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mulsion de petits pois la menthe

Les ingrdients pour 2 personnes

500 g de petits pois surgels


10 g de beurre

3 carrs de fromage frais

Menthe frache

1 oignon

1 bouillon-cube de volaille

Sucre en poudre

Huile dolive

Sel et poivre du moulin

Porter leau bullition avec le cube de bouillon de volaille.


Faire revenir loignon hach dans un filet lhuile dolive et une noix de beurre
puis ajouter un peu de sucre pour faire caramliser.
Verser les petits pois congels, le bouillon de volaille, quelques feuilles de
menthe ciseles
Laisser cuire, puis goutter les petits pois en conservant le bouillon.
Passer au mixeur en ajoutant le fromage frais, et le bouillon peu peu jusqu
consistance choisie.
Saler, poivrer puis arroser dun filet dhuile dolive.
Dguster lmulsion chaude dcore dun petit bouquet de menthe au moment
de servir.