PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM

FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y

DESINFECCION

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION

SENA CENTRO AGROPECUARIO

LA GRANJA

por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Preparado

Aprobado por: HARRISON MORENO PEA

Fecha: OCTUBRE DE 2010

Versin: 2010

PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
No. DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

DETERGENTE
EMPLEADO

DESINFECTANTE
EMPLEADO

TIPO

[]

TIPO

[]

MES

FRECUENCIA

DIAS
1

tunel de exhausting

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

desaireador a vacio

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

mesones

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

selladora de impulso

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

OCTUBRE

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

C
C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

banda transportadora

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

cuarto frio

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

cuarto de congelacion

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

bascula de piso

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

C C

tunel de secado

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

10

marmita volcable

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

C C

11

licuadora industrial

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

C C

12

horno deshidratador

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

13

extractor de zumos

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

14

estufas industrial

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

15

ultrafiltracion

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

MARQUE SEGN
CORRESPONDA

CUMPLE

NO
CUMPLE

NC

OBSERVACIONES:

C C

C C C C C
C

C C C C C

C C C C C

C C C C
C

C C C C

C C C C C
C

C C C C C

C C
C

C
C C C C

C
C C C C C

_______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________

LIBARDO CRUZ SANCHEZ

LIBARDO CRUZ SANCHEZ

FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO

FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA

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DESINFECCION

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LA GRANJA

por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Preparado

Aprobado por: HARRISON MORENO PEA

Fecha: OCTUBRE DE 2010

Versin: 2010

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FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
No. DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

DETERGENTE
EMPLEADO

DESINFECTANTE
EMPLEADO

TIPO

[]

TIPO

[]

MES

FRECUENCIA

OCTUBRE
DIAS

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

16

empacadora de bandejas

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

17

banda inclinida

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

18

pasteurizacion

alcalino

2%

hipoclo

19

concentrador de zumos

alcalino

2%

hipoclo

20

tanque de prefiamiento

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

21

dosificador

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

22

tanque de fermentacion

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

23

cuarto de maduracion

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

24

extractor de calor

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

25

tunel de escaldado

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

26

lavado por aspersion

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

27

lavado por inmersion

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

29

enlatadora

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

29

garras

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

30

baldes

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

MARQUE SEGN
CORRESPONDA

CUMPLE

NO
CUMPLE

NC

C
C

200ppm

200ppm

OBSERVACIONES:

C C C C C

C C C C

C C C C C

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LIBARDO CRUZ SANCHEZ

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FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO

FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO

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TIPO

[]

TIPO

[]

MES

FRECUENCIA

OCTUBRE
DIAS

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

31

ollas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

32

pailas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

33

canastillas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

34

agitadores

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

35

cucharas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

36

cuchillos

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

37

bandejas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

38

termometro

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C

39

espatulas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

40

tamiz

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C

41

colador

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C

42

poncheras

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

43

envases de vidrio

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

44

bolsas de polietileno

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

45

cucharas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

MARQUE SEGN
CORRESPONDA

CUMPLE

NO
CUMPLE

NC

OBSERVACIONES:

C C C C C
C

C C C C

C C

C C

C C

C C C C C

C C C C C

C C C C

C C C C

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LIBARDO CRUZ SANCHEZ

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DETERGENTE
EMPLEADO

DESINFECTANTE
EMPLEADO

TIPO

[]

TIPO

[]

MES

FRECUENCIA

OCTUBRE
DIAS

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

46

rayador

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

47

tenedores

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

48

pisos

alcalino

2%

hipoclo

400ppm

C C

49

paredes

alcalino

2%

hipoclo

400ppm

50

techos

alcalino

2%

hipoclo

400ppm

51

tablas plasticas

alcalino

2%

hipoclo

100ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

52

botas

alcalino

2%

hipoclo

200ppm

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

53

manos

neutro

s.yodada

1.5%

C C

C C C C C

C C C C

C C C C C

C
C
C C C C C

C C C C

C C C C C

54
55
56
57
58
59
60

MARQUE SEGN
CORRESPONDA

CUMPLE

NO
CUMPLE

NC

OBSERVACIONES:

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