I.

INTRODUCCIN

Una granja avcola es un establecimiento agropecuario para la cra de aves de corral tales
en este caso de postura, con el propsito de usarlos como base alimenticia sea matndolos
por su carne o recogiendo sus huevos. Las aves de postura son criadas en grandes
cantidades, cada cierto tiempo se cambian de aves ya que por motivos de salud de la ave
dejan de producir huevos diariamente y ya no sera un negocio rentable.
.La granja de aves de postura Avcola MJ dedicada a la produccin y comercializacin de
huevos, se encuentra ubicado en la ciudad de Ambato en el cantn Quero, siendo el dueo y
el responsable del manejo el seor Miguel Jarrim, actualmente cuentan con 12 mil aves de
produccin de la lnea Hy-Line, este negocio es rentable ya que una vez cumplido el tiempo
de produccin de huevos de las aves estas pueden ser vendidas para el consumo humano.
En esta granja optan por fabricar su propio balanceado donde incluyen los granos como son
maz, soja, afrecho y entre otros minerales para la nutricin de las aves, cuentan con jaulas
individuales para cada una, del mismo modo cuentan con bebederos y comederos, en esta
granja el aseo de las jaulas se las realiza diariamente para la buena salud de la misma, para
el ingreso al establecimiento se cuenta con los implementos de aseo necesario para la
persona como son overol guantes botas entre otros implementos y as evitar la posible
contaminacin e ingreso de virus.
II.

OBJETIVOS

Objetivo general
Analizar cada uno de los desinfectantes utilizados para poder observar cul de ellos es el
ms eficaz para evitar la contaminacin en la granja.
Objetivos especficos
Identificar cada uno de los mtodos de desinfeccin en la granja de aves de postura
Identificar que desinfectante es el ms efectivo y cul es el ms perjudicial dentro de la
granja de aves de postura

III.

MARCO TERICO.

La desinfeccin es el proceso que consiste en eliminar microorganismos infecciosos

mediante el uso de agentes qumicos o fsicos. Los agentes antimicrobianos designados
como desinfectantes son a veces utilizados como agentes esterilizadores, agentes de
saneamiento o antispticos. En su mayora, los desinfectantes que se usan en sanidad
animal son productos qumicos antimicrobianos o biocidas relativamente potentes y
generalmente e txicos que se aplican sobre las superficies contaminadas, mientras que los
que se usan en la industria agroalimentaria son generalmente menos txicos y tambin
menos concentrados. (Block, 2010)
Principios bsicos de la desinfeccin.
Plan de accin para la desinfeccin.
El plan de accin debe describir los objetivos de la aplicacin y los microorganismos
especficos que se quieren destruir. Tambin debe describir el proceso de limpieza previo a
la desinfeccin, las medidas de seguridad, las instrucciones de dilucin y aplicacin, as
como los procedimientos de post-desinfeccin mediante los cuales se va a evaluar la
eficacia del proceso. (Cremieus, 2006)
Poltica reglamentaria y normas de desinfeccin.
La vigilancia reglamentaria debe poder garantizar las siguientes condiciones: el producto ha
sido usado rindiendo su mayor eficacia; todas las medidas de seguridad imaginables han
sido tomadas para proteger a las personas, los animales y el medio ambiente; se realiz
eficaz y cuidadosamente una limpieza previa a la desinfeccin; los desinfectantes fueron
aplicados correctamente e sobre las superficies que necesitaban ser desinfectadas.
(Cremieus, 2006)
Aplicaciones y estrategias en sanidad animal.
En las aplicaciones zoosanitarias, las medidas de desinfeccin dirigidas para destruir
microorganismos especficos se realizan en los institutos de investigacin, o en los locales
que se deben desinfectar despus de una despoblacin. Como tiene un objetivo bien

definido, esta operacin permite seleccionar un desinfectante con un espectro de actividad

antimicrobiana limitado pero especfico. La desinfeccin de rutina, o desinfeccin general,
requiere en cambio un amplio espectro de actividad antimicrobiana para combatir una serie
de organismos diferentes que no pueden ser especificados de antemano. (Kamada, 2011)
En las condiciones de campo, slo se puede tener una idea aproximada del riesgo de
transmisin de enfermedades por contacto con superficies contaminadas. El grado de ese
riesgo depende de la concentracin de los microorganismos contaminantes, y de las
condiciones especficas del medio que pueden influir sobre la multiplicacin o la
mortalidad natural de estos organismos. Las bacterias y los hongos pueden sobrevivir y
multiplicarse en las superficies hmedas, sobre todo cuando hay rastros de materia
orgnica. (Kamada, 2011)

Las bacterias son generalmente frgiles, salvo algunas que son naturalmente resistentes en
condiciones del campo. Ciertas bacterias mostraron una resistencia natural o adquirida a los
desinfectantes. En general, los virus suelen duplicarse nicamente en las clulas vivas. Sin
embargo, algunos virus pueden sobrevivir fuera de las clulas o de tejidos vivos, y mostrar
una gran resistencia ante condiciones normales del medio ambiente. (Chopra 2008)
Tipos de desinfectantes usados en los programas de control de enfermedades de aves.
El agua
Es el elemento ms importante dentro del proceso de limpieza y desinfeccin. A pesar de
que el agua es ms bien un limpiador que un desinfectante, al ser calentada tiene
importantes aplicaciones desinfectantes. El agua caliente suele ser el principal componente
de la limpieza y desinfeccin en los mataderos y en las plantas de transformacin, donde
los residuos qumicos deben ser evitados. El agua caliente de alta presin limpia gracias al
impacto hidrulico, emulsifica las grasas, desprende las partculas orgnicas y tiene una
breve accin bactericida antes de que la superficie se enfre. (Mc Culloch, 2003)
Amonio cuaternario al 50%
Composicin: Cloruro de Benzalconio al 80% 62,5 grs., Agua destilada csp 100 cc.

Desinfectante de instalaciones donde se alojan aves. Se emplea tambin en la desinfeccin

de galpones, gallineros, corrales, equipos en general, agua de bebida y plantas de
incubacin.
Iodopovidona al 10%
Composicin: Iodopovidona 10 grs. Agua destilada csp 100 ml.
Indicaciones: Solucin desinfectante de aplicacin general en avicultura para uso en pisos y
paredes de lugares donde se alojan las aves: jaulas, incubadoras y vehculos de transporte,
actuando sobre bacterias, virus, hongos y algas.
cido Creslico 50/52 Metacresoles
Composicin: Acido Creslico 50/52 metacresoles, 35 grs., Agua destilada csp 100 cc.
Indicaciones: Solucin desinfectante de aplicacin general en avicultura para utilizarse
previo a la entrada de los animales, teniendo los mismos efectos que la sustancia detallada
previamente.
(Garca, 2016)
Los antispticos tienen un rol importante en el campo de la Medicina Veterinaria, son una
opcin en la prevencin y el control de las infecciones; desinfectan rpidamente la
superficie por disminucin de la cantidad de bacterias de la piel intacta. Los desinfectantes
estn destinados a su uso sobre objetos o infraestructuras en las cuales habitan los animales.
De esta manera la prctica se enmarca dentro del perfil adecuado que un mdico veterinario
mantiene en el control de la higiene y pulcritud de un entorno.

IV.

METODOLOGA

La informacin se la recolecto con una visita a las instalaciones el da 24 de noviembre del

2016 en la ciudad de Ambato en el cantn Quero en la granja Avcola MJ, la cual trabaja
con 12 mil aves de produccin de la lnea Hy-Line en una etapa de pico de produccin y al
mismo tiempo se dio a conocer el nmero de personal de trabajo , todas las rutinas que

realizan en las instalaciones dentro y fuera del establecimiento y los productos de la

desinfeccin que se aplican en el establecimiento.
Con la bienvenida del propietario el Sr. Miguel Jarrn nos inform con detalles los
parmetros, de la produccin y manejo que ha llevado a cabo en su vida como avicultor
para lograr una produccin satisfactoria que les permita mantener una granja estable y con
las condiciones correctas de salubridad del plantel de igual manera producir un producto
saludable y nutritivo para poder competir en precios y calidad obteniendo una alta
rentabilidad al final de cada ciclo de produccin.
Se procedi a la toma de datos por medio de una entrevista y fotografas para evidenciar los
procesos de la investigacin y de las actividades a realizadas durante la visita tambin nos
dio a conocer la diferenciacin de una instalacin en condiciones de insalubridad,
determinaos que los compuestos ms usados en la desinfeccin son los yodforos y su
principal componente es el yodo nos explic que su uso principal es en la dureza que puede
tornarse el agua en las tuberas correspondiente al contenido de sales minerales poco
solubles presentes en el lquido donde se puede observar claramente el sarro que se
acumula en las teteras o niples y las sales se concentran y se depositan en las paredes del
recipiente estas sales poco solubles son de carcter alcalino y su acumulacin produce la
proliferacin de bacterias por esta razn se disuelve un yodforo aunque esta sea
potabilizada, es importante considerar la dureza total que contiene el agua, ya que la dureza
sobre ciertos niveles de concentracin produce un aumento de pH de la solucin de trabajo
y puede traer perjuicios sino existe un periodo de descanso o rotacin de un producto.
Luego se procedi a pasar a la zona de vestuario y se conoci que la avcola cuenta con
vestimenta completa de proteccin; overol , guantes, gafas , mascarilla ,botas los cuales
tiene una numeracin del 1 al 7 para ser distribuidos uno por cada dia de la semana
empezando por el numero uno perteneciente al da Lunes esto se lo realiza para la
sustitucin de las prendas de los trabajadores las cuales vienen del exterior del
establecimiento y podran portar bacterias o virus as tambin no dejar que entren personas
ajenas al criadero , y se colocaron los objetos como cmaras, celulares y aparatos
electrnicos en una caja de luz para desinfectar.

En los sistemas de agua se evidencio que cada tanque contena una pastilla de cloro y
tambin nos dio a conocer el mecanismo para separar aves que tengan sntomas de
enfermedad y eliminar las aves muertas quemndolas o arrojndolas a un pozo de
eliminacin o compostura y en la entrada principal de la granja colocar un pediluvio para el
ingreso y salida de vehculos , tambin se aplica algo similar en la entrada de cada galpn
colocar un pediluvio con desinfectante especialmente yodo para higienizar el calzado , en la
granja se realiza una desinfeccin completa de las instalaciones 2 veces por semana y
siempre hay que tener en cuenta el producto que se vaya usar y evitar en contacto con los
huevos y si el desinfectante es altamente toxico evitar en contacto con las aves .
Conocimos un correcto plan de vacunacin este es que cada vacuna tiene una fecha
especfica y como puede ser ms efectivo para evitar algunas enfermedades siempre
teniendo en cuenta que debemos realizar una esterilizacin de pistolas de vacunacin y de
los frascos contenedores de las cepas de virus o vacunas , para combatir algunos parsitos
internos se puede medicar el agua de bebida con piperazina y repetir el tratamiento tres
semanas ms tarde as se baja la poblacin microbiana como pueden ser las bacterias
hongos y virus y se obtiene beneficios en el aspecto econmico reduciendo los gastos de
antibiticos y reduciendo la mortalidad de las aves y proveyendo un producto saludable y
nutritivo para la sociedad .
V.

CONCLUSIONES

-Se analiz cada uno de los desinfectantes utilizados en la granja de avicultura

determinando que los usados en este lugar y los ms recomendados por las personas que
laboran en dicho establecimiento uno de ellos es el cido Creslico que es una Solucin
desinfectante de aplicacin general en avicultura para utilizarse previo a la entrada de los
animales, este compuesto sera el ms importante por su accin en la preparacin del
galpn antes de recibir a las gallinas adems de que es una muy buna opcin en la
prevencin y el control de las infecciones ya que puede generar la disminucin de la
cantidad de bacterias

-Al analizar los mtodos de desinfeccin utilizados en un galpn de aves de postura se pudo
establecer que los mtodos ms comunes en ser usados y ms prcticos son aquellos en
donde la limpieza habitual no sale fuera del alcance de cualquier veterinario o zootecnista
encargado de la crianza de dichas aves por lo que el agua caliente es un compuesto
universal de limpieza y muy prctico por su alta presin limpia gracias al impacto
hidrulico, emulsifica las grasas, desprende las partculas orgnicas y tiene una breve
accin bactericida antes de que la superficie se enfre, los lavados sern continuos por
supuesto dependiendo de la cantidad de animales que se encuentren en un mismo espacio
-En los desinfectantes ms recomendados estn el agua a altas temperaturas por su fcil
obtencin y aplicacin y el cido Creslico el cual debe utilizarse previo a la entrada de los
animales, uno perjudicial que si es utilizado puede ser el amonio cuaternario al 50% ya que
en su composicin encontramos cloruro de benzalconio al 80% que puede resultar con
cierto grado de toxicidad en el ambiente

VI.

BIBLIOGRAFA

Block, S. S. (2010). Desinfeccin, esterilizacin y preservacin. Sexta edicin. Lea &

Febiger. Filadelfia & Londres. 1 567 pgs.

Chropra, I. (2008). Bacterial resistance to disinfectants, antiseptics, and toxic metal ions. In
Mechanisms of action of chemical biocides, their study and exploitation. Society for Applied
Bacteriology, Technical Series No. 27. Blackwell Scientific Publications. Oxford. Pg. 45

64.
Cremieus, A. & Fleurette, J. (2006). Mtodos de ensayo de desinfectantes. Desinfeccin,
esterilizacin y preservacin. Cuarta edicin. Sptima Edicin. Lea & Febiger. Filadelfia &

Londres. 1135 pgs.

Garca, Juan Agustn. (2016). Desinfectantes Avcolas. Agropecuaria MH. Buenos Aires,

Argentina.
Kamada, M., Wada R., Fukunaga Y. & Kumanomido, T. (2011). Efectos de la aplicacin de

desinfectantes en la sanidad animal. Inst. Jpn. Raceway Assoc. Pg. 28 38.

Mc Culloch, E. (2003). Desinfeccin y esterilizacin. Octava Edicin. Lea & Febiger.
Filadelfia. 631 pgs.