA

VICERECTORADO ACADMICO
DECANATO DE DOCENCIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGRONMICA

PROGRAMA CAAY PALMA

CARRERA: INGENIERA AGRONMICA

CODIGO: 0534805
PRE REQUISITO: CULTIVOS DE CICLO CORTO (0535704T)
CORREQUISITO: PROY. INTEGRADOR DE PROD. PERENNES (0533806T)

VIGENTE DESDE: SEPTIEMBRE DEL 2008

UNIDADES CREDITO: 3
TEORIA: 2
PRACTICA: 2

INTRODUCCION.

El presente programa, corresponde a los cultivos Caa y Palma, el cual se impartir a los estudiantes de la Carrera
Ingeniera Agronmica, con la finalidad de contribuir con la formacin integral del profesional del agro, tal como se pretende en el plan
de estudios y por tratarse de dos cultivos de gran importancia en el estado Tchira y en Venezuela, como lo demuestra la historia agro
industrial de estos rubros.
Por tal motivo, est ajustado al manejo gerencial que el Ingeniero Agrnomo debe dar a estos cultivos tanto en el aspecto
agronmico, como en el econmico y ambiental, a fin de hacerlos sustentables. Por lo tanto, se plantea como prioridad, la formacin de
profesionales conocedores de la problemtica integral de estos rubros y capaces de aportar soluciones que conlleven al mejoramiento
de las plantaciones y consecuente incremento en la produccin y productividad. Adems deben contribuir al mejoramiento de la calidad
de los productos, con la finalidad de hacerlos competitivos en los mercados tanto nacionales como internacionales.
La evaluacin consta de tres notas parciales, dos correspondientes a la teora con una ponderacin del 70% y el 30% restante
corresponde a las prcticas de campo que complementan el aprendizaje de los conocimientos impartidos en las sesiones tericas. Este
ltimo porcentaje ser evaluado en forma continua, a travs de pruebas cortas luego de cada actividad prctica.

OBJETIVOS GENERALES.

1. Identificar la situacin actual de los cultivos Caa y Palma, a nivel regional, nacional y mundial.
2. Desarrollar la capacidad para manejar Sistemas de Produccin Sustentables de estos dos cultivos.
3. Abordar y resolver los problemas que se presenten en la produccin y comercializacin de estos rubros.
4. Manejar con habilidad y destreza, la tecnologa de los cultivos en los diferentes sistemas de produccin.
5. Formar profesionales capaces de asesorar y orientar a los productores e incorporarse directamente al proceso productivo.
6. Analizar la problemtica agroindustrial a fin de armonizar la produccin y comercializacin con los requerimientos del mercado.

UNIDAD I. INTRODUCCION AL CULTIVO DE LA CAA DE AZUCAR.

OBJETIVO TERMINAL: El futuro agrnomo debe identificar los diferentes Centrales Azucareros, el origen y la importancia
Econmico-social de este cultivo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Describir

reconocer

CONTENIDOS
los -Localizacin por Estados.

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Consultas prcticas.

Examen Parcial

diferentes Centrales Azucareros -Clasificacin de acuerdo a su -Ayudas audiovisuales.

del pais.

produccin:

refino,

melador,

melacero y panelero.
-Conocer

el

sub-sistema -Resea histrica:

histrico cultural.

.Origen
.Introduccin a Amrica.
.Introduccin a Venezuela.

-Analizar

la

Econmico-social
cultivo

en

Venezuela.

el

importancia -Discutir la situacin actual y

de
Tchira

este futura de las agroindustrias

y azucareras y paneleras.

DE

UNIDAD II. MORFOTAXONOMIA.

OBJETIVO TERMINAL. Al finalizar la unidad el estudiante ser capaz de describir la taxonoma, morfologa y especies
sobresalientes.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Ubicar

la

CONTENIDOS

clasificacin -Clasificacin Taxonmica.

taxonmica del cultivo.

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Exposicin del profesor.

-Especies cultivadas: azucareras

y paneleras.
-Origen gentico.
-Nobilizacin.

-Explicar

las

caractersticas -Morfologa de:

morfolgicas de la planta.

-Prctica de campo.

Prueba corta

diferentes -Prctica de campo.

Prueba corta

.Races.
.Tallos.
.Hojas.
.Inflorescencia

-Demostrar la clasificacin de -Interpretar

las especies.

los

rendimientos de las variedades -Ayudas audiovisuales.

venezolanas y extranjeras.

-Charlas con especialistas.

DE

UNIDAD III. ECOFISIOLOGIA.

OBJETIVO TERMINAL: El futuro agrnomo ser capaz de describir y delimitar reas ecolgicamente aptas para el cultivo y aplicar el
comportamiento fisiolgico de la planta en relacin a los factores edafoclimticos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS

METODOLOGICAS

EVALUACION

DE

-Operar y probar el sistema -Describir la relacin planta-

- Ayudas audiovisuales

agroecolgico, o sea la relacin clima-suelo, en forma directa e -Practicas de campo (visitas a

: planta-clima-suelo.

inversa.
-Revisar

diferentes fincas).
e

identificar

las

variedades mas rendidoras tanto

azucareras como paneleras.
-Examinar la influencia de los
factores climticos tanto en
crecimiento

como

en

maduracin.
-Aplicar

los

edficos,

requerimientos

fertilizacin

nutricin de la caa.
-Factores que influyen en:
-Relacionar

los

factores

.Germinacin

edafoclimticos con las etapas

.Encepamiento

de crecimiento y maduracin.

.Crecimiento vegetativo
.Floracin.
UNIDAD IV. MANEJO AGRONOMICO.

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la unidad el alumno ser capaz de aplicar las diferentes labores prcticas culturales, o sea, el
sistema agrobiolgico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

-El rendimiento agrobiolgico -Prcticas

culturales

en -Exposicin terico-prctica

se debe aplicar tanto en plantilla plantilla:

como en soca.

. Preparacin de tierras

-Ayuda

. Fertilizacin

audiovisuales.

de

equipos

. Siembra
. Control de malezas

-Dinmica de grupos.

. Resiembra
. Riegos

-Visita a diferentes unidades de

. Aporque

produccin.

. Cosecha
-El docente debe operar los -En socas:
medios materiales y humanos

. Hilado de tamo

para

. Rompimiento de socas

realizar

las

prcticas

culturales en caa de azcar y

. Fertilizacin

panelera.

. Aporque
. Riegos
. Control de malezas
. Cosecha
UNIDAD V. SEMILLAS Y SEMILLEROS.

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la unidad el estudiante de agronoma, ser capaz de diferenciar y probar los diferentes tipos de
semillas y semilleros.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Seleccionar la mejor semilla y -En los semilleros se debe -Visita a diferentes unidades de Examen parcial
escoger las condiciones ideales determinar:

produccin.

para construir integralmente los

. Ubicacin.

semilleros de este cultivo.

. Diseo.

-Utilizacin

. Clculo.

audiovisuales.

de

ayudas Prueba corta

. Conservacin.
. Cosecha

UNIDAD VI. MADURACION Y COSECHA.

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la unidad el estudiante ser capaz de ubicar cientificamente la poca de maduracin y cosecha.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

-Conocer los diferentes mtodos -Conocer

manipular

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

el -Brixmetro calibrado.

Prueba corta

para determinar la poca de brixmetro manual y el mtodo -Balanza.

cosecha

con

el

mximo hawaiiano.

contenido de pol o sacarosa.

- Horno.
- Pluvimetro.

-Factores que inciden en la - Pluvigrafo.

madurez:
. Variedad.
. Clima.
. Nutrientes.
. Calidad de los jugos.
. Edad.

UNIDAD VII. COSECHA, ALZA, TRANSPORTE Y PROCESAMIENTO INDUSTRIAL.

OBJETIVO TERMINAL: El futuro agrnomo, debe realizar integralmente el plan de zafra.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Preparar el plan de zafra, -Programar y calcular:

-Dinmica de grupos.

incluyendo

-Cintas mtricas

cosecha,

alza

transporte.

.Estimados de rendimiento
( Ton/ha; Ton Azucar/ha )

- Romanas

.Corte de las caas por tabln - Visita a diferentes unidades de Prueba corta
y por finca.
-Comparar

las

ventajas

inconvenientes de la quema.

produccin

. Corte Tipos

. Alza Tipos

(Urea)

Visita

al

Central

Cazta

. Transporte - Tipos.
-

Extraccin

industrial

del

azcar

UNIDAD VIII. ELABORACION DE PANELA

OBJETIVO TERMINAL: El futuro agrnomo ser capaz de examinar y emplear las diferentes etapas para elaborar la panela.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Organizar los diferentes pasos -Pasos para elaborar la panela: -Ayudas audiovisuales.
para poder elaborar una buena . Corte
. Alza y transporte
-Visita a diferentes trapiches de Prueba corta
panela y sus subproductos.
. Apronte
la regin.
. Extraccin
. Clarificacin
. Concentracin
. Punteo
. Batido
. Moldeo
. Empaque
.Almacenamiento del producto
final y los sub-productos.

-Distinguir y diagramar los

diferentes tipos de trapiches.

- Reconocer:
.Trapiche tradicional de tres
pailas
.Trapiche de cuatro pailas
. Trapiche tipo "Cimpa"

UNIDAD I. INTRODUCCION AL CULTIVO DE LA PALMA.

(Elaeis guineensis)

Prueba corta

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la unidad el estudiante podr describir los sistemas de produccin de palma aceitera en el mbito
mundial.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Conocer el origen e historia de -Origen e historia, estadsticas -Exposicin oral.

la palma aceitera.

de

produccin

nacional

y -Ayudas audiovisuales.

mundial.
-Identificar

integralmente

la -Situacin

del

cultivo

en

situacin actual del cultivo de la Venezuela.

palma aceitera a nivel nacional, -Distribucin del cultivo en el
regional y mundial.

mundo.

Sistemas

de

Produccin.
-Conocer la calidad del aceite -Usos de los productos
para el consumo humano.

subproductos.

La calidad de

aceite y almendras de palma.

UNIDAD II. BOTANICA DE LA PALMA ACEITERA.

Examen Parcial

OBJETIVO TERMINAL. Al finalizar la Unidad el estudiante ser capaz de describir la taxonoma, morfologa y diversidad gentica.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Ubicar

la

taxonmica

CONTENIDOS

clasificacin -Clasificacin,
de

la

palma crecimiento,

aceitera.

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

Morfologa,
floracin

produccin Palma Americana

de Aceite.

-Describir la morfologa de la
palma aceitera.

-El hbrido Elaeis guineensis x

E. Oleifera.

-Describir

correctamente

las

diferentes etapas de crecimiento

y desarrollo de la planta de
palma aceitera.
-Resaltar las diferencias entre la
palma aceitera y la palma
americana de aceite (Elaeis
oleifera).

UNIDAD III. ECOFISIOLOGIA.

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la Unidad el estudiante estar en capacidad de Determinar las reas ecolgicamente aptas para
el cultivo e ilustrar el comportamiento fisiolgico de la planta en relacin a los factores edafolgicos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Sealar

las

CONTENIDOS

zonas -Factores

climticos

sus

para

el

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

agroecolgicas adecuadas para efectos sobre la planta.

el cultivo.
-Suelos.
-Analizar la influencia de los -Zonas

potenciales

factores ecolgicos sobre la desarrollo del cultivo en el pas.

produccin.
-Aplicar

metodologa

para -Seleccin de reas para el

seleccionar reas para el cultivo. cultivo.

UNIDAD IV. MANEJO AGRONOMICO.

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la unidad el alumno ser capaz de lograr habilidades y destrezas que le permitan integrarse al
proceso productivo como el propio del sistema de produccin o como agente de cambio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

-Conocer los pasos que se -Establecimiento del cultivo.

deben seguir para establecer un
palmeral.
-Establecer los pasos a seguir -Seleccin,

calentamiento

desde la seleccin de la semilla germinacin de la semilla.

hasta su germinacin.
-Conocer el manejo que se da a -Previvero y vivero.
las plntulas recin germinadas
hasta su transplante.
-Conocer las diferentes labores -Acondicionamiento
a

seguir

para

del

el terreno.

acondicionamiento y trazado del -Siembra.

terreno.

CONTINUACION DE UNIDAD IV

OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS
-Labores

de

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION

mantenimiento:

control de malezas, planteos,

estaciones

de

cosecha,

aplicacin de fertilizantes, poda.

-Conocer la organizacin de la -Cosecha:

cosecha.

cosecha,

Criterios sobre la
operaciones

prerecoleccin, tratamientos de
racimos.
-Conocer las principales plagas -Plagas y enfermedades.
y enfermedades del cultivo y su
control.

UNIDAD V.ANALISIS ECONOMICOS Y COMERCIALIZACIN..

OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la unidad el estudiante de agronoma, ser capaz de determinar los costos de Produccin y la
rentabilidad del cultivo e identificar los canales de comercializacin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDOS

-Establecer las inversiones que -Costos de Produccin.

se realizan en una hectrea de .Semilla.
cultivo.

.Establecimiento

mantenimiento del vivero.

.Adecuacin del terreno.
.Establecimiento cobertura.
.Labores de siembra.
.Herramientas.
.Asistencia tcnica.
.Gastos de Administracin.
.Imprevistos.
-Determinar la rentabilidad de -Rentabilidad.
la inversin.
-Establecer
requerida.

.Relacin Beneficio-Costo.
el rea mnima -Comercializacin.
.Aceite Bruto.
.Plantas procesadoras de aceite.
.Productos y sub-productos.

ESTRATEGIAS

PROCEDIMIENTOS DE

METODOLOGICAS

EVALUACION