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AMINOACIDOS ESCENCIALES

Valina
La valina (abreviada Val o V) es uno de los veinte aminocidos codificados por el ADN en
la Tierra, cuya frmula qumica es HO2CCH(NH2)CH(CH3)2. En el ARN mensajero, est
codificada por GUA, GUG, GUU o GUC. Nutricionalmente, en humanos, es uno de
los aminocidos esenciales. Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para
conseguir energa por los msculos en ejercitacin, posibilita un balance de nitrgeno positivo
e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de tejidos.
La valina es la responsable de una enfermedad gentica conocida como anemia de clulas
falciformes, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial
llamada hemoglobina S, que hace que los glbulos rojos tengan una forma de hoz en vez de
tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre seis y diez veces menor,
causando anemia y otras complicaciones.
La anemia de clulas falciformes se produce por una codificacin anmala de la hemoglobina
por la que la valina ocupa el lugar de otro aminocido, el cido glutmico.

Leucina
La leucina (abreviada Leu o L)2 es uno de los veinte aminocidos que utilizan las clulas para
sintetizar protenas. Est codificada en el ARN mensajero como UUA, UUG, CUU, CUC, CUA
o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo isobutilo (2-metilpropilo). Es uno de
los aminocidos esenciales. Como un suplemento en la dieta, se ha descubierto que la leucina
reduce la degradacin del tejido muscular incrementando la sntesis de protenas musculares
en ratas viejas.3 La leucina se usa en el hgado, tejido adiposo, y tejido muscular. En tejido
adiposo y muscular, se usa para la formacin de esteroles, y solo el uso en estos dos tejidos
es cerca de siete veces mayor que el uso en el hgado. 4
Propiedades

Frmula: C6H13NO2

Denominacin de la IUPAC: Leucine

Masa molar: 131,17 g/mol

Treonina
La treonina (abreviada Thr o T)2 es uno de los veinte aminocidos que componen
las protenas; su cadena lateral es hidrfila. Est codificada en el ARN mensajero como ACU,
ACC, ACA o ACG.

La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un proceso de


fermentacin por parte de los microorganismos (por ejemplo levaduras modificadas
genticamente), aunque tambin puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizados de
protenas para su uso farmacutico.

Lisina
La lisina (abreviada Lys o K) es un aminocido componente de las protenas sintetizadas por
los seres vivos. Es uno de los 10 aminocidos esenciales para los seres humanos.
Acta qumicamente como una base, al igual que la arginina y la histidina, ya que su cadena
lateral contiene un grupo amino protonable que a menudo participa en puentes de hidrgeno y
como base general en catlisis.
Este grupo amino, adems de proveer de carga positiva a las protenas,
es acetilable por enzimas especficas, conocidas como acetiltransferasas. Se considera que
esta acetilacin es una modificacin post-traduccional, puesto que se produce despus de
la traduccin de la protena a partir del ARN mensajero. Sin embargo, sus modificaciones
post-traduccionales ms comunes incluyen la metilacin del grupo -amino, que da como
resultado la metil-, dimetil- y la trimetillisina. Esto ltimo ocurre en la calmodulina.

Histidina
La histidina es un aminocido esencial en animales (no puede ser fabricado por su propio
organismo y debe ser ingerido en la dieta), mientras que bacterias, hongos y plantas pueden
sintetizarlo internamente.2 Es uno de los 20 aminocidos que forman parte de las
protenas codificadas genticamente. Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es
un imidazol cargado positivamente. Fue purificado por primera vez por Albrecht Kossel en
1896, Alemania.
Los productos lcteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina. La histidina es un
precursor de la histamina, en la que se transforma mediante una descarboxilacin. La
histamina es una sustancia liberada por las clulas del sistema inmune durante una reaccin
alrgica. Participa tambin en el desarrollo y manutencin de los tejidos sanos,
particularmente en la mielina que cubre las neuronas.

Triptfano
El triptfano (abreviado como Trp o W) es un aminocido esencial en la nutricin humana. Es
uno de los 20 aminocidos incluidos en el cdigo gentico (codn UGG). Se clasifica entre los
aminocidos apolares, tambin llamados hidrfobos. Es esencial para promover la liberacin

del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulacin del sueo y el placer. Su punto


isoelctrico se ubica a pH=5.89. La falta de triptfano puede contribuir negativamente a
cuadros de ansiedad, insomnio y estrs.

Fenilalanina
La fenilalanina es un aminocido (abreviado frecuentemente como Phe o F). Se encuentra en
las protenas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de los 8 aminocidos esenciales para el
ser humano. La fenilalanina est presente tambin en muchos psicoactivos.

Isoleucina
La isoleucina (abreviada Ile o I)2 es uno de los aminocidos naturales ms comunes, adems
de ser uno de los aminocidos esenciales para el ser humano (el organismo no lo puede
sintetizar). Su composicin fsica es casi idntica a la de la leucina, variando nicamente por
la colocacin de sus tomos que es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades
diferentes; su cadena lateral es no polar (por tanto hidrofbica), un grupo sec-butilo (1metilpropilo).
La isoleucina fue descubierta en 1904 por el qumico alemn Flix Ehrlich, en los solubles de
melazas.

Arginina
La arginina (arg o R) es uno de los 20 aminocidos que se encuentran formando parte de
las protenas.2 En el tejido heptico, la arginina puede ser sintetizada en el ciclo de
la ornitina (o ciclo de la urea). Este aminocido se encuentra involucrado en muchas de las
actividades de las glndulas endocrinas.3 Su cadena lateral est formada por un grupo
guanidino.

Metionina
La metionina (abreviada como Met o M) es un aminacido hidrfobo, cuya frmula qumica
es: HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3. Al ser hidrfobo este aminocido esencial est clasificado
como no polar.

El bacterilogo e inmunlogo estadounidense John Howard Mueller comprob en 1922 que la


adicin de una mezcla de los aminocidos entonces conocidos a las colonias de
estreptococos (Streptococcus hemolyticus) no era suficiente para su crecimiento.2 Sin
embargo, si se lograba con la adicin de casena. Por ello Mueller asumi que la casena
todava deba contener al menos un aminocido adicional. Durante la investigacin posterior
de la casena Mueller fue entonces capaz por primera vez de aislar la metionina.

ACIDOS NO ESCENCIALES
Alanina
Alanina (Ala o A) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los seres vivos. Es
codificada por los codones GCU, GCC, GCA y GCG. Es el aminocido ms pequeo despus
de la glicina y se clasifica como hidrfobico.
La alanina es un aminocido no esencial para el ser humano pero es de gran importancia.
Existe en dos distintos enantimeros - L-alanina y D-alanina. La L-alanina es uno de los 20
aminocidos ms ampliamente usados en biosntesis de protena, detrs de la leucina,
encontrndose en un 7,8 % de las estructuras primarias, en una muestra de
1.150 protenas.2 La D-alanina est en las paredes celulares bacteriales y en
algunos pptidos antibiticos. Se encuentra tanto en el interior como en el exterior de las
protenas globulares.

Prolina
La prolina (Pro, P) o prolalina es uno de los aminocidos que forman las protenas de los
seres vivos. En el ARN mensajero est codificada como CCU, CCC, CCA o CCG.
Se trata del nico aminocido proteinognico cuya -amina es una amina secundaria en lugar
de una amina primaria. La prolina en realidad es un iminocido, pues su cadena lateral es
cclica y est compuesta por 3 unidades de metileno; estos quedan unidos al carbono alfa y
al grupo amino, el cual pasa a llamarse imino.
La prolina se puede formar directamente a partir de la cadena pentacarbonada del cido
glutmico, y por tanto no es un aminocido esencial.

Glicina

La glicina o glicocola (Gly, G) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los
seres vivos. En el cdigo gentico est representada por los codones GGU, GGC, GGA o
GGG.
Es el aminocido ms pequeo y el nico no quiral de los 20 aminocidos presentes en la
clula. Su frmula qumica es NH2CH2COOH y su masa es 75,07. La glicina es un aminocido
no esencial. Otro nombre (antiguo) de la glicina es glicocola.
La glicina acta como neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central. Fue propuesta
como neurotransmisor en 1965.

Serina
La serina (abreviada Ser o S)2 es uno de los veinte aminocidos componentes de las
protenas codificados mediante el genoma.
El estereoismero natural es el L. Adems de poseer todas la propiedades comunes a los aminocidos, tiene un grupo hidroxilo en la posicin 3, por lo que se le clasifica como
aminocido polar. La serina es un aminocido no esencial, lo que significa que se requiere
para el cuerpo humano para funcionar correctamente, pero no tiene que provenir de una
fuente externa (en la dieta) puesto que el cuerpo es capaz de sintetizarlo internamente. En su
lugar, se produce tpicamente en el cuerpo apartir de metabolitos como la glicina. Sus codones
son UCU, UCC, UCA, UCG, AGU y AGC. Slo el estereoismero L aparece de forma natural
en las protenas.

Cistena
La cistena (abreviada como Cys o C) es un -aminocido con la frmula qumica HS-CH2CHNH2-COOH. Se trata de un aminocido no esencial, lo que significa que puede ser
sintetizado por los humanos. Los codones que codifican la cistena son UGU y UGC.La
cistena contiene un grupo tiol (-SH-) en su cadena lateral que hace con que este aminocido,
en su totalidad, sea considerado como polar e hidrofilo. La parte tiol de la cadena suele
participar en reacciones enzimticas, actuando como nuclefilo. El tiol es susceptible a la
oxidacin para dar lugar a puentes disulfuros derivados de las cistena que tienen un
importante papel estructural en muchas protenas. La cistena tambin es llamada cistina, pero
esta ltima se trata de un dmero de dos cistenas a travs de un puente disulfuro.
El primer aislamiento de la protena lo logr el qumico sueco Count Morner en
1899.2 Anteriormente, el profesor Eugen Baumann mediante la reduccin de cistina tambin
tuvo xito.3

Asparagina
La asparagina (abreviada como Asn o N) es uno de los 22 aminocidos codificados en
el cdigo gentico. Tiene un grupo carboxamida como su cadena lateral o grupo funcional. En
el ser humano no es un aminocido esencial. Los codones que la codifican son AAU y AAC.2
Una reaccin entre la asparagina y un azcar reductor o carbonilo reactivo
produce acrilamida (amida acrlica) en los alimentos cuando se calientan a temperatura
suficientemente alta. Estos productos estn presentes en frituras, como papas al hilo, en
hojuelas, y caf tostado.

Glutamina
La glutamina (abreviada Gln o Q, y con frecuencia nombrada como L-glutamina) es uno de
los 20 aminocidos que intervienen en la composicin de las protenas y que
tienen codones referentes en el cdigo gentico; es una cadena lateral de una amida del cido
glutmico, formada mediante el reemplazo del hidroxilo del cido glutmico con un grupo
funcional amina. Est codificada en el ARN mensajero como 'CAA' o 'CAG'. Se trata de
un aminocido no esencial, lo que significa que el organismo puede sintetizarlo a partir de
grupos amino presentes en los alimentos. Se trata del aminocido ms abundante en
los msculos humanos (llegando a casi el 60% de los aminocidos presentes) y est muy
relacionado con el metabolismo que se realiza en el cerebro.2 Sin embargo en ciertas
circunstancias resulta necesaria su ingestin en la dieta mediante suplementacin ya que
evita la disminucin del msculo debido a estrs oxidativo.[cita requerida]

Tirosina
La tirosina es uno de los 20 aminocidos que forman las protenas. Se clasifica como un
aminocido no esencial en los mamferos ya que su sntesis se produce a partir de la
hidroxilacin de otro aminocido: la fenilalanina. Esto se considera as siempre y cuando la
dieta de los mamferos contenga un aporte adecuado de fenilalanina. Por tanto el aminocido
fenilalanina s que es esencial.
Su nombre en ingls es Tyrosine. Sus abreviaturas son Tyr e Y.
Como todos los aminocidos est formado por un carbono central alfa (C) unido a un tomo
de hidrgeno (-H), un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral.
En la tirosina, la cadena lateral es un grupo fenlico.
La palabra tirosina proviene del griego tyros, que significa queso. Se llama as ya que este
aminocido fue descubierto por un qumico alemn llamado Justus Von Liebig a partir de la
protena casena, que se encuentra en el queso.

cido asprtico
El cido asprtico o su forma ionizada, el aspartato (smbolos Asp y D) es uno de los
veinte aminocidos con los que las clulas forman las protenas. En el ARN se encuentra
codificado por los codones GAU o GAC. Presenta un grupo carboxilo (-COOH) en el extremo
de la cadena lateral. Su frmula qumica es HO
2CCH(NH
2)CH
2CO
2H.
A pH fisiolgico, tiene una carga negativa (es cido); pertenece al grupo de aminocidos con
cadenas laterales polares cargadas. No es un aminocido esencial ya que puede ser
sintetizado por el organismo humano. Su biosntesis tiene lugar por transaminacin del cido
oxalactico, un metabolito intermediario del ciclo de Krebs.

cido glutmico
El cido glutmico, o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E) es uno de los
20 aminocidos que forman parte de las protenas. El cido glutmico es crtico para la
funcin celular y no es nutriente esencial porque en el hombre puede sintetizarse a partir de
otros compuestos. Pertenece al grupo de los llamados aminocidos cidos, o con carga
negativa a pH fisiolgico, debido a que presenta un segundo grupo carboxilo en su cadena
secundaria. Sus pK son 1,9; 3,1; 10,5 para sus grupos alfa-carboxilo, gamma-carboxilo y alfaamino
Es el neurotransmisor excitatorio por excelencia de la corteza cerebral humana. Su papel
como neurotransmisor est mediado por la estimulacin de receptores especficos,
denominados receptores de glutamato, que se clasifican en: ionotrpicos (canales inicos) y
receptores metabotrpicos (de siete dominios transmembrana y acoplados a protenas G) de
cido glutmico.