UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA

CURSO DE FARMACOBOTNICA y FARMACOGNOSIA

GUA DE PRCTICAS

Smallanthus
sonchifolius

AUTORES:

Dra. Rosa Zrate Otlora

Dr. Manuel Marn
Q.F. Bertha Jurado Teixeira

LIMA, 2016- I

F-CV3-3B-2

Rev. Junio 2007

INTRODUCCIN
La farmacobotnica es la ciencia que estudia las plantas desde diversos enfoques, ya sea de la
botnica pura o aplicada. La botnica pura estudia las plantas desde un enfoque terico, desde los
aspectos de taxonoma y tambin de la fisiologa y la citogentica de los vegetales. La botnica
aplicada est basada en lo anterior y tambin considera los usos prcticos que se le pueden dar a
las plantas para lograr su adecuada utilizacin, que pueden ser disciplinas como la forestal la
agrcola, la farmacutica y la naturista.
La Farmacognosia es una ciencia que tiene por objeto el estudio cientfico de las drogas naturales
de origen vegetal y animal, de sus constituyentes qumicos, principios activos y productos
relacionados.
En la presente asignatura se considera como Objetivo General; proporcionar al estudiante los
conocimientos bsicos, necesarios para el estudio, investigacin y manejo con calidad de las plantas
y de las drogas naturales utilizadas como recursos teraputicos.
Como objeto especfico se tiene en primer lugar que el estudiante desarrolle habilidades y destrezas
en el conocimiento de las estructuras internas y externas de las plantas que contribuyan a la
identificacin de las mismas y en el manejo y utilizacin de los diferentes Mtodos y Tcnicas
Analticas para la extraccin, aislamiento, identificacin y cuantificacin de los principios activos
responsables de las acciones farmacolgicas que se encuentran en las drogas; y en segundo
trmino motivar el inters del estudiante al estudio e investigacin de las especies vegetales.
Con esta gua se pretende contribuir a un mejor desarrollo de las prcticas.

F-CV3-3B-2

Rev. Junio 2007

PRCTICAS DE LABORATORIO
Semana

Prctica

Tema
Elaboracin de diversos cortes y preparados microscpicos para la
caracterizacin de las drogas vegetales (Citologa).

Elaboracin de diversos cortes y preparados para la caracterizacin

microscpica de las drogas vegetales (Histologa).

Reconocimiento de los caracteres macroscpicos en las drogas

vegetales (Morfologa).

Control Botnico en una especie vegetal peruana. Procedimientos de

recoleccin, seleccin, secado, almacenamiento y conservacin de
drogas. Anlisis de drogas vegetales.

Extraccin e identificacin de carbohidratos simples a partir de

drogas naturales

Identificacin de polisacridos simples a partir de drogas naturales

Reconocimiento de Compuestos fenlicos simples y compuestos
antraquinnicos.
Primera evaluacin de prctica

8
Semana

Prctica

Reconocimiento de flavonoides y cumarinas.

10

Extraccin, reconocimiento y valoracin de taninos en drogas

vegetales.

11

10

12

11

13

12

14

13

15
16

14

F-CV3-3B-2

Tema

Extraccin y reconocimiento de glicsidos cardiotnicos y aceites

esenciales.
Drogas con alcaloides de Ncleo Tropnico, Ncleo Purnico y
Piridina. Extraccin cida-alcalina, identificacin, obtencin y
valoracin.
Drogas con alcaloides de Ncleo Quinolico, Aminado e Imidazol.
Extraccin cida-alcalina, identificacin, obtencin y valoracin.
Drogas con alcaloides de Ncleo Indlico, Isoquinolico y
Bencilisoquinolico.
Extraccin
cida-alcalina,
identificacin,
obtencin y valoracin.
Lpidos, identificacin de aceites.
Segunda evaluacin de prctica

Rev. Junio 2007

PRCTICA N 1
CARACTERIZACIN MICROSCPICA DE LAS DROGAS VEGETALES.
CITOLOGA: CLULA VEGETAL, PARED CELULAR, NCLEO
Y COMPONENTES PROTOPLASMTICOS.

MARCO TERICO:
El estudio de la estructura interna de las plantas requiere de adecuadas preparaciones
microscpicas de muestras que nos permitan la observacin detallada de los diferentes tejidos y
estructuras vegetales; stas se elaboran preparando lminas histolgicas de diferentes tipos de
cortes hechos en plantas.
La clula vegetal presenta entre sus principales caractersticas una estructura celulsica compleja
(pared celular) y diferentes componentes no protoplasmticos primarios (substancias que se
producen como consecuencia del metabolismo primario) y comprenden a los polisacridos
(almidones) as como a los lpidos y protenas de reserva (aleurona), mientras que los denominadas
inclusiones celulares (diversas formas drusas, rafidios, maclas, arenilla cristalfera) constituyen las
formaciones cristalinas de oxalatos; todas estas sustancias tienen su importancia farmacognstica
en la identidad de la droga vegetal.
COMPETENCIAS:

Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad en cortes histolgicos

en rganos vegetales. Identificar la clula y paredes celulares, los
componentes de reserva, almidones y aleurona as como los cristales de
oxalato presentes en la clula vegetal.

MATERIAL VEGETAL:
Tradescantia zebrina oreja de gato (hoja)
Solanum tuberosum papa (tubrculo)
Phaseolus vulgaris frejol(fruto y/o semilla)
Opuntia ficus-indica tuna (tallo)
Cydonia vulgaris membrillo (fruto)
Lemna minor lenteja de agua (hoja)

Solanum tuberosum papa (tubrculo)

Allium cepa cebolla (bulbo)
Capsicum frutescens aj amarillo (fruto)
Ficus elstica caucho (hoja)
Daucus carota zanahoria (raz)
Muestras: races, tallos y hojas
OTROS MATERIALES:
Lminas y laminillas, Papel lente
Papel higinico, Franela limpia
Placa petri, gotero, estiletes.
Hoja de afeitar nueva.

F-CV3-3B-2

Reactivos: Hcl, Floroglucina

Safranina.
Microscopios
Cmara Fotogrfica

1%,

Lugol,

Rev. Junio 2007

PROCEDIMIENTO:
Preparacin de cortes: Los cortes se realizan a mano alzada, con una hoja de afeitar
a) Cortes que comnmente se hacen en
d)
hojas:
e)
I.
Corte superficial: Se secciona
paralelamente a la superficie de la
hoja.
II.
Corte transversal: Se secciona
perpendicularmente a la vena
media.
b)
c) Cortes que comnmente se hacen en
tallos y races.
- Corte
transversal:
se
hace
perpendicular al eje del cilindro del
tallo o de la raz.
- Corte
longitudinal:
se
hace
f)
paralelo al eje del cilindro.
g) Fig. 1. Tipos de corte a mano alzada
h) Confeccin de una preparacin microscpica:
i) Sobre una lmina portaobjeto se deposita una gota de agua y luego se coloca mediante una
pinza o estilete el material a examinar, se recubre el material con una laminilla cubreobjeto.
j)
k) Observacin de las preparaciones:
l) Colocar su lmina preparada en la platina del microscopio para su observacin, primero con el
objetivo de menor aumento (40x) luego en (100x) y despus a mayor aumento (400x).
m)
n)
Corte transversal de
p)
Corte longitudinal
s)
Corte paradermal
tallo
q)
t)
r)
u)
o)

y)

v)
w)
x)
Fig. 2. Tipos de cortes histolgicos usando colorantes
z)
aa)
ab)
ac)

ae) Clulas de epidermis

en catfilo de cebolla

ad)
af)
Clula
ptrea en fruto de
membrillo

ah)

Cistolito en hoja
de caucho

ag)

ai)

aj) Inclusiones celulares

ak)

al)

aq) Sustancias de reserva: granos de almidn

ar)

Drusas
Rafidios

am)
an)
ao)
ap)

as)
A. Papa Solanum tuberosum, B. Arroz Oryza sativa
at) C. Frijol Phaseolus vulgaris D. Maz Zea mays E.
Esferocristales de inulina. F.Granos de aleurona
au)
av) Fig. 3 Citologa e inclusiones citoplasmticas

aw)
ax)
ay)
az)
2. COLORACIN DE LOS CORTES SELECCIONADOS
ba) Se usan los cortes ms delgados realizados a mano libre . Una vez realizados los cortes, se
recogen en una placa petri con agua y se seleccionan los mejores cortes para la coloracin.
bb)
bc) COLORACIN DIRECTA: SAFRANINA
bd)
be) TCNICA:
bf) - Colocar los cortes en Safranina diluida al 1% durante 1-3 minutos segn el material
bg) - Lavar el exceso del colorante y montar con una de agua
bh) - Las paredes secundarias lignificadas se tien de color rojo intenso y tambin la
cutcula. El parnquima toma color rosado.
bi)
bj)
bk)
3. CITOLOGA e INCLUSIONES CITOPLASMTICAS

bl)
A. Realizar cortes transversales muy delgados de la parte carnosa del membrillo o aj. Agregarle e
reactivo Floroglucina 1% y gotas de HCl concentrado. Observe a menor aumento las clulas
ptreas, de color rosado intenso. A mayor aumento, reconocer la pared secundaria lignificada, el
lumen y los canalculos porales.
B. Realizar un raspado del tubrculo de papa, semilla de frejol y depositarlo en una lmina con una
gota de agua, cubrir con la laminilla y observar con el objetivo de mayor aumento. Identifique los
diferentes tipos de granos de almidn: simples y compuestos, con sus estratificaciones e hilio
excntrico. A mayor aumento dentro de las clulas algo redondeadas. Se identifican
amiloplastos de formas peculiarmente caractersticas luego aadir lugol y sealar lo ocurrido.
C. Realizar corte transversal de hoja de sbila y colocar en un portaobjeto, realizar el montaje con
una gota de agua. Observe: los rafidios.
D. Realice un corte transversal del tallo modificado de tuna o en corte transversal de peciolo de
begonia, realice el montaje con una gota de agua. Observe: clulas isodiamtricas conteniendo
un agregado cristalino de aspecto asteroideo: la drusa.
E. Realice el corte transversal de la raz de zanahoria y montar con una gota de agua. Observar
clulas de contorno redondeado en cuyo interior presenta pequeos corpsculos tubulares e
irregulares refringentes de color anaranjado (cromoplastos con predominio de carotenoides).
F. Corte superficial del envs de las hojas de oreja de gato y hacer el montaje respectivo. Observe
clulas de contorno poligonal, unos incoloros y otros de color morado prpura; dicho color se
debe a que el contenido vacuolar (vacuola) est conformado por antocianinas.
bm)
bn)
RESULTADOS:
bo) Hacer esquemas de sus observaciones en la HOJA DE OBSERVACIONES y elaborar el informe
de su prctica mediante un PROTOCOLO DE ANLISIS BOTNICO segn Formato.
bp)
bq) ACTIVIDAD BIBLIOGRFICA:
br) 1. En qu consiste la Herborizacin de muestras vegetales? Desarrolle un mapa conceptual con
grficos o dibujos.
bs) 2. Mencione mediante un cuadro 10 plantas medicinales endmicas o nativas del Per, con los
siguientes datos:
bt) Nombre
bu) Nombre
bv) Familia
bw) Usos
bx) Ttulo, Autor y
Comn
Cientfico
Medicinal
ao de
es
publicacin.
by) 1.
bz)
ca)
cb)
cc)
cd)
ce) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
cf)
cg) Libros
ch) 1.
Prez, E. 1999. Introduccin a la Biologa Vegetal. Impresiones David, Lima
ci) 2.
Strasburger. 1994. Botnica. Ediciones Omega S.A. Barcelona.
cj) 3.
Gola G.; Negri G.; Cappelletti C. 1965.Tratado de Botnica Barcelona,
ck) 6.
Mostacero, J. Taxonoma de las Fanergamas. 2002. tiles del Per. 1ra. Edicin. Lima.
cl) 7.
Greulach V.; Adams A. 1990. Las plantas: introduccin a la botnica moderna. Mxico
cm) 9.
Reynaud, J. 2002. La flora del farmacutico. Espaa.
cn)
co) Revistas

1.
2.
3.
4.
5.

Fieldmuseum: http://fm1.fieldmuseum.org/vrrc/
Flora de China: http://flora.huh.harvard.edu/china/
Raintree's Tropical Plant Database: http://www.rain-tree.com/plistbot.htm#.Ux9nDD95NPI
Revista peruana de biologa: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb
The Plant List: www.theplantlist.org

6. Trpicos, Missouri Botanical Garden: www.tropicos.org

cp)

cq)
cr)
cs)

HOJA DE OBSERVACIONES DE PRCTICA N 1

CARACTERIZACIN MICROSCPICA DE LAS DROGAS VEGETALES.

CITOLOGA: CLULA VEGETAL, PARED CELULAR, NCLEO Y COMPONENTES

PROTOPLASMTICOS y NO PROTOPLASMTICOS .

ct) Dibuje o esquematice sus observaciones

FECHA:......./.........../........
cu) Muestra
cv) Tipo de corte:
cw) Observacin
cx)
cy)
cz)
da)
db)
dc)
dd)
de)

dg) Muestra
dh) Tipo de corte:
di) Observacin

dk) Muestra
dl) Tipo de corte:
dm) Observacin

do) Muestra
dp) Tipo de corte:
dq) Observacin

dj)

dn)

dr)

ds) Muestra
dt) Tipo de corte:
du) Observacin

ee) Muestra
ef) Tipo de corte:
eg) Observacin

ei) Muestra
ej) Tipo de corte:
ek) Observacin

em) Muestra
en) Tipo de corte:
eo) Observacin

dv)
dw)
dx)
dy)
dz)
ea)
eb)
ec)
ed)

eh)

el)

ep)

eq) Muestra
er) Tipo de corte:
es) Observacin

fb) Muestra
fc) Tipo de corte:
fd) Observacin

ff) Muestra
fg) Tipo de corte:
fh) Observacin

fj) Muestra
fk) Tipo de corte:
fl) Observacin

et)
eu)
ev)
ew)
ex)
ey)
ez)
fa)

fe)

fi)

fm)

df)

fn)

fo)

fp)

FORMATO: PROTOCOLO DE ANLISIS BOTNICO

fq)

fr)Nombre comn:
fs)
cientfico:

Nombre

ft)

fu)TEMA:

fw) Analistas:
fx)
fy)
fz)
ga)
gb)
gc) Fecha:

fv)
gd)
hf) FOTOGRAFAS DE CORTE
ge)
hg)
gf) FOTOGRAFAS PLANTA
hh)
COMPLETA
hi)
gg)
hj)
gh)
hk)
gi)
hl)
gj)
hm)
gk)
hn)
gl)
ho)
gm)
hp)
gn)
hq)
go)
hr)
gp)
hs)
gq)
ht)
gr)
hu)
gs)
hv)
gt)
hw)
gu)
hx)
gv)
hy)
gw)Nombre cientfico:
hz)
gx)
ia) Tipo de corte
gy) Familia:
ib)
gz)
ic) Coloracin
ha) Lugar de Origen:
id)
hb)
ie) Aumento
hc) Habitad:
if)
hd)
he) Lugar de recoleccin:
jd)
je) INTERPRETACIN DE RESULTADOS
jf)
jg)
jh)
ji)
jj)
jk)
jl)
jm)
jn) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
jo)

ig) ESQUEMA (DIBUJO A

MANO SIN COLOREAR
DE LA OBSERVACIN
DEL CORTE)
ih)
ii)
ij)
ik)
il)
im)
in)
io)
ip)
iq)
ir)
is)
it)
iu)
iv)
iw)
ix)
iy)
iz)
ja)
jb)
jc)

jp) PRCTICA N 2
jq)
jr) HISTOLOGA VEGETAL: Tejidos Parenquimticos, Mecnicos, Protectores, Conductores y
Secretores
js)
jt)
ju)

MARCO TERICO:
jv) Los tejidos vegetales encargados de la proteccin de la planta se caracterizan especialmente por
carecer de espacios intercelulares y conformar una capa uni o pluricelular en la parte externa del
rgano vegetal, se diferencian en su origen primario (Epidermis) o secundario (Peridermis). El
tejido mecnico est conformado por el colnquima,de clulas vivas y paredes primarias
desigualmente engrosadas y el esclernquima, conformado por clulas muertas y paredes
secundarias lignificadas, uniformemente engrosadas. El xilema es un tejido vascular conformado
por clulas muertas y de paredes secundarias lignificadas con una serie de engrosamientos
caractersticos. Los diferentes subproductos del metabolismo celular secundario que se producen
en las plantas generalmente se encuentran localizados en clulas y estructuras secretoras en los
distintos rganos vegetales, por ejemplo los laticferos y las cavidades secretoras. Los
diferentes rganos vegetales presentan una serie de tejidos vegetales que conforman una
estructura interna propia del desarrollo en las plantas, los cuales se describen como parte de la
caracterizacin botnica de las drogas vegetales.
jw)
kc)

kd)

jx)
jz)

ke)

jy)
TEJIDOS PROTECTORES

TIPOS DE COLNQUIMA
kf)
kg)
kh)
ki)

ka) EPIDERMIS Y PERIDERMIS

kb)

A Colnquima angular
B Colnquima laminar
C Colnquima anular
D Colnquima lagunar

kp)

kj)
kk)
kl)
km)

TEJIDO SECRETOR
A Bolsa olefera esquizgena
B Bolsa olefera lisgena
C Canal secretor
D Tubo laticfero no articulado ramificado
E Tubo laticfero articulado no ramificado

kq)
kr)
ks)

HACES CONDUCTORES
A Haz conductor colateral cerrado
B Haz conductor colateral abierto

kn)
ko)
TIPOS DE
TRICOMAS
A Pluricelular
B Cnico unicelular
C Glandular largo
D Glandular corto
E Glandular pluricelular
F Mixto
G Estrellado
H Urticante

kt)
ku)
kv)
kw)

COMPETENCIAS:
Reconocer y caracterizar los principales Tejidos vegetales: Parnquima,
Mecnicos, Protectores, Conductores y Secretores de valor diagnstico.

kx)
ky) MATERIALES:
kz)
la) Material Vegetal
- Pelargonium hortorum geranio (hoja)
- Iris florentina, lirio (hoja)
- Cucurbita pepo zapallo (tallo)o C. maxima calabaza
- Citrus aurantium naranja (fruto)
- Ficus elastica caucho (pecolo)
- Sambucus peruviana Saco (tallo)
- Annona cherimolia chirimoya (hoja).
- Tallo de Cucrbita pepo zapallo
- Tallo de Zea mays maz
- Tallo de Phoeniculum vulgare hinojo
- Hojas de Nicotiana sp. tabaco, Malva sp. malva, Urtica urens ortiga.
lb)
lc) Otros Materiales y Reactivos:
ld) Lminas y laminillas, gotero, estiletes
le) Hoja de afeitar nueva, papel lente.
lf) Safranina. Lugol.
lg) Microscopio
lh) Cmara fotogrfica
li)
lj) PROCEDIMIENTO:
lk)
ll) TEJIDO EPIDRMICO:
1. Realizar cortes superficiales o paradermal de la hoja de geranio y de lirio, y en cortes paradermal de
hoja de olivo, ortiga, malva, geranio, tabaco hacer el montaje en una gota de agua. Observar clulas
de contorno sinuoso y la posicin desordenada de los estomas: Adems diferenciar los pelos o
Tricomas pluricelulares cnicos y glandulares en geranio y clulas ordenadas en lirio, con estomas
ordenados.
lm)
ln) TEJIDO MECNICO

2. Realizar cortes transversales del tallo de zapallo o sauco, hacer el montaje con una gota de safranina
y observe: debajo de la epidermis, reconocer clulas de forma polidrica, con engrosamiento en los
ngulos y dbilmente teidas: Colnquima angular. En las mismas muestras, por debajo del
parnquima se presentan clulas con paredes engrosadas y teidas intensamente, fibras de
Esclernquima.
lo)
lp)
TEJIDO CONDUCTOR O VASCULAR
3. Realizar cortes longitudinales y transversal del tallo de zapallo, el montaje en una gota de safranina y
observe: el xilema formado por las trqueas con engrosamientos que los tipifican en anillado,
espiralado, helicoidal y reticulado. Y los haces vasculares ordenados.
lq)
lr)
TEJIDO SECRETOR
4. Realizar cortes longitudinales del pecolo de la hoja de caucho, preparar el montaje con una gota de
agua y observar: a mayor aumento clulas alargadas conteniendo ltex: LATICFERO NO
ARTICULADO, reconocidos por su contenido de color gris. Y en corte sub-paradermal del epicarpio
de naranja se observar las cavidades lisgenas.
ls)
lt)
ESTRUCTURA INTERNA DE TALLO Y HOJA
5. Realizar cortes transversales en sauco, hacer el montaje en una gota de safranina.
lu) A mayor aumento reconocer la estructura secundaria de tallo (dicotilednea) y los siguientes
tejidos:
lv) Peridermis
(con
vestigios
de
lz) - Cambium vascular
epidermis)
ma)- Xilema primario y secundario.
lw) - Parnquima cortical clorofiliano
mb)- Radios medulares, clulas de
lx) - Lber primario (floema esclerosado)
parnquima.
ly) - Floema secundario
mc) -Mdula, clulas de parnquima incoloro
md)
6. Realizar cortes transversales en hoja de chirimoya, hacer el montaje en una gota de agua.

me)A mayor aumento reconocer la estructura bifacial de hoja (dicotilednea) y los siguientes tejidos:
mf) Tricomas
mg)Epidermis superior
mh)Mesfilo con parnquima clorofiliano en empalizada y parnquima clorofiliano lagunar.
mi) Epidermis inferior.
mj)
mk)
ml) RESULTADOS:
mm)
mn)Hacer esquemas de sus observaciones en la Hoja de Observaciones y elaborar el informe de su
prctica mediante un Protocolo de anlisis botnico segn Formato.
mo)
mp)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
mq)
mr) 1. En qu consiste la Taxonoma vegetal, de un ejemplo.
ms) 2. Qu funcin realizan los diferentes tipos de tejidos vegetales, grafique y seale el uso
mediante un cuadro.
mt)
mu)Tipo de Tejido
mv) Funcin
mw)
Presentes en especies
vegetales. Nombre comn,
cientfico y Familia.
mx)
mz)
na)
my)
nb)
nc) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
nd)
1. ALDAVE, A., MOSTACERO, J. 1998. Botnica Farmacutica, Lima.
2. ANGULO, P., DIAZ, F. 1997. La medicina tradicional en el desarrollo de fitomedicamentos, el enfoque
etnofarmacolgico. Lima.
3. BRACK E., A. 1999. Diccionario enciclopdico de las plantas tiles del Per. Edit. PNUD CBC,
Cusco Per.
4. CASTILLO, E. 2007. Manual de Fitoterapia. Primera Edicin. Editorial Elsevier. Barcelona.
ne)
nf) OBSERVACIONES DE LA PRCTICA N 2
ng)
nh) HISTOLOGA VEGETAL: Tejidos Parnquima, Mecnicos, Protectores, Conductores y
Secretores
ni) Muestra
nj) Tipo de corte:
nk) Observacin
nl)
nm)
nn)
no)
np)
nq)
nr)
ns)
nt)
nu)
nv)
nw)
nx)

ny)

nz) Muestra
oa) Tipo de corte:
ob) Observacin

oc)

od) Muestra
oe) Tipo de corte:
of) Observacin

og) Muestra
oh) Tipo de corte:
oi) Observacin

oj)

ok) Muestra
ol) Tipo de corte:
om) Observacin

oz) Muestra
pa) Tipo de corte:
pb) Observacin

pd) Muestra
pe) Tipo de corte:
pf) Observacin

ph) Muestra
pi) Tipo de corte:
pj) Observacin

on)
oo)
op)
oq)
or)
os)
ot)
ou)
ov)
ow)
ox)
oy)

pc)

pg)

pk)

pl) Muestra
pm) Tipo de corte:
pn) Observacin

qa) Muestra
qb) Tipo de corte:
qc) Observacin

qe) Muestra
qf) Tipo de corte:
qg) Observacin

qi) Muestra
qj) Tipo de corte:
qk) Observacin

qh)

ql)

po)
qd)
pp)
pq)
pr)
ps)
pt)
pu)
pv)
pw)
px)
py)
pz)
qm)
qn) Dibuje o esquematice sus observaciones
FECHA:......./.........../........

qo)

qp)PRCTICA N 3
qq)
qr) MORGOLOGA VEGETAL (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y semilla)
qs)
qt)

MARCO TERICO:

qu) La morfologa estudia los rganos de la planta y las partes que los forman. Estos rganos son la
raz, el tallo y las hojas que llamamos rganos vegetativos y la flor y el fruto, que son los rganos
reproductivos. Las races se pueden clasificar de acuerdo a su origen, al medio en que viven por
su forma, por su duracin y por su consistencia.A diferencia de las races, el tallo presenta
geotropismo negativo, tiene nudos (lugares donde se originan las hojas) y entrenudos (regiones
entre dos nudos consecutivos), yemas (reas del tallo situadas justo por encima del punto de
insercin de la hoja apical y axilares) y por lo comn hojas bien desarrolladas. Sus funciones
bsicas son de soporte, de conexin de hojas y yemas entre s y con la raz y de conduccin de
la savia.
qv)
qw) Las funciones primordiales de las hojas son la fotosntesis (cloroplastos) y el intercambio gaseoso
(estomas), tambin asume las de proteccin, defensa, reserva y reproductora. Las hojas se
clasifican por el borde de la hoja, la forma del limbo, peciolo, vaina y nervadura.
qx) La flor es un brote de crecimiento definido con hojas que producen rganos reproductores. De
estas hojas, las ms apicales o internas son esporfilos y las ms inferiores o externas son
antfilos.Se llama inflorescencia a una ramificacin terminada en flores. Cada una de las ramitas
del eje primario o caquis, que sostiene una flor, se llama pedicelo. Cuando solo existe una flor en
el pice del tallo o en la axila de una hoja, no hay inflorescencia y entonces se dice que la flor es
solitaria, el tipo de inflorescencia tiene importancia para la taxonoma botnica; es caracterstico
de cada familia.
qy) El fruto es el conjunto de las piezas florales que persisten despus de la fecundacin y
acompaan a la semilla generalmente se dice que es el ovario desarrollado y maduro ya que
este se engruesa acumulando materias nutritivas y se transforman en fruto y contiene la semilla.
qz) La semilla es el medio principal para perpetuar de generacin en generacin la mayora de las
plantas (ya que algunas se regeneran vegetativamente) y gran parte de las especies leosas.
ra)
rb)
rc)
COMPETENCIAS:
Reconocer y caracterizar los principales rganos de la planta (Raz,
Tallo, Hojas,
rd)
Flor, Fruto y semilla)
re)
rf) MATERIALES:
rg)
rh)
ri)
rj)
rk)
rl)

Diferentes tipos de (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y Semilla)

Lupas
Hoja de afeitar
Reglas
Placas Petri

rm) PROCEDIMIENTO:
rn) Identificar segn las caractersticas morfolgicas los tipos de raz, tallo, hoja, flor, fruto y semilla.

ro)

TALLO

rp)

rq)
rr)

RAZ

rs)
rt)TIPOS

ru)

DE RAZ

rv)
rw)
rx)
ry)

rz)

TIPOS DE RAZ

sa)
sb)

HOJAS

sc)
sd)

FLOR

se)
sf)

sg)
sh)
si)

sj)
sk)
INFLORESCENCIA
sl)

sm)
sn)
so)
FRUTO
sp)

sq)

sr)

ss)
st)
su)

SEMILLA

sv)

sw)

RESULTADOS:
sx) Hacer esquemas de sus observaciones en la Hoja de Observaciones y elaborar el informe de su
prctica mediante un Protocolo de anlisis botnico segn Formato PROTOCLO BOTNICO.
sy)
sz) ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA

ta) 1. De 2 ejemplos de Races, Hojas, Tallos, Flores, Frutos y Semillas con usos medicinales
mediante un cuadro.
tb)
tc) Nombre
td) Nombre
te) rgano de la
tf) Uso medicinal
Comn
Cientfico
planta
tg)
th)
ti)
tj)
tk)
tl) Referencias Bibliogrficas
tm)

1.
2.
3.
4.
5.
tn)

The Plant List: www.theplantlist.org

The Plants Database: http://plants.usda.gov/java/
Trpicos, Missouri Botanical Garden: www.tropicos.org
Asociacin Latinoamericana de Botnica: http://www.botanica-alb.org/links.php
Real Jardn Botnico: http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/jardin/index.php?
Cab=111&len=es

to) OBSERVACIONES DE LA PRCTICA N 3

tp) MORGOLOGA VEGETAL (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y Semilla)
tq) Muestra
tr) Tipo de Raz
ts) Observacin
tt)
tu)
tv)
tw)
tx)
ty)
tz)
ua)
ub)
uc)
ud)
ue)
uf)

uh) Muestra
ui) Tipo de Raz
uj) Observacin

ul) Muestra
um) Tipo de Raz
un) Observacin

up) Muestra
uq) Tipo de Raz
ur) Observacin

uk)

uo)

us)

ut) Muestra
uu) Tipo de Tallo
uv) Observacin

vi) Muestra
vj) Tipo de Tallo
vk) Observacin

vm) Muestra
vn) Tipo de Tallo
vo) Observacin

vq) Muestra
vr) Tipo de Tallo
vs) Observacin

uw)
ux)
uy)
uz)
va)
vb)
vc)
vd)
ve)
vf)
vg)
vh)

vl)

vp)

vt)

vu) Muestra
vv) Tipo de hoja
vw) Observacin

wj) Muestra
wk) Tipo de hoja
wl) Observacin

wn) Muestra
wo) Tipo de hoja
wp) Observacin

wr) Muestra
ws) Tipo de hoja
wt) Observacin

vx)
vy)
vz)
wa)
wb)
wc)
wd)
we)
wf)
wg)
wh)
wi)

wm)

wq)

wu)

ug)

wv)
ww)Dibuje o esquematice sus observaciones
FECHA:......./.........../.......
wx)

wy) Muestra
wz) Tipo de Flor
xa) Observacin
xb)
xc)
xd)
xe)
xf)
xg)
xh)
xi)
xj)
xk)
xl)
xm)
xn)
xo)
xp)

xr) Muestra
xs) Tipo de Flor
xt) Observacin

xv) Muestra
xw) Tipo de Flor
xx) Observacin

xz) Muestra
ya) Tipo de Flor
yb) Observacin

xu)

xy)

yc)

yd) Muestra
ye) Tipo de Fruto
yf) Observacin

yu) Muestra
yv) Tipo de Fruto
yw) Observacin

yy) Muestra
yz) Tipo de Fruto
za) Observacin

zc) Muestra
zd) Tipo de Fruto
ze) Observacin

yg)
yh)
yi)
yj)
yk)
yl)
ym)
yn)
yo)
yp)
yq)
yr)
ys)
yt)

yx)

zb)

zf)

zg) Muestra
zh) Tipo de Semilla
zi) Observacin

zy) Muestra
zz) Tipo de Semilla
aaa)
Observaci
n

aac)Muestra
aad)
Tipo de Semilla
aae)
Observacin

aab)

aaf)

aag)
Muestra
aah)
Tipo de Semilla
aai) Observacin

xq)

zj)
zk)
zl)
zm)
zn)
zo)
zp)
zq)
zr)
zs)
zt)
zu)
zv)
zw)
zx)
aak)

aaj)

aal)PRCTICA N 4
aam)

CONTROL BOTNICO EN UNA ESPECIE VEGETAL PERUANA A INVESTIGAR

aan)
aao)
aap)

MARCO TERICO:

aaq)
Las plantas constituyen un recurso valioso en los sistemas de salud de los pases en
desarrollo. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha estimado que ms del 80% de la
poblacin mundial utiliza, rutinariamente, la medicina tradicional para satisfacer sus necesidades
de atencin primaria de salud y que gran parte de los tratamientos tradicionales implica el uso de
extractos de plantas o sus principios activos (Akerele, 1993; Sheldon et al., 1997; Shrestha y
Dhillion, 2003; Katewa et al., 2004). De acuerdo a la OMS (1979) una planta medicinal es definida
como cualquier especie vegetal que contiene sustancias que pueden ser empleadas para
propsitos teraputicos o cuyos principios activos pueden servir de precursores para la sntesis
de nuevos frmacos.
aar)
aas)
Estas plantas tambin tienen importantes aplicaciones en la medicina moderna. Entre
otras, son fuente directa de agentes teraputicos, se emplean como materia prima para la
fabricacin de medicamentos semisintticos ms complejos, la estructura qumica de sus
principios activos puede servir de modelo para la elaboracin de drogas sintticas y tales
principios se pueden utilizar como marcadores taxonmicos en la bsqueda de nuevos
medicamentos (Akerele, 1993).
aat)
aau)
La investigacin sobre el uso de plantas medicinales forma parte de la etnobotnica, que
ha sido definida como el estudio de las interrelaciones entre los grupos humanos y las plantas
(Ford, 1978; Martin, 2001; Gmez-Veloz, 2002). Por su naturaleza interdisciplinaria abarca
muchas reas, incluyendo: botnica, qumica, medicina, farmacologa, toxicologa, nutricin,
agronoma, ecologa, sociologa, antropologa, lingstica, historia y arqueologa, entre otras; lo
cual permite un amplio rango de enfoques y aplicaciones (Alexiades, 1996a; Martin, 2001)
aav)
aaw)
A pesar de todas estas innovaciones, Zent (1999) plantea que la filosofa de la
etnobotnica no ha cambiado mucho, pues en la mayora de las investigaciones sobre plantas
medicinales se sigue enfatizando la documentacin cientfica de las plantas y sus usos para
beneficio casi exclusivo de grandes transnacionales, con poco inters en la dinmica de los
sistemas de conocimiento local y en la compensacin a las comunidades nativas. Se requiere
entonces de ms trabajo interdisciplinario, de una mayor preocupacin por los aspectos ticos de
la comercializacin de medicamentos desarrollados a partir del conocimiento tradicional de
ciertos grupos humanos (Prance, 1991) y por el retorno de los resultados obtenidos, en ensayos
biolgicos de plantas tropicales, a los pases y grupos humanos que han colaborado en la
coleccin de las plantas evaluadas (Ritcher y Carlson, 1998).
aax)
aay)
aaz)

COMPETENCIAS:
investigar,

aba)

- Realizar el anlisis Botnico Macroscpico de la especie vegetal

Reconociendo morfolgicamente los diferentes rganos de la especie.

abb)
- Reconocer y caracterizar los principales rganos de la planta a nivel
microscpico mediante cortes histolgicos (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y
semilla) con ayuda de la histoqumica.
abc)
abd)
MATERIALES:
abe)
Especie vegetal a investigar con
abi) Placas Petri
los rganos de la espcie a investigar .
abj) Lminas y laminillas, gotero, estiletes
abf)Lupas
abk)
Hoja de afeitar nueva, papel
abg)
Hoja de afeitar
lente.
abh)
Reglas

abl) Safranina. Lugol, Floroglucina 1%, HCL

abm)
Microscopio
conc. Etanol al 50% y agua destilada.
abn)
Cmara Fotogrfica
abo)
abp)
abq)
PROCEDIMIENTO:
abr)
abs)
1. Realizar el Anlisis Macroscpico, organolptico (olor, sabor, color, textura) de los
diferentes rganos de la especie.
abt)
abu)
Tabla Nro. 1. Anlisis macroscpico, caractersticas organolpticas de
abv)
Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla
abw)
abx)
acb)
ace)
ach)
ack)
acn)
Carcter

acf)

aby)

acc)

Organolptic
o

aco)

acg)

aci)

acl)

Olor

acj)Sab

acm)

tras

Textura

Observ

acd)

abz)

rgan

or

acp)

Color

acione

aca)

de

la

especie
acq)
Raz

acr)

acs)

act)

acu)

acv)

acw)

Tallo

acx)

acy)

acz)

ada)

adb)

adc)

Hoja

add)

ade)

adf)

adg)

adh)

adj)

adk)

adl)

adm)

adn)

adi) Flor
ado)

Fruto

adp)

adq)

adr)

ads)

adt)

adu)
a

Semill

adv)

adw)

adx)

ady)

adz)

aea)
aeb)
2. Realizar el anlisis microscpico de la especie vegetal a estudiar con ayuda de la
histoqumica y identificar los diferentes tipos de tejido presentes en la especie.
aec)
aed)

Tabla Nro. 2. Anlisis microscpico, Citologa e Histologa de

aee)
Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla

aef)
aeg)
rgano
de la
Espe
cie

aeh)
Tipo
de
Corte

aei)Histoqumica
aej)(Tcnica de Tincin)

aek)

Observacin

veget
al
ael) Raz
aer)Tallo
afa)Hoja

aem)
C.T.

aen)
Lugol

aes)
C.T.
aet)C.L.
afb)C.P.
afc) C.T.

aeu)
Fresco, Safranina
aev)
aew)
Fresco, Safranina
afd)Fresco, Safranina y Lugol
afe)
aff) Fresco, Safranina
afm)
Fresco, Safranina
afn)Lugol
afo)
afu)Fresco,
afv) Safranina y Lugol
afw)
agb)
Fresco y Lugol

afj) Flor

afk) C.L.
afl) C.P.

afr) Fruto

afs) C.P.
aft) C.T.

Fresco,

Safranina

aeo)
aep)
aeq)
aex)
aey)
aez)
afg)
afh)
afi)
afp)
afq)
afx)
afy)

afz) Semill
aga)
agc)
a
Raspado
agd)
age)
agf)
agg)
agh)
agi)ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
agj)
agk)
1. Desarrolle un Flujograma de las etapas para realizar un estudio Botnico en especies
vegetales con uso medicinal.
agl)

agm)
agn)
ago)
agp)

Referencias Bibliogrficas

1. SORIA, R., CARHUAPOMA, M. 2005. Manual de prcticas de Botnica General y

Sistemtica. Lima
2. SOUKUP, J. 1971. Vocabulario de Nombres Vulgares de Plantas Peruanas, Ed.
Salesiana, Lima.
3. STRASBURGER, E. NOLL, F. 2004. Tratado de Botnica. 35 ed. Ediciones Omega.
Barcelona.
4. THOMAS-DOMNECH, J.M. 1997. Atlas Temtico de Botnica. Barcelona.

5. TOSCO U. 1993 Atlas de Botnica. Edit. Barcelona.

6. VALDIZAN H.; MALDONADO A. 1922. La Medicina Popular Peruana Imp. Torres
Aguirre, Lima.
7. VALLA, J. 2011. Botnica. Morfologa de las plantas superiores. Primera Edicin.
Editorial Hemisferio Sur.
8. VENTURA, O. 2010. Las Plantas Aromticas y Medicinales. Primera Edicin. Lima
9. VILLAR, U. 2004. Fitoterapia. Primera Edicin. Editorial Acribia. Zaragoza
10. WEBERBAUER A. 1945. El Mundo Vegetal de los Andes Peruanos. Ministerio de
Agricultura. Lima.
11. Flora de China: http://flora.huh.harvard.edu/china/
12. Journal of Natural Products: http://www.journalofnaturalproducts.com/
13. Nature Medicine: http://www.nature.com/nm/index.html
14. Phytochemistry: http://www.journals.elsevier.com/phytochemistry/
15. Raintree's
Tropical
Plant
Database:
http://www.raintree.com/plistbot.htm#.Ux9nDD95NPI
16. Revista peruana de biologa: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb
17. Revistas de investigacin UNMSM: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/
agq)
agr)

ags)
agt)
agu)
agv)

OBSERVACIONES DE LA PRCTICA N

CONTROL BOTNICO DE LA ESPECIE VEGETAL MEDICINAL

MORGOLOGA VEGETAL CITOLOGA e HISTOLOGA, (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto

y Semilla),
agw)

agx)Muestra
agy)Raz
agz)Observacin
aha)
ahb)
ahc)
ahd)
ahe)
ahf)
ahg)
ahh)
ahi)
ahj)
ahk)
ahl)
ahm)

aho)
Muestra
ahp)
Raz
ahq)
n

ahs)Muestra
aht) Raz
ahu)
Observacin
Observaci

ahv)

ahw)
Muestra
ahx)Raz
ahy)Observacin

ahz)

ahr)

ahn)
aia) Muestra
aib) Tallo
aic) Observacin

aip) Muestra
aiq) Tallo
air) Observacin

ait) Muestra
aiu) Tallo
aiv) Observacin

aix) Muestra
aiy) Tallo
aiz) Observacin

aid)
aie)
aif)
aig)
aih)
aii)
aij)
aik)
ail)
aim)
ain)
aio)

ais)

aiw)

aja)

ajb) Muestra
ajc) hoja
ajd) Observacin

ajq) Muestra
ajr) hoja
ajs) Observacin

aju) Muestra
ajv) hoja
ajw) Observacin

ajy) Muestra
ajz) hoja
aka)Observacin

aje)
ajf)
ajg)
ajh)
aji)
ajj)
ajk)
ajl)
ajm)
ajn)
ajo)
ajp)

ajt)

ajx)

akb)

akc)

Dibuje o esquematice sus observaciones

FECHA:......./.........../........

akd)
ake)
akf)
akg)
akh)
aki)
akj) Muestra
akk) Flor
akl) Observacin
akm)
akn)
ako)
akp)
akq)
akr)
aks)
akt)
aku)
akv)
akw)
akx)
aky)
akz)
ala)

alc) Muestra
ald) Flor
ale) Observacin

alg) Muestra
alh) Flor
ali) Observacin

alk) Muestra
all) Flor
alm)Observacin

alf)

alj)

aln)

amg)
Muestra
amh)
Fruto
ami)Observacin

amk)
Muestra
aml)Fruto
amm)

amj)

amn)

amo)
Muestra
amp)
amq)
n

alb)
alo) Muestra
alp) Fruto
alq) Observacin

alr)
als)
alt)
alu)
alv)
alw)
alx)
aly)
alz)
ama)
amb)
amc)
amd)
ame)
amf)

Observacin

amr)

Fruto
Observaci

ams)
amt)
amu)

amv)
amw)
amx)
amy)
amz)
ana)
anb)
anc)
and)
ane)
anf)
ang)
anh)
ani)
anj)
anw)

Muestra
Semilla
Observacin

ank)Muestra
anl) Semilla
anm)
Observaci
n

ann)

ano)
Muestra
anp)
Semilla
anq)

anr)

ans)Muestra
ant) Semilla
anu)
Observaci
n
Observacin

anv)

anx)

any)

PRCTICA N 5

anz)
aoa)
EXTRACCIN E IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS SIMPLES A PARTIR DE
DROGAS NATURALES.
aob)
REACCIONES GENERALES Y PARTICULARES DE CARBOHIDRATOS
aoc)
aod)
aoe)
MARCO TERICO:
aof)
aog)
Glcidos o azcares, son compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y
oxgeno. Constituyen la clase de compuestos que se encuentran en las plantas en mayor cantidad.
Son aldehdos o cetonas polihidroxilados; bajo peso molecular, tienen muchas propiedades en
comn: son alifticos, pticamente activos, de sabor dulce, muy solubles en agua. Difciles de
cristalizar an cuando estn puros. Son importantes en el metabolismo vegetal, son fuente de
energa en forma de almidones, sirven para el transporte de energa en forma de sacarosa,
intervienen en la formacin de paredes celulares (celulosa) y destacan en el aspecto ecolgico por
medio de la relacin planta animal.
aoh)
Se pueden detectar en cantidades muy pequeas, por medio de reactivos cromgenos.
Detectados por cromatografa CCF, usando reactivos que contienen fenoles o aminas, como el
resorcinol con cido sulfrico o el ftalato de anilina.La CCF y CP, son sustituidos de preferencia por
otras tcnicas de separacin, la CC de baja presin, HPLC, cromatografa de gases o electroforesis.
aoi)
aoj) Los azcares no reductores no funcionan con estos reactivos y generalmente se detectan por su
rpida oxidacin con per yodato o tetra acetato de plomo.
aok)
aol)
aom)
MONOSACRIDOS
aon)
aoo)
osas simples
aop)
aoq)
aor)
OLIGOSACRIDOS
aos)
aot)
menos de 10 osas
aou)
aov)
aow)
aox)
HOLSIDOS
aoy)
aoz)
apa)
HOMOGNEOS
apb)
apc)
Clasificacin de Carbohidratos
apd)
ape)
apf)DROGAS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS
apg)
Monosacridos y derivados: Glucosa, fructosa, manitol, sorbitol, xilitol, lactulosa.
aph)
-Disacridos: Sacarosa, lactosa.
api)
apj)
apk)
COMPETENCIAS: Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad de realizar el
anlisis cualitativo y cuantitativo de carbohidratos simples.
apl)

apm)
MATERIALES y REACTIVOS:
Reactivos para el anlisis cualitativo (Tamizaje Fitoqumico: Molish, Antrona, Fehling, Benedict,
Tollens, Selivanoff, NaOH, Fenilhidrazina, Yodo 2.5%, H2SO4 cc, KOH 5%, Etanol absoluto,
Ba(OH)2 10%, HCl diluido, Acetato de plomo neutro y bsico, lugol)
Otros materiales necesarios (buretas, probetas, Tubos de ensayo, gradillas, embudo, cocinilla,
beackers grande y chicos, baguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mechero
y balanza)
Miel de abeja, Azcar.
apn)
apo)
PROCEDIMIENTO:
app)
1. Reconocimiento cualitativo
apq)
Solucin de
muestras puras
apr)
aps)
apt)
apu)
Muestra
apv)
PROCEDIMIENTO
Problema
apw)
apx)
Glucosa
apy)
Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
apz)
Levulos
aqa)
Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
a
aqb)
Xilosa
aqc)
Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
aqd)
Arabino
aqe)
Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
sa
aqf)Sacarosa
aqg)
Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
aqh)
Miel de
aqi) Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
abeja
aqj)
aqk)
aql)Realizar las siguientes reacciones segn el tipo de Muestra
aqm)
aqp)
aqn)
REACCIN
aqo)
PROCEDIMIENTO
aqq)
REACCIONE
S GENERALES
aqr)
aqs)
Molish
aqt) (alfa naftol 2% en alcohol)
aqx)
Antrona
aqy)
(antrona en
H2SO4 cc al 2% )

arb)
arc)
REACCIN
DE AZUCARES
REDUCTORES
ard)Fehling
are) (A: CuSO4; B: tartrato
mixto de potasio y sodio
(KNaC4H4O64H2O)

arf)
arj) Benedict
ark)(Citrato de Na +

REACCIN
POSITIVA

aqu)
aqv)
X gotas de MP+ III
gotas de Molish agitar+ III
gotas de H2SO4 CC

aqw)

aqz)
X gotas de MP + III
gotas de Antrona

ara)Coloracin verde azulada

arg)
arh)X gotas de MP + X gotas de
solucin de Fehling+
calentar en B.M

ari) Precipitado rojo

ladrillo

arm)
X gotas de MP + X
gotas de Benedict+ calentar

arn)Precipitado amarilloverdoso

Anillo violeta

CuSO4 + NaCO3)
arl)
arp)Tollens
arq)(AgNO3 + NH4OH)
art) REACCIN

en B.M
arr) X gotas de MP + X gotas de
Tollens+ calentar en B.M
aru)PROCEDIMIENTO

aro)
ars)Formacin de espejo
de plata
arv)REACCIN
POSITIVA

arw)
arx)
REACCIONE
S DE ALDOSAS Y
CETOSAS
ary)Selivanoff
arz)(Resorcina + HCl)

asa)
asb)
asc)
X gotas de MP + III
gotas de Selivanoff
asd)
+ calentar en B.M

ase)
Precipitado
rojo (CETOSA)

asf)Pelouze
asg)
(NaOH 10%)

ash)
X gotas de MP + X
gotas NaOH 10% + calentar
asi)

asj) Color amarillo

ask)
REACCIONE
S DE SACAROSA
asl) Herail
asm)
(1 ml Nitrato
cobaltoso + 1 ml
NaOH 50%)

asn)
X gotas de MP + X
gotas de solucin Herail
aso)

asp)
Color violeta
-azulada

asq)
Pozzi-scott
asr)(Molibdato de
Amonio 15%)
asv)
REACCIONE
S DE PENTOSAS
asw)
Reaccin de
Bertrand
asz)
Reaccin de
B-naftol

ass)
X gotas de MP + X
gotas de Reactivo+ H2SO4
cc en zona
ast)
asx)
X gotas de MP + 10
gotas de Orcina 1% en HCl
conc. calentar a fuego
directo
ata)Sol. A X gotas alcohlica Bnaftol 2%
atb)2-3 Gotas Sol. H2SO4 conc.

asu)
Formacin
anillo azul

asy)
Coloracin
violeta
atc) Formacin de anillo
azul

atd)
ate)
1. Anlisis cuantitativo por el mtodo de Fehling
atf)
atg)Definicin:
cantidad de azcar reductor necesario para reducir totalmente el cobre contenido
en un
ath)
Volumen determinado de la solucin de Fehling hasta el estado de xido
cuproso.
ati)
atj) Reactivos:
Sol. Fehling A, B y C
atk)
Solucin estndar de glucosa 5%
atl)
atm)
atn)Procedimiento:
ato)Colocar en la bureta la solucin estndar de glucosa al 5%
atp)Medir exactamente en un Erlenmeyer 10 ml de Fehling A, 10 ml de Fehling B y 5 ml de Fehling C;
aadir 25 ml de agua destilada y someter a fuego directo hasta ebullicin constante; dejar caer
luego gota a gota desde la bureta la solucin estndar de glucosa hasta el viraje del color azul al
color amarillo. Anotar el gasto obtenido.
atq)
atr) Clculo del ttulo de Fehling:

ats)
att) En un ejemplo de gasto obtenido de 9 ml, los clculos a seguir son:
atu)1000 ml . 5 g
atv) 9 ml X
atw)
atx) X = 0.045 TTULO DE FEHLING
aty)
atz)
aua)
aub)
auc)
aud)
aue)
auf)
aug)
auh)
aui)
auj)
auk)
RESULTADOS DE LA PRCTICA Nro.

aul)
aum)

A. Complete el Cuadro segn las Reacciones de identificacin de azcares e interprete los

resultados obtenidos.
aun)
auo)
SOLUC
IONES DE
MUESTRAS
aup)
PURAS

auq)

REACCI
N

aur)RESUL
TADOS

aus)
aut)INTERPRETACI
N

auu)
auv)

auw)

aux)

auy)

auz)

ava)

avb)

avc)

avf)

avg)

avh)

avk)

avl)

avm)

avq)

avr)

avv)

avw)

avx)

awa)

awb)

awc)

avd)
ave)
avi)
avj)
avn)
avo)
avp)
avt)
avu)
avy)
avz)

avs)

awd)

B. Complete el Cuadro la cuantificacin de azcares por Fehling e interprete te los resultados

obtenidos.
awe)
awf)

M
uestra
problema

awj)

awg)
Gasto
obt
eni
do
awk)

awh)
T
tulo de
Fehling
awl)

awi)
Interpreta
cin
awm)

awn)
awr)

awo)
aws)

awp)
awt)

awq)
awu)

awv)
aww)
awx)
awy)
awz)
axa)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
axb)
1. Explique las Reacciones qumicas para la determinacin de Carbohidratos. Mencione 2
2. Mediante una Tabla mencione 8 especies botnicas, endmicas o nativas del Per, que
contengan Carbohidratos
axc)
axd)
N
axe)
axf) Familia
axg)
axh)
Usos y
ombre
Nombre
Fotograf
Tipo de
Comn
Cie
a
Carbohidrato
ntfi
presentes.
co
axi) 1.
axl)
axm)
axn)
axo)
axj) 2
axk)

.
axp)
axq)

axr)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
axs)
1. Bruneton, J. Farmacognosia, Fitoqumica, Plantas medicinales 2 Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa. 2001
2. Gattuso, G. Manual de Procedimientos para el Anlisis de Drogas en Polvo. 1ra ed. Argentina:
Editorial Universidad Nacional de Rosario Urquiza.1999.
3. Kuklinski, C. Farmacognosia, Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen
natural. Ed. Omega, Barcelona, Espaa 2003
4. Miranda M. Mtodos de Anlisis de Drogas y Extractos, Habana Cuba 2002.
5. Obregn, L. Maca. Planta medicinal y nutritiva del Per. Lima 1988.
6. Sharapin N. Fundamentos de Tecnologa de Productos Fitoteraputicos Santa fe Bogota
Colombia 2000.
7. Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
8. Villar del Fresno, A. Farmacognosia General. Ed. Sntesis, SA. Madrid, Espaa 1999.
9. Wallis, T. Manual de Farmacognosia. Ed. Ceosa, Mxico. 1991.
10. Libro rojo de plantas endmicas
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/biologia/v13n2/contenido.htm
axt)
axu)
axv)
axw)

axx)
axz)

PRCTICA N 6

axy)
EXTRACCIN E IDENTIFICACIN DE POLISACARIDOS A PARTIR DE DROGAS
NATURALES.
aya)
REACCIONES GENERALES Y PARTICULARES

ayb)
ayc)
ayd)
MARCO TERICO:
aye)
ayf) Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de
monosacridos y cumplen importantes funciones estructurales y de reserva energtica. Son
polmeros cuyos constituyentes monosacridos, los cuales se unen repetitivamente mediante
enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que
depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que participen en su estructura.
Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces glucosdicos en
polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos. Su digestin dentro de
las clulas consiste en una hidrlisis catalizada por enzimas glucosidasas, que son especficas
para determinados tipos de enlace glucosdicos.
ayg)
ayh)
ayi)
ayj)
ayk)
ayl)
aym)
ayn)
ayo)
ayp)
ayq)
ayr)
ays)
ayt)
ayu)
ayv)
ayw)

HOLSIDOS

HOMOGNEOS

Clasificacin de Polisacridos
ayx)
DROGAS QUE CONTIENEN POLISACARIDOS
-Polisacridos: Almidones, dextranos, celulosa, pectinas.
-Gomas: Goma arbica, goma tragacanto.
-Muclagos: Agar, carragenano, alginatos.

ayy)
ayz)
aza)
azb)
azc)
azd)
aze)
COMPETENCIAS: Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad de realizar la
identificacin de Polisacridos a partir de drogas vegetales.
azf)
azg)

azh)
MATERIALES y REACTIVOS:
Reactivos para el anlisis cualitativo (Yodo 2.5%, H2SO4 cc, KOH 5%, Etanol absoluto, Ba(OH)2
10%, HCl diluido, Acetato de plomo neutro y bsico, lugol)
Otros materiales necesarios (Tubos de ensayo, gradillas, embudo, cocinilla, beakers grande y
chicos, baguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mechero y balanza)
Papa, Algodn, Manzana, Linaza
azi)
azj) PROCEDIMIENTO:
azk)
1. Preparacin de las muestras Problema
azl)
azm)
2.2 Las Muestras
Problemas conteniendo los diferentes tipos de Polisacridos
azn)
azo)
MUEST
azp)
PROCEDIMIENTO
RAS
azq)
azr)ALMIDON)
azs)
azt) Papa, Camote,
azu)
Rallar el tubrculo en un beaker conteniendo agua, luego
yuca,
exprimir a travs de la gasa, recogiendo el lquido en un beaker,
zanahoria, Maz
dejar sedimentar y lavar por decantacin varias veces. Utilizar el
sedimento obtenido de almidn de las muestras para las reacciones.
Observar los almidones al microscopio.
azv)
azw)
Algodn
azx)
Sin tratamiento
(CELULOSA)
azy)
azz)
Manzan
baa)
Pesar 2 g de manzana trozada o rallada, secar en estufa x
a (PECTINAS)
15 min a 150 C, luego lavar la muestra con 10 mL alcohol 3 veces, Al
residuo agregar 10 mL HCl al 10% x 15 minutos. Filtrar y trabajar
con la solucin.
bab)
bac)
Linaza
bad)
Pesar 10 gramos de semillas de linaza, agregar 50 mL de
(MUCLAGOS)
agua destilada y someter a ebullicin x 15 minutos, decantar y
trabajar con los muclagos de linaza.
bae)
baf)
bag)
bah)
bai)
baj)
bak)
bal)Realizar las siguientes reacciones segn el tipo de Muestra Problema
bam)
bap)
REACCIN
ban)
REACCIN
bao)
PROCEDIMIENTO
POSITIVA
baq)
POLISACRIDOS HOMOGNEOS
bar)
bau)
bax)
bav)
bay)
bas)
ALMIDONES
baw)
X gotas de MP
baz)
Complejo
bat)Solucin de yodo
(ALMIDON DE PAPA u otras
azul desaparece por
2.5%
muestras) + V gotas de
calor y reaparece por
Yodo 2.5%
enfriamiento.
bba)
CELULOSA
bbc)
Fibras de
bbd)
Observar

bbb)
Yodo en
cido sulfrico
bbe)
Solubilidad
en H2SO4
bbh)
Solubilidad
en KOH 5%
bbl)

ALGODN + V gotas lugol,

secar + gotas de H2SO4 cc
bbf)Fibras de ALGODN + V
gotas de H2SO4 cc
bbi) Fibras de ALGODN + V
gotas de KOH 5%

color azul
bbg)

Soluble

bbj) Insoluble
bbk)

bbm)
bbn)

POLISACRIDOS HETEROGNEOS
bbr)
bbs)
bbt)
bbu)
X gotas de MP
(PECTINAS) + X gotas
NaOH 3N
bbv)
bca)
X gotas de MP
(PECTINAS) + 2.5 mL de
alcohol
bcb)

bbo)
PECTINAS
bbp)
Reaccin de
NaOH 3N
bbq)

bbz)
Reaccin con
etanol
bcd)
MUCLAGO
S
bce)
Linaza, hojas
de sen, semilla de
tomate, pepinillo,
membrillo.
bcf) .
bcj)Reaccin con
Acetato de Plomo
bsico
bcm)
Lugol

bcg)
X gotas de MP
(MUCLAGOS) + V gotas de
reactivo
bch)

bcn)
X gotas de MP
(MUCLAGOS) + V gotas de
reactivo
bco)
bcr)Tratar Volmenes iguales
de MP (MUCLAGOS) y
cido tnico
bcv)
X gotas de solucin
de goma 1% + 0.5 ml de
HCl llevar a bao mara 15.
Prueba de Fehling .
bcy)
1 mg de MP hervir
con 1 ml agua, al mucilago
generado aadir 0.5 ml HCl
conc. y ebullir por 5

Reaccin con

bcq)
Reaccin con
cido tnico
bct) GOMAS
bcu)
Goma
arbiga
bcx)
Goma
tragacanto

bbw)
bbx)
bby)
Precipitado
amarillo gelatinoso

bcc)
Formacin
de gel incoloro

bci) Precipitado
gelatinoso blanco

bcp)
Presencia de
almidones (azul) y
dextrinas (rojo)
bcs)
Precipitado
gelatinoso
bcw)
Positiva para
azcares reductores

bcz)
Coloracin
rosada o rojiza.

bda)

bdb)

RESULTADOS DE LA PRCTICA Nro.

bdc)
bdd)
A. Complete el Cuadro segn las Reacciones de identificacin de polisacridos
bde)
bdh)
R
bdi) TIPO DE
bdf)MUESTRA
bdg)
REACCI
ESULT
AZUCAR
PROBLEMA
N
ADOS
bdj)
bdn)
bdl)
bdm)
bdk)

bdo)

bdp)

bdq)

bdr)

bds)

bdu)

bdv)

bdw)

bdt)
bdx)
bdy)
bec)
bed)
bee)
bei)
bej)
ben)
beo)
bes)
bet)

bex)

beb)

bdz)

bea)

bef)

beg)

bek)

bel)

bem)

bep)

beq)

ber)

beu)

bev)

bew)

beh)

bey)
bez)
bfa)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
bfb)
3. Mediante una Tabla mencione 8 especies botnica endmicas o nativas del Per, que contengan
polisacridos
bfc)
bfd)Nombre
bfe)No
bff) Familia
bfg)Foto
bfh)Usos y Tipo de
Comn
mbr
graf
polisacridos
e
a
presentes.
Cie
ntfi
co
bfi) 1.
bfl)
bfm)
bfn)
bfo)
bfj) 2
bfk) .
bfp)
bfq)
bfr) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
bfs)
11. Bruneton, J. Farmacognosia, Fitoqumica, Plantas medicinales 2 Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa. 2001
12. Gattuso, G. Manual de Procedimientos para el Anlisis de Drogas en Polvo. 1ra ed. Argentina:
Editorial Universidad Nacional de Rosario Urquiza.1999.
13. Kuklinski, C. Farmacognosia, Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen
natural. Ed. Omega, Barcelona, Espaa 2003
14. Miranda M. Mtodos de Anlisis de Drogas y Extractos, Habana Cuba 2002.
15. Obregn, L. Maca. Planta medicinal y nutritiva del Per. Lima 1988.
16. Sharapin N. Fundamentos de Tecnologa de Productos Fitoteraputicos Santa fe Bogota
Colombia 2000.
17. Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
18. Villar del Fresno, A. Farmacognosia General. Ed. Sntesis, SA. Madrid, Espaa 1999.
19. Wallis, T. Manual de Farmacognosia. Ed. Ceosa, Mxico. 1991.
20. Libro rojo de plantas endmicas
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/biologia/v13n2/contenido.htm
bft)
bfu)
bfv)
bfw)
bfx)
bfy)
bfz)
bga)

bgb)

PRCTICA N 7
bgc)

bgd)
bgf)
bgg)

RECONOCIMIENTO DE COMPUESTOS FENLICOS SIMPLES Y

bge)
COMPUESTOS ANTRAQUINNICOS.

MARCO TERICO:

bgh)

bgi)
Compuestos fenlicos simples
bgj)
Los fenoles simples consisten en un anillo fenlico sustituido por gruposhidroxilos,aldehdicos o
carboxlicos, son relativamente raros en plantas. El fenol, catecol (fenol divalente),resorcinol
(fenol divalente), floroglucinol (fenol trihidroxilado) y pirogalol han sido reportados raras veces. 1
En contraste, la hidroquinona se distribuye en muchas familias y se halla como arbutina
(hidroquinona-O-glucsido).
bgk)
Drogas con Compuestos fenlicos
bgl) Sauce
bgq)
Uva ursi
bgm)
(Salix alba)
bgr)(Arctostaphylos uva ursi)
bgn)
rbol caducifolio
bgs)
Arbusto de hojas perennes,

Salicina
Droga : hojas

bgo)
bgp)

Arbutina
Droga : hojas
produce bayas rojas.

bgt)

bgu)
Compuestos antraquinnicos
bgv)
Poseen una molcula de azcar unida a un derivado del antraceno. El constituyente
qumico representativo es la antraquinona o 9,10-dioxoantraceno. Se encuentra en especies
como el ruibarbo, sen, cscara sagrada, etc. Las antraquinonasse utilizan para la fabricacin de
colorantes, plaguicidas y aditivos para procesos qumicos de la industria del papel y pulpa. Los
extractos de plantas que contienen antraquinonas, son utilizados para cosmticos, alimentos y
productos farmacuticos debido a sus propiedades teraputicas y farmacolgicas.
bgw)
Drogas con Compuestos antraquinnicos
bgx)
Ruibarbo
bhc)
Sen
bhi) Cscara Sagrada
bgy)
(Rheumpalmatum)
bhd)
(Cassia
bhj) (Rhamnuspurshiana)
bgz)
Planta herbcea
angustifolia)
bhk)
rbol de 6-12 m,
perenne con hojas
con ramas redondas y
bhe)
Arbusto
basales, palmeadopubescentes.
partidas

.
bha)
bhb)

Emodina
Droga: raiz

bhf)
bhg)
Sensido
A,B,C,D y aloe-emodina
bhh)
Droga : hojas

bhl) Alonas A y B,
bhm)
Droga: corteza

bhn)
bho)
Sbila
bhp)
(Aloe vera)
bhq)
Planta de forma arrosetada, hojas grandes, carnosas, anchas, ssiles, con una fuerte
espina en el pice y espinas ms pequeas a lo largo de los mrgenes Las hojas de color verde
plido con manchas blancas en la superficie, estriadas; a veces el verde plido cambia a rojizo,
exhalan olor caracterstico. En el parnquima se forma un jugo viscoso y espeso de sabor
amargo, denominado acbar o aloe, cuyo principio activo es la alona que posee propiedades
teraputicas

bhr)

bhs)
Alonas
bht)Aloe-emodina
bhu)
Droga: hojas
bhv)

bhw)
bhx)
COMPETENCIAS: Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad de realizar el
anlisis cualitativo y el Tamizaje Fitoqumico en drogas vegetales para determinar la presencia
decompuestos fenlicos y antraquinnicos
bhy)
bhz)
MATERIALES y REACTIVOS:
Extracto etanlico de la Especie vegetal a investigar.

Reactivos para el anlisis cualitativo (Tamizaje Fitoqumico)

Otros materiales necesarios (Tubos de ensayo, gradillas, embudo, morteros, cocinilla, beackers
grande y chicos, Baguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mechero y
balanza)
bia)
bib)
PARTE EXPERIMENTAL
I.
Anlisis cualitativo
bic)
bid)
Fenoles simples
Sauce (Salix alba)
bie)
OBTENCIN DE SALICINA
bif)
Extraccin: Pesar 1 g de corteza pulverizada, agregar 20 mL de agua y someter a decoccin
por 30 min. Filtrar y concentrar.
big)
IDENTIFICACIN
bih)
Reaccin
bii)
Procedimiento
bij)
Resultado
bik)
cido
bil)
5 mg de salicina + V gotas de H2SO4
bim)
Coloracin roja
sulfrico
bin)
FeCl3
bio)
5 mLde extracto + V gotas de FeCl3
bip)
Coloracin azulverde
biq)
Rx. Fehling
bir)
5 mL de extracto + V gotas de Fehling A bis)
Precipitado rojo
y B+ calor
ladrillo

bit)
biu)
Uva ursi (Arctostaphylos uva ursi)

biv)
biw)
OBTENCIN DE ARBUTINA
bix)
Extraccin: Pesar 1 g de hojas pulverizadas, agregar 10 ml de agua y someter a decoccin por
30 min. Filtrar y concentrar.
biy)
IDENTIFICACIN
biz)
Reaccin
bja)
Procedimiento
bjb)
Resultado
bjc)
Microsublima bjd)
Colocar en cpsula, 5 mg de droga en
bjh)
cin
polvo. Cubrir con luna de reloj y calentar hasta
bji)
desprendimiento gaseoso.
bjj)
bje)
Al residuo enfriado agregar:
bjk)
bjf)
II gotas de NH4OH
bjl)
Coloracin pardo
bjg)
rojiza
bjm)
bjn)
FeCl3
bjo)
0.5 mLde extracto + V gotas de FeCl3
bjp)
Coloracin azulverde
bjq)
NH4OH
bjr)
0.5 mLde extracto + V gotas de NH4OH
bjs)
Coloracin pardo
conc.
conc.
rojiza
Vainilln
bju)
0.5 mLde extracto + V gotas de Vainilln
bjv)
Coloracin azul
bjt)
clorhdrico
clorhdrico
bjw)
bjx)
Taninos
bjy)
0.5 mLde extracto + V gotas de gelatina
bjz)
Precipitado blanco
bka)
bkb) Compuestos antraquinnicos
Identificacin
bkc)

Procedimiento

bkd)
ruibarb
o

bke)
sen

bkf) csc
ara
bkg)
sagrada

bkh)
sbila

bki) Microsublimacin
bkj)
Colocar en cpsula, 5 mg de
droga en polvo. Cubrir con luna de
reloj
y
calentar
hasta
desprendimiento gaseoso. Al residuo
enfriado agregar II gotas de NH4OH.
bkk)
bkp)
R. Borntrager
bkq)
1g MP+ 10 mL
agua+III gotas de NaOH.
Filtrar + X gotas de HClconc.
Agregar 2 mL de cloroformo
y separar la fase cloroformo
y agregar X gotas de NH4OH
cc. Agitar
bkr)

bkl) Col
ora
ci
n
roja
inte
nsa
bks)
Fase
pol
ar:
bkt) Roj
o
cer
eza
bku)
Fase
apo
lar:
am
arill
o

bkm)
Colorac
in
roja
par
do

bkn)
Coloraci
n
nara
nja

bko)
-

bkv)
Colorac
in
ros
ada
roji
za

bkw)
Fase
polar
rojo
nara
nja

bla) Sol. alcohlica amoniacal

blb) 0.5 g de MP+ 5 mL de
etanol+ decoccin por 5 min.
+V gotas NH4OH cc.
blc)

bld) -

blf) -

blh) R. Schonteten
bli) mL del ensayo anterior (Sol.
alcohlica amoniacal )+
borato de sodio saturado.
blj)

blk) -

ble) Col
ora
ci
n
roja
par
do
bll) -

bkx)
Fase
pol
ar:
bky)
rojo
cer
ez
a
bkz)
Fase
ap
ola
r:
am
arill
o
blg) -

blo) R. Klunge
blp) 0.5 g MP+ 5 mL de agua +
BM a 40 C x 15 min.+ mg
de talco. Filtrar.Al filtrado
aadir II gotas de CuSO4 + II
gotas de NaCl + 5 mL
etanol.
blq)

blr) -

bls) -

blt) -

blm)
-

bln) Flu
ore
sce
nci
aa
luz
UV
blu) Col
ora
ci
n
roj
o
gro
sell
a

blv)
blw)
CUESTIONARIO
blx)
1. Describa el fundamento de las reacciones de coloracin para la identificacin de compuestos
fenlicos y antraquinnicos.
bly)
2. Mediante una Tabla mencione 10 especies nativas del Per, que presenten compuestos fenlicos
y antraquinnicos.

blz)
bma)
N
ombre
Comn
bmf)
bmg)
.

1.
2

bmb)
Nombre
Cie
ntfi
co
bmh)

bmc)
F
amilia

bmd)
Fotograf
a

bmi)

bmj)

bme)
Usos y
Tipo de
compuestos
fenlicos y
antraquinnicos.
bmk)

bml)
bmm)
bmn)
bmo)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
bmp)
1. Kuklinski, C., Farmacognosia., Ed. Omega SA, Barcelona, Espaa (2000)
2. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa (2001)
3. Gibaja Oviedo S. Pigmentos naturales. Quinnicos. Lima (1998).
4. Villar Del Fresno, A. Farmacognosia general. Madrid (2010)
bmq)

bmr)

bms)
bmu)

PROTOCOLO N 7

bmt)
COMPUESTOS FENLICOS SIMPLES Y ANTRAQUINNICOS
bmv)

bmw)

FECHA.

bmx)

MESA DE TRABAJO ..

MUESTRA:

bmy)
I.

RESULTADOS

ANLISIS CUALITATIVO COMPUESTOS FENLICOS SIMPLES Y ANTRAQUINNICOS

bmz)
bna)
Nro
.
bnh)
1
bnm)
2
bnr)
3
bnw)
4

bnb)

Reaccin

bnc)
Muestra
Problema 1:
bnd)
bnj)

bne)
Muestra
Problema 2:
bnf)
bnk)

bnl)

bno)

bnp)

bnq)

NH4OH

bnt)

bnu)

bnv)

Vainilln
clorhdrico

bny)

bnz)

boa)

bob) boc)
Rx. Fehling
5
bog) boh)
Microsublim
6
acin
bol)
bom)
R.
7
Borntrager

bod)

boe)

bof)

boi)

boj)

bok)

bon)

boo)

bop)

boq)
8
bov)
9
bpa)
10
bpf)

bor)Alcohlica
amoniacal
bow)
R.
Schonteten
bpb)
R.
Klunge
bpg)

bos)

bot)

bou)

box)

boy)

boz)

bpc)

bpd)

bpe)

bph)

bpi)

bpj)

bpk)

bpl)

bpm)

bpn)

bpo)

bni)
cido
sulfrico
bnn)
FeCl3
bns)
conc.
bnx)

bpp)
bpq)
bpr)
bps)
bpt)
bpu)

Observacione
s

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

bpv)
bpw)
bpx)
bpy)

bng)

bpz)

PRCTICA N 8

bqa)
RECONOCIMIENTO DE FLAVONOIDES Y CUMARINAS

bqb)
bqc)
bqd)
MARCO TERICO:
bqe)
bqf)
FLAVONOIDES
bqg)
bqh)
Los
flavonoides
son
compuestos
polifenlicos ubicuos en la naturaleza, se
clasifican, de acuerdo a su estructura qumica,
en: flavonoles, flavonas, flavanonas, isoflavonas,
catequinas, antocianidinas y chalconas. Ms de 4
000 flavonoides han sido identificados muchos de
ellos en frutas y verduras. Los flavonoides han
despertado un considerable inters por sus
potenciales efectos beneficiosos sobre la salud.
Se ha reportado actividad antiviral, antialrgica,
antiplaquetaria, antitumoral antiinflamatoria, y
Fig.1 Estructura general de flavonoides
antioxidantes.
bqi)
bqj)
bqk)
Los flavonoides pertenecen a un grupo de compuestos naturales dispuestos en un
sistema C6-C3-C6, en el que dos anillos aromticos A y B estn unidos por una unidad de tres
carbonos que pueden o no formar un tercer anillo C. Los flavonoides pueden hallarse como
aglicn o bajo la forma de glicsidos con una o tres unidades de azcar, generalmente en el
carbono 3 7, siendo los azcares ms comunes: glucosa, galactosa, ramnosa, xilosa y
arabinosa.
bql)
Estos compuestos poseen las siguientes caractersticas: solubilidad en agua y etanol,
carcter fenlico e intensa absorcin en la regin UV-Vis del espectro por la presencia de
sistemas aromticos conjugados.
bqm)
bqn)
CUMARINAS
bqo)
Las cumarinas son metabolitos que se caracterizan por presentar el sistema benzo
alfapirona y de carcter de lactona de los cidos 2-hidroxi cinmico. Los glicsidos son
hidrxiderivados de la cumarina que es una lactona aromtica, que est sustituida en 7 por un
hidroxilo.
bqp)
Las cumarinas ms importantes son: Cumarina, esculina, fraxina, cichorina, que se
encuentran en las familias fabaceae rubiaceae, rutaceae, asteraceae.
bqq)
Las cumarinas presentan diversas propiedades teraputicas como: Disminuir la
permeabilidad capilar, son tnicos venosos, son fotosensibilizadores (usados en psoriasis)
antiflamatorios, antiedematosos.
bqr)Las cumarinas se extraen con mezclas hidroalcohlicas, y con los extractos se identifican en
cromatografa de capa fina CCF o papel. Se le identifica por su fluorescencia con UV y revelado
con tricloruro de fierro o R. Cianirina.
bqs)
bqt)Extraccin de flavonoides
bqu)
Los flavonoides (en particular hetersidos) pueden ser degradados por la accin de
enzimas, siendo necesario utilizar muestras secas, liofilizadas o congeladas. Para la extraccin,
el disolvente se elige en funcin del tipo de flavonoide a extraer. La polaridad es un factor muy
importante. Flavonoides de baja polaridad (por ejemplo, las isoflavonas, flavanonas, flavonas
metiladas, y flavonoles) se extraen con cloroformo, diclorometano, ter dietlico, o acetato de
etilo, mientras que los hetersidos flavonoides y agliconas ms polares se extraen con alcoholes
o mezclas de alcohol-agua. En el caso de los hetersidos la presencia de la porcin de azcar

incrementa la solubilidad en agua y alcohol, por lo que soluciones hidroalcohlicas son las ms
adecuadas.
bqv)
bqw)
La mayor parte de las extracciones de especies que contiene flavonoides se realizan por
extraccin directa con solventes y tambin pueden ser extrados en Soxhlet, primero con hexano,
para eliminar lpidos seguido de acetato de etilo o etanol para extraer compuestos fenlicos, sin
embargo este mtodo no es adecuado para compuestos sensibles al calor.
bqx)

I.

bqy)
bqz)
COMPETENCIAS
Conoce la importancia de flavonoides en Farmacognosia
Identifica flavonoides cualitativamente
bra)
brb)METODOLOGA
Cromatografa en capa fina
Reacciones de precipitacin
Reacciones de coloracin
brc)
brd)
MATERIAL Y EQUIPOS
Material de vidrio
Reactivos de coloracin
Material de vidrio
Estufa
Mortero piln
bre)
BRF)
PREPARACIN DE EXTRACTOS DE FLAVONOIDES
brg)
brh)
Pesar 5 g de droga vegetal, agregar 50 ml de agua destilada y llevar a decoccin x 10
minutos, filtrar. Con el extracto de la droga vegetal que presenta Flavonoides segn bibliografa
realizar el Anlisis Cualitativo de Flavonoides.
bri)
Anlisis cualitativo de FLANONOIDES
brj)
brk)
PARTE EXPERIMENTAL
I
Anlisis cualitativo de FLAVONOIDES
brl) Hetersidos flavonoides

brq)Hesperidsido
brr)

brm) DROGA

brn) REAC
CIN

bro) PROCEDI
MIENTO

brt) Naranja
bru)Citrus
sinensis
brv)Fam.
Rutaceae

brw) H2SO4
cc

brx)mg de
hesperidina+
gotas de
H2SO4 cc
bsc) mg de
hesperidina+
gotas de HCl
cc
bsh) mg de
hesperidina+
gotas de

bsb) HCl cc

bsg) HNO3

brp) RE
ACCI
N
POSI
TIVA
bry)Colora
cin
naranj
a
bsd) Pre
cipitad
o
blanco
bsi) Colora
cin
pardo

HNO3
bsl) NaOH
30%
brs)

bso) Rutinsido
bsp)

bsq) Ruda
bsr)Ruta
graveolens
bss) Fam.
Rutaceae

bst) Wilson
bsu) (c.bor
ico+citrat
o de
sodio)

bsv) 0.5mLWils
on A +
0.5mLWilson
B+0.5mL de
extracto (30
min. en
oscuridad)

bta)Shinoda

btb)0.5mL de
extracto+
virutas de Mg
+gotas HCl
cc
btg)0.5mL de
extracto
+gotas FeCl3
bto)0.5mL de
extracto
+gotas
Pb(CH3COO)

btf) FeCl3

bti) Quercetinsido
btj)

btk) Cebolla
btl) Allium cepa
L. Familia
Liliaceae
btm)

bsm) mg de
hesperidina+
gotas de
NaOH 30%

btn)Pb(CH3C
OO)2

bts) FeCl3

btt) 0.5mL de
extracto
+gotas FeCl3

rojizo

bsn) Col
oraci
n
amaril
o
naranj
a
bsw) Col
oraci
n
amaril
a.
Obser
vacin
en
UV:
bsx) Fluo
resce
ncia
verde
btc) Colora
cin
rosad
a

bth)Colora
cin
verde
btp)Precip
itado
color
amaril
o
btu)Colora
cin
verde
en
frio,
rojo
oscur
o en
calient
e
btv)

btw) Antociansido

btz) Maz morado

bua) Zea mays L
bub) Fam.
Poaceae

buc)

H
2SO4 cc
bud)
bue)

buk)

btx)

aOH
30%
bul)

bty)
bup) Cumarinas
buq)

buv)
buw)
bux)

bur)Castao de
Indias
(semilla)

bus)

T
ricloruro
frrico
5%

buf)0.5mL de
extracto +
gotas H2SO4
cc
bug)
bum)
0.5m
L de extracto
+ gotas
NaOH 30%
bun)
but)0.5 mL de
extracto *
gotas del
reactivo

CUESTIONARIO
buy)
Mediante una tabla mencione 8 especies nativas del Per que contengan flavonoides.

buz)
bva)
N
ombre
Comn
bvf) 1.
bvg)
.
bvl)
bvm)

bvb)
Nombre
Cie
ntfi
co
bvh)

bvc)
F
amilia

bvd)
Fotograf
a

bvi)

bvj)

bve)
Usos y
Tipo de
compuestos
flavnicos y
cumarinas
bvk)

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
bvn)
1. Tamilselvi N, Krishnamoorthy P, Dhamotharan R, Arumugam P, Sagadevan E. Analysis of total
phenols,total tannins and screening of phytocomponents in Indigofera aspalathoides (Shivanar
Vembu) Vahl EX DC. J. Chem. Pharm. Res., 2012, 4(6):3259-3262. Disponible en:
http://jocpr.com/vol4-iss6-2012/JCPR-2012-4-6-3259-3262.pdf [citado 22 de marzo 2013].
2. U.S. Department of Agriculture. USDA Database for the Flavonoid Content of Selected
Foods.March 2003. Disponible en:http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.pdf [citado 22
de marzo 2013]
bvo)

buh) Col
oraci
n roja

buo) Col
oraci
n
verde

buu) Col
oraci
n
rojizo
o
azulad
a

bvp)
bvr)

PROTOCOLO N 08
bvq)
RECONOCIMIENTO DE FLAVONOIDES
bvs)

bvt) HORARIO..
FECHA.
bvu)
MESA DE TRABAJO ..
bvv)
RESULTADOS
bvw)
bvx)
ANLISIS CUALITATIVO DE FLAVONOIDES
bvy)
bvz)
bwa)
(-) Nulo (-)
Leve (++)
(+++)
bwb)
bwc)
bwd)
TA

a) Muestras
Problemas
b)
c) REACCIN

d)
Estn
dar
e)
Hespe
ridina
f)

h)
dar
i)

g)
Estn
Rutina
j)

k) Droga
Veget
al con
Flavo
noide
s
o)

m)

n)

p) HCl cc

q)

r)

s)

HNO3

u)

v)

w)

x) NaOH 30%

y)

z)

aa)

ab) Wilson

ac)

ad)

ae)

af) Shinoda

ag)

ah)

ai)

aj) FeCl3

ak)

al)

am)

H2SO4 cc

l)

t)

RESULTADOS:
bwe)

LEYENDA:
poco
(+)
moderado
abundante

INTERPRE
CIN DE

bwf)
bwh)
bwi)
bwj)

PRCTICA N 9

bwg)
RECONOCIMIENTO DE TANINOS

MARCO TERICO:

bwk)

bwl)
TANINOS
bwm)
bwn)
Los taninos son compuestos polifenlicos de peso molecular alto que se encuentran en
las plantas superiores, incluyendo muchas plantas utilizadas como alimentos, el peso molecular
oscila entre 500 y
bwo)
3 000, de estructura amorfa, sabor astringente y dbilmente cidos. La mayora de ellos
solubles en agua; pueden ser amarillos, rojos o marrones, y se localizan en el citoplasma o en las
vacuolas de las clulas; conformados principalmente por restos de cido glico unidos a glucosa
a travs de enlaces glucosdicos.
bwp)
bwq)
Los taninos ingeridos en la dieta pueden afectar la asimilacin de protenas y hierro, al
formar complejos insolubles. En las especies vegetales los taninos actan como defensas
qumicas que reducen el dao por insectos y mamferos. En medicina, especialmente en Asia
(Japn y China), los extractos de especies vegetales que contienen taninos se utilizan como
astringentes, diurticos, antiinflamatorios y antispticos.
bwr)
Por su capacidad de precipitar metales pesados y alcaloides (excepto morfina), los
taninos se pueden utilizar como antdotos de estas sustancias. Los taninos se utilizan en la
industria de colorantes como colorantes catinicos (tanino), y en la produccin de tintas (galato
de hierro). En la industria alimentaria los taninos se utilizan para clarificar el vino, la cerveza y
jugos de frutas.
bws)
bwt)
Actualmente, los taninos han atrado el inters cientfico, debido a la mayor incidencia de
enfermedades como el VIH y varios tipos de cncer. La bsqueda de nuevos compuestos
prometedores para el desarrollo de nuevos productos farmacuticos es cada vez ms importante,
especialmente por la accin biolgica que se les atribuye.
bwu)
bwv)
COMPETENCIAS
Conoce la importancia de taninos en Farmacognosia
Identifica taninos cualitativamente
Cuantifica taninos en muestras de tara (Caesalpinia spinosa)
bww)
bwx)
METODOLOGA
Reacciones de precipitacin
Reacciones de coloracin
Mtodo volumtrico: yodometra
bwy)
bwz)
MATERIAL Y EQUIPOS
Material de vidrio
Reactivos de coloracin
Material de vidrio
Estufa
Mortero piln
bxa)
BXB)
PREPARACIN DE EXTRACTOS DE FLAVONOIDES
bxc)
bxd)
Pesar 5 g de droga vegetal, agregar 50 ml de agua destilada y llevar a decoccin x 10
minutos, filtrar. Con el extracto de la droga tara realizar el anlisis cualitativo de Taninos.

bxe)
bxf)
bxg)
bxh)
bxi)
bxj)
bxk)
I.

Anlisis Cualitativo de TANINOS

bxl)
a Reaccin de diferenciacin
bxm)
Re
bxn)
Procedimiento
activo
bxp)
Fe
bxq)
0.5 ml MP + gotas
Cl3 10%
deFeCl3 10%
bxv)
b Reacciones de identificacin
bxw)
REACTI
VO
bxz)
FeCl3
bya)

bxx)

bxo)

Reaccin positiva

bxr)T. hidrolizables: azul

bxu)
T. condensados:
verde

PROCEDIMIENTO

0.5 mL MP+ gotas de FeCl3

byc)
K2Cr2O7
5%
byf) Pb(CH3COO)2

byd)

0.5 mL MP+ gotas de K2Cr2O7 5%

byg)

0.5 mL MP+ gotas de Pb(CH3COO)2

byi) Agua de cal

byj) 0.5 mL MP+ gotas de agua de cal

byl) KCN 5%

bym)

byo)
Hipoclor
ito de sodio
byr)K4[Fe(CN)6] +
NH4OH
byu)
Gelatina

byp)
0.5 mL MP+ gotas de hipoclorito de
sodio
bys)
0.5 mL MP+ gotas de K4[Fe(CN)6] +
gotas de NH4OH
byv)
0.5 mL MP+ gotas de gelatina

byx)

KMnO4

byy)

0.5 mL MP+ gotas de KMnO4

bza)
e

Alcaloid

bzb)

0.5 mL MP+ gotas de alcaloide

0.5 mL MP+ gotas de KCN 5%

bxy)
REACC
IN POSITIVA
byb)
coloraci
n azul/verde
bye)
pp.
pardo
byh)
pp.
blanco lechoso
byk)
pp.
amarillo plido
byn)
pp.
amarillo
byq)
coloraci
n naranja
byt) coloracin rojiza
byw)
pp.
blanco
byz)
pp.
pardo
bzc)
pp.
lechoso blanco

bzd)
Anlisis cuantitativo

II.

bze)
Pesar 1 g de tara, llevar a decoccin con 20 mL de agua destilada. Filtrar, y
completar el volumen de 100 mL en fiola y medir 10 mL para la titulacin.
bzf)
Preparacin de patrn

GASTO: A

Yodo 2.5%

Preparacin del blanco

GASTO: B

10 mL solucin de cido tnico 1% + 2mL de NaHCO3+ c.s.p para 20 mL con agua destilada

Yodo 2.5%

Preparacin de la muestra
2mL de NaHCO3
c.s.p para 20 mL con agua destilada
GASTO:+ C

Yodo 2.5%

10mL solucin nuestra problema+ 2mL de NaHCO3+c.s.p para 20 mL con agua destilada

Nota: El punto final de la valoracin se determina con tiras de papel almidonado (indicador
externo), vira a violeta intenso en el punto de equivalencia.

a Clculos

PATRN =GASTO: A
BLANCO =GASTO: B

2
3

MUESTRA =GASTO: C

A-B
C-B

0.1 g
X

X= contenido de taninos (g) en 10 mL de muestra problema

Nota: expresar los resultados en porcentaje de taninos en la muestra.

CUESTIONARIO

Explique el fundamento de la valoracin de taninos realizada en prctica.

Mediante una Tabla mencione 10 especies nativas del Per, que presenten Taninos.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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641649. Disponible en: http://siba.unipv.it/farmacia/art/Marrubini/Nat%20Prod%20Rep
%202001.pdf [citado 22 de marzo 2013]
2. Chung KT, Wong TY, Wei CI, Huang YW, Lin Y. Tannins and human health: a review.Crit Rev
Food Sci Nutr. 1998 Aug;38(6):421-64.

3. Reed JD. Nutritional Toxicology of Tannins and Related Polyphenols in Forage Legumes. J Anim
Sci 1995, 73:1516-1528. Disponible en:
http://www.journalofanimalscience.org/content/73/5/1516.full.pdf [citado 22 de marzo 2013].
4. Hartzfeld PW, Forkner R, Hunter MD, Hagerman AE. Determination of Hydrolyzable Tannins
(Gallotannins and Ellagitannins) after Reaction with Potassium Iodate. J. Agric. Food Chem. 2002,
50, 17851790. Disponible en: http://mdhunter.myweb.uga.edu/publications/HAGERMAN.PDF
[citado 22 de marzo 2013].
5. Clinton C. Plant tannins: A novel approach to the treatment of ulcerative colitis. Nat Med J. 2009;
1:(3). p. 1-3. Disponible en: http://naturalmedicinejournal.net/pdf/nmj_nov09to_clinton.pdf [citado
22 de marzo2013].
6. Garro G J et al. Analytical Studies on Tara Tannins. Holzforschung. 1997; 51(3). Disponible en:
http://www.fpl.fs.fed.us/documnts/pdf1997/galve97a.pdf [citado 22 de marzo 2013].
7. Cabello LI. Monografa para el cultivo de la tara Caesalpinia spinosa (Molina)
Kuntze.Perbiodiverso. Lima, Per.2009

PROTOCOLO N 09

RECONOCIMIENTO DE TANINOS

HORARIO..FECHA.
MESA DE TRABAJO ..
RESULTADOS
ANLISIS CUALITATIVO DE TANINOS

(-) Nulo (-)

Leve
(++)
(+++)

Muestras
Problemas

REACCIN

Pb(CH3COO)2

FeCl3
K2Cr2O7 5%
Agua de cal
KCN 5%
Hipoclorito de
sodio
K4[Fe(CN)6] +
NH4OH
Zn(CH3COO)2
Gelatina
KMnO4
Braemer
INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

Droga
Veget
al
con
Tanin
os

Estndar
de Tanino

LEYENDA:
poco
(+)
moderado
abundante

PRCTICA N 10

EXTRACCIN Y RECONOCIMIENTO DE GLICSIDOS CARDIOTNICOS

INTRODUCCIN

I.

Los glicsidos cardiotnicos son compuestos que presentan un aglicn comn que es el
nucleo tetracclico de los esteroides unido en C 17 a una lactona insaturada que puede ser
pentagonal (cardenlido) o exagonal (bufadienlido) y desde C 3 una cadena de uno o ms
azcares.
Los cardiotnicos se encuentran en especies de las familias: apocinaceae, liliaceae,
escrofularaceae, ranunculaceae, etc.
Todos los compuestos cardiotnicos ejercen las mismas propiedades teraputicas sobre el
corazn son tonicardiacos, aumentan la contractilidad del miocardio, mejoran la circulacin
general y la excrecin renal.

COMPETENCIAS
Conoce la importancia de los cardiotnicos en farmacognosia
Conoce la extraccin de cardiotnicos
Identifica cardiotnicos cuantitativamente

MATERIALES Y REACTIVOS
Extracto etanlico de hojas de laurel rosa (nerifolina), Thevetia peruviana (Thevetina).
Muestras de digoxina
Reactivos para el anlisis cualitativo
Material de vidrio necesarios
Lmpara ultravioleta

PROCEDIMIENTOS

Reacciones de coloracin y
Reacciones de fluorescencia

Preparacin del extracto de Cardiotnicos

Pesar 5 g. de droga vegetal, agregar 30 ml de alcohol de 70 y dejar en maceracin en frio por

una semana (fecha anterior a la clase). Filtrar y agregar 10 ml de agua y gotas de acetato de Pb
5% (purificar) y filtrar. Al extracto hidroalcoholico tratarlo con cloroformo, separar la fase
clorofrmica, concentrar B.M. y realizar los anlisis cualitativos

Anlisis cualitativo de cardiotnico

Identificacin de los geninas esteroidales

R. Lieberman

R. Vainillinclorhidrico

R. para dimetil
amino benzaldehdo

R.
Bromosulfrico

R. Carr-price

II.

0.5 ml M.P. + H2SO4 + Anhidrido

RESULT
ADO

Rojo

rosado

0.5 ml M.P. + vainillina en HCL

0.5 ml M.P. + PDAB en etoh- +

eosina

Rojo
cereza

Rosado

0.5 ml M.P. + Reactivo

0.5 ml M.P. + Tricloruro

antimonio

REACTIVOS

R. Baljet

R. Kedde

Rojo
azul
Rojo

PROCEDIMIENTO

0.5 ml M.P. + Ac. Picrico +

NaOH

0.5 ml M.P. + Ac. Dinitro

benzoico + NaOH

RESULT
ADO

Rojo
naranja

Rojo
purpura

Identificacin de desoxiazucares:

REACTIVOS

R. Keller
Killiani

IV.

actico

conc.

H2SO4

PROCEDIMIENTO

Identificacin del anillo lactnico

III.

REACTIVOS

PROCEDIMIENTO

0.5 ml M.P. + gotas de Reactivo

RESULT
ADO

Anillo
pardo y color
azul en capa
actica

Rojo

R. Pesez

0.5 ml M.P. + gotas de Reactivo

Reacciones de Fluorescencia

Los glicosidos cardiotnicos en medio cido originan derivados deshidratados

fluorescentes, estas reacciones sirven para revelar los cromatogramas CCF.

CUESTIONARIO

1. Mediante una tabla mencione 10 especies nativas del Per, que contengan glicsidos
cardiotnicos.

Nomb

Fa
F
Usos y Tipo de
re
No
mili
o
compuestos
Com
a
t
glicsidos y
n
o
cardiotnicos.

g
r
a
f
a

1.
2.

INTRODUCCIN

Aceites Esenciales

EXTRACCIN Y RECONOCIMIENTO DE ACEITES ESENCIALES.

Los aceites esenciales son compuestos formados por sustancias orgnicas voltiles, como
alcoholes, cetonas, teres y aldehdos, se producen y almacenan en los canales secretores
de las plantas y normalmente son lquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son
extrados por destilacin en corriente de vapor de agua.
Fuentes: Conferas (pino, abeto), Mirtceas (eucalipto), Rutceas (Citrus spp), Asteraceae
(manzanilla), Labiadas (menta, lavanda, tomillo, espliego, romero) y umbelferas (ans,
hinojo).Pueden estar en diferentes rganos: raz, rizoma (jengibre), leo (alcanfor), hoja
(eucalipto), fruto (ans) y sumidades floridas (clavo de olor).
Propiedades teraputicas: antisptica (conservacin de alimentos), antiespasmdica,
expectorante; carminativa y eupptica. Sin embargo a dosis elevadas son txicos,
principalmente a nivel del sistema nervioso central y pueden ocasionar alergias e irritacin.
Caractersticas fsicas
Los aceites esenciales son voltiles, lquidos a temperatura ambiente (a excepcin del
alcanfor y el mentol), recin destilados son incoloros o ligeramente amarillos, de densidad
inferior a la del agua. Son solubles en alcohol y disolventes orgnicos (ter, cloroformo),
poco solubles en agua pero arrastrables por el vapor de agua. Poseen poder rotatorio e
ndice de refraccin caracterstico.
Caractersticas qumicas
Los aceites esenciales contienen compuestos:
-No terpenoides: sustancias alifticas de cadena corta, sustancias aromticas, sustancias con
azufre y sustancias nitrogenadas.
-Terpenoides: derivan del isopreno (C5) unidas en cadena, principalmente monoterpenos
(C10), sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20) que pueden ser alifticos, cclicos o
aromticos. 1,2

COMPETENCIAS
Conoce la extraccin de aceites esenciales
Evala las caractersticas fsico-qumicas de los aceites esenciales

METODOLOGA
Destilacin por arrastre de vapor
Reacciones de coloracin

MATERIAL Y EQUIPOS
Equipo de destilacin.
Picnmetro
Material de vidrio: matraz, beacker, tubos de ensayo, baguetas.
Reactivos: cloroformo, cido actico, cido sulfrico.
Lmpara ultravioleta

Cubas cromatogrficas

PARTE EXPERIMENTAL

Extraccin de Aceites Esenciales

-Expresin en fro: presenta la ventaja de no someter los aceites esenciales a temperaturas

elevadas y se toma directamente la muestra problema.

-Destilacin: colocar la muestra problema sobre la criba ubicada a cierta distancia del fondo
del alambique, el calentamiento se produce con vapor saturado proveniente de una fuente de
calor que componen el equipo, fluye y a presin baja, penetrando a travs del material
vegetal, los componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante, se acumulan y se
separan el agua del aceite por diferencia de densidad.

I.
ANLISIS CUALITATIVO

Anlisis organolptico:
Color
Olor
Sabor
Textura

Peso especfico
a) Pesar el picnmetro vaco y seco (P)
b) Llenar el picnmetro con la MP a 20C por 15 min., ajustar el volumen si es necesario y pesar
cuidadosamente (P1)
c) Repetir la operacin con agua destilada a 20 C (P2)

El peso especfico a 20 C se calcula de la siguiente manera:


P.E 20 = (P1-P)/(P2-P)

ndice de refraccin
a) Calibrar el refractmetro con I gota de agua destilada (inyectable) a 1.333
b) Secar el equipo con papel tissu
c) Colocar I gota de muestra problema sobre el prisma de medicin y realice la lectura.

Anlisis cromatogrfico

Fase estacionaria: Cromatofolios de silica gel 60 F254 de 6.5 cm por 2.5 cm

Fase mvil: Tolueno: acetato de etilo (9 : 1)

Luz UV

Revelador: Vainillina Ac. Sulfrico

REACCIONES DE IDENTIFICACIN DE TERPENOS

REACCIN
Lieberman
-Buchard

PROCEDIMIENTO

X gotas de MP +
llevar a sequedad
en B.M + X gotas
de cloroformo+ III
gotas de anhdrido
actico+ H2SO4 cc
en zona (por las
paredes de tubo) sin
agitar.

RESULTAD
O
Esteroides:
verde -azul
Triterpenoid
es: rojonaranja

CUESTIONARIO

2. Mediante un diagrama de Flujo esquematice y describa el proceso de control de calidad para

aceites esenciales y describa sus anlisis.

3. Qu otras tcnicas de extraccin de aceites esenciales conoce?.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Varro, E., Tyler, L. Farmacognosia. Ed. El Ateneo, Bs. As, Argentina (1993)
Kuklinski, C., Farmacognosia., Ed. Omega SA, Barcelona, Espaa (2000)
Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa (2001)
Bravo Daz, L. Farmacognosia. Ed. Elsevier SA. Madrid, Espaa. (2003)
Marco,J. Alberto. Qumica de los productos naturales. Aspectos fundamentales del metabolismo
secundario. 1a ed. Madrid ( 2006)
Gibaja Oviedo S. Pigmentos naturales. Quinnicos. Lima (1998).
Villar Del Fresno, A. Farmacognosia general. Madrid (2010)
Lpez MT. Los aceites esenciales: Aplicaciones farmacolgicas, cosmticas y alimentarias.
OFFARM.2004; 23: (7).
Albaladejo QM. El Aceite Esencial de limn producido en Espaa. Contribucin a su evaluacin
por Organismos Internacionales. Universidad de Murcia. 1999. Disponible en:
http://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/11059/Albaladejo.pdf;jsessionid=239F1DE9B45434C34798AEEB
F0F07002.tdx2?sequence=1[citado 23 de marzo de 2013]

10. Segovia B. et al. Composicin qumica del aceite esencial de Tagetes elliptica Smith chincho y
actividades antioxidante, antibacteriana y antifngica. Ciencia e Investigacin 2010; 13(2): 81-86.
11. UNIDO, FAO. Herbs, spices and essential oils. Austria, 2005.Disponible en
http://www.unido.org/fileadmin/user_media/Publications/Pub_free/Herbs_spices_and_essential_oils.pdf[cita
do 23 de marzo de 2013]

PROTOCOLO N 10

EXTRACCIN Y RECONOCIMIENTO DE CLICSIDOS CARDIOTNICOS

HORARIO..

MESA DE TRABAJO ..

I.

FECHA.

ANLISIS CUALITATIVO DE GLICOSIDOS CARDIOTNICOS

Reaccin

R. Lieberman
R. Vainillin
clorhdrico
R. Paradimetil amino
benzaldehido
R. Bromo sulfrico
R. Carr-price
R. Baljet
R. Kedde
R. Keller Killiani
R. Pesez

Estndar
cardiotnico

Leyenda: (-) nulo, (-) poco, (+) leve, (++) moderado, (+++) abundante.

II.

ANLISIS CUALITATIVO ACEITES ESENCIALES

Ensayo

Resultado
Anlisis

Olor
organolpt
Color
ico

Sabor

Textura
Peso

especifico

ndice de

refraccin

Droga
vegetal
con
cardiotni
cos

REACCIONES DE IDENTIFICACIN

REACCIN

RESULTADO

Lieberman -Buchard

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++)
abundante

CROMATOGRAFA EN CAPA FINA

Descripcin

Rf

CIN
RESULTADOS:

INTERPRETA
DE

PRCTICA N 11

DROGAS CON ALCALOIDES DE NCLEO TROPNICO Y PURINICO

EXTRACCIN CIDA-ALCALINA, IDENTIFICACIN, OBTENCIN.

MARCO TERICO
Los alcaloides son sustancias orgnicas nitrogenadas con carcter bsico y
mayoritariamente de origen vegetal. Son compuestos orgnicos. Se forman generalmente a
partir de aminocidos. De origen vegetal. Sustancias nitrogenadas. Contienen nitrgeno
heterocclico. Tienen estructura compleja. Son txicos. Con actividad fisiolgicas incluso a
dosis muy bajas. Los alcaloides son un grupo muy heterogneo de compuestos con
estructuras muy variadas y generalmente complejas, contienen C, H, N.
La mayora de los alcaloides tienen reacciones que se aprovechan para su deteccin. Hay
reactivos generales que detectan alcaloides en general y hay otros que detentan un grupo
especfico. Estas reacciones se pueden clasificar en reacciones de precipitacin,
cristalizacin y de color.

CLASIFICACIN DE ALACALOIDES
Alcaloides derivados de ornitina
Alcaloides derivados de lisina
Alcaloides derivados del triptfano
Alcaloides derivados de fenilalanina y tirosina
Alcaloides de ncleo purnico o bases xnticas

ALCALOIDES DE NUCLEO TROPNICO

(Erythroxylum coca coca: cocana)

La estructura del ncleo tropnico es bicclica formado por la unin de dos anillos: un anillo
piperidina y otro pirrolidina unidos por una condensacin del tipo mannich.

Los alcaloides tropnicos resulta de la esterificacin de alcoholes (tropanol, escopetol) con

cidos orgnicos alifticos (actico, isovalrico) o aromticos (trpico, apotrpico, truxilico).
Los principales alcaloides de inters medicinal son: Hiosciamina, atropina y escopolamina, se
encuentran distribuidos en la familias: solanaceae, convolvulaceae, apocinaceae, rubiaceae,
eritroxilaceae.
Estos alcaloides presentan acciones farmacolgicas muy variadas como: antiespasmdicos,
depresores, midriticos, antisecretores.

ALCALOIDES DE NUCLEO PURNICO (Bases xnticas)

El ncleo de la purina se forma por la condensacin de un anillo pirimidina (1-2-3-4-5-6) en
otro anillo imidazol (4-5-7-8-9).

La oxidacin de la purina en 2 y 6 da lugar a la xantina y sta por metilaciones origina a los

alcaloides ms importantes que son: cafena, teofilina, teobromina. Estos alcaloides se
encuentran en las familias rubiaceae, theaceae, esterculaceae, aquifoliaceae.
Estos alcaloides tienen carcter anftero (porque no derivan de los aminocidos), son
solubles en agua caliente. Presentan acciones farmacolgicas: estimulantes del sistema
nervioso central y de marcada accin diurtica.

COMPETENCIAS
Extrae los alcaloides a partir de un polvo seco de drogas por medio de los mtodos cido y
alcalino.
Identifica cualitativamente los alcaloides.
Reconoce el origen biolgico de los alcaloides.

MATERIALES

Materiales de vidrios y otros

Baln de 250 mL
Pera de separacin de 500 mL
Fiola de 500 mL
Tubos de ensayo de 10 mL

Pipetas de 1 mL, 5 mL
Reactivos
Agua destilada
Acetona
Butanol
Alcohol amlico
ter etlico
ter de petrleo
cido clorhdrico
Diclorometano
amonio
Reactivo Dragendorff
glacial Cristal violeta
cido clorhdrico
Agua destilada
Hidrxido de sodio
Diclorometano
Metanol
Cloroformo
Hidrxido de amonio.

Etanol
Etilacetona
Metanol
Cloroformo
Benceno
n-Hexano
Hidrxido de sodio
Hidrxido de
cido perclrico 0.02 N
cido actico

Equipo

Molino manual
Agitador con magneto
Pera de bromo
Balanza analtica

PROCEDIMIENTO

1. Sensorial
Se verifica el aspecto, color y olor del polvo fino de acuerdo a las partes de la planta.

2. Fisicoqumico
2.1. Prueba de solubilidad
Se pesan 10 mg del extracto seco y se introduce en un tubo al cual se le adiciona 1 mL de
solvente en orden de polaridad decreciente ( agua destilada, metanol, etanol, n-propanol, acetona, acetato
de etilo, cloroformo, tolueno, ter)

La finalidad del ensayo de solubilidad es determinar el comportamiento del extracto en soluciones

de diferente polaridad, permitiendo encontrar el sistema apropiado para el anlisis cromatogrfico.

3. Extraccin y Aislamiento

Muestra en estudio

Drogas vegetales que contienen alta cantidad de alcaloides

Proceso de Extraccin

Fundamento

La extraccin se realiza previamente en un medio cido formando sales de clorhidrato, y

posteriormente se alcaliniza con la finalidad de convertir los alcaloides en bases libres y poder
extraerlos con un solvente no polar.

Mtodo alcalino: la droga se humedece con agua y se mezcla con cal y amoniaco. Los
alcaloides se extraen con solventes orgnicos (ter de petrleo, cloroformo, benceno). La fase
orgnica se separa y evapora. El residuo de la droga tambin se puede agitar con agua
acidulada, se aade solvente orgnico, luego dejar reposar para su separacin en capas. Las
sales de alcaloides estn en la fase acuosa y en la fase orgnica las impurezas.

I.

II.

Mtodo cido, la droga se extrae con agua o alcohol, en medio cido. Se agrega un
solvente orgnico, otros productos indeseables se eliminan en la agitacin con cloroformo u otros
solventes orgnicos. Luego los alcaloides libres son precipitados por adicin en exceso de
bicarbonato de sdico o amoniaco, separndose por filtracin o extraccin con disolventes
orgnicos.

Procedimiento:

Pesar 5 g de la droga vegetal en un matraz y aadir 50 mL de HCl 10%, someter a BM

por 30 agitar, enfriar y filtrar. Transvasar a pera de decantacin y alcalinizar con NH 4OH, extraer
con cloroformo 3 veces y separar las fases. Concentrar la fase clorofrmica a casi sequedad
aadir HCl 10% y reconocer con reacciones generales y especficas.

REACCIONES GENERALES

Realizar las reacciones generales

REACCIN
PROC
REACCIN
EDIMI
POSITIVA
ENTO
Yodados poliyodatos

complejos
0.5 mL
Dragendorff (yoduro potsico Precipitado naranja
del
extract
bismtico )
o llevar
Mayer (yoduro potsico mercrico)
Precipitado blanco

a
Bouchardat o Wagner (yodo en
Precipitado pardo

sequed
oscuro
yoduro potsico)
ad a
Policidos minerales

BM,
complejos
luego
Bertrand (cido silco-tngstico)
Precipitado blanco
agrega
Sonnenschein (cido fosfomolbdico)
Precipitado amarillo
r 1mL
verdoso
de HCl
1%,
Reactivo orgnicos

disolve
Popoff (cido pcrico )
Cristales

r + III
caractersticos
gotas
Taninos
Precipitado blanco
de
reactiv
o.

REACCIONES PARTICULARES DEL NUCLEO TROPNICO

ATROPINA (Datura stramonium L, Brugmansia arborea L.)

REACCI
REACCIN
PROCEDIMIENTO
N
POSITIVA
mg de MP + HNO3 conc.+
coloracin
Reaccin
calentar en B.M hasta residuo
violeta
de Vitali
amarillo, enfriar y agregar
gotas de KOH alcohlico 10%

Reaccin
de Wasicky

(p-

mg de MP + gotas de Rvo.
Wasicky + calentamiento
suave

coloracin
violeta
rojiza
brillante

mg de MP+ gotas de H2SO4 +

NaNO2 + KOH al 10%

violeta
rojizo
(fugaz).

REACCI
N
POSITIVA

Precipitad
o blanco

Coloracin
turquesa
(tiocianato
de
cocana)

dimetilaminobenzald
ehido+ H2SO4cc)

Reaccin de
Arnold

COCANA (Erythroxylum coca L.)

RE
AC
PROCEDIMIENTO
CI
N
Clo
Disolver mg de muestra en agua
ruro
destilada, medir el pH y acidificar con
de
gotas de HCl 10% Agregar I-II gotas
bari
del reactivo BaCl2 10%
o
10
%
mg de extracto desecado + II gotas de
Re
tiocianato de cobalto.
acc

in
de
Yo
un
g

III.

Nitr
ato
de
plat
a
10
%
KM
nO4

Disolver mg de muestra en agua

destilada, medir pH y acidificar (si es
necesario) con gotas de cido ntrico.
Agregar I-II gotas de AgNO3

Precipitad
o blanco

mg de extracto desecado + II gotas de

KMnO4

Cristales
caracterst
icos

NCLEO PURNICO (BASES XNTICAS)

RE

PROCEDIMIENTO

ci

Solucin saturada de cafena + V

gotas de cido tnico 5%

Solucin saturada de cafena + V

REACCIN POSITIVA

Formacin de precipitado,
soluble en exceso de
reactivo
Precipitado caf rojizo que

Yod

Mur

Wei

Ger

IV.

Ekk
ert

gotas de reactivo de yodo (no

precipita), se aade III gotas de
HCl 10%
mg de muestra + HNO3 fumante.
Calentar a sequedad en bao
mara y observar la formacin de
un residuo amarillo. Someter el
residuo a vapores de amoniaco.
mg de muestra + mg de KClO3
(clorato de potasio) + agregar HCl
conc, calentar hasta sequedad en
bao mara

en
exceso
desaparece.

de

NaOH

Cambio de amarillo a violeta

y al agregar NaOH la
coloracin
violeta
desaparece.

Formacin
de
residuo
amarillo. Someter el residuo
a vapores de amoniaco y
observar el cambio de
amarillo a violeta.
Formacin de precipitado.

mg de muestra + gotas de NaOH

10% + gotas de amonaco conc.

+ gotas de AgNO3 10%
REACCIN DE DIFERENCIACIN
RESIDUO DE LA REACCIN DE
Cafena: azul violeta
MUREXIDA O WEIDEL, someter
Teobromina: rojo violeta
a completa evaporacin el
Teofilina: violeta
amoniaco + mg de codena+

H2SO4 conc.

CROMATOGRAFA EN CAPA FINA

Sistema de solventes: A. Cloroformo: metanol: cido actico glacial (47.5:47.5:5)

Cloroformo: metanol: amoniaco (9:10:1)

Deteccin: Revelador Dragendorff modificado

A. 17 g de subnitrato de bismuto, 200 g de cido tartrico csp 800 mL agua.

B. 160 g de Yoduro de potasio csp 400 mL de agua.

Se mezclan solucin A + Sol B (1:1)

Cromatografa en capa fina de Bases Xnticas

Mu
Extracto clorofrmico
estr
a
Est
Sol. Cafena: 0.1% en cloroformo
nd
Sol. Teofilina: 0.2 % en amoniaco
ar
Sol. Teobromina: 0.2 % en hidrxido de sodio
Sol
tetracloruro de carbono: cloroformo: metanol (10:90:40)
ven
tes
Rev
vapores de yodo (antes de revelar, calentar la placa)
ela
dor

CUESTIONARIO

1. Mencione las especies en que se distribuyen los alcaloides de ncleo tropnico y purnico.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Andjar I, Recio MC, Giner RM, Ros JL. Cocoa polyphenols and their potential benefits for
human health. Oxid Med Cell Longev. 2012;2012:906252.
2. Ashihara H, Kato M, Crozier A. Distribution, biosynthesis and catabolism of methylxanthines in
plants. Handb Exp Pharmacol. 2011;(200):11-31.
3. Ashihara H, Sano H, Crozier A. Caffeine and related purine alkaloids: biosynthesis,
catabolism, function and genetic engineering. Phytochemistry. febrero de 2008;69(4):841-56.
4. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia,
Zaragoza.2001.
5. Butt MS, Sultan MT. Coffee and its consumption: benefits and risks. Crit Rev Food Sci Nutr.
abril de 2011;51(4):363-73.
6. Ferrazzano GF, Amato I, Ingenito A, De Natale A, Pollio A. Anti-cariogenic effects of
polyphenols from plant stimulant beverages (cocoa, coffee, tea). Fitoterapia. julio de
2009;80(5):255-62.
7. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB, et al. Effects of chocolate,
cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of
randomized trials. Am J Clin Nutr. marzo de 2012;95(3):740-51.
8. Kuklinski, C. Farmacognosia, 1era edicin, Barcelona, 2000
9. Obregn Vilchez L.Ua de Gato "Cat's Claw": gnero uncaria, estudios botnicos, qumicos y
farmacolgicos de Uncaria tomentosa y Uncaria guianensis. Ed. Inst. de Fitoterapia
Americano. Lima 1997
10. Selecciones del Reader's Digest. Secretos y virtudes de las plantas medicinales. Madrid,
1982.
11. Varro, E., Tyler, L. Farmacognosia. Ed. El Ateneo, Bs. As, Argentina 1993.
12. Wink M, Meibner C, Witte L. Patterns of quinolizidina alkaloids in 56 species of the genus
Lupinus. Phytochemistry 1995; 38:139-153.

PROTOCOLO 11

DROGAS CON ALCALOIDES TROPNICOS Y PURNICOS

HORARIO..

MESA DE TRABAJO ..

I.- MTODO DE EXTRACCIN:

FECHA.

II. ANLISIS CUALITATIVO:

REACCIONES GENERALES
REACCIN
DRAGENDORFF
BERTRAND
BOUCHARDAT O
WAGNER

RESULTADO

MAYER
SONNENSCHEIN
POPOFF
TANINOS

REACCIONES PARTICULARES DE NCLEO TROPNICO

ATROPINA

REACCIN
RESULTADO

VITALI

WASICKY

ARNOLD

COCANA

REACCIN
CLORURO DE BARIO

REACCIN
DE
YOUNG
NITRATO DE PLATA
10%
KMnO4

RESULTADO

REACCIONES PARTICULARES DEL NCLEO PURNICO (BASES XNTICAS)

Reacci
Cafe
Teofilin
Te
n
na
a
ob
ro
mi
na
R.

Murexida
R.

Weidel
R.

Gerard
R. Yodo

R. cido

tnico

ANLISIS CROMATOGRFICO

Rf:

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

PRCTICA N 12

DROGAS CON ALCALOIDES DE NUCLEOS: QUINOLEICO, AMINADO, IMIDAZOL

EXTRACCIN CIDA-ALCALINA, OBTENCIN, IDENTIFICACIN

MARCO TERICO

En este grupo consideramos las especies de quinas de la familia rubiaceae, son rboles
originarios de Amrica del Sur, sus principales alcaloides son: quinina, quinidina, cinconina,
cupreina.
La quinina es la 6-metoxi-cinconina, est formada por un ncleo quinoleico unido por un
alcohol secundario a un ncleo quinuclidina modificada por el ncleo vinilo.

ALCALOIDES DE NUCLEO QUINOLEICO

La quinina es polvo microcristalino blanco, sabor amargo; poco soluble en agua fra, soluble
en alcohol, cloroformo y ter.
Los alcaloides de las quinas a dosis teraputicas presentan acciones antimalricas,
antipirticas y analgsicas, su uso prolongado puede generar el cinconismo, cuadro txico
con deterioro de la visin y el odo.

ALCALOIDES DEL NCLEO AMINADO

Los alcaloides de este grupo presentan estructura donde el tomo del N es extracclico es
decir el N est fuera del heterociclo, porque derivan del metabolismo del aminocido
fenilalamina.
Los alcaloides ms importantes son: efedrina, colchicina, mescalina, se encuentran
distribuidas en las familias: Ephedraceae, liliaceae, cactaceae.
Son bases dbiles solubles en agua, alcohol, cloroformo, se descompone por la luz.

Presentan variadas acciones teraputicas; la efedrina es broncodilatadora, aumenta la

presin arterial y es midritica. La colchicina ejerce accin antiflamatoria en caso de artritis
microcristalinas, gota. La mescalina es un estimulante del sistema nervioso central
produciendo alucinaciones.

ALCALOIDES DERIVADOS DEL NCLEO IMIDAZOL

Los alcaloides de este grupo derivan del ncleo del imidazol y este es generado por el
Aminocido histidina. El alcaloide ms importante es la pilocarpina que se encuentra en
varias especies del Brasil en el gnero Pilocarpus de la familia Rutaceae.
Presenta variadas acciones farmacolgicas: ejerce accin mitica, contrae la pupila y
msculos ciliares, disminuye la presin intraocular, aumenta las secreciones.

COMPETENCIAS

Reconoce el origen biolgico de los alcaloides.

Extrae los alcaloides a partir de un polvo seco de droga por medio de los
alcalinos.
Identifica cualitativamente los alcaloides.

MATERIALES DE VIDRIO

Baln por 250 ml

Pera de separacin por 500 ml
Fiola por 500 ml
Tubos de ensayo por 10 ml
Pipetas de 1ml, 5 ml

SOLVENTES

H2O destilada
Ac. Clorhdrico

Etanol
Ac. Ntrico

H2SO4
Benceno
Cloroformo
Acetato de etilo

REACTIVOS

R. ninhidrina
Bicromato K

SO4 Cu 5%
Nitroprusiato

NaOH 20 %
Ferricianuro K

Ac. Tnico
Cl3Fe

NO3Ag 5%
NaOH 10%

KMnO4
NaOH 1N

mtodos cidos y

Dietil amina
ter sulfrico

Agua de bromo
Fenil
hidrazina
2%
c. Lctico
Agua oxigenada
Papel tornasol

I.

PROCEDIMIENTO

Extraccin de los alcaloides a partir del polvo seco de droga por medio de los mtodos cidos y
alcalinos.
Reacciones generales (precipitacin).
Reacciones particulares (coloracin).

EXTRACCIN Y AISLAMIENTO

Muestra en estudio

Drogas vegetales que contienen alta cantidad de alcaloides

Proceso de Extraccin

Fundamento

La extraccin se realiza previamente en un medio cido formando sales de clorhidrato, y

posteriormente se alcaliniza con la finalidad de convertir los alcaloides en bases libres y poder
extraerlos con un solvente no polar.

Mtodo alcalino: la droga se humedece con agua y se mezcla con cal y amoniaco. Los
alcaloides se extraen con solventes orgnicos (ter de petrleo, cloroformo, benceno). La fase
orgnica se separa y evapora. El residuo de la droga tambin se puede agitar con agua
acidulada, se aade solvente orgnico, luego dejar reposar para su separacin en capas. Las
sales de alcaloides estn en la fase acuosa y en la fase orgnica las impurezas.

Mtodo cido, la droga se extrae con agua o alcohol, en medio cido. Se agrega un
solvente orgnico, otros productos indeseables se eliminan en la agitacin con cloroformo u otros
solventes orgnicos. Luego los alcaloides libres son precipitados por adicin en exceso de
bicarbonato de sdico o amoniaco, separndose por filtracin o extraccin con disolventes
orgnicos.

PREPARACIN DEL EXTRACTO DE QUINA:

Pesar 3 g de droga seca, agregar 20 ml de alcohol 70, agitar por 30; filtrar y el lquido filtrado
evaporar a B.M. a sequedad. Adicionar a este residuo 10 ml H 2SO4 10% agitar bien y filtrar. La
solucin filtrada pasarla a una pera de decantacin y adicionarle NaOH 10% hasta reaccin
alcalina. Extraer los alcaloides con una mezcla de 2.5 ml de ter etlico y 5 ml de cloroformo,
repetir 2 veces. El extracto ter-clorofrmico obtenido se filtra y se concentra para efectuar las
reacciones generales y particulares de reconocimiento.

REACCIONES GENERALES

REACCIN

Yodados poliyodatos
complejos
Dragendorff (yoduro potsicobismtico )

Mayer (yoduro potsico mercrico)

Bouchardat o Wagner

PROC
EDIMI
ENTO

0.5 mL
del
extract
o llevar
a
sequed

REACCIN
POSITIVA

Precipitado
naranja
Precipitado
blanco
Precipitado

(yodo en yoduro potsico)

Policidos minerales
complejos
Bertrand (cido silco-tngstico)

Sonnenschein (cido

fosfomolbdico)

II.

Reactivo orgnicos
Popoff (cido pcrico )

Taninos

ad a
BM,
luego
agrega
r 1mL
de HCl
1%,
disolve
r + III
gotas
de
reactiv
o.

pardo oscuro

REACCIONES PARTICULARES DE QUINA (Cinchona calisaya)

Reaccin

Procedimiento

R.

Mg MP + 2gts H2SO4 + agua de

Taleoquinina
bromo hasta color amarillo persistente +
exceso de NH4OH verde + H2SO4 dil.

R.

Mg MP + 2gts H2SO4 + agua de

Eritroquinina
bromo hasta color amarillo persistente + 1gta
de ferricianuro K + gta. de NH4OH

R.

1 ml sol. quinina + agua de bromo

Hergraves
hasta coloracin amarilla, si existe pp, este
desaparece con gta de agua de bromo.
Agregar 2 ml de sol. fenilhidrazina 2% + gts.
NH4OH.

R. Grahe

En un tubo seco 2 g MP calentar

gradualmente, se desprender vapores rojos
violceos que se condensan en las paredes
del tubo

R
Ac.
Mg MP + 2 gts de Ac. Lctico
Lactico

Calentar y observar

Precipitado
blanco
Precipitado
amarilloverdoso
Cristales
caractersticos
Precipitado
blanco

Resultado
Color rojo

Color rojo

Coloracin
rosado rojo

Gotas
oleosas de color rojo
anaranjado

Coloracin
amarilla que pasa al
rojo y se condensa
en el tubo

Fluorescenci
a azul

R.

Mg MP + H2O + gtas de H2SO4 conc.

Fluorescencia

Preparacin del extracto de Ephedra andina pinco-pinco

Para la obtencin del extracto podemos efectuar tres tipos de metodologa:
a) Extraccin alcalina, b) Extraccin cida y c) Extraccin etanlica en caliente (BM x 20
min). Con los extractos obtenidos realizar las reacciones generales y particulares.

I.
REACCIONES GENERALES DE EFEDRINA

Reaccin

Procedimiento

Resultado

Dragendorff

Bouchardart

05
ml
del
extracto

Mayer

llevar a BM a sequedad + 1

Bertrand

Pp blanco
ml HCl 1% + 3 gts. del

Sonnenschein

Pp
amarillo
reactivo
verdoso

Popoff

Pp amarillo

II.

III.

IV.

REACCIONES PARTICULARES DE EFEDRINA

Reaccin

Procedimiento

R. Ninhidrina

0.5 ml MP + gts
reactivo

R. SO4Cu 5%

0.5 ml MP + 3 gts
SO4Cu 5% + NaOH 20%
purpura rojiza + 1 ml
eter + agitar

R. Ac. Tanico
0.5 ml + gts
5%
reactivo

R. NO3Ag 5%

0.5 ml MP + gts
reactivo

R. KMNO4

0.5 ml MP + gts
NaOH + gts KMNO4 +
calentar

R. Ferricianuro

R. Cl3Fe

0.5 ml MP + 1
cristal de ferrricianuro K +
calentar BM

0.5 ml MP + 3 gts
Cl3Fe

Resultado
Color violeta

Capa eterea color

prpura

Capa
acuosa
color azul

Pp lechoso

Ag metlico

Desprendimiento
de
vapores
de
benzaldeido
y
bencilamida

Olor a aldehido
benzoico

Color rojo

REACCIONES PARTICULARES DE COLCHICINA

Reaccin

Procedimiento

Resultado

R. HNO3

Mg MP + HNO3
Color violeta
conc.

R. HCl, H2SO4

Mg MP + gts HCl o
Color amarillo
H2SO4

R. Anterieth

Mg MP + HCl dil +
Color verde
2 gts Cl3Fe 5%, calentar a
ebullicin + enfriar + H2O

R. Struve

Mg MP + HNO3
Color
rojo
conc. Color violeta + anaranjado
NaOH 10% en exceso

R. Cl3Fe

Mg MP + ETOH +
Rojo granate
Cl3Fe

REACCIONES PARTICULARES DE PILOCARPINA

Reaccin

Procedimiento

Resultado

R. Mandelin

05 ml MP + gts R.
Naranja, verde o
mandelin
azul

R. Helch

05 ml MP + 0.5
Color azul
cloroformo + cristal bicromato
K + H2O2 + agitar x 1

R. Ekkert

0.5 ml MP + 0.5 R.
A verde
Nitroprusiato Na + 0.5 ml
B rojo
NaOH 1N + reposo 5 + gts
HCl conc.:

A 05 sol + tiosulfito
Na

B 05 sol + H2O2

CUESTINARIO
Mencione las especies en que se distribuyen los alcaloides quinoleicos, aminados y de
nucleo imidazol.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Andjar I, Recio MC, Giner RM, Ros JL. Cocoa polyphenols and their potential benefits for
human health. Oxid Med Cell Longev. 2012;2012:906252.
2. Ashihara H, Kato M, Crozier A. Distribution, biosynthesis and catabolism of methylxanthines in
plants. Handb Exp Pharmacol. 2011;(200):11-31.
3. Ashihara H, Sano H, Crozier A. Caffeine and related purine alkaloids: biosynthesis,
catabolism, function and genetic engineering. Phytochemistry. febrero de 2008;69(4):841-56.
4. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia,
Zaragoza.2001.
5. Butt MS, Sultan MT. Coffee and its consumption: benefits and risks. Crit Rev Food Sci Nutr.
abril de 2011;51(4):363-73.
6. Ferrazzano GF, Amato I, Ingenito A, De Natale A, Pollio A. Anti-cariogenic effects of
polyphenols from plant stimulant beverages (cocoa, coffee, tea). Fitoterapia. julio de
2009;80(5):255-62.
7. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB, et al. Effects of chocolate,
cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of
randomized trials. Am J Clin Nutr. marzo de 2012;95(3):740-51.
8. Kuklinski, C. Farmacognosia, 1era edicin, Barcelona, 2000
9. Obregn Vilchez L.Ua de Gato "Cat's Claw": gnero uncaria, estudios botnicos, qumicos y
farmacolgicos de Uncaria tomentosa y Uncaria guianensis. Ed. Inst. de Fitoterapia
Americano. Lima 1997
10. Selecciones del Reader's Digest. Secretos y virtudes de las plantas medicinales. Madrid,
1982.
11. Varro, E., Tyler, L. Farmacognosia. Ed. El Ateneo, Bs. As, Argentina 1993.
12. Wink M, Meibner C, Witte L. Patterns of quinolizidina alkaloids in 56 species of the genus
Lupinus. Phytochemistry 1995; 38:139-153.

PROTOCOLO 12

DROGAS CON ALCALOIDES DE NUCLEOS: QUINOLEICO, AMINADO E IMIDAZOL

HORARIO..

MESA DE TRABAJO ..

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

FECHA.

PRCTICA N 13

EXTRACCIN Y RECONOCIMIENTO DE ALCALOIDE DE NCLEOS: INDLICO,

FENANTRENO Y BENCILISOQUINOLEICO

MARCO TERICO
ALCALOIDES INDLICOS
Los alcaloides derivados del indol es el grupo ms numeroso de estructuras (4,000) se
encuentran distribuidos en ms de 35 familias botnicas, presentan una variedad de
estructuras qumicas que biogenticamente son derivados de los precursores: triptfano,
triptamina y del in acetato.
Presentan una diversidad de acciones farmacolgicas tiles en teraputica como:
citostticos, hipotensores, oxitcicos, neuroestimulantes, etc.
Como ejemplo la rauwolfia, vinca, una de gato.

ALCALOIDES FENANTRNICOS
Los alcaloides derivados del Fenantreno provienen del grupo de la isoquinoleina, el que es
formado biogenticamente por el aminocido tirosina.

Estos alcaloides presentan formas de tetrahidro derivados como por ejemplo los morfinanos
(formina, codena, etc.)

I.

Los derivados del ncleo

bencilisoquinoleina, se forman con la participacin del ncleo Bencilo en la molcula de la
isoquinoleina. Ejmp. Papaverina . Ambos grupos presentan actividades farmacolgicas
importantes en la teraputica, como : sedantes y antiespasmdicos

COMPETENCIAS

Reconoce el origen biolgico de los alcaloides de ncleo indolico y fenantrnico.

Extrae los alcaloides a partir de un polvo seco (droga) por medios de los mtodos cido y
alcalino.
Identifica cualitativamente los alcaloides extrados.

MATERIALES Y EQUIPOS
Extractos de las especies vegetales a estudiar:
- Corteza de Uncaria tomentosa ua de gato (indlico).
- Hojas y tallos de Catharantus roseus vinca isabelita (indlico).
- Hojas de Argemone mexicana L. cardosanto (fenantrenico).
Reactivos y solventes para el anlisis cualitativo
Materiales de vidrio necesarios.
Otros equipos: Estufa, lmpara ultravioleta.

PROCEDIMIENTO METODOLOGA

Reacciones generales de alcaloides.

Reacciones particulares de coloracin.
Identificacin cromatogrfica.

PREPARACIN DE LOS EXTRACTOS DE DROGAS CON ALCALOIDES INDLICOS

Pesar 3 g de corteza seca y pulverizada de Uncaria tomentosa ua de gato agregar 30 ml de

alcohol 70 y dejar en maceracin en fro por una semana. Filtrar y evaporar a sequedad en BM.
Al residuo adicionar 15 ml H2SO4 10% y pasar a pera de decantacin,+ adicionar NH 4OH hasta
pH10 agitar con 15 ml de cloroformo (5 ml x 3v),

Del extracto clorofrmico separar 3 ml para C.C.F., el resto del extracto evaporar a sequedad
en BM. El residuo disolver con 5 ml de agua acidulada (H2SO4 10%) para efectuar las
reacciones generales de alcaloides.
Pesar 3g de hojas y tallos pulverizados de catharantus rosea Isabelita mezclar en placa Petri
con 3 g CaO y humedecer con NH4OH hasta formar una papilla. Dejar secar a T ambiente (20)
luego lavar con (5ml x 3v). Separar 3 ml del extracto para C.C.F., el resto del extracto evaporar a
sequedad en BM. Al residuo disolver con 5 ml de agua acidulada (H 2SO4 10%) para efectuar las
reacciones generales de alcaloides.

REACCIONES GENERALES DE ALCALOIDES

PROCEDIMIENTO: 0.5 ml de los extractos en agua acidulada de isabelita y ua de gato + 3

gts de reactivo.

REACCIN
Extracto de Ua
Extracto de
de gato
Isabelita
Yodados poliyodatos

complejos
Dragendorff (yoduro potsico

II.

bismtico )

Mayer (yoduro potsico mercrico)

Bouchardat o Wagner (yodo en

yoduro potsico)

Policidos minerales
complejos
Bertrand (cido silco-tngstico)
Sonnenschein (cido fosfomolbdico)
Reactivo orgnicos
Popoff (cido pcrico )

CROMATOGRAFA EN CAPA FINA

MUESTRA: Extracto clorofrmico de ua de gato y/o isabelita.

SISTEMA DE SOLVENTES:
Cloroformo: Metanol: cido actico glacial (9.5: 9.5: 1)
Cloroformo: Metanol: Amoniaco (9: 10: 1)
REVELADOR: Reactivo Dragendorff modificado

REACCIONES PARTICULARES: Muestra pura extricnina

Reaccin
Procedimiento

Color

Mg MP + gts Rvo
violeta + H2O Vira

R. Mandelin
(sulfovanadato de
amonio)
R. Allen

Mg MP + mg Bioxido de
manganeso + gts H2SO4 conc
Estrias de color

R. Marchand Otto

Mg MP + 1 cristal Bicromato K +
1 gt H2SO4 conc Estrias
de color

R. Deniges

Mg Sal de Estricnina + 4 ml HCl

conc + 3 granallas Zn +

Re
sult
ado
Ro
sad
o
Viol
eta
ana
ranj
ado
Viol
eta
ana
ranj
ado

Ebullicin 3 + decantar
A. 2 ml del lquido + 1 gt de NO2Na al
milsimo + agitar
B. 1 ml H2SO4 + 1 gt NO2 al milsimo + 1
ml de lquido decantado color rojo
+ 2 gts de agua de Bromo

Reaccin

Procedimiento

HNO3

Mg MP + gts HNO3 conc.

R. Dragendorff

Mg MP + solucin H2SO4 (1v):

Agua (9v) + Bicromato K 5%

R. IHL

Mg MP + Ac. Actico + mg
bixido de Pb

B.
Roj
o
pur
pur
a

REACCIONES PARTICULARES DE BRUCINA: Muestra pura

A.
Roj
o

Re
sult
ado
Roj
o
san
gre
Roj
o
nar
anj
a
Ro
sad
o

PREPARACIN DEL EXTRACTO DE DROGA CON ALCALOIDES DE NUCLEO BENZIL

ISOQUINOLEINA:
Pesar 3 g de polvo de hojas secas de Argemone mexicana L. Cardosanto (Fam.
Papaveraceae) + agregar 30 ml HCl 10% y calentar a BM por 20+ filtrar pasar a pera de
decantacin y agregar NAOH 10% hasta pH 10. Extraer los alcaloides con 15 ml de
cloroformo (5 ml x 3 v), separar 3 ml para CCF, el resto del extracto evaporar en BM a
sequedad hasta residuo. El residuo resolver 5 ml HCl 10% con el que se efectuar las
reacciones generales.
REACCIONES GENERALES DE ALCALOIDES DE CARDOSANTO
PROCEDIMIENTO: 0.5 ml de los extractos en agua acidulada de Cardosanto + 3 gts de
reactivo.

REACCIN

Yodados poliyodatos
complejos
Dragendorff (yoduro potsico-

Extracto de
cardosanto

bismtico )

Mayer (yoduro potsico mercrico)

Bouchardat o Wagner (yodo en
yoduro potsico)

Policidos minerales
complejos
Bertrand (cido silco-tngstico)
Sonnenschein (cido fosfomolbdico)

Muestra pura de
papaverina

Reactivo orgnicos

Popoff (cido pcrico )

CROMATOGRAFA EN CAPA FINA

SOPORTE: Silicagel HF 254

MUESTRA: Extracto clorofrmico de cardosanto.
SISTEMA DE SOLVENTES:
Cloroformo: Metanol: (8: 2)
REVELADOR: Reactivo Dragendorff modificado

REACCIONES PARTICULARES: de Alcaloides de ncleo Fenantreno

PROCEDIMIENTO: ml de MP + 1 gt reactivo

Reaccin
Morfin
Codena
a

Hass
Marquis

Violeta

azul

Rosado
Violeta

Violet
a

azul

Papa
verin
a

rojomarr
n

marrn

Mandelin

Marrn

Verde
esmeral
da

naranj
a
Verde

azul

naranj
a

Lafon

Verde
olivo

Froehde

Violeta

Vainillin
clorhdrico
Cl3Fe

Verde
esmeral
da
Verde

verde

azul

Rojo

violeta
Rojo

Azul

P.D.
Aminobenzaldeh
ido

H2SO4
concentrado

HNO3
concentrado

verde
Rojo
violce
o
+
H2O se
decolor
a

Rojo

azul

Verde

Rojo
violceo
+
H2O
decolora

Violet
a
oscur
a

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Hcl, HNO3,
H2SO4 diluidos

Turbio
lechos
o

CUESTIONARIO

1. Mediante una tabla mencione 5 especies nativas del Per que contengan alcaloides indolicos y 5
especies nativas que contengan alcaloides derivados del ncleo fenantreno

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Villar del Fresno, A. Farmacognosia General. Ed. Sntesis, SA. Madrid, Espaa 1999.
Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
Gattuso, Gattuso. Manual de Procedimientos para el Anlisis de Drogas en Polvo. 1ra ed. Argentina:
Editorial Universidad Nacional de Rosario Urquiza.1999.
Bruneton, J. Farmacognosia, Fitoqumica, Plantas medicinales 2 Ed. Acribia, Zaragoza, Espaa.
2001.
Kuklinski, C. Farmacognosia, Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural.
Ed. Omega, Barcelona, Espaa 2003.
Sharapin N. Fundamentos de Tecnologa de Productos Fitoteraputicos Santa fe Bogota Colombia
2000.
Miranda M. Mtodos de Anlisis de Drogas y Extractos, Habana Cuba 2002.
Obregon Vilchez L. Ua de gato Cats claw: gnero uncaria, estudios botnicos, qumicos y
farmacolgicos de uncaria tomentosa y uncaria guianensis. Ed. Inst. de Fitoterapia Americana. Lima
1997.

PROTOCOLO N 10

ANLISIS CUALITATIVO DE ALCALOIDES DE NCLEO S INDLICOS Y FENANTRENO

HORARIO..

MESA DE TRABAJO ..

I.

FECHA.

ANLISIS CUALITATIVO DE ALCALOIDES DE NCLEO INDLICO

Reaccin Generales

R. Dragendorff
Mayer
Bouchardart
Bertrand
Sonneschein
Popoff

Extracto de
Ua de gato

Leyenda: (-) nulo, (-) poco, (+) leve, (++) moderado, (+++) abundante.

II.

REACCIONES PARTICULARES DE ESTRICNINA (M. Pura)

Extracto
de
Isabelita

Reacciones
R. Mandelin
R. Allen
R.
Marchand
Otto
R.
Deniges

Resultados

III.

REACCIONES PARTICULARES DE BRUCINA (M.Pura)

Reacciones

Resultados

HNO3

R. Dragendorff
R. IHL

IV.

ANLISIS CUALITATIVO DE ALCALOIDES DE NCLEO FENANTRENO

Reaccin Generales

R. Dragendorff
Mayer
Bouchardart
Bertrand
Sonneschein
Popoff

Extracto de
Cardosanto

Muestra
pura de
Papaverin
a

Leyenda: (-) nulo, (-) poco, (+) leve, (++) moderado, (+++) abundante.

V.

REACCIONES PARTICULARES DE ALCALOIDES DE NCLEO FENANTRENO

Reacciones

Morfin
Codena
Papaver
a
ina

R. Hass

R. Marquis

R. Mandelin

R. Lafon

R. Froehde

R. Vainillin

Clorhidrico
Cl3Fe

P.D. Amino

Benzaldehido
H2SO4 conc.

HNO3 conc.

HCl, HNO3,

H2SO4, dil.

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

PRCTICA N 14

LPIDOS, IDENTIFICACIN DE ACEITES

El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de las
plantas en cuyos tejidos se acumulan como fuente de energa. Estn conformados por lpidos
definidos como grupo heterogneo de compuestos insolubles en agua, y solubles en
solventes apolares como: ter, cloroformo, benceno o acetona. Las grasas y aceites son
steres formados por la condensacin de cidos grasos con glicerol. 1-5
Mtodos de extraccin de aceites
Usualmente en la extraccin de aceites se aplican procesos mixtos y se elige segn la
naturaleza de la materia prima.

Pr
oc
es
o
de
ex
tra
cci
n
Pr
en
sa
do
en
fri
o
o
ce
ntr
ifu
ga
ci
n

Ex
tra
cci
n
m
ed
ia
nt

Tabla 1. Procesos de extraccin de aceites.1

Ventajas

Retiene
compuestos
menores
como
voltiles,
compuestos
fenlicos y
clorofila.

Desventajas

Bajo rendimiento
de aceite

Ej
e
m
pl
os

A
ce
ite
d
e
oli
va
vir
g
e
n,
ac
eit
e
d
e
p
alt
a,
ac
eit
e
d
e
c

a
m
o
A
ce
ite
d
e
av
e
n

Refi

NO

Proceso no
txico y ms
seguro que
la extraccin
con hexano.
No requiere
eliminar
solventes de

Los rendimientos
pueden ser
menores a los
obtenidos con
hexano

opc

e
flui
do
s
su
pe
rcr
tic
os
(C
O
2)
Ex
tra
cci
n
co
n
Et
an
ol

Pr
en
sa
do
es
t
nd
ar

Ex
tra
cci
n
co
n
he
xa
no
Pr
epr
en
sa
do
+
ex
tra
cci
n
co
n
he

la miscela o
harina
residual.

Solvente
menos
txico y ms
seguro que
el hexano

Difcil de remover
extractos no
lipdicos de la
miscela y la
harina

SI

Tecnolgica
mente
simple y
econmico
para
produccin
a
gran escala
industrial

Menor
rendimiento que la
extraccin con
hexano, las altas
temperaturas
causan algunos
cambios qumicos
en el aceite y la
harina.

SI

Bajo costo,
altos
rendimiento
s

Problemas para la
salud y de
Seguridad.

SI

A
ce
ite
s
co
m
u
n
es

Bueno para
semillas con
>20%
aceite.

Requiere ms
equipamiento

SI

A
ce
ite
s
co
m
u
n
es

A
ce
ite
d
e
gr
a
n
o
d
e
m
a
z
A
ce
ite
s
co
m
u
n
es

xa
no

Ex
tra
cci
n
ac
uo
sa
en
zi
m
ti
ca

Tcnica
suave,
ambientalm
ente limpia

Altos costos de
las enzimas,
rendimiento
menor a la
extraccin con
hexano.

Op

E
n
d
es
ar
ro
llo

Extraccin de aceites
Extraccin por solventes orgnicos
La extraccin con solventes, principalmente hexano, es
uno de los procesos ms tradicionales empleados en la
obtencin de aceites de semillas oleaginosas. El principio
de extraccin con solvente se basa en el hecho que un
componente (soluto) se distribuye entre dos fases segn la
relacin de equilibrio determinada por la naturaleza del
componente y las dos fases. A fin de facilitar el proceso de
extraccin, es necesario reducir el tamao de la semilla o
grano mediante el quebrado e inclusive el laminado. La
aplicacin de un tratamiento trmico antes o durante la
extraccin produce la rotura de la emulsin celular, reduce
la viscosidad del aceite facilitando su fluidez y desplazamiento as como disminuye la tensin
superficial del aceite. No obstante, dicho tratamiento puede afectar negativamente la calidad
qumica del mismo incrementando los parmetros de oxidacin. 1,3

Extraccin por prensado en frio 1-3

En el prensado en fro la materia prima no se somete a calentamiento previo o durante la
extraccin, que permite la retencin de una mayor cantidad de compuestos fitoqumicos de
inters como algunos antioxidantes naturales. La prensa utilizada comnmente es la de
tornillo helicoidal, aplicando una presin de molienda a las semillas. Otro tipo de tcnica es la
de aplicar presin directamente sobre las semillas ubicadas en un barril con orificios a los
costados lo cual permite el escurrimiento del aceite.
La extraccin por prensado mecnico, no aplica calor y se recomienda como mtodo de
extraccin de aceites vrgenes y extra vrgenes ya que conservan las propiedades qumicas
y constituyentes del aceite.

Clasificacin de aceites
Segn el codex alimentarius 2 los aceites vegetales se pueden clasificar como:
Los aceites vegetales comestibles: productos alimenticios constituidos principalmente por
glicridos de cidos grasos obtenidos nicamente de fuentes vegetales. Podrn contener
pequeas cantidades de otros lpidos, tales como fosftidos, de constituyentes
insaponificables y de cidos grasos libres naturalmente presentes en la grasa o el aceite.
Los aceites vrgenes: se obtienen, sin modificar el aceite, por procedimientos mecnicos y
por aplicar slo calor. Se puede purificar por lavado, sedimentacin, filtracin y centrifugacin
nicamente.
Los aceites prensados en fro: se obtienen por procedimientos mecnicos nicamente, sin
la aplicacin de calor. Podrn haber sido purificados por lavado, sedimentacin, filtracin y
centrifugacin nicamente.

I.

COMPETENCIAS
Conoce los mtodos de extraccin de aceites
Identifica cualitativamente los aceites vegetales
Analiza la calidad de los aceites

METODOLOGA
Extraccin por prensado en frio
Extraccin por solventes orgnicos
Anlisis cualitativo
ndice de acidez

MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales de vidrio
Solventes orgnicos
Reactivos de precipitacin

PARTE EXPERIMENTAL
Reacciones generales de caracterizacin

RE
PROCEDIMIENTO
AC
CI
N

Tomar V gotas de H2SO4

Hei
concentrado en tubo de ensayo y
den
verter por las paredes gotas del
reic
aceite.
h
Ha
Colocar V gotas de aceite y
uch
aadir reactivo de Hauchercorne,
erc
agitar por 2 min.
orn
e

Bell
ier

Ela
idn
ica

Colocar V gotas de aceite en un

tubo de ensayo, V gotas de
HNO3 concentrado y V gotas de
solucin saturada de resorcina en
benzol, agitar por 10 segundos,
Colocar en un tubo de ensayo
seco 1 mL de aceite ms X gotas
de HNO3 concentrado, agitar por 2
minutos, aadir mg de mercurio
metlico, agitar y dejar en reposo.

PARTE EXPERIMENTAL
ACEIT
PROCEDIMIENTO
E
MAN
Reaccin
de
Blarez
o
araquidato de potasio: tomar
1.5 mL de aceite de man en un
matraz de 250 mL, adicionar 15
mL de potasa alcohlica al 5%,
adaptarle un refrigerante de
reflujo, colocar a bao mara por
20 min, enfriar el matraz.

RESULTADOS

Observar
coloracin pardarojiza.
Observar color,
luego someter a
bao mara por 20
minutos. Observar
coloracin pardarojiza.
Los aceites
vegetales dan
coloraciones rojas,
verdes o violetas.
Observar.

RESULTADO
POSITIVO
Formacin
de
precipitado

OLIVA

Reaccin de Hauchercorne:
tomar 1 mL de aceite y agregar
1mL de HNO3 y V gotas de
agua, agitar por 2 minutos y
despus de 15 minutos en
reposo, observar el color.

Reaccin de Fluorescencia:
tomar V gotas de aceite y diluir
en 1mL de cloroformo
Reaccin de Bieber: mezclar V
gotas de H2SO4 concentrado, V
gotas de HNO3 concentrado y V
gotas de agua con 1 mL de
aceite de almendras.

Reaccin de Behrens: mezclar

en un tubo de ensayo V gotas de
H2SO4 concentrado y V gotas
de HNO3 concentrado, luego
aadir V gotas de aceite.
Reaccin de Bellier: colocar V
gotas de aceite en un tubo de
ensayo, V gotas de HNO3
concentrado y V gotas de
solucin saturada de resorcina
en benzol, agitar por 10 min y
observar.
Reaccin Baudovin: Colocar V
gotas de aceite en un tubo de
ensayo, miligramos de sacarosa
y V gotas de H2SO4 concentrado,
agitar y dejar en reposo por 5 a
10 minutos.
R.
Villavecchia y
Fabris
(detecta hasta 0.25-0.5% de
aceite): colocar II a III gotas de
una solucin alcohlica de
furfurol, V gotas de aceite y V
gotas de H2SO4 concentrado,
agitar y dejar en reposo.
R. Heidenreich: colocar en una
cpsula de porcelana, V gotas
de H2SO4 concentrado y verter
por las paredes gotas del aceite.
R. Hauchercorne: colocar 1
mLde aceite y aadir HNO 3:
agua (3:1), agitar y despus de 2
minutos observar el color, luego
someter a bao mara por 20
minutos.
R. Brulle: colocar 10mL de
aceite de ricino, 3 mL de HNO3
diluido ms 0.1 g de albmina en
polvo, someter a calentamiento,
al llegar a ebullicin agitar,
calentar nuevamente y dejar en

ALME
NDRA

AJON
JOL
O
SSA
MO

LINAZ
A

RICIN
O

Luego someter a
bao mara por 20
min. Observar la
coloracin: el aceite
de
oliva
puro
permanece
inalterable mientras
que
los
dems
aceites varan del
amarillo al pardo.
Observar
fluorescencia
azulada
Si el aceite de
almendras es puro,
se
forma
una
emulsin
amarilla
que al cabo de
algn tiempo pasa a
color rojizo.
Coloracin verde.

Coloracin
verde
que
persiste
algunos minutos.

Coloracin rojiza.

Coloracin
rosado al rojo.

Coloracin
anaranjada y luego
se
forma
una
pelcula negra.
Coloracin
rojo
castao.

Coloracin
amarilla.

del

reposo 30 min.

BACA
LAO

Solubilidad: colocar V gotasde

aceite y aadir alcohol 96 y
agitar.
colocar V gotasde aceite y
aadir cido actico y agitar.
Fusin potsica: tomar 2 mL de
aceite y agregar 2 pastillas de
KOH, calentar (se percibe olor
caracterstico), hasta no percibir
olor, enfriar y disolver en agua,
adicionar MgCl210%, observar
precipitado de cidos grasos,
filtrar y tratar el lquido filtrado
con HCl 10%.
Disolver III gotas del aceite en el
cloroformo, aadir III gotas de
H2SO4 cc

Observar
solubilidad
aceites

de

Observar
precipitado de cido
sebsico.

Coloracin violeta
que pasa a pardo.

I.

ndice de yodo - Mtodo de Hanus

Es el peso de yodo absorbido por la muestra, se expresa en gramos de yodo por 100 g de
muestra. El ndice de yodo indica la proporcin de dobles enlaces en los cidos grasos que
constituyen la grasa o aceite y se expresa como miligramos de yodo que se fijan por adicin
en 100 g de aceite.

Reactivos
Solvente: cloroformo
Yoduro de potasio al 30%
Reactivo de Hanus: solucin reactivo de yodo bromuro
Titulante: tiosulfato de sodio Na2S2O3 0.1N
Indicador: S. R. engrudo de almidn

Tcnica operatoria

1. Pesar 0.2 0.3 g de la muestra problema en un matraz con tapa esmerilada.

2. Aadir 10 mL del solvente y agitar hasta completa disolucin y agregar exactamente 25 mL del
reactivo de Hanus; tapar, agitar y colocar el matraz al abrigo de la luz 30 min.
3. Agregar 10 mL de solucin de yoduro de potasio al 30% y 100 mL de agua.
4. Valorar con la disolucin de tiosulfato sdico 0.1 N hasta la decoloracin del color amarillo producido
por el yodo, aadir gotas de S.R engrudo de almidn y continuar la valoracin con agitacin intensa
hasta que desaparezca la coloracin azul.
5. Se efecta paralelamente el ensayo en blanco

El ndice de yodo se expresa:

1.27 (V1 - V2)

II =
P

Dnde:
V1: mililitros de la solucin de tiosulfato
sdico utilizada para el ensayo en blanco.
V2: mililitros de la solucin de tiosulfato
sdico utilizada para la determinacin.
P: peso en gramos de la muestra problema.

II.

Determinacin de la acidez

La acidez de un producto natural se considera como su contenido en sustancias cidas.

Habitualmente se determina mediante tcnicas de valoracin cido-base y se puede expresar
como la cantidad equivalente de un cido caracterstico de ese producto natural.
En el caso de aceites fijos y grasas el ndice de acidez puede expresar como el nmero de
mL de lcali 0.1N requerido para neutralizar los cidos libres en 10 gramos de sustancia

R-COOH + KOH 3R-COOK + H2O

ndice de acidez (cidos grasos libres)

Definicin: mg de hidrxido de potasio necesarios para neutralizar los cidos grasos libres
contenidos en 1.0 gramos de aceite o grasa.

Mezcla disolvente
+
KOH 0,1
N
Indicador
(fenolftalena
0.1%)

i.

P: peso de la muestra
V: volumen en mL de hidrxido de sodio
gastado

IA: V x 5.6

Reactivos
Titulante : KOH 0,1 N

Indicador: fenolftalena al 0,1% en etanol.

Mezcla disolvente: alcohol : cloroformo (1:1)

Tcnica Operatoria
1. Pesar de 2 3 g de aceite en un matraz Erlenmeyer,
previamente tarado.
2. Tomar 30 mL mezcla disolvente (alcohol-cloroformo
2:1) y neutralizar con KOH 0,01 hasta coloracin
rosada persistente del indicador.
3. Cargar la bureta con la disolucin de KOH 0,1 N,
enrasar e iniciar la valoracin, agitando
continuamente, hasta viraje del indicador. Anotar los
mL de KOH gastados.

Determinacin del ndice de saponificacin

Definicin: es el nmero de miligramos

completamente 1 g de

de

potasa

necesarios

para

saponificar

1.
2.
3.

4.

5.

2.
3.

grasa o aceite.

I.S. = G X 28.05 / P = (G1 G2) X 28.05 / P

Reactivos:
Solucin KOH alcohlica N/2
Solucin cido clorhdrico N/2
Solucin Fenoltaleina 1%

Tcnica operatoria:
Colocar en un Erlenmeyer de 250 ml 1 a 2 g de MP pesada exactamente,
Adicionarle 25 ml de KOH alcohlico y adaptarle un tapn con refrigerante de reflujo
Colocarle en B.M. hirviente por 30 agitando constantemente hasta obtener una completa
saponificacin de la muestra la cual debe tener un aspecto lmpido y transparente. Si estuviese
turbio agregar mas KOH exactamente medido y sumar al anterior.
Retirar el Erlenmeyer del bao mara adicionar gotas de S.R. fenolftalena y valorar el, exceso de
KOH no combinado con la solucin de HCl hasta rosado plido (con una gota ms debe pasar a
incoloro).
Anotar el nmero de ml gastado. G2.

Simultneamente se hace una prueba en blanco con los reactivos sin la muestra en las
mismas condiciones del anterior y se anota el gasto: G1 (puede usarse la mitad del KOH).
La diferencia entre ambos gastos nos da el nmero de ml de KOH que han intervenido en la
saponificacin: G = G1 G2

CUESTIONARIO

Qu recursos naturales son fuente promisoria de aceites vegetales?

Describa otros mtodos para el anlisis en aceites.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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I.

PROTOCOLO N 14

LPIDOS, IDENTIFICACIN DE ACEITES

HORARIO..
FECHA.

MESA DE TRABAJO ..

DROGAS CON LIPIDOS

RESULTADOS

MUESTRAS:.

REACCIONES GENERALES

REAC
CIN
R.
Heide
nreich
R.
Hauch
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e
R.
Bellier
R.
Elaidn
ica

NDICE DE YODO
CLCULOS

RESULTADOS

RESULTADOS

RESULTADOS

RESULTADOS

NDICE DE ACIDEZ

CLCULOS

NDICE DE SAPONIFICACIN

CLCULOS

INTERPRETACIN DE RESULTADOS

INTERPRETACIN DE RESULTADOS