Construire un plan de nettoyage et

de dsinfection

Docteur Rgine POTI-RIGO Mdecin du Travail

Mlle Laetitia DAVEZAT IPRP Ingnieur Hygine/Scurit
Mme Laetitia MARCHE Technicienne des services gnraux

juin 2010 CIST 47 ZI Jean Malze 47240 Bon Encontre

 I. Le plan de nettoyage et de dsinfection
Principe
Objectifs

II. Le nettoyage : dfinition

But du nettoyage

III. La dsinfection : dfinition

But de la dsinfection

IV. Dmarche pour la ralisation

V. Champ d'intervention / acteur(s)
Champ d'intervention
Acteur(s)

VI. Frquences /modes opratoires

Frquences
Modes opratoires

VII. Les modes opratoires : tapes

Dcoupage des tapes de nettoyage/dsinfection
Identification du matriel
Identification des produits et dfinition des modalits d'utilisation

VIII. Le systme documentaire

Le rfrentiel
Le plan de nettoyage/dsinfection
Le registre

IX. L'hygine en toute scurit

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 Principe

Dfinir la frquence et le mode opratoire des oprations de nettoyage et

de dsinfection des locaux et du matriel

Objectifs

Concourir l'hygine gnrale d'un tablissement.

Matriser le niveau de contamination microbienne de l'environnement.
Maintenir le matriel et l'environnement en bon tat.
Se conformer la lgislation en vigueur (Paquet hygine en IAA)

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 Le nettoyage consiste liminer d'une surface toute souillure
macroscopique ou microscopique pouvant s'y trouver. Il se fait l'aide de
produits dtergents choisis en fonction des souillures et du support.

But du nettoyage

Rendre la surface propre dans de bonnes conditions dhygine.

ATTENTION, le nettoyage est une tape indispensable

avant la dsinfection.

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 La dsinfection est une opration au rsultat momentan permettant
d'liminer ou tuer les micro-organismes et/ou d'inactiver les virus ports
par des milieux inertes contamins.

But de la dsinfection

liminer les micro-organismes prsents et rendre la surface

bactriologiquement propre.

Cet objectif ne sera atteint que si la surface est parfaitement nettoye.

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 TAPES ACTIONS

Dfinir quels endroits doit tre ralis

I. Dfinir le champ d'intervention le nettoyage et la dsinfection

II. Dfinir le(s) acteur(s) Dfinir qui doit nettoyer (oprateur(s) nomm(s))

Dfinir quand le nettoyage et la dsinfection

III. Dfinir les frquences doivent tre raliss

IV. Dfinir les modes opratoires Dfinir comment le nettoyage et la dsinfection

doivent tre effectus (les produits, les concentrations,...)

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 Surface(s) et objet(s)
Tout ce qui doit tre nettoy et dsinfect doit se retrouver dans les
procdures de nettoyage

Surface(s) Exemple(s)
Les locaux Sols, murs, portes, fentres.....
Le matriel Petits ustensiles, poubelles...
Les machines quipements de travail (micro-ondes, plaque de cuisson, rfrigrateur....).
Les structures Tables, tiroirs, structures inox, plan de travail, chariots.......
Les sanitaires Vasques, robinets.....

Oprateur(s)

Qui est charg du nettoyage.

Date et signature de la personne en charge du nettoyage pour confirmer son
action.
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 Frquences de nettoyage

Quand et combien de fois il faut nettoyer.

Modes opratoires

Ils noncent le dtail des actions raliser :

Description des tapes de nettoyage et de dsinfection

(phase prparatoire, nettoyage, rinage, schage....).
Identification du matriel
Identification des produits et dfinition des modalits d'utilisation.

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 A) Dcoupage des tapes de nettoyage/dsinfection

Nettoyage/dsinfection en 6 points
tape(s) Action(s)
vacuation des dchets
Prparation Dgagement des supports
Enlvement des souillures grossires
Nettoyage Eau (50C) + dtergent + action mcanique
Rinage Eau claire
Dsinfection Eau + dsinfectant + temps d'action respecter
Rinage Eau claire
Schage Raclette (sols), papier usage unique (surfaces)
Nettoyage/dsinfection en 4 points
vacuation des dchets
Prparation Dgagement des supports
Enlvement des souillures grossires
Nettoyage/dsinfection Eau + produit mixte + action mcanique + temps de contact

Rinage Eau claire

Schage Raclette (sols), papier usage unique (surfaces)
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 B) Identification du matriel

- Le choix du matriel est fonction des contraintes d'utilisation et du type de surface :

Exemple

N/D des zones dites N/D des zones dites N/D des zones dites
Faiblement contamines/sales Fortement contamines/sales Propres
(WC, poubelles...) (lavabos, robinetteries, faences...) (mobiliers, surfaces plastifies...)

Lavette/chiffon rose Lavette/chiffon vert Lavette/chiffon jaune

Pour le nettoyage des surfaces dites propres pouvant entrer en contact

avec les aliments, une lavette/chiffon spcifique devra tre utiliser.
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 C) Identification des produits et dfinition des modalits d'utilisation

1. Choix des produits

- Le choix des produits est fonction :

des proprits physico-chimiques des souillures,

du type de support,
de sa qualit.
Exemple

Les critres de qualit d'un produit

Donne un rsultat rapide et de qualit. Se rince facilement.
Permettre le mouillage parfait des surfaces. tre non agressif pour les surfaces et l'utilisateur.
tre adapt la duret de l'eau. tre stable la lumire et la chaleur.
tre conforme aux normes AFNOR
tre facile diluer.
(Association Franaise des Normalisations).
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 2. Modalits d'utilisation

- Les modalits d'utilisation sont renseignes par la fiche technique du produit.

C'est un document crit, disponible auprs du fournisseur qui renseigne l'utilisateur
sur le produit :
Fiche technique

Nom du produit.
Nature.
Composition chimique.
Prcaution d'emploi (concentration, temps de contact...).
Symbole de danger.
Fournisseur Rgles et prcautions de stockage.
Caractristiques physico-chimiques : pH, densit, solubilit,
toxicit...
Nom et adresse du fabricant.
Biodgradabilit, danger, rendement.
Dosage.
"Contact alimentaire" = pour les produits pouvant tre utiliss
sur des surfaces en contact avec les denres alimentaires.

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 Procdure/mode opratoire : plan de nettoyage

Systme de traabilit
Sensibilisation du personnel
- Campagne d'affichage
Plan de nettoyage - Rgles/consignes
et de dsinfection sur les bonnes pratiques
d'hygine et de scurit

Rfrentiel des produits de nettoyage/dsinfection

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 Le rfrentiel permet de grer une base produits et est associ aux
procdures de nettoyage et de dsinfection.

Il regroupe les caractristiques des produits chimiques utiliss et donne des

prcisions sur les conditions gnrales d'utilisation.

Il s'agit d'un cadre de rfrence, d'un guide dans lequel l'oprateur viendra
puiser les lments selon le contexte de travail.

Rfrentiel des produits de nettoyage/dsinfection

Nom du produit Code Utilisation Dosage/quantit Temps de contact
Dgraissant/dsinfectant Nettoyage/dsinfection
A Prt l'emploi 15 minutes
nom : produit X des sols
Dgraissant/dsinfectant Nettoyage/dsinfection 20ml pour 8 litres d'eau
B 10 minutes
nom : produit Z des poubelles froide ou chaude

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 Frquence de ralisation
Tches raliser Mode opratoire

Plan de nettoyage/dsinfection des locaux : Unit X

O Quoi Qui Quand Avec Comment

Vidage des Tous les Vider la

Frotter
poubelles jours poubelle
Chiffon Pulvriser Laisser
rose (produit A) scher

Dpoussirage Humidifier
Tous les
mobilier/plans de le chiffon Essuyer
jours
travail Chiffon (produit A) Laisser
Agent jaune scher
Bureau
d'entretien
Mise en
Porter une attention
Tous les hauteur des
Aspiration du sol Aspirer particulire aux
jours Aspirateur lments
angles et recoins
(Brosse) au sol

Seau bleu Laver le sol Essorer

Tous les Eau avec un rgulirement le
Lavage du sol
jours + mouvement balai en le pressant
Balai trapze (produit A) de godille Laisser
dans le seau rouge
scher

Zone concerne Personnel concern Matriel utiliser

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 Le registre de ralisation permet d'avoir une trace crite des actions
de nettoyage et de dsinfection Traabilit.

Fiche de traabilit : Salle X

Nettoyage/dsinfection
Date Nom/prnom margement
Murs Sol Mobilier Poubelle

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 Afin de prvenir les risques lors des activits de nettoyage et de
dsinfection les agents d'entretien doivent tre rgulirement :

Informs sur les dangers et les risques lis aux activits de N/D

- Contact avec les dchets

- Contact avec les produits d'entretien

- Intervention sur un sol humide/glissant

- Travail en hauteur

- Manutention manuelle de charges...

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 Forms une utilisation correcte et sre des produits et du matriel

- Concentration/dosage.
- Temps de contact.
- Temprature.
- Action mcanique.
- Sparation ou non des phases de nettoyage et de dsinfection
(respect des procdures).
- Code couleur du matriel (lavettes/sceau rouge bleu lors du lavage des sols)
- Matriel/produit adapt au type de surface...

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 Sensibiliss aux bonnes pratiques d'hygine et de scurit

- Les cheveux attachs

- Les bijoux ts

Fonction de l'activit
- Port de la tenue de travail de l'tablissement

- Port des quipements de protection en fonction

des produits utiliss et des tches raliser
...

- Lavage rgulier des mains

- Autres...
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 Merci de votre attention !!!

...

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