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Chapitre 4 :
Physiologie salivaire
Professeur Jacques LEBEAU
Anne universitaire 2011/2012
Universit Joseph Fourier de Grenoble - Tous droits rservs.
Glandes salivaires
Production salive
Mastication
Dglutition
Gustation
Phonation
I - Anatomie
Glande parotide
Glande sub mandibulaire
Glande sub linguale
A/ Glande parotide
Centremassiliendelaface.com
Glande parotide
Glande parotide
D/ Glandes accessoires
Sous la muqueuse
Au niveau de la cavit buccale (lvres,
palais, langue)
Assure humidit de base
II - Embryologie
6me semaine
Parotide
Invagination ectodermique dans sillon entre
bourgeons maxillaire et mandibulaire
A/ Structure
Glandes acineuses
Capsule conjonctive
Lobes et lobules
ACINI
CANAUX EXCRETEURS
1/ Acini
= Amas de cellules excrtrices
SEREUX (parotide ++) : petite
taille, sphrique
MUQUEUX (sub linguale ++) :
allong, lumire + grande
MIXTE, SERO-MUQUEUX (sub
mandibulaire) : couronne acini
muqueux + croissant sreuses
2/ Canaux excrteurs
INTRA LOBULAIRES
Excrteurs et screto-excrteurs
Cellules cylindriques
Activit mtabolique
Enzymes au ple apical
Remaniement salive primaire
2/ Canaux excrteurs
INTER LOBULAIRES
Excrteurs purs
Epithlium
Cellules myo pithliales (contractiles)
Excrtion - Rgulation dbit
B/ Physiologie
Digestion
Scrtions exo et endocrines
Protection
1/ Contenu salivaire
1000 1500 ml/jour soit 0.5ml/min
Eau (99,5%)
Electrolytes
Na, K, Ca, H, HCO3, Cu, Fe
Na faible, glucose = 0
pH = 6.7 8.5 (balance H+ ; HCO3-)
Mucus (viscosit)
Mucines = glycopeptides
Enzymes
Amylase, lipase, lysozyme +++
Protines extrinsques
Albumine, Immunoglobulines A,G,M
IgA
Cellules
pithliales, lymphocytaires
2/ Formation salivaire
1ere phase
Salive primaire
Peu de modifications
isotonique
Riche K+
Plasma
Acinus
Canal excrteur
K+
Salive primaire
Na+
HCO3-
ATP
3/ Rles
DIGESTION
Mastication (dents)
Fragmentation aliments, dilution par salive
Dissolution aliments (amylase, lipase,
maltase)
1er : glucides : amidon
amylase
maltose
3/ Rles
PROTECTION
Immunitaire
Lysozyme : action protolytique
Mucines : action hydratante
EGF : action cicatrisante
pH : lutte contre dminralisation, caries
Flux : action nettoyage
4/ Rgulation
A/ NERVEUSE
2 types :
Circuit reflexe court, conditionn (Pavlov)
Systme nerveux autonome
Parasympathique (glossopharyngien IX et facial VII)
Sympathique (ganglion cervical suprieur)
Cortex limbique
Hypothalamus
Stimuli gustatifs
Rcepteu
R
t
rs
gustatifs
VII, IX, X
Centre salive
Bulbe
rachidien
P
++Gland
e
salivair
e
Force mastication
Mcano
M
rcepteur
s
Sympathique
Salive peu abondante, paisse, riche mucus
bouche sec lors trac
noradrnaline, rcepteurs adrnergiques
vidange par contraction myopithliales
4/ Rgulation
B/ HORMONAL
minima
Via andrognes, hormones thyrodiennes et
corticosurrnaliennes
Mentions lgales
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ou payante.
Ce document a t ralis par la Cellule TICE de la Facult de Mdecine et de Pharmacie de Grenoble
(Universit Joseph Fourier Grenoble 1)