COMO CUIDAR DO KEFIR

Se voc acabou de receber pelo correio o kefir, faa a 1 fermentao como orientada a seguir uma vez, jogue
fora a gua e repita a 1 fermentao de novo.
1 Fermentao
1 colher de sobremesa de acar mascavo
1 colher de sopa de gros de kefir
250 ml de gua mineral
Coloque tudo em um pote de vidro coberto com um guardanapo ou voal na boca. A quantidade dos
ingredientes pode variar, mas o acar precisa ser mascavo.
Deixe descansar em local fresco e escuro por 24h e est pronto!
2 Fermentao
Lquido da primeira fermentao
Suco de fruta
gua mineral (ou ch)
1 colher de ch ou sobremesa de kefir
Coloque tudo (a quantidade de cada um voc que escolhe) em uma garrafinha plstica de 500ml, deixando 3
dedos vazio, pois geralmente forma gs e quando abre o refrigerante pode subir. Feche bem, com tampa.
Deixe descansar por 24h tambm.
Obs:
- Voc pode beber a gua da 1 fermentao, ou fazer um refrigerante com ela (2 fermentao) para ficar mais
gostoso.
- No frio demora mais e pode ser necessrio deixar 48h e no s 24h de molho.
- Use sempre materiais de plstico, se for filtrar o kefir da gua, use peneira de plstico, pois metal pode matar o
kefir.
- gua com cloro tambm pode matar, use gua bem filtrada ou mineral.
- Quanto mais clarinho o acar mascavo, melhor.
- Voc pode colocar tambm frutas passas (uva, damasco...) na 1 fermentao, o kefir fica mais saudvel e a gua
mais gostosa.
- Engolir a bolinha de kefir no faz mal, mas o ideal no comer, e sim devolver ela pra 1 fermentao.
- S colocar na geladeira se quiser beber gelado, deixe por pouco tempo, antes de beber, pois na geladeira o kefir
adormece e para de fermentar.
- No use garrafa de vidro na segunda fermentao, a no ser que seja bem grande, com bastante espao, pois
pode explodir conforme forma o gs.
- importante que tenha suco na segunda fermentao, pois o kefir vai se alimentar da frutose.
- No recomendado ultrapassar 48h.
- Se no puder cuidar, pode deixar o kefir congelado num saquinho de geladinho no congelador pelo tempo que
precisar, sem necessidade de alimentar, pois congelados eles hibernam. Para descongelar, retire-os do freezer e
deixe-os na geladeira ou temperatura ambiente at amolecer. No use artifcios para apressar o descongelamento,
deixe a temperatura baixar normalmente. Aps 12 horas de 1 fermentao, coe o lquido e v renovando at ele
assumir o seu cheirinho caracterstico pelo perodo que desejar, 12 ou 24 horas a mais, repetindo o processo.