ASOCIACIN IBEROAMERICANA DE

VITICULTURA Y CIENCIAS SOCIALES

ACTA N 1
PROCESO DE FUNDACIN
El 15 de julio de 2009, en la sede de la Universidad Iberoamericana de Torren,
estado de Coahuila, Mxico, ha sido fundada la Asociacin Iberoamericana de
"Viticultura y Ciencias Sociales".
Objetivo: producir y difundir el conocimiento sobre la vid y el vino, desde la
perspectiva de las Humanidades y las Ciencias Sociales.
Metodologa: organizacin de seminarios, congresos, reuniones de especialistas,
publicaciones y actividades de extensin, desde una perspectiva multidisciplinaria e
interdisciplinaria.
Antecedentes: la Asociacin surge a partir de la madurez de un trabajo realizado en
comn, durante varios aos, por parte de acadmicos de distintas disciplinas del
campo de las Humanidades y las Ciencias Sociales, en torno a los estudios sobre la
vid y el vino. La columna vertebral de este trabajo en comn ha sido el Seminario
Iberoamericano de Viticultura y Ciencias Sociales, realizado hasta ahora en Chile
(Universidad de Talca y Universidad de Santiago), en Argentina (Universidad
Nacional de Cuyo) y en Mxico (Universidad Iberoamericana), con el auspicio y aval
de la Universidad Autnoma de Madrid y el CSIC de Madrid (Espaa). Adems de
estas reuniones, esta red tiene antecedentes en las publicaciones realizadas por sus
miembros, tanto en la revista Universum (2004, 2005, 2006, 2007) como en la
Revista de Historia Social y de las Mentalidades (2006) y el Bulletin du Muse
Basque (Francia), entre otras, que dedicaron dossier especiales para los temas de la
vid y el vino, y en cuyo marco se publicaron trabajos de varios miembros de esta
Asociacin. Se espera extender
Proyecto: la Asociacin aspira a consolidar las tareas realizadas hasta ahora, y
ampliarla hacia nuevos pases y nuevas publicaciones, sobre todo mediante el
fortalecimiento de las revistas ya existentes sobre el tema.
Disciplinas comprendidas: Historia, Geografa, Antropologa, Arqueologa, Lengua
y Literatura (incluyendo lenguas clsicas), Sociologa, Ciencia Poltica, Derecho,
Economa, Comercializacin, entre otras.
Cuerpos orgnicos: La Asociacin tendr dos cuerpos orgnicos principales: la
Comisin Directiva y la Asamblea.
La Asamblea se reunir en el marco de cada seminario. Hasta ahora, los seminarios
se han realizado en forma anual, pero podrn efectuarse cada dos o tres aos, segn se
juzgue oportuno.
La Comisin Directiva estar formada por cinco miembros: presidente,
vicepresidente, secretario, tesorero y director. Ser integrada por miembros de ambos

continentes (Europa y Amrica). El presidente no podr ser reelecto en forma

consecutiva. Y ser rotativo, una vez de Europa y una vez de Amrica. La CD ser
elegida por la Asamblea en el plenario de los Seminarios Iberoamericanos. Se espera
que, con el tiempo, se puedan incorporar vocales o concejeros, uno por cada pas o
por cada regin vitivincola. Quedar en manos de la prxima Asamblea resolver este
punto. Para coordinar la puesta en marcha de la Asociacin, se nombr una primera
Comisin Directiva.
El suscrito propuso como primer presidente al doctor Juan Blanquez Prez
(Universidad Autnoma de Madrid) o al doctor Sebastian Celestino Prez (CSIC). Sin
embargo, esta propuesta no fue aceptada por los mencionados, considerando que, por
haberse realizado la mayora de los Seminarios en Amrica del Sur, corresponda que
la presidencia recayera en algn colega de esta regin. Finalmente se estableci la
siguiente Comisin Directiva:
Presidente: Dr. Pablo Lacoste (USACH Chile)
Vice presidente: Dra Marcela Cubillos (Universidad de La Serena - Chile)
Secretario: Dr. Sergio Corona Pez (Universidad Iberoamericana - Mxico)
Tesorera: Dra. Ana Mara Rivera (UNED - Espaa)
Director: Dr. Sebastin Celestino Prez (CSIC - Espaa).
En la reunin, se consider que era importante contar con la presencia de
representantes de otros pases vitivincolas, que han participado activamente en las
actividades de la Asociacin, sobre todo Argentina, EEUU, Francia, Portugal, Per,
Uruguay y Brasil. Sin embargo, esta situacin demandar un poco ms de tiempo y
organizacin; quedar pendiente para la prxima Asamblea.
COFUNDADORES: Se invita a todos los que han participado y/o tengan inters en
tomar parte de las actividades de esta red, a ser cofundadores de la Asociacin. Para
ello, bastar que manden un correo electrnico a la secretara de la Asociacin, a
cargo
del
doctor
Sergio
Corona
Pez,
Sergio.Corona@lag.uia.mx,
sercorona@yahoo.com (para mayor seguridad, mandar a ambas direcciones
electrnicas) indicando:
Nombre y Apellido:
Correo Electrnico:
Pas:
Filiacin Institucional
Grado Acadmico
Disciplina:
Telfonos:
Direccin Postal:
La Asociacin entregar los correspondientes certificados, con sus sellos y lacres, en
el prximo Seminario.
ACTIVIDADES PRINCIPALES: La Asociacin toma bajo su responsabilidad,
impulsar dos proyectos principales: la continuidad de los Seminarios Iberoamericanos
Viticultura y Ciencias Sociales y la realizacin de la Enciclopedia Iberoamericana
de Cultura del Vino.

Se procurar fortalecer el funcionamiento institucional de la Asociacin y las

actividades. Para ello, se procurar que cada una de las tres, tenga sus propias
autoridades. La Asociacin tendr su Comisin Directiva; la Enciclopedia tendr su
Consejo Acadmico; y el prximo seminario tendr su Comit Organizador. Cada uno
de estos cuerpos va a trabajar en forma autnoma, a la vez que en constantes
interconsultas con los otros dos.
PROXIMA EDICIN DEL SEMINARIO IBEROAMERICANO: se acord que
la misma se realice en el Cono Sur, particularmente en Argentina o Chile. Sera
interesante tener sede en San Juan, Mendoza o La Serena. Queda abierta a los
colegas y miembros de la asociacin, la presentacin de propuestas. Se espera que la
Comisin Directiva pueda recibir en el transcurso de dos meses las propuestas de
sede para la prxima edicin del Seminario, y tomar la decisin a la brevedad posible.
ENCICLOPEDIA IBEROAMERICANA DE CULTURA DEL VINO: se puso en
marcha el proceso para elaborar la citada obra. En documento aparte, se entregan
datos ms precisos. Como primera medida, se nombr al Comit de Bsqueda para
que, en el transcurso de 30 das, pueda nombrar al Consejo Acadmico de la
Enciclopedia. El Comit de Bsqueda qued integrado por:
-Sebastin Celestino Prez (CSIC)
-Juan Blanquez Prez (Universidad Autnoma de Madrid)
-Ana Mara Rivera Medina (UNED)
Paralelamente, se resolvi convocar a todos los miembros de la Asociacin a
incorporarse al registro de coautores de la Enciclopedia.
ESTATUTOS: Se resolvi aceptar las normas estatutarias habituales que rigen las
Asociaciones Civiles sin fines de lucro (segn la ley argentina) o las Corporaciones
Sin Fines de Lucro (segn las leyes chilenas) o entidades equivalentes de otros pases.
Como elementos diferenciadores, exigidos en esas normas, la presente acta define los
objetivos especficos de la Asociacin, tal como se ha sealado arriba, y sus mbitos
de incumbencia.
FIRMA DEL ACTA: En la prxima sesin de la Asamblea, prevista para realizarse
en el plenario del prximo Seminario Iberoamericano de Cultura y Ciencias Sociales,
se proceder a dar lectura, aprobacin y firma del Acta.
Pablo Lacoste
Presidente

Sergio Corona Pez

Secretario

Instituto de Estudios Avanzados

Universidad de Santiago de Chile
Romn Daz 89 Providencia
Santiago de Chile
www.usach.cl
0056-2-7181376
0056-2-7181360

ENCICLOPEDIA IBEROAMERICANA DE CULTURA DEL VINO

En cumplimiento de sus Estatutos y Acta Fundacional, la Asociacin Iberoamericana
de Viticultura y Ciencias Sociales, pone en marcha la ejecucin del proyecto
Enciclopedia Iberoamericana de la Cultura del Vino
Productos a obtener:
1-Libro impreso en papel, de 1000 pginas aproximadamente, con unas 10.000
palabras, ilustradas, con tapas duras. Fecha probable de salida al mercado: 2013, en el
marco del XIV Seminario Iberoamericano Viticultura y Ciencias Sociales.
2-Libro digital, para ser consultado por Internet, con mayor contenido del anterior, y
el triple de ilustraciones. Fecha probable de salida al mercado: 2015, en el marco del
XV Seminario Iberoamericano Viticultura y Ciencias Sociales.
TEMAS A DESARROLLAR:
Cultivo de la vid: incluyendo suelos, riego, sistemas de sostn y conduccin;
variedades de vid, trabajos culturales y vendimia.
Regiones vitivincolas: paisaje vitivincola y D.O.
Elaboracin del vino: instalaciones y equipamiento de las bodegas. Lagares y vasija.
Formas de elaboracin del vino. Tipos de vinos.
Envasado del vino: de las nforas a las botellas, pasando por las botijas, tinajas y
damajuanas. Diseos de envases y etiquetas. Corchos y otros elementos equivalentes.
Transporte y distribucin del vino: de los barcos egipcios y fenicios a los actuales
sistemas logsticos. Datos estadsticos de comercio internacional del vino
(exportaciones e importaciones).
Consumo de vino: cantidad y calidad del consumo de vino. Prcticas sociales:
salones, tabernas, pulperas y winebars.
El vino y el arte: representaciones del vino en pintura, escultura, literatura, msica y
cine.
Vino y turismo: rutas del vino, visitas a bodegas y fiestas de la vid y el vino.
Actores sociales del vino: viticultores, cosechadores, toneleros, bodegueros,
enlogos, taberneros, pulperos, winelovers, sommeliers, tratadistas, innovadores,
crticos. Actores institucionales: asociaciones de empresarios, de trabajadores y de
consumidores. Consejos Reguladores.
Vino y ciencia: las escuelas de viticultura y enologa; estaciones experimentales.
Centros de innovacin tecnolgica.

Vino y comunicacin: publicaciones especializadas en temas vitivincolas, tanto de

difusin masiva como de inters cientfico.
Derecho del vino: leyes que regulan la produccin y consumo del vino.

UBICACIN DE TIEMPO Y ESPACIO:

Periodo histrico: desde la antigedad (sobre todo las culturas clsicas de Grecia y
Roma) hasta el tiempo presente.
Area de estudio: medio oriente, norte de frica (sobre todo Egipto), Europa
(especialmente Espaa, Portugal, Francia e Italia) y Amrica, particularmente
Amrica Latina
COORDINACIN DE LA ENCICLOPEDIA
La responsabilidad cientfica de la Enciclopedia la asume el Consejo Acadmico.
El Consejo Acadmico estar formado por aproximadamente diez miembros, que
entrarn en sus funciones desde fines de 2009, hasta la terminacin final de la obra, a
mediados de 2015.
El Consejo Acadmico podr nombras consejos asesores especficos en distintas
reas, tiempos histricos y disciplinas especficas, para que cooperen con su tarea.
El Consejo Acadmico ser designado por el Comit de Bsqueda, el cual fue elegido
en el ltimo plenario de la Asociacin, celebrado en la Universidad Iberoamericana
de Mxico, el pasado 15 de julio de 2009. El Comit de Bsqueda qued integrado
por los doctores Juan Blanquez Perez, Sebastian Celestino Prez y Ana Mara Rivera.
El Comit de Bsqueda tiene 30 das para designar al Consejo Acadmico.
Al designar al Comit Acadmico, el Comit de Bsqueda entrar en receso, hasta el
final de la elaboracin de la Enciclopedia, Una vez alcanzado este objetivo, el Comit
de Bsqueda comenzar nuevamente a sesionar, con vistas a encontrar la editorial
ms adecuada para difundir esta obra.
Funciones del Comit Acadmico:
1-Elaborar la lista de trminos que se van a incluir en la enciclopedia.
2-Establecer las distintas jerarquas que tendrn esos trminos, con la extensin
mxima de palabras que tendr cada significado:
Por ejemplo:
Jerarqua 5: de 1 a 10 palabras
Jerarqua 4: de 10 a 50 palabras
Jerarquia 3: de 50 a 200 palabras
Jerarquia 2: de 200 a 400 palabras
Jerarquia 1: de 400 a 2000 palabras

Naturalmente, los trminos de jerarqua 5 sern la mayora de los casos, mientras que
habr muy pocos de jerarqua 1. Adems, habr trminos que tendrn muchos
significados distintos, segn el tiempo y el espacio, como tipo de vino o lagar o
nfora, entre otros.
3-Nombrar a los Consejos Asesores especficos (por pas, periodo histrico, disciplina
acadmica) que juzgue oportunos, para que cooperen con las tareas de supervisin
general de la obra. Naturalmente, los nombres de los integrantes de esos consejos van
a figurar en las primeras pginas de la Enciclopedia.
COAUTORES DE LA ENCICLOPEDIA
Esta enciclopedia ser realizada por un equipo de colaboradores, que tendrn
categora de coautores.
En los prximos dos meses se va a conformar el equipo de coautores. Esta tarea va a
ser realizada por la Comisin Directiva de la Asociacion en el segundo semestre de
2009. Para fines de este ao, la Comisin Directiva tendr que entregar la lista de los
coautores al Consejo Acadmico de la Enciclopedia, para que se inicien los trabajos.
Todos los miembros de la Asociacin podrn ser coautores. Para ello, es necesario
que lo comuniquen mediante un correo electrnico a la licenciada Amalia Castro:
castrosancarlos@yahoo.com.mx. En un plazo de 60 das, la citada profesional
terminar de recibir la lista de los colaboradores, la va a organizar, y la entregar a la
Comisin Directiva para su aprobacin final y traslado al Consejo Acadmico de la
Enciclopedia, antes del final del presente ao de 2009.
CRONOGRAMA TENTATIVO DE LA ENCICLOPEDIA
1-Designacin del Consejo Acadmico (ago 2009)
Ser designado por el Comit de Bsqueda en agosto de 2009.
2-Elaboracin de la lista de trminos a definir (set 2009-feb 2010)
Ser realizada por el Consejo Acadmico, entre setiembre 2009 y febrero 2010
3-Conformacin del Equipo de Coautores: (ago-dic 2009)
Ser organizado por la Comisin Directiva entre agosto y diciembre 2009.
4-Elaboracin del Borrador de la Enciclopedia (feb-jul 2010)
Ser redactado por los coautores, entre febrero y julio 2010. Cumplido el plazo, los
colaboradores entregarn el primer borrador al Consejo Acadmico y sus equipos de
coordinacin para su revisin. De esa forma, se obtendr el primer borrador de la
enciclopedia, tarea que ocurrir dentro de un ao aproximadamente (segundo
semestre 2010). Si se organiza el XIII Seminario en esta poca, en su contexto se
realizar la presentacin del primer borrador de la enciclopedia.
5-Informe de devolucin del Borrador de la Enciclopedia (ago 2010- abril 2011)
Ser elaborado por el Consejo Acadmico entre agosto 2010 y abril 2011. Despus de
recibir el primer borrador de la enciclopedia, el Consejo Acadmico y sus cuerpos de

colaboradores, tendrn que realizar la tarea de revisin, evaluacin, integracin y

ajuste general de la enciclopedia. En este proceso se van a descubrir problemas tales
como trminos importantes poco desarrollados, y lo contrario, es decir, conceptos de
menor valor, con espacio excesivo. Ser tarea de los cuerpos evaluadores realizar una
revisin general del trabajo con vistas a lograr mayores niveles de armona en el
conjunto de la obra. Adems, habr que incorporar palabras nuevas, que antes no se
haban previsto, suprimir otras, y realizar cambios en las jerarquas originales. Sobre
la base de este trabajo, el Consejo Acadmico va a elaborar un Informe de devolucin
del Borrador, dirigido a los coautores, para que puedan efectuar los ajustes
correspondientes. La elaboracin de ese Informe va a demandar, aproximadamente,
un ao (segundo semestre 2011).
6-Entrega del Informe de devolucin del borrador de la Enciclopedia (mediados
de 2011, en el marco del Seminario Iberoamericano)
La entrega del Informe de devolucin del borrador se realizar en el contexto de la
celebracin de una nueva edicin del Seminario Iberoamericano, que se realizar
justamente, para este tiempo (mediados de 2011). Los organizadores del Seminario
tendrn que incluir una sesin especial para que el Consejo Acadmico realice,
formalmente, la entrega del Informe de devolucin del borrador. Y se aprovechar el
espacio para el dilogo directo entre el Consejo Acadmico y los coautores. Todo el
equipo evaluador tendr de dos a cuatro meses para revisar, evaluar y sugerir cambios
a los diferentes textos. Una vez terminada la revisin, el Concejo Acadmico
devolver los textos a los autores para que introduzcan los cambios solicitados.
7-Redaccin de la versin definitiva de la Enciclopedia (segundo semestre 2011)
Una vez recibido el Informe de la devolucin del borrador, los coautores tendrn
oportunidad de retomar sus textos, y realizar los ajustes solicitados por el Consejo
Acadmico y los organismos asesores. Tendrn un plazo de seis meses para entregar
los ajustes correspondientes.
8-Edicin de la obra (primer semestre 2012)
Tras recibir los informes definitivos, el Consejo Acadmico realizar la ltima
evaluacin acadmica de la obra y pasar el texto completo al proceso de edicin.
Ello incluye correccin, diagramacin, diseo e impresin.
9-Lanzamiento de la Enciclopedia Iberoamericana de Cultura del Vino formato
libro (segundo semestre 2012)
A mediados de 2012 se concretar la salida al mercado de la Enciclopedia en forma
de libro. En caso de organizarse una nueva edicin del Seminario Iberoamericano en
este periodo, el acto de lanzamiento se realizar dentro del marco de este Seminario.
10-Evaluacin, ajustes y ampliacin (primer semestre 2013)
Tanto el Consejo Acadmico como los coautores, estarn atentos al retorno generado
por la Enciclopedia, con vistas a mejorarla, aumentarla y enriquecerla. Esta tarea se
realizar a lo largo del primer semestre 2013, con vistas a preparar la edicin on line

de la obra. Adems, los coautores van a entregar ms material visual: si haban

entregado una fotografa por cada artculo en la versin papel, ahora entregarn tres
fotos por cada uno. A mediados de 2013 se entregarn los textos con los reajustes
correspondientes.
11-Edicin Enciclopedia en formato digital (segundo semestre 2013)
A lo largo del segundo semestre 2013 se realizar el rediseo de la obra, con vistas a
adaptarla al formato digital, para poder ser publicada en Internet.
12-Lanzamiento de la Enciclopedia en formato digital (2014)
En 2014 se realizar, en el marco de una nueva edicin del Seminario
Iberoamericano, el lanzamiento formal de la Enciclopedia Iberoamericana de cultura
del vino, en formato digital.
PROLOGOS DE LA ENCICLOPEDIA
En el comienzo de esta enciclopedia se van a incluir prlogos de cada uno de los
rectores de las universidades organizadores de las distintas ediciones del Seminario
Iberoamericano. Por ejemplo, tendrn su pgina los rectores de las universidades de
Talca, de Cuyo, de Santiago, la Iberoamericana de Mxico, la Autnoma de Madrid y
el CSIC, juntamente con las universidades que, en adelante, asuman el trabajo de
organizar nuevas ediciones del Seminario.
BENEFICIOS Y DERECHO DE AUTOR
Los beneficios econmicos que puedan obtenerse por derechos de autor se
distribuirn equitativamente entre los colaboradores, con relacin al trabajo realizado.
Quedar un porcentaje para la Asociacin, con el objetivo de financiar sus
actividades. El manejo de estos recursos ser responsabilidad del Tesorero de la
Asociacin.
ACTUALIZACIN
La versin on line de esta Enciclopedia, se va a actualizar cada dos aos.