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no mundo dos vinhos? os rtulos

Nesse e-book voc aprender a ler os rtulos dos
vinhos atravs da variedade da uva, safra e regio de
origem. Reunimos tambm informaes sobre a
de vinhos
produo vincola no velho e no novo mundo, maiores
produtores mundiais e crescimento da produo
nacional para voc consultar quando quiser.

2 Boa leitura! 3

TOP OF MIND NO BRASIL EM ADEGAS E CLIMATIZAES.

www.artdescaves.com.br

TOP OF MIND NO BRASIL EM ADEGAS E CLIMATIZAES.

 ndice
Nome do Vinho ....................................................................8
Variedade da uva .............................................................9
Safra ..............................................................................................10
4 Regio de Origem ...........................................................10 5
Vinhos do velho e do
novo mundo .........................................................................12
Denominao de origem controlada
dos vinhos do velho mundo.................................. 14
Os maiores produtores de
vinho do mundo ..............................................................15
A produo de vinho no Brasil .........................23
Como entender os rtulos......................................... 24

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 Aprendendo
a ler
rtulos
O nmero de pessoas que apreciam vinho
aumenta cada vez mais. No entanto, a grande
maioria tem dificuldade em escolher uma

de vinhos garrafa no momento da aquisio. Diante das

diversas opes disponveis, como podemos
diferenciar um produto do outro?

No s escolher entre vinho seco, branco,

6 7
ros, fortificado, de sobremesa ou espumante;
h muitos outros detalhes que devem ser
levados em considerao. Por isso, ler o rtulo
das garrafas fundamental. Dependendo da
regulamentao do governo de cada pas,
alguns rtulos so mais simples, enquanto
outros trazem mais detalhes. Neles esto
contidas informaes importantes como o
nome do vinho, produtor, variedade da
uva ou denominao, safra e regio de
origem, entre outras, que serviro como
guia na hora da escolha.

Veja algumas dicas para entender o que diz cada

descrio do rtulo!

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 No s escolher entre
vinho seco, branco, ros,
fortificado, de sobremesa ou
espumante; h muitos
outros detalhes que
devem ser levados
em considerao.
8 Bordeaux, na Frana. Cultivada em diversos lugares
Nome do Vinho
Geralmente, o nome do vinho o que tem a
maior letra do rtulo. Ele est sempre presente
e utilizado pelos produtores para distinguir
um produto do outro e facilitar a identificao.
Quando o consumidor sabe o nome do vinho,
fica mais fcil encontr-lo entre todas as opes
disponveis. O nome tambm pode trazer outro
dado. Por exemplo, os rtulos dos vinhos Pinna
Fidelis Verdejo, Pinna Fidelis Reserva e
Pinna Fidelis Roble j indicam o nome da
vincola onde so produzidos: a Pinna Fidelis.
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Variedade da uva
A maioria dos rtulos traz o nome da uva utilizada
e esta informao indica qual o tipo, sabor e
aroma do vinho. O rtulo do Malco Varietal
Cabernet Sauvignon 2012 indica que foi
produzido exclusivamente com a Cabernet
Sauvignon, uva tinta originalmente proveniente de
do mundo, as maiores regies produtoras so:
9
Bordeaux/Frana
Califrnia/Estados Unidos
Toscana/Itlia
Austrlia
Nova Zelndia e Chile
Argentina, Brasil, frica do Sul, Espanha e
Portugal tambm produzem esta uva, porm,
em menor escala.
Os rtulos de alguns vinhos no trazem o
nome da uva por serem produzidos a partir
de uma mistura de variedades. Outros no
trazem o nome por serem originrios de regies
tradicionais que produzem somente um tipo de
uva, como os de Borgonha, na Frana,
produzidos a partir da Pinot Noir.
 Safra
A safra indica o ano em que a uva usada na produo do vinho foi
colhida. um dado muito relevante por informar a idade do produto, j que
algumas variedades de uvas tornam o vinho melhor com o passar dos anos,
enquanto outras requerem que a bebida seja ingerida o mais breve possvel.
Por exemplo, o Malco Carmnre Reserve 2011 foi elaborado a partir de
uvas Carmnre colhidas em 2011. Quando o rtulo no apresenta a data da
safra significa que o vinho foi produzido com colheitas diversas.

Regio de origem
Embora nem todos os rtulos tragam a infor-
10 mao, saber a regio de origem relevante, 11
pois ela demonstra a qualidade do vinho. O
local revela qual o tipo de solo, clima, e terroir
- palavra francesa que significa a relao entre o Quando o rtulo
solo e o microclima da regio - no qual a uva foi
cultivada e a bebida produzida. Assim, o terroir no apresenta a
de cada regio determina as caractersticas e
particularidades das uvas ali cultivadas, o que data da safra
d personalidade aos vinhos produzidos.
significa que o
Por exemplo, o Lancatay Malbec 2013 traz vinho foi produzido
em seu rtulo que a regio de origem Men-
doza, na Argentina. A localidade tem clima seco com colheitas
mediterrneo, boa altitude (est beira da
Cordilheira dos Andes), luz solar (o que favorece diversas.
o cultivo de uvas), alm de um excelente
solo permevel, entre outras caractersticas
que influenciam diretamente na qualidade
da fruta e, consequentemente, na
personalidade do vinho.
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 Vinhos do velho e do novo mundo
As expresses Vinho do Velho Mundo e Vinho do Novo Mundo so
muito conhecidas no universo vincola. A primeira expresso faz
referncia aos pases onde o vinho surgiu e que foram se especializando
na vitivinicultura - atividade que envolve o cultivo das uvas e a fabricao
da bebida -, como os situados em torno da bacia mediterrnea e os
europeus, principalmente, Frana, Itlia, Espanha e Portugal. J a
segunda refere-se aos pases mais jovens, assim como os que se
especializaram recentemente na produo de vinho, ou seja, tm
menos tradio, a exemplo de Chile, Estados Unidos, Argentina,
Austrlia, Nova Zelndia, frica do Sul e Brasil. No entanto, menos
tradio no significa que os vinhos produzidos no novo mundo s
12 ejam de qualidade inferior aos do velho mundo.
Os vinhos do velho mundo tm como base
estudos, mtodos e experincias de vitivinicul-
tura passados de gerao para gerao ao longo
dos sculos. As vincolas focam nas especifici-
dades de seus terroirs, desta maneira, os vinhos
so identificados a partir das singularidades de
suas regies de origem, como Porto, Rioja,
Bourgogne e Bordeaux, entre outras.
Os vinhos do novo mundo contam com a
tecnologia como aliada a fim de criarem as
condies ideais de cultivo das uvas em sua
maioria, de origem europeia -, assim como na
elaborao e produo dos vinhos. Com isso, as
prticas so mais flexveis, no restringindo o
cultivo das variedades de uvas a determinadas
13
regies. Em seus rtulos trazem o nome da
variedade da uva utilizada na fabricao do
vinho; o que faz referncia s regies do velho
mundo, como as uvas Pinot Noir seguiriam o
estilo Bourgnone e as Cabernet Sauvignon o
estilo Bordeaux.
Tanto a tradio do velho mundo quanto a
inovao dos produtos do novo mundo s
trazem benefcios aos apreciadores de um bom
vinho, pois h cada vez mais variedade
no mercado consumidor, agradando a
todos os paladares.
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 Denominao de
Origem Controlada
dos vinhos do
Velho Mundo
Diversos pases produtores de vinho do Velho Mundo utilizam
certificaes de Denominao de Origem a fim de assegurar sua
genuinidade e garantir a qualidade e as caractersticas exclusivas do
produto, assim como a reputao das vincolas. Concedidos por
instituies governamentais especficas, possuir o selo de qualidade de
Denominao de Origem significa que o vinho foi produzido em uma
14 regio geogrfica delimitada, determinada em cada pas. Estes vinhos
costumam trazer em seus rtulos a sigla de denominao, o que torna mais
15
difcil a leitura por no indicarem a variedade de uvas utilizada na fabricao
da bebida, uma vez que est subentendida pela regio de origem.

Cada pas tem sua Denominao de Origem

Os maiores produtores
e suas siglas. Veja alguns exemplos de siglas
que voc pode encontrar nos rtulos:
de vinho do mundo
Portugal DOC (Denominao de Origem Controlada); Mesmo com o aumento da produo de
Frana AOC (Appellation dOrigine Contrle); vinhos em algumas regies do mundo, ainda
Espanha DO (Denominacin de Origen); h os pases que dominam o mercado e so
Itlia DOC (Denominazione di Origine Controllata) e DOCG responsveis por cerca de 80% da fabricao
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita); mundial da bebida. Entre eles, se destacam
Alemanha QBA (Qualittswein Bestimmter Anbaugebiete). Frana, Itlia e Espanha, que juntos produzem
quase metade de todo o vinho mundial e tm
um histrico secular na vitivinicultura.

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 Espanha
Frana Embora ocupe a 3 posio no
Mesmo com a produo diminuindo a cada ranking dos maiores produtores
ano, a Frana ainda est na liderana como a de vinho, a Espanha tem o
maior produtora de vinhos do mundo. Desde maior nmero de hectares
2007, o volume total teve uma reduo de 11%. cultivados com vinhedos no
Suas regies produtoras mais importantes so mundo. Somente na Catalunha
Bordeaux, que produz os melhores vinhos h 60 mil hectares de uvas
finos do mundo; Champagne, onde pro- utilizadas na fabricao do famoso
duzido o espumante que leva seu nome e tem espumante espanhol, o Cava.
como maior produtor o grupo Met et A principal variedade de uva do
Chandon; e Borgonha, cujas uvas mais pas a Tempranillo, cultivada nas

16 cultivadas so a Pinot Noir e a Chardonnay. regies de Rioja, Ribera del Cuero e Penedez.
17
Estados Unidos
Itlia Cerca de 90% dos vinhos provenientes dos
Estados Unidos so produzidos na Califrnia.
A Itlia tambm vem diminuindo a produo de vinho a cada ano.
As condies climticas e o solo da regio
Esse volume foi reduzido em aproximadamente 7% desde 2007.
favorecem o cultivo dos mais diferentes tipos
Entretanto, o Pas ainda mantm a segunda posio como maior
de uvas. Foram os missionrios franciscanos
produtor e tambm o segundo maior consumidor da
que deram incio vitivinicultura na Califrnia,
bebida no mundo. Piemonte e Toscana so duas regies
mais precisamente em San Diego, com o
que se destacam na produo local de vinhos. Elaborado a
cultivo da variedade Mission (ou Misin, em
partir de uvas Nebbiolo e envelhecimento obrigatrio de no
espanhol); pas do qual originria. Atualmente
mnimo trs anos, o Barolo o vinho de maior expresso
a Cabernet Sauvignon e a Chardonnay so
de Piemonte. J na Toscana, a uva tpica a Sangiovese, e
as uvas mais cultivadas por l.
com ela so produzidos diversos tipos de vinhos, com destaque
para o Chianti, um dos italianos mais conhecidos no mundo;
e o Brunello, que vem se sobressaindo cada vez mais.

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 Argentina
Em contrapartida ao que acontece na Frana e
Itlia, a produo de vinho argentino vem
crescendo cerca de 8% a cada ano e a bebida
vem ganhando o mercado internacional.
Mendoza, localizada beira da Cordilheira dos
Andes, a regio responsvel por 80% dos
vinhos produzidos no Pas. Muitas variedades
de uvas so cultivadas na Argentina com
excelentes resultados, e o destaque fica para a
Malbec e a Chardonnay.
18
Austrlia
Os produtores australianos de vinho tm como prioridade a
exportao e eles esto conquistando novos mercados cada
vez mais, como a sia. A Austrlia possui cerca de 2.500 vincolas
situadas em mais de 60 regies que produzem mais de 100
variedades de uvas. O destaque est na Shiraz, que d ao vinho
sabor de frutas silvestres. As vincolas australianas produzem todos
os tipos de vinhos, sendo 20% espumantes elaborados no estilo
Brt, o mesmo utilizado na regio francesa de Champagne,
a partir das uvas Chardonnay e Pinot Noir.
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 Alemanha
Nas vincolas alems, as uvas das variedades
Riesling e Mller-Thurga so as mais
cultivadas. Com isso, o Pas tem grande
reputao internacional com os seus vinhos
brancos, ficando entre os melhores do mundo.
Entre os maiores importadores destes vinhos
esto Reino Unido e Estados Unidos. Hoje em
dia, na Alemanha, tambm so produzidos
vinhos de alta qualidade a partir da Pinot Noir
e Lemberger, tambm conhecida como a
Pinot Noir do Leste Europeu.
20
frica do Sul
A frica do Sul o mais importante
produtor de vinhos do continente
africano. Mais conhecido no mundo
pelos seus vinhos brancos, elaborados
a partir das variedades Chenin Blanc e
Colombard, o Pas est aumentando sua
produo de tintos.
O destaque das uvas tintas vai para Cabernet
Sauvignon, Shiraz e Pinotage, variedade
resultante do cruzamento sul-africano entre Pinot
Noir e Cinsault. Alm dos vinhos, a frica do Sul
tambm tem tradio na produo de conhaque,
sendo responsvel pelo maior volume da bebida
disponvel no mundo.
Chile
Foi no sculo 15 que as primeiras mudas de uva chegaram ao
Pas junto com os colonizadores espanhis, trazidas por um
monge jesuta e plantadas no Vale do Maipo, regio situada
prxima a Santiago. No entanto, somente nos anos 1990, foram
feitos investimentos na modernizao de suas regies vincolas,
modificando todo o cenrio da vitivinicultura local. Uma grande
diversidade de uvas cultivada no Chile, com destaque para
Carmnre, Cabernet Sauvignon e Chardonnay.
Segundo pesquisa do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), os
vinhos chilenos so os mais consumidos no Brasil, sendo responsveis
por 40% do volume de vendas da bebida no mercado brasileiro. Mas no
s o paladar dos brasileiros que os vinhos chilenos vm conquistando, 21
eles esto ganhando o mundo.
Portugal
Pas de grande tradio na vitivinicultura, Portugal tem entre os seus
vinhos mais famosos o do Porto; um vinho fortificado, tambm chamado
de aguardentado. A principal caracterstica dos fortificados a adio
de uma bebida destilada - aguardente vnica - ao vinho. Possuem alto
teor alcolico e podem acompanhar a sobremesa. No podem ser servidos
como aperitivo. Mesmo sendo um pas de pequena extenso territorial,
h muita diversidade em termos de altitudes, solo e clima, favorecendo
as plantaes de uvas. Portugal possui cerca de 285 variedades
autctones, ou seja, uvas provenientes do prprio pas. Esta caracterstica
torna os vinhos portugueses nicos e repletos de personalidade.
Os vinhos produzidos nas regies vincolas do Alentejo e Douro so
considerados os melhores de Portugal. As uvas mais importantes do Pas
so Touriga Nacional, Baga, Alvarinho e Moscatel.
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 A produo de vinho
no Brasil
Mais de 90% da produo de vinhos no Brasil
est concentrada na regio sul. O Rio Grande
do Sul abriga a maior parte das vincolas,
especialmente na Serra Gacha, em razo do
clima mais frio e da maior altitude, entre outras

22 23
caractersticas. As uvas de mais destaque nesta
regio so Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir,
Chardonnay e Tannat. As vincolas mais
conhecidas so Salton, Miolo e Valduga.

Em outras localidades brasileiras tambm h

produo de vinho, como o Vale do So
Francisco - situado na regio nordeste -, as
cidades de So Roque e Jundia no
estado de So Paulo e na regio
sul de Minas Gerais.

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 Como entender
os rtulos

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2007 Safra

Azienda Agrcola

Nome do produtor
CASTELLINNUZZA
E PIUCA
Tipo de vinho
Classificao
VINO ROSSO DI TOSCANA
Indicazione Geografica Tpica
Dados do
IMBOTTIGLIATO ALLORIGINE DA engarrafador
GIULIANO COCCIA
nellAzienda Agricola Castellinuzza e Piuca, Lamole
Greve in Chianti - Firenze - Itlia
Quantidade indicao que
de vinho tem sulfito
ITALIA 750 ml e 12,5% vol contiene SOLFITI

Graduao alcolica

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