Elaboracions per acompanyar el caf

Cuiner: Xavier Saguer

Restaurant: Espai sucre
Princesa, 53 local 2
Barcelona
Telfon: 93 268 16 30
Dificultat: baixa
Preu: baix
Temps d'elaboraci: 40 minuts ms el temps de quallar-se

Ingredients per a 4 persones:

Per al bomb de xocolata i caf:
- 22 g de mel
- 125 g de nata lquida
- 22 g de caf en gra trencat
- 22 g de mantega
- 150 g de xocolata 64 % cacau
Per a les espines de xocolata blanca i taronja:
- 75 g de palets dametlla torrada
- 50 g de cobertura blanca
- 25 g de pell de taronja confitada

Preparaci:
Per fer la infusi de caf, poseu la nata, el caf i la mel en un cass i deixeu que arrenqui el
bull.

Mentrestant, foneu la cobertura de xocolata al microones.

Tot seguit, aboqueu la infusi de caf colada sobre la xocolata fosa i remeneu-ho. Incorporeu-
hi la mantega i torneu-ho a remenar. Colloqueu aquesta barreja en un motlle de plstic folrat
amb paper film i deixeu-ho refredar a la nevera fins que qualli.

A continuaci, poseu en un bol lametlla torrada, la pell de taronja confitada i la cobertura de

xocolata blanca fosa. Remeneu-ho i feu muntanyetes amb la barreja. Deixeu-ho refredar a la
nevera.

Finalment, talleu el bomb en quadradets i arrebosseu-los amb cacau en pols. Deixeu-ho

refredar al congelador.

I ja per acabar, emplateu els dos tipus de bombons i serviu-los amb el caf.