AMINOCIDOS

Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo

carboxilo (-COOH).

CLASIFICACIN DE AMINOCIDOS

Aminocido neutro no polar

Los aminocidos apolares neutros o neutros no polares contienen principalmente grupos
R formados por cadenas hidrocarbonadas que no llevan carga ni positiva ni negativa.
Son hidrfobos debido a su poca interaccin con el agua, y gracias a esto participan de
manera importante en la estructura tridimensional de las protenas.
En este grupo se encuentran dos tipos de cadenas R hidrocarbonatadas:
Aromticos: contienen estructuras cclicas que constituyen una clase de hidrocarburos
insaturados con propiedades nicas. Dentro de estos podemos encontrar la fenilalanina y
el triptfano.

Alifticos: hidrocarburos lineales. En estos se encuentra la glicina, la alanina, la valina,

la leucina, isoleucina y la prolina.
Asimismo se encuentran los aminocidos que poseen grupo S- como la metionina.

RESIDUOS DE AMINOCIDOS
Los residuos de aminocidos es otra forma de llamar a las cadenas R de los aminocidos, que son
las que les dan las propiedades al aminocido: polar, no polar, cido o bsico, aromtico.
POSICIN ALFA

En qumica orgnica, la posicin alfa se refiere al primer tomo (principalmente carbono)

unido al grupo funcional. Por extensin, el segundo tomo est en la posicin beta, y as
consecutivamente. Esta nomenclatura tambin puede ser aplicada a los tomos
(principalmente hidrgeno) unidos a dicha posicin. Por ejemplo, un tomo de hidrgeno
unido a un carbono alfa es denominado un "hidrgeno alfa" (hidrgeno ), un hidrgeno en el
carbono beta es un hidrgeno beta, y as.

Aminocidos no polares o hidrofobicos

En estos aminocidos la cadena lateral, aliftica o aromtica, no tiene grupos que interacten
fcilmente con solventes acuosos y de ah el nombre de hidrofobicos.

Aminocidos polares no cargados

A diferencia de los anteriores, estos AA se solubilizan con mayor facilidad en solventes acuosos y su
grupo R no posee cargas positivas o negativas a pH fisiolgico, es decir, pH cercanos a 6,5 y 7,0. Aqu
incluimos los siguientes AA:

ENZIMAS FITASAS
La fitasa es una enzima que se usa como aditivo en el alimento balanceado para animales con el
fin de degradar el cido ftico, la forma en que las plantas guardan el fsforo y en cuya forma los
cerdos, por ejemplo, no son capaces de aprovechar todo el fosforo disponible debido a que no
producen las cantidades suficientes de esta enzima en su sistema digestivo. Es por eso, que se
libera al ambiente una enorme cantidad de fsforo a travs del estircol, lo que aumenta la
contaminacin. Para reducir los niveles de fosforo en los excrementos animales los productores
agregan la enzima fitasa al alimentos animal. La enzima que se emplea proviene de
microorganismos, y se obtiene por fermentacin