ENZIMAS DIGESTIVAS

Las enzimas digestivas son segregadas por glndulas digestivas que vierten su contenido al tubo
digestivo; se trata de una digestin extracelular. En este tipo de digestin, a diferencia de la
intracelular, las enzimas son menos especficas:

Las lipasas actan inespecficamente sobre cualquier tipo de grasas, desdoblndolas en

glicerina y cidos grasos.
Las carbohidrasas actan sobre distintos tipos de carbohidratos.
Por ltimo, las proteinasas, que son secretadas en forma de precursores para evitar la
autodigestin de estructuras celulares, actan tambin sobre diferentes protenas.

Para ser ms especficos se conocer las enzimas digestivas segn el lugar donde son secretadas
teniendo 3 grandes grupos, en la boca, estomago y secrecin a nivel del intestino grueso.

1. Las enzimas digestivas en la boca: Una vez en la boca, los alimentos se mezclan con la
saliva producida por las glndulas salivares. La saliva, contiene amilasa, enzima que
hidroliza el almidn, y maltasa que desdobla la maltosa en glucosa.
2. Las enzimas digestivas en el estmago: El jugo gstrico es producido por las clulas
glandulares de la pared y contiene:

Pepsingeno que es un precursor de la pepsina, enzima que hidroliza protenas,

Prorrenina que es un precursor de la renina, enzima que cuaja la protena de la
leche, que la solidificarle permanece ms tiempo en el estmago, lo que permite una
accin prolongada de la pepsina.

La digestin de los principios inmediatos, apenas iniciada en el estmago, finaliza en el

intestino, no slo debido al jugo intestinal, sino tambin a las secreciones producidas por el
hgado y el pncreas.

3. Las enzimas digestivas en el intestino: En el duodeno, la primera porcin del intestino, es

donde tiene lugar la mayor parte de la digestin qumica de los alimentos.

Adems de la secrecin del jugo intestinal por parte de los dos tipos de glndulas existentes en
la mucosa, en l desembocan los conductos que transportan el jugo pancretico y la bilis desde
el pncreas y el hgado, respectivamente.

Las enzimas que contiene el jugo intestinal son:

Enteroquinasa: El sustrato sobre el que actan es el tripsingeno y el

quimiotripsingeno cuya accin es activar a la tripsina y a la quimiotripsina, enzimas
proteolticas.
Aminopeptidasa: Enzima que hidoliza protenas separando en aminocido con el grupo
amino terminal.
Lipasa: Acta hidrolizando los triglicridos.
Maltasa: Hidroliza en enlace alfa-1-4 de la maltosa.
Sacarasa: Hidroliza el enlace entre la glucosa y la fructosa de la sacarosa.
Lactasa: Hidroliza en enlace entre la glucosa y la galactosa que componen la lactosa.

Las enzimas que constituyen parte del jugo pancratico son:

Tripsingeno: Es el precursor de la tripsina que es una endopeptidasa.

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Quimiotripsingeno: Precursor de la quimiotripsina.

Procarboxipeptidasas: Son las enzimas precursoras de la carboxipeptidasas que actan
separando el aminocido terminal de las protenas.
Lipasa pancretica: Hidroliza los triglicridos.
Fosfolipasas: Hidrolizan fosfolpidos.
Alfa-amilasa: Hidroliza el almidn a glucosa.
Ribonucleasa: Hidroliza el ARN a ribonuclotidos.
Desoxirribonucleasa: Hidroliza el ADN a desoxirribonucletidos.
Colagenasa y elastasa: Hidrolizan las fibras de colgeno y elastina respectivamente.

Cuadro resumen de las enzimas digestivas:

FUENTE ENZIMA SUSTRATO PRODUCTO

Amilasa Almidn Maltosa
Boca (saliva)
Lipasa Triglicridos Di-monoglicerido
Polipptidos
Pepsina Protenas Coagulo protena
Estomago
Renina Leche Lctea
Polipptidos
Amilasa Almidn
Maltosa Carbo-H
Lipasa Triglicridos
Pncreas Di-monoglicerido
Tripsina Protenas/polipeptido
Polipeptidos menores
Quimiotripsina s
Tripsinogeno
Enteroquinasa
Polipptidos Tripsina
Aminopeptidasa
Polipptidos Aminocidos
Carboxipeptidasa
Dipeptidos Aminocidos
Protenas/polipeptido Aminocidos
Dipeptidasas
Intestino s Polipeptidos menores
Tripsina
Glucosa
Maltasa
Maltosa Glucosa/Galactosa
Lactasa
Lactosa Glucosa/Fructosa
Sacarasa
Sacarosa Di-monogliceridos
Lipasa
trigliceridos

Victor Luis Angel Mamani Chilo Pgina 2

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BIBLIOGRAFIA:

Guyton-Hall, Tratado de Fisiologa Mdica. 10ma edicin. Editorial Mc Graw Hill.

Willian F. Ganong. Fisiologia Medica. 18va edicion. Editorial Manual Moderno. Mexico DF

Enlaces web:

www.wikipedia.org/enzimasdigestivas/

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