Consumo de frutas y hortalizas y sus determinantes entre los estudiantes

universitarios saudes
Objetivos: Las dietas ricas en frutas y verduras (F & V) se asocian con un
menor riesgo de varias enfermedades crnicas. Aunque la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de al menos cinco porciones
de F & V un da, muy pocos seguir este consejo. Este estudio ha sido diseado
para evaluar F & V de consumo y factores que afectan su uso entre los
estudiantes de una universidad saud.
Mtodos: Este estudio transversal se llev a cabo en la Universidad de
Dammam en el Reino de Arabia Saudita durante el ao acadmico 2012e2013.
Se seleccionaron al azar un total de 367 estudiantes universitarios. F & V el
consumo se evalu mediante un cuestionario que contiene parmetros
predictivos sobre la frecuencia y el tipo de consumo de alimentos. La
asociacin de F & V Consumo con varios posibles factores determinantes se
calcul mediante la prueba de Chi-cuadrado.
Resultados: Se incluy a 223 (60,76%) hombres y 144 (39,23%) mujeres
participantes. La edad media fue de 22,40 1,83, mientras que la media del IMC
fue de 23,9 4.79. El consumo de F & V no estaba a la par con la OMS
recomienda nivel de consumo de 84,47%. El gnero y el IMC no se encontraron
una relacin significativa con F & V consumo. Vivir con la familia, la
planificacin de men diario por s mismos, la conciencia de recomendaciones
de la OMS sobre F & V de consumo, la conciencia de fitness y el ejercicio
regular se asociaron significativamente con moderado o alto consumo de F & V
(p <0,001).
Conclusiones: F & V consumo en los estudiantes de la universidad de Dammam
es mucho menor que la OMS recomend por nivel reparado. Hay una gran
necesidad de educar a la juventud saud sobre la importancia de F & V en su
dieta para una vida ms saludable.

introduccin

Mientras que los buenos hbitos alimenticios son una parte esencial de un
estilo de vida saludable, 1 malos hbitos alimenticios se establecen los factores
de riesgo para diseases.2 crnica La transicin de la adolescencia a la edad
adulta es un perodo a menudo caracterizado por un estilo de vida poco
saludable en el que los jvenes estudiantes se independizan y adoptan
duradera patterns.3 comportamiento de la salud Por lo tanto, este perodo de
transicin puede dar forma significativamente el tipo de hbitos dietticos
adultos jvenes adoptan, que puede tener implicaciones largo de su vida.4
Frutas y verduras (F & V) son componentes importantes de una dieta saludable.
Se ha sugerido que un consumo diario suficiente de F & V podra ayudar a

prevenir enfermedades graves. Las dietas ricas en F & V se asocian con un

menor riesgo de
muchos diseases.5e7 crnica Adems, un alto consumo de F & V se ha
asociado con una menor incidencia de ciertos tipos de cncer, diabetes tipo 2,
y diseases.8,9 cardiovascular bajo F & V ingesta es un factor de riesgo clave
para varias enfermedades no transmisibles que son las principales causas de
mortalidad worldwide.10,11
De acuerdo a la carga mundial de la enfermedad proyecto, hay 2,7 millones de
muertes a nivel mundial que pueden atribuirse a la insuficiente consumo de F
& V. Por otra parte, se ha demostrado que un aumento de la ingesta de F & V
puede reducir la enfermedad isqumica del corazn en un 31%, los accidentes
cerebrovasculares en un 19%, y el cncer de estmago en un 19%.
Los mecanismos exactos por los que F & V reducen el riesgo de estas
enfermedades crnicas no se conocen con precisin. Una combinacin de
antioxidantes y fitoqumicos que se encuentra en F & V podra promover la
salud mediante la lucha contra los radicales libres, que estn vinculados con el
desarrollo de fase temprana de algunos diseases.13 crnica F & V contienen
una variedad de vitaminas, minerales y compuestos alimenticios que se han
asociado inversamente con los factores de riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
En 1990, la Organizacin Mundial de la Salud recomienda que todo el mundo
debe consumir al menos cinco porciones de F & V al da para prevenir algunos
tipos de cncer y otras crnicas diseases.16 El consejo ha sido promovido por
la salud pblica
campaas en muchos pases desarrollados durante casi dos decades.17 En
Reino de Arabia Saudita, el Ministerio de Salud tambin introdujeron las
"Healthy Palm directrices dietticas saudes 'que fomentan saudes a consumir
de 2 a 4 porciones de frutas y 3 a 5 porciones de verduras por da.18 A pesar
de todos estos esfuerzos de cumplimiento es mnimo. Encuestas paso a paso
de la OMS en seis pases rabes (Egipto, Iraq, Jordania, Kuwait, Arabia Saudita
y Siria) mostraron que un porcentaje muy pequeo de la poblacin sigue estas
recomendaciones. Jordanos estaban mejor entre los otros con poblacin 43%
despus de las recomendaciones, mientras que slo el 4,3% sirios les observ.
En cuanto a la poblacin Arabia, estos estudios mostraron solamente 6,55% de
la poblacin siguiendo las recomendaciones.
Por lo tanto, es muy importante educar a la Arabia Poblacin adoptar las
recomendaciones de la OMS para un consumo mnimo de F & V. Es muy
importante estudiar el patrn real de F & V Consumo en el reino antes de
iniciar cualquier campaa. Una revisin cuidadosa de la literatura sugiere que
los estudios sobre F & V patrones de consumo en el Reino de Arabia Saudita
son muy pocos. Los resultados de estos estudios han demostrado que la
mayora de la poblacin Arabia no cumpla con la recomendacin diaria mnima
para la ingesta de F & V. Esto fue muy evidente entre students.20 universidad

Adems, a lo mejor de nuestro conocimiento ningn estudio previo examinado

en detalle el consumo de F & V y sus determinantes entre los estudiantes
universitarios de ambos sexos. El objetivo de este estudio es evaluar los
patrones de consumo de F & V entre los estudiantes de una universidad saud.
Tambin tenemos la intencin de determinar la asociacin de factores
fisiolgicos y psicosociales seleccionados con F & V de consumo entre los
estudiantes.
Mtodos y materiales

Este estudio transversal se llev a cabo en el curso acadmico 2012e13 en el

Departamento de Fisiologa de la Facultad de Medicina, Universidad de
Dammam con la aprobacin del comit de tica de investigacin y de la
universidad.

Poblacin de estudio y clculo de tamao de muestra

La poblacin del estudio incluy slo a los estudiantes de la ac- aos ademic
2012e13 en el campus principal de la Universidad de Dammam con
independencia de la universidad o de gnero (N 7,987). Un tamao de
muestra de 367 (n) se calcul sobre la base de la fuerza total de estudiantes en
el campus principal (7987), el nivel de confianza del 95%, intervalo de
confianza (margen de error) de 5 y distribucin de respuesta del 50% utilizando
un tamao de la muestra en lnea calculadora.
perjuicio de la contratacin

Los nmeros de identificacin de estudiante disponibles con el decanato de

estudiantes asuntos fueron utilizados para crear una lista unificada de todos los
7.987 estudiantes en el campus principal (numerada 0001-7987). Un
software22 generador de nmeros aleatorios en lnea se utiliz para generar
500 nmeros al azar. El nmero de 367 (tamao de la muestra) se super para
asegurar la terminacin del tamao de la muestra, en caso de no
disponibilidad, declarada preferencias dietticas o consentimiento no. Los
estudiantes identificados se transmitieron el mensaje a travs de sus lderes de
la clase y por el sistema de correo electrnico de la Universidad de llenar el
cuestionario en su tiempo de la conveniencia. Los estudiantes que no estn
disponibles o que se niegan a participar se abandonaron y, posteriormente
sustituido por el siguiente nmero de los nmeros generados al azar. Del
mismo modo los estudiantes que haban definido las preferencias alimentarias
como pesco-vegetarianos, Se excluyeron los vegetarianos o veganos. Tras la
inclusin final en el estudio, los estudiantes respondieron el cuestionario en la
supervisin directa de cualquiera de los dos autores, ambos de los cuales
haban participado en el desarrollo y validacin del cuestionario. El cuestionario

fue autctono desarrollado y tena dos componentes, que son los parmetros
predictivos y cuestionario de frecuencia alimentaria.
Los parmetros predictivos

Los factores demogrficos observados fueron el sexo y la edad, mientras que

se midieron la altura y el peso. IMC fue calculado. Los estudiantes se
clasificaron en bajo peso (IMC <18,5), normal (IMC 18.5e24.9), sobrepeso (IMC
25e29.9)
y obesidad (IMC> 30).
Ellos primera pregunta fue sobre el lugar de la vida, y categorizado como "vivir
con la familia 'y' anciana 'y viviendo en' alojamiento compartido o la
universidad '. Siguiente se les pregunt acerca de "que planea el men de
comida en un da normal 'y respuestas se clasificaron como" miembro de la
familia o chef o yo mismo'.
Se pidi a los estudiantes a responder "s" o "no" si fueran 'aptitud consciente
"o no. El siguiente punto del cuestionario era 'el nivel de actividad ". Los
encuestados fueron catego- torizado en uno de los tres niveles de actividad:
'No hacer ejercicio "," el ejercicio irregular "y" hacer ejercicio con regularidad.
Frutas y hortalizas de consumo

Un cuestionario de frecuencia alimentaria (FFQ) 23 se utiliz para este estudio

como parte del cuestionario. Se inclua 6 preguntas sobre el consumo de frutas
y verduras en una semana (como se muestra en la Tabla 1). Las respuestas de
frecuencia registrada de porciones consumidas van desde 'Nunca o menos de
una vez por semana "a" 5 por da'. Con fines estadsticos definimos una
porcin segn la guidelines.24 diettica US National Sirviendo para la fruta se
defini como una fruta entera (por ejemplo, una manzana de tamao
mediano), tres cuarto de taza (178 ml) de jugo de fruta, o media taza (120 ml)
cortan la fruta. Sirviendo para el vehculo se defini como 1 taza (240 ml) de
vegetales de hoja crudos (por ejemplo, la lechuga), la mitad de la taza de otros
vegetales, o de tres cuarto de taza (178 ml) de jugo de vegetales.
Para el anlisis y el clculo de los valores predictivos, convertimos las
respuestas a 'Low' (menos de una vez al da), 'moderado' (1E4 por da) 3
categoras y 'High' (5 o 5 por da).
Tabla 1: Preguntas sobre la fruta en general y el consumo de vegetales.
Preguntas
Con qu frecuencia bebe jugos 100% de fruta puros como el jugo de naranja,
jugo de manzana?

Sin contar el jugo, con qu frecuencia come fruta? Con qu frecuencia come
verduras de color verde oscuro?
Con qu frecuencia come papas sin incluir las patatas fritas, patatas fritas o
papas fritas?
Con qu frecuencia come zanahorias?
Sin contar las zanahorias, las papas o ensalada, cuntas porciones de
verduras suele comer?

Traduccin y validacin del cuestionario

A continuacin, el cuestionario original fue traducido al rabe por un experto

en el lenguaje. Esto fue seguido de tra- duccin de nuevo en Ingls por otro
experto lenguaje para asegurar la precisin. Despus de las correcciones
apropiadas, el cuestionario rabe fue probado en 15 empleados en la
universidad que no tenan ningn conocimiento previo sobre el estudio. Los
resultados de estos 15 cuestionarios se utilizaron para la validacin del
cuestionario solamente y no incluidos en el estudio. Cronbach alfa fue de 0,82,
lo que se considera razonable.
El anlisis estadstico

Los datos fueron analizados utilizando el paquete estadstico para las Ciencias
Sociales versin (SPSS) se calcularon 19. Las frecuencias de todas las
respuestas. Se utiliz la prueba de Chi cuadrado para determinar la asociacin
de variables predictivas con las tres categoras (bajo, moderado y alto) de F &
V Consumo.
Regresin logstica se aplic a las variables sociodemogrficas que muestran
una asociacin significativa con la fruta y la categora consumo de vegetales
por la prueba y los valores del coeficiente b, chi cuadrado Chi cuadrado; se
informaron odds ratio y intervalo de confianza. Para el anlisis de regresin, el
consumo moderado y alto se considera como una sola unidad, mientras que un
bajo consumo era la otra unidad de la variable de resultado.
resultados

Haba 223 hombres (60,76%) y 144 mujeres (39,23%) en el total de 367

estudiantes de la muestra al azar. La edad media de los participantes fue de
22,40 1,83, mientras que la media del IMC fue de 23,9 4.79. La distribucin de
los alumnos en las cuatro categoras de IMC reconocidos se muestra en la Tabla
2.

La mayora de los participantes (72,20%) eran conscientes de las

recomendaciones de la OMS. A pesar de ello, el consumo de F & V no estaba en
el mismo nivel que las recomendaciones de la OMS en el 84,47%. La
categorizacin de consumo, as como la frecuencia en los estudiantes
masculinos y femeninos se muestran en la Tabla 2.
La mayora de los participantes (76,57%) estaban viviendo con su familia.
Acerca de 69,48% no planea su men diario por s mismos. Aunque 53.3% de
los participantes eran conscientes de fitness sin embargo, slo 28,07% inform
hacer ejercicio regular. La asociacin del consumo de F & V con variables
sociodemogrficas se muestra en la Tabla 3. Gnero y el IMC no se encontr
una relacin significativa con F & V de consumo, aunque los sujetos normales
de IMC fueron ms frecuentes en los consumidores de alto y moderado. Entre
los consumidores altas o moderadas de F & V son los que viven sin familia,
quienes conscientes de las recomendaciones de la OMS para F & V de
consumo, los que planean men diario por s mismos, y los que la aptitud
consciente y regularmente exercising fueron significativamente (p <0,001) ms
de las otras categoras.
Anlisis de regresin logstica se muestra en la Tabla 4 refleja que las
probabilidades de consumir F & V de acuerdo a las recomendaciones fueron
mayores si un estudiante viva sin familia (OR: 2,909 para vivir con la familia),
consciente de las recomendaciones de la OMS (OR: 0,206), men de
planificacin por s mismos (OR: 2,102 para planificacin por miembro de la
familia / chef), aptitud consciente (OR: 0,102) o regularmente ejercicio (OR:
0,193).

Discusin

El propsito de este estudio es evaluar F & V consumo y factores que influyen

en F & V admisin de estudiantes en una universidad de Arabia. Encontramos
muy pocos de los estudiantes siguiendo las recomendaciones de la OMS para la
ingesta de F & V. Nuestros resultados estn en paralelo con estudios similares
llevados a cabo en mujeres estudiantes saudes. Un estudio realizado en AlHasa, Reino de Arabia Saudita encontr que slo el 22% de las estudiantes
universitarias consume la ingesta diaria recomendada de F & V.25 mismo modo
Epuru et al. en estudio examin F & V consumo entre estudiantes de la
Universidad Salve, Reino de Arabia Saudita y mostr que menos del 30%
seguan OMS recommendations.26 Estudios de otros pases del Golfo
mostraron resultados similares. Por ejemplo, Musaiger et al.27 mostraron que
alrededor de una cuarta parte de los estudiantes de Bahrein consume la
cantidad diaria recomendada de F & V, mientras que en otro estudio28 se
reportaron 11% de los adultos de Kuwait tener la ingesta recomendada de F &
V por da. Los pases desarrollados, como Estados Unidos, Gran Bretaa 29, 30
y alemn31 tambin informaron observaciones similares entre los estudiantes

universitarios que van del 5% al 35% de los estudiantes que cumplen con la
OMS recomendacin de la ingesta de F & V.

Un estudio de Estados Unidos inform que menos del 30% de los estudiantes
de primer ao se consume la cantidad recomendada de frutas y verduras. El
mismo patrn se observ en students.32 alto Segn El Ansari et al., Menos del
50% de los estudiantes universitarios en 4 pases europeos inform frecuentes
( varias veces / da todos los das) el consumo de frutas, mientras que slo
15e32% de los estudiantes comer verduras reportados frequently.33 Silliman et
al. inform de un estudio de consumo de F & V en los estudiantes de Estados
Unidos que el 58% de estos estudiantes se comi verduras menos de una vez
al da y el 64% de ellos comieron la fruta menos de una vez al da. Slo el 14%
de los participantes en ese estudio se comi verduras de 2 a 3 veces al da,
25% de mujeres y 11% de los estudiantes varones coman fruta 2 a 3 veces al
da.

Los investigadores han sealado muchos factores que influyen en los hbitos
alimenticios. El gusto es uno de los determinantes ms frecuentemente
identificados de F & V consumption35e37 junto con la saciedad, la
digestibilidad, la apariencia y texture.35e39 beneficios percibidos para la salud
de frutas y hortalizas y / o un buen conocimiento nutricional tambin se ha
demostrado que tienen asociaciones positivas con frutas y vegetal
consumption.39,40 La autoeficacia de un individuo, la influencia de otros, la
disponibilidad y el costo son los otros determinantes importantes de F & V
consumption.35,37e39,41 otros factores incluyen la disponibilidad campus situ,
nivel de habilidades de preparacin de alimentos y la familia / pares
influencias.
El hallazgo ms inesperado de nuestro estudio es que los estudiantes que
viven con sus familias tienen una mayor probabilidad de no seguir las
recomendaciones de la OMS para el consumo de F & V. Esta conclusin se ve
reforzada por el resultado de que los estudiantes plantaciones ning el men
diario por s mismos son ms propensos a seguir las recomendaciones de la
OMS. Los estudios sobre el consumo de frutas y hortalizas se han dividido
tradicionalmente en el tema de los pros y los contras de vivir con la familia u
otra persona de decidir sobre el men de uno. Los adultos jvenes suelen
establecer hbitos dietticos desfavorables cuando salir de la casa de los
padres y entrar en la universidad.
Brevard et al. sugieren que los estudiantes que viven en el campus consumen
diferentes tipos de alimentos en comparacin con los estudiantes que viven en
home.44 de sus padres Segn El Ansari et al. vivir lejos de la casa de sus
padres no tena una influencia significativa en el consumo de dulces,
refrigerios, comida rpida o pescado todava estudiantes que viven lejos de su
casa de la familia mostr un menor consumo de frutas, cocidos / verduras

crudas y meat.33 Papadaki et al. indicaron que los universitarios griegos que
viven lejos de la casa de la familia adoptaron hbitos alimenticios poco
saludables que incluyeron baj el consumo de fruta fresca, verduras cocidas y
crudas, pescado azul y marisco, mientras que el consumo de azcar, el vino y
las bebidas alcohlicas aument.
Este estudio ha identificado claramente que en nuestra poblacin de estudio la
idoneidad sujetos conscientes y hacer ejercicio regularmente consuman ms
de F & V en comparacin con los que no eran de la aptitud consciente o no
hacer ejercicio. Refleja que los estudiantes con ambos de estos hbitos
saludables cientficamente probados son conscientes de los beneficios
potenciales de F & V tambin.

Est bien documentado que las verduras y las frutas son generalmente bajos
en contenido de grasa y la densidad de energa (kcal / g), y alto contenido de
agua y la dieta fiber.45 Varios estudios sugieren que el agua suficiente y la
ingesta de fibra, como en verduras y frutas, aumenta la saciedad y disminuye
la sensacin de hambre despus de un meal.46 tanto, aadirlos a una dieta
puede reducir el consumo de energa de una persona y, por tanto, ayudar a
management.45 peso En un interesante estudio de los estudiantes de primer
ao de Estados Unidos se inform de que los estudiantes que consumen 5
frutas o verduras por da al inicio del estudio perdieron alrededor de 0,95 kg en
un perodo de 8 months.47 Este problema se ha convertido en an ms
importante para un pas como el Reino de Arabia Saudita, que se encuentra
actualmente en medio de una epidemia de sobrepeso. Con el fin de iniciar los
cambios en los patrones de comportamiento de salud, programas de
intervencin eficaces deben desarrollarse. Estos programas deben ser
diseados en base a los factores que influyen en los hbitos alimenticios.
Nuestros hallazgos en su conjunto reflejan que la conciencia y la prctica de la
conciencia y la prctica de los estudiantes individuales podra ser mejor que la
de una familia. Esta em- phasizes la necesidad de educar a las familias y en
particular a las mujeres de la familia sobre los beneficios y las
recomendaciones sobre F & V de consumo para la salud de la familia.
conclusin

Consumo de frutas y hortalizas en los estudiantes de universidad de Dammam

es mucho menor que el cinco al reco- da recomendado por la OMS. Hay una
gran necesidad de educar a la juventud saudita, as como a las familias sobre
la importancia de las frutas y verduras en su dieta para asegurar una nacin
saludable. Nuestros hallazgos pueden ayudar a configurar los futuros planes
estratgicos para los programas de intervencin para promover el F & V de
consumo para los estudiantes universitarios, as como hogares.
Autores de las contribuciones

Todos los autores contribuyeron igualmente a este trabajo. Ahmed Alsunni y

Ahmed badar diseados investigacin; Ahmed Alsunni realiz la investigacin;
Ahmed Badar analiz los datos; ambos autores escribi el documento y tena
responsabilidad primaria para el contenido final. Adems, tanto los autores
ledo y aprobado el manuscrito final.

Conflicto de intereses

Los autores no tienen ningn conflicto de intereses que declarar.