Pollos

Actualmente, en Cusco - Per, la avicultura es uno de los sectores alimenticios

dinmicos. La avicultura tiene una ventaja principal y es el corto periodo que los
pollos necesitan para cumplir su ciclo de engorde el cual se encuentra entre 38
y 40 das aproximadamente, por lo tanto esta produccin se puede dar en
grandes cantidades, lo cual convierte a la avicultura una de las actividades
econmicas ms rentables, pero estas industrias al elevar su produccin tambin
han aumentado la cantidad de subproductos generados y es aqu donde es
necesario pensar en nuevos mtodos que permitan disminuir la cantidad de
estos y el impacto que puedan generar al ambiente. Sin embargo, de las
actividades de la crianza y procesamiento del pollo, se generan gran diversidad
y cantidad de residuos tanto solidos como lquidos, entre los que se encuentran
plumas, vsceras, excrementos, sangre, entre otros
La produccin ms limpia tiene como objetivo principal el aprovechamiento de
los recursos naturales, siempre y cuando, este uso debe ser reciproco con el
ambiente, que se refiere a utilizarlo de manera sostenible, logrando as un
mximo beneficio de este sin alterar su composicin, a la vez disminuir al mximo
cualquier clase de dao que este beneficio pueda causar al ambiente, a travs
de diferentes prcticas que permitan la disminucin, recuperacin, reutilizacin
y aprovechamiento, de los residuos que se generan en cada etapa del proceso,
ya que de lo contrario, el mal manejo de estos residuos, genera adems de
impactos negativos al medio ambiente, diversos inconvenientes con
comunidades aledaas a los sitios de produccin.
Por consiguiente, el desarrollo de esta investigacin fue de gran importancia, ya
que a travs de esta se conocieron distintos aspectos en cuanto al manejo
ambiental de Agricca, entre los que se mencionan: residuos que se generan en
esta industria, el manejo en cuanto a la disposicin final de los residuos tanto
slidos como lquidos que se generan durante el todo el proceso de produccin
incluido desde la crianza de los pollos hasta finalmente su empacado para
consumo humano, todo esto incluido dentro de las normas de implementacin
del sistema de gestin de calidad, salud ocupacional, normas tcnicas de
contaminacin, produccin y comercializacin, entre otras.

Finalmente y con los resultados obtenidos se plantearon algunas alternativas de

manejo ambiental, por medio de las cuales se lograr un buen rendimiento de
esta, obteniendo ventajas comparativas contra otras industrias de produccin
avcola y una mayor sostenibilidad de la empresa en el mercado que permita
mejorar las condiciones de produccin a travs de prcticas ecoeficientes.