MICROMISIN SIMON RODRGUEZ

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN: PROFESORES DE EDUCACIN MEDIA (BIOLOGA, FSICA, QUMICA)

Planificacin de experiencias para el intercambio de saberes

FICHA DE ANTE PROYECTO PARA TRABAJO DE GRADO

Escribir en esta misma ficha, a un espacio, en Times New Roman 12

Maestrante: Nombre(s) Apellido(s)

GONZLEZ, Claira; GUANARE, Tania; LUNA, Mara; LUNAR, Jenny; MARTNEZ, Lorenys; MUOZ,
Marizulaica; NOGUERA, Mayra; TORRIVILLA, Desir y YENDIS, Rosanny

Tutora o Tutor: Nombre(s) Apellido(s)

Astudillo, Angie; Daz, Williams, Hernndez, Blanca y Cedeo, Romer

Ttulo del Proyecto. EN LETRAS MAYSCULAS. 3 lneas mximo.

SEMINARIOS EDUCATIVOS SOBRE LOS PROCESOS BIOTECNOLGICOS, ESENCIALMENTE
PRODUCCIN DE CHOCOLATE; A ESTUDIANTES DE MEDIA GENERAL

Propsito de la Investigacin (involucrar: campo de estudio + contribucin esperada + escenario posible de

impacto. Mximo: 4 lneas)
Considerando los procesos biotecnolgicos que se puedan dar en la transformacin de la materia prima; en
este caso es el cacao, como base fundamental para crear chocolate o licor de chocolate, se darn seminarios
educativos dirigidos a estudiantes de educacin media general, con el fin de informar sobre la produccin
regional y nacional.

Antecedentes de la investigacin: entre 10 y 15 fuentes (autor y ttulo de c/u)

Celis, G. (2013). Diseo e implementacin de una estrategia didctica para la enseanza y el aprendizaje
de la biotecnologa aplicada a temas ambientales.
Hodson, E. (1993). Biotecnologas de la vida para el desarrollo. Libro
Institulo de Educacin el Sabalo. Colombia. (2013). El autosostenimiento institucional a travs de la
produccin y comercializacin del cacao. Proyecto
Mela, C. y otros. (2001). Desarrollo de proyecto escolar en biotecnologa. Propuesta de trabajo para la
enseanza aprendizaje de las ciencias naturales en el nivel de educacin media. Artculo
Mujica, H. y Reyes, C. (2007). Percepcin y educacin sobre la biotecnologa en escuelas agropecuarias
del Edo. Yaracuy. Revista
Rodrguez, C. (2009). Micros televisivos para la promocion del cacao producido en ocumare de la costa
dirigido a la central de beneficio del cacao. Tesis
Said, A.; Barrios, O. y Acevedo, E. (2005). Mdulos experimentales interactivos en biotecnologa: una
estrategia didctica para la enseanza de las ciencias experimentales en Educacin media. Investigacin
Torres, J. (2015). Planta procesadora de cacao para producir chocolate de mesa como una alternativa de
desarrollo productivo a los productores de cacao, de la regin en aras de elevar elvalor agregado de este
producto. Trabajo de investigacin
Valbuena, E. (s/f). contribucin al desarrollo de la biotecnologa desde la escuela en los niveles de
Educacin bsica y media. Articulo
Veliz, L.; Tapia, R.; Arguello, L. y Mendoza, D. (2010). Elaboracin y comercializacin de productos a
 base de chocolate. Tesis

Identificar 3 a 5 campos tericos (Marco Terico). Incluir 5 a 8fuentes por campo (autor/ttulo de c/u)
Produccin de chocolate:
Almena, et al (s/f). Elaboracin de chocolate. Investigacin.
Cabeza, L. (2004). Propuesta de mejoramiento de los procesos de elaboracin de chocolate y rediseo de
la planta de produccin de industria de alimentos la fragancia LTDA. Trabajo de Grado.
Escobar, et al (2013). Catlogo de maquinaria para procesamiento de cacao. Artculo.
Guerrero, et al (2012). Diseo de la lnea de produccin de chocolate orgnico. Investigacin.
Liendo, R. (2005). Procesamiento del cacao para la fabricacin de chocolate y sus subproductos. Revista.
- Torres, M. (2012). Influencia de las caractersticas y procesado del grano de cacao en la
composicin fsico-qumica y propiedades sensoriales del chocolate negro. Tesis.

Seminarios educativos sobre biotecnologa:

- Bailey, R. (2011). Cultivar un futuro mejor. Justicia alimentaria en un mundo con recursos limitados.
Informe.
- Ferrer, A. (2004). Percepcin Pblica de la biotecnologa en el Estado Mrida. Proyecto.
- Daz, R. (2014). Seminarios en Biotecnologa y Bioseguridad de OGMs. Investigacin.
- Pastor, S. (2004). Manejo de la Biotecnologa Apropiada para Pequeos Productores: Estudio de Caso
Per. Investigacin.
-Programa educativo de Argenbio (2014). Capacitacin en biotecnologa para docentes presentacin
institucional caractersticas y requisitos. Documento.

Proceso biotecnolgico:
- Berkowitz, Deborah (s/f). Sectores basados en recursos biolgicos. Documento.
- Bermdez et al (2013). Una tecnologa sostenible, aporte a la seguridad alimentaria. Articulo.
Domnguez, G. (2012).Bioconversin de la cascarilla de cacao por Aspergillus niger para la obtencin del
quitosano. Tesis.
Gonzlez, et al (2005). Aplicaciones de la Biotecnologa en Seguridad Alimentaria. Informe.
Lpez, et al (2011). El Chocolate: un arsenal de sustancias qumicas. Revista.

Opcin metodolgica, incluir: a) Identificacin; b) Conceptualizacin; c) Que aporta la eleccin metodolgica

a su investigacin? De 12 a 15 lneas.
a) Identificacin: Paradigma positivista mediante una metodologa cuantitativa y el paradigma cualitativo a
travs del mtodo Hermenutico y de la Investigacin Accin Participativa y transformadora.
b) Conceptualizacin: Kolakowski (1988) citado por Meza (s/f) plantea que, el paradigma positivista es un
conjunto de reglamentaciones que rigen el saber humano y que tiende a reservar el nombre de ciencia a
las operaciones observables en la evolucin de las ciencias modernas de la naturaleza. En consecuencia,
Monje (2011) manifiesta que, en la metodologa cuantitativa la medida y la cuantificacin de los datos
constituye en procedimiento empleado para alcanzar la objetividad en el proceso de conocimiento. Por
otra parte, Abalde y Muoz (s/f) plantean que la metodologa cualitativa es una investigacin realizada
desde dentro, que supone una preponderancia de lo individual y subjetivo. Asimismo, Monje (2011) plantea
que el mtodo hermenutico es fundamental, ya que se interesa en la necesidad de comprender el
significado de los fenmenos y no solamente explicarlos en trminos de causalidad.
c) Aporte: La fusin del paradigma cualitativo y cuantitativo permitir conocer, visualizar y comprender
mediante seminarios educativos dirigido a los estudiantes de educacin media general sobre la importancia
 de los procesos biotecnolgicos para la fabricacin de chocolate en diferentes presentaciones. Dando a
conocer la calidad de la materia prima con que cuenta nuestra regin y de este mismo modo, los modelos de
transformacin de sta para el desarrollo del producto. Adems, brindar beneficio y progreso para el
crecimiento de la Regin.

Tcnica(s) de investigacin a utilizar, incluir: a) Identificacin; b) Conceptualizacin; c) Que aporta la eleccin

metodolgica a su investigacin? De 6 a 8 lneas.
Identificacin: las tcnicas utilizadas en esta investigacin sern la observacin y la entrevista no
estructurada.
b Conceptualizacin: La observacin segn Fabbri (2013), procedimiento emprico por excelencia es el
mtodo por el cual se establece una relacin concreta e intensiva entre el investigador y el hecho social o
los actores sociales, de los que se obtienen datos que luego se sintetizan para desarrollar la investigacin.
La entrevista no estructurada segn Contreras (2013), es una tcnica que permite mayor libertad, es ms
flexible, y abierta, el orden contenido y profundidad de las preguntas dependen del entrevistado. No se
planifican las preguntas.
Aporte: a travs de la observacin y la entrevista no estructurada se podr recopilar toda la informacin
necesaria para poder registrar, evaluar y analizar cmo se aplica la biotecnologa en la empresa para el
desarrollo del producto.

Instrumento(s) de investigacin a utilizar, incluir: a) Identificacin; b) Conceptualizacin; c) Que aporta la

eleccin metodolgica a su investigacin? De 6 a 8 lneas.
Identificacin: como instrumentos para la recoleccin de datos se us las notas de campo y registro
fotogrfico.
b Conceptualizacin: las notas de campo segn Morata (2009) dice que son registros en lenguaje cotidiano,
de los fenmenos observados, decisiones metodolgicas, observaciones tericas e informacin relevante.
Segn Wright (2005) el registro fotogrfico es el modo de observacin que busca crear evidencias de un
hecho mediante un documento, que a su vez acta como canal en el sentido ms realista posible.
Aporte: estos instrumentos permitir llevar un registro consecutivo de la transformacin que se da desde
que el producto llega a la fbrica hasta que el producto sale a la venta. Se podr observar desde que el
producto (cacao) es puesto en cuarentena para ver la calidad del mismo, luego pasa por varios procesos
como es extraer las cascaras de la semilla del cacao para pasar al molino donde se separa para obtener la
manteca y el licor de cacao, que es la base fundamental para la elaboracin del producto.