XVIII SIMPOSIO PERUANO DE

ENERGIA SOLAR
Lima 14-18 de noviembre de 2011
EVALUACION DE COCINAS MEJORADAS CON HORNO INSTALADAS EN LA
COMUNIDAD DE SAN FRANCISCO DE RAYMINA, VILCASHUAMAN-AYACUCHO

Juan Omar Molina Fuertes

jomarmf5@gmail.com
Rafael Espinoza Paredes
CENTRO DE ENERGIAS RENOVABLES Y USO
RACIONAL DE ENERGIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
http://cer.uni.edu.pe

COMUNIDAD BENEFICIARIAON
San Francisco de Raymina, distrito de
Huambalpa, provincia VILCASHUAMANAYACUCHO. 3700 msnm.

COCINA TRADICIONAL

CONSECUENCIAS DE USO
Fuego abierto-prdida de calor

Deforestacin

Humo excesivo-salud

Afectados

Tiempo-distancia en
recoleccin de lea

COCINA MEJORADA

BENEFICIOS DE USO
Ahorro en el consumo de lea
Prevencin de enfermedades
Mejoras en la calidad de vida
Opcin de preparacin de alimentos

DISEO

BENEFICIARIOS

CONSTRUCCION
MATERIALES
*180 ladrillos crudo de 20cmx10cmx7cm.
*20 adobes de 40cmx40cmx10cm.
*Una chimenea de 3.5m de largo y 14cm de dimetro.
*Un horno tipo caja de Fe negro de 43cmx36cmx30cm
*11/2 de fierro de construccin de pulgada.
*5 carretillas de barro.

HERRAMIENTAS
*Pala
*Pico
*Martillo
*Wincha
*Plancha de tarrajeo

*Cordel
*Nivel
*Plomada

PASOS
1. Ubicacin del lugar.

2. Delineado del rea para la base.

3. Ceniceros

4. Hogar o cmara de combustin.

5.Hoyos para el calce de las ollas

6. Colocacin de chimenea

MANO DE OBRA LOCAL

Participacin de las mujeres

Creacin de trabajo

Participacin de la familia

OTRAS ACCIONES de mejoras

EVALUACION en CAMPO
Usamos agua como referencia para determinar la cantidad de
lea, tiempo y eficiencia que se requiere hasta llegar a su
temperatura de ebullicin.
Se mide la temperatura del agua desde antes de iniciar el fuego
hasta que alcanza la temperatura de ebullicion.
Calculamos la eficiencia de la relacin de conservacin de energia
til (aprovechada para calentar el agua), e incidente sobre la olla.
Despreciamos toda prdida de energa entre la cocina y el
ambiente.

RESULTADOS
100

Temperatura vs Tiempo

90
80

Temperatura (C)

70
To1

60

To2
Tch.

50

Tamb.
40

Tp.
Th

30

Tct

20
10
0
15:20

15:21

15:24

15:27

15:30

15:33

15:36

15:37

Tiempo(h)

15:39

15:40

15:42

15:43

15:46

15:48

Tabla 1. Datos experimentales en la evaluacin de la cocina mejorada

PRUEBA 1
PRUEBA 2
PRUEBA 3
O1
O2
O1
O2
O1
O2
Ti(C)
11.1
11
14
14.1
14.7
14.2
Tf(C)
88
49.9
88
42.2
88
44.9
Eu(Wh)
447.1
226.2
430.2
163.4
426.2
178.5
Eut(KWh)
0.6733
0.5936
0.6047
Ei(KWh)
4.38
3.94
3.5
PROMEDIO
ml(kg)
1.5
1.35
1.4
1.35
t(min.)
23'
24'
22'
23'
n%
15.40%
15.10%
17%
15.80%
Tabla 2. Cocina tradicional
Ti(C)
Tf(C)
Eu(Wh)
15.4
88
422.1

Eut(KWh)
0.422

Ei(KWh)
4.95

ml(kg)
1.7

t(min.)
29

n%
8.50%

Tabla 3. ESTIMADO DEL CONSUMO DE LEA

EN UN DIA
FECHA
17/10/2011
18/10/2011
19/10/2011

DESAYUNO
ml(kg)
t(h)
1.95
49'
2.71
1h 10'
2.3
54'

ALMUERZO
ml(kg)
t(h)
1.75
56'
3.45
1h 32'
2.9
1h 9'

CENA
ml(kg)
2.15
2.25
2.85

t(h)
55'
46'
1h 17'
Promedio

TOTAL
ml (kg)
t(h)
5.85
2h 30'
8.41
3h 28'
8.05
3h 20'
7.44
3h 6'

DESAYUNO
ALMUERZO
CENA
1ra Hornilla 2da Hornilla
1ra Hornilla
2da Hornilla 1ra Hornilla 2da Hornilla
17/10/2011 Arroz verde Quaquer Pachamanca de pollo con papas
agua Sopa de fideos mazamorra
18/10/2011 Tallarin rojo Agua
Saltado de coliflor+papa frita
Arroz Sopa de fideos
Agua
19/10/2011 Arroz rojo
Agua
Olluco con papa+huevo frito
Arroz Sopa + arroz chaufa Agua

 Segn el grfico , se aprecia que la Tp se mantiene casi

constante por los 27.1C. La temperatura del horno se
incrementa al doble de 22C a 44C.
Del mismo grfico se tiene que, mientras el agua hierbe en
la primera olla, en la segunda olla el agua est por la mitad
de la temperatura de ebullicin del agua que es 88C.
Del grfico la Tch. llega a 55.5C.
De la tabla 1 el consumo de lea es de 1.35kg en 23 minutos
con una eficiencia de 15.8%.
De la tabla 2 la eficiencia de la cocina tradicional es de 8.4%.
De la tabla 3 el promedio de consumo de lea en un da es
de 7.44kh en 3h 6.

ADAPTACION AL MODELO
Reuniones amicales y sin humo
Posicin de a pie para cocinar

Rajado de lea

MANEJO
Hay que secar y rajar la lea para aprovechar de
manera eficiente su poder calorfico.
No amontonar la lea en el hogar del fogn para
evitar ahogamiento del fuego y posible humeado.
Cuando se haga uso de una sola hornilla, tapar la otra
para mantener el calor en el hogar.
Utilizar las ollas que se adecuan al tamao de las
hornillas para evitar fugas de los humos.

MANTENIMIENTO
Resanar deterioros de los hoyos de las ollas y
esquinas de la cocina cuando sean necesarios, para
ello usar mezcla de arcilla, arena, ceniza e ichu.
Mantener el cenicero libre de cenizas para un mejor
flujo de aire y combustin de la lea.

RECOMENDACIONES
Al momento de cocinar, la lea debe de estar lo mas seca posible y
en rajas pequeas para poder utilizar mejor as su poder calorfico.
Mantener el cenicero limpio para un mejor flujo de aire y buena
combustin de la lea.
Construir la cocina con la entrada de lea mirando hacia la puerta
de entrada del ambiente donde se cocina.
Cuando solo se cocine en la primera hornilla, es recomendable
tapar la segunda hornilla porque sino el calor y el humo escaparan
por ah. Adems, siempre deben de usarse las ollas respectivas en
cada hornilla, si no fuese as el caso el humo escapara por los
alrededores de las ollas, entonces se tienen que hacer adaptadores
circulares tipo anillo.

* Dado que la cocina es autoconstruible las magnitudes

propuestas para su construccin no necesariamente sern las
indicadas en la presentacin, sta puede variar segn el
gusto de la persona quien es la que finalmente le dar uso.
La construccin con ladrillo crudo le da mas durabilidad y
aislamiento a la cocina ya que al quemarse agarra dureza.

CONCLUSIONES
Reduccin considerable de humo en el ambiente donde
se cocina, as como tambin el consumo de lea es menor
evitando con ello la tala de los rboles.
Luego de terminado de cocinar y apagado el fuego, el
horno se mantiene caliente por varias horas, motivo por
el cual se puede guardar la comida preparada para el da y
al momento de calentarla ahorrar lea.
De los resultados obtenidos el modelo podra masificarse
a otros mbitos rurales donde sus gobiernos locales con
presupuestos mnimos podran mejorar la calidad de vida
de sus compueblanos.

 *Se podria afirmar que en la comunidad el consumo

mximo de lea en un da es de 7.44kg cocinando tres
veces al da para 7 personas, cosa que no es muy usual.

http://alternativarenovable.blogspot.com
alternativarenovable@gmail.com

GRACIAS