TRABAJO AUTONOMO Nro.

PARA EL GRUPO 1
1.- Una empresa de tornillos fabrica mensualmente 980000 unid/mes. Cuenta con 3 maq. Torno
de los cuales 1 esta malograda y solo se trabaja 2 turnos de 8 hr/turno. La produccin por
maq es 4 un/hr que representa el 70%. Tiene 3 operarios y solo 2 operarios trabajan 2 turnos
el resto trabaja un solo turno por cuestiones de costo. Sin embargo pueden venir a trabajar
los domingos; tienen 3 proveedores de los ms importantes del medio que le proveen de
materia prima que nunca fallan en sus despachos. Su mercado es amplio por la calidad de su
producto, pero por falta de programacin en su produccin ha ido perdiendo su mercado
(fechas de entrega). Su ms grande competidor la Empresa B por cumplir con los pedidos
en las fechas indicadas ha ido ganando mercado. La Empresa C recin est ingresando al
mercado.
- Segn ud de cuanto seria su mxima produccin si se organizara la Programacin de su
produccin, para que el pedido se entregue lo antes posible
Y tambin indicar en que tiempo se entrega el pedido en condiciones actuales si el pedido
fuese de 3600 unidades.
Si considera ud que necesita algn dato adicional considrelo en el problema

(2ptos.)

CASO DE ESTUDIO DE PLANEAMIENTO DE

ESTRATEGIAS
LA EMPANADA ALEGRE
Hacia 1996 Carlos recibi una herencia de una ta que lo apreciaba
sobremanera. Con ese capital y haciendo gala de una iniciativa poco comn
en jvenes de 25 aos, adquiri un viejo local en el barrio de Villa del Parque
(CABA), muy cerca de la zona comercial, y lo destin a producir y vender
empanadas horneadas elaboradas en forma artesanal. La Empanada Alegre
(LEA), que as se llama su emprendimiento, est ubicada sobre una calle en
la cual actualmente se encuentra prohibido el estacionamiento.
Poco a poco se fue haciendo de una firme clientela, obteniendo buenos
resultados econmicos y mostrando una slida posicin; tanto es as que
Carlos se ilusiona con un eventual crecimiento y algunas veces piensa en
abrir un segundo local.
Sin embargo, como lo relatamos en este caso, el negocio posee algunas
debilidades a las que ser necesario atender.
Las empanadas pueden elegirse entre 10 diferentes gustos o sabores. Se
venden cualquiera de ellas, a $1.80 por unidad. Casi el 80% de los pedidos
son para entregar a domicilio, a los que se llega mediante dos empleados en
sendas motos. El resto de las ventas se realiza en el mostrador, atendido
por su dueo. En horas pico, los pedidos en mostrador demoran casi 20
minutos y los de delivery, llegan a veces a los 50 minutos.
Cuatro de los gustos son los ms demandados. Curiosamente, la
preparacin de los rellenos de las variedades menos demandadas son las
que ms tiempo insumen.
Tambin se venden algunas bebidas enfriadas y dos variedades de postre.
No elabora pizzas, a pesar que algunos clientes lo solicitan verbalmente en
ocasiones.
El local se encuentra virtualmente dividido en mostrador para atencin,
cocina y pequeo depsito. Todos ellos son muy calurosos, especialmente
durante el verano. Se aprecia la necesidad de una buena pintura en la zona
de atencin a los clientes. Posee una lnea telefnica y en las horas de
mayor demanda se demora en obtener la comunicacin.
Los pasos del proceso general de elaboracin son: preparacin de los
rellenos, armado de las empanadas, congelacin clasificada por sabor en el
nico freezer, y posterior cocinado en horno. ste es algo viejo y su
capacidad alcanza para la produccin actual. Carlos piensa que a veces
existe capacidad ociosa en la cocina y otras veces piensa que se encuentra
agotada.
Tanto Carlos como los repartidores y los dos empleados de cocina trabajan
el da completo. El negocio abre de martes a domingos, aunque los fines de
semana la atencin llega a las 01 horas. Carlos centraliza las operaciones de
control y logstica; adems del mostrador, atiende la caja, a los
proveedores, efecta los pagos, toma los pedidos, etc.

Para complicar a LEA, una conocida marca competidora acaba de instalarse

en la zona. Ante la nueva situacin, Carlos teme ir perdiendo su clientela y
que sus sueos de crecimiento se esfumen. El nuevo competidor posee
instalaciones nuevas y cmodas, mayor cantidad de freezers y de hornos;
elabora 20 sabores a $1.50 la unidad y los tiempos de entrega son ms
reducidos que los de LEA. Carlos acude a Ud. a efectos de que lo asesore
sobre una serie de decisiones que debera adoptar con el objetivo de hacer
frente a la actual situacin. Para ello se le solicita que sus consejos los
formule ordenando las decisiones segn prioridades, e incluya por los
menos los siguientes aspectos:
1. Cules son las estrategias de operaciones que debera seguir Carlos?
2. En qu etapas del ciclo de vida se encuentran los productos de LEA y del
competidor?
3. Cules son las decisiones prioritarias que debera adoptar Carlos?
ptos.)

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PARA EL GRUPO 2
1.- Una empresa de tornillos fabrica mensualmente 980000 unid/mes. Cuenta con 3
maq. Torno de los cuales 1 esta malograda y solo se trabaja 2 turnos de 8 hr/turno.
La produccin por maq es 4 un/hr que representa el 70%. Tiene 3 operarios y solo 2
operarios trabajan 2 turnos el resto trabaja un solo turno por cuestiones de costo. Sin
embargo pueden venir a trabajar los domingos; tienen 3 proveedores de los ms
importantes del medio que le proveen de materia prima que nunca fallan en sus
despachos. Su mercado es amplio por la calidad de su producto, pero por falta de
programacin en su produccin ha ido perdiendo su mercado (fechas de entrega). Su
ms grande competidor la Empresa B por cumplir con los pedidos en las fechas
indicadas ha ido ganando mercado. La Empresa C recin est ingresando al
mercado.
- Segn ud de cuanto seria su mxima produccin si se organizara la Programacin
de su produccin, para que el pedido se entregue lo antes posible
Y tambin indicar en que tiempo se entrega el pedido en condiciones actuales si el
pedido fuese de 3600 unidades.
Si considera ud que necesita algn dato adicional considrelo en el problema
(2ptos.)

CASO DE ESTUDIO DE PLANEAMIENTO DE

ESTRATEGIAS
DULCE S.A.
Corre el ao 2000 y "Dulce S.A.", empresa productora de azcar en base a remolacha
que opera en el Uruguay, parece estar en crisis total.
La empresa cuenta con dos plantas que producen azcar sin refinar, sitas en el interior,
y una planta de refinacin, fraccionado y envasado ubicada en Montevideo.
Los problemas campean por doquier: el personal no responde a los requerimientos de la
empresa, la situacin financiera es insostenible, el centro de cmputos no brinda la
informacin necesaria para manejar la empresa y, para colmo de males, existen
conflictos a nivel directivo. En efecto, la empresa, que es familiar, es manejada por Don
Juan Gutirrez, el Presidente, que la hered de su padre y tiene tantos aos como el
siglo. Sus hijos, Diego, Pablo y Roberto, cuentan entre 26 y 37 aos, se han graduado
en la Universidad (de Abogado, Ingeniero Agrnomo y Contador, respectivamente) y
quieren incorporar ideas nuevas para mejorar la situacin. En general, opinan que en
primer lugar es menester sobrevivir, para luego poder crecer y consolidarse.

Dentro de este panorama, el sector donde no existen problemas es el comercial. Dulce

S.A. coloca en el mercado local e internacional todo lo que produce y podra llegar a
colocar mucho ms, el doble o el triple, si lo produjera. La demanda internacional es
muy fuerte y est pagando precios muy retributivos. Adems, la empresa posee una
estructura comercial muy completa, con un departamento de Marketing que cuenta con
excelentes especialistas.
La estructura productiva de la empresa es muy antigua y, evidentemente, se halla
desactualizada tecnolgicamente en todos sus aspectos. Las plantas estn operando al
50% de su capacidad.
El Gerente de Abastecimiento se queja permanentemente de que no es posible
conseguir toda la materia prima que se requerira. Esta es una situacin que se repite de
ao en ao y las razones, en cada circunstancia, han sido variadas: el desaliento a los
agricultores por el bajo precio fijado por el Gobierno, la mala organizacin de la
cosecha que no ha permitido utilizar adecuadamente el equipamiento disponible en
plaza en el momento ptimo de maduracin, problemas climticos, la deficiente
formacin tcnica de los agricultores que los lleva a no aprovechar al mximo sus
parcelas, etc.
Por otra parte, se ha producido recientemente la renuncia del Director de Operaciones
Ing. Agrnomo Jorge Pina, lo cual ha llevado al directorio a la desesperacin, pues se
est en vsperas de una prxima temporada.
El Dr. Diego Gutirrez, el primognito de la familia, sugiere que se consulte a los
auditores para contratar un consultor y finalmente stos sugieren hacerlo con CPE
Asesores, firma que cuenta con profesionales de reconocida actuacin en la lnea y de
distintas disciplinas. A efectos de decidir en definitiva sobre este tpico, se solicita a
esta firma que d una impresin preliminar y los cursos de accin a tomar,
principalmente en cuanto a eventuales estrategias en materia de produccin.
PREGUNTAS:
1.- Enumere todos los problemas que adolece la empresa
2.- Cul es el mayor problema que presenta la empresa?
3.- Que planeamiento o estrategia plantea ud para dar una posible solucin a la
empresa? (2 ptos.)