TARTAR DE REMOLACHA CON MANZANAS

Receta perfecta para desengrasar el cuerpo despus de los excesos navideos.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 500 gr. de remolacha.
- Un par de manzanas.
- Un aguacate.
- Una zanahoria.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Cocemos un par de remolachas, las pelamos y las troceamos en daditos.

Reservamos una remolacha (o parte de una) para sacarle unas rodajas finas de
la zona central, reservando el resto.
Pelamos y cortamos en daditos tambin las manzanas.
Emulsionamos la remolacha reservada con el aguacate pelado y troceado,
aadiendo un poco de aceite de oliva.
Ponemos as rodajas de remolacha entre papel vegetal y le damos un minuto en
el microondas para que se nos deshidrate y nos sirvan como chips para
emplatar. Mezclamos las manzanas y la remolacha junto con la emulsin
(reservaremos tambin unas dos cucharas de emulsin para el emplatado).
Integramos todos los ingredientes y sazonamos al gusto.
Si queremos hacer un emplatado resultn, podemos hacer un crculo con la
emulsin reservada. Para el tartar pondremos un poco de emulsin, unos chips

de remolacha y rallamos la zanahoria por encima (tambin podemos decorar

con unos brotes de rbano).